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1.

CONSIDERAE GERAIS

1. A obesidade uma doena crnica, que se caracteriza pelo acmulo excessivo e patolgico de
tecido adiposo no organismo, com conseqentemente aumento de peso e diminuio da qualidade
de vida e sade.
2. Os fatores que determinam a obesidade so variados. Podem ser hereditrios, orgnicos,
psicolgicos e sociais.
3. Dentre as causas esto as facilidades da vida moderna, como elevadores, escadas rolantes,
controles remotos e automveis. A industrializao dos alimentos, ricos em carboidratos e gorduras
polinsaturadas, junto ao hbito de alimentao rpida (fast-food: hambrgueres, frituras,
chocolates, maioneses, etc.) aumentou a oferta de alimentos extremamente calricos na dieta.
Obesidade e maus hbitos alimentares caminham juntos.
4. causa de doenas graves como a diabetes, problemas respiratrios, muscular, cardiovascular,
hipertenso, apnia do sono, infeces cutneas,...
5. Para se determinar o grau de obesidade utilizado um padro, chamado IMC (Indice de Massa
Corprea), obtido quando se divide o peso (em Kg) pelo quadrado da altura (em metros). Seu
resultado dado em "kg/m ".

6. O depsito de gordura abdominal prejudicial.


A circunferncia da cintura traduz o risco de doenas cardiocirculatrias:

2. TRATAMENTO

2. ORIENTAES
Em uma dieta normal, a composio dos nutrientes deve ser:
-50-60% de carboidratos (massa, arroz, feijo, po...), o que corresponde a mais da metade das
calorias dirias;
- 12-20% de protenas (carne, leite e ovos, e seus derivados);
- 20-25% de lipdios/gordura (leos, manteiga, margarina...); deve-se atentar para a qualidade
das gorduras; as de origem animal fornecem gordura saturada e/ou colesterol; as de origem vegetal
fornecem maior quantidade de gordura poliinsaturada/insaturada, sendo o colesterol ausente;
A composio de uma dieta ideal no almoo e/ou janta, deve ser de: salada como entrada;
carne, arroz, feijo, vegetal refogado ou seus substitutos;
Fazer todas as refeies indicadas no esquema bsico;
Inclua no seu cardpio dirio alimentos variados, pois quanto mais variada a alimentao,
menores os riscos de se desenvolver a carncia de algum nutriente;
Faa de quatro a seis refeies por dia, nos horrios determinados;
No omita a refeio com a inteno de perder peso, na prxima refeio certamente o apetite
ser maior e a ingesta calrica poder ser tambm aumentada;

Mastigue bem os alimentos em ambiente calmo e tranqilo; a mastigao facilita a digesto,


aciona o mecanismo de saciedade, e um dos principais pontos da reeducao alimentar;
Inicie a refeio pela salada; alm de saudveis, verduras e legumes do volume ao contedo
do estmago, acionando tambm o mecanismo de saciedade;
Use preparaes como assado, cozido, grelhado ou refogado, que em comparao com outras
formas de preparo, possuem menos calorias;
Utilize leo para coco em quantidades adequadas (milho, soja, arroz, girassol, canola);
quantidades extras utilizadas podem aumentar significativamente o valor calrico dirio; uma
grama de gordura fornece 9 calorias;
Utilize sal com moderao; o sal em excesso prejudica os sistemas renal e cardiovascular.
Procure substitu-lo por especiarias ou ervas aromticas. A poro diria no deve ultrapassar 6 g (1
colher de ch);
O preparo do ovo deve ser poch, cozido em gua ou microondas; a freqncia de ingesto deve
ser duas vezes por semana;
Prefira carnes magras, gado, peixe e aves sem a pele; assim se ingere menor quantidade de
calorias e se evita um consumo elevado de colesterol e gorduras saturadas, que causam danos ao
corao e engordam;
O consumo de fibras fundamental para a boa sade; alterne os alimentos integrais com os
produtos refinados, como arroz integral, po integral, aveia, massas integrais ao invs de arroz
branco, po de leite, entre outros; utilize os vegetais e frutas na sua forma integral, ou seja, com
casca (bem lavadas), sucos no coados, vegetais crs, etc.;
Procure ingerir diariamente leguminosas, como feijo, lentilha, gro de bico, ervilhas; esses
alimentos so ricos em fibras e ferro, alm de outros nutrientes;
Leia o rtulo de dietticos e verifique o valor calrico, pois h produtos dietticos calricos sem
sacarose e produtos dietticos de baixa caloria com sacarose;
Tome lquidos de preferncia nos intervalos das refeies; gua no engorda nem emagrece,
mas se consumida durante as refeies, acelera o processo digestivo, fazendo a fome voltar mais

