Ano II - 2006 - Volume XI

Receita MBB
Musse de Ameixa
com leite de baixa lactose

Risoto de Nozes
com uva passa e mostarda
receita do Chef George
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Prezado Profissional,

Neste mês trouxemos o Chef George
Correia Muniz, do Restaurante
Bracia, para nos contar um pouco
do segredo de uma das receitas que
fazem parte do Festival de Risoto
do restaurante. Ele nos apresentou
o “Risoto de Nozes com Uva Passa
e Mostarda”. Praticamente todos os
ingredientes utilizados pelo Chef
George estão disponíveis pela MBB
FoodService.
Fique atento as informações que
a Dra. Simone Catelli nos traz sobre
Liderança, ela descreve os 10
atributos para um líder obter
sucesso em foodservice.
Não podemos deixar de lembrar
que o mês de agosto é o mês dos
Pais, líderes da família. E que, dia
31 é o dia dos nutricionistas, líderes
natos, comandam equipes,
controlam custos e a qualidade
dos alimentos.
Este mês a MBB publica uma receita
especial para pessoas com algum
tipo de alergia a lactose.
O Mousse de Ameixa com leite
de baixa lactose. Essa sobremesa
pode compor cardápios
de hospitais, hotéis e restaurantes
que atendam uma linha alternativa.
Com uma margem de lucro de mais
de 300%, a opção é competitiva
para sobremesas por apenas
R$ 7,00, o preço sugerido.
LIDERANÇA
FERRAMENTA PARA O SUCESSO
Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
Ter liderança é induzir seus seguidores a apresentar resultados, preocupando-se com que precisa
ser feito, ao contrário de exigir que algo seja feito.
O líder mobiliza pessoas para atuarem em sinergia com a missão e metas da empresa, gerando
mudanças e novas aprendizagens.
Talvez a mais importante noção a ser aprendida com a demonstração da percepção esteja
na área de mudança de paradigma. Todas as revoluções no campo da pesquisa científica
começaram após romperem com tradições pré-estabelecidas, com o modo antigo de pensar e
com velhos paradigmas.
Os líderes precisam desenvolver seus pontos fortes, aprimorando seu senso crítico em tudo que
se propõem a fazer. Precisam ter controle emocional para poder superar a ansiedade e com-
preender angústias e as dificuldades da equipe. Criam um ambiente positivo, valorizam as con-
quistas e estabelecem um clima de paz e harmonia no grupo.
Os 10 Atributos de um Líder
1. Uma visão positiva da realidade. O líder sabe enxergar a “parte cheia” do cálice.
2. Objetivo claro, bem definido. O líder sabe exatamente onde quer chegar!
3. Grande poder de comunicação. O líder comunica seus objetivos e metas com simplicidade
e clareza.
4. Empatia. O líder coloca-se no lugar de seus liderados e “sente” o que eles sentem.
5. Sabe a diferença entre “delegar” e “abdicar”. O líder delega, não abdica.
6. Domínio dos detalhes. O líder sabe a importância dos detalhes e dá atenção a eles.
7. Perseverança e “follow-up” nas decisões. O líder não desiste facilmente e termina as coisas
que começa!
8. Disposição para assumir plena responsabilidade. O líder não procura “culpados”.
9. Faz mais do que as pessoas esperam. O líder sabe a importância de ser pró-ativo.
10. Lealdade e justiça. O líder é leal e justo com seus liderados.

Bibliografia Consultada CARLZON, J.A hora da verdade. Sextante, São Paulo, 2005. COVEY,S.R.Os sete hábitos das pessoas
altamente eficazes.Best Seller. Rio de Janeiro, 2006. PARREIRA, C.A.Formando equipes vencedoras: lições de liderança e motivação: do
esporte aos negócios. Best Seller. Rio de Janeiro, 2006

Cláudio Hebling
Gerente Geral MBB Foodservice

www.mbbfs.com.br 01 11 3915.9900
 Musse de Ameixa
com leite de baixa lactose

Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.

