Globalgap V4 Cifea Torrepacheco 07jun13 PDF

GLOBALGAP
ASEGURAMENTO
INTEGRADO DE
FINCAS
VERSIN 4
PILAR LAJARA SNCHEZ
info@calidadcertificada.com
www.calidadcertificada.com
Telfono:670 056 699
Que es Globalgap?
Organismo privado, sin fines de lucro,
liderado por el sector que establece
normativas para la certificacin de
productos
agrcolas:
Normativa
Aseguramiento Integrado de Fincas
Alcance mundial
Adhesin voluntaria de los productores
GLOBALGAP norma basada en Buenas

Prcticas Agrcolas (BPA).
Que es Globalgap?
Objetivos:
Armonizacin requisitos BPA de
diferentes supermercados
Protocolo para proveedores a nivel
mundial
Reduce los riesgos relacionados con la
inocuidad alimentaria
Herramienta para la relacin entre
empresas, no visible para el
consumidor final
Produccin Responsable = Confianza
del Comprador
Estructura de la Norma
DOCUMENTOS NORMATIVOS
Reglamento general: informacin
general, normas EC, Certificacin grupo
de
productores,
homologacin,
regulaciones para formacin
Puntos de Control y Criterios de
Cumplimiento: requisitos a cumplir por
el productor
Listas de verificacin: base para
auditora interna y externa
Reglamento General
Productor: persona o sociedad que
representa a la produccin de
productos y que tiene
responsabilidad legal de los
productos vendidos por esa empresa
agropecuaria.
Reglamento General: Opciones

de Certificacin.
Los solicitantes pueden solicitar la
certificacin bajo cualquiera de estas
2 opciones certificacin
GLOBALG.A.P. individual o en grupo,
o bajo un esquema homologado .
Estas opciones estn basadas en el
tipo de entidad legal que solicita la
certificacin.

de Certificacin.
3.1 Opcin 1 Certificacin Individual
a) Un productor individual solicita la certificacin a
GLOBALG.A.P. o a un esquema homologado .
b) Una vez obtenida la certificacin, el productor individual
ser el titular del certificado.
3.1.1 Opcin 1 Explotacin Mltiple sin implantacin de

un SGC
a) Un productor individual o una organizacin que posee
varias localizaciones de produccin o unidades de gestin
que no funcionan como entidades legales separadas.

3.1.2 Opcin 1 Explotacin Mltiple con implantacin de
un SGC (ver Parte II)
a) Un productor individual o una organizacin que posee
varias localizaciones de produccin o unidades de gestin
que no funcionan como entidades legales separadas, pero
donde se ha implantado un SGC.
b) En este caso se aplican las normas del Reglamento General
Parte II SGC .

de Certificacin.
3.2 Opcin 2 (ver Parte II)
a) Un grupo de productores solicita la certificacin
a GLOBALG.A.P. o a un esquema homologado-.
b) Dicho grupo, como entidad legal, ser el titular
del certificado una vez obtenida la certificacin.
c) El grupo deber haber implantado un SGC y
cumplir con las reglas que establece el
Reglamento General Parte II Normativa del SGC.
3.3 Esquemas Homologados
Las categoras de certificacin para Normas
homologadas se detallan en el Reglamento de
Homologacin de GLOBALG.A.P.
Reglamento General: Derechos

de los Productores
Confirmacin de la certificacin dentro 14
das naturales despus de cierre noconformidad de la auditora certificacin.
El productor puede certificar bajo diferentes
opciones pero siempre y cuando no sea el
mismo producto.
El productor puede solicitar la cancelacin de
su contrato con OC; cambiar de OC; certificar
con varias OC (varias opciones varios
productos, varios grupos de productores,...)
Suspensin parcial autodeclarada.
Confidencialidad productor-OC.
Reglamento General: Obligaciones

de los Productores.
Cumplimiento Reglamento General y PCCC.
Inscripcin con el OC antes de la inspeccin/auditora
Productor sancionado no puede cambiar hasta cierre de noconformidades o finalizacin del periodo de sancin.
Productor pueden cambiar de OC siempre y cuando el OC que
se deja haya concedido la anulacin.
Comunicar al OC el NCG.
Cuando se trabajen con varios OC se deben cumplir unos
requisitos (ej. comunicacin de no-conformidades y
sanciones).
Informar al OC de las actualizaciones (cambios de reas de la
explotacin, inclusin/exclusin de miembros,...)
Compromiso de pago de tarifa de inscripcin.
Productor debe especificar en el registro inscripcin todos los
emplazamientos y zonas de produccin a certificar.
Reglamento General.
ORGANISMOS DE CERTIFICACIN
Aprobados por GLOBALGAP y
acreditados por EN 45011 o Gua
ISO/IEC 65
Reglamento General:
Inscripcin
4. INSCRIPCIN
Registro de inscripcin. Si se incluye la
manipulacin, el productor debe declarar
si los productos tambin son envasados
para otros productores certificados. Todos
los PCCC de la seccin FV.5 deben ser
inspeccionados como mayores.
Contrato de Sub-Licencia y Certificacin
entre OC y productor
Compromiso pago coste de inscripcin de
GLOBALGAP
Reglamento General: Primera

Inspeccin
5. PRIMERA INSPECCIN
Registros vlidos; fecha ms antigua: 3
meses antes de la 1 recoleccin o a la
fecha de la 1 inscripcin. Recoleccin
y manipulacin deben ser posteriores
a la inscripcin.
Se realizar Durante la recoleccin
Reglamento General: Primera