cedo; a ingesto mnima de lquidos deve ser de 6 a 8 copos por dia (35 ml / Kg) podendo ser gua,
sucos, chs, entre outros;
Sucos de frutas devem substituir os refrigerantes, pois so mais saudveis, hidratam e
fornecem vitaminas ao organismo; deve-se atentar para as quantidades permitidas no cardpio; as
frutas devem ser, de preferncia ingeridas sob a forma natural, pois mastigao = saciedade;
Evite o lcool; alm de dificultar a queima calrica, fornece 7 calorias por grama, contra as
quatro de um grama de acar ou protena;
Tenha sempre disponveis alimentos de baixas calorias.
O hbito de comer doces todos os dias no deve existir. Procure deixar os doces para um dia
especial, ou fim de semana; os alimentos altamente calricos tambm devem fazer parte das
eventualidades, ou seja, reserve-os para ocasies especiais como casamentos ou festas;
Sirva em seu prato as quantidades indicadas; aps cada garfada, descanse o talher no prato;
Evite alimentos altamente calricos, como chocolates, bolos, tortas, cheesburguer, lasanha,
preparaes milanesa, molhos brancos, gratinados; feijoadas, pizzas, pasteles, entre outros;
quando for comer preparos deste tipo, procure ingerir uma quantidade um pouco menor do que a
permitida no esquema alimentar;
fundamental no habituar o organismo aquela sensao de plenitude, ou seja, "estar lotado.
No precisa comer mais do que a capacidade habitual do estmago;
Procure fazer exerccios fsicos e esportes com regularidade, freqncia e orientao
profissional; a atividade fsica vai auxiliar na perda de peso e posteriormente, na manuteno;
O plat (quando a diminuio do peso estaciona) pode ocorrer; porm logo ele cede na
continuidade da dieta;
Modifique seu hbito alimentar, pois fundamental para que no tenha um retorno do seu peso
anterior na dieta de manuteno e posteriormente; Sua alimentao deve ser saudvel, geradora
de prazer e suficiente para voc no sentir fome, pois ser adotada pelo resto de sua vida.

3. PORES
Fontes de

Fontes de

Fontes de

VITAMINAS E

ENERGIA

PROTENA

MINERAIS
Vegetais
Frutas

Acar

leo

A
Abobrinha
Acelga
Agrio
Alface
Aspargo
Berinjela
Brcolis
Chicria
Cebola
Couve
Couve flor,
Couve
chinesa,
Espinafre
Mostarda
Palmito
Pepino
Pimento
Radite
Rabanete
Repolho
Rcula
Tomate

Vegetais
B

Abbora
Beterraba
Cenoura
Chuchu
Ervilha
verde
congelada
Quiabo
Vagem

4. RECEITAS

Leite e

Carne

derivados
Abacate
Aa
Pequi
Abacaxi
Ameixa
Ara
Carambola
Jabuticaba
Kiwi
Melo
Melancia
Mirtilo
Morango
Pitanga

Banana
Bergamota
Caju
Caj
Caqui
Cupuau
Jaca
Jenipapo
Laranja
Ma
Mamo
Manga
Pra
Pssego
Salada fruta
Uva

