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Alimentos com alegaes

de propriedades funcionais
e/ou de sade
NUTRICIONISTA MARLIA RAMOS

Alimentos Funcionais
So alimentos ou ingredientes que produzem efeitos
metablicos e/ou fisiolgicos e/ou efeitos benficos sade,
alm de suas funes bsicas nutricionais.

(CARDOSO & OLIVEIRA, 2008)

Regulamentao no Brasil
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)
estabelece normas e procedimentos para registro

de alimentos e/ou ingredientes funcionais.

Resolues e Decreto-Lei
Resoluo RDC n 278, de 22 de setembro de 2005
Aprova as categorias de alimentos e embalagens dispensados com obrigatoriedade de registro.

Resoluo RDC n 359, de 23 de dezembro de 2003


Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional.

Resoluo RDC n 54, de 12 de novembro de 2012


Dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre Informao Nutricional Complementar (declaraes de propriedades nutricionais).

Resoluo RDC n 2, de 7 de janeiro de 2002


Regulamento Tcnico de Substncias Bioativas e Probiticos Isolados, com Alegao de Propriedade Funcional e/ou sade.

Resoluo RDC n 19, de 30 abril de 1999


Regulamento Tcnico para Procedimento de Registro de Alimentos com Alegaes de Propriedades Funcionais e ou Sade em
sua rotulagem.

Resolues e Decreto-Lei
Resoluo RDC n 18, de 30 de abril de 1999
Regulamento Tcnico que estabelece as Diretrizes Bsicas para Anlise e Comprovao de Propriedades Funcionais e ou
Sade Alegadas em rotulagem de alimentos.

Resoluo RDC n 17, de 30 de abril de 1999


Regulamento Tcnico que estabelece as Diretrizes Bsicas para a Avaliao de Risco e Segurana de Alimentos.

Resoluo RDC n 16, de 30 de abril de 1999


Regulamento Tcnico de Procedimentos de Registro de Alimentos e ou Novos Ingredientes.

Decreto-Lei n 986, de 21 de outubro de 1969


DOU 21/10/1969, institui normas bsicas sobre alimentos registro, produo e comercializao.

www.anvisa.gov.br
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Definies
Alegao de propriedade funcional:

aquela relativa ao papel metablico

ou fisiolgico que o nutriente ou no nutriente tem no crescimento, desenvolvimento,


manuteno e outras funes normais do organismo humano.

Alegao de propriedade de sade:

aquela que afirma, sugere ou

implica a existncia de relao entre o alimento ou ingrediente com doena ou condio


relacionada sade.

Avaliao de segurana e comprovao de eficcia


So avaliados caso a caso, considerando a formulao e as caractersticas do

alimento.
O processo de pedido de registro deve apresentar as documentaes
necessrias para a comprovao de sua segurana e eficcia na rea de
alimentos.
As avaliaes so realizadas com base na documentao cientifica
apresentada pela empresa.

Avaliao de segurana e comprovao de eficcia


Para os alimentos regulamentados pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)
necessrio constar no Relatrio Tcnico:

Denominao do produto;
Consumo previsto ou recomendado pelo fabricante;
Finalidade, condies de uso e valor nutricional, quando for o caso;

Avaliao de segurana e comprovao de eficcia


Evidncias cientificas aplicveis, conforme o caso, comprovao da eficcia, alegao
de propriedade funcional e ou de sade:
descrio cientfica dos ingredientes dos produtos;
composio qumica com caracterizao molecular;
ensaios bioqumicos;
ensaios nutricionais e/ou fisiolgicos e/ou toxicolgicos em animais de
experimentao;
estudos epidemiolgicos;
ensaios clnicos;
evidncias abrangentes da literatura cientfica legislaes internacionais
reconhecidas propriedades e caractersticas do produto;
comprovao do uso tradicional sem danos a sade.

Alegaes de propriedades funcionais aprovadas


Objetivo melhor o entendimento dos consumidores quanto s informaes e
propriedades veiculadas nos rtulos destes alimentos.
No so aprovadas alegaes para ingredientes ou componentes produto final,
conforme o item 3.3 RDC n18/1999.
Envio de Relatrio Tcnico Cientfico com evidncias cientficas.
O uso dessas alegaes em qualquer alimento s ser permitido aps a aprovao da
ANVISA.

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Informaes no rtulo dos alimentos


As pores devem ser previstas na Resoluo RDC n 359/2003, calculadas com
base nos grupos de alimentos previstos na RDC.