INGREDIENTES
1 envelope de gelatina incolor sem sabor*
2 xícaras (chá) de leite de baixa lactose *
2 claras em neve ( preferência pasteurizadas)
4 colheres (sopa) de adoçante*
4 colheres (sopa) de geléia de ameixa sem açúcar com pedaços
4 ameixas secas picadas*

Cobertura
4 ameixas secas inteiras com caroço cozidas em calda de adoçante

* Produtos comercializados pela MBB FoodService

MODO DE PREPARO
Musse
Coloque no liquidificador, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite de baixa lactose, o adoçante
e as ameixas secas picadas. Bata por 2 minutos. Misture as claras lentamente. Distribua a geléia nas taças, despeje a musse
e leve à geladeira por 3 horas, ou até endurecer.

Cobertura calda de ameixas

Coloque em uma tigela as ameixas secas inteiras e uma 1 xícara (chá) de água e deixe hidratar por 15 minutos. Despeje
em uma panela as ameixas hidratadas com 1 xícara (chá) de água e o adoçante a gosto. Cozinhe por 3 minutos, ou até
encorpar e enfeite a musse com a calda de ameixas. Conserve a musse em geladeira.

Informativo
Leite de baixa lactose. Para quem é indicado?
Para os intolerantes à lactose. O leite é uma mistura de muitos tipos de nutrientes ( proteínas, carboidratos, gorduras e micronutrientes ).
Um deles é a lactose. Existem pessoas que não conseguem digeri-la, pela ausência no intestino de uma enzima chamada lactase. A ingestão de
leite causa flatulência, mal-estar e diarréia. Se não houver consumo de leite o aporte de cálcio pode tornar insuficiente e compromete a massa
óssea. O leite com baixa lactose é um alimento auxiliar para os intolerantes à lactose.

Para esclarecimentos de dúvidas

consulte a nutricionista MBB FoodService:
scatelli@mbbfs.com.br

C R O
LU
seu
000217 ADOÇANTE LIQ.

e leite
GOLD :: Unidade :: 65 ml

t
Ano se de amixeaixlaactose
c o m 002929 AMEIXA SECA COM CAROÇO
GRANSABOR :: Unidade :: 1Kg

Mus de ba a
002930 AMEIXA SECA SEM CAROÇO

vend o
GRANSABOR :: Unidade :: 1 Kg
d e
stão orçã
Suge io por p 7,00
002657 LEITE DE BAIXA LACTOSE
LIDER :: Caixa :: 12 x 1 Litro
áp R$
t
tal
o To = R$ 1,6
7 no card 000664 GELATINA SEM SABOR
C u s a
ecei t QUALIMAX :: PT :: 1 Kg
da R
www.mbbfs.com.br
www.mbbfoodservice.com.br 02
01 11 3915.9900
0800. 00 11 22 33
 CAFÉ DA MANHÃ
No dia 9 de junho, a MBB FoodService patrocinou junto com os fornecedores mais
um grande café da manhã em Indaiatuba no Hotel Vitória, visando o crescimento na
distribuição de produtos na cidade e região. Agradecemos a todos os fornecedores e
a Revista Viracopos pela oportunidade.

CAMPOS DO JORDÃO
No ultimo dia 22 de junho a MBB FoodService organizou junto ao seu cliente Cantina
Treviso em Campos do Jordão, o 2º Jantar de Lançamento da Pré-Temporada de Inver-
no 2006. Estiveram presentes muitas pessoas interessantes e importantes da cidade.
Agradecemos a Cantina Treviso e a todos os fornecedores envolvidos, pela oportuni-
dade de mais uma vez realizarmos juntos um grande evento.

Homenagem aos Nutricionistas

Gostaríamos de parabenizar nossos colegas e clientes nutricionistas pelo seu dia.
Contamos com seu apoio! 31 de Agosto – Dia do Nutricionista – PARABÉNS!