Inspeccin
Antes o despus de recoleccin (siempre
despus de inscripcin): justificacin al OC
(retraso recoleccin, logstica,..).
Posibilidad de visita de seguimiento o
enviar pruebas por fax, fotografas,... para
verificar TODOS los PCCC. Mayor
probabilidad de auditora no anunciada
Cultivos Mltiples; el OC identificar
cultivo principal en funcin superficie,
riesgo alimentario,... Posibilidad de visita
de seguimiento o enviar pruebas de
cumplimiento.
Reglamento General:
Inspecciones siguientes
6. INSPECCIONES SIGUIENTES
Al menos un producto presente.
Prrroga validez del certificado 4
meses adicionales (cuando no haya
cultivo presente en la fecha prevista).
Debe reinscribirse antes de la fecha de
vencimiento.
Reglamento General:
Periodo de inspeccin abarca 12
meses: 8 meses antes de la fecha
vencimiento certificado y hasta 4
meses despus. La fecha de validez del
certificado que se emita ser la de la
certificacin original (1 ao)
Los productores deben reinscribirse
anualmente.
El periodo mnimo entre auditoria ser
de 6 meses.
Reglamento General:
13 OCTUBRE 13
13 JUNIO 13
13 OCT 13
Reglamento General:
13 OCTUBRE 13
FECHA AUDITORIA
EXTERNA
12 JUN 12
6 MESES
AUDITORIA
EXTERNA
20 DIC 12
FECHA VALIDEZ
CERT
13 JUNIO 13
13 OCT 13
Reglamento General: Niveles de

cumplimiento
7. NIVELES DE CUMPLIMIENTO
Obligaciones Mayores: cumplimiento
100% aplicables. Agregar comentarios
en la lista de verificacin
Obligaciones Menores: cumplimiento
95% aplicables mdulos en conjunto
(AF+CB+FV)
Recomendaciones: deben ser
verificadas
Reglamento General:
Verificacin del cumplimiento
8. VERIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO Y
COMENTARIOS
Deben anotarse comentarios para evidenciar
la inspeccin/auditora de todas las Mayores,
No-cumplimientos (mayores, menores y
recomendaciones) y N/A
NO CUMPLIMIENTO: no cumplimiento de un
punto de control de acuerdo a los criterios de
cumplimiento
NO CONFORMIDAD: no se cumple para
certificarse (no se cumple alguna mayor y/o
95% de las menores
Reglamento General:
Certificado
9. CERTIFICADO
Certificado en papel ser reemplazado
por electrnico.
Un productor perteneciente a un grupo
de productores slo podr vender el
producto independiente del grupo
SOLAMENTE si no es vendido como
producto certificado
La entidad legal que comercializa el
producto certificado debe ser titular legal
del certificado
Reglamento General: Exclusin

de la Manipulacin.
10. EXCLUSIN DE LA MANIPULACIN
Si certificado IFS/BRC no es necesario
verificar la seccin FV.5 pero si puntos
FV.5.8.1- 5.8.14
Si un productor no lleva a cabo la
manipulacin pero un segundo si (certificado
en GLOBALGAP), la manipulacin estar
incluida en el certificado:
La produccin pertenece al productor cuando
se envasa.
El centro de manipulacin est dentro de la
explotacin de quien lo envasa e incluido en
el alcance certificado.

de la Manipulacin.
Mismo producto para ambos en el
alcance certificado.
Trazabilidad hasta los productores
individuales.
Para el productor que envasa todos los
PCCCs menores FV.5 son
inspeccionados como mayores
No se manipula producto no
GLOBALGAP incluido en el alcance
certificado.

de la Recoleccin.
10. EXCLUSIN DE LA RECOLECCIN
Solicitar la exclusin durante la
inscripcin, por producto, presentando
justificacin.
El producto se vende en campo
previamente a la recoleccin.
El producto ya no pertenece al productor
siempre y cuando no sea una actividad
subcontratada.
Recoleccin por ETT no se excluye
recoleccin.

de Certificacin.
11. OPCIONES DE CERTIFICACIN
OPCIN 1
Auto-evaluacin interna
Inspeccin externa
Inspecciones no anunciadas:
- Se auditaran mayores y menores
- Notificacin: aviso 48 horas antes
OPCIN 2
Auditora interna SGC
Inspecciones internas al grupo de productores
Auditora interna SGC
Inspecciones internas al grupo de productores

de Certificacin.
Auditora externa del SGC
OC mnimo adicional de 10% de
auditoras SGC no anunciadas al ao.
Notificacin 48 horas de antelacin.
Slo se evita por fuerza mayor y se
avisar con otras 48 horas para otra
fecha. Suspensin del certificado en
caso de no justificacin
Si se detectan no conformidades se
sancionar a todo el grupo

de Certificacin.
Inspeccin externa al grupo de
productores:
1 ao, anunciada: n de productores
1 ao, no anunciada al 50% n de
productores
En caso de no conformidades y cumplen
SGC, 2 ao la muestra se reduce al 50%
de la original
Las no conformidades detectadas en no
anunciadas deben ser justificadas para no
aumentar el tamao de la muestra en la
siguiente inspeccin
Documento
MAYOR
MENOR
REC.
AF - Mdulo base
para todo tipo de
explotacin
12
22
11
CB - Mdulo base
para todo tipo de
cultivo
28
75
17
FV - Mdulo para
frutas y hortalizas
34
28
TOTAL AIF
74
125
37
TOTAL ver2.1-Oct
04
47
99
65
MDULO BASE PARA TODO TIPO

DE EXPLOTACIN AGROPECUARIA
(AF)
PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

EXPLOTACIN AGROPECUARIA
AF 1. HISTORIAL Y MANEJO DE LA
EXPLOTACIN
Sistema de identificacin para cada
parcela (seal fsica, plano,)
Registros actualizados con historial de la
explotacin haciendo referencia a la parcela
(unidad agronmicamente homognea) y
las actividades agronmicas.



