Tema .1: NIVELES DE ORGANIZACIN.

NIVEL MOLECULAR.
! 1. COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS. EL

AGUA Y SU IMPORTANCIA BIOLGICA.

! La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades
distintas a las de la materia inerte. Estas caractersticas y
propiedades encuentran su origen en los tomos que
conforman la materia viva. Los tomos que componen la
materia viva se llaman bioelementos.
! De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son
bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo
a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos.

1.1.- BIOELEMENTOS

1.1.- BIOELEMENTOS

1.1.- BIOELEMENTOS
Bioelementos primarios
El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se debe a
que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las molculas de los
seres vivos.
-Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad
en las capas ms externas de la Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).
-Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se disuelven en el agua,
lo que facilita su incorporacin y eliminacin.
-El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno,
por lo que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es
de gran importancia, pues los procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos
procesos qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con la obtencin de
energa como la fotosntesis y la respiracin celular.
-El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y tienen
variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces
covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a una gran variedad de molculas
y de gran tamao. De todos ellos el carbono es el ms importante. Este tomo es la base de
la qumica orgnica y de la qumica de los seres vivos.

1.1.- BIOELEMENTOS
Bioelementos secundarios
! Se presentan en forma inica.
! El Calcio puede encontrarse formando parte de los huesos,
conchas, caparazones, o como elemento indispensable para la
contraccin muscular o la formacin del tubo polnico.
! El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisin del
impulso nervioso. Junto con el Cloro y el Iodo, contribuyen
al mantenimiento de la cantidad de agua en los seres vivos.
! El Magnesio forma parte de la estructura de la molcula de la
clorofila.

1.1.- BIOELEMENTOS
Oligoelementos
! Los oligoelementos tambin se denominan
elementos traza, puesto que aparecen en muy baja
proporcin el la materia viva (trazas).
! Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres.
Sin embargo, como el caso del Silicio, puede ser muy
abundante en determinados seres vivos, como diatomeas,
Gramneas o Equisetos. El Hierro forma parte de
la
estructura de protenas transportadoras.

1.2.- BIOMOLCULAS
! Los bioelementos se combinan entre s para formar las molculas que

componen la materia viva. Estas molculas reciben el nombre de

Biomolculas o Principios Inmediatos.
! Las biomolculas, para poder ser estudiadas, deben ser extradas de los
seres vivos mediante procedimientos fsicos, nunca qumicos, ya que si
as fuera, su estructura molecular se alterara. Los procedimientos fsicos
son la filtracin, la dilisis, la cristalizacin, la centrifugacin,
la cromatografa y la electroforesis.
! Las biomolculas se clasifican atendiendo a su composicin. Las
biomolculas inorgnicas son las que no estn formadas por
cadenas de carbono, como son el agua, las sales minerales o los
gases. Las molculas orgnicas estn formadas por cadenas de
carbono y se denominan Glcidos, Lpidos, Prtidos y cidos
nucleicos.

1.2.- BIOMOLCULAS
! Las biomolculas orgnicas, atendiendo a la longitud y

complejidad de su cadena, se pueden clasificar como

monmeros o polmeros. Los monmeros son molculas
pequeas, unidades moleculares que forman parte de una
molcula mayor. Los polmeros son agrupaciones de
monmeros, iguales o distintos, que componen una molcula
de mayor tamao.

1.2.- BIOMOLCULAS
Los diferentes grupos de principios inmediatos son:

Inorgnicos

-Agua
-CO2
-Sales minerales

Orgnicos

-Glcidos
-Lpidos
-Prtidos o protenas
-cidos nucleicos

Sales Minerales
SALES MINERALES DISUELTAS
Son las sales minerales solubles en agua; se encuentran disociadas
en sus iones.
Los aniones ms frecuentes son: los cloruros (Cl-), fosfatos (PO43-),
carbonatos (CO32-), bicarbonatos (HC03-) y nitratos (N03-).
Los cationes ms abundantes son: sodio (Na+), calcio (Ca2+),
magnesio (Mg2+), hierro (Fe2+ y Fe3+) y potasio (K+).

FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIN

Mantener el grado de salinidad en los organismos.
Regular la actividad enzimtica.
Regular la presin osmtica y el volumen celular.
- hipertnicos
- hipotnicos
Generar potenciales elctricos.
Regulacin del pH.

