Tecnico Agropecuario Acuerdo 653

DIRECTORIO
Emilio Chuayffet Chemor

SECRETARIO DE EDUCACIN PBLICA
Rodolfo Tuirn Gutirrez

SUBSECRETARIO DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR
Juan Pablo Arroyo Ortiz

COORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADMICO DE LA SEMS
Csar Turrent Fernndez

DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA AGROPECUARIA
Luis F. Meja Pia

DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA INDUSTRIAL
Ramn Zamanillo Prez

DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA Y TECNOLOGA DEL MAR
Bonifacio Efrn Parada Arias

DIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIN PARA EL TRABAJO
Patricia Ibarra Morales

COORDINADORA NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES
Candita Gil Jimnez

DIRECTORA GENERAL DEL COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIN PROFESIONAL TCNICA
CRDITOS
COMIT TCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIN PROFESIONAL
Juan Pablo Arroyo Ortiz / Coordinador Sectorial de Desarrollo Acadmico
Francisco Escobar Vega / Director Tcnico de la DGETA
Jos ngel Camacho Prudente / Director Tcnico de la DGETI
Vctor Manuel Rojas Reynosa / Director Tcnico de la DGECyTM
Direccin Tcnica de la DGCFT
Toms Prez Alvarado / Secretario de Desarrollo Acadmico y de Capacitacin del CONALEP
COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL

Ana Margarita Amezcua Muoz / Asesor en innovacin educativa / CoSDAc
Ismael Enrique Lee Cong / Subdirector de innovacin / CoSDAc
COORDINADOR DEL COMIT INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIN PROFESIONAL

Julia Martnez Becerril / CoSDAc
PARTICIPANTES DEL COMIT DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TCNICO AGROPECUARIO

Arellano Hurtado No / DGETA
Galicia Jurez Gonzalo Bernardo / DGETA
Lpez Aguilar Pascual Rogelio / DGETA
Martnez Hernndez Julio Enrique / DGETA
Reyes Martnez Marcos / DGETA
Snchez Maya Rufino / DGETA
DISEO DE PORTADA
Edith Nolasco Carln / CoSDAc
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA

Abril, 2013.
NDICE
PRESENTACIN
1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA

1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico
1.2 Justificacin de la carrera
1.3 Perfil de egreso
1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario
1.5 Cambios principales en los programas de estudio
8
9
10
11
12
2 MDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA

Mdulo
Mdulo
Mdulo
Mdulo
Mdulo
I Promueve el desarrollo sustentable

II Emplea tcnicas agrcolas para la produccin
III Maneja especies pecuarias
IV Procesa productos pecuarios
V Opera proyectos de desarrollo sustentable
Recursos didcticos de la carrera
15
21
30
43
56
62
3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MDULOS EN LA FORMACIN PROFESIONAL

3.1 Lineamientos metodolgicos
70
PRESENTACIN
La Reforma Integral de la Educacin Media Superior se orienta a la construccin de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los
propsitos de conformar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil comn del egresado en todos los subsistemas y
modalidades que lo constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional.
El perfil comn del bachiller se construye a partir de las once competencias genricas, que se complementan con las profesionales y
las disciplinares bsicas, las cuales favorecen la formacin integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal,
desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo.
En esta versin del programa de estudios se confirman, como eje principal de formacin, las estrategias centradas en el aprendizaje y
el enfoque de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodolgicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los
mdulos y submdulos.
El Gobierno de Mxico y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formacin de Recursos
Humanos basada en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia
de los egresados de educacin media superior en la formacin profesional tcnica y, por esa va, sus posibilidades de empleabilidad.
La Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (CoSDAc), de la Subsecretara de Educacin Media Superior (SEMS), funge como
coordinadora tcnica de estos trabajos; su contribucin tiene como propsito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA,
DGETI, DGECyTM, CECyTE, CONALEP y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez ms cercanos a la dinmica productiva.
La estrategia para realizar la actualizacin e innovacin de la formacin profesional tcnica es la constitucin de los Comits
Interinstitucionales de Formacin Profesional Tcnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el
perfil acadmico y la experiencia profesional adecuados. El propsito principal de estos comits es el desarrollo de la propuesta
didctica mediante la atencin a las innovaciones pertinentes en el diseo de los programas de estudio, el desarrollo de material
didctico y la seleccin de materiales, herramientas y equipamiento, as como la capacitacin tcnica para cubrir el perfil profesional
del personal docente que imparte las carreras tcnicas. Estos programas de estudios se integran con tres apartados generales:
1. Descripcin general de la carrera
2. Mdulos que integran la carrera
3. Consideraciones para desarrollar los mdulos de la formacin profesional
Cada uno de los mdulos que integran la carrera tcnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado
laboral, as como la identificacin de los sitios de insercin, de acuerdo con el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del
Norte (SCIAN), adems de la relacin de las ocupaciones segn el Sistema Nacional de Clasificacin de Ocupaciones (SINCO2011), en las cuales el egresado podr desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se cont con la
participacin de la Secretara del Trabajo y Previsin Social en la integracin de conceptos correspondientes al tema de
productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el
apartado de fuentes de informacin.
En apartado de consideraciones para desarrollar los mdulos de la formacin profesional se ofrecen consideraciones pedaggicas
y lineamientos metodolgicos para que el docente haga su planeacin especfica y la concrete en la elaboracin de las estrategias
didcticas por submdulo, en las que tendr que considerar sus condiciones regionales, situacin del plantel, caractersticas e
intereses del estudiante y sus propias habilidades docentes.
Dicha planeacin deber caracterizarse por ser dinmica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones
escolares, laborales y particulares del estudiante, y comparte el diseo con los docentes del mismo plantel, o incluso de la regin,
por medio de diversos mecanismos, como las academias. Esta propuesta de formacin profesional refleja un ejemplo que podrn
analizar y compartir los docentes para producir sus propias estrategias didcticas, correspondientes a las carreras tcnicas que se
ofrecen en su plantel.
Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras tcnicas favorecen la creacin de una estructura curricular flexible
que permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y
aspiraciones.
Descripcin General
de la Carrera
1.1. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico

(Acuerdo Secretarial 653)
1er. semestre
2o. semestre
3er. semestre
4o. semestre
5o. semestre
6o. semestre
lgebra
4 horas
Geometra
y Trigonometra
4 horas
Geometra Analtica
4 horas
Clculo Diferencial
4 horas
Clculo Integral
5 horas
Probabilidad y Estadstica
5 horas
Ingls I
3 horas
Ingls II
3 horas
Ingls III
3 horas
Ingls IV
3 horas
Ingls V
5 horas
Temas de Filosofa
5 horas
Qumica I
4 horas
Qumica II
4 horas
Biologa
4 horas
Fsica I
4 horas
Fsica II
4 horas
Asignatura propedutica*
(1-12)**
5 horas
Tecnologas de
la Informacin y
la Comunicacin
3 horas
Lectura, Expresin Oral

y Escrita II
4 horas
tica
4 horas
Ecologa
4 horas
Ciencia, Tecnologa,
Sociedad y Valores
4 horas
Asignatura propedutica*
(1-12)**
5 horas
Mdulo I
Mdulo II
Mdulo IV
Mdulo V
Promueve el desarrollo
sustentable
Emplea tcnicas agrcolas

para la produccin
Procesa productos
agropecuarios
Opera proyectos de
desarrollo sustentable
17 horas
17 horas
12 horas
12 horas
Lgica
4 horas
Lectura, Expresin Oral
y Escrita I
4 horas
Mdulo III
Maneja especies pecuarias
17 horas
reas propeduticas
Fsico-matemtica
1.
2.
3.
Temas de Fsica
Dibujo Tcnico
Matemticas Aplicadas
Econmico-administrativa
4.
5.
6.
Componente de formacin bsica
Temas de Administracin
Introduccin a la Economa
Introduccin al Derecho
Qumico-Biolgica
7.
8.
9.
Introduccin a la Bioqumica
Temas de Biologa Contempornea
Temas de Ciencias de la Salud
Componente de formacin propedutica
*Las asignaturas propeduticas no tienen prerrequisitos de asignaturas o mdulos previos.