Evaluacin de Riesgo de Nuevas zonas de
Produccin.
Inspeccin Inicial.
Revisin como mnimo una vez al ao.
Definicin Nuevo sitio (o lugar) agrcola: Tierra
usada por primera vez para la produccin

agrcola o para plantar, tras haber sido usada
para produccin pecuaria o para usos no
relacionados a la produccin de alimentos.
ANEXO AF.1 Evaluacin de riesgos general

ANEXO AF.2 Evaluacin riesgos nuevos emplazamientos
o ya existentes
Plan de Gestin para minimizar los riesgo identificados

en el Evaluacin de Riesgos.

ANEXO AF.1 Evaluacin de riesgos general

ANEXO AF.2 Evaluacin riesgos nuevos emplazamientos
o ya existentes


AF 2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y
AUTO-EVALUACIN / INSPECCIN INTERNA
Mantener los registros actualizados como
mnimo 2 aos.
Nuevos solicitantes 3 meses antes de
inspeccin externa.
Auto-evaluacin (Opcin 1) / inspeccin
interna (Opcin 2) 1 vez al ao
documentada.
Documentar las Acciones correctivas
detectadas durante la Auto-evaluacin /
Inspeccin Interna.

AF3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL
TRABAJADOR
Evaluacin de riesgos en Salud y Seguridad
documentada y actualizada, en el mbito de la
produccin.
Procedimientos escritos de salud y seguridad
(poltica, procedimientos accidentes,)
Formacin adecuada en salud y seguridad
(certificados de formacin: temas, nombre
instructor, fecha, participantes,)
Revisin anual o cuando se produzcan
cambios.

Evaluacin de Riesgo en Higiene =
Sistema APPCC Produccin Primaria.
Instrucciones documentadas en
higiene: todos los trabajadores, lugar
visible, claras, idiomas trabajadores.
Formacin anual en higiene (todos y a
la incorporacin)
Evidencia aplicacin en la explotacin
de los procedimientos de higiene
(entrevistas,)



Formacin imprescindible:
Manipulador de productos peligrosos
(productos fitosanitarios, postcosecha,)
Manipulador de equipos o maquinaria
peligrosa (tractoristas, podadores,)
Riesgos asociados al puesto de trabajo
Primeros auxilios (en los ltimos 5 aos) al
menos una persona en la explotacin. Una
persona por cada 50 trabajadores.
Formacin bsica en higiene.

Procedimientos en caso de accidentes:
Expuestas y comunicadas instrucciones
relativas a higiene y Procedimiento en
caso de accidente o emergencia
(incluidos dueos, gerentes, personal
subcontratado y visitas). Idiomas
trabajadores, claras


En los lugares de trabajo debe haber:
Fichas se seguridad de sustancias peligrosas.
Listado de telfonos de Emergencia.
Botiquines completos (productos en buen
estado y sin caducar).
Extintores.
Juegos completos de equipo de proteccin
adecuado a las tareas. Deben mantenerse
limpios (plan de limpieza) y en buen estado.
Se deben guardar aparte, en rea ventilada y
separado fsicamente productos qumicos.


Se deben sealizar todos los riesgos y
peligros: idiomas trabajadores

Identificacin miembro direccin
Responsable Salud, Seguridad y
Bienestar del Trabajador.
COMEDOR: zona limpia donde guardar
los alimentos y un lugar asignado para
comer e instalaciones de lavado de
manos y agua potable.
VIVIENDAS TRABAJADORES: habitables
y contar con los servicios bsicos.


AF4. SUBCONTRATISTAS
Evaluacin verificando el cumplimiento
de todos los puntos de control que
apliquen.
Informacin procedimientos seguridad
e higiene (incluidas las visitas):
instrucciones expuestas en lugar
visible,


RECOM.
AF 5. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES

CONTAMINANTES, RECICLAJE Y
REUTILIZACIN
Identificar y documentar los posibles
residuos y fuentes de contaminacin.
Plan de gestin de Residuos y
contaminantes en la explotacin.
La explotacin debe estar limpia de
basuras y desperdicios (cuidado
derrames combustibles)

RESIDUO
Residuos de tejidos vegetales (restos de

poda)
CDIGO LER
020103
OPERACIONES DE ELIMINACIN Y/O

VALORIZACIN
Incorporacin suelo mediante labrado
Quema en zona de explotacin (Contando con
autorizacin)
Aprovechamiento ganadero (subproducto)
Productos fitosanitarios caducados (> 2

aos)
020108 (*) y
020109
Recogida por gestor autorizado

Aplicacin sobre cultivos no tratados
Caldo de tratamientos fitosanitarios

sobrante
020108 (*) y
020109
Aplicacin en terreno de barbecho

Aplicacin sobre la parte del terreno de la
explotacin no cultivada, y que no suponen
contaminacin del terreno o cauce.
Residuos metlicos (alambres, redondos,

etc.)
020110
Recogidos en contenedor comn (envases

separados) para la planta de tratamiento municipal
y/o recogida por gestor o transportista autorizado.
Residuos de comidas de trabajadores
020199
Recogidos en contenedor comn (envases

separados) para la planta de tratamiento municipal
Cajas y bolsas de plstico rotas o

sobrantes
020199
Aceites sintticos de tractores
130206 (*)
Recogidas en contenedor comn para la planta de

tratamiento municipal y/o recogida por gestor o
transportista autorizado.
Almacenados aparte y recogidos por empresa
gestora para reciclado
Almacenados aparte y recogidos por taller
mecnico

CONTAMINANTE
Lixiviacin de
elementos
fertilizantes,
nitratos y fosfatos.
CAUSA
ACTUACIONES
En suelo, por exceso de abonos o de

materia orgnica.
Correcto Almacenamiento de Abonos lquidos, y

alejado de los cauces de los ros, ramblas
Productos
fitosanitarios
En suelo, por exceso de dosis o caldo.