SALES MINERALES PRECIPITADAS

Las sales minerales insolubles en la materia viva se encuentran
en estado slido.
Los cristales ms abundantes en los organismos son de silicatos,
carbonatos y fosfatos, estos ltimos de calcio y magnesio.

FUNCIONES DE LAS SALES PRECIPITADAS

Forman parte de los caparazones de crustceos y moluscos
(CaCO3)
Esqueleto interno en vertebrados y los dientes.
El carbonato de calcio tambin se puede encontrar en el odo
interno, formando los otolitos que intervienen en el
mantenimiento del equilibrio interno.

EL AGUA Y SU IMPORTANCIA
BIOLGICA
EL AGUA
! El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la
biomolcula ms abundante en los seres vivos. En las
medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en
la lechuga, el 97% del volumen de la planta.
! Estructuras como el lquido interno de animales o plantas,
embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran
cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos,
pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su
composicin.

ESTRUCTURA
El agua es una molcula formada por dos tomos de Hidrgeno
y uno de Oxgeno. La unin de esos elementos con diferente
electronegatividad proporciona unas caractersticas poco
frecuentes. Estas caractersticas son:
La molcula de agua forma un ngulo de 104,5.
La molcula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo,
aparece una zona con un diferencial de carga
positivo en la
regin de los Hidrgenos, y una zona con diferencial de carga
negativo, en la regin del Oxgeno.

ESTRUCTURA
! El dipolo facilita la unin entre molculas, formando puentes de hidrgeno, que

unen la parte electropositiva de una molcula con la electronegativa de otra.

PROPIEDADES DEL AGUA

El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura. Estas propiedades son:
Alto calor especfico: para aumentar la temperatura del agua un grado centgrado es necesario
comunicarle mucha energa para poder romper los puentes de Hidrgeno que se generan entre las
molculas.
Alto calor de vaporizacin: el agua absorbe mucha energa cuando pasa de estado lquido a
gaseoso.
Alta tensin superficial: las molculas de agua estn muy cohesionadas por accin de los puentes
de Hidrgeno. Esto produce una pelcula de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las
molculas de agua estn tan juntas el agua es incompresible.
Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar debido a la elevada
cohesin molecular.
Alta constante dielctrica: la mayor parte de las molculas de agua forman un dipolo, con un
diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo.
Bajo grado de ionizacin: la mayor parte de las molculas de agua no estn disociadas. Slo un
reducido nmero de molculas sufre disociacin, generando iones positivos (H+) e iones negativos
(OH-). En el agua pura, a 25C, slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la
concentracin de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.
La densidad del agua: en estado lquido, el agua es ms densa que en estado slido. Por ello, el
hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de Hidrgeno formados a temperaturas bajo
cero unen a las molculas de agua ocupando mayor volumen.

IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA

Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas funciones para los seres
vivos.
Estas funciones son las siguientes:
Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dielctrica, es el mejor
disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven en el
agua.
Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada
constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin.
Funcin estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.
Funcin de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dielctrica, y
por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los
seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.
Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante
entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el
agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o
cediendo energa si es necesario.

2. Glcidos, Hidratos de Carbono o

Azcares.
Los glcidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por
Carbono, Hidrgeno y Oxgeno.
La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es
que actan como reserva de energa o pueden conferir
estructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como
a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de
sostn, con celulosa).

2. Glcidos, Hidratos de Carbono o

Azcares.
Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden
servir como:
Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente,
obteniendo unas 4 KCal/g.
Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son
polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su
estructura, por lo que sirven para guardar energa excedente y
utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son
ejemplos de polisacridos que otorgan estructura resistente al
organismo que las posee.

CLASIFICACIN DE LOS
CARBOHIDRATOS.

LOS MONOSACRIDOS (OSAS)

Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce,
cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fcilmente,
transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula). Los
monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula
general (CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de
carbono. Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de
carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono
forma un grupo aldehdo o un grupo cetona. Se clasifican atendiendo
al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo
aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico.
Cuando aparecen carbonos asimtricos, presentan distintos tipos de
isomera.

LOS MONOSACRIDOS (OSAS)

Isomera
La isomera es una caracterstica que aparece en aquellas
molculas que tienen la misma frmula emprica, pero
presentan caractersticas fsicas o qumicas que las hacen
diferentes. A estas molculas se las denomina ismeros. En los
monosacridos podemos encontrar isomera de funcin,
isomera espacial e isomera ptica.