*Las asignaturas propeduticas no estn asociadas a mdulos o carreras especficas del componente profesional.
**El alumno cursara dos asignaturas del rea propedutica que elija.
Nota: Para las carreras que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarn los Mdulos de Formacin Profesional.
Humanidades y ciencias sociales

10. Temas de Ciencias Sociales
11. Literatura
12. Historia
Componente de formacin profesional
1.2 Justificacin de la carrera

La carrera de Tcnico agropecuario ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante realizar actividades dirigidas a
promover el desarrollo sustentable, emplear tcnicas agrcolas para la produccin, manejar especies pecuarias, procesar productos
agropecuarios y operar proyectos de desarrollo sustentable.
Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporacin al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes,
de acuerdo con sus intereses profesionales y necesidades de su entorno social.
Asimismo, contribuyen a desarrollar competencias genricas que les permitan comprender el mundo e influir en l, les capacita para
aprender de forma autnoma a lo largo de la vida, desarrollar relaciones armnicas, participar en los mbitos social, profesional y poltico.
Con las competencias de productividad y empleabilidad:
Trabajo en equipo
Atencin al proceso
Orientacin al logro
Planeacin y organizacin
Orientacin a la mejora continua
Atencin al cliente
tica profesional
Permite al tcnico agropecuario incorporarse al mbito laboral en diversos sitios de insercin como: servicios de consultora en medio
ambiente otros servicios de consultora cientfica y tcnica, cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales, cultivo de hortalizas
cultivo de frutales y nueces cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura, explotacin de bovinos, explotacin de porcinos, explotacin
avcola, explotacin de ovinos y caprinos, explotacin de otros animales, conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados,
elaboracin de productos lcteos, matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles, servicios
de consultora en medio ambiente, otros servicios de consultora cientfica y tcnica.
Para lograr las competencias el estudiante debe de tener una formacin profesional, que se inicia en el segundo semestre y se concluye
en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las competencias profesionales que marca el programa de estudios.
Los primeros tres mdulos de la carrera tcnica tienen una duracin de 272 horas cada uno, y los dos ltimos de 192, un total de 1200
horas de formacin profesional.
Cabe destacar que los mdulos de formacin profesional tienen carcter transdisciplinario, por cuanto corresponden con objetos y
procesos de transformacin que implica la integracin de saberes de distintas disciplinas.
1.3 Perfil de egreso

La formacin que ofrece la carrera de Tcnico agropecuario permite al egresado, a travs de la articulacin de saberes de diversos campos, realizar
actividades dirigidas a promover el desarrollo sustentable a travs de diversas tcnicas agrcolas para as fomentar los proyectos dentro de las
comunidades de acuerdo a las necesidades de cada regin.
Durante el proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar:
Las siguientes competencias profesionales:
Promueve el desarrollo sustentable
Emplea tcnicas agrcolas para la produccin
Procesa productos agropecuarios
Opera proyectos de desarrollo sustentable
Y las competencias de productividad y empleabilidad:
Trabajo en equipo
Atencin al proceso
Orientacin al logro
Planeacin y organizacin
Orientacin a la mejora continua
Atencin al cliente
tica profesional
El egresado de la carrera de Tcnico agropecuario est en posibilidades de demostrar las competencias genricas como:
Se conoce y se valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
Elige y prctica estilos de vida saludable.
Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos.
Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva.
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.
Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior desarrolla las competencias genricas a partir de la
contribucin de las competencias profesionales al componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una
propuesta de formacin integral, en un marco de diversidad.
10
1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario
Promueve el desarrollo sustentable
Mdulo
I
Submdulo 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria

Submdulo 2 Diagnostica el entorno agroecolgico
Submdulo 3 Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios
Mdulo
II
Emplea tcnicas agrcolas para la produccin
Mdulo
III
Mdulo
IV
Mdulo
V
Submdulo 1 Manejo del agua y del suelo

Submdulo 2 Produce plantas para las actividades agrcolas
Submdulo 3 Cultiva plantas regionales
Submdulo 1 Maneja especies monogstricas

Submdulo 2 Maneja especies poligstricas
Submdulo 3 Maneja aves y otras especies alternas
Procesa productos agropecuarios

Submdulo 1 Elabora productos hortofrutcolas
Submdulo 2 Elabora productos lcteos
Submdulo 3 Elabora productos crnicos
Opera proyectos de desarrollo sustentable

Submdulo 1 Elabora perfil de proyectos agropecuarios
Submdulo 2 Opera proyecto productivo agropecuario
11
1.5 Cambios principales en los programas de estudio

Contenido de los mdulos
1. Identificacin de ocupaciones y sitios de insercin
Nuestro pas presenta una amplia diversidad de procesos de produccin, desde los que utilizan tecnologa moderna, hasta sistemas
tradicionales; este hecho contribuye a diversificar las ocupaciones, lo que hace difcil nombrarlas adecuadamente. Con el propsito de
utilizar referentes nacionales que permitan ubicar y nombrar las diferentes ocupaciones y sitios de insercin laboral, los Comits
Interinstitucionales de Formacin Profesional decidieron utilizar los siguientes referentes:
Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO)

La Clasificacin Mexicana de Ocupaciones es utilizada por el INEGI para realizar el proceso de codificacin de la pregunta de
Ocupacin de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE) y la Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares
(ENIGH). La CMO muestra la divisin tcnica del trabajo y cubre las situaciones derivadas de la problemtica del empleo que,
en parte, se manifiesta en ocupaciones especficas, como resultado del autoempleo.
Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN-2007)

El SCIAN clasifica las actividades econmicas de Mxico, Estados Unidos y Canad. Es una clasificacin que el INEGI utiliza
en los proyectos de estadstica econmica. De esta manera se unifica toda la produccin de estadstica econmica entre
Mxico, Estados Unidos y Canad.
2. Competencias / contenidos del mdulo

Las competencias son los contenidos del mdulo y se presentan de una forma integrada, es decir, se muestran como elemento de
agrupamiento las competencias profesionales; en torno a ellas se articulan los submdulos. El propsito de presentarlas de esta manera
es que el docente tenga una mirada general de los contenidos de todo el mdulo. Las competencias / contenidos del mdulo se clasifican
en cuatro grupos:
2.1 Competencias profesionales

Las competencias profesionales describen una actividad que se realiza en un campo especfico del quehacer laboral. Se puede
observar en los contenidos que algunas competencias profesionales estn presentes en diferentes submdulos, esto significa
que debido a su complejidad se deben abordar transversalmente en el desarrollo del mdulo a fin de que se desarrollen en su
totalidad; asimismo se observa que otras competencias son especficas de un submdulo, esto significa que deben abordarse
nicamente desde el submdulo referido.
12
2.2 Competencias disciplinares bsicas sugeridas

Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Sistema Nacional de Bachillerato. No se pretende que se
desarrollen explcitamente en el mdulo. Se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias
profesionales. Se sugiere que se aborden a travs de un diagnstico, a fin de que se compruebe si el estudiante las
desarroll en el componente de formacin bsica.
2.3 Competencias genricas sugeridas

Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Bachillerato. Se presentan los atributos de las competencias
genricas que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no
son limitativas; usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Estos atributos estn incluidos en la
redaccin de las competencias profesionales, por lo que no deben desarrollarse explcitamente o por separado.
2.4 Competencias de empleabilidad sugeridas

Competencias propuestas por la Secretara del Trabajo y Previsin Social que contribuyen al desarrollo de habilidades del
estudiante para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el campo laboral. Son viables, coherentes y pertinentes a los
requerimientos del sector productivo y se desarrollan en las mismas competencias profesionales.
3. Estrategia de evaluacin del aprendizaje

Se presentan las competencias profesionales especficas o transversales por evaluar, su relacin con los submdulos y el tipo de
evidencia sugerida como resultado de la ejecucin de la competencia profesional.
4. Fuentes de informacin
Tradicionalmente, las fuentes de informacin se presentan al final de cada mdulo sin una relacin explcita con los contenidos. Esto
dificulta su utilizacin. Como un elemento nuevo, en estos programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de
informacin, a fin de que el docente ubique de manera concisa los elementos tcnicos, tecnolgicos, normativos o tericos sugeridos.
5. Recursos didcticos
Se presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, adems de incluir su relacin con cada mdulo.
6. Estrategia didctica sugerida

Como ejemplo se presentan las estrategias didcticas por cada contenido del mdulo I, a fin de que el docente pueda desarrollar las
propias de acuerdo con su contexto. Las estrategias incluyen las actividades de cada fase; para cada una de ellas se describe el tipo
de evidencia y el instrumento de evaluacin, as como una propuesta de porcentaje de calificacin.
13
Mdulos que integran

la carrera
MDULO I
Informacin General
// SUBMDULO 1
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
Organiza al personal para la produccin agropecuaria

96 horas
// SUBMDULO 2
Diagnostica el entorno agroecolgico
96 horas
272 horas
// SUBMDULO 3
Planea estrategias sustentables para proyectos
agropecuarios
80 horas
OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)

1250
Analista de programas de desarrollo rural
1250
Elaborador de proyectos de bienestar social
1250
Organizador de cooperativas
SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620
Servicios de consultora en medio ambiente
541690
Otros servicios de consultora cientfica y tcnica
MDULO I
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Promover el desarrollo sustentable
Organizar al personal para la produccin agropecuaria
Diagnosticar el entorno agroecolgico
Planear estrategias sustentables para proyectos agropecuarios
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS/ /CONTENIDOS
CONTENIDOSPOR
PORDESARROLLAR
DESARROLLAR
No.
PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
Organiza a grupos para la produccin
Reuniendo al grupo de interesados

Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin
Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de
produccin
Orienta la forma legal del grupo a organizar
Presentando los tipos de organizacin legal

Perfilando la forma de organizacin legal
Organizando al grupo legalmente
Selecciona estrategias de investigacin
Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin

Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin
Organizando la informacin
Presentando la informacin
Clasifica recursos naturales de su entorno
Realizando diagnstico del entorno

Clasificando los recursos naturales con que cuenta
Realizando un censo de produccin
Promueve el uso racional de los recursos

naturales
Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad

Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico
Promoviendo el uso racional de los recursos naturales

Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad
Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico
Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo
Promoviendo opciones para su aprovechamiento

Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo
Elaborando compostas y lombricompostas
Estableciendo los criterios para el manejo los desechos contaminantes
Usa racionalmente los recursos
Maneja residuos de la produccin
16
MDULO I
COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN

DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que
intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin
con el entorno socioeconmico.
CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de

carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
pertinentes.
GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con
los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,

definiendo un curso de accin con pasos especficos.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo

cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL

OM6 Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a
los procedimientos.
TE1 Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas.

