GIRASOL

Helianthus annuus L
OLeaginosas

FRANKLIN J. RAMIREZ DIAZ

MARIA T. MARTINEZ RICARDO

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
INGENIERIA AGRONOMICA

Contenido
GIRASOL (Helianthus annus L.)........................................................................... 3
1.

GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL...........................................3

2.

ORIGEN...................................................................................................... 4

3.

DESCRIPCION MORFOLOGICA....................................................................6

SISTEMA RADICULAR Y TALLO...........................................................6

LAS HOJAS............................................................................................ 8

LAS FLORES.......................................................................................... 8

SEMILLAS Y FRUTO........................................................................... 10

4.

GENOTIPOS.............................................................................................. 11

5.

AREAS/ ZONAS CULTIVADAS...................................................................12

6.

AGROECOLOGIA....................................................................................... 13

CLIMA Y SUELOS................................................................................ 13

LUZ...................................................................................................... 15

RIEGO.................................................................................................. 15

7.

FISIOLOGIA DE LA PLANTA.......................................................................16

SIEMBRA EMERGENCIA..................................................................16

EMERGENCIA INICIACIN FLORAL................................................16

INICIACIN FLORAL FLORACIN...................................................17

FLORACIN MADUREZ FISIOLGICA............................................17

8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE

CULTIVO......................................................................................................... 18

DENSIDAD DE SIEMBRA....................................................................18

ELECCIN DEL LOTE Y PREPARACIN DE LA CAMA DE SIEMBRA

19

PREPARACIN DEL TERRENO...........................................................19

FECHA DE SIEMBRA..........................................................................20

DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION..........20

9.

PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTE.............................................21

PLAGAS Y CONTROL..........................................................................21

ENFERMEDADES Y SU COMBATE.....................................................23

10.

COSECHA.............................................................................................. 25

11.

PROCESO DE EXTRACCIN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS.......27

POR PRESIN HIDRULICA..............................................................27

POR PRESIN MECNICA.................................................................27

POR SOLVENTES................................................................................ 27

12.

USOS.................................................................................................... 28

Aceite comestible:............................................................................ 28

Comidas:............................................................................................. 28

Aplicaciones industriales:................................................................29

Uso de variedades no Oleaginosas:...............................................29

Forraje:............................................................................................... 30

BIBLIOGRAFIA................................................................................................. 31

GIRASOL (Helianthus annus L.)

1. GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL.
TAXONOMIA
REINO
DIVISION
CLASE
ORDEN
FAMILIA
GENERO
ESPECIE

Plantae
Magnoliophyta
Magnoliopsida
Asterales
Asteraceae
Helianthus
Helianthus annus L.
1753

El girasol es una planta herbcea dicotilednea anual de la familia de las

Asterceas, cultivada como oleaginosa y ornamental en todo el mundo.
Debe su nombre comn al hecho de que su inflorescencia y hojas se
dirigen hacia el sol a lo largo del da. Esto se debe a que al ser tan alta la
planta requiere una gran cantidad de energa para su metabolismo y
reproduccin, este crecimiento se debe principalmente a la Auxina;
fitohormona encargada del crecimiento de la planta.
De esta planta podemos extraer aceite muy utilizado en cocina, tanto
particular

como

profesional.

Actualmente

se

cultivan

grandes

extensiones de terreno con girasoles en todo el mundo porque esta

planta contiene casi el 60% de aceite, y este aceite es utilizado adems
para la produccin de biodiesel. Tambin es relevante la cantidad de
vitamina E natural que produce de manera natural.
El residuo que queda despus de extraer el aceite se utiliza para
alimento de animales, sobre todo ganado. Incluso una parte de la planta,
el tallo, se puede utilizar para elaborar papel. De esta planta tambin se
aprovechan las semillas y los frutos. Las pipas del girasol son uno de los
frutos ms consumidos en el mundo.

Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos, de confitura o confitera, de

alto contenido de cidos oleicos y ornamentales.
Actualmente

su

cultivo

se

concentra

en

regiones

del

mundo,

especialmente en aquellas de clima templado de pases como Argentina,

Rusia, Ucrania, China, india, USA entre otros.

2. ORIGEN
Generalmente se afirma que el origen del girasol se remonta a 3.000
aos a.C. en el norte de Mxico y Oeste de los Estados Unidos, ya que
fue cultivada por las tribus indgenas de Nuevo Mxico y Arizona.
Sin embargo, Una de las principales investigaciones sobre el origen del
Girasol realizada en 2007 por el Dr. David Lentz de la Universidad de
Cincinati seala que el Helianthus annuus L, es un cultivo milenario de
Mxico cuya domesticacin data desde la poca precolombina, pues se
han encontrado semillas fosilizadas que datan desde hace 4 mil aos, en
el estado de Morelos, sin embargo, otras fuentes sealan que la
sistematizacin de este cultivo se realiz alrededor del ao 1000
despus de Cristo.
Venerada su imagen como el Dios solar por los nativos, tras la llegada
de los espaoles fueron llevadas semillas de esta planta a Europa y
luego se esparcieron por el mundo en ambientes ptimos para su
crecimiento.
El girasol era uno de los principales productos agrcolas empleados en la
alimentacin

por

muchas

comunidades

americanas

antes

del

descubrimiento.
El girasol fue cultivado durante ms de dos siglos en Espaa y en el
resto de Europa por su valor ornamental, debido al porte y sobre todo a
la belleza de sus inflorescencias. Inicialmente fue cultivado como planta

ornamental, pero luego en 1830 el agricultor ruso Bocarev realizo una

pequea

prensa

para

extraer

su

aceite.