Isomera
Isomera de funcin: Los ismeros se distinguen por tener
distintos grupos funcionales. Las aldosas son ismeros de las cetosas.
Isomera espacial: Los ismeros espaciales, se producen cuando
la molcula presenta uno o ms carbonos asimtricos. Los radicales
unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas
posiciones. Cuantos ms carbonos asimtricos tenga la molcula, ms
tipos de isomera se presentan.
Isomera ptica: Cuando se hace incidir un plano de luz
polarizada sobre una disolucin de monosacridos que poseen
carbonos asimtricos el plano de luz se desva. Si la desviacin se
produce hacia la derecha se dice que el ismero es dextrgiro y se
representa con el signo (+). Si la desviacin es hacia la izquierda se
dice que el ismero es levgiro y se representa con el signo ( - ).

Isomera

Isomera

Isomera

FRMULAS CCLICAS
! Las aldopentosas y las hexosas (aldohexosa y cetohexosa) en

disolucin no presentan estructura lineal, sino que presentan

estructuras cerradas o cclicas llamadas proyeccin de Hawort.

! El enlace de ciclacin se genera entre el grupo carbonilo (=O), y

el hidroxilo (-OH) del carbono asimtrico ms alejado del grupo

funcional, el carbono 4, en las aldopentosas, o del carbono 5, en
las hexosas.

! Si la reaccin es entre un alcohol y un grupo aldehdo el enlace se

llama hemiacetal, y si es entre un alcohol y una cetona se llama

hemicetal.

Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de

carbonos que presenta la molcula:
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro carbonos
Pentosas: cinco carbonos
Hexosas: seis carbonos
Heptosas: siete carbonos
Ejemplos de monosacridos relevantes en el metabolismo son la
glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros
muchos.

SIDOS.
Los sidos son Glcidos formados por varios monosacridos.
La unin de monosacridos se realiza a travs de un enlace
especial (enlace O-glucosdico) que libera una molcula de
agua.
Los Holsidos se clasifican en Oligosacridos y en
Polisacridos.

Oligosacridos
Los oligosacridos son Glcidos formados por un nmero
pequeo de monosacridos, entre 2 y 10. Se denominan
Disacridos, si estn compuestos por dos monosacridos,
Trisacridos, si estn compuestos por tres monosacridos,
Tetrasacridos, si estn compuestos por cuatro
monosacridos y as sucesivamente.
Los disacridos se forman por la unin de dos monosacridos,
mediante un enlace. Para nombrar el disacrido formado se
debe indicar las molculas que lo constituyen y el nmero de
los carbonos implicados en el enlace. Como el nombre qumico
suele ser muy largo, se utiliza ms el nombre ms comn.

Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de monosacridos, unidos
mediante el mismo enlace.
Los polisacridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no
tienen poder reductor. Su importancia biolgica reside en que
pueden servir como reservas energticas o pueden conferir
estructura al ser vivo que los tiene. La funcin que cumplan
vendr determinada por el tipo de enlace que se establezca
entre los monosacridos formadores.
Los polisacridos ms abundantes en la Naturaleza son el
almidn, el glucgeno, la celulosa y la quitina.

 Almidn: Aparece en clulas vegetales. Es un polisacrido con funcin

de reserva energtica, formado por dos molculas, que son polmeros de
glucosa, la amilosa y la amilopectina.
Glucgeno: Es un polisacrido con funcin de reserva energtica que
aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esqueltico
y en el hgado. Est formado por glucosas unidas.
Celulosa: Es un polisacrido formado por glucosas unidas por enlace. Es
tpico de paredes celulares vegetales, aunque tambin la pueden tener otros
seres, incluso animales. Su importancia biolgica reside en que otorga
resistencia y dureza. Confiere estructura al tejido que la contiene. Las
cadenas de celulosa se unen entre s, mediante puentes de Hidrgeno,
formando fibras ms complejas y ms resistentes.
Quitina: Es un polisacrido con funcin estructural. Se encuentra en
exoesqueletos de artrpodos y otros seres, ya que ofrece gran resistencia y
dureza.