En cursos de agua, por escorrenta y
deriva.
En aire, por volatilizacin.
No aplicacin de fitosanitarios en caso de malas

condiciones climticas
Almacenamiento bajo llave de los productos
fitosanitarios y con cubetos de retencin de
posibles derrames.
Equipo de recogida de derrames.
Alejados de cursos de agua.
Combustibles
Almacenamiento seguro de combustibles, con

En suelos y cursos de agua por derrames
cubeto de retencin de posibles derrames.
incontrolados de tractores o accidentes.
Extintor en la zona de almacenamiento del
En aire, por volatilizacin y combustin
combustible.


AF6. MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIN
Plan documentado (individual o regional)
de gestin de conservacin del medio
ambiente, debe incluir:
Prcticas manejo integrado de plagas
Uso de nutrientes en los cultivos
reas prioritarias de conservacin
Fuentes de agua

Acciones o Iniciativas evidentes en la
explotacin o mediante participacin
en programas de apoyo al Medio
Ambiente.
Plan de conservacin debe incluir:
RECOM.
Compromiso de auditoria inicial

Listado de prioridades de mejora de
hbitats flora y fauna
Convertir Zonas Improductivas.

Control de uso de energa


AF 7. RECLAMACIONES
Procedimiento de reclamaciones.
Las acciones tomadas deben estar
correctamente documentadas:
Registro
Anlisis
Seguimiento

AF 8. PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE
PRODUCTOS DEL MERCADO
Procedimiento documentado: tipo
suceso, personas responsables,
mecanismo notificacin clientes y OC,
mtodos recomposicin existencias.
Simulacro anual documentada: Partes
de tratamientos, comunicaciones,

AF 9. DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
Evaluacin de riesgos para la defensa
de los alimentos:
Identificar y evaluar la amenazas
potenciales.
Informacin de todos los empleados y
subcontratistas.
Procedimientos para acciones
correctivas en caso de amenazas
intencionadas.


AF 10. ESTADO GLOBALGAP
Estado Globalgap (certificado/no
certificado) en documentos
transacciones (facturas).
Acuerdos para prevenir uso
inadecuado del GGN (productocliente).

AF 11. TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN
(slo produccin/propiedad paralela)
MAYOR
Sistema para identificar y segregar
productos certificados y no-certificados

Productos finales identificados con GLN
Op. 1: sub-GLN producto certificado y
no-certificado PMU y PHU.
Op. 2: GGN del grupo para productos
certificado.
Control final documentado envo
correcto productos certificado y nocertificados
Documentos de transacciones venta se
debe incluir sub-GLN y estado de
certificacin globalgap.

Procedimientos documentados para
identificacin productos certificado y nocertificados adquiridos de diferentes
fuentes (compras 3s):
Descripcin
estado certificacin globalgap
cantidades adquiridas
detalles proveedores
copia certificados globalgap
datos trazabilidad
rdenes de compra/facturas
lista proveedores aprobados

Detalles de ventas: cantidades
producto certificado y no-certificado,
entrante, saliente y almacenado
(resumen para control del balance de
masas)
En manipulacin, clculo ndices
conversin y/o prdida: entradas y
salidas. Registro de cantidades residuos
generados.
MDULO BASE PARA TODO TIPO

DE CULTIVOS (CB)
PCCC MODULO BASE PARA

TODO TIPO DE CULTIVOS
CB 1. TRAZABILIDAD
La explotacin debe disponer de un

sistema de identificacin y
trazabilidad documentado que
permite trazar el producto registrado
GLOBALGAP desde el cliente a la
explotacin y viceversa.

CAMPO
Unidad Homognea de
Cultivo / Productor
-
Cuaderno de Campo:
R. Tratamientos
R. Controles
R. Abonados
R. Riego
Etc.
RECEPCIN
N Partida de
entrada
Albarn
Registro entradas
MANIPULACIN
CONFECCIN
N Lote de
confeccin
Etiqueta (por caja o
palet)
Registro de
confecciones
EXPEDICIN
N de
Expedicin
Etiqueta (por palet)
Registro
expediciones

CB 2. MATERIAL DE PROPAGACIN VEGETAL
Garantas de calidad o certificados de
produccin: pasaporte fitosanitario,
albarn/factura, certificados calidad
Sistemas control calidad en caso de
semillero o vivero propio, identificacin de
planta madre o campo de cultivo de origen
Registro de tratamientos semilla, patrones,
plantas semillero/vivero, esquejes: nombre
productos y finalidad
Registro tratamientos viveros/semilleros
propios: ubicacin, fecha, nombre
comercial, materia activa, operario,
persona que autoriza la aplicacin,
justificacin, cantidad y maquinaria

ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS
Cumplimiento legislacin aplicable en el pas de
produccin. Registro de modificacin especfica y/o
cdigo de identificacin. Obtener asesoramiento
para el manejo y gestin de los mismos.
Documentacin de plantas transgnicas y
productos derivados.
Evidencia de comunicacin a clientes directos del
estado transgnico del producto
Plan documentado para la manipulacin del
material transgnico con estrategias para
minimizar riesgos de contaminacin
Almacenamiento controlado para evitar mezclas

CB3. HISTORIAL Y MANEJO DE LA
EXPLOTACIN
Registro de mtodos, dosis y fechas de
siembra/plantacin
Rotaciones de cultivos anuales
(justificar la no rotacin). Verificacin a
partir de fecha de plantacin y/o
registros de aplicacin fitosanitarios.



