Masitas de manteca

Imgredientes:
*75 grs e azucar impalpable
*187 grs de manteca
*225 grs de harina
*30 cc aprox. de agua caliente
*una pizca de sal
*25 grs de almidon de maiz (maisena)

Preparacion:
Colocar la manteca en un bol, agregar el azucar
Batir hasta lograr una crema
Incorporar el agua lentamente
Incorporar la harina
Colocar la preparacin en una manga
Formar distintos tipos de masitas
decorar y hornear a 180 unos 7/ 8 min.

Se pueden guardar las tapitas cerradas hermticas en la heladera hasta un

mes

PEBETES
Ingredientes:
1kg. de harina comn.
20 grs, de sal.
600c.c. de leche.

70 grs. de manteca.
40 grs. de azcar.
40 grs. de levadura fresca.
Preparacin:
Enmantecar una bandeja para horno.
En un bol mezclar la harina, la sal y el azcar, hacer un hueco en el centro y
colocar la levadura, disolver aadiendo un poco de leche; verter el resto de
la misma y comenzar a mezclar con un utensilio.
Aadir la manteca y seguir mezclando con el utensilio hasta que ya no se
pueda hacer.
Entonces volcar sobre una superficie de trabajo (mesa-mesada) y amasar de
forma enrgica por unos 10 minutos, dando golpes contra la superficie para
ayudar a que se forme el gluten.
Una vez lograda una masa sedosa y fina, dejar descansar tapada por unos
15 minutos.
Cortar la masa en trozos de 50, 70 o 100 grs. segn el tamao deseado
nosotros los cortamos la mayora de 70 grs. y solo algunos de 100 grs..
Hacer unos bollitos con ellos, colocando la parte del hoyuelo que se hace
hacia abajo, dejarlo reposar un momento.
Luego de que descansen solo unos minutos, aplastarlos haciendo como
tortas con ellos; enrollar dos lados opuestos hacia el centro y cerrar
levemente las puntas.
Estirar y aplastar con cuidado en el centro, acomodarlos en la bandeja para
horno dejando un espacio de 1 cm. aproximadamente entre cada uno.
Dejar fermentar en un sitio clido y hmedo, tapado con papel film hasta
que alcancen un poco ms del doble de su volumen inicial.
Precalentar el horno a 200.
Cuando llegue al punto de fermentacin que estimemos listo, lo llevamos al
horno, no todos los hornos reaccionan igual.
Nosotros al nuestro una vez puestas las piezas en el horno, lo bajamos a
180 y en 20 minutos estn los pebetes listos.
En ese tiempo haremos el chuo con los que pintaremos las piezas.
Medimos litro de agua, retiramos una pequea cantidad en una taza el
resto la ponemos a calentar al fuego, en la taza aadimos 15 grs de
maicena y remover; una vez que hierve el agua volcamos la taza con la
maicena diluida y remover, dejar al fuego hasta que vuelva a hervir
removiendo, si fuera necesario colarlo.

Retiramos los pebetes del horno y los pintamos con este chuo que
preparamos.
Una vez pintados los introducimos nuevamente al horno por 1 minuto para
que tome brillo producto del pintado con chuo.
Ese paso se podra suprimir, pero pensamos que el producto final tendr un
resultado distinto.