3.- LPIDOS.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas por Carbono,
Hidrgeno y Oxgeno, y en ocasiones pueden aparecer el Fsforo y
el Nitrgeno.
Constituyen un grupo de molculas con composicin, estructura y
funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en comn varias
caractersticas:
-No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas
micelas.
-Se disuelven en disolventes orgnicos, tales como cloroformo,
benceno, aguarrs o acetona.
-Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
-Son untosos al tacto.

FUNCIONES DE LOS LPIDOS:

Funcin energtica: Fuente de energa de reserva. Se oxidan
cuando no quedan carbohidratos.
Funcin plstica: Lpidos como el colesterol constituyen
estructuras orgnicas.
Funcin protectora y aislante: Al ser insolubles en agua
protegen , impermeabilizan y aslan trmicamente.
Funcin digestiva: Los cidos biliares ayudan a la
descomposicin de sustancias.
Funcin reguladora: Al ser parte constituyente de diferentes
hormonas.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

cidos grasos

Saturados
Insaturados
Aceites
Acilglic
ridos
Lpidos
simples

Lpidos saponificables

Triglicridos

Mantecas
Sebos

Ceras

Lpidos
complejos o
de
membrana

Glicerolpidos
Esfingolpidos

Terpenos
Lpidos insaponificables Esteroides
Prostaglandinas

Gliceroglucolpidos
Fosfolpidos
Esfingoglucolpidos
Esfingofosfolpidos

CIDOS GRASOS
! Los cidos grasos son molculas que poseen una larga cadena lineal

hidrocarbonada (aliftica), por regla general de un nmero par de

tomos de carbono, que oscila entre 10 y 22, (aunque los ms
abundantes tienen 16 18) y con un grupo carboxlico (-COOH)
en el primer carbono de la molcula.

cidos grasos saturados

No tienen dobles enlaces.

Suelen ser slidos a temperatura ambiente.

cidos grasos insaturados

Tienen uno o ms dobles enlaces.
Generalmente lquidos a temperatura ambiente.

ESTERIFICACIN
! Es una reaccin entre un cido carboxilico (-COOH) y un alcohol

en la que se obtiene un ster y agua.

SAPONIFICACIN
! Los ster se descomponen hirvindolos con soluciones diluidas

de hidrxido sdico (NaOH) o potsico (KOH). A esta reaccin

inversa se la conoce como saponificacin, obtenindose, como
producto resultante glicerol y sales sdicas o potsicas de los
cidos grasos, que reciben el nombre de jabones.

LPIDOS SAPONIFICABLES
LIPIDOS SIMPLES
.-ACILGLICRIDOS
Las grasas son los lpidos ms abundantes en la naturaleza.
Forman parte de los llamados lpidos saponificables, los cuales
poseen enlaces de tipo ster y forman jabones por medio de
hidrlisis alcalina (de ah su nombre).
Los acilglicridos son steres de la glicerina en los que uno, dos
o los tres grupos alcohol de la misma han sido sustituidos por
cidos grasos.

Las grasas con

cidos grasos
insaturados son
lquidas, aceites

Las grasas con cidos

grasos saturados e
insaturados, son
semislidas, mantequilla

Las grasas con

cidos grasos
saturados, son
slidas, sebos

.-CERAS
Son steres de monoalcoholes de cadena larga con cidos grasos
tambin de cadena larga; por ello, los dos extremos de la
molcula son de naturaleza hidrfoba. Son insolubles en agua,
lo que explica sus funciones protectoras y de revestimiento. Se
localizan en la piel, pelo, plumas, epidermis de las hojas, etc.

LPIDOS COMPLEJOS O LPIDOS DE MEMBRANA

Son molculas anfipticas con una zona hidrfoba, en la que los cidos
grasos estn unidos mediante enlaces ster a un alcohol (glicerina o
esfingosina), y una zona hidrfila, originada por los restantes
componentes no lipdicos que tambin estn unidos al alcohol.
Encontramos los siguientes tipos:
.-Glicerolpidos (Constituyen la mayor parte de los lpidos
que podemos encontrar en las membranas celulares)
Gliceroglucolpidos
Glicerofosfolpidos o fosfolpidos
.-Esfingolpidos (Abundan en las membranas de las clulas
nerviosas del cerebro y del sistema nervioso perifrico)
Esfingoglucolpidos
Esfingofosflpidos

LPIDOS INSAPONIFICABLES
.-Terpenos

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila

.-Esteroides
Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y sexuales.

