I.

INTRODUCCION
La presente prctica tiene por la finalidad conocer in situ el desarrollo y
desenvolvimiento del quehacer de la empresa INDUSTRIA DE PALMA
ACEITERA DE LORETO Y SAN MARTIN S.A (INDUPALSA), como una de
las plantas de palma aceitera que se encuentran instaladas en la amazonia.
El inters por la palma aceitera en el Per data desde 1969, cuando a
solicitud del gobierno peruano, llega a nuestro pas la Misin tcnica del
Instituto de Recherchespour les Huils et Oleagineux IRHO de Francia, con
el objeto de analizar las posibilidades de establecer dicho cultivo en el Per;
los resultados de dicha misin manifestaron que la amazonia peruana
rene las condiciones agro edafoclimticas adecuadas para el desarrollo de
la palma aceitera, desde entonces, se llevaron adelante cinco experiencias
de palma: dos de origen estatal, una privada y las ms recientes con base
en pequeos palmicultores asociados en las regiones de Loreto y San
Martn.
La primera experiencia ocurre en el marco del proyecto de colonizacin
Tingo Mara Tocache Campanilla, cuando a partir de una plantacin
piloto, se constituye en la provincia de Tocache en el Departamento de San
Martin, la Empresa para el Desarrollo y Explotacin de la Aceitera Sociedad
Annima EMDEPALMA S.A, de propiedad del estado, sus operaciones se
inician en 1973, llegando a sembrar, hasta 1980, un total de 5,273
hectreas.
La produccin industrial de EMDEPALMA S.A se inicia en 1976 con la
instalacin de una planta extractora con capacidad para procesar 20 TM. de
racimos por hora, implementada en dos etapas de 10TM. cada una,
EMDEPALMA S.A se torna en una empresa exitosa llegando a registrar en
1980 una produccin de 5,100 TM de aceite crudo; sin embargo, a
mediados de esa dcada EMDEPALMA ingresa a un periodo de crisis
administrativa y financiera provocada inicialmente en la escasez y el
aumento de los costos de mano de obra a la que era absorbida y mejor
remunerada en las actividades ilcitas relacionadas con el narcotrfico as
como tambin, por el aumento de los gastos administrativos provocado por
la excesiva burocracia que caracteriz a las empresas del estado por ese
entonces.
En la provincia de Alto Amazonas, Regin Loreto, cuenta con 1077.5
hectreas aproximadamente en produccin y 478 hectreas en crecimiento
de palma aceitera y con polticas de seguir incrementando las reas
productivas, entre las hectreas en crecimiento de palma aceitera y con
polticas de seguir incrementando las reas productivas, entre las
localidades de Mariano Melgar (Km 20) y Pampa Hermosa (Km 46), y sus

alrededores de la carretera Yurimaguas Tarapoto, lo que justifica

desarrollar un estudio para la formulacin y evaluacin de un proyecto de
inversin para la extraccin de aceite crudo.
El proceso de extraccin de aceite de palma es una actividad que se viene
practicando en los departamentos de San Martin, Ucayali y Loreto, los
cuales tienen condiciones agroedafoclimaticas aptas para el cultivo de
palma aceitera, permitiendo estas ventajas, altos rendimientos en la
produccin de frutos (hasta 25 TM por hectrea), dando rentabilidad a los
agricultores que cultivan esta palmera, la tecnologa para el proceso de
extraccin es accesible debido a que existen empresas especializadas en la
construccin y montaje de plantas extractoras, los conocimientos para el
manejo del proceso productivo estn disponibles adems la infraestructura
vial y energtica, los recursos requeridos accesibles permiten el
funcionamiento de dicha actividad econmica en reas de tierras en selva
baja.
Con un proyecto elaborado el 2003 en convenio con Naciones Unidas y el
gobierno Regional de Loreto, se implementaron la siembra de palma
aceitera en la provincia de Alto Amazonas empezando con 1500 hectreas,
que han sido sembradas entre el 2004 y 2008, de las cuales ciertos
nmeros de hectreas se sembraron en San Martin.
La instalacin en campo definitivo de las plantaciones de palma aceitera en
la provincia de Alto Amazonas remota el ao 2005, que a partir de un
proyecto del gobierno regional de Loreto se implanta la primera etapa, dicho
proyecto se implement en tres etapas (2005, 2007, 2008) sumando un
total de 1500 hectreas, y que actualmente las plantaciones estn en
produccin siendo de 8,7 y 5 aos de edad.
Vale decir que las aptitudes de los suelos y clima en la provincia de alto
amazonas son aptas para el desarrollo del cultivo de palma aceitera,
generando oportunidad y viabilidad para el desarrollo de la actividad y
negocios involucrados.
II.

OBJETIVOS:
Conocer in situ el funcionamiento de la produccin de la empresa Industria
de palma aceitera de Loreto y San Martin S.A (INDUPALSA).
Conocer los aspectos productivos, la demanda, la oferta, la
comercializacin y los mercados efectivos y potenciales de la empresa.
Conocer el tamao o capacidad de la planta y los aspectos preliminares de
los costos y las inversiones de la empresa.
Indagar el tipo de empresa que est constituida.

III.

REVISION BIBLIOGRAFICA:

Segn Garrido (2010), el cultivo de la palma aceitera representa una de las

alternativas de excelente perspectiva para el desarrollo de la selva peruana
por las condiciones en cuanto a su operatividad, comercializacin y
rentabilidad, lo que permite promover un desarrollo sostenido lcito. La
industria la industria nacional de aceites y grasas se encuentra orientada a la
refinacin, fraccionamiento y el envasado. El sector de extraccin est
conformado principalmente por palma aceitera y en menor medida por
algodn, maz, y oliva. el estado promulgo la Ley de Promocin del Mercado
de Biocombustibles, Ley N 28054 y establece el marco general para
promover el desarrollo del mercado de los Biocombustibles sobre la base de
la libre competencia y el libre acceso de la actividad econmica. El Per se
encuentra en un proceso de cambio de su matriz energtica en el cual
considera el uso de Biocombustibles, como alternativa de desarrollo.

Caractersticas Del Aceite Rojo De Palma

Propiedades qumicas. El aceite de palma es un aceite con un contenido

glicrido slido alto, lo cual le da una consistencia semi slida deseada, sin
necesidad de pasar por el proceso de hidrogenacin. Dicho proceso es
requerido para modificar la consistencia de cualquier otro tipo de grasa o
aceite de origen vegetal para obtener la consistencia adecuada (Quesada,
1998). Adems es rico en vitaminas E y A, betacarotenos y ntioxidantes
como los tocoferoles y tocotrienoles. El aceite de palma contiene una
relacin 1:1 entre cidos grasos saturados e insaturados, es decir que el
50% son saturados, los dems son cidos grasos insaturados. De los
saturados el 45% corresponde al cido almtico y el 5% al cido esterico y
de los no saturados, el 40% corresponde al cido oleico (monoinsaturado) y
el 10% al cido linolico (poliinsaturado) (Araya y Bacigalupo, 1986).

Condiciones Agroecolgicas Del Cultivo

Clima
Existe consenso entre los especialistas que el factor clima es el ms
importante para el desarrollo del cultivo, es decir la precipitacin, temperatura,
luminosidad y radiacin solar. En cuanto a los requeri- mientos de
precipitacin pluviomtrica, stos deben oscilar entre los 1,800 a 2,000 mm
bien distribui- dos en los 12 meses del ao ya que la palma aceitera es una
planta que produce durante todo el ao en forma ininterrumpida, por esa
razn es indispensable que disponga de agua en forma tambin continua.

Cuando el suelo tiene buena profundidad, nivel fretico superficial y buena

capacidad de retencin de agua, entonces la palma logra soportar estaciones

secas.
En cuanto a los requerimientos de temperatura, la palma aceitera es un
cultivo de tierras bajas del trpico hmedo, por lo que es sensible a las
variaciones extremas de temperatura, factor que afecta el desarrollo de la
planta en general. Las temperaturas por debajo de los 18 C en perodos
prolongados afectan la fisiologa de la planta causando disminucin del
crecimiento y retardando la emisin de hojas. Los requerimientos promedio
de temperatura son como mxima promedio de 29 a 33 C, media de
25 a 27 C y mnima promedio de 22 a 24 C. En lo que respecta a la
luminosidad, la palma aceitera re- quiere por lo menos 5 horas de sol cada da
de todo el ao. El nivel de fotosntesis est estrechamente relacionado con la
temperatura y la concentracin de CO2 en el medio. La intensidad lumnica
tambin tiene efecto sobre la formacin de grasas habindose comprobado
que en la poca de menos horas de sol se produce una disminucin de la
tasa de extraccin de aceite. La energa recibida por el cultivo, es decir, la
radiacin fotosintticamente activa debe bordear las 500 caloras-gr por cm2
al da.
Fisiografa
La fisiografa tambin es un factor de importancia para el desarrollo de la
palma ya que constituye una variable discriminante en la eleccin de terrenos
porque influye directamente en los costos de instala- cin puesto que un
terreno muy accidentado exigir la realizacin de mayores obras de
adecuacin para la instalacin apropiada de la plantacin. Entre otros
factores, el costo de la red de carreteras depende mucho de las condiciones
topogrficas.
Suelos
La palma aceitera se adapta a una amplia diversidad de suelos, sin
embargo, es preferible cultivarla en tierras planas o ligeramente onduladas,
aunque se puede hacer en terrenos con pendientes y hasta algo escarpados.
Respecto a la textura, los suelos francos son los ms recomendables, mas no
as las arenas puras o muy arcillosas que adems tienen una estructura
compacta y contenidos altos de elementos gruesos. La aireacin es una
condicin muy importante en los suelos donde se cultiva palma aceitera
y est influenciada por la textura, estructura, densidad aparente, porosidad y
otros factores fsicos. En cuanto a la fertilidad del suelo, el nitrgeno, potasio y
fsforo son los elementos primarios que se re- quieren en mayor cantidad,
mientras que el calcio y el magnesio son los que mayormente se encuentran
deficientes en la palma. Dentro de los elementos menores, los ms
importantes en el desarrollo de la palma son el cloro y el boro.

Drenaje
La palma aceitera no soporta un terreno inundado por ms de dos semanas
seguidas. La inundacin puede ser debida a las aguas de lluvia que se
evacuan muy despacio, al desbordamiento de los ros, a la elevacin del nivel
fretico. El saneamiento del terreno impone establecer una red de drenaje
(limpieza de ros, apertura de zanjas, etc.) unos terrenos inundados pueden
tener rendimientos muy buenos cuando pueden drenarse.
A continuacin se presentan variables agroclimticas, as como sus valores
ideales a tener en cuenta:
Variales agroclimticas

Valor o rango ideal

Precipitacin anual

1,800 - 2,000 mm.

Precipitacin mensual

Ningn mes menos de 100 mm.

Dficit de precipitacin anual

Menos de 200 mm.

Irradiacin solar

Ms de 1,800 horas/ao

Brillo solar diario

Ms de 5 horas/da

Humedad relativa

75 - 85%

Suelos profundos

Bien drenados

Fisiografa plana

Ligeramente ondulados

Condiciones fisicoqumicas

Suelos francos, franco arcillosos

pH

Suelos neutros ligeramente cidos

Materia orgnica

Buen contenido de materia orgnica

Disponibilidad de macro elementos

elementos primarios

Buen contenido de elementos primarios N P K

Micro
elementos
secundarios

elementos Contenido de Ca y Mg, Micro elementos Boro,

Cloro, Zinc

Fuente: Estudio sobre la potencialidad de la Palma Aceitera para reducir la dependencia de

oleaginosas importadas en el Per. Autor: Ing. Juan Ramrez Crdenas. MINAG-DGCA-DIA.
2012.

IV.

METODOLOGIA:
Temas a tratar, segn los objetivos planteados:
Aspectos generales de la produccin de la Palma Aceitera.
reas efectivas existentes actualmente del cultivo y produccin actual.
reas potenciales y proyectadas de crecimiento de cultivo.
Rendimiento por hectreas de cultivo.
Oferta actual de la planta.
Demanda actual que atiende la empresa.
Tamao o capacidad instalada de la planta

Recorrido de la lnea de procesamiento de la Palma Aceitera

Producto finales e intermedios obtenidos
Rendimiento del proceso de elaboracin
Aspectos generales de los costos generales de la empresa (De campo y de
procesamiento)
Aspectos generales de los ingresos de la empresa (productos principales,
subproductos y otros ingresos)
Sistema de comercializacin de producto terminado
Estructura orgnica de la empresa

V.

RESULTADOS Y DISCUSIONES:
resultados:

VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Conclusiones:
La rentabilidad econmica de la palma aceitera, podemos sealar las
siguientes conclusiones:
1. El anlisis econmico nos confirma que el cultivo de palma
aceitera es rentable, la relacin bene- ficio costo es de 1.43
(RBC), la tasa de inters de retorno es de 22.38% (TIR) y el Valor
Actual Neto es de S/. 45,198 (VAN).
2. La recuperacin de la inversin es de 9 aos, podra ser en menor
tiempo, si se obtiene una mayor productividad y mejora sustancial en los
precios internacionales.
3. Por ello es importante considerar para el financiamiento del cultivo de
palma aceitera, el Fondo de Garanta de apoyo del Gobierno Regional en
convenio con la banca de primer piso.

VII.

CUESTIONARIO
1. Qu plantas aceiteras existen en el Per, cual es la capacidad
instalada que porcentaje de la demanda nacional satisfacen
Al respeto de las organizaciones de productores, se tiene lo siguiente:
Industria de la Palma Aceitera de Loreto y San Martn S.A.
(INDUPALSA): 559 familias.
Oleaginosa del Per S.A. (OLPESA): 1,901 familias, con 5,885 has.
Oleaginosa Amaznica S.A (OLAMSA): 677 familias, con 7,578 has.
Oleaginosa Padre Abad S.A. (OLPASA): 320 familias, con 2,185 has.
Asociacin de Productores de Palma Aceitera de Loreto (Loreto): 150
familias, con 750 has.
Asociacin Central de Palmicultores de Nuevo Paraso (Paraso): 400
familias, con 1,500 has.
Asociacin Central de Palmicultores de Tocache-ACEPAT (Tocache):
720 familias, con 5,842 has. Entregan su produccin a su planta
Oleaginosa Peruana S.A.-OLPESA (ex EMDEPALMA).
Federacin Regional de Palma Aceitera San Martn-FREDEPALMA,
552 familias, 2,172 has. Esta organizacin entrega su produccin a Palma
del Espino, de la cual es socio estratgico.

Situacin del mercado

Per importa ms del 70% del consumo
Oportunidad para invertir en palma
Principal alternativa para disminuir dependencia
Principal alternativa para disminuir dependencia

Fuente:
Estadsticas
Aduana,
Elaboracin: Industrias del Espino

Memoria

SNI,

Comit

de

aceites.

La situacin actual del mercado nos conlleva a dejar la dependencia de

aceites y grasas, para conver- tirnos en un pas que satisfaga sus
necesidades, as como iniciar un trabajo sostenido que nos permita
alcanzar la demanda mundial de biocombustibles, como alternativa a
otros mercados.
Es importante mencionar que el mercado de aceites y grasas
comestibles en el Per produjo en 1999 alrededor de 239,334
toneladas. Esta produccin ha ido en aumento en la ltima dcada
creciendo a una tasa promedio de 3 % al ao. En este sector, se
distinguen dos grandes categoras de productos: los aceites, que
pueden ser de origen vegetal o compuesto, y las grasas, entre las que
se distinguen las mantecas y las margarinas.
Los aceites vegetales son elaborados a base de soya, de pepa de
algodn, de maz, de girasol, de palma, entre otros; mientras que los
aceites compuestos son una mezcla de aceites vegetales con aceite de
pescado, lo cual los hace ms econmicos, aunque tienen mayor
contenido de colesterol.
En la categora de las grasas se distinguen las mantecas, orientadas
al consumidor industrial y las margarinas orientadas directamente al
pblico consumidor. La palma aceitera es uno de los produc- tos
alternativos que DEVIDA impulsa, como sustituto de la hoja de coca
en la Amazona peruana. Tambin, es un elemento ecolgico de
primer orden, pues facilita la reforestacin ordenada de reas
devastadas por el narcotrfico, la tala ilegal y la recuperacin de
pastizales abandonados.
Cadena Agroproductiva De La Palma Aceitera
Per: Superficie Instalada de Palma Aceitera 2012

UBICACIN DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE PALMA ACEITERA

2. Presentar un diagrama de flujo desde la meteria prima, producto

principal y sub productos del proceso

3. Historia de la empresa Industria de la Palma Aceitera de Loreto y San

Martn