Introduccin

El comportamiento de los consumidores varia segn muchos distintos factores. Para la industria
alimenticia, las determinantes dentro del proceso de compra de los consumidores pueden ser
completamente distintas de un producto a otro. Es difcil conocer dichos factores ya que para
cada producto existen muchas variaciones y tambin existen muchos coproductos que podran
satisfacer la misma necesidad de cierto producto haciendo que sea cada vez ms difcil saber
con certeza que es lo que gua la compra de un producto de esta industria.
En el caso de la leche deslactosada no es distinto y la investigacin realizada fue extensa y
detallada ya que al igual que todos los dems productos, para este tipo de leche existen muchas
marcas. No solamente es la competencia o la lealtad a la marca lo que se debe analizar, sino que
tambin debe conocerse como se gua habiendo tantos coproductos que pueden ser comprados
en lugar de la leche y tambin existen otros tipos de leche; ya sea entera, media etc.
En la investigacin realizada, se analizaron a profundidad dichas determinantes para de esta
manera poder generar nueva informacin que sea de valor para empresas de esta industria. Se
tom en cuenta las diferencias de clases sociales para lograr tener un mayor entendimiento del
proceso de compra.
Tambin se busc encontrar cuales sentimientos se les atribuyen a estos productos. Esta fue una
parte importante de la investigacin puesto que se logr adentrarse ms dentro de la mente del
consumidor al momento de escoger este producto.

Ttulo
Patrones de consumo de leche deslactosada en adultos jvenes en la ciudad de Hermosillo,
Sonora
Antecedentes de la Investigacin:
Existen tres caractersticas importantes relacionadas con la ingestin de bebidas calricas en
Mxico. En primer lugar, la tasa de incremento. Durante el periodo de 1999 a 2006 se duplic el
consumo de energa a partir de bebidas en todos los grupos de edad; ste es un incremento sin
precedentes en el mbito internacional. La proporcin de energa aportada por las bebidas de la
energa total de la dieta es de 20 a 22% en los distintos grupos de edad. Todos los grupos de
edad consumen proporciones similares de energa en relacin con el total de energa en la dieta.
Estos datos indican que Mxico tiene uno de los ms elevados, si no el ms elevado, ndice de
consumo de bebidas con aporte energtico en el mundo para los grupos de edad de un ao de
vida en adelante. En segundo lugar, los tres principales tipos de bebidas que contribuyen con el
mayor aporte energtico en la poblacin son: refrescos (carbonatados y no carbonatados);
bebidas elaboradas con jugos de fruta, con o sin azcar, que se toman como jugos naturales,
aguas frescas y jugos elaborados con 100% de fruta, a los que se agrega azcar; y leche entera.
El anlisis ms detallado de los patrones y tendencias del consumo de bebidas en Mxico

Popkin BM, Armstrong LE, Bray GM, Caballero B, Frei B, Willett WC. A new proposed guidance
system for beverage consumption in the United States. Am J Clin Nutr 2006;83:529-542. Scielo
Artculos
Ludwig DS, Peterson KE. Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood
obesity: A prospective, observational analysis. Lancet 2001;357(9255):505-508. Scielo Artculos

Objetivo General

Identificar atributos de calidad de leche deslactosada que influyen en la intencin de compra y

disposicin a pagar de la poblacin de nivel medio, media alta y alta en Hermosillo, Sonora.

Objetivo especfico
o

Evaluar los atributos intrnsecos que influyen en la intencin de compra de la lechera

deslactosada por parte del consumidor en el nivel socioeconmico C, C+, AB de Hermosillo
sonora.
Identificar los atributos extrnsecos que influyen en la intencin de compra de la lechera
deslactosada por parte del consumidor en el nivel socioeconmico C, C+, AB de Hermosillo
sonora.
Determinar los atributos de creencia que influyen en la intencin de compra de la lechera
deslactosada por parte del consumidor en el nivel socioeconmico C, C+, AB de Hermosillo
sonora.

Preguntas de investigacin
o
o
o
o
o
o
o

Porqu los adultos jvenes consumen leche deslactosada?

En que momento los adultos jvenes consumen leche deslactosada?
El precio es un factor que afecta la decisin de compra de los consumidores?
La presentacin del producto es un factor determinante para la decisin de compra?
El consumo de leche deslactosa ha estado en aumento en el mercado de adultos jvenes?
El consumo de leche deslactosada ha estado en decremento en el mercado de adultos jvenes?
El aspecto social es un factor por el cual el mercado de adultos jvenes tiende a consumir leche
deslactosada?