CE2 Sustentar sus ideas y puntos de vista con argumentos, basados en evidencias,
hechos y datos.
OM2 Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la

organizacin o empresa.
17
MDULO I
ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.
No.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
SUBMDULO
SITUACIONES
PRODUCTO
DESEMPEO
Reuniendo al grupo de interesados

Promoviendo la importancia de las
organizaciones para la produccin
Recuperando las expectativas de los
productores, sus caractersticas y sus
unidades de produccin
Orienta la forma legal del grupo a organizar
Presentando los tipos de organizacin legal

Perfilando la forma de organizacin legal
Organizando al grupo legalmente
La orientacin de la
forma legal del grupo
a organizar
Diseando tcnicas e instrumentos para la

investigacin
Aplicando tcnicas e instrumentos para la
investigacin
Organizando la informacin
Presentando la informacin
La seleccin de
estrategias de
investigacin
Realizando diagnstico del entorno

Clasificando los recursos naturales con que
cuenta
La clasificacin de los
recursos naturales de
su entorno
Estableciendo programas de conservacin

del agua, el suelo y la biodiversidad
Promoviendo el uso de insumos y productos
de origen orgnico
La promocin del uso

racional de los
recursos naturales
Clasifica recursos naturales de su entorno
Promueve el uso racional de los recursos

naturales
18
La organizacin de
grupos para la
produccin
MDULO I

No.
SUBMDULO
SITUACIONES
Estableciendo programas de conservacin

del agua, el suelo y la biodiversidad
Promoviendo el uso de insumos y productos
de origen orgnico
Aplicando las buenas prcticas agrcolas en
el proceso productivo
El uso racional de los

recursos
Promoviendo opciones para su

aprovechamiento
Recolectando los residuos que se generan
en el proceso productivo
Elaborando compostas y lombricompostas
Estableciendo los criterios para el manejo
los desechos contaminantes
El manejo de los
residuos para la
produccin
19
PRODUCTO
DESEMPEO
MDULO I
FUENTES DE INFORMACIN
No.
1
SUBMDULO
1
Escalante Fortn, R. y Miano H. M.(1990). Investigacin, organizacin y desarrollo de la comunidad. (1

ed.). Mxico, D. F.: Oasis, P.296.
Secretara de Educacin Pblica.(1985). Gua de planeacin y control para la formacin de productores
en el campo. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEP, P.487.
Orienta la forma legal del grupo a

organizar
Clasifica recursos naturales de su

entorno
REFERENCIAS
DGETA.(1998). Medio rural, un espacio de oportunidades. (1 ed.). Mxico, D. F.: DGETA, P.250.
De La Torre, E. y Navarro, R. (1990). Metodologa de la investigacin. (1 ed.). Mxico.: McGraw-Hill,
P.298.
William J. Goode y Paul K. Hant. (1975). Mtodos de investigacin social. (7 ed.). Mxico.: Trillas, P.469.
Grajeda Gmez, Juan. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEPDGETA, P.200.
ILPES. (1988).Gua para la presentacin de proyectos. (13 ed.). Mxico, D. F.: Siglo XXI.
Promueve el uso racional de los

recursos naturales
Ramrez Margot, E. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos

de inversin con visin emprendedora estratgica. (1 ed.). Colombia.: Universidad Nacional de
Colombia, P.282.
Trueta, Santiago R. (2009). Proyectos Ganaderos. Teora y prctica. (1 ed.). Mxico.: Manual Moderno,
P.291.
Granados, D. y Prez, L. (1995). Ecologa e impacto ambiental. (1 ed.). Mxico.: SEP DGETA, P.167.
Turk, A., Turk, J. y Wittes, J. (1990). Ecologa - Contaminacin - Medio Ambiente. (5 ed.). Mxico.:
Interamericana. P.227.
Vicente Conesa Fdez., V. (1997). Gua metodolgica para la evaluacin del impacto ambiental. (3 ed.).
Madrid.: Ediciones Mundi-Prensa, P.412.
Fundacin Universo Veintiuno. (1990). Desarrollo y medio ambiente en Mxico. Diagnstico, 1990. (1
ed.). Mxico.: Fundacin Universo Veintiuno, P.165.
20
MDULO II
Informacin General
// SUBMDULO 1
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
Manejo del agua y del suelo

80 horas
// SUBMDULO 2
Produce plantas para las actividades agrcolas
64 horas
272 horas
// SUBMDULO 3
Cultiva plantas regionales
128 horas

4100
Trabajador agrcola
4132
Trabajadores de viveros e invernaderos
1111
Cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales
1112
Cultivo de hortalizas
1113
Cultivo de frutales y nueces
1114
Cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura
1119
Otros cultivos
MDULO II
Emplear tcnicas agrcolas para la produccin
Manejar el agua y el suelo
Producir plantas para las actividades agrcolas
Cultivar plantas regionales
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR

No.
PROFESIONALES
Analiza el suelo para uso agrcola
Analiza el agua para el riego de cultivos
Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua y

medio ambiente
Reproduce sexual y asexualmente las plantas a

cultivar
Determina estructuras y medios de germinacin y

crecimiento
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando muestreo de suelo

Analizando en el laboratorio las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo
Determinando la importancia del suelo en la produccin
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas
Comprendiendo el ciclo natural del agua

Realizando muestreo del agua
Analizando en el laboratorio la calidad del agua
Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos
Aplicando tcnicas de conservacin del suelo

Aplicando tcnicas de conservacin del agua
Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente
Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas

Recolectando semillas y estructuras vegetativas
Realizando la seleccin de semillas y estructuras
Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de

la regin
Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento
Realizando el enriquecimiento de los sustratos
Realizando los cuidados en el vivero
Seleccionando las plantas
Clasificando las plantas
22
MDULO II
Emplear tcnicas agrcolas para la produccin
Manejar el agua y el suelo
Producir plantas para las actividades agrcolas
Cultivar plantas regionales

No.
PROFESIONALES
Establece cultivos regionales
Manejo de cultivos regionales
Cosecha productos regionales
SUBMDULO
SITUACIONES
Elaborando el baco de produccin del cultivo

Realizando las limpieza del rea de cultivo
Realizando la preparacin del suelo
Realizando la siembra o trasplante
Dando un riego de asiento
Protegiendo las plantas de la insolacin y vientos
Elaborando el programa de trabajo del cultivo

Realizando las labores de mantenimiento del cultivo: riegos, fertilizacin, control de malezas,
aporques, etc.
Realizando el control fitosanitario del cultivo: plagas, enfermedades, daos fsicos, daos
qumicos, daos atmosfricos, daos mecnicos, etc.
Realizando las labores especiales al cultivo: tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc.
Determinando el momento de la cosecha

Atendiendo la demanda del mercado
Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios
Realizando la colecta de los productos
Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque
23
MDULO II

CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo
en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
CE11 Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio fsico y valora
las acciones humanas de impacto ambiental.
CE1 Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente
en contextos histricos y sociales especficos.
GENRICAS SUGERIDAS
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades
con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
11.1 Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los
mbitos local, nacional e internacional.

EP8 Actuar responsablemente de acuerdo a las normas y disposiciones definidas en un espacio
dado.
EP6 Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones
definidas.
AP2 Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos.
24
MDULO II

No.
Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua

y medio ambiente
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando muestreo de suelo

Analizando en el laboratorio las propiedades
fsicas, qumicas y biolgicas del suelo
Determinando la importancia del suelo en la
produccin
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas
El anlisis del suelo

para el uso agrcola
Comprendiendo el ciclo natural del agua.

Realizando muestreo del agua
Analizando en el laboratorio la calidad del
agua
Determinando la importancia del agua para
la generacin de alimentos
El anlisis del agua

para el riego de
cultivos
Aplicando tcnicas de conservacin del

suelo
agua
ambiente
Las aplicacin de
tcnicas de
conservacin del
suelo, agua y medio
ambiente aplicadas
25
PRODUCTO
DESEMPEO
MDULO II

No.
Reproduce sexual y asexualmente las plantas

a cultivar
Determina estructuras y medios de

germinacin y crecimiento
SUBMDULO
SITUACIONES
Seleccionando el tipo de reproduccin para

la produccin de plantas
Recolectando semillas y estructuras
vegetativas
Realizando la seleccin de semillas y
estructuras
Las plantas a cultivar

sexual y asexualmente
reproducidas
Preparando sustratos, semilleros, almcigos

y camas de crecimiento utilizando
materiales de la regin
Realizando la desinfeccin de sustratos,
almcigos y camas de crecimiento
Realizando el enriquecimiento de los
sustratos
Realizando los cuidados en el vivero.
Seleccionando las plantas
Clasificando las plantas
Las estructuras y
medios de germinacin y
crecimiento
determinados
26
PRODUCTO
DESEMPEO
MDULO II

No.
SUBMDULO
SITUACIONES
Elaborando el baco de produccin del

cultivo
Realizando las limpieza del rea de cultivo
Realizando la preparacin del suelo
Realizando la siembra o trasplante
Dando un riego de asiento
Protegiendo las plantas de la insolacin y
vientos
Elaborando el programa de trabajo del

cultivo
Realizando las labores de mantenimiento
del cultivo: riegos, fertilizacin, control de
malezas, aporques, etc.
Realizando el control fitosanitario del
cultivo: plagas, enfermedades, daos
fsicos, daos qumicos, daos
atmosfricos, daos mecnicos, etc.
Realizando las labores especiales al cultivo:
tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc.
Determinando el momento de la cosecha.