RECOM.
CB4. GESTIN DEL SUELO

Mapa de suelo para la explotacin.
Tcnicas para mejorar o mantener la
estructura del suelo y evitar
compactacin.
Tcnicas para reducir la Erosin del
suelo: laboreo perpendicular a la
pendiente,...





CB5. FERTILIZACIN
Aplicacin de fertilizantes segn
necesidades cultivo y fertilidad del suelo
(analticas y/o literatura especfica del
cultivo).
Recomendaciones de aplicacin
fertilizantes por personal cualificado
(cualificaciones oficiales, cursos
especficos,). Si es el productor, su
experiencia + conocimientos tcnicos
(literatura tcnica, cursos especficos,
software,)

Registros de aplicacin: fertilizantes
foliares y de suelo (orgnicos e
inorgnicos):
Fecha exacta (dd/mm/aa)
tipo de fertilizante (N-P-K)
Concentracin (17-17-17)
Cantidad (en peso o en volumen)
Mtodo de aplicacin
Maquinaria
Nombre del operario aplicador.


Almacenamiento de los fertilizantes:
Separados de los fitosanitarios, excepto los que se
puedan aplicar conjuntamente (fertilizantes foliares,
micronutrientes)
Zona cubierta, excepto cuando cumplan requisitos
almacenamiento fichas seguridad y datos tcnicos (aire
libre en envases grandes)
Zona limpia y seca (no se puede almacenar sobre el
suelo)
Evitar riesgo de contaminacin de fuentes de agua.
Barrera impermeable para lquidos (110% envase
mayor)
Separados productos recolectados
Inventario de fertilizantes tipo y cantidad cada 3 meses



FERTILIZANTE ORGNICO
Prohibido uso de RSU sin tratar.
Evaluacin previa de riesgos de la
aplicacin (transmisin enfermedades,
semillas de malas hierbas, compostaje,
metales pesados, etc).
ANEXO CB.1 Peligros Bacteriolgicos
RD 824/2005, RD 1310/1990,
RD865/2010

FERTILIZANTE ORGNICO
Tener en cuenta NPK de los
fertilizantes orgnicos aplicados.
Almacenamiento en zona que prevenga
contaminacin medioambiente
(cubetos de retencin, separacin 25 m
fuentes de agua).
Documentacin detallando contenido
en nutrientes.


RECOM.
RECOM.
CB6. RIEGO/FERTIRRIGACIN
Clculo de necesidades de riego (mediciones
de lluvia, tensimetros, mapas estructura del
suelo,)
Justificar eficiencia sistema de riego (dentro
de lo disponible y asequible tcnico y
econmico). Cumplimiento de las
Restricciones en el uso del agua: p. ejemplo
Derechos de extraccin Agua de pozos.
Plan de Gestin Optimizacin agua de riego.
Registro Consumo de agua de riego.


Calidad del agua de riego:
Prohibido uso de aguas residuales sin
tratar. Si estn tratadas debe cumplir
legislacin OMS. En caso de duda de la
procedencia, realizar anlisis.

Evaluaciones de riesgos anual de
contaminacin de agua de riego:
Contaminacin microbiolgica, qumica
y fsica:
fuentes agua
mtodos riego
Fechas
tipo cultivo
ANEXO CB1. Peligros Bacteriolgicos

RECOM.
Anlisis de agua segn frecuencia

evaluacin (muestras punto salida
riego o pto. prctico cercano).
Anlisis de agua segn evaluacin
incluye contaminantes microbiolgicos
relevantes.
Realizado por Laboratorios acreditados
ISO 17025 o norma equivalente.
Registro acciones en caso de resultado
adverso.



Procedencia del agua de riego:
Empleo de fuentes sostenibles. Carta
o licencia de extraccin cuando la ley
lo exija.
Certificado Comunidad de Regantes.
Certificado Autorizacin Extraccin
Agua de Pozo.
Escritura de propiedad Pozos.

CB7. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Implantacin de sistema de manejo
integrado de plagas, tcnico
responsable (productor, asesor
externo) con formacin adecuada y con
competencia tcnica demostrable
(titulacin oficial, asistencia a cursos
especficos, acceso a literatura
tcnica,...)

Realizacin de al menos una de cada de
las actividades:
Prevencin: reducir incidencia e
intensidad de los ataques plagas
Observacin y control: cunto y en qu
medida hay presencia de plagas y
enemigos naturales. Tcnicas de gestin
de plagas
Intervencin: umbrales de intervencin y
mtodos no qumicos en lo posible
ANEXO CB3. HERRAMIENTAS PARA EL MIP

Mtodos de Prevencin:
Gestin de suelos:
Mejoras en la estructura del suelo;
Aumentar el contenido de materia orgnica;
Utilizacin de coberturas de suelo.
Seleccin de variedades vegetales y

materiales de siembra adecuados.
Buena higiene de los cultivos:
Eliminacin de plantas infectadas o enfermas y
residuos de los cultivos
Control de malas hierbas
Limpieza y desinfeccin de la maquinaria y
equipos.

