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La gastronoma

tamaulipeca, un tesoro por


descubrir

Para conquistar los


paladares ms exigentes durante la Semana Santa 2015, el Gobierno del Estado
invita a los turistas a disfrutar de su vasta cocina regionalMarzo, 17 - 2015
CD. VICTORIA, Tamaulipas.- La riqueza de Tamaulipas est sustentada en su gente
trabajadora y amable, cuyo tesoro cultural est plasmado en su vasta gastronoma que
conquista a los paladares ms exigentes, pues su cocina representa singularmente las
seis regiones del territorio tamaulipeco. Cuenta con excelentes cortes finos de carne
de res, aves, pescados y mariscos, legumbres, frutos y flores que se convierten en
manjar.
Los viajeros podrn encontrar en la regin fronteriza, una gran variedad de
restaurantes y negocios de alimentos preparados a base de exquisitos cortes de carne
al carbn, acompaados de deliciosas guarniciones como cebollas asadas, queso
panela, pimiento morrn y cebolla, arroz, ensaladas y salsas. En los municipios del
norte de Tamaulipas las fajitas, el bistec entreverado, la milanesa oreja de elefante y
el cabrito, son la especialidad.
De norte a sur, ms hacia el centro, en la regin del valle de San Fernando, la
influencia de la frontera y la cercana con Nuevo Len ha brindado oportunidades a
sus habitantes, pues adems de la carne, incluye una gran variedad de platillos a base
de pescados y mariscos. Los que visitan por primera vez, esta regin deben de probar
unas tostadas de camarn, o el picadillo con jacubos, propios de la zona semirida.
La capital de Tamaulipas, se ubica en la regin centro. Adems de Ciudad Victoria,
incluye los municipios de Gmez, Padilla, San Carlos, San Nicols, Jimnez,
Abasolo, Casas, Llera, Soto La Marina, Mainero, Villagrn e Hidalgo.
Esta zona se caracteriza por sus ros, presas y colindancia con una parte importante
con el Golfo de Mxico, por lo que sus platillos se combinan magistralmente. Las flores
de las chochas son toda una tradicin se preparan de muchas formas: con huevo,

carne, pescado, marisco, solo con ajo y comino, en fin, hay que probarlo. Adems el
asado de cerdo o un guisado de carne de res, es sencillamente un deleite!.
Sin embargo, en la categora de especial entra la regin del altiplano tamaulipeco, en
donde se encuentra enclavado uno de los principales destinos tursticos ms
importantes: Tula, declarado Pueblo Mgico, en el 2007. Los platillos tpicos giran
alrededor del entorno de la zona semirida en donde las plantas silvestres, agavceas
y cactus enriquecen una sabrosa cecina de venado, las enchiladas tultecas, el bistec
ranchero, la barbacoa de pozo o un guiso de quelites. Ni hablar de sus dulces y
helados, de los que difcilmente se puede rehuir.
La regin Mante, integrada por seis municipios colindantes posee uno de los tesoros
ms importantes: reserva de la Biosfera de El Cielo, su riqueza est formada por ros,
manantiales y presas. En Mante y Xicotncatl, el principal cultivo es la caa de azcar,
pero toda esta regin se caracteriza por la siembra de soya, crtamo tomate, cebolla,
chiles y hortalizas. La carne de cerdo, los guisados de res y la carne asada son
bsicos en su cocina. Pero los langostinos en caldo, a la mantequilla o en chile pasilla
y tomate a las brasas, es una invitacin obligada a regresar en un prximo viaje.
Finalmente, est en la regin sur el punto turstico ms importante de la Semana
Mayor que es la marca TampicoMiramar, que no necesita prembulo sus jaibas
rellanas, la mundialmente conocida carne asada a la tampiquea, el salpicn, la sopa
de mariscos, los camarones o la torta de la barda, no pueden esperar.
Estas vacaciones de Semana Santa 2015, hay una invitacin a Tamaulipas.
Cualquiera de sus seis regiones ofrece una experiencia deliciosa en su extensa
gastronoma. Buen provecho!