Atendiendo la demanda del mercado
Seleccionando la maquinaria, materiales,
equipos y utensilios
Realizando la colecta de los productos
Trasportando los productos cosechados a la
zona de empaque
27
PRODUCTO
DESEMPEO
Los cultivos regionales

establecidos
Los cultivos regionales

manejados
Los productos
regionales cosechados
El manejo de cultivos
regionales
MDULO II
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Contn, Agustn. (1973). Investigacin de suelos. Mtodos de laboratorio y procedimientos para recoger
muestras. (3 ed.). Mxico.: Trillas, p. 90.
1
Fuentes Yage, Jos Luis. (1994). El suelo y los fertilizantes. (4 ed.). Madrid.: MAPA, p. 327.
Trocme, S. y Raymond Gras. (1972). Suelo y fertilizacin en fruticultura. (1 ed.). Madrid.: Mundi-Prensa,
P.366.
Luque, Jorge A. (1979). Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego. (2 ed.). Buenos Aires,
Argentina.: Hemisferio Sur. p. 261.
Colegio de Postgraduados Chapingo. (1991). Manual de conservacin del suelo y el agua. (3 ed.).
Mxico.: Colegio de Postgraduados Chapingo, p. 604.
Larqu-Saavedra, A. y Carlos Trejo Lpez. (1990). El agua en las plantas. (1 ed.). Mxico.: Trillas, p. 88.
Gmez Pompa, Pedro. (1988). Riegos a presin, aspersin y goteo. (3 ed.). Barcelona, Espaa.:Aedos,
P.332.
Aplica tcnicas de conservacin de suelo,

agua y medio ambiente
Josef D. Zimmerman. (1982). El riego. (7 ed.). Mxico.: CECSA, p. 608.

1
Thorne, D. W. y H. B. Peterson. (1980). Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos. (2 ed.).
Mxico.: Continental, S. A., P.496.
Ortiz Villanueva, BT Ortiz Solorio. (1987). Edafologa. (6 ed.). Mxico.: UACH, p. 372.
Aguilera Contreras, Mauricio y Ren Martnez Elizondo. (1980). Relacin Agua Suelo Planta Atmsfera.
(2a ed.). Mxico.: UACH, p. 32.
Henry Teuscher, Rudolph Adler. (1984). El suelo y su fertilidad. (8 ed.). Mxico. Continental. p. 510.
28
MDULO II
No.
Reproduce sexual y asexualmente las
plantas a cultivar
SUBMDULO
REFERENCIAS
Hartmann / Kester. (2003). Propagacin de plantas. Principios y Prcticas. (2 ed.). Mxico, D. F..:
C.E.C.S.A., p.760.
Miranda Smith. (2008). Manual de reproduccin vegetal. (15 ed.). Mxico. Omega. P.192.
Lindsey K. (1992). Biotecnologa vegetal agrcola. (1 ed.) p.286.
Determina estructuras y medios de

germinacin y crecimiento
Boutherin Dominique; Bron, Gilbert; Duque de la Vega. (2000). Produccin de las plantas hortcolas. (1
ed.). Omega. p 280.
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de riego agrcola. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.V., p.80.
6
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de fertilizacin y productividad del suelo agrcola. (1 ed.). Mxico, D.
F.: Trillas, S. A. de C. V., p.64.
Lesur Esquivel, L. (2006). Manual de plagas y enfermedades agrcolas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S.
A. de C. V., p.80.
Luque, Jorge A. (1979). Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego. (2 ed.). Buenos Aires,
Argentina.:Hemisferio Sur. p. 261.
Gmez Pompa, Pedro. (1988). Riegos a presin, aspersin y goteo.(3 ed.). Barcelona, Espaa.: Aedos,
P.332.
Thorne, D. W. y H. B. Peterson. (1980). Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos.(2 ed.).
Mxico.: Continental, S. A., P.496.
Fuentes Yage, Jos Luis. (1994). El suelo y los fertilizantes. (4 ed.). Madrid.: MAPA, p.327.
Trocme, S. y Raymond Gras. (1972). Suelo y fertilizacin en fruticultura. (1 ed.). Madrid.:Mundi-Prensa,
p.366.
29
MDULO III
Informacin General
// SUBMDULO 1
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
Maneja especies monogstricas

80 horas
// SUBMDULO 2
Maneja especies poligstricas
128 horas
272 horas
// SUBMDULO 3
Maneja aves y otras especies alternas
64 horas

4110
Trabajadores en la cra y cuidado de aves y ganado
4170
Criadores de aves y ganado
1121
Explotacin de bovinos
1122
Explotacin de porcinos
1123
Explotacin avcola
1124
Explotacin de ovinos y caprinos
1129
Explotacin de otros animales
MDULO III
Manejar especies pecuarias
Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas

No.
1
PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos
Disea instalaciones para cerdos
Elabora alimentos balanceados para cerdos
Aplica medidas de sanidad e higiene
SUBMDULO
1
SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas
Determinando el propsito zootcnico de las razas
Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin

Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de
produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias
Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias
Identificando materia prima

Utilizando tablas de requerimientos nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva
Procesando raciones
Analizando raciones
Elaborando calendarios zoosanitarios

Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos
Aplicando biolgicos y medicamentos
Distinguiendo animales sanos de los enfermos
Manejando las constantes fisiolgicas en animales
31
MDULO III
No.
PROFESIONALES
SUBMDULO
Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos
Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de

carne, ovinos y caprinos
Disea instalaciones para bovinos de leche,

bovinos de carne, ovinos y caprinos
Elabora alimentos balanceados para bovinos de

leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
SITUACIONES
Identificando rganos sexuales de la hembra y macho
Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin
Seleccionando animales para la reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y artificial
Aplicando programas de sincronizacin de estros
Preparando equipo de inseminacin artificial
Realizando la inseminacin artificial
Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes
Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y

Doble propsito)
produccin a escala

Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones
Analizando raciones
Evaluando potreros y praderas artificiales
Estimando carga animal
Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes
32
MDULO III

No.
PROFESIONALES
Aplica medidas de sanidad e higiene para

bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos
SUBMDULO
SITUACIONES

10
Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos de

leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Identificando rganos sexuales de la hembra y macho

Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y artificial
Aplicando programas de sincronizacin de estros
relevantes
11
Clasifica razas de aves y otras especies

Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y

Otros productos de especies alternas)
produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias
12
Disea instalaciones para aves y otras especies

alternas
33
MDULO III

No.
13
14
15
PROFESIONALES
Elabora alimentos balanceados para aves y otras

especies alternas
Aplica medidas de sanidad e higiene en aves y

otras especies alternas
Maneja tcnicas de reproduccin en aves y otras

especies alternas
SUBMDULO
SITUACIONES

Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva
Procesando raciones
Analizando raciones
Desinfectando incubadora y nacedora

Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.)

Verificando huevo frtil
Realizando incubacin
Atendiendo proceso de eclosin
relevantes
34
MDULO III


M8 Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos con smbolos matemticos y

cientficos.
CE2 Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida

cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.
GENRICAS SUGERIDAS
8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera
reflexiva.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades
con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.

