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Secteurs de lobservatoire

APICULTURE

Dfinition :
L'apiculture, branche de lagriculture, qui consiste llevage dabeilles miel pour exploiter
les produits de la ruche. Lapiculteur doit procurer au rucher un abri, des soins, et veiller sur
son environnement. Puis, il rcolte une partie mesure de ces produits : miel, pollen, cire,
gele royale et propolis.
Pratique sur tous les continents, cette activit diffre selon les varits dabeilles, le climat
et le niveau de dveloppement conomique. Cest une activit o se mlent des mthodes
ancestrales comme la rcolte du miel par pressage des rayons, et des mthodes modernes
comme l'extraction par force centrifuge et linsmination artificielle, ou ltude du trajet
d'abeilles quipes de micro rflecteurs radar.
Pour la Tunisie :
En Tunisie il y a 2 marchs du miel : le miel de confiance, le vrai miel qui est vendu
directement par l'apiculteur, ce miel est vendu 25 dinars le kg, environ 15 euros, et puis il y a
le miel vendu en magasins, tunisien, espagnol ou franais 5 euros le kg. Ce miel est parfois
d'excellente qualit mais le consommateur est prt payer plus cher pour tre sur d'avoir
du vrai miel . Petit petit la Djeba ruche canon traditionnelle est remplace par la
Langstroth plus productive et plus facile d'utilisation surtout pour la transhumance de plus
en plus pratique.

Les ressources nectarifres sont nombreuses : on trouve la flore mditerranenne et mme


un peu de tournesol dans le nord. Le rendement n'est que de 15 kg par ruche environ mais
vu le prix du miel l'apiculture demeure une source de revenu trs importante pour beaucoup
de Tunisiens. Les apiculteurs et techniciens sont trs tonns quand on leur parle de location
de ruches pour la pollinisation en France : eux qui doivent payer leurs emplacements, mme
dans les vergers. L'nergie dploye ces dernires annes a t trs payante, on exporte du
miel Tunisien vers les pays du golfe prix fort, de nombreux ruraux tirent un revenu
complmentaire ou mme principal de l'activit apicole, les arbres plants au bord des
routes et utiliss pour la lutte contre l'rosion sont tous des essences mellifres (leon
prendre). Labeille est respecte et protge , elle demanderait tre un peu mieux
slectionne: l'Intermissa est quand mme trs essaimeuse et au caractre acaritre.
L'emploi systmatique d'antibiotiques devra tre abandonn dans certaines zones pour
amliorer la qualit du miel, surtout du miel labellis.
En Tunisie, lapiculture ne cesse de susciter lintrt des dcideurs ainsi que des
producteurs
et ce pour les raisons suivantes :
Llevage dabeilles mellifres se prte bien lintensification sans ncessiter de grandes
superficies agricoles ;
La marge dintensification est encore trs importante puisquon peut obtenir jusqu
30 kg par ruche bien conduite contre une moyenne nationale infrieure 8 kg.
Lapiculture contribue efficacement, par le biais de la pollinisation, lintgration entre

lagriculture et lenvironnement.
Lexistence de tradition de consommation de miel

Les miels tunisiens taient dj trs recherchs dans lantiquit. Aujourdhui, lapiculture
tunisienne, la pointe des techniques modernes, est toujours rayonnante grce un climat
favorable et une nature prserve. Beaucoup de ses miels ont toutes les qualits pour tre
de grands crus.
La gamme des miels de Tunisie est tonnante
car lapiculteur dplace ses ruches au gr des
floraisons. Et comme chaque varit de fleurs
a un nectar diffrent, les miels produits sont
diffrents. Septembre est le mois idal pour
emmener ses abeilles butiner leucalyptus.
Octobre est la saison du romarin, janvier celle
de lamandier.
En mars, cap sur les agrumes et en mai sur les plantes condimentaires. En juin, cest au tour
des fleurs de tournesol et de thym tre butines... Deux mois aprs le passage des abeilles,
les miels seront sur le march. Il faut savoir que pour fabriquer 1 kg de miel, les abeilles
doivent effectuer 50 000 vols !

Mais au fait quest-ce que cest le miel ?


Est-ce que le miel est le nectar des fleurs que les abeilles ont butin ?

NON, le nectar nest que de leau sucre ; cest labeille qui se charge de le transformer en
miel. Quand la butineuse revient la ruche le jabot plein de nectar, elle le rgurgite.
Il est alors recueilli par une autre abeille qui na pas quitt la ruche. son tour, cette
deuxime abeille rgurgitera le contenu de son jabot sur la langue dune autre abeille. Et
ainsi le nectar circulera dabeille en abeille, perdant son eau jusquau moment o le sucre
devient prpondrant.

Mais un nectar qui a limin son eau nest pas encore du miel !
Le nectar deviendra du miel grce aux scrtions salivaires que les abeilles y incorporent.
Cette merveilleuse alchimie sera alors entrepose dans les alvoles de la ruche o les
abeilles continueront laffiner.

Consommer du miel est une longue tradition tunisienne


Lapiculture tunisienne, riche dun savoir-faire ancestral, perptue ce magnifique patrimoine
alimentaire et gustatif quest le miel. Le tunisien sait reconnatre les miels dexception les
rcoltes tant soumises aux alas climatiques, des mielles sont meilleures que dautres, et
comme pour le vin, on peut parler de millsimes.
Si le tunisien apprcie le got des miels, il en connat aussi les bienfaits sur sa sant et les
femmes nignorent rien de ses vertus dans leurs recettes de beaut, en particulier pour
adoucir et hydrater la peau.

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MIEL NECTAR NABEUL - Tunisie


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