Mtodos de Monitorio y control:
Control del cultivo:
Inspecciones rutinarias y regulares para verificar la
incidencia de plagas en el cultivo
Identificacin e inspeccin de la presencia de enemigos
naturales de las plagas
Uso de feromonas y otros sistemas de trampas relevantes
para el control de plagas.
Empleo de modelos de decisin para identificar la

necesidad y el momento de utilizar estrategias de
intervencin:
Utilizacin de informacin sobre umbrales econmicos de
incidencia de plagas en la toma de decisiones
Aplicaciones basadas en guas tcnicas solventes
Informaciones de temperatura, humedad, pluviosidad,
granizo, helada, etc.,

Mtodos de Intervencin:
Utilizacin selectiva de pesticidas y de tal
forma que se reduzca el riesgo de
desarrollo de resistencias
Uso de productos fitosanitarios
selectivamente (por ejemplo, tratamiento
de semillas, tratamientos en rodales en
situaciones donde la plaga aparece por
rodales y no extendida por todo el cultivo)
Uso de tratamientos en cebo cuando sea
posible

Alternar sistemticamente los productos fitosanitarios
con diferentes grupos qumicos para una gestin
efectiva de resistencia.
Utilizar enemigos naturales y otros mtodos biolgicos
de control comercialmente disponibles:
gestin del medio ambiente del cultivo para mejorar el
nivel de enemigos naturales
Introducir depredadores y parsitos para el control de
insectos
Uso selectivo de agentes de control microbiolgico
apropiados y comercialmente disponibles (por
ejemplo, Bacillus Thuringiensis,
Considerar el uso selectivo de otros mtodos de
control (por ejemplo, feromonas que interrumpen el
apareamiento, tcnicas de esterilizacin del insecto,
etc.).

Utilizar otros mtodos para el control
de plagas:
Mtodos mecnicos
Controlando las malas hierbas con
segadoras o cultivadores
Utilizar trampas para el control de
insectos, etc




CB 8. PRODUCTOS PARA LA PROTECCIN
DE CULTIVOS
Lista actualizada de fitosanitarios
(nombres comerciales, materia activa,
composicin u organismos beneficiosos)
Productos fitosanitarios autorizados.
Productos fitosanitarios apropiados para
objetivos segn etiqueta producto.
Conservar facturas/albaranes de
productos empleados



Demostrar competencia y conocimiento de responsable de
seleccin de producto fitosanitario (cualificacin, experiencia,
manuales tcnicos, se permiten faxes e emails de tcnicos,)
Registros de aplicacin de productos fitosanitarios:
Nombre y variedad.
Localizacin (Identificacin parcelas, trazabilidad)
Fecha exacta de aplicacin (ltimo da si se aplica ms de
uno)
Nombre comercial y materia activa.
Operario.
Justificacin de la aplicacin: Plaga o enfermedad(que
coincida con etiqueta).
Autorizacin tcnica.
Cantidad de producto empleada.
Maquinaria y mtodo.
Plazos de seguridad.



Plazos de seguridad: procedimientos
documentados y claros de respeto
de plazos de seguridad antes de
recoleccin. En recoleccin continua:
seales de advertencia, tiempo de
aplicacin..



Gestin de los excedentes de
productos fitosanitarios: caldo
sobrante y residuos de lavado
gestin adecuada respetando
medioambiente y la inocuidad
alimentaria (registro).


Lista de todos los LMRs vigentes en
pases destino. Lmite ms estricto para
grupo de pases. Comunicacin con
clientes para conocer pases destino.
LMR de pas destino ms restrictivo
que el de produccin demostrar que
fueron considerados durante el ciclo de
produccin.


Evaluacin de riesgos para determinar
cumplimiento LMRs pases destino.
Anexo CB. 5 Anlisis de residuos
Anlisis de residuos de todos los

productos fitosanitarios aplicados.
Anexo CB. 6 Gua para los casos de exceso de
LMRs
Analticas de residuos o participacin en

sistema de control de residuos por
terceros trazable: n analticas, cundo,
dnde, tipo.

Procedimientos de muestreo con
evidencia documentada
Laboratorio acreditado ISO 17.025 o
equivalente.
Procedimiento documentado con
medidas correctivas (comunicacin
clientes, seguimiento producto,) en
caso de exceder el LMR.
Procedimiento de Actuacin en Caso
de Residuos.

Almacenamiento de productos
fitosanitarios
Cumplimiento legislacin de
almacenamiento vigente.
Almacn estructuralmente firme y slida,
cerrado con llave, resistente al fuego (RF
30), ventilado correctamente, zona
iluminada natural y artificial (faros coche,
tractor), separado e independiente de otros
materiales.

Estanteras de materiales no
absorbentes.
Cubeto de seguridad para el 110% del
volumen del envase mayor.
Equipos de medicin
verificados/calibrados anualmente.
Equipos que aseguren un manejo
seguro y eficiente para realizar la
mezcla ( zona carga cuba, agua
corriente,)

Equipo de recogida derrames en almacn de
fitosanitarios y zona de mezcla con
contenedor con materia inerte absorbente
(arena, cepillo, recogedor, bolsas de plstico)
Envases originales o nuevos con la etiqueta
original.
Fitosanitarios para cultivos no certificados
separados e identificados.
Productos lquidos debajo de los en polvo o
granulados.
Inventario (tipo y cantidad) de productos
fitosanitarios cada 3 meses.



RECOM.
Manipulacin de productos fitosanitarios

Revisiones mdicas anuales y voluntarias
de los manipuladores de fitosanitarios.
Procedimiento documentado que regule
plazos de re-entrada tras aplicacin de
fitosanitarios segn etiqueta. La
pulverizacin debe secarse antes de la
reentrada de trabajadores.