PO1 Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los
objetivos.
PO6 Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las

desviaciones si fuera necesario.
AC2 Explorar las nuevas necesidades y carencias que surgen en el cliente al buscar la
forma de satisfacerla.
35
MDULO III

No.
Elabora alimentos balanceados para cerdos
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y

genotpicas de las razas
Determinando el propsito zootcnico de las
razas
Identificando unidades porcinas de acuerdo

al sistema de produccin
Diseando y presentando instalaciones
innovadoras de diferentes tipos de unidades
de produccin a escala, que cumplan con
las normas sanitarias
Manejando instalaciones y equipamiento de
unidades pecuarias

Utilizando tablas de requerimientos
nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de
acuerdo a cada etapa productiva
Procesando raciones
Analizando raciones
36
PRODUCTO
DESEMPEO
La clasificacin de
razas de cerdos
Las instalaciones y el
equipo para cerdos
diseadas
La elaboracin de
alimentos
balanceados para
cerdos
MDULO III

No.
Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos
Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos

de carne, ovinos y caprinos
SUBMDULO
SITUACIONES

Identificando las vas de administracin de
biolgicos y medicamentos
Distinguiendo animales sanos de los
enfermos
Manejando las constantes fisiolgicas en
animales
Identificando rganos sexuales de la

hembra y macho
Determinando la edad de la pubertad y
edad optima para la reproduccin
Seleccionando animales para la
reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y
artificial
Aplicando programas de sincronizacin de
estros
Manejando tcnicas de reproduccin animal
eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes

razas
37
PRODUCTO
DESEMPEO
La aplicacin de las
medidas de sanidad e
higiene
El manejo de las
tcnicas de
reproduccin
La clasificacin de
razas de bovinos de
leche, bovinos de
carne, ovinos y
caprinos
MDULO III

No.
Disea instalaciones para bovinos de leche,

Elabora alimentos balanceados para bovinos

de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Aplica medidas de sanidad e higiene para

bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos
SUBMDULO
SITUACIONES
Identificando unidades de produccin de

acuerdo al sistema de produccin (Leche,
Carne y Doble propsito)
de produccin a escala
unidades pecuarias

nutricionales
Procesando raciones
Analizando raciones
Evaluando potreros y praderas artificiales
Estimando carga animal
Aplicando tcnicas de conservacin de
forrajes

enfermos
animales
38
PRODUCTO
DESEMPEO
Las instalaciones y
equipo para bovinos de
leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos
diseadas
La elaboracin de
alimentos
balanceados para
bovinos de leche,
bovinos de carne,
ovinos y caprinos
La aplicacin de las
higiene
MDULO III

No.
10
11
12
Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos

de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos
Clasifica razas de aves y otras especies
Disea instalaciones para aves y otras

especies alternas
SUBMDULO
SITUACIONES
PRODUCTO

hembra y macho
Determinando la edad de la pubertad y
edad optima para la reproduccin
reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y
artificial
Aplicando programas de sincronizacin de
estros
relevantes

razas
Identificando unidades de produccin de

acuerdo al sistema de produccin (Carne y
Huevo y Otros productos de especies
alternas)
de produccin a escala, que cumplan con
las normas sanitarias
unidades pecuarias
39
DESEMPEO
El manejo de las
tcnicas de
reproduccin
La clasificacin de
razas de aves y
otras especies
alternas
Las instalaciones y
equipo para aves y otras
especies alternas
diseadas
MDULO III

No.
13
14
15
Elabora alimentos balanceados para aves y

Aplica medidas de sanidad e higiene en aves

y otras especies alternas
Maneja tcnicas de reproduccin en aves y

SUBMDULO
SITUACIONES
PRODUCTO
DESEMPEO

nutricionales
Procesando raciones
Analizando raciones
Desinfectando incubadora y nacedora

Aplicando biolgicos y medicamentos.
enfermos
animales
La aplicacin de las
higiene en aves y
otras especies
alternas

hembra y macho de especies alternas
(Conejos, etc.)
Verificando huevo frtil
reproduccin
Realizando incubacin
Atendiendo proceso de eclosin
relevantes
El manejo de las
tcnicas de
reproduccin aves y
otras especies
alternas
40
La elaboracin de
alimentos
balanceados para
aves y otras especies
alternas
MDULO III
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Elabora alimentos balanceados para

cerdos
Maneja tcnicas de reproduccin en

cerdos
Clasifica razas de bovinos de leche,

Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de cra y manejo de borregos. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de
C. V., P.80.
Disea instalaciones para bovinos de

leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de ganado bovino de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.
V., P.80.
Elabora alimentos balanceados para

bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos

para bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos
10
Maneja tcnicas de reproduccin en

bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos
Lesur Esquivel, L. (2007). Manual de porcicultura. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80.
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill,
P.450.
Hafez E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial. (7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.
Lesur Esquivel, L. (2005). Manual de ganado bovino para leche. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.
V., P.80.
Lesur Esquivel, L. (2004). Manual del ganado caprino. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80.
CENTRO DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS. (2006). Crianza de vacas lecheras. (1 ed.). Mxico, D. F.:
IBEROAMRICA, p.112.
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill,
p.450.
Hafez, E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial. (7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.
41
MDULO III
No.
SUBMDULO
11
Clasifica razas de aves u otras especies
12
Disea instalaciones para aves u otras

especies alternas
13
Elabora alimentos balanceados para aves

u otras especies alternas
14
Aplica medidas de sanidad e higiene en

para aves u otras especies alternas
15
Maneja tcnicas de reproduccin en aves

y otras especies alternas
REFERENCIAS
Lesur Esquivel, L. (2008). Manual de avicultura. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C. V., P.80.
SAGARPA. (1998, 8 de Junio). NORMA Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de
cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010 de
http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Sorense, A. M. (2002). Reproduccin animal, principios y prcticas. (4 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.
p.450.
Hafez, E. S. E. (2002). Reproduccin e inseminacin artificial.(7 ed.). Mxico, D. F.: McGraw Hill.
42
MDULO IV
Informacin General
// SUBMDULO 1
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
Elabora productos hortofrutcolas

64 horas
// SUBMDULO 2
Elabora productos lcteos
64 horas
192 horas
// SUBMDULO 3
Elabora productos crnicos
64 horas

5201
Operarios en la preparacin de alimentos y bebidas
5300
Operadores de mquinas y equipos para preparar carnes
5301
Operadores de mquinas en la elaboracin de alimentos y bebidas
5401
Trabajadores en la elaboracin de alimentos, bebidas y tabaco
3114
Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados
3115
Elaboracin de productos lcteos
3116
Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles
3114
Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados
MDULO IV
Procesar productos agropecuarios, hortofrutcolas, lcteos y crnicos

No.
PROFESIONALES
Recibe la materia prima e insumos para el

proceso productivo
Selecciona la materia prima para su

procesamiento
Procesa la materia prima bajo diferentes mtodos

de conservacin
SUBMDULO
SITUACIONES
1, 2, 3
Realizando un muestreo para verificar su calidad

Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis para aprobar o rechazar la misma
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y
proponiendo soluciones a los problemas generados
Almacenndola de acuerdo a sus caractersticas (Humedad relativa, temperatura)
Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboracin de los productos
1, 2, 3
Analizndola de manera sensorial, fsicoqumico y microbiolgica

Elaborando registros de control de calidad correspondiente
Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados
1, 2, 3
Seleccionando los mtodos de conservacin fsicos y qumicos para la materia prima a

procesar
Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso
Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto
Elaborando las mezclas de conservas alimenticias
Manteniendo las condiciones de operacin del equipo dentro de los parmetros de control
Elaborando registros de produccin
Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los
productos alimentarios
44
MDULO IV
Procesar productos agropecuarios, hortofrutcolas, lcteos y crnicos

No.
PROFESIONALES
Envasa las conservas procesadas
Verifica la calidad del producto terminado
Comercializa los productos elaborados
SUBMDULO
SITUACIONES
1, 2, 3
Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial

Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus
caractersticas sensoriales, fsicas y qumicas
Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales
correspondientes
Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias
Cerrando el envase de las conserva alimenticias
Esterilizando el producto a travs de tratamientos trmicos segn las especificaciones
recibidas
Elaborando el registro correspondiente
1, 2, 3
Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial

Muestreando el producto para la realizacin de los anlisis en el laboratorio
Analizando el producto de manera sensorial, fsico- qumica y microbiolgica
Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias
Elaborando el informe de resultados de los anlisis de laboratorio
Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados
1, 2, 3
Diseando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente

Determinando el costo de produccin, precio venta y punto de equilibrio del producto
elaborado
Diseando la publicidad para posicionar el producto en el mercado
Ejecutando las estrategias de venta para la comercializacin de los productos
45
MDULO IV


GENRICAS SUGERIDAS
1.4 Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
3.3 Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de

quienes lo rodean.
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo

cmocada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.


PO1 Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los
objetivos.
AP1 Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en los

insumos.
AP3 Registrar y revisar informacin para asegurar que sea correcta.
AP4 Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos,

infraestructura e insumos.
46
MDULO IV

No.
Recibe la materia prima e insumos para el

proceso productivo

procesamiento
SUBMDULO
SITUACIONES
1, 2, 3
Realizando un muestreo para verificar su

calidad
Interpretando los resultados obtenidos en
los anlisis para aprobar o rechazar la
misma
Tomando acciones correctivas en casos
necesarios y
proponiendo soluciones a los problemas
generados
Almacenndola de acuerdo a sus
caractersticas (Humedad relativa,
temperatura)
Elaborando registro de materia prima e
insumos para la elaboracin de los
productos
1, 2, 3
Analizndola de manera sensorial, fsicoqumico y microbiolgica

Elaborando registros de control de calidad
correspondiente
los anlisis
necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados
47
PRODUCTO
DESEMPEO
La recepcin de la
materia
prima
e
insumos
La materia prima
seleccionada
MDULO IV

