Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Buffet de tarde
Contenido
[ocultar]
1 Historia
5 Buffet integral
6 Tres niveles
8 Requisitos
9 Enlace externo
10 Fuentes
Historia
Buffet integral
Tres niveles
Primer nivel:
Buffet_de_bajo_costo.jpg
Esta compuesto por los elementos que ms interesa consumir. Son de bajo coste
y de fcil acceso para el cliente aunque a veces se presentan productos enteros,
sin porcionar, en estos casos ser el mismo cliente quien se sirva y su consumo es
difcil de controlar.
Segundo nivel
consta de una oferta de fuentes, platos, bols o recipientes adecuados, siempre con
una estabilidad. Los productos estarn escalonados, cortados o porcionados y
dispondrn de la asistencia necesaria (platos, pinzas, cucharas, bols, etc) de fcil
acceso para el cliente que ofrezcan una visin y resulten atrayentes.
Tercer nivel
Ejemplos:
1. Bollera/Panadera:Su decoracin puede estar compuesta de espigas,
productos relacionados con la elaboracin del pan. Figuras, cuadros con
pinturas o bodegones Jarrones, etc.
Ejemplos:
Buf
Un buf o bufet (del francs, buffet) es una comida servida y dispuesta generalmente sobre
una mesa, junto con sucubertera, que consiste principalmente en que los comensales se
sirven a discrecin de los alimentos. Se trata de un mtodo muy general para servir a un gran
nmero de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de
los alimentos.
Historia[editar]
El buf, fue desarrollado en el siglo XVIII en Francia y pronto se extendera por toda Europa,
el nombre hace referencia alaparador sobre el que se pone la comida para ser servida al
pblico. Se hizo muy popular en Inglaterra ya a mediados delsiglo XIX (donde se
denominaba court cupboard). Hoy en da se va asociando cada vez ms a "all you can eat"
(todo lo que puedas comer) de algunos restaurantes en el que se paga de antemano una
cantidad fija (muy similar a los Rodizio en lagastronoma de Brasil). En Argentina en general y
particularmente en Buenos Aires, se denomina tradicionalmente buffet al local en el cual en
los clubes se despachan alimentos y bebidas, se sirven comidas o se brindan terceros
tiempos.