.-Prostaglandinas
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que
regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre
como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos.
Funcionan como hormonas locales.

4.- PRTIDOS
Los Prtidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por
Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. En ocasiones
aparecen Fsforo y Azufre.
Las protenas son polmeros lineales de molculas de
aminocidos unidas entre si por enlaces peptdicos.
- Son macromolculas.
-Pueden presentar cuatro niveles de plegamientos.
- Son muy abundantes, constituyen la mitad del peso en seco de
la clula
- Son especficas.
- A travs de ellas se expresa la informacin gentica.

AMINOCIDOS
Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las
protenas. Se caracterizan por tener un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (-NH2) unidos al carbono que
ocupa la posicin (C contiguo al grupo carboxilo). Unidos
tambin a ese carbono tenemos un tomo de hidrgeno (H) y
una cadena lateral, de mayor a menor complejidad, llamada
radical o cadena (R). Las caractersticas de esa cadena son las
que distinguen unos aminocidos de otros.

Frmula general de un aminocido

TOMO DE HIDRGENO

GRUPO CARBOXILO

GRUPO AMINO

La cadena lateral es distinta en cada

aminocido y determina sus
propiedades qumicas y biolgicas.

PROPIEDADES DE LOS AMINOCIDOS

! Slidos.
! Incoloros.
! Cristalizables.
! De elevado punto de fusin (habitualmente por encima de los

200 C).
! Solubles en agua.
! Actividad ptica.
! Comportamiento anftero.

PPTIDOS
! Los aminocidos se unen entre s mediante enlaces

peptdicos, un tipo de enlace covalente, constituyendo de

este modo los pptidos.
! Dos aminocidos reaccionan entre s, perdiendo una
molcula de agua, la molcula resultante recibe el nombre
de dipptido. Cuando son tres tripptidos, cuatro
tetrapptidos.
! Un oligopptido contiene menos de 10
! Se denomina polipptidos a las cadenas que poseen entre
10 Y 100 aminocidos.
! Cuando se unen ms de 100 aminocidos se forman las
protenas.

Formacin del enlace peptdico

LAS PROTENAS
Las protenas son molculas formadas por aminocidos unidos
por enlace peptdico. El nmero de aminocidos suele ser
mayor que cien.
La alternancia entre los enlaces rgidos (enlaces peptdicos) y
los enlaces mviles hace que estas molculas adquieran una
estructura bastante compleja.
Estas molculas cumplen muchas y variadas funciones en los
seres vivos.

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

Solubilidad: los radicales de los aminocidos permiten a las protenas
interaccionar con el agua. Si abundan radicales hidrfobos, la protena ser
poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrfilos, la
protena ser soluble en agua.
Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura
tridimensional de la protena. La especificidad puede ser de funcin, si la
funcin que desempea depende de esta estructura, o de especie, que hace
referencia a la sntesis de protenas exclusivas de cada especie.
Desnaturalizacin: la conformacin de una protena depende del pH y
de la temperatura de la disolucin en la que se encuentre. Cambiando estas
condiciones, tambin puede cambiar la estructura de la protena. Esta
prdida de la conformacin estructural natural se denomina
desnaturalizacin. Si el cambio de estructura es reversible, el proceso se
llama renaturalizacin.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Funcin estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensin continuada, como un
tendn o el armazn proteico de un hueso o un cartlago. Tambin pueden soportar tensin de forma
intermitente, como la elastina de la piel o de un pulmn. Adems, forman estructuras celulares, como
la membrana plasmtica o los ribosomas.
Movimiento y contraccin: la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento.
Mueven los msculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contraccin en muchos tipos de
clulas animales.
Transporte: algunas protenas tienen la capacidad de transportar sustancias, como oxgeno o lpidos,
o electrones.
Reserva energtica: protenas grandes, generalmente con grupos fosfato, sirven para acumular y
producir energa, si se necesita.
Funcin homeosttica: consiste en regular las constantes del medio interno, tales como pH o
cantidad de agua.
Funcin defensiva: las inmunoglobulinas son protenas producidas por linfocitos B, e implicadas en
la defensa del organismo.
Funcin hormonal: algunas protenas funcionan como mensajeros de seales hormonales,
generando una respuesta en los rganos blanco.
Funcin enzimtica: las enzimas funcionan como biocatalizadores, ya que controlan las reacciones
metablicas, disminuyendo la energa de activacin de estas reacciones.

NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS

PROTENAS
Cuatro niveles:
Estructura primaria. Aminocidos que la componen y orden en que se encuentran. A
funciones similares, estructuras similares.
Estructura secundaria. Distribucin espacial de la estructura.
Tres tipos:
a ! hlice
! ! hlice
hlice del colgeno.
Estructura terciaria. La estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una
protena. Depende de la estructura de los niveles de organizacin inferiores. Puede ser una
conformacin redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. Tambin puede ser
una estructura fibrosa y alargada. La conformacin espacial de la protena condiciona su
funcin biolgica.
Estructura cuaternaria. Cuando varias protenas se unen entre s, forman una
organizacin superior, denominada estructura cuaternaria. Cada protena componente de la
asociacin, conserva su estructura terciaria. La unin se realiza mediante gran nmero de
enlaces dbiles, como puentes de Hidrgeno o interacciones hidrofbicas.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Protenas
simples u
holoprotenas.
Formadas
exclusivamente
por
aminocidos,
en forma de
cadenas
polipeptdicas
(segn su
forma,
pueden ser)

Protenas fibrosas o
escleroprotenas. Forma
alargada o fibrosa.
Estructura !-hlice.
Insolubles en agua.
Funcin estructural.

Protenas globulares o
esferoprotenas. De
forma esfrica y
solubles en agua o
disoluciones polares.

Colgeno. Forman parte de los tejidos

seos, cartilaginoso y conjuntivo.
Elastinas. Forman una matriz elstica.
Se encuentran en los pulmones,
arterias, etc.
Queratinas. Aparecen en formaciones
epidrmicas como uas, cuernos,
plumas y pelos.
Albminas. Constituyen la fraccin
principal de las protenas plasmticas.
Regula la presin osmtica de la sangre
y constituye la reserva principal de
protenas del organismo. Transportan
hormonas, cidos grasos, etc.
Globulinas. Incluyen ! y "- globulinas
(asociadas en la hemoglobina), las ("globulinas (anticuerpos),...
Protaminas e histonas. Asociadas al
ADN en los cromosomas.

Glucoprotenas. Su
grupo prosttico es un
Mucoprotenas, secretan mucus
azcar como la glucosa
Algunas hormonas (FSH, LH,...)
Protenas
unido a la protena
Protenas de las membranas celulares
conjugadas o
mediante un enlace
Inmunoglobulinas
heteroprotenas covalente.
Formadas por
cadenas
Porfirnicas. Ej. Hemoglobina (rojoCromoprotenas. Su
peptdicas y
sangre)
grupo prosttico es una
sustancias
sustancia coloreada o
naturales no
pigmento.
No porfirnicas. Como la
proteicas,
hemocianina.(azul)
llamada grupo
prosttico
LDL: (lipoprotena de densidad baja)
Lipoprotenas. Su grupo
(segn la
transporta colesterol desde el hgado
prosttico es un lpido
naturaleza
a las clulas y tejidos
polar o neutro unido a la
qumica de su
HDL: (lipoprotena de densidad alta)
protena mediante un
grupo
transporta colesterol hasta el hgado
enlace no covalente.
prosttico
para ser destruido.
pueden ser)
Nucleoprotenas. Su grupo prosttico es un cido nucleico.
Fosfoprotenas. Su grupo prosttico es el cido fosfrico.

5.-BIOCATALIZADORES: ENZIMAS Y
VITAMINAS.
ENZIMAS. Las enzimas son protenas con una funcin cataltica, es decir,
protenas que regulan las reacciones qumicas en los seres vivos.
Son biocatalizadores autgenos ( cada organismo elabora las propias) de
accin concreta ( especificidad para una accin determinada), que se
necesitan en muy poca cantidad para transformar gran cantidad de
sustancias, permaneciendo ellas inalteradas. Necesitan condiciones de
temperatura y pH determinadas y combinarse con otras sustancias llamadas
activadores o inhibidores para comenzar y cesar su accin.
La forma que tienen de realizar la accin catalizadora es la siguiente: en
primer lugar la enzima se combina se combina con el sustrato formando un
complejo con l; luego provoca la reaccin correspondiente en el sustrato
transformndolo en diferentes productos, y finalmente se separa de ellos
volviendo a su estado natural.