Desde

entonces

fue

rpidamente propagado como planta oleaginosa.

A continuacion se muestra el area de origen y regiones de cultivo en el
planeta.
Regin de origen

Regin de cultivo

Fig.
1.

Regin de origen y cultivo del girasol (Text by Wolfgang Schuchert )

3. DESCRIPCION MORFOLOGICA
Esta planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus rganos se
caracteriza por:
SISTEMA RADICULAR Y TALLO
Posee un sistema radicular profundo, pivotante, con una raz principal
que puede llegar a llegar a profundizar ms de un metro. Puede tener en
estado de cotiledones hasta 8 cm y 5 a 10 races secundarias.
En este estado de 4 a 5 hojas puede llegar a alcanzar 50 a 60 cm de
profundidad.
Las races secundarias tienen tendencia a crecer inicialmente de forma
horizontal para llegado un momento hacerlo en forma perpendicular al
suelo lo que les permite un mejor aprovechamiento del agua.

Fig. 2. sistema radicular del girasol de 2.5 meses de edad. (JOHN E. WEAVER)

Fig. 3. Races de una planta de girasol adulta.(Garden for Nutrition)

El tallo es fuerte, spero y pubescente. Segn las variedades puede ser

ramificado o no y termina en un capitulo.

Alcanza una altura variable pudiendo llegar desde los 60 cm hasta los 2
metros.

Fig. 4. Pubescencia en el tallo de una planta de girasol (Jeremiah True)

LAS HOJAS
De forma acorazonada y borde aserrado. Son bastante grandes, sus
dimensiones pueden estar en torno a 30 cm de ancho por 40 cm de
largo y estn adheridas al tallo mediante un peciolo bastante ancho.

Fig. 5. Hojas del girasol (Dreamstime.com)

Se dispone de forma que las dos primeras estn opuestas, mientras que,
el resto son alternas, y en total en nmero variable de 12 a 40. De todas
las hojas las que ms fotosntesis realizan son las del tercio medio de la
planta.

 LAS FLORES
Las inflorescencias poseen dos tipos de flores localizadas en el captulo.
Las flores liguladas se disponen en una o dos filas en el permetro del
captulo, en un nmero aproximado a 30 a 60.
Son asexuales y de color amarillo vistoso por lo que atrae bastante a los
insectos que ayudan a su polinizacin.
Sus ptalos se caracterizan pueden ser de color amarillo, rojo y naranja
principalmente.

Fig. 6. Inflorescencia del girasol

Las flores tubulosas se disponen en el centro de forma de espiral y

separadas por una paleola.
Son hermafroditas y al fecundarse son las que dan los frutos. Son
pentmeras por tener cinco piezas y tambin nectreas.

Fig. 7. Flores del girasol (Botany Manhart)

El captulo posee brcteas, que son hojas verdes grandes que tienen por
misin la de proteger a la inflorescencia.
Muchas de las variedades mejoradas no producen polen a fin de que la
calidad de la flor no se dae por manchado al ser liberado.
SEMILLAS Y FRUTO
Corresponde a un fruto seco e indehiscente llamado aquenio, consta del
pericarpio o cscara que recubre la semilla verdadera o almendra, el
color del aquenio puede ser blanco, negro o una mezcla de ambos en
forma estriada. Se recomienda que el porcentaje de cscara no
sobrepase 35% en peso, para poder esperar buenos rendimientos en
aceite.

Fig. 8. Semillas y aceite de girasol.

En la almendra se encuentra almacenado el aceite, el cual es utilizado

por la planta como reserva de energa para la germinacin de la semilla;
y al ser extrado, se utiliza en el consumo humano. Los cidos grasos
predominantes son los insaturados, especficamente el cido oleico
(monoinsaturado) y el cido linoleico (poliinsaturados). El aceite de
girasol posee bajo contenido de cidos grasos saturados, caracterstica
que le proporciona un alto nivel de calidad a su aceite.
Las semillas de girasol tienen una caracterstica especial, no estn
ordenadas de una manera aleatoria como se puede pensar o tampoco
como una matriz cuadrada, las semillas estn ordenadas de manera en
que se aproveche hasta el mnimo espacio posible, este orden se conoce
como filotaxis.

Fig. 9. Filotaxis en semillas de girasol (Garcia M. 2014)

As es como el girasol va moviendo su flor para poder captar la mayor

cantidad de luz posible durante el da.
4. GENOTIPOS
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo
porcentaje de cidos grasos saturados y un alto porcentaje de cidos
grasos insaturados. Adems, contiene cidos grasos esenciales y una
considerable cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad. La
composicin acdica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del
ambiente.
Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los
medio oleico y los alto oleico.
En los cultivares tradicionales, los frutos contienen entre 40 y 55% de
aceite, un 10% de cidos grasos saturados y un 90% de insaturados
aproximadamente. Dentro de stos ltimos, los ms frecuentes son el
cido oleico (15 - 30%) y el cido linoleico (55 -75%). Dicha composicin
los hace apto para el consumo humano ya que el linoleico, sintetizado
en planta a partir del oleico, es considerado un cido graso esencial
porque el organismo no lo puede sintetizar y adems interviene en
importantes procesos metablicos. Estos aceites poliinsaturados, con
elevado tenor de cido linoleico (64-72%) tienen mucha aplicacin en
procesos industriales como la hidrogenacin para la obtencin de
margarinas.
En el ao 1976 a partir de una mutacin en una variedad rusa se
obtuvieron plantas con ms del 50% del cido oleico, que con sucesivas
selecciones alcanzaron el 80/90% de cido oleico. Esta mutacin fue
empleada por muchos mejoradores para la creacin de los hbridos alto
oleico.

Los aceites con alto contenido de cido oleico son menos susceptibles a
cambios oxidativos durante la refinacin, el almacenaje y las frituras,
confirindole mayor estabilidad. Por lo tanto el aceite se puede calentar
a mayor temperatura sin que se produzca humo, permitiendo una rpida
coccin de los alimentos y que absorban menos aceite. Adems los
alimentos

cocidos

con

dicho

aceite

mantienen

sus

cualidades

organolpticas por mayor tiempo. Estas virtudes lo hacen muy

interesante para la industria de los alimentos envasados.
Los hbridos comerciales de girasol alto oleico estn disponibles en el
mercado desde hace aproximadamente seis aos. En estos materiales
se ha reemplazado en diferentes proporciones al cido linoleico. Se han
obtenido as, los genotipos Alto Oleico (ms del 70% de cido oleico) y
Medio Oleico (65% de cido oleico).

5. AREAS/ ZONAS CULTIVADAS

En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima clido con
temperaturas ptimas entre 25C y 30C. Existen algunas otras regiones
de clima templado y pramo donde puede encontrarse girasol pero hoy
en da no se encuentran datos confiables ni precisos del rea total de
cultivo ni de las zonas especficas donde se d esta planta en Colombia.
Mundialmente, el girasol tiene mucha importancia en Rusia, Argentina,
Estados Unidos y Espaa principalmente. En el mundo se encuentran
alrededor de 18 Millones de ha. Cultivadas con girasol ( FAOSTAT ,
2001) .
A continuacin se muestran los datos acordes a rea cosechada y
rendimiento mundial y en los primeros pases productores.
Semilla de
Girasol
rea

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

Revisado

Pronostico

cosechada

24.250

23.923

25.856

25.470

26.235

25.495

1.36

1.40

1.53

1.40

1.63

1.56

3.775
8.323
1.700
9.500
9.500
925
620

2.850
7.018
1.730
8.387
8.000
1.264
615

2.250
9.029
1.750
11.051
10.000
922
580

2.650
8.907
1750
10.000
9.000
1.005
530

(miles de
ha)

Rendimien
to
(Ton/ha)

Produccin en toneladas
Argentina
2.650
3.665
U.E.
7.001
6.975
China
1.650
1.710
Rusia
6.600
5.820
Ucrania
7.300
8.000
USA
1.377
1.241
India
1.000
650

USDA report, 2015.

6. AGROECOLOGIA

CLIMA Y SUELOS

Como ya se dijo en Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el

clima clido con temperaturas ptimas entre 25C y 30C. La
precipitacin adecuada para el cultivo se encuentra entre los 700 y 800
mm bien distribuidos, siendo ms exigente en el periodo de crecimiento
activo y en la formacin y llenado de semillas.
Este cultivo en condiciones generales puede sembrarse comercialmente
a alturas entre 0 y 600 msnm. La temperatura ideal para el crecimiento
y floracin est entre 20 y 25C pero mantiene un nivel de produccin
ptimo a temperaturas superiores a 25C aunque no mayores de 30C.
Los calores fuertes afectan la formacin del grano.
El agua es el factor de mayor impacto en la produccin de este cultivo,
aunque el exceso es perjudicial porque aumenta las probabilidades de
vuelco y la incidencia de enfermedades.
Se considera que la planta de girasol necesita entre 600 a 650 mm
durante todo el ciclo vegetativo; 150 mm hasta la formacin del botn

floral, 300 a 350 mm veinte das antes de veinte das despus de la

floracin y 150 cc durante el llenado de grano.
La fase crtica en cuanto a necesidades de agua, se extiende desde el
inicio del botn floral hasta quince das despus del final de la floracin y
es necesario un suministro constante de agua hasta el final del ciclo
para favorecer un alto contenido de aceite.
Aunque es una planta ineficiente en el uso del agua, cuando hay dficit,
su profundo sistema radical le permite sobrevivir, por lo que se le
considera como una planta adaptada a las condiciones de sequa.
El girasol prospera en suelos arcillo arenosos, ricos en materia orgnica
y permeables

con

drenaje

superficial

e interno,

para

evitar

el

encharcamiento y el nivel fretico alto.

Es un cultivo muy sensible a la compactacin o capas endurecidas en la
zona de races ya que afectan el crecimiento de ellas, lo que disminuye
la capacidad de utilizar la humedad del suelo, durante pocas de
deficiencia de agua.

Adems, es muy sensible a una alta acidez o

alcalinidad.

LUZ

Es una planta fototropica, es decir, que su cabezuela gira buscando la

luz del sol al transcurrir el da. Debe plantarse a libre exposicin, pues la
sombra provoca un desarrollo vegetativo excesivo y no da lugar a la
diferenciacin floral. En zonas muy nubladas, as como en meses de
invierno con das de baja luminosidad el periodo vegetativo se alarga.
Las necesidades de luz dependen de las variedades. Algunas son de das
neutros y tienen un rpido crecimiento y floracin bajo condiciones de
das cortos, quedndose los tallos demasiado cortos. Si el crecimiento se

produce bajo condiciones de das largos, producir tallos largos antes de

la floracin lo cual favorece la calidad de flor para corte.

RIEGO

Se trata de una planta que aprovecha el agua de forma mucho ms

eficiente en condiciones de escasez.
Su sistema radicular extrae el agua del suelo a una profundidad a la que
otras especies no pueden acceder. El girasol adapta muy bien su
superficie foliar a la disponibilidad de agua en el medio.
Es un cultivo de secano, pero responde muy bien al riego incrementando
el rendimiento final.
Si se realiza un subsolado profundo se facilita la penetracin del agua, el
drenaje y la aireacin del terreno, mejorando de forma considerable el
resultado del riego.
Requiere poca agua hasta unos diez das despus de la aparicin del
captulo donde se aplicar 50-60 litros por metro cuadrado. A partir de
este momento las necesidades hdricas aumentan considerablemente y
se mantienen hasta unos 25-30 das despus de la floracin aportando
un segundo riego de 60-80 litros por metro cuadrado en plena floracin.
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 das segn
genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y
nutrientes. El desarrollo est controlado genticamente en interaccin
con factores del ambiente: la temperatura afecta la duracin de todas
las fases de desarrollo y fotoperodo slo modifica algunas de ellas.

SIEMBRA EMERGENCIA

La temperatura es el factor ms importante en el control de la

germinacin de semillas siendo la ptima cercana a los 26C, con
temperaturas mximas de 40C y mnimas entre 3 y 6C. El umbral de

temperatura de suelo (0 a 5 cm) a partir del que se inician normalmente

las siembras es de entre 8 y 10C.
Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las
plntulas,

la

eficiencia

de

implantacin

el

rendimiento.

La

disponibilidad de agua acta sobre la imbibicin de las semillas, sobre el

crecimiento posterior de la plntula. Su exceso disminuye la cantidad de
aire en el suelo.
La calidad de la semilla (viabilidad, poder germinativo, vigor de plntula)
es otro factor importante para el logro de emergencias rpidas y parejas.

EMERGENCIA INICIACIN FLORAL

Comienza con la emergencia de la plntula y finaliza cuando se

comienza a diferenciar la inflorescencia. En la regin pampeana, esto
sucede unos 20 a 30 das despus de la siembra, cuando se visualizan
alrededor de 6 hojas expandidas. Durante esta fase queda fijado el
nmero de hojas que tendr la planta. La duracin de esta etapa
depende del cultivar, de la temperatura y del fotoperodo, acortndose
(menor cantidad de hojas quedan definidas) con temperaturas y
radiacin altas.

INICIACIN FLORAL FLORACIN

Es a partir dela aparicin de la inflorescencia (vista desde arriba tiene el

aspecto de una estrella con muchas puntas, llamndose estado de
estrella visible) y finaliza con la floracin completa. Al verse botn
floral, el nmero de flores (nmero potencial de frutos/planta) ya est
determinado. En la regin pampeana esto ocurre a los 35-45 das desde
la siembra, unos 15 das antes de la floracin. Las flores se vuelven
funcionales y se alcanza la mxima rea foliar.

La duracin de esta fase es regulada por el cultivar, la temperatura y el

fotoperodo. Al aumentar la temperatura aumenta el nmero de flores
diferenciadas, pero se acorta el tiempo durante el cual ocurre este
proceso.

FLORACIN MADUREZ FISIOLGICA

Es a partir de la floracin completa y hasta que los granos alcanzan su

mximo peso seco. La duracin de la floracin es de unos 7 a 10 das. En
forma prctica, la madurez fisiolgica se define por los cambios de color
del envs del captulo (pasa de verdoso a amarillento) y de sus brcteas
(se tornan marrones). Cuando los frutos tienen entre 13 y 15% de
humedad se alcanza la madurez comercial (el cultivo es apto para su
cosecha mecnica).
La humedad base para comercializacin es del 11 %. La duracin de la
fase floracinmadurez fisiolgica depende principalmente del cultivar y
de la temperatura.
La sequa y las enfermedades pueden acelerar la prdida de hojas
interrumpiendo el crecimiento de los granos, acortando su duracin y
disminuyendo el peso final de los granos.

8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE

CULTIVO.

DENSIDAD DE SIEMBRA

Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70 a 52 cm.

Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepcin de radiacin y
al acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y as el nmero de
granos.
Es recomendable lograr densidades de cosecha entre 40 y 55000
plantas/ha por lo que es conveniente la siembra de unas 65000

semillas/ha. Adems de la densidad de plantas, su distribucin juega un

papel preponderante en el logro de cultivos de alta produccin.
Dada la capacidad de compensacin del girasol.
En ambientes de bajo potencial de rendimiento: densidades entre
25.000 y 50.000 plantas/ha no tienen efecto notable sobre rendimiento.
En ambientes de alto potencial, dentro del rango mencionado,
mayores densidades estn asociadas a mayores rendimientos.
El nmero de semillas a sembrar debe ser un 10-15% superior al nmero
de plantas a lograr para compensar prdidas de plantas.
Si las prdidas fuesen superiores, debe observarse

y resolverse la

causa, dado que prdidas superiores al 20% resultan en distribuciones

de plantas muy des-uniformes.

ELECCIN DEL LOTE Y PREPARACIN DE LA CAMA DE

SIEMBRA

El cultivo de girasol se realiza tanto bajo prcticas de siembra directa

como con laboreo. Al elegir un lote es necesario identificar la presencia
de horizontes endurecidos (pisos de arados, tosca, etc.) que pueden
afectar la normal exploracin de las races.
A mayor profundidad de suelos mayores son las posibilidades de
alcanzar altos rendimientos.
El perodo de barbecho es conveniente que se extienda por los menos
unos 45 das antes de la siembra para permitir una adecuada
acumulacin de agua y oferta de nutrientes.

PREPARACIN DEL TERRENO

Muchos sistemas de labranza diferentes pueden utilizarse eficazmente

para

la

produccin

de

girasol.

Los

sistemas

convencionales

de

preparacin del suelo constan de arado de vertedera o arado de cincel

para invertir residuos y varias operaciones de campo secundario.
Los sistemas convencionales se ha demostrado que aumentan la
disponibilidad y mejoran la distribucin de potasio y nitrgeno y
aumentan adems las temperaturas de las zonas de semillas. Sin
embargo, el riesgo de erosin y el costo de las varias operaciones de
labranza han llevado a un mayor inters en los sistemas mnimos de
labranza.

FECHA DE SIEMBRA

El girasol se puede plantar en una amplia gama de fechas. En las zonas

del mundo sin inviernos, el girasol se planta en cualquier mes del ao
obteniendo rendimientos satisfactorios.
En las regiones del norte, los rendimientos ms altos y los porcentajes
de aceite se obtienen mediante la plantacin temprana - tan pronto
despus de las cosechas de cereales.

DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION

En trminos de fertilizantes, entre otros elementos, para producir una

tonelada de grano el girasol requiere unos 80 kg/ha de urea, 25 kg/ha de
superfosfato triple, 30 kg/ha de sulfato de amonio.
Para lograr cultivos de alta produccin es conveniente la consideracin
de la nutricin con nitrgeno y fsforo y en algunas reas localizadas
tambin con boro.

Fsforo:

Los anlisis de suelo son la nica alternativa para el diagnstico de las

necesidades de fertilizacin. En suelos deficitarios (P Bray 1 < 12 ppm)
fertilice en bandas incorporadas en el suelo, evitando el contacto directo
de la semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos
400 kg/ha con la aplicacin de 100 kg/ha de fertilizante.
Nitrgeno:

La necesidad de fertilizacin con N es generalizada en casi la totalidad

del rea girasolera y en particular en cultivos bajo siembra directa. El
diagnstico puede ser a partir de anlisis de suelos (lotes con menos de
90 kg/ha de N) o de pecolos (consulte en su zona los umbrales crticos
recomendados).
Para la fertilizacin, es recomendable la aplicacin de unos 40 kg/ha de
N entre la siembra y estadios vegetativos iniciales. Con esta dosis, la
eficiencia de uso del nitrgeno es de unos 7 kg de grano/kg de N
aplicado. Las mayores respuestas se encuentran en lotes arenosos, con
adecuada oferta de agua y cultivos sin otras limitaciones para su
desarrollo.
Boro:

Suelos de texturas gruesas con mediana provisin de materia orgnica y

cultivos de alta produccin, son ambientes con potenciales deficiencias
de boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en
campaas con baja provisin de agua. El diagnstico de las necesidades
de boro se podra detectar con anlisis de suelos y observaciones de
sintomatologas en las plantas.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTE
La mayora de las enfermedades que afectan los rendimientos del
girasol son de origen fngico, algunas son bacterianas o de origen viral y
su incidencia depende de las condiciones ambientales de cada campaa.

Para su manejo se recomienda el cultivo de genotipos no susceptibles y

en algunos casos el tratamiento de semillas con funguicidas especficos.

PLAGAS Y CONTROL.

La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde la siembra

hasta la cosecha y fallas en su control afectan tanto a los rendimientos
como a la calidad del producto.
Insectos dainos y su combate
Insectos predominantes en la primera fase del cultivo
Cortadores Agrotis spp. (Lepidoptera: Noctuidae)
Las larvas de esta mariposa cortan los tallos a ras del suelo y el cultivo
presenta un desarrollo desuniforme.
Para combatir estas plagas se puede utilizar mefosfolan (Cytrolane 2 %
g, 25 kg/ha) aplicado en mezcla con el fertilizante o incorporado en
banda.
Vaquitas Diabrotica spp. (Coleoptera: Chrysomelidae)
Los daos ms serios ocurren entre el perodo de plntula y la formacin
de los primeros cuatro pares de hojas.
Los insecticidas aplicados al suelo con efecto sistmico ayudan al
combate de esta plaga, pero si fuera necesario hacer un mejor combate
se puede aplicar metomil (Lannate 90 PS, 300 g/ha) o acefato (Orthene,
1 l/ha).
Insectos que atacan la fase intermedia del desarrollo vegetativo
En esta fase no hay insectos que sean e gran importancia para el
desarrollo normal del cultivo. Los grupos ms comunes se describen a
continuacin:
Chupadores: chinches, mosca blanca y fidos

Estos insectos causan dao en el follaje y adems sirven como vectores

de enfermedades virosas, las cuales sern tratadas en detalle en dicho
captulo.
Slo si el ataque es realmente grave se hace asperciones con
insecticidas como monocrotrofos (Nuvacron 60 % E, 1 l/ha) o malation
(Malathion 57 CE, 1,5 l/ha).
Defoliadores

Spodoptera sp. y (Lepidoptera:

Noctuidae)

Estigmene

acrea Dury (Lepidoptera: Noctuidae)

Las larvas causan defoliacin. Es conveniente mantener el cultivo y los
alrededores libres de malezas como:

Bidens pilosa y Amaranthus

spinosus.
Solo si el ataque es realmente grave se debe aplicar insecticida como el
metomil (Lannate 90 PS, 250 g/ha) o cipermetrina (Cymbush 25 % CE,
300 cc/ha).

ENFERMEDADES Y SU COMBATE

Podredumbre blanca del girasol Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de

Bary
Produce necrosis en la base del tallo, con la clsica formacin de tela
blanca y negra, aunque tambin ataca el follaje y la flora.

Se

recomienda la eliminacin de las plantas afectadas antes de que se

formen unas estructuras negras llamadas esclerocios, para no dar la
oportunidad de que se multipliquen en el terreno.

Tambin se

recomienda la rotacin del cultivo, aunque el hongo ataca muchos

cultivos como la soya. Actualmente se ha logrado seleccionar plantas
con mayor fuste, lo que evita la infeccin de las flores.
Actualmente se est investigando el efecto de dos hongo Coniogrium
mitans y Traquetearme harsiavam para el combate de la enfermedad.

Roya del girasol Puccinia helianthis Schuv.

Se caracteriza por producir pequeas manchas necrosadas con pstulas

color caf, en ambos lados de las hojas, pero ms prominentes en el
envs.
Existen variedades resistentes a esta roya, aunque tambin se puede
hacer combate qumico en forma preventiva con fungicidas del grupo de
los dithiocarbamatos.

Podredumbre gris del girasol Botrytis cinerea Pers.

Este hongo produce lesiones en el captulo de forma similar a las

causadas por Sclerotinia.

Forma una capa espesa gris que porta

numerosos conidios y en condiciones de alta humedad y temperatura

puede provocar la cada del captulo.
La semilla se puede infestar principalmente, si se guarda con mucha
humedad.
No hay variedades resistentes a este hongo, pero se puede combatir con
una mezcla de fungicidas como benomil y maneb.

Alternaria Alternaria helianthi (Hansf) Tubaski y Nishilara

Este hongo produce lesiones color caf sobre las hojas, tallos, pecolos y
partes florales.
Para el combate puede aplicar tiram y poner en prctica medidas como
rotacin de cultivo y prcticas culturales.

Marchitez de la planta Verticillium spp.

Esta enfermedad seca los bordes de las hojas inferiores.

Cuando se compra semilla de una variedad, se debe adquirir la que sea
resistente a esta enfermedad; tambin es conveniente la rotacin de
cultivos con gramneas (caa, sorgo, arroz, pastos, maz) u hortalizas.

Bacterias Erwinia sp.

Produce una pudricin suave de los tallos y la semilla resulta infestada;

si se utiliza esta semilla en la siembra posterior, el cultivo sufrir esta
enfermedad.
Es conveniente rotar el cultivo con otros que no sean afectados por la
enfermedad.