Alimentos apresentados na forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e


similares a informao nutricional deve ser feita com base na recomendao diria
indicada pelo fabricante.

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Ingredientes aprovados (ANVISA,2013)


cidos graxos mega 3
Carotenoides Licopeno, Lutena e Zeaxantina
Fibras alimentares Dextrina resistente, Lactulose, Goma Guar parcialmente
hidrolisada, Polidextrose, Beta glucana, Frutooligossacardeos FOS, Inulina,
Psillium, Quitosina.

Fitoesteris
Protena da soja
Poliis Manitol, Xilitol, Sorbitol

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Ingredientes aprovados (ANVISA, 2013)


Probiticos
Lactobacillus casei shirota

Lactobacillus casei variedade rhamnosus


Lactobacillus casei variedade defensis
Lactobacillus paracasei
Lactococcus lactis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium animallis
Bifidobacterium longum
Enterococcus faecium

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cidos graxos mega 3


Alegao: O consumo de cidos graxos mega 3 auxilia na manuteno de nveis
saudveis de triglicerdeos, desde que associado a uma alimentao equilibrada e
hbitos de vida saudveis.
cido graxo poliinsaturado essencial obtido
pela dieta. Principais fontes: peixes de gua fria
e profunda (salmo, sardinha, atum, arenque),
leos vegetais, semente de linhaa, nozes,
castanhas.

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cidos graxos mega 3


Requisitos especficos:
cidos graxos mega 3 de cadeia longa provenientes de leos de peixe.
EPA cido eicosapentaenico. No mnimo 0,1g.
DHA cido docosahexaenico. Poro ou em 100g ou 100ml produto pronto
para consumo.

Laudo de anlise metodologia reconhecida teor de contaminantes inorgnicos:


mercrio, chumbo, cdmio e arsnio. Utilizar como referencia Decreto n 55871/1965.
Tabela de informao nutricional saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas.

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cidos graxos mega 3


Rtulo do produto:
Includa advertncia em negrito.

Pessoas que apresentam doenas ou alteraes fisiolgicas, mulheres


grvidas ou amamentando (nutrizes) devero consultar o mdico antes de
usar o produto.

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cidos graxos mega 3

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Carotenoides
Pigmentos naturais cores que vo do amarelo ao vermelho.
Produo: 100 milhes de toneladas por ano.
Existem aproximadamente 900 tipos de carotenoides na natureza.
Carotenos: pigmentos alaranjados cor da cenoura no contm oxignio.

Xantofilas: podem variar de amarelo a marrom-avermelhado contm oxignio.


Atuam diretamente na respirao celular e sintetiza pigmentos da retina.

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Carotenoides - Licopeno
Alegao: Licopeno tem ao antioxidante que protege as clulas contra os
radicais livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e
hbitos de vida saudveis.

um antioxidante que quando absorvido pelo


organismo, ajuda a impedir e reparar os danos
s clulas causados pelos radicais livres.

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Carotenoides - Licopeno
Requisitos especficos:
A quantidade de licopeno declarada no rtulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.

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Carotenoides - Licopeno

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Carotenoides - Lutena
Alegao: Lutena tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais
livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de
vida saudveis.

Pigmento amarelo-limo. Presente em alguns


vegetais, como espinafre, couve-flor, ervilha,
brcolis; em alguns frutos, laranja, mamo, pssego,
kiwi, alm da gema de ovo.
Previne catarata, retinite, sndromes coronarianas e
acidente vascular cerebral entre outras.

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Carotenoides - Lutena
Requisitos especficos:
A quantidade de lutena declarada no rotulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.

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Carotenoides - Lutena

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Carotenoides - Zeaxantina
Alegao: Zeaxantina tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais
livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de
vida saudveis.

Substncia responsvel pela cor de peixes,


aves, flores e alimentos. Fontes: nectarina,
laranja, mamo, pssego, brcolis, repolho,
milho entre outros.

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Carotenoides - Zeaxantina
Requisitos especficos:
A quantidade de Zeaxantina declarada no rotulo, prximo a alegao.
Produtos em forma de capsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.
Processo detalhado de obteno e padronizao da substncia solventes e outros
compostos utilizados.
Laudo com teor(es) do(s) resduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s).
Laudo com o grau de pureza do produto.

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Fibras alimentares
Alegao: Fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.

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Fibras alimentares
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g de fibras se o alimente for slido.
1,5g de fibras se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade de fibras alimentares.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.