No.
Procesa la materia prima bajo diferentes

mtodos de conservacin
SUBMDULO
SITUACIONES
1, 2, 3
Seleccionando los mtodos de conservacin

fsicos y qumicos para la materia prima a
procesar
Acondicionando el equipo de acuerdo a las
especificaciones del proceso.
Preparando los insumos de acuerdo a
especificaciones del producto.
Elaborando las mezclas de conservas
alimenticias
Manteniendo las condiciones de operacin
del equipo dentro de los parmetros de
control
Elaborando registros de produccin
Manteniendo las normas de seguridad de
higiene para asegurar la inocuidad de los
productos alimentarios
1, 2, 3
Utilizando los materiales, equipos,

herramientas y utensilios del taller
agroindustrial
Asignando el envase y embalaje de las
conservas alimenticias de acuerdo a sus
caractersticas sensoriales, fsicas y
qumicas
Envasando el producto de acuerdo a los
procedimientos establecidos en los
manuales correspondientes
Acondicionando el equipo de cerrado de
envases de conservas alimenticias
Cerrando el envase de las conserva
alimenticias
48
PRODUCTO
DESEMPEO
El procesamiento de
la materia prima bajo
diferentes mtodos de
conservacin
Las conservas
procesadas envasadas
MDULO IV

No.
SUBMDULO
SITUACIONES
PRODUCTO
DESEMPEO
1, 2, 3
Esterilizando el producto a travs de

tratamientos trmicos segn las
especificaciones recibidas
Elaborando el registro correspondiente
1, 2, 3
Utilizando los materiales, equipos,

herramientas y utensilios del taller
agroindustrial
Muestreando el producto para la realizacin
de los anlisis en el laboratorio
Analizando el producto de manera sensorial,
fsico- qumica y microbiolgica
Verificando el cerrado del envase de las
conservas alimenticias
Elaborando el informe de resultados de los
anlisis de laboratorio
los anlisis
necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados
La verificacin de la
calidad del producto
terminado
1, 2, 3
Diseando etiquetas de los productos

elaborados bajo la normatividad
correspondiente
Determinando el costo de produccin,
precio venta y punto de equilibrio del
producto elaborado
Diseando la publicidad para posicionar el
producto en el mercado
Ejecutando las estrategias de venta para la
comercializacin de los productos
La comercializacin
de los productos
elaborados
49
Las conservas
procesadas envasadas
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y
servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y
alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf.
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proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo.
Consultado el 1 de febrero del 2012 de: http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html.
Secretara de Salud. (1995, 30 de enero). Norma Oficial Mexicana NOM-035-SSA1-1993, Bienes y
Servicios. Quesos de sueros. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/035ssa13.html
Recibe la materia prima e insumos para

el proceso productivo
1, 2, 3
Bartholomai, A. (1991). Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos. (1 ed.). Mxico, D. F.:
Acribia.
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F..: Mundi Prensa.
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997). Procesado de frutas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Acribia.
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F..: CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1981).Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Elaboracin de frutas y hortalizas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Elaboracin de productos crnicos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos.(2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Obtencin de carne. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F..: Trillas, P.80.
50
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
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Secretaria del Trabajo y Previsin Social. (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
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Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html

procesamiento
1, 2, 3
Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y

Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero del
2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html

Servicios. Mtodos para la cuenta de microrganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de
febrero del 2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
Acribia
Alfa, L. (1990). Manual de industrias lcteas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Mundi Prensa.
51
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Desrosier, W. N. (1997). Conservacin de alimentos. (1 ed.). Mxico, D. F.: CECSA.
F. A. O. (1981). Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
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F. A. O. (1990). Control de calidad de productos agropecuarios. (2 ed.). Mxico, D. F..: Trillas, P.80.

procesamiento
1, 2, 3

F. A. O. (1990). Elaboracin de productos lcteos. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1990). Obtencin de carne.(2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
F. A. O. (1996). Elaboracin de productos agrcolas. (2 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.
Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 Bienes
y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y
alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf

1, 2 , 3
Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de Salud. (1996, 23 de Febrero). Norma Oficial Mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos:
frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 1 de febrero del 2012
Acribia.
52
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
F. A. O. (1981).Taller de carne. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

F. A. O. (1981). Taller de frutas y hortalizas. (1 ed.). Mxico, D. F.: Trillas, P.80.

1, 2, 3

Secretara de Salud. (1995, 28 de Agosto). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 . Bienes
y servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y
alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012 http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf.
Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
4
Envasa las conservas elaboradas
1, 2, 3
Secretara de Salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y

Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de
http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf
Acribia.
Alfa, L. (1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:Mundi Prensa.
53
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Envasa las conservas elaboradas
1, 2, 3


alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012 de http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120SSA1-1994.pdf.
1, 2, 3
Secretara de salud. (1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y

Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012 de
http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf
Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y
Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012 de
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html
Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero de
2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html.
54
MDULO IV
No.
SUBMDULO
REFERENCIAS
Servicios. Mtodos para la cuenta de microrganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de
febrero del 2012. www.http://salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
Acribia.
Verifica la calidad del producto

terminado
1, 2, 3


Acribia.
1, 2, 3
Secretara de Salud. (1995, 16 de Enero). NOM-051-SFCFI-1994, Especificaciones generales de

etiquetados para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadas. Consultado el 1 de febrero del 2012
de http://www.franja.mx/downloads/Nom-051-SCFI-1994.pdf
F.A.O. 2003, Estudio de Mercado Agroindustriales. Gua de extensin en comercializacin. Consultado el
1 de febrero del 2012 de http://ftp.fao.org/docrep/FAO/006/y4532s/y4532s00.pdf
55
MDULO V
Informacin General
// SUBMDULO 1
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
Elabora perfil de proyectos agropecuarios

64 horas
// SUBMDULO 2
192 horas
Opera proyecto productivo agropecuario

128 horas

6170
Promotor agrario
1250
Elaborador de proyectos de bienestar social
541620
Servicios de consultora en medio ambiente
541690
Otros servicios de consultora cientfica y tcnica
MDULO V
Elaborar el perfil del proyectos agropecuarios, considerando el perfil socioeconmico y las instituciones y programas de apoyo; as como de operar el proyecto productivo
agropecuario, determinando los recursos disponibles y necesarios, integrando grupos de trabajo y participando de manera corresponsable en la operacin del proyecto
productivo agropecuario

No.
PROFESIONALES
Elabora el perfil socioeconmico del proyecto

agropecuario
SUBMDULO
SITUACIONES
Realizando el anlisis de la situacin del entorno del proyecto

Clasificando los recursos naturales con que cuenta
Elaborando la propuesta de proyecto
Presentando el perfil del proyecto agropecuario
Identifica instituciones y programas de apoyo
Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo a la produccin

Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo financiero y tcnico
para la produccin
Determinando la fuente financiamiento y apoyo tcnico para la produccin
Determina los recursos disponibles y necesarios

para la operacin
Considerando las caractersticas del proyecto

Definiendo las etapas para la puesta en marcha del proyecto
Estableciendo los compromisos de trabajo
Integra el grupo de beneficiarios del proyecto

agropecuario
Presentando el plan de operacin del proyecto agropecuario

Solicitando la participacin de los participantes en el proyecto
Identificando las actividades a llevar a cabo
Opera el proyecto agropecuario
Exponiendo los beneficios del proyecto

Definiendo tareas a desarrollar para la operacin del proyecto
Dando seguimiento al programa de actividades del proyecto
57
MDULO V

CS10 Valora distintas prcticas sociales mediante el reconocimiento de sus

significados dentro de un sistema cultural, con una actitud de respeto.
GENRICAS SUGERIDAS
11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo
con relacin al ambiente.

OM2 Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la
organizacin o empresa.
OL1 Orientar las acciones llevadas a cabo a lograr y superar los estndares de
desempeo y los plazos establecidos.
58
MDULO V

No.
Elabora el perfil socioeconmico del proyecto

agropecuario
Identifica instituciones y programas de apoyo
Determina los recursos disponibles y

necesarios para la operacin
SUBMDULO
SITUACIONES
PRODUCTO
DESEMPEO
Realizando el anlisis de la situacin del

entorno del proyecto
Clasificando los recursos naturales con que
cuenta
Elaborando la propuesta de proyecto
Presentando el perfil del proyecto
agropecuario
El perfil socioeconmico
del proyecto
agropecuario elaborado
La elaboracin del
perfil socioeconmico
del proyecto
agropecuario
Presentando matriz de instituciones,

organizaciones y programas de apoyo a la
produccin
Presentando matriz de instituciones,
organizaciones y programas de apoyo
financiero y tcnico para la produccin.
Determinando la fuente financiamiento y
apoyo tcnico para la produccin
Considerando las caractersticas del

proyecto
Definiendo las etapas para la puesta en
marcha del proyecto
Estableciendo los compromisos de trabajo.
59
La identificacin de
instituciones y
programas de apoyo
Los recursos disponibles

y necesarios para la
operacin determinados
MDULO V

No.
Integra el grupo de beneficiarios del proyecto

agropecuario
SUBMDULO
SITUACIONES
Presentando el plan de operacin del

proyecto agropecuario
Solicitando la participacin de los
participantes en el proyecto
Identificando las actividades a llevar a cabo
La integracin del
grupo de beneficiarios
del proyecto
agropecuario
Exponiendo los beneficios del proyecto