Procedimiento en caso de accidente:
Medidas bsicas de 1 auxilios
Equipo y utensilios de emergencia
(ducha, lavaojos, botiqun, tl.
Emergencias,) sealizadas y
accesibles radio 10 metros de la zona
de mezcla o almacn
fitosanitarios.(AF.3.4.1)


Las instalaciones y utensilios de
medicin para realizar las mezclas
deben ser los adecuados para
preparaciones de fitosanitarios
cumpliendo instrucciones etiqueta
producto.

Envases vacos de productos fitosanitarios
NO reutilizacin
Gestin adecuada: Almacenamiento seguro:
aislado del cultivo
acceso restringido
evitando contaminacin medioambiental
(cubeto retencin)
sealizacin
Sistemas oficiales de gestin y recoleccin

conforme a la legislacin
Registros documentados (Albaranes SIGFITO)



Enjuague de envases vacos con equipo
a presin de la maquinaria de
aplicacin de fitosanitarios o triple
enjuague antes de su eliminacin +
Instrucciones por escrito.
Agua de enjuague devuelta al tanque
de aplicacin


Productos fitosanitarios caducados:
Almacenados en lugar seguro,
identificados y eliminados a travs de
gestor autorizado.
Aplicacin de sustancias que no son
fertilizantes ni fitosanitarios
Preparaciones que no estn incluidas
como fertilizantes ni fitosanitarios
(mojantes, fitofortificantes,):
Registros (dosis, nombre comercial o de la
sustancia, fecha, cantidad)

CB9. EQUIPOS
Maquinaria (aplicacin fertilizantes,
fitosanitarios, jarras, pesos,
termmetros,) se deben mantener y
verificar/calibrar anualmente:
empresa especializada
proveedor del equipo
tcnico responsable demostrando su
competencia
Anexo CB7. Inspeccin visual y pruebas de

funcionamiento del equipo de aplicacin.

Anexo CB7. Inspeccin visual y pruebas de
funcionamiento del equipo de aplicacin .
No habr fugas en la bomba, tanque de caldo (cuando
este con la tapa puesta), tuberas, mangueras y filtros.
Todos los dispositivos de medicion, de encendido y
apagado, de ajuste de presin y/o velocidad de flujo,
funcionaran correctamente y no tendran fugas.
La boquillas de salida del equipo ser adecuada para una
correcta aplicacin de los productos fitosanitarios. Todas
las boquillas de salida sern idnticas (tipo, tamao,
material y origen), formando un chorro uniforme y no
habr goteo despus de cerrar las boquillas.
Todas las partes del equipo, filtro, soplador, portador de
boquillas, etc..


MDULO BASE PARA FRUTAS Y

HORTALIZAS (FV)

FRUTAS Y HORTALIZAS
FV1. GESTIN DEL SUELO
Desinfeccin del suelo:
Justificacin uso de desinfectantes
Registro desinfeccin:
Fecha
Materia activa
Dosis
Mtodo
Operador
Documentar los plazos de seguridad preplantacion.

FRUTAS Y HORTALIZAS
RECOM.
FV2. SUSTRATOS
Participacin en Programa de
Reciclado.
Albaranes y facturas
RECOM.
Registro productos para esterilizar

sustratos (lugar, fecha, nombre y
materia activa, mtodo y maquinaria,
operario y plazo pre-plantacin).
Sustratos de origen natural.

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
FV 3. PRE-RECOLECCIN
Calidad del agua en aplicaciones de
fitosanitarios:
Evaluacin de riesgo (fuente del agua,
tipo producto fitosanitario, cundo y
dnde se aplica,).
Acciones correctivas en caso necesario.
ANEXO CB1. Peligros bacteriolgicos

FRUTAS Y HORTALIZAS
Aplicaciones de fertilizantes orgnico:
evaluacin de riesgos (CB 5.5.2), el
intervalo entre la aplicacin y
recoleccin no compromete la
inocuidad alimentaria.
Registro de las aplicaciones de
fertilizantes orgnicos + registro de
recoleccin.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Verificacin pre-recoleccin: medidas
para reducir la posible contaminacin
en el rea de cultivo:
Presencia animales
Altas concentraciones vida silvestre
Roedores
Animales domsticos

FRUTAS Y HORTALIZAS
FV 4. RECOLECCIN
Evaluacin de riesgos recoleccin y
transporte:
Revisada anualmente
Contemple contaminantes fsicos,
qumicos y microbiolgicos (incluidas
enfermedades humanas transmisibles)
Procedimiento de higiene documentado

basado en la evaluacin de riesgos.
Aplicacin del procedimiento de higiene.

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
Formacin bsica en higiene antes de la
manipulacin:
Instrucciones escritas en idiomas
apropiados, cartelera.
Evidencia del cumplimento por parte de
los trabajadores (entrevistas).
Plan y registros de limpieza y

mantenimiento de:
Envases
Herramientas
Maquinaria de recoleccin
Transporte

FRUTAS Y HORTALIZAS
Sanitarios limpios a proximidad
razonable del lugar de trabajo (500m o
7 min.)
Recoleccin mecnica no necesarios (el
trabajador no entra en contacto con
producto)
Envases de Recoleccin uso exclusivo

para materia prima.
Remolques y carretillas limpieza previa
a la recoleccin.

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
Procedimiento documentado
manipulacin de vidrios o plsticos
transparente duros en invernaderos.
Hielo (o agua) potable y manipulacin
higinica que prevenga la
contaminacin.

FRUTAS Y HORTALIZAS
ENVASADO Y MANIPULADO EN CAMPO:
Evaluacin de riesgos (incluir
almacenamiento a corto plazo).
Retirar producto envasado y manipulado
en el campo (finca o invernadero) por la
noche segn la evaluacin de riesgos de
higiene durante la recoleccin (>24 horas
se considera almacenamiento)
Cubrir producto envasado para prevenir

su contaminacin.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Limpieza e higiene en recoleccin,
almacenamiento y distribucin.
Material de envasado debe estar
protegido de la contaminacin.
Retirar del campo los desechos del
material de envasado y basuras.
Controles de temperatura y humedad
cuando se almacena en campo.