28

Fibras alimentares
Rtulo do produto:
Fibra apresentada em cpsulas, tabletes, comprimidos e similares constar em
negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

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Fibras alimentares Beta glucana


Alegao: A beta glucana (fibra alimentar) auxiliam na reduo da absoro do
colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos
de vida saudveis.

So polissacardeos de glicose, encontrada na


aveia, cevada, cogumelos e leveduras.

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Fibras alimentares Beta glucana


Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g de beta glucana se o alimente for slido.
1,5g se o alimento for lquido.
Alegao aprovada somente para beta glucana presente na aveia.
Tabela informao nutricional quantidade de beta glucana abaixo de fibras
alimentares.

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Fibras alimentares Beta glucana


Rtulo do produto:
quando apresentada em cpsulas, tabletes, comprimidos e similares constar em
negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

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Fibras alimentares Dextrina resistente, Frutooligossacardeos


e Inulina
Alegao: As fibras alimentares auxiliam o
funcionamento do intestino. Seu consumo deve
estar associado a uma alimentao equilibrada e
hbitos de vida saudveis.

Alegao: Os frutooligossacardeos FOS e a


Inulina contribuem para o equilbrio da flora
intestinal. Seu consumo...

33

Fibras alimentares Dextrina resistente, Frutooligossacardeos


e Inulina
Dextrina:
polissacardeo (CHO complexo).
Solveis em gua. Fontes: goma de amido, goma
artificial, goma vegetal.

Frutooligossacardeo: acar complexo derivado


de plantas. Fontes: frutas e vegetais banana,
cebola, chicria, alho, asprgo, trigo, tomate, entre
outros).

Inulina: polissacardeos da frutose


de origem vegetal - insolvel.
Abundante nas razes da chicria.

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Fibras alimentares Dextrina resistente, Frutooligossacardeos


e Inulina
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g se o alimento for slido.
1,5g se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade deve ser descrita abaixo de fibras
alimentares.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.

35

Fibras alimentares Dextrina resistente, Frutooligossacardeos


e Inulina
Rtulo do produto:
quando apresentada em cpsulas, tabletes, comprimidos e similares constar em
negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

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Fibras alimentares Goma guar parcialmente hidrolisada


Alegao: Fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.

Polissacardeo fibra solvel, extrada do


endosperma de um vegetal. Utilizada na
alimentao humana e gado.

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Fibras alimentares Goma guar parcialmente hidrolisada


Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g de goma guar parcialmente hidrolisada se o alimento for slido.
1,5g de fibras se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade deve ser descrita abaixo de fibras

alimentares.
Alegao aprovada somente para goma guar obtida da espcie vegetal.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do fabricante.

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Fibras alimentares Goma guar parcialmente hidrolisada


Rtulo do produto:
apresentada isolada em cpsulas, tabletes, comprimidos, ps e similares constar
em negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

39

Fibras alimentares Lactulose e Polidextrose


Alegao: Lactulose e Polidextrose auxiliam o funcionamento do intestino. Seu
consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida
saudveis.

Lactulose: acar no absorvvel


pelo intestino delgado. Utilizado como
laxante; propriedade de reduzir
amnia no sangue, que alta em
algumas doenas do fgado.

Polidextrose: formado por polmeros de


glicose fibra solvel que no sofre
digesto no trato gastrintestinal. Melhora
a saciedade e funcionamento intestinal.

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Fibras alimentares Lactulose e Polidextrose


Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 3g se o alimento for slido.
1,5g de fibras se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade deve ser descrita abaixo de fibras
alimentares.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.

41

Fibras alimentares Lactulose e Polidextrose


Rtulo do produto:
apresentada isolada em cpsulas, tabletes, comprimidos, ps e similares constar
em negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

42

Fibras alimentares Psillium ou Psyllium


Alegao: O Psillium (fibra alimentar) auxilia na reduo da absoro da gordura. Seu
consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida
saudveis.

Frao extrada da casca da semente


do Psillium.

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Fibras alimentares Psillium ou Psyllium


Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:

mnimo 3g se o alimento for slido.


1,5g se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade deve ser descrita abaixo de fibras
alimentares.

A nica espcie avaliada a Plantago ovata outra deve ser avaliada quanto a
segurana de uso.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do fabricante.

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Fibras alimentares Psillium ou Psyllium


Rtulo do produto:
apresentada isolada em cpsulas, tabletes, comprimidos, ps e similares constar
em negrito.

O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

45

Fibras alimentares Quitosana


Alegao: A quitosana auxilia na reduo da absoro da gordura e colesterol. Seu
consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida
saudveis.