Definiendo tareas a desarrollar para la
operacin del proyecto
Dando seguimiento al programa de
actividades del proyecto
La operacin del
60
PRODUCTO
DESEMPEO
MDULO V
No.
1
Elabora el perfil socioeconmico del
SUBMDULO
1
REFERENCIAS
Grajeda Gmez, J. (2003). Formulacin y evaluacin de proyectos. (1 ed.). Mxico, D. F.: SEP-DGETA,
P.200.
ILPES. (1988). Gua para la presentacin de proyectos. (13 ed.). Mxico, D. F.: Siglo XXI.
Identifica instituciones y programas de

apoyo
Ramrez Margot, E. (2004). Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de proyectos

de inversin con visin emprendedora estratgica. (1 ed.). Colombia.: Universidad Nacional de Colombia,
P.282.
Trueta, Santiago R. (2009). Proyectos ganaderos. Teora y prctica. (1 ed.). Mxico: Manual Moderno,
P.291.
Determina los recursos disponibles y

necesarios para la operacin
Integra el grupo de beneficiarios del

SEP-DGETA. (1992). Gua de planeacin y control para la formacin de productores del campo. Mxico,
D.F.: FCE,
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. (SAGARPA). (2002).
Manual de buenas prcticas agrcolas. Gua para el agricultor. Buenas prcticas agrcolas para frutas y
hortalizas frescas. (1 ed.). Mxico. SAGARPA-Unidad de Inocuidad de los Alimentos-Comisin Mexicana
para la Cooperacin con Centro Amrica, P.23.
Haime Levi Luis. (1995). Planeacin financiera de la empresa moderna. ISEF, S.A. Mxico. P. 223.
61
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA
MDULOS
EQUIPOS
Aulas didcticas interactivas: soluciones educativas integrales

Integrado por: Aula didctica interactiva tipo 1, Aula didctica interactiva tipo 2, Aula didctica interactiva tipo 3
Invernaderos didcticos: soluciones educativas integrales
Integrado por: Invernadero (unidad didctica de produccin en agricultura protegida), Invernadero (estructura bioclimtica).
I, II, III, IV y V
II
Unidades didcticas de riego por aspersin: soluciones educativas integrales Unidad didctica de riego por aspersin con can semiporttil, por
aspersin con pivote central fijo, unidad didctica de riego por goteo, de riego por aspersin agrcola semiporttil, de riego por aspersin con rotor
agrcola bajo fijo, de riego por microaspersin.
II
Kit de maquinaria e implementos agrcolas: soluciones educativas integrales, maquinaria e implementos agrcolas para produccin de plantas
II
Equipamiento bsico para actividades pecuarias: soluciones educativas integrales, equipamiento bsico para produccin de ganado porcino,
maquinaria e implementos bsicos para cultivos forrajeros, mdulo didctico para pollo de engorda, modulo didctico para gallina de postura, unidad
didctica de manejo de ganado bovino
Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin
de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller
didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas.
Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin
de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller
didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas.
III
IV
I, II, III, IV y V
Cmara fotogrfica digital
I,II, III, IV y V
Computadora laptop
I,II, III, IV y V
Fotocopiadora
I,II, III, IV y V
Balanza digital de precisin
IV
Da-meter espectrmetro
IV
Manovacuometro
IV
Vernier digital
IV
Micrmetro
IV
Termmetro de cartula
IV
Salmetro
IV
62
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
EQUIPOS
Refractmetro
IV
Potencimetro digital 0-14 ph
IV
Selladora automtica
IV
HERRAMIENTA
Vaginoscpio
III
Autoclave automtica
IV
Horno desecador y esterilizador
IV
Equipo de refrigeracin de sellado
IV
Marmita abierta
IV
Marmita exprs
IV
Bombo
IV
Esterilizador vertical
IV
Tnel de precalentamiento
IV
Mezcladora.
IV
Sierra para corte de canales
IV
Lactodensmetro
IV
Cuba quesera
IV
Prensa neumtica
IV
Motocultor
II
Aspersora manual
II
Aspersora motorizada
II
Ordeadora automtica
III
Jaula para engorda de borregos
III
Tanque estacionario de gas, capacidad 1000 litros, fabricado en acero con vlvula de presin, cartula indicadora de consumo
IV
63
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
HERRAMIENTA
Chaira
IV
Hacha para carnicero

Charolas de acero inoxidable
Coladeras de acero inoxidable
Juego de cuchillos para corte de carne
Extractor de muro
Autocle de herramientas
IV
IV
IV
IV
IV
Incluye: dados con cuadro en medidas estndar mtricos estriados y hexagonales, cortos y largos; ratchets y extensiones; porta dados; llaves
combinadas estndar mtricas; llaves allen estndar; llaves allen mtricas; desarmadores magnticos; puntas para desarmador; puntas para caja de
tornillo; caja de plstico moldeada
Graseras
Espolvoreador-nebulizador motorizado
Medidor de ph/temperatura
Termometro de mercurio
Termo higrmetro digital
II, III y IV
II, III y IV
II
IV
IV
IV
Picnmetro de vidrio de 25 ml con termmetro
IV
Medidor de cloro digital

Probeta
Contador de colonias manual
Juego de cribas de diferentes medidas
Pala
Coladora para suero
Juego de liras para tinas de cuajado de diferentes capacidades.
Espumaderas
Esptula
Pinzas para tubos de ensaye
Sonda de 30 cm de longitud
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
V
IV
IV
IV
Paquete de herramientas auxiliares de trabajo
IV
64
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
MATERIAL
Bovinos macho raza charolais
III
Bovinos macho raza suizo americano
III
Bovinos macho raza beefmaster
III
Bovinos macho raza pardo suizo europeo
III
Bovinos macho raza brangus
III
Bovinos macho raza brahmn
III
Bovinos macho raza limousine
III
Bovinos macho raza abeerden angus
III
Bovinos hembras raza nelore para pie de cra
III
Bovinos hembra raza charolais para pie de cra
III
Bovinos hembras raza holstein friesian para pie de cra
III
Bovinos hembras raza brahmn para pie de cra
III
Bovinos hembra raza suizo americano para pie de cra
III
Bovinos hembra raza beefmaster para pie de cra
III
Bovinos hembra raza suizo europeo para pie de cra
III
Bovinos hembra raza brangus para pie de cra
III
Bovinos hembras raza limousine para pie de cra
III
Bovinos hembras raza abeerden angus para pie de cra
III
Ovinos macho raza pelibuey canelo
III
Ovinos hembras pelibuey canelo para pie de cra
III
Ovinos machos dorper para pie de cra
III
Ovinos hembras dorper para pie de cra
III
Ovinos machos kathadin para pie de cra
III
Ovinos hembras kathadin para pie de cra
III
Ovinos machos black belly para pie de cra
III
65
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
MATERIAL
Ovinos hembras black belly para pie de cra
III
Ovinos machos suffolk para pie de cra
III
Ovinos hembras suffolk para pie de cra
III
Porcinos macho raza yorkshire
III
Porcinos macho raza durok jersey
III
Porcinos macho raza hampshire
III
Porcinos hembras raza yorkshire para pie de cra
III
Porcinos hembras raza landrace para pie de cra
III
Paquete de refacciones y accesorios para equipo de computo
I, II, III, IV y V
Tner para impresora
I, II, III, IV y V
Tner para fotocopiadora
I, II, III, IV y V
Charolas coper-bolock
III
Bolsas de plstico negro diferentes calibres y tamaos
III
Mejoradores de suelo
III
Desinfectantes de suelo
III
Aplicador de desinfectante de suelo
III
Aplicador universal de inseminacin artificial
III
Cortador de pajillas
III
Termmetro
III
Guantes obsttricos
III
Lubricante para inseminacin artificial
III
Kit bsico de laboratorio
I, II, III, IV y V
Agar cuenta estndar
IV
Agar bilis rojo violeta
IV
Agar papa dextrosa
IV
IV
Acido tartrico al 10%

66
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
MATERIAL
Alcohol etlico al 95%
I, II, III, IV y V
Asa de platino de 5 cm
III
Vaso de precipitado de vidrio de 100 ml
III
Moldes redondos de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg
III
Moldes cuadrados de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg
III
Acido sulfrico densidad especial para gerber (1,815 a ii0c).
III
Hidrxido de sodio 0.1 n
III
Fenolftalena al 1%
III
Tubos de ensayo de vidrio de 10 ml con rosca
III
Gradilla alambre p/40 tubos 13mm c/vinil
III
Esptula acero inox. 10.5cms
III
Buffer de referencia ph 4.01
III
Buffer de referencia ph 7.01
III
Bureta de plstico con llave de tefln 50ml
III
Alcohol isoamlico
III
Charolas de germinacin
III
Vermiculita
III
Peatmost
III
Agrolita
III
Bolsas
III
Fertilizantes
III
Desinfectantes
Medicamentos de uso veterinario para mantener la sanidad adecuada de los hatos ganaderos (vitamnicos, desparasitantes, antibiticos, rehidrantes,
calcificante,
antispticos, cicatrizante, bactericidas, fungicidas, astringente, antiinflamatorios, antipirticos, analgsicos, espasmolticos,
reconstituyente, antianmicos, quimioteraputico, estimulante del rumen, analpticos, energticos, diurticos, isotnicos)
III
67
III
MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO
MDULOS
SOFTWARE
Tema: circuitos elctricos
I, II, III, IV y V
Tema: corriente elctrica
I, II, III, IV y V
Tema: energa mecnica
I, II, III, IV y V
Tema: los estados de agregacin
I, II, III, IV y V
Tema: los lquidos y los gases
I, II, III, IV y V
Tema: los materiales y su conductividad
I, II, III, IV y V
Tema: mquinas simples
I, II, III, IV y V
Tema: medicin de la temperatura
I, II, III, IV y V
Tema: relacin calor electricidad.
I, II, III, IV y V
Tema: transferencia del calor
I, II, III, IV y V
AUDIOVISUALES EDUCATIVOS
Tema: proceso del sacrificio de ganado porcino y obtencin de la canal: con un enfoque de competencias laborales y educativas
III
Tema: obtencin de piezas y cortes de la canal de ganado porcino: con un enfoque de competencias laborales y educativas
III
Tema: alimentacin del ganado porcino en confinamiento: con un enfoque de competencias laborales y educativas
III
Tema: ganado porcino en confinamiento, higiene y prevencin de enfermedades: con un enfoque de competencias laborales y educativas
III
68
Consideraciones
para desarrollar
los mdulos
en la formacin
profesional
LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE ESTRATEGIAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS
ANLISIS DEL PROGRAMA DE ESTUDIO