Cofactores Enzimticos
Algunas reacciones son catalizadas por holoenzimas, molculas formadas
por una apoenzima (parte proteica) y un cofactor (no proteico)
holoenzima = cofactor + apoenzima
Los cofactores tienen diversa naturaleza, y pueden ser:
Cationes metlicos, como Zn2+, Ca2+, Fe2+ o Mg2+, que se unen al
apoenzima o regulan su activacin.
Molculas orgnicas.
- Cuando se unen fuertemente a la apoenzima se denomina
grupo prosttico.
- Se denominan coenzimas cuando se unen dbilmente a la
apoenzima (NAD+, FAD+, NADP+, etc). Aqu se puede sealar,
que muchas vitaminas funcionan como coenzimas.

VITAMINAS
Las vitaminas son indispensables en la dieta, dado que no
pueden ser sintetizadas por los organismos animales
Forman parte de las coenzimas, su falta o deficiencia ocasiona
deficiencias a nivel funcional denominadas avitaminosis o
enfermedades carenciales. Se designan con letras
maysculas o por la enfermedad que ocasiona su deficiencia.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Nombre

Vit. C
Vit. B1
(Tiamina)

Vit. B2

(Riboflavina)

Vit. B3
(Niacina)

B6

Vit.
(Piridoxina)

Vit. B12
(Cobalamina)

Fuente
Leche, frutas (ctricos)
hortalizas

Funcion
y

Carencia

Escorbuto, (encas sangrantes,

Interviene en la sntesis de
cada dientes, trastornos
colgeno y el mantenimiento de
digestivos, infecciones
las mucosas.
cutneas).

Envolturas de cereales y
l e g u m b r e s . Ta m b i n
bacterias y levaduras.

Interviene en metabolismo de
Beri-beri: degeneracin
glcidos y lpidos en msculos y
nerviosa, parlisis, etc
neuronas.

Hgado, queso, leche,

huevos, vegetales de hojas
verdes

Cediendo los electrones del

hidrgeno a la cadena de
transporte electrnico, cuya
finalidad es producir al final
ATP en las clulas.

Detencin del crecimiento,

cansancio. Dermatitis e
irritabilidad de mucosas,
labios (resquebrajados)

Hongos, levaduras y todas

las fermentaciones
realizadas por hongos.
Abundante en leche y carnes

El NADH interviene cediendo

los electrones del hidrgeno a la
cadena de transporte
electrnico, cuya finalidad es
producir al final ATP en las
clulas

Pelagra (vmitos, diarreas,

piel spera y oscura en zonas
expuestas al Sol, incluso
trastornos nerviosos (perdida
de memoria, depresin,
confusin, alucinaciones, etc)

Bacteria intestinales,
chocolate, yema de huevo

Desarrollo de glndulas sexuales, Dermatitis, cada del pelo

sebceas y sudoriparas.
anemia

C o e n z i m a d e e n z i m a s Anemia (disminucin de g.
Sintetizada por bacterias transferasas de grupos metilo en rojos). Trastornos
s i m b i t i c a s d e l t r a c t o la sntesis de protenas y a. neurolgicos.
digestivo de animales
N u c l e i c o s . Ta m b i n e n l a
formacin de g. Rojos.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Nombre

Fuente

Funcion

Carencia

Vit. A

Hortalizas verdes,
hgado, huevos

Ciclo visual,
crecimiento,
proteccin y
mantenimiento del
tejido epitelial

Ceguera
nocturna,
desecacin
epitelial,
detencin del
crecimiento

Vit. D

Verduras, aceites
animales,
mantequilla,
hgado, huevos

Formacin de huesos,
dientes y en el
funcionamiento de los
msculos

Raquitismo en
nios y
deformaciones
seas en adultos.

Vit. E

Aceites vegetales,
indirectamente
Evita la esterilidad,
tambin en
refuerza las paredes de
huevos y
los capilares.
mantequillas.

Esterilidad,
abortos,
envejecimiento
celular.

Vit. K

Interviene en la
coagulacin sangunea.

Hemorragias
subcutneas e
intramusculares

En verduras

6.- CIDOS NUCLEICOS

Los cidos nucleicos son macromolculas constituