Pasapalos

Salados

Vas a realizar una reunin en tu

casa o deseas prestar Servicios y
no sabes qu preparar?
Quisieras aprender una receta
fcil de hacer?
Te presento muchas alternativas
que te harn sobresalir
Ideales por su sencillez, calidad y
exquisitos sabores, pero lo mejor
de todo es que quedars muy bien
sin impactar tu presupuesto.

Mini Cachapas
Ingredientes
2 tazas de Maz tierno en granos (extraer de 3
o 4 mazorcas tiernas)
taza de agua
taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de mantequilla
PARA ACOMPAAR
Queso de mano
Queso Mozarella
Jamn de Pavo

Preparacin:
- Llevar a la licuadora el maz, agua, azcar y sal.
- Licuar dejando la mezcla un poco gruesa.
- Calentar un budare o sartn y derretir un poco de mantequilla.
- Formar las Mini Cachapas.
- Dorar por ambos lados.
- Rellenar a gusto

Mini Cachapas Sofisticadas

Ingredientes
2 tazas de Maz tierno en granos (extraer de 3
o 4 mazorcas tiernas)
taza de agua
taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de mantequilla
taza de camarones crudo picadito
2 cdas de cilantro picadito
2 cdas de cebolln picadito
PARA ACOMPAAR
Nata montada

Preparacin:
- Llevar a la licuadora el maz, agua, azcar y sal.
- Licuar dejando la mezcla un poco gruesa.
- Agregar en forma envolvente los camarones, el cilantro y el cebolln.
- Calentar un budare o sartn y derretir un poco de mantequilla.
- Formar las Mini Cachapas.
- Dorar por ambos lados.
- Presentar con Nata montada.

Mini Brochetas de Pollo

Ingredientes
2 pechugas de pollo
El jugo de 2 limones
Sal a gusto
Pimienta a gusto
12 tiras de tocineta
8 ramitas de cebolln
16 tomates cherry
Aceite para la plancha
Palillos de madera o de Pasapalos
previamente remojados en agua para
que no se quemen

Preparacin:
- Frotar las pechugas de pollo con el jugo de limn, lavarlas bien,
cortarlas en tiras, sazonar con sal y pimienta.
- Cortas las tiras de tocineta en 2 y las ramitas de cebolln en bastones
de unos 4cm de largo.
- Enrollar las tiras de pollo alrededor de cada bastn de cebolln, cubrir
con la tocineta e insertar el palillo de madera.
- Alternar estos rollitos de pollo y tocineta con tomates cherry.
- Calentar una plancha con un poco de aceite.
- Cocinas las brochetas a gusto.

Chupetas de Hojaldre
Ingredientes
1 Lmina de hojaldre fresco (no del
congelado)
6 Lonjas de queso gouda
9 Lonjas de Jamn tamao sandwich.
1 Huevo
Palitos de madera para Brochetas,
previamente remojados en agua para
que no se quemen al ser horneados

Preparacin:
- Precalentar el horno a 180C
- Extender la masa de hojaldre.
- Cubrir la masa primero con queso y luego con jamn.
- Lo vamos enrollando poco a poco, y presionando para que no queden
huecos.
- Una vez tengamos hecho un rollo, pinchamos las brochetas en la parte
que la lmina de hojaldre termina.
- Cortamos la masa dejando en cada trocito una brocheta, las chupetas que
nos vayan saliendo las colocamos en una bandeja de horno, separadas un
poco para que al crecer el hojaldre no se pegue, subimos el horno a 200C.
- Las pintamos con huevo batido y las horneamos durante unos 15 20
minutos, a 200C.
- Para presentarlas podemos colocar un vaso con sal y pinchar all las
piruletas (por el peso que ejercer la sal no se nos voltear el vaso).

Mini Empanaditas de Soya

Ingredientes
1/2k de Soya texturizada
4 unidades de Cebolla
1unidad de Pimentn
Aceitunas a gusto
1 Cubito de caldo de verdura
Organo
Laurel
Tomillo
Comino
Sal a gusto.
Queso cremoso a gusto
Aceite para frer la cantidad necesaria.
2 docenas Tapas para mini empanadas

Preparacin:
- Frer la cebolla y el pimentn, hasta que estn tiernos.
- Agregar la soya (previamente hervida, bien escurrida que no quede
nada de agua)
- Condimentar esto con: Laurel, Comino, Organo, Cubito de caldo, sal.
- Si fuera necesario se le agrega un poco ms de aceite.
- Revolver y por ultimo agregar las aceitunas.
- Rellenar las mini tapitas.
- Enmantequillar una bandeja para horno y colocar las empanadas.
- Cocinar hasta dorar.
- Como pasapalos usar tapas de las ms pequeas (5cm dimetro)

Galletas de Queso y Tocineta

Ingredientes
210 gr de harina de trigo leudante
o todo uso
100 gr de mantequilla en pomada
2 huevos
1 cdita de Sal
20 gr de Organo molido
60 gr de Tocineta en trocitos
120 gr de Queso Mozarella
Un poco de Queso y Tocineta extra
para espolvorear

Preparacin:
- Precalentar el horno a 180C.
- En un envase colocamos la harina y en el centro colocamos la
mantequilla, el huevo, y la sal mezclamos bien y reservamos.
- En una sartn tostamos la tocineta y lo volcamos sobre la mezcla
anterior junto con el queso y el organo.
- Formamos una bola y refrigeramos por media hora.
- Enharinamos la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos
la masa ms o menos de 2 cm de altura, cortamos con la forma
deseada y pincelamos con huevo, rociamos encima ms queso y
tocineta y horneamos durante 15 min. o hasta dorar.

Pan sin Horno

Ingredientes
200 grs de harina todo uso
200 grs de harina integral de trigo
240 Gramos de agua (segn la que vaya
absorbiendo la harina)
8 grs de sal
Aceite de oliva

Preparacin:
- Colocamos las harinas en un envase, aadimos la sal y el agua.
- Mezclamos todo hasta que quede una bola que no se pegue a las
manos. En funcin de las harinas que usemos, puede que el agua
sea mucha o no llegue. En este caso aadiremos un poco de harina
o agua, segn el caso, hasta conseguir que la masa no se pegue a las
manos.
- Dejamos reposar la masa de 10 a 15 minutos.
- Aadimos un poco de aceite a las manos y amasamos hasta que
absorba la masa todo el aceite.
- Dejamos reposar otros 10 a 15 minutos.
- Sacamos la masa y dividimos en 8 porciones, que las boleamos
antes de hacer los panes con el rodillo
- Estiramos la masa y la ponemos en la sartn dos minutos por cada
lado mas o menos, cuando veamos que est les damos la vuelta.
- Ideal como base para Pizzas o como base para presentar Canaps.

Tostadas de Aguacate y
Camarones
Ingredientes
1 aguacate
Pan tostado
El zumo de medio limn
Camarones Salteados
50 Gramos de mantequilla
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparacin:
- Colocamos en el procesador de alimentos la carne del
aguacate, la mantequilla, el zumo, la sal y la pimienta. Batimos
todo.
- Tostamos el pan en rebanadas redondas o cuadritos.
- Vertemos la mezcla en la manga pastelera y aadimos a los
panes.
- Decoramos con los Camarones.

Galletas de la Fortuna
Ingredientes
40 gr. de clara de
huevo
(aproximadamente 1
huevo grande)
40 gr. de harina de
trigo todo uso
50 gr. de azcar glas
20 gr. de mantequilla,
derretida
Unas gotas de esencia
de vainilla
1 pizca de sal

Galletas de la Fortuna

Preparacin:
- Precalentar el horno a 150C y preparar todos los papeles,
recortados y con el mensaje escrito, doblado en dos o tres
partes (segn el tamao del papel).
- En un papel vegetal, dibujar circunferencias con un lpiz de
unos 6,5cm de dimetro aproximadamente.
- Recortar los trozos de papel, dejando 2 redondas por trozo (para hornearlas de dos
en dos y poder tener tiempo de darles la forma antes de que enfren).
- Tamizar la harina, la sal y el azcar glas. Mezclar con la mantequilla derretida y la
clara de huevo ligeramente batida con la esencia.
- Remover para combinar todos los ingredientes y obtener un lquido denso y
homogneo.
- Verter media cucharada de la mezcla sobre una circunferencia dibujada y, con la
parte trasera de la cuchara, dibujar crculos para expandir la masa y llenar la
circunferencia.
- Hornear, de dos en dos, durante unos 6-7 minutos, o hasta que adquieran un tono
ligeramente dorado y los laterales estn ms oscuros.
- Retirar del horno y, trabajando con rapidez, poner un papel en el centro de la
galleta, doblar por la mitad hacia arriba y juntar los dos extremos hacia abajo.
- Colocarlas dentro de un vaso de chupito para que mantengan la forma y no se abran
mientras se enfran.
- Rinde para unas 15 Galletas de la fortuna pequeas
NOTAS:
- Hornearlas de dos en dos es lo mejor para poder trabajarlas bien antes de que
enfren.
- Podemos usar algunos guantes o ir con extremo cuidado, porque al sacarlas del
horno y tener que manipularlas rpidamente las yemas de los dedos sufrirn un poco.
No son unas galletas muy gustosas, as que podemos innovar y colocarles un poco de
chocolate, o espolvorearlas con azcar glas una vez fras.

Hot Dogs envueltos en

Tocineta
Ingredientes
1 paquete de Hot Dogs
1 paquete de Tocineta

Preparacin:
- Envolver los Hot Dogs en la tocineta y
sujetar con palillos (previamente remojados
en agua para que no se quemen) y cortar en
cuatro, o usar los que vienen tipo coctel
- Colocar en un molde para horno y hornear
de 20 a 25 minutos a 180C o hasta que la
tocineta este doradita.

Libritos de Calabacn
Calabacn delgados
Jamn de pierna o
pechuga de pavo
Lonjas de queso mozzarella
1 huevo
Harina
Preparacin:
- Cortamos en rodajas de 0.5 cm el calabacn.
- El jamn lo cortaremos tambin de un tamao similar al del calabacn (en
cuanto a dimetro se refiere).
- El queso si es rebanado los dividiremos en cuatro cuadraditos.
Pasamos a montar los libritos: calabacn, jamn, queso y cerramos con
calabacn.
- Pasaremos a rebozarlos por harina y huevo, que previamente habremos
batido.
- En una sartn, pondremos abundante aceite a fuego mximo, cuando est
bien caliente, incorporaremos con cuidado los libritos para que no se
desmoronen, una vez hechos por un lado, darle la vuelta para que se terminen
de frer.
- Los sacamos a un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
- COMO PASAPALOS DEBEMOS SELECCIONAR CALABACINES DELGADOS.

Corn Dogs
Ingredientes
1 taza harina de maz
amarilla
taza harina de maz
regular
taza de fcula de maz
1 cucharada de sal
cucharada de polvo
para hornear
2 cucharadas de azcar
1 huevo
1 taza de leche
1 paquete de salchichas
1/4 de taza de aceite
vegetal
12 palillos de madera

Corn Dogs
Preparacin:
- Colocar las salchichas en una bandeja y limpiarlas con
servilletas.
- Colocar un palillo de madera dentro de cada una de
las salchichas. No introducirlas por completo. Debe
quedar un pedazo del palillo fuera de la salchicha para
que la persona la pueda agarrar.
- Calentar aceite a temperatura media.
- Verter los ingredientes secos en un envase mediano y
dejar un agujero en el medio. Colocar el huevo y el
aceite en el centro y mezclar hasta que el preparado
est suave.
- Pasar esta mezcla a un envase alto y delgado (puede
ser un vaso). Dejar un pequeo espacio libre en la
superficie del envase.
- Introducir las salchichas en la mezcla. Frerlas por
ambos lados por dos o tres minutos, hasta que se
doren. Secar los Corn Dogs con servilletas y servir.

Seoritas de Pan
Ingredientes
240 ml de agua
templada
1 cucharaditas
de levadura
instantnea
1 cucharada de
miel
260 g de harina
2 cucharadas de
aceite

Seoritas de Pan
Preparacin:
- Mezclamos el agua con la miel y la levadura
y lo dejamos reposar unos 10-12 minutos.
- Aadimos la harina y el aceite y removemos
hasta que la masa no se nos pegue de las
manos.
- Amasamos durante un rato.
- Dejamos reposar en un envase tapado con
paito por unos 40 minutos.
- Desgasificamos la masa y le damos la forma
alargada del tamao que queramos.
- Precalentar el horno a unos 180C y
horneamos unos 25 minutos o hasta dorar.

Pretzels
Ingredientes
3 tazas de harina
1 cucharaditas de sal
1 cucharada de
azcar
3 cucharadas de
aceite vegetal
1 tazas de agua
1 cucharada de polvo
para hornear

Pretzels
Preparacin:
- Mezcle los ingredientes secos, agregue agua y amase durante
5-7 minutos ms hasta que adquieran una textura elstica.
- Forme una bola con la masa, envuelva en una toalla limpia y
deje reposar por diez minutos.
- Divida la masa en 12-18 piezas iguales y forme con ellas un
lazo o rollito con la forma que le quiera dar a los pretzels y
colquelos en dos bandejas de hornear previamente untadas
de aceite.
- Cubra los pretzels nuevamente con una toalla limpia y deje
reposar en un lugar fresco por 30 minutos o hasta que la
mezcla haya crecido el doble.
- Finalmente con la mezcla de la yema de huevo y una
cucharada de agua, unte la parte superior de los pretzels
para darles un toque brillante.
- En un horno precalentado a 425C, cocine durante 20
minutos o hasta que estn doraditos.
- Djelos enfriar durante 15 minutos antes de servirlos

BOLITAS DE CARNEIngredientes:
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picadita
6 dientes de ajo machacados
1/3 de taza de tomate rallado
1/2 pimentn rojo rallado
2 1/4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1/4 de kilo de carne magra de cochino
300 gramos de carne de res, molida
1 cucharadita de salsa inglesa
1 huevo
1/2 cucharada de perejil
1 rebanada de pan fresco
1/4 de taza de leche
1 cucharada de encurtidos en mostaza picaditos
5 gotas de salsa picante
1/2 taza de pan seco molido
Aceite para frer.

BOLITAS
DE
CARNE
Preparacin:
1) En un caldero se ponen la cucharada de aceite y la
de mantequilla a calentar. Se agregan la cebolla y el
ajo y se fren hasta marchitar, unos 4 minutos. Se
agregan el tomate, el pimentn, la sal y la pimienta y
se cocina hasta secar un poco, unos 5 minutos.
2) Se retira del fuego. Se deja enfriar un poco y en un
envase se mezcla bien la carne con la salsa inglesa, el
huevo, el perejil, el pan fresco mojado en la leche, el
encurtido y la salsa picante. Se hacen bolitas de unos
2 centmetros de dimetro, se pasan por el pan
molido y se ponen aparte.
3) En un caldero pequeo y, en suficiente aceite se
fren las bolitas. El aceite no debe estar muy caliente
para permitir que se cocinen bien por dentro
mientras se doran. Se sacan del aceite con una
cuchara perforada y se ponen sobre papel
absorbente. Se sirven inmediatamente.

Galletas Mediterrneas
Ingredientes:
160 gr de harina de repostera
60 gr de mantequilla en
pomada
40 gr de queso parmesano
rallado finamente
1 cucharadita rasa de tomillo
1 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de sal fina
35 gr de aceite de oliva suave
1 huevo mediano 3/4 de
huevo L ( grande )
Rinde alrededor de 30 galletas
pequeas

Galletas Mediterrneas
Preparacin:
En un envase colocamos la mantequilla en pomada,
la sal, el queso parmesano, el huevo batido, el
tomillo y el romero y el aceite. Cremamos la mezcla a
velocidad media durante 2 minutos.
Una vez formada la crema incorporamos la harina.
Con la pala y a velocidad baja mezclamos hasta
formar una bola (menos de 1 minuto). Si
necesitramos ms harina podramos incorporar un
pequeo excedente
Colocamos la masa entre dos papeles de horno y
extendemos con rodillo. Este tipo de galletas son
mas buenas finitas, asi que yo uso un grosor de 4
mm. Cubrimos las galletas y dejamos reposar en fro
durante 1 hora.

Galletas Mediterrneas
Preparacin: (Continuacin)
Precalentamos el horno a 180C
Sacamos de la nevera y cortamos. Yo uso un cortador
circular pequeo (4,5 cm)
Colocamos sobre una bandeja con papel de horno
En un envase colocamos un poco de romero, tomillo
y sal gruesa. Mezclamos bien y colocamos una pizca
encima de cada galleta y apretamos suavemente
para que se incrusten bien.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que estn
ligeramente doradas
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una
rejilla

PASTELITOS
Ingredientes:
1/2 kilo de harina
1 y 1/2 cucharadita
de sal
1 huevo entero y 2
amarillos de huevo
2 cucharadas de
mantequilla
1 cucharada de
azcar
3/4 de taza de
agua.

PASTELITOS

Preparacin:
1) En una superficie lisa colocamos la harina cernida con
la sal. Hacemos un hueco en el centro y se agregan all los
huevos, la mantequilla y el azcar. Se une bien con la
punta de los dedos y poco a poco se incorpora el agua,
amasando hasta tener una masa suave y compacta. Se
deja en reposo tapada con un pao por 30 minutos.
2) Se extiende la masa sobre una superficie enharinada
con un rodillo o se pasa por una mquina de hacer pasta,
hasta tener 1 a 2 milmetros de espesor. Con un corta
pasta se cortan crculos de unos 3 centmetros de
dimetro. Con una cucharita se agrega el relleno deseado
sobre el centro de un crculo y se cubre con otro crculo
de pasta, sellando los bordes con un tenedor. Se ponen
aparte sobre una bandeja enharinada, siempre cubiertos
con un pao.
3) En un caldero se pone suficiente aceite a calentar y sin
estar demasiado caliente se van agregando los pastelitos
y se fren, dndoles vueltas, hasta dorar.

MINI POLENTA
Ingredientes para la Masa:
1 kilo de masa de maz
12 cucharadas de mantequilla o
175 grs
2 cucharaditas de sal
5 huevos enteros y 2 amarillos de
huevo
1 taza ms 2 cucharadas de azcar
1 y 1/2 taza de leche
1 taza ms 2 cucharadas de queso
blanco duro, tipo llanero, rallado
1 cucharadita de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de bicarbonato
de sodio
el relleno o guiso ya preparado
Rinde para unas 100

MINI
POLENTA
Ingredientes para el Relleno:
1/4 de taza de aceite
3/4 de taza de cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
1/3 de taza de pimentn rojo rallado, sin venas y sin semillas
3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
300 gramos de carne de cochino sin grasa, molida gruesa
1 y 1/2 cucharada de salsa de tomate ketchup
1 y 1/2 cucharada de vino blanco
1 cucharada de salsa inglesa
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de encurtidos picaditos
2 cucharadas de azcar
La pulpa picadita de 4 aceitunas medianas
1 y 1/2 cucharada de pasas
1 cucharadita de alcaparras pequeas.

MINI
POLENTA
Preparacin para la Masa:
Se precalienta el horno a 170C.
En el recipiente de una batidora elctrica con la pieza para
amasar, se pone la masa, la mantequilla y la sal y se baten por
unos 3 a 4 minutos.
Se agregan los huevos y los amarillos, uno a uno, y se contina
batiendo por unos 5 minutos.
Se agregan el azcar y se bate por unos 5 minutos ms.
Se agregan alternadamente, a baja velocidad, la leche y el
queso. Se mezcla bien. Se aumenta la velocidad y se bate unos
3 a 4 minutos, raspando las paredes del recipiente de vez en
cuando con una esptula para mezclar bien.
Se pasa la mezcla a travs de un colador de alambre no
demasiado fino para eliminar cualquier grumo, presionando
con cuchara de madera o esptula contra las paredes del
colador.
Se agregan a la mezcla el polvo de hornear y el bicarbonato. Se
revuelve bien.

MINI
POLENTA
Preparacin para la Masa: (continuacin)
Con una cuchara se pasa a los moldecitos la mitad de la mezcla,
cubriendo el fondo y un poco ms alto junto a las paredes.
Luego con una cuchara se agrega relleno o guiso, sin llegar a las
paredes del molde. Se cubre luego con el resto de la mezcla de
masa. Se alisa por encima.
Se mete el molde en el horno de 15 a 20 minutos o hasta que al
introducir un palillo ste salga seco.
Se saca el molde del horno y se pone sobre una rejilla de
alambre. Cuando se vaya a servir se voltea la polenta sobre una
bandeja. Se le quita el papel y se sirve caliente. Se puede
conservar en la nevera hasta por 2 das. En ese caso se deja en
el molde y cuando se vaya a servir, se saca de la nevera, se
tiene fuera por 1 hora y se mete en el horno precalentado a
150C grados, por 30 minutos.
Se saca el molde del horno, se sacan las mini polentas y se
sirven calientes.