Mediante el anlisis del programa de estudios de cada mdulo,
usted podr establecer su planeacin y definir las estrategias de
formacin en el taller, laboratorio o aula, que favorezcan el
desarrollo de las competencias profesionales, genricas y de
productividad y empleabilidad a travs de los momentos de
apertura, desarrollo y cierre, de acuerdo con las condiciones
regionales, situacin del plantel y caractersticas de los
estudiantes.
Consideraciones pedaggicas
Analice el resultado de aprendizaje del mdulo, para que identifique lo que se espera que el
estudiante logre al finalizar el mdulo.
Analice las competencias profesionales en el apartado de contenidos. Observe que algunas de

ellas son transversales a dos o ms submdulos. Esto significa que el contenido deber
desarrollarse tomando en cuenta las caractersticas propias de cada submdulo.
Observe que las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad

sugeridas del mdulo estn incluidas en la redaccin de las competencias profesionales. Esto
significa que no deben desarrollarse por separado. Para su seleccin se consideraron los
atributos de las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad
que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales,
por lo cual no son limitativas, usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes.
Las competencias disciplinares bsicas sugeridas son requisitos para desarrollar las
competencias profesionales, por lo cual no se desarrollan explcitamente. Deben ser
consideradas en la fase de apertura a travs de un diagnstico, a fin de comprobar si el alumno
las desarroll en el componente de formacin bsica.
Analice en el apartado de estrategia de evaluacin del aprendizaje los productos o desempeos

sugeridos a fin de determinar en la estrategia didctica que usted elabore, las evidencias de la
formacin de las competencias profesionales.
Analice la estrategia didctica sugerida, en la que se presentan las actividades de apertura,

desarrollo y cierre relacionadas con el tipo de evaluacin (autoevaluacin, coevaluacin o
heteroevaluacin), la evidencia (conocimiento, desempeo o producto), el instrumento que
recopila la evidencia y su ponderacin. A fin de determinar estos elementos en la estrategia
didctica que usted elabore.
70
ELABORACIN DE LA ESTRATEGIA DIDCTICA

Mediante el anlisis de la informacin de la carrera y de las competencias por cada mdulo, usted podr elaborar una propuesta
de co-diseo curricular con la planeacin de actividades y aspectos didcticos, de acuerdo con los contextos, necesidades e
intereses de los estudiantes, que les permita ejercer sus competencias en su vida acadmica, laboral y personal, y que sus logros
se reflejen en las producciones individuales y en equipo, en un ambiente de cooperacin.
ESTRATEGIA DIDCTICA DEL SUBMDULO POR DESARROLLAR
FASE DE APERTURA
La fase de apertura permite explorar y recuperar los saberes
previos e intereses del estudiante, as como los aspectos del
contexto relevantes para su formacin. Al explicitar estos hallazgos
en forma continua, es factible reorientar o afinar las estrategias
didcticas centradas en el aprendizaje, los recursos didcticos y el
proceso de evaluacin del aprendizaje, entre otros aspectos
seleccionados.
Recuperacin de experiencias, saberes y preconcepciones de los estudiantes, para crear

andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias.
Reconocimiento de competencias por experiencia o formacin, por medio de un diagnstico, con

fines de certificacin acadmica y posible acreditacin del submdulo.
Integracin grupal para crear escenarios y ambientes de aprendizaje.
Mirada general del estudio, ejercitacin y evaluacin de las competencias profesionales y

genricas.
FASE DE DESARROLLO
La fase de desarrollo permite crear escenarios de aprendizaje y
ambientes de colaboracin para la construccin y reconstruccin
del pensamiento a partir de la realidad y el aprovechamiento de
apoyos didcticos, para la apropiacin o reforzamiento de
conocimientos, habilidades y actitudes, as como para crear
situaciones que permitan valorar las competencias profesionales y
genricas del estudiante, en contextos escolares y de la
comunidad.
Creacin de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperacin, mediante la aplicacin de

estrategias, mtodos, tcnicas y actividades centradas en el aprendizaje, como aprendizaje
basado en problemas (ABP), mtodo de casos, mtodo de proyectos, visitas al sector
productivo, simulaciones o juegos, uso de TIC, investigaciones y mapas o redes mentales, entre
otras, para favorecer la generacin, apropiacin y aplicacin de competencias profesionales y
genricas en diversos contextos.
Fortalecimiento de ambientes de cooperacin y colaboracin en el aula y fuera de ella, a partir

del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.
71
ELABORACIN DE LA ESTRATEGIA DIDCTICA
Integracin y ejercitacin de competencias y experiencias para aplicarlas, en situaciones reales

o parecidas, al mbito laboral.
Aplicacin de evaluacin continua para verificar y retroalimentar el desempeo del estudiante,

de forma oportuna y pertinente.
Recuperacin de evidencias de desempeo, producto y conocimiento, para la integracin del

portafolio de evidencias.
FASE DE CIERRE
La fase de cierre propone la elaboracin de sntesis, conclusiones
y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos, permiten
advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante
y, con ello, la situacin en que se encuentra, con la posibilidad de
identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su
proceso de formacin.
Verificar el logro de las competencias profesionales y genricas planteadas en el submdulo, y

permitir la retroalimentacin o reorientacin, si el estudiante lo requiere o solicita.
Verificar el desempeo del propio docente, as como el empleo de los materiales didcticos,
adems de otros aspectos que considere necesarios.
Verificar el portafolio de evidencias del estudiante.
72
Secretara de Educacin Pblica

Subsecretara de Educacin Media Superior
Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico
Abril, 2013.

Tecnico Agropecuario Acuerdo 653

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DIRECTORIO

Emilio Chuayffet Chemor

Rodolfo Tuirn Gutirrez

Juan Pablo Arroyo Ortiz

Csar Turrent Fernndez

Luis F. Meja Pia

Ramn Zamanillo Prez

Bonifacio Efrn Parada Arias

Patricia Ibarra Morales

Candita Gil Jimnez

COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL

COORDINADOR DEL COMIT INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIN PROFESIONAL

PARTICIPANTES DEL COMIT DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TCNICO AGROPECUARIO

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA

1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA

2 MDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA

I Promueve el desarrollo sustentable

Recursos didcticos de la carrera

3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MDULOS EN LA FORMACIN PROFESIONAL

1.1. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico

Lectura, Expresin Oral

Emplea tcnicas agrcolas

Componente de formacin bsica

Componente de formacin propedutica

*Las asignaturas propeduticas no tienen prerrequisitos de asignaturas o mdulos previos.

Humanidades y ciencias sociales

Componente de formacin profesional

1.2 Justificacin de la carrera

1.3 Perfil de egreso

1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario

Promueve el desarrollo sustentable

Submdulo 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria

Emplea tcnicas agrcolas para la produccin

Maneja especies pecuarias

Submdulo 1 Manejo del agua y del suelo

Submdulo 1 Maneja especies monogstricas

Procesa productos agropecuarios

Opera proyectos de desarrollo sustentable

1.5 Cambios principales en los programas de estudio

Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO)

Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN-2007)

2. Competencias / contenidos del mdulo

2.1 Competencias profesionales

2.2 Competencias disciplinares bsicas sugeridas

2.3 Competencias genricas sugeridas

2.4 Competencias de empleabilidad sugeridas

3. Estrategia de evaluacin del aprendizaje

6. Estrategia didctica sugerida

Mdulos que integran

Organiza al personal para la produccin agropecuaria

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)

Analista de programas de desarrollo rural

Elaborador de proyectos de bienestar social

Servicios de consultora en medio ambiente

Otros servicios de consultora cientfica y tcnica

Organiza a grupos para la produccin

Reuniendo al grupo de interesados

Orienta la forma legal del grupo a organizar

Presentando los tipos de organizacin legal

Selecciona estrategias de investigacin

Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin

Clasifica recursos naturales de su entorno

Realizando diagnstico del entorno