www.mbbfs.com.br 03 11 3915.9900

003469 CONTRA FILÉ 32
FRIBOI :: KG :: 20 - 27 Kg
002411 COSTELA GROSSA COM OSSO 27 004414 SPAGHETTI
FRIBOI :: KG :: 20 - 25 Kg
003472 MAMINHA 38
FRIBOI :: KG :: 18 - 28 Kg
004531 COSTELA RIPAS SERRADA 4
GOLD MEAT :: KG :: KILO
004505 FONDUE DE QUEIJO
GOURMET&DESIGN :: DP :: 400 g
003731 CAMARÃO ROSA SEM CAB. 31-35
QUALIMAR :: KG :: Aprox. 2 Kg
003748 FILÉ DE BADEJO
QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg
003727 PITÚ AMAZONAS MÉDIO
QUALIMAR :: KG :: Aprox. 1,5 Kg
004485 ALCATRA COMPLETA
REDENÇÃO :: KG :: 20 - 25 Kg
004486 ALCATRA MIOLO
REDENÇÃO :: KG :: 20 - 25 Kg
000540 LASAGNE
BARILLA :: Caixa :: 15 x 500 g
000545 VERMICELLINI
BARILLA :: Caixa :: 18 x 1 Kg
002951 PAPPARDELLE
BARILLA :: Caixa :: 12 x 500 g
000529 TAGLIATELLE
BARILLA :: Caixa :: 12 x 500 g
004575 FETTUCCINE
BARONÍA :: Caixa :: 12 x 500 g
004413 FUSILLI
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004481 GEMELLI
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
www.mbbfoodservice.com.br
004483 LINGUE DI PASSERO
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004480 MEZZE PENNE RIGATE
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004484 MEZZE RIGATONI
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004412 PENNE RIGATE
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004415 SPAGHETTINI
BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
004548 COUVE-FLOR
AGROGEL :: Caixa :: 4,5 Kg
003213 ERVILHA PARTIDA
AGROLAR PT :: 5 Kg
003444 LENTILHA
AGROLAR PT :: 5 Kg
003615 POLENTA PALITO
AMAÍ :: Caixa :: 10 x 1 Kg
003614 POLENTA TOLETE/PEDAÇO
AMAÍ :: Caixa :: 10 x 1 Kg
001706 POLENTA APERITIVO
DE NADAI :: Caixa :: 10 Kg
000491 ARROZ ITALIANO ARBÓRIO
LA PASTINA :: Unidade :: 1 Kg
004572 BATATA DUCHESSES
MCCAIN :: PT :: 1,5 Kg
000754 BATATA NOISETTES
MCCAIN :: Unidade :: 2,5 Kg
000755 BATATA SMILES
MCCAIN :: Unidade :: 1,5 Kg
004564 PALMITO JUÇARA TOLETE
PALMAVALLE :: Unidade :: 1,8 Kg
003791 NÉCTAR DE MANGA
DA FRUTA :: Caixa :: 27 x 200 ml
04
003792 NÉCTAR DE MARACUJÁ
DA FRUTA :: Caixa :: 27 x 200 ml
001857 SUCO DE MANGA
DELVALLE :: Caixa :: 24 x 335 ml
001862 SUCO DE UVA LIGHT
DELVALLE :: Caixa :: 24 x 335 ml
002217 SUCO DE ABACAXI
DELVALLE :: Caixa 12 x1 Litro
003416 SUCO DE LARANJA
DELVALLE :: Caixa :: 12 x 1 Litro
003422 SUCO DE MARACUJÁ
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
003432 ÁGUA DE COCO
DUCOCO :: Caixa :: 9 x 3 x 200 ml
004334 ÁGUA NATURAL
FRESCCA :: FD :: 12 x 510 ml
004359 LIQ. REFRESC. DE LIMÃO S/AÇÚCAR
FRUTIVIDA :: BB :: 5 Litros
004411 LIQ. REFRESC. DE TANGERINA
FRUTIVIDA :: BB :: 5 Litro
000697 LICOR DE MENTA
INTERFOOD :: Unidade :: 700 ml
002572 SUCO DE CAJU INTEGRAL
MILANI :: FD :: 12 x 500 ml
004511 RUM MONTILLA CARTA BRANCA
PERNOD RICARD :: Unidade :: 1 Litro
004507 CHIVAS REGAL 12 ANOS
PERNOD RICARD :: Unidade ::1 Litro
003924 ALMADEN CABERNET
PERNOD RICARD :: Unidade :: 375 ml
002113 BALLANTINES 17 ANOS
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004508 CACHAÇA SÃO FRANCISCO
PERNOD RICARD :: Unidade :: 970 ml
002087 CALVET XF BLANC BORDEUX
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
002105 CASILLERO SYRAH
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004591 JACOB’S CREEK RES SHIRAZ
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
002119 TEQUILA SAUZA HACIENDA
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
000791 STA. SILVIA SAUVIG BLANC
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
001351 ÁGUA COM GÁS
SÃO LOURENÇO :: FD :: 12 x 300 ml
0800. 00 11 22 33
003950 AGUARDENTE
VELHO BARREIRO :: GF :: 910 ml
001754 DOCE DE LEITE
DA PRÔVINCIA :: LA :: 10 Kg
004041 PUDIM DIET DE CARAMELO
DUCOCO :: Caixa :: 36 x 35 g
004040 PUDIM DIET DE CHOCOLATE
DUCOCO :: Caixa :: 36 x 35 g
003503 GELATINA DE ABACAXI DIET
GOLD :: Caixa :: 36 x 13,5 g
003505 GELATINA DE CEREJA DIET
GOLD :: Caixa :: 36 x 13,5 g
004504 FONDUE DE CHOCOLATE 004566 LEITE DESNATADO
GOURMET&DESIGN :: DP :: 400 g
003045 BEIJINHO
NESTLÉ :: LA :: 2,4 Kg
003044 BRIGADEIRO
NESTLÉ :: LA :: 2,57 Kg
003852 TORTA HOLANDESA
R.A. :: Caixa :: 1,35 Kg
003845 TORTA MOUSSE DE CHOC.
R.A. :: Caixa :: 20 x 50 g
003856 TORTELETA DE BRIGADEIRO
R.A. :: Caixa :: 30 x 30 g
001785 ABACAXI EM CALDA SEM MIOLO 004588 ETCHART C. ROSA
TRIÂNGULO :: LA :: 400 g
004549 SUCO SOJA PÊSSEGO
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004554 SUCO SOJA GOIABA
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004550 SUCO SOJA MAÇÃ
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004553 SUCO SOJA ABAC/COCO
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
00455 SUCO SOJA MORANGO
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004552 SUCO SOJA LARANJA
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004557 SUCO SOJA LIGHT MAÇA/CAN
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004555 SUCO SOJA LIGHT ABA/COCO
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
www.mbbfoodservice.com.br
004556 SUCO SOJA LIGHT FR.VERM
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004558 SUCO SOJA LIGHT TANGER.
DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004562 SUCO PLAY MAX MAÇA VERDE
DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
004561 SUCO PLAY MAX MORANGO
DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
004560 SUCO PLAY MAX UVA
DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
004559 SUCO PLAY MAX FR.VER.
DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
002599 MILHO CANJICA BCA
AGROLAR :: PT :: 5 Kg
004499 COXÃO MOLE
FRIGOL :: KG :: KILO
003903 CEREJA MARRASQUINO
FRUCOL :: LA :: 2,2 Kg
MOLICO :: PT :: 1,10 Kg
004519 ALCATRA MIOLO
MONDELLI :: KG :: KILO
004565 LEITE MOÇA COB/RECHEIOS
NESTLÉ :: LA :: 2,61 Kg
004585 PALOMAS TANNAT/CABERNET SA POLENGHI :: Unidade :: 2,74 Kg
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004584 GRAF. G SHIRAZ
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004590 JACOB’S CREEK CHARDONNAY
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004589 JACOB’S CREEK SHIRAZ CAB.
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004587 ETCHART ARNALDO B.
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004586 PALOMAS GRAN RES CHAD.
PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004568 GOIABADA CREMOSA
PREDILECTA :: BG :: 2,5 Kg
004563 MANJERICÃO FLOCOS
001746 QUEIJO PARMESÃO
BURITIS :: KG :: Aprox. 6 Kg
05 0800. 00 11 22 33
003688 QUEIJO FUND. FONDUE
CAMPO LINDO :: Caixa :: 6 x 400 g
003690 QUEIJO FUND. FONDUE MICR.
CAMPO LINDO :: Caixa :: 6 x 250 g
002748 CORPUS PED. FRUTAS DE ABACAXI
DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 115 g
002749 CORPUS PED. FRUTAS DE MORANGO
DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 120 g
002761 DAN UP FRUTAS VERM.
DANONE :: Caixa :: 42 x 200 ml
002824 DANETTE CHOC. BCO
DANONE :: Caixa :: 24 x 2 x 110 g
002836 IOGURTE DE MEL
DANONE :: Caixa :: 28 x 85 g
002843 POLPA CREMIE MORANGO
DANONE :: Caixa :: 10 x 6 x 80 g
000509 QUEIJO RALADO PARM. SH
FAIXA AZUL :: Caixa :: 100 x 10 g
004399 POLENGUINHO
POLENGHI :: Caixa :: 72 x 4 x 20 g
003644 POLENGUINHO CHEDDAR
POLENGHI :: Caixa :: 36 x 4 x 20 g
000016 QUEIJO PRATO FAT. SANDMGV
001194 QUEIJO RALADO PARM FINO
TEIXEIRA :: PT :: 10 Kg
002710 BISC. DE COCO
BAUDUCCO :: PT :: 355 g
000993 BISC. TODA HORA TRAD.
BAUDUCCO :: Caixa :: 114 x 23 g
000740 WAFER CHOC. BCO
BAUDUCCO :: Caixa :: 6 x 12 x 32 g
003639 CAFÉ TRADICIONAL
BLEND CAFÉ :: Caixa :: 140 x 7 g
001665 PÃO DE QUEIJO COQ. MINI
FORNO DE MINAS :: Caixa :: 10 Kg/720 unid.
002567 ADOÇANTE SH
GOLD :: Caixa :: 12 x 50 x 0,8 g
000063 SUCRILHOS SH
KELLOGG´S :: Caixa :: 96 x 25 g

001549 CHÁ VERDE SH
LEÃO :: Unidade :: 36 x 15 x 1,6 g
000222 CHÁ PRETO SQ
LEÃO :: Undidade :: 30 x 10 x 1 g
000256 CHÁ DE CAPIM CIDREIRA SQ
LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
000257 CHÁ DE CAMOMILA SQ
LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
001555 CHÁ DE ERVA DOCE SH
LEÃO :: Unidade :: 36 x 15 x 1,6 g
000258 CHÁ DE HORTELÃ SQ
LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
000109 CHÁ MATTE
LEÃO :: Unidade :: 30 x 200 g
004177 BISC. OREO BAUNILHA MARILAN :: Caixa :: 30 x 200 g
NABISCO:: Caixa :: 40 x 164 g
003349 CAFÉ SOLÚVEL ORIG.
NESCAFÉ :: Unidade :: 100 g
003380 BISC. ÁGUA
TOSTINES :: Unidade :: 200 g
000785 TORRADA CANAPÉ
VISCONTI :: Caixa :: 30 x 100 g
000091 AZEITE DENDÊ
CEPÊRA :: Unidade :: 900 ml
004065 SAL GROSSO
CISNE :: FD :: 10 x 1 Kg
004066 SAL REFINADO
CISNE :: FD :: 10 x 1 Kg
004513 GORDURA PRÓ-CUKIN 800
CUKIN :: Caixa :: 24 Kg
001493 FIBRA MULTI USO
004141 ÓLEO COMPOSTO
3M :: FD :: 5 Unidades
DOLAGAR :: Caixa :: 24 x 500 ml
000304 ESTRADO CINZA
000634 AZEITE DE OLIVA
BORCOL :: Unidade :: 900 x 1100 x 21 mm
FIGUEIRA DA FOZ :: Unidade :: 500 ml
001492 ESPONJA DUPLA FACE
003234 AZEITE DE OLIVA
SCOTCH BRITE :: FD :: 10 Unidades
FIGUEIRA DA FOZ :: LA :: 5 Litros
www.mbbfoodservice.com.br
002645 AZEITE DE OLIVA
ANDORINHA :: LA :: 500 ml
004529 COCO RALADO
CASA FLORA :: PT ::: 1Kg
004528 FUNGHI SECO
CASA FLORA :: PT :: 1Kg
002935 NOZES SEM CASCA
GRANSABOR :: Unidade :: 500 g
002936 UVA PASSA CLARA
GRANSABOR :: Unidade :: 1 Kg
002937 UVA PASSA ESCURA SEM SEMT.
GRANSABOR:: Unidade :: 1 Kg
003948 MOSTARDA
HEINZ :: Unidade :: 255 g
004469 MEL
ISIS :: DP :: 3 x 220 g
004471 MOLHO JAPONÊS TERIYAKI foi comemorado em 19 de junho
JÚNIOR :: Caixa :: 5 x 1 Kg
002718 BISC. MAISENA
000307 AÇÚCAR SH
MBB :: Caixa :: 1000 x 5 g
000843 SAL SH
MBB :: Caixa :: 2000 x 1 g
002840 MANTEIGA EXTRA COM SAL
PAULISTA :: Caixa :: 50 x 200 g
002092 CATCHUP SH
PRIMOR :: Caixa :: 92 x 7 g
000736 MAIONESE
PRIMOR :: BD :: 6 Kg
004002 CEBOLA EM PÓ
SOLGE :: PE :: 1 Kg
003193 CREME VEGETAL
SOYA :: Unidade :: 500 g
002720 ÓLEO DE SOJA
SOYA :: Caixa :: 20 x 900 ml
002651 MANTEIGA EXTRA SEM SAL
TEIXEIRA :: Caixa :: 10 Kg
003096 AMEIXA EM CALDA
06
002082 DETERGENTE NEUTRO
YPE :: BB :: 5 Litros
003529 ÁLCOOL 92,5
ZUMBI :: Caixa :: 12 x 1 Litro
FIQUEPORDENTRO
Dia dosPais
Sonora Louise Smart Dodd, de
Washington, foi quem propôs a
idéia de comemorar a data, em
1909. Ela queria um dia especial
para homenagear seu pai o líder
da família. O primeiro Dia dos Pais
de 1910, em Spokane, Wash-
ington. Em 1972, Richard Nixon,
proclamou oficialmente o terceiro
domingo de junho como Dia dos
Pais.
No Brasil, a data é comemorada no
segundo domingo de agosto e foi
festejada pela primeira vez no dia
14 de agosto de 1953. A comemo-
ração foi importada dos EUA, pelo
publicitário Sylvio Bhering e teve
sua data alterada de junho para
agosto por motivos comerciais.
MR
Menu do Chef é uma publicação da
MBB FoodService
Diretor: Claúdio Hebling
Editora Responsável: Breda Rodrigues Peres
Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli
Projeto Gráfico: Spinola Comunicação Integrada
Números Atrasados e Pedidos:
MBB FoodService
Grande São Paulo (11) 3915 9900.
Outras Localidades: 0800 774 993.
Atendimento das 8h às 17h de segunda
à sexta-feira. Aos sábados das 8h às 17h.
www.mbbfs.com.br
Av. Anhanguera km 24,2
CEP 05276-000 - São Paulo/SP
Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
0800. 00 11 22 33
 No mês de agosto a Bracia está iniciando seus Festivais 2006, inaugurando com o sa-
boroso e irresistível Festival de Risotos, para que você possa desfrutar dessas deliciosas
receitas dê uma passadinha pelo restaurante e comprove, você não irá se arrepender.
Confira uma de suas receitas em primeira mão com o chefe George nosso convidado
deste mês.

RISOTO DE NOZES COM UVA PASSA E MOSTARDA

Rendimento 03 porções

I N G R E D
I E N T E S
40 g de ce bola picada
P R E P A R O
40 g de man
teiga*
2 colheres de
sopa de M O D O D E
azeite* urar;
e o azeite até do
400 g de arro
z arbóreo* e a ce bo la com a manteiga
1- Refo gu em fogo médio
50 ml de vinh
o branco r últ im o a ág ua , mexa e deixe
po
seco* arroz, o vinho e
1 litro de água 2- Acrescente o en te 15 minutos (al de
nte);
xim ad am
* por apro leite, sal e
80 g de noze starda, creme de
50 g de uva
s*
re sc en te no ze s, uva passa, mo
zido ac
pass
50 g de mosta a* 3- Depois de co
gosto;
100 ml de crem
rda* queijo ralado a
e de leite* s.
sal* zes e uva passa
queijo ralado 4- Decore com no
*

George Correia Muniz

Cozinheiro
braciaanaliafranco@gmail.com

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