Acar branco
Acar
mascavo
Gelia frutas
Mel
Melado

Azeite de oliva
Manteiga
Margarina
leo
Requeijo

Bovinac/ gordura...100g
Bovinas/ gordura...120g
Leite integral
Iogurte
Leite de soja
Frangosobrecoxa...150g

Margarina light
Requeijo light

Leite
semidesnatado

Frangopeito............180g

Peixe.............................200g

Arroz

Po

Aipim
Arroz branco
Arroz integral
Batata inglesa
Farinha
mandioca
Massa
Nhoque
Pur batata
Polenta

Biscoito Maria
Biscoito polvilho
Bolacha salgada
Torradinhas
Po sanduche
light
Po integral light

Po
Po
Po
Po
Po

sanduche
integral
Frances
caseiro
massa doce

Leite desnatado
Iogurte light

Feijo
Queijo soja
Queijo mussarela

Queijo minas
Queijo ricota

Ovo

Ovo, inteiro......1 unidade


Ovo, clara.......2 unidades

Ervilha
Feijo
Gro de bico
Lentilha
Soja

SALADA COLORIDA AO MOLHO DE IOGURTE


Ingredientes:
Alface = molho
Iogurte natural = 1 pote
Hortel fresca= 1 colher de sopa
Azeite = 1 colher de ch
Sal, pimenta preta = a gosto
Gro-de-bico cozido = 1 xcara
Cenoura ralada = xcara
Beterraba ralada = xcara
Modo de fazer: Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve. Bata em um liqidificador, o
Iogurte, a hortel, a pimenta, o azeite e o sal. Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a
cenoura, a beterraba e o gro-de-bico. No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a
salada ou sirva-o em uma molheira.

SALPICO DE LEGUMES LIGHT


Ingredientes
Azeite = 1 colher de sobremesa
Alho = 1 dente
Salsa picada = 2 colheres de ch
Couve flor cozida = 1 xcara
Brcolis cozido - 1 xcara (ch) de
Cenoura cozida - 1 xcara (ch) de
Vagem cozida- 1 xcara (ch) de
Champignon - 1 xcara (ch) de
Sal a gosto
Modo de fazer: Esquente bem uma caarola antiaderente, coloque leo e frite o alho, juntando, a
seguir, a salsa picada. Mexa um pouco. Junte os legumes e o champignon. Acrescente sal e
refogue por aproximadamente 3 min. Sirva a seguir. Rendimento = 4 pores.
MOUSSE LIGHT DE MORANGO
Ingredientes:
Pudim diet de baunilha = 1 pote
Leite desnatado=1 xcara (ch) de
Gelatina em p diet de morango = 1 pacote
gua fervente = 1 xcara
Morango = 3 xcaras de ch de
Claras = 4 unidades
Modo de fazer: Dissolva o pudim no leite desnatado e leve a geladeira at que fique bem firme.
Dissolva a gelatina na gua fervente e deixe esfriar. Quando o pudim estiver pronto, bata-o no
liquidificador com os morangos e v adicionando a gelatina aos poucos. Bata as claras em neve e
junte com a mistura. Despeje em forma individual e leve a geladeira.

5. CARDPIO

CAF DA MANH
Caf com leite
Po integral com requeijo e linhaa

COLAO
Fruta da poca

ALMOO

Salada verde
Feijo/Arroz
Carne de panela
Legumes refogados
Sobremesa: salada de fruta

LANCHE DA TARDE
Iogurte com granola

JANTAR

Salada de tomate c/ cubos de queijo minas e organo


Fil de peixe grelhado
Batatas cozidas
Sobremesa: salada de fruta

CEIA
Leite com fruta

PS: Este somente um exemplo, seguir dieta orientada por nutricionista.


Referncias:

American Heart Association


Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade ABESO
Concenso Latino Americano sobre Obesidade