Virus micoplasmtico

Causa divisiones en el captulo que disminuye la cosecha.

Es transmitido por insectos chupadores, por lo tanto el combate es
contra ellos.
En ambientes con altos volmenes de cobertura de rastrojos y humedad
de suelos la presencia de insectos y otras plagas se intensifica. Las
plagas

de

aparicin

temprana

(ej.

orugas

cortadoras,

hormigas

cortadoras, larva aterciopelada, gusano alambre, tenebrinido del

girasol, grillo subterrneo, gorgojos, escarabajo negro, babosas, etc.)
producen daos en semillas y plntulas. Las babosas provocan grandes
daos hasta las 4-6 hojas. El control es conveniente con tratamientos de
semillas o cebos txicos especficos. Tucuras, gusano del tallo del
girasol, oruga medidora, gata peluda norteamericana y polilla del
captulo del girasol, entre otras plagas, afectan al cultivo en sus estadios
posteriores de desarrollo y hasta la madurez. El control integrado de
muchas de estas plagas considera el diagnstico (ej. trampas de luz) y la
aplicacin de insecticidas.

10.

COSECHA

Se adapta perfectamente a la cosechadora de granos, con simples

adaptaciones.

El principal problema de la cosecha mecnica de girasol es la hmeda

de los captulos al llegar la madurez; la semilla puede tener un contenido
de humedad del 14 %, pero los captulos se encuentran muy hmedos
todava, con porcentajes de 60 % o mayores, lo que produce
inconvenientes al trabajo de la mquina, pues los granos se humedecen
y no pueden ser limpiados correctamente.
Si se espera que los captulos se sequen naturalmente en el campo,
adems de la demora de la cosecha, se puede perder un nmero
considerable de plantas por quiebra y vuelco con los problemas
consiguientes de prdida de captulos y desgrane de los mismos.
La mejor recomendacin es hacer la cosecha cuando la semilla tiene
entre 14 y 16 % de humedad, situacin en que un 80 a 90 % de los
captulos se encuentran de un color amarillo parduzco.
La desecacin qumica podra ser una buena solucin para este
problema, pero todava no se conoce bien su tcnica de aplicacin.
Al momento de la cosecha, es conveniente tener presente las siguientes
recomendaciones:
1. mantener una velocidad de marcha de la cosechadora adecuada al
estado del cultivo.
2. la velocidad del molinete debe de ser similar a la velocidad de
marcha.
3. los captulos debern ser cortados con muy poco tallo (30 cm lo
mximo)
4. la velocidad del cilindro puede variar entre 300 y 800 revoluciones
por minuto, dependiendo de la humedad del grano y del captulo.
Velocidades elevadas causan excesiva rotura de captulos, lo que
aumenta la prdida por la cola, sobre todo en cultivos secos y
tambin demasiado pelado de semillas.
usarse la menor velocidad del cilindro.

En cultivos secos debe

5. las semillas de girasol no pesan mucho (360 a 390 g/litro) y

pueden

ser

fcilmente

arrastradas

por

viento

fuerte;

es

aconsejable un 50 % de capacidad mxima del ventilador;

No es fcil medir las prdidas de granos en la cosecha del girasol, sobre
todo por las semillas vanas o vacas y por los captulos cados, perdidos
o mal trillados.
En general las prdidas no son elevadas, para condiciones normales del
cultivo.
11.

PROCESO DE EXTRACCIN DEL ACEITE EN HELIANTHUS

ANNUUS

En la produccin y elaboracin a nivel industrial, el aceite de girasol se

extrae mediante diferentes mtodos los cuales poseen diferentes grados
de eficiencia en cuento a las prdidas que se podran presentar.
Existen diferentes mtodos de extraccin del aceite:
POR PRESIN HIDRULICA
Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae el aceite con una
prensa que acta sobre la masa caliente y hmeda extendida en capas.
Este residuo, la torta, contiene 5 % o ms de aceite
POR PRESIN MECNICA
Es muy necesaria ya que el aceite de girasol se encuentra en el interior
de las clulas que forman la pipa. As, hay que romper las paredes
celulares y las membranas que soportan el aceite de girasol para
liberarlo.
Las semillas se quiebran y aplastan para obtener escamas que se
someten a 110-115C hasta humedad 3%.

Se prensa por extrusin

mediante un cilindro horizontal perforado y en su interior gira un sinfn,

obtenindose el expeller (2,5-4% aceite).

Hay un aumento de la Temperatura por friccin que puede alterar el

valor nutritivo del alimento.

POR SOLVENTES

Se extrae el aceite por disolvente voltil (hexano).

Se producen escamas y se pasa el solvente a travs de las escamas
(remojado, lavado), se separa el aceite.
Harinas tiene 1% de aceite.
Algunas harinas precisan un posterior calentado para mejorar su valor
nutritivo por que retienen cierta cantidad de solvente que se elimina por
calentamiento.
12.

USOS

Del girasol se obtienen dos principales productos, la harina y el aceite, la

primera es utilizada en la industria de contenidos alimentos ya que de
protenas oscila entre el 40 y el 50 por ciento, lo que la hace atractiva
para la alimentacin del ganado. Por otro lado, el aceite de girasol es
uno de los aceites estafadores mayores beneficios a la salud, por su alto
contenido de grasas poliinsaturadas.
Otros usos de la semilla de girasol hijo la elaboracin de jabones,
cosmticos, detergentes y combustibles del hasta en algunos pases.
Aceite comestible:
Comercialmente las variedades de girasol disponibles contienen 39 a
49% de aceite en la semilla. En 1985-1986, las semillas de girasol fue la
tercera mayor fuente de aceite vegetal en todo el mundo, despus de la
soja y de palma. El crecimiento de girasol como cultivo de semillas
oleaginosas ha rivalizado con la de soja, tanto con el aumento de la
produccin de ms de 6 veces desde la dcada de 1930. El Girasol
representa alrededor del 14% de la produccin mundial de aceites de
semillas (6,9 millones de toneladas mtricas) y alrededor del 7% de la

torta de aceite y harina producida a partir de semillas oleaginosas.

Europa y especialmente Rusia producen ms del 60% de los girasoles
del mundo.
Comidas:
La harina de semillas de girasol es utilizada en las dietas para animales
rumiantes, as como para la alimentacin de aves de corral y cerdos. La
harina de girasol es ms alta en fibra, tiene un valor energtico ms bajo
y es ms baja en lisina pero mayor en metionina que la harina de soja.
Porcentaje de protenas de las gamas de harina de girasol del 28% para
las semillas no descascarilladas a 42% de las semillas completamente
descascarillados.

Aplicaciones industriales:
El precio del aceite de girasol por lo general prohbe su uso generalizado
en la industria, pero hay varias aplicaciones que se han explorado. Se ha
utilizado en ciertas pinturas, barnices y plsticos debido a buenas
propiedades semisecantes sin modificacin de color asociado con
aceites ricos en cido linolnico.
En Europa del Este y Rusia, donde el aceite de girasol es abundante, el
aceite de girasol se utiliza comnmente en la fabricacin de jabones y
detergentes. El uso de aceite de girasol (y otros aceites vegetales) como
un portador de plaguicidas, y en la produccin de agroqumicos, agentes
tensioactivos, adhesivos, plsticos, suavizantes de tejidos, lubricantes y
revestimientos ha sido explorado. La utilidad de estas aplicaciones es
por

lo

general

dependiente

de

precios

de

materias

primas

petroqumicas.
El aceite de girasol en los estados unidos es utilizado para la fabricacin
de biodiesel y un trabajo considerable se ha hecho para explorar el
potencial de girasol como una fuente de combustible alternativo en

motores disel. Se espera que las mezclas de aceite de girasol y el

combustible disel para tener mayor potencial que la quema de aceite
vegetal puro.

Uso de variedades no Oleaginosas:

El uso de semillas de girasol para alimentacin de aves o en la dieta
humana como un aperitivo, ha crecido constantemente durante los
ltimos 15 aos. Las variedades utilizadas para fines son las no
oleaginosas se caracterizan por un tamao de las semillas ms grandes
y requieren un poco diferentes prcticas de manejo. Durante el proceso,
la semilla se divide en 1) ms grande de semillas para asar, 2) medio
con cscara de descascarado, y 3) pequeo para alpiste.
Forraje:
Girasol tambin se puede utilizar como un cultivo de ensilaje. Puede ser
utilizado como un doble cosecha tras cosecha temprana granos
pequeos o verduras, un cultivo de emergencia, o en reas con una
temporada muy corta para producir maz maduro para ensilaje.
Los rendimientos en forraje del girasol son generalmente menos que en
el maz cuando una estacin de crecimiento completa est disponible.
En un estudio, los rendimientos de materia seca del girasol vari de 2,0
a 3,0 ton / acre en comparacin con 3.1 a 3.8 ton / acre para el maz. El
contenido de humedad de girasol en la madurez suele ser alta (80 a
90%) y requerira marchitamiento antes de ensilar.

BIBLIOGRAFIA

Trabajo de Investigacin Helianthus annuus, Garca Suarez M.

2014.
Consideraciones generales para el cultivo de girasol. Bigler D. Dow

Agro Sciencie Paraguay S.A.

Mxico: Centro de origen de la domesticacin del girasol. Bye R.,

Linares E. Lentz D. Universidad Nacional de Mxico. 2009.

Cultivo de girasol: Leccin 14. Universidad Nacional de Colombia.
El cultivo de girasol. ASAGIR: Asociacin Argentina de Girasol.

2003.
Sunflower Statistics: World Supply and Disappearance. USDA . U.S.

Disponible en pgina web:

http://www.sunflowernsa.com/stats/world-supply/
ASTERACEAE (Compositae) - Sunflower or Aster Family

Disponible en pgina web:

http://botany.csdl.tamu.edu/FLORA/301Manhart/Dicots/Asteridae/A

st/Ast.html
Sunflower. Alternative Field Crop Manual. Putnam D. et al.
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