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OBJETIVOS:
1.
Comprobar la presencia de algunas molculas de importancia biolgica
en muestras frescas.
2.
3.
Comparar los principales grupos de compuestos orgnicos con relacin a
su composicin qumica y funcin.
INTRODUCCIN
Toda materia viva est compuesta por un grupo reducido de molculas
combinadas entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o
carbohidratos), los lpidos, las protenas, los cidos nucleicos, las enzimas, las
vitaminas y las hormonas.
Algunas de estas molculas funcionan como parte estructural de las clulas y
los tejidos del cuerpo de los organismos.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos tpicos son azucares, almidones y celulosa. Los almidones y
azucares sirven de combustible para la clula (proveedores de energa), y la
celulosa es un componente estructural de las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como:
LIPIDOS
Son grupos heterogneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa
o aceitosa, siendo ms o menos insolubles en agua y saludables en disolventes
orgnicos (como por ejemplo: ter, cloroformo, benceno, etc.).Entre los lpidos
de importancia biolgicas se encuentran las grasa neutras, fosfolipidos,
esteroides, carotinoides y ceras. Estas molculas son combustibles biolgicos
PROTEINAS
Las protenas son molculas complejas formadas por unidades ms simples
llamadas aminocidos, los cuales estn unidos por enlaces pepiticos. Estos
compuestos son esenciales en la qumica de la vida y son componentes
estructurales de las clulas y tejidos. El crecimiento adecuado, la restauracin
y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas
sustancias. Las protenas son especficas de cada especie, varan un poco de
una especie de otra, es el principal factor de las diferencias que median entre
una especie y otra.
ACIDOS NUCLEICOS
MATERIALES
Tubo de ensayo
Reactivo de Biuret
Pera
Gradillas
Lugol
Aceite
Vasos qumicos
Butanol
Maicena
Probetas goteros
Sudan IV
Huevo
Plato caliente
Leche de Lata
Pipetas de 1ml
Policiales
Papa
Pro- pipetas
PROCEDIMIENTO
1)
a)
coloque una pequea muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y
aada 1ml de agua.
b)
c)
d)
2)
a)
b)
c)
Coloque el tubo en un vaso qumico con agua hirviente por 30 segundos y
observe el color que desarrolla la reaccin.
3)
a)
Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albumina) en
un vaso qumico.
b)
Diluya la albumina: por cada 2 partes de albumina agregue un aparte y
luego revuelva suavemente con una varilla de vidrio para agitacin, hasta que
aparezca homognea.
c)
Coloque 1ml de albumina diluida en un tubo de ensayo y agregue unas 5
a 7 gotas de reactivo de Biuret suavemente.
d)
e)
Tome otro tubo de ensayo y repita usando 2ml de leche de lata: agregue
5 a 7 gotas de reactivo de Biuret y observe el color de la reaccin.
4)
a)
b)
c)
d)
En otro tubo de ensayo, coloque 10ml de aceite y trate de mezclarla con
10ml de agua. Observe que sucede.
5) Prueba con Sudan IV
Sustancia
probada
Lugol
Reactivo
Benedict
Reactivo de Biuret
Sudan IV
Butanol
Agua
Almidn
Positivo
-
Maicena
Positivo
Rayado de Pera
Positivo
Albumina
Positivo
Leche de lata
Positivo
-
Aceite
-
En la primera prueba que realizamos con la papa rayada y la maicena dio como
resultado un color morado, con la sustancia de Lugol ya que esta determina si
hay presencia de almidn o si es un polisacrido.