Fibra natural de origem animal obtida a


partir da carapaa de crustceos como
camaro, lagosta, caranguejo, barbatana
tubaro.

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Fibras alimentares Quitosana


Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:

mnimo 3g se o alimento for slido.


1,5g se o alimento for lquido.
Tabela informao nutricional quantidade deve ser descrita abaixo de fibras
alimentares.

Laudo de anlise metodologia reconhecida teor de contaminantes inorgnicos:


mercrio, chumbo, cdmio e arsnio. Utilizar como referncia Decreto n 55871/1965.
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do fabricante.

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Fibras alimentares Quitosana


Rtulo do produto:
advertncia em negrito:
Pessoas alrgicas a peixes e crustceos devem evitar o consumo deste
produto.

apresentada isolada em cpsulas, tabletes, comprimidos, ps e similares constar em


negrito.
O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.

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Fitoesteris
Alegao: Os fitoesteris auxilia na reduo da absoro do colesterol. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.

Encontrados em alimentos de origem


vegetal. Aliado a preveno de
doenas cardiovasculares, ajuda a
diminuir o colesterol LDL.

As principais fontes so os alimentos


de origem vegetal como nozes,
semente de girassol, soja, canola,
trigo, milho, feijes, abacate, legumes
e verduras.

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Fitoesteris
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo fornea:
mnimo 0,8g de fitoesteris livres.
Recomendao diria: 1 a 3g de fitoesteris livres/dia.
Laudo com grau de pureza do produto e a caracterizao.

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Fitoesteris
Rtulo do produto:

Pessoas com nveis elevados de colesterol devem procurar orientao mdica.


Os fitoesteris no fornecem benefcios adicionais quando consumidos acima de 3g/dia.

O produto no adequada para crianas abaixo de cinco anos, gestantes e lactentes.

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Poliis Manitol, Xilitol, Sorbitol


Alegao: Manitol, Xilitol, Sorbitol no produz cidos que danificam os dentes. O
consumo do produto no substitui hbitos adequados de higiene bucal e de
alimentao.

O polil um lcool contendo mltiplos grupos hidroxilas


utilizado na indstria alimentar como edulcorantes.

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Poliis Manitol, Xilitol, Sorbitol


So obtidos a partir:
sorbitol reduo da glicose.

manitol frutose
xilitol hidrogenao da xilose
Utilizados na produo de gomas de mascar e balas.
Poder adoante 50 a 70% maior que o da sacarose sabor semelhante ao da
sacarose.
Requisito especfico: alegao aprovada somente para gomas de mascar sem
acar.

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Probiticos
Alegao: O (indicar a espcie do micro-organismo) (probitico) contribui para o
equilbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao
equilibrada e hbitos de vida saudveis.

So micro-organismos vivos que podem ser agregados como


suplementos na dieta, afetando de forma benfica o
desenvolvimento da flora microbiana no intestino. Conhecidos
como bioteraputicos, bioprotetores e bioprofilticos e so
utilizados para prevenir as infeces entricas e gastrointestinais

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Probiticos
Requisitos especficos:
poro do produto pronta para consumo conforme a indicao do fabricante:
concentrao mnima vivel faixa de 108 a 109 UFC.
Laudo de anlise do produto que comprove a quantidade mnima vivel.
Teste de resistncia da cultura utilizada no produto acidez gstrica e sais biliares.

Os

micro-organismos

Lactobacillus

delbrueckii

(subespcie

bulgaricus)

Streptococcus salivarius foram retirados da lista tendo em vista que alm de serem
espcies necessrias para produo de iogurte, no possuem efeito probitico
cientificamente comprovado.

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Protena de soja
Alegao: O consumo dirio de no mnimo 25g de protena de soja pode ajudar a
reduzir o colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada
e hbitos de vida saudveis.

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Protena de soja
fornece nutrientes e benefcios a sade.
rica em protenas, fitoesteris, oligossacardeos, cidos graxos polinsaturados.
nico vegetal que contm protena completa com qualidade equivalente a albumina
do ovo.

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Protena da soja
Requisitos especficos:
Produtos em forma de cpsulas, tabletes, comprimidos, pastilhas e similares
recomendao diria do produto pronto para consumo, conforme indicao do
fabricante.

A quantidade de protena de soja declarada no rtulo, prximo a alegao.

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Alguns produtos disponveis no mercado

59

marilmr@yahoo.com.br
Nutricionista CRN3 22215

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