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
FV5. MANIPULACIN DEL PRODUCTO
Evaluacin de riesgos documentada, que
contemple todos los productos:
Revisada anualmente
Contemple contaminantes fsicos,
qumicos y microbiolgicos (incluidas
enfermedades humanas transmisibles)
Procedimiento documentado de higiene

segn evaluacin de riesgos
Aplicacin del procedimiento de higiene

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
Formacin bsica en higiene antes de la
manipulacin:
Evidencia del cumplimento por parte de
los trabajadores (entrevistas).
Vestimenta limpia y adecuada.
reas especficas para fumar, comer,
masticar y beber, nunca en zonas de
manipulacin o almacenamiento (excepto
agua).
Sealizacin instrucciones de higiene en
zona de manipulado (carteleria)

FRUTAS Y HORTALIZAS
Instalaciones Sanitarias:
Servicios limpios y no conectados con zona de
manipulacin (salvo cierre automtico).
Equipamiento para lavado de manos:
Jabn no perfumado
Agua potable
Papel secante
RECOM.
Instrucciones de Lavado de manos (cartelera)

Vestuarios para el cambio de ropa de los
trabajadores.
Taquillas en los vestuarios.

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
Instalaciones de Manipulacin y
almacenamiento (plataformas de
recoleccin, almacenes, paredes,
techos, etc)
Plan y registros de limpieza y
mantenimiento.
Productos qumicos (L+D, Mto.)
almacenados separados de la zona de
envasado de producto.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Producto qumicos Aptos Uso
Alimentario.
Carretillas y traspaletas limpias y
correctas condiciones.
Correcta Gestin de los destros
Almacenamiento en zonas especificas
Limpieza de contenedores.
Eliminacin diaria de residuos.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Cristales y plsticos duros protegidos
anti - rotura.
Procedimiento documentado para la
manipulacin de Cristales y plsticos
transparentes duros.
Almacenamiento de Material de
Envasado protegido en zona limpia e
higinica.
Prohibido acceso Animales.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Control de Calidad:
Almacenamiento Refrigerado: control
de Temperatura y humedad.
Calibracin / Verificacin equipos de
medida:
Pesos
Termmetros
Etc..

FRUTAS Y HORTALIZAS
CONTROL DE PLAGAS
Procedimiento para control y
correccin de plagas.
Evaluacin visual y entrevista
Registro de la inspecciones y de las
acciones tomadas

FRUTAS Y HORTALIZAS
Lavado post-recoleccin
Suministro de agua para el lavado final
debe ser potable
Analtica potabilidad del agua anual
Reutilizacin del agua para lavado final:
RECOM.
Filtros efectivos para slidos y suspensiones.

Controles y registros de limpieza
Ph
Concentracin y niveles de exposicin a
desinfectantes.
Anlisis realizado por laboratorio

Acreditado ISO 17025.

FRUTAS Y HORTALIZAS
Tratamientos post-recoleccin
Registros de aplicacin de desinfectantes,
ceras, productos fitosanitarios
postcosecha en cumplimiento con
instrucciones etiqueta
Desinfectantes, ceras y productos
fitosanitarios registrados oficialmente.
Lista actualizada (nombres comerciales y
materias activas)
Cualificacin de la persona tcnicamente
responsable de las aplicaciones

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
Agua para el lavado final debe ser
potable:
analtica anual
Almacenamiento de desinfectantes,
ceras y productos fitosanitarios
postcosecha
rea separada de otros enseres y lejos
del producto

FRUTAS Y HORTALIZAS
Registro de aplicaciones de tratamientos postcosecha:
Lote producto a tratar
ubicacin
fecha de aplicacin
tipo de tratamiento
nombre comercial y materia activa
Cantidad
Operario
justificacin de la aplicacin
Evidencia documentada que se cumplen los
requisitos del CB 8.6. Anlisis de residuos de
productos fitosanitarios.

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GLOBALGAP norma basada en Buenas

Reglamento General: Opciones

Reglamento General: Opciones

3.1.1 Opcin 1 Explotacin Mltiple sin implantacin de

que no funcionan como entidades legales separadas.

Reglamento General: Opciones

Reglamento General: Derechos

Reglamento General: Obligaciones

Reglamento General: Primera

Reglamento General: Primera

Reglamento General: Niveles de

Reglamento General: Exclusin

Reglamento General: Exclusin

Reglamento General: Exclusin

Reglamento General: Opciones

Reglamento General: Opciones

Reglamento General: Opciones

MDULO BASE PARA TODO TIPO

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

usada por primera vez para la produccin

ANEXO AF.1 Evaluacin de riesgos general

Plan de Gestin para minimizar los riesgo identificados

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

AF 5. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

Residuos de tejidos vegetales (restos de

OPERACIONES DE ELIMINACIN Y/O

Productos fitosanitarios caducados (> 2

Recogida por gestor autorizado

Caldo de tratamientos fitosanitarios

Aplicacin en terreno de barbecho

Residuos metlicos (alambres, redondos,

Recogidos en contenedor comn (envases

Residuos de comidas de trabajadores

Recogidos en contenedor comn (envases

Cajas y bolsas de plstico rotas o

Aceites sintticos de tractores

Recogidas en contenedor comn para la planta de

PCCC MODULO BASE TODO TIPO DE

En suelo, por exceso de abonos o de

Correcto Almacenamiento de Abonos lquidos, y