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de propriedades funcionais
e/ou de sade
NUTRICIONISTA MARLIA RAMOS
Alimentos Funcionais
So alimentos ou ingredientes que produzem efeitos
metablicos e/ou fisiolgicos e/ou efeitos benficos sade,
alm de suas funes bsicas nutricionais.
Regulamentao no Brasil
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)
estabelece normas e procedimentos para registro
Resolues e Decreto-Lei
Resoluo RDC n 278, de 22 de setembro de 2005
Aprova as categorias de alimentos e embalagens dispensados com obrigatoriedade de registro.
Resolues e Decreto-Lei
Resoluo RDC n 18, de 30 de abril de 1999
Regulamento Tcnico que estabelece as Diretrizes Bsicas para Anlise e Comprovao de Propriedades Funcionais e ou
Sade Alegadas em rotulagem de alimentos.
www.anvisa.gov.br
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Definies
Alegao de propriedade funcional:
alimento.
O processo de pedido de registro deve apresentar as documentaes
necessrias para a comprovao de sua segurana e eficcia na rea de
alimentos.
As avaliaes so realizadas com base na documentao cientifica
apresentada pela empresa.
Denominao do produto;
Consumo previsto ou recomendado pelo fabricante;
Finalidade, condies de uso e valor nutricional, quando for o caso;
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Fitoesteris
Protena da soja
Poliis Manitol, Xilitol, Sorbitol
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Carotenoides
Pigmentos naturais cores que vo do amarelo ao vermelho.
Produo: 100 milhes de toneladas por ano.
Existem aproximadamente 900 tipos de carotenoides na natureza.
Carotenos: pigmentos alaranjados cor da cenoura no contm oxignio.
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Carotenoides - Licopeno
Alegao: Licopeno tem ao antioxidante que protege as clulas contra os
radicais livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e
hbitos de vida saudveis.
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Carotenoides - Licopeno
Requisitos especficos:
A quantidade de licopeno declarada no rtulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.
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Carotenoides - Licopeno
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Carotenoides - Lutena
Alegao: Lutena tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais
livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de
vida saudveis.
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Carotenoides - Lutena
Requisitos especficos:
A quantidade de lutena declarada no rotulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.
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Carotenoides - Lutena
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Carotenoides - Zeaxantina
Alegao: Zeaxantina tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais
livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de
vida saudveis.
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Carotenoides - Zeaxantina
Requisitos especficos:
A quantidade de Zeaxantina declarada no rotulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de capsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.
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Fibras alimentares
Alegao: Fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
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Fibras alimentares
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g de fibras se o alimente for slido.
1,5g de fibras se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade de fibras alimentares.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
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Fibras alimentares
Rtulo do produto:
Fibra apresentada em cpsulas, tabletes, comprimidos e similares constar em
negrito.
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alimentares.
Alegao aprovada somente para goma guar obtida da espcie vegetal.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do fabricante.
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A nica espcie avaliada a Plantago ovata outra deve ser avaliada quanto a
segurana de uso.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do fabricante.
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Fitoesteris
Alegao: Os fitoesteris auxilia na reduo da absoro do colesterol. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
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Fitoesteris
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 0,8g de fitoesteris livres.
Recomendao diria: 1 a 3g de fitoesteris livres/dia.
Laudo com grau de pureza do produto e a caracterizao.
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Fitoesteris
Rtulo do produto:
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manitol frutose
xilitol hidrogenao da xilose
Utilizados na produo de gomas de mascar e balas.
Poder adoante 50 a 70% maior que o da sacarose sabor semelhante ao da
sacarose.
Requisito especfico: alegao aprovada somente para gomas de mascar sem
acar.
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Probiticos
Alegao: O (indicar a espcie do micro-organismo) (probitico) contribui para o
equilbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao
equilibrada e hbitos de vida saudveis.
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Probiticos
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo conforme a indicao do fabricante:
concentrao mnima vivel faixa de 108 a 109 UFC.
Laudo de anlise do produto que comprove a quantidade mnima vivel.
Teste de resistncia da cultura utilizada no produto acidez gstrica e sais biliares.
Os
micro-organismos
Lactobacillus
delbrueckii
(subespcie
bulgaricus)
Streptococcus salivarius foram retirados da lista tendo em vista que alm de serem
espcies necessrias para produo de iogurte, no possuem efeito probitico
cientificamente comprovado.
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Protena de soja
Alegao: O consumo dirio de no mnimo 25g de protena de soja pode ajudar a
reduzir o colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada
e hbitos de vida saudveis.
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Protena de soja
fornece nutrientes e benefcios a sade.
rica em protenas, fitoesteris, oligossacardeos, cidos graxos polinsaturados.
nico vegetal que contm protena completa com qualidade equivalente a albumina
do ovo.
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Protena da soja
Requisitos especficos:
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
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marilmr@yahoo.com.br
Nutricionista CRN3 22215
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