MINI POLENTA

Preparacin para el Relleno:

En un caldero se pone el aceite a calentar. Se
agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta
marchitar, unos 5 minutos. Se agregan el pimentn y
el tomate. Se lleva a un hervor y se cocina unos 7
minutos.
Se agregan el cochino, se revuelve y se cocina por 2 a
3 minutos.
Se agregan la salsa de tomate, el vino, la salsa
inglesa, la pimienta, la sal, los encurtidos, el azcar,
las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Se revuelve.
Se cocina unos 8 minutos a fuego fuerte. Se tapa, se
pone a fuego suave y se cocina hasta secar, unos 30
minutos. Se retira del fuego y se reserva aparte para
enfriar.

Triangulitos de Pasta Filo

Rellenos con Ricotta
Ingredientes:
Para el Relleno
300 gramos de ricotta, sin sal
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
blanca, molida
1/2 cucharada de azcar
1 cucharada de perejil, picadito
3 amarillos de huevo.
Para los Triangulitos:
1 cucharada de mantequilla para
engrasar una bandeja
1 paquete de hojas de pasta filo
1/2 taza de mantequilla derretida
y clarificada
1/4 de taza de pan seco, tostado,
molido y tamizado.

Triangulitos de Pasta Filo

Rellenos
con
Ricotta
Preparacin:
1) En un envase se mezclan bien todos los ingredientes. Se pone
aparte.
2) Se precalienta el horno a 180C, Y se enmantequilla una bandeja
para hornear.
3) Sobre una mesa se ponen aparte 2 servilletas ligeramente
hmedas. En una de las servilletas se extiende el grupo de hojas de
pasta juntas. Se cubre con una tercera servilleta hmeda cada vez que
no se est trabajando con ella. Sobre la otra servilleta se extienden,
una a una, dos hojas de esa pasta y cada vez, con una brocha plana, se
aplica a cada hoja una capa ligera de la mantequilla derretida y una
capa del pan molido, procuran do que la pasta no quede descubierta
mientras no se trabaje con ella.
4) Con un corta pasta se cortan a lo largo tiras de unos 4 a 5
centmetros de ancho. Se pone en el centro de uno de los extremos de
cada tira 1 cucharadita del relleno y se comienza a doblar la tira sobre
s misma y sobre el re lleno en tringulos sucesivos, como se dobla
una bandera, se deben hacer al menos 4 dobleces cada vez, para que
el relleno quede confinado y no pueda salirse. Se corta el resto de la
tira de pasta.

Triangulitos de Pasta Filo

Rellenos
con
Ricotta
Preparacin: (continuacin)
5) Se van colocando los tringulos, con el ltimo doblez hacia abajo,
en la bandeja engrasada con mantequilla.
6) Se repite la operacin cada vez con 2 hojas de pasta
7) Se cubren ligeramente los tringulos con mantequilla derretida, se
mete, la bandeja en el horno y se hornea por 35 a 40 minutos, hasta
dorar bien. Se saca la bandeja del horno, con una esptula se
despegan los tringulos del fondo de la bandeja y se ponen en otra
bandeja a enfriar. Se sirven calientes o fros. NOTA: Pueden
conservarse sin hornear por 24 horas en la nevera y pueden tambin
congelarse.

Otra opcin
de enrollado

TEQUEOS

Ingredientes:
2 tazas de harina
5 cucharadas de
margarina
2 huevos
cucharadita de sal
1 cucharada de azcar
4 o 5 cucharadas de
agua
700 gr queso semiduro
blanco cortado en
palitos de (5x1x1)
litro de aceite para
frer

TEQUEOS

Preparacin:
Colocar la harina en forma de volcn sobre
una superficie plana, agregar en el centro la
margarina, los huevos, el azcar y la sal.
Amasar, agregando poco a poco el agua hasta
formar una masa suave y uniforme que no se
pegue a los dedos. Dejarla reposar 20
minutos. Con un rodillo aplanar la masa
hasta que quede lo mas delgada posible.
Cortar la masa en tiras de 1 cm de ancho,
enrollar los palitos de queso con la cinta de
masa de extremo a extrema cuidando que
quede bien cerrado. En un caldero calentar el
aceite y frer hasta que doren.

PALITOS DE QUESO
PARMESANO
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cdita de polvo de hornear
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de ajo en polvo
1/4 cdita de cebolla en
polvo
1 taza de queso parmesano
2/3 taza de leche
1 cda de agua
1 huevo
1/3 taza de mantequilla
ablandada

PALITOS DE QUESO
PARMESANO
Preparacin:
Para hacer los palitos, mezclar primero los ingredientes
secos comenzando por la harina previamente cernida con
un colador para evitar grumos.
Continuar con el polvo de hornear, la sal, el ajo, la cebolla y
el queso Parmesano.
Una vez integrados los ingredientes secos agregar la leche,
el agua y el huevo previamente batido.
Amasar hasta integrar perfectamente, formar pequeas
bolitas y taparlas con un plstico.
En una superficie plana y enharinada formar los palitos
rodando las bolitas de masa con ambas manos, de manera
uniforme y sin separar las manos para evitar que algunos
lados sean ms delgados y entorchar (retorcer)
ligeramente.
Colocar en una bandeja y hornear a 180 C por 15 minutos
o hasta que los palitos estn crujientes.

MOUSSE DE POLLO
Ingredientes:
7 grs. Gelatina en polvo sin
sabor
1/4 tazas Agua
3 ramitas de Apio espaa
picado o ajoporro
1 cebolla
1 taza mayonesa
2 cditas. condimento para
salsas
250 grs de Crema de leche
1 1/2 tazas Pollo asado bien
picado
1/2 taza de aceitunas
rellenas

MOUSSE DE POLLO
Diluir la gelatina en el agua, disolver sobre el
fuego revolviendo continuamente.
Aparte, mezclar la crema de leche algo batida
con la mayonesa.
Incorporar la gelatina ya fra, el apio picado, la
cebolla rallada, el condimento y el pollo picado.
Unir todo.
Disponer la preparacin en un molde fantasa,
ligeramente humedecido con agua y enfriar unas
horas en la heladera.
IDEAS DE PRESENTACIN:
Invertir sobre una fuente, decorar con aceitunas,
tomates y huevos duros.
Decorar sobre la mousse con picos de mayonesa.

PAT DE ATUN
Ingredientes:
1 taza de mayonesa.
1 lata grande de Atn
(natural o en aceite
vegetal).
1 taza de agua.
1 cubito de pollo.
7 grs de gelatina sin
sabor.
Mostaza al gusto.
Salsa inglesa al gusto.

PAT DE ATUN

Preparacin:
Calentar media taza de agua y disolver el
cubito en ella. Por otra parte, diluir el sobre de
gelatina sin sabor en la otra media taza de
agua.
Mezclar muy bien todos los ingredientes en la
licuadora.
Envasar la mezcla en un molde para gelatinas.
Llevar a la nevera por lo menos dos horas
antes de servir.
Servir en un plato. Decorar con perejil solo si
es necesario.
Presentar con pan (canilla o tostado), casabe o
palitos para untar el pat.

TARTALETAS (base)
Ingredientes:
500 grs de
mantequilla
4 huevos
taza de azcar
2 cditas de sal
(Rinde para unas
350
tartaletas #1)
Sirven para salado
y dulce

TARTALETAS (base)

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes menos 1
taza de harina
Dejar reposar unos 5 minutos y estirar
con rodillo.
Colocar los moldecitos de tartaletas
boca abajo para lograr el corte exacta
para rellenar el molde por todos los
laterales y su base quitar el exceso de
los bordes
Hornear a 180C por unos 8 minutos o
hasta dorar levemente.

CROQUETAS DE POLLO AL
HORNO

Ingredientes:
350 grs de pollo
sancochado o a vapor
2 cebollas
Mantequilla
Harina, la necesaria
Pan rallado
Yemas de huevo
Nuez moscada
1 litro de leche

CROQUETAS DE POLLO AL
HORNO
Preparacin:
Lo que primero haremos es desmenuzar el pollo, trocear
muy bien la cebolla y pasarlo por la sartn unos minutillos
para que se haga todo muy bien.
A continuacin vamos a aadirle la harina, la leche, un poco
de mantequilla y un toque de nuez moscada al gusto.
Una vez que se haya mezclando todo muy bien hasta que se
haya formado una masa, apartamos del fuego y la tapamos
con papel transparente para que no se endurezca la masa.
Despus colocamos pan rallado en un plato, y una yema de
huevo en otro, y vamos a ir haciendo bolas alargadas o a
gusto, con trozos de la masa y pasndolas por cada uno de
estos platos; primero la yema luego el pan rallado; y las
apartamos todas en un plato.
Por ultimo las metemos en el horno a una temperatura de
200C durante unos 25 minutos y ya tenemos lista esta
sabrosa receta de Croquetas de Pollo al Horno.

MINI QUICHE LORRAINE

Ingredientes:
Para la pasta brisa
100 g de mantequilla
25 g de aceite de oliva
75 g de agua
10 g de sal
250 g de harina de trigo todo
uso
Para el relleno
80 g de nata o crema de leche
1 huevos
50 g de tocineta
Sal, pimienta y nuez moscada
a gusto
Queso mozarella rallado

MINI QUICHE LORRAINE

Preparacin - Para la pasta brisa:
Mezclar la harina y la sal con la mantequilla pasando la
masa entre los dedos y sin amasar demasiado.
Una vez la mezcla sea homognea, aadir el aceite de
oliva y el agua y seguir amasando ligeramente hasta
conseguir una masa fina y homognea.
Dejar reposar la masa en la nevera, una noche y
envuelta en papel film.
Estirarla. Cortar obleas del tamao de la cavidad del
molde (1 cm ms grande de radio) y colocar en el
molde.
Colocarles peso encima (servirn unas lentejas
envueltas) y cocer a 180C unos 30 minutos hasta que
est empezando a dorarse.
Retirar y reservar.
Tambin se puede comprar la pasta brisa precocinada.

MINI QUICHE LORRAINE

Preparacin (continuacin)
Para el relleno:
Frer ligeramente la tocineta cortada muy
finamente sin aceite y distribuir en cada
tartaleta.
Calentar la nata o crema de leche con la sal,
la pimienta y la nuez moscada.
Batir bien los huevos e incorporar la nata
caliente mientras removemos.
Dejar reposar 10 minutos y cubrir la tocineta
de cada tartaleta con el relleno.
Seguidamente espolvorear con el queso
mozarella y hornear a 180C durante 10
minutos aproximadamente.

SALPICON DE MARISCOS
Ingredientes:
kg de camarones
kg de pulpo
kg de calamares
kg de rbalo o mero
1 zanahoria cocina de
cuadritos
kg de cebolla en cuadritos
1 manojo de cebollin
1 tallo de clery
Cilantro y perejil a gusto
taza de vinagre
taza de aceite
1 cda de mantequilla
Ajo en polvo a gusto
Sal y pimienta a gusto

SALPICON DE MARISCOS

Preparacin:
Limpiar y cocinar por separado cada
uno de los mariscos.
El pescado se debe sofrer con la
mantequilla.
Cortar todo menudito y unir con todos
los ingredientes.
Dejar macerar mnimo 24 horas en un
envase de plstico o vidrio tapado
hermticamente.

DIP BACON
Ingredientes:
400 grs de queso
crema
300 grs de bacon
(tocineta)
cebolla rallada
Ajo en polvo a
gusto

DIP BACON

Preparacin:
Cremar el queso crema en la batidora
para lograr volumen.
Frer el bacon a fuego lento para que
bote la mayor grasa posible
Mezclamos con nuestro queso crema,
cebolla, ajo y sal si cree necesario.
Tambin podemos llevarlo a un pica
todo y procesarlo va a depender de la
presentacin que desearemos obtener.

SERPENTINAS
Ingredientes:
1 pan de sndwich completo sin concha
1 jamn endiablado
Mayonesa
Salsa de tomate
Queso americano fundido (como el cheese whiz)

SERPENTINAS

Preparacin:
Se mezclan el jamn endiablado, mayonesa,
salsa de tomate, queso americano fundido.
Luego cada rebanada de pan se aplana con
rodillo y untamos cada una con la
preparacin.
Se enrolla y se envuelve en el papel de
aluminio, y guardamos en la nevera por 24
horas.
Al da siguiente (a las 24 horas) se cortan en
rebanadas como serpentinas.
Servir en bandeja decorada

CANAPS CON CAVIAR DE

TOMATES SECOS

Ingredientes:
2 panes canillas
1 frasco de tomates secos
en aceite de oliva
1 latica de anchoas picadas
4 cdas. de alcaparras
pequeas o grandes picadas
2 cdas. de albahaca fresca
picada
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre
balsmico
Pimienta negra recin
molida a su gusto

CANAPS CON CAVIAR DE

TOMATES SECOS

Preparacin:
Cortar las canillas en rebanadas y tostarlas en el horno a
180C sobre una plancha de metal. Dejarlas enfriar y
colocarlas en una lata hermtica y tapada para que se
conserven tostadas.
Preparar el caviar de tomate seco picando en cuadritos y
mezclando todos los ingredientes: los tomates secos, las
alcaparras, las anchoas y la albahaca fresca. Agregar el
aceite de oliva, el vinagre balsmico y la pimienta negra.
Al momento de servir, colocar una cucharadita de la
preparacin en cada rebanada de pan canilla. Adornar
con una hojita de albahaca fresca.
Nota: En vez de pan canilla se puede utilizar pan de
sndwich tostado, casabe o pan de pita o rabe

MINIBROCHETAS CON
SALCHICHAS, PAPITAS Y
PEPINILLOS

Ingredientes:
12 papitas colombianas
12 salchichas tipo coctel
1 frasco de pepinillos
encurtidos
Palitos de bamb pequeos
SALSA PARA ACOMPAAR:
Mostaza
Mostaza de Dijon
Salsa de tomate ketchup
Salsa barbecue

MINIBROCHETAS CON
SALCHICHAS, PAPITAS Y
PEPINILLOS

Preparacin:
Cocinar las papas en agua con sal por unos
minutos.
Hervir las salchichas y si se usan las grande
despus de cocidas picarlas en tres partes.
Cortar los pepinillos en rebanadas. Ensartar
los ingredientes en los palillos, intercalando
salchicha, papita y pepinillo.
Acompaar con la salsa favorita.
Nota: Pueden comerse fras o calientes.

BRUSQUETAS CON JAMN Y

QUESOIngredientes:
Rebanadas de pan
1 frasco de salsa de tomate
aliada
300 g de jamn picado en
cuadritos
300 g de mozzarella cortada
en cuadros
200 g de queso amarillo
cortado en cuadros
1 frasco de aceitunas verdes
rellenas de pimentn
1 cda. de organo entero
Aceite de oliva

BRUSQUETAS CON JAMN Y

QUESO
Preparacin:
Cortar el pan en rebanadas.
Cubrir cada rebanada con salsa de tomate
casera o de frasco.
Colocar encima trozos de queso y de jamn.
Adornar con aceitunas picadas.
Cubrir con organo entero o en polvo y
aceite de oliva.
Hornearlas en una bandeja refractaria al
momento de servir.
Servirlas bien caliente.

CANAPS DE CANGREJO Y
PEPINO SOBRE PAN INTEGRAL

Ingredientes:
12 Rebanadas de pan integral
para sndwiches
150 g. de cangrejo (surimi)
2 Cdas. de yogur natural
2 Cdas. de mayonesa
2 Cdas. de eneldo picado
2 Pepinos frescos cortados en
rebanadas
2 Cdas. de jugo de limn
2 Cdas. de alcaparras
pequeas
Eneldo fresco para adornar

CANAPS DE CANGREJO Y
PEPINO SOBRE PAN INTEGRAL
Preparacin:
Cortar los panes de sndwiches con un cilindro.
Picar el cangrejo y mezclar con el jugo de limn y el
eneldo picado.
Agregar la mayonesa, el yogur natural y las alcaparras.
Colocar sobre cada rebanada de pan una rueda de pepino
fresco y, encima, la preparacin de cangrejo.
Adornar con una o dos alcaparras y una ramita de eneldo
fresco.
Tambin se pueden decorar espolvoreando la ralladura de
piel de limn o con pepinillos en encurtidos.

Nota: Estos canaps tambin se pueden hacer con pan

blanco

PALITOS DE BERENJENAS CON

REDUCCIN DE VINAGRE
Ingredientes:
1 berenjena grande,
Sal,
Harina,
Aceite para frer.
Para la reduccin de
vinagre:
150gr de vinagre de
jerez,
150gr de azcar.

PALITOS DE BERENJENAS CON

REDUCCIN DE VINAGRE
Preparacin:
Para hacer la reduccin colocar el vinagre y el azcar
en un cazo y poner a fuego medio durante 30
minutos hirviendo, tiene que quedar como un jarabe
espeso, dejar enfriar y colocar en un recipiente.
Pelar la berenjena y cortar en palitos ms o menos
del mismo tamao, colocar un poco de sal por
encima para que suelte el amargor y dejarlo as 30
minutos.
Pasarlos por harina y frer en abundante aceite
caliente, pasar a un papel absorbente y servir, rociar
por encima un chorrito de la reduccin.
Comer caliente.

CESTITAS DE QUESO
PARMESANO

Ingredientes:
Queso
parmesano
rallado

CESTITAS DE QUESO
PARMESANO
Preparacin:
Calentar una plancha o sartn antiadherente sobre este colocar
el queso parmesano (la cantidad de queso depende del tamao
que se desee hacer la cestita, nosotros usamos dos cucharadas
para las grandes, del tamao de un ponque y una cucharada
para las pequeas, como unas tartaletitas de pasapalo)
esparcirlo de manera que quede una capa delgada. Dejar que
se dore por unos dos minutos.

CESTITAS DE QUESO
PARMESANO
Preparacin: (continuacin)
Voltear con la ayuda de una esptula el queso y dejar unos
segundos solamente. Es importante que no se deje mucho
tiempo en la plancha, ya que el queso parmesano puede
ponerse amargo cuando est muy tostado.

CESTITAS DE QUESO
PARMESANO
Preparacin: (continuacin)
Colocar la lamina de queso sobre el fondo de un vaso (del
tamao deseado) y moldearlo para que tome la forma del
fondo. Dejar unos minutos.

STRUDEL DE PALMITO
Ingredientes:
6 unidades de Palmitos enteros
de alrededor de 15 m de largo
6 cucharadas de Mantequilla
derretida
3 hojas Masa philo
Sal y Pimienta al gusto
Salsa trtara
1 cucharada de Alcaparras
picadas
1/2 Unidad de Cebolla picada
1 cucharada de Ciboulette
picado
1 cucharadita de Jugo de limn
4 cucharadas de Mayonesa
1 cucharadita de Mostaza

STRUDEL
DE
PALMITO
Preparacin:
Strudel
Coloque una 1 lmina de masa philo y pntela con una
cucharada de mantequilla. Crtela a la mitad. En el borde de
cada mitad coloque un palmito y agregue sal y pimienta al
gusto. Enrolle hasta el final doble los laterales hacia el centro.
Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una
placa siliconada con el cierre hacia abajo. Cocine en el horno
precalentado a 200C durante 10 a 12 minutos
aproximadamente.
Salsa trtara
Coloque en un envase la mayonesa junto con la mostaza, las
alcaparras, la cebolla picadita y el ciboulette. Mezcle bien y
aade el jugo de limn.
Presentacin
En el centro de un plato coloque cada uno de los strudels
picados diagonalmente y de lado sirva una porcin de la salsa.
Adorne con una ramita de perejil fresco.

EMPANADAS CHILENAS
Ingredientes:
Para la masa
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
2 huevos
Agua necesaria para amasar
Para el guiso
kilo de carne molida
de taza de aceite
1 cebolla picada
pimentn picado
Sal, pimienta y comino al gusto
2 huevos duros picados
10 aceitunas picadas
taza de pasitas
Aceite para frer o bandeja para hornear

EMPANADAS CHILENAS

Preparacin:
En un envase colocar la harina con el polvo de
hornear, agregar el aceite, el huevo y el agua de a
poco hasta hacer una masa suave y que no se pegue
de las manos. Dejar reposar por 15 minutos y estirar
para hacer crculos o cuadros planos.
En una sartn colocar 3 cucharadas de aceite y
saltear la carne por 5 minutos. Agregar sal, pimienta
al gusto y sofrer con la cebolla y el pimentn hasta
hacer un guiso. Agregar las pasas y aceitunas y dejar
cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el
huevo picado, rectificar la sal y rellenar cada crculo
de masa con la preparacin de la carne, cerrar en
forma de empanada y frer u hornear segn su
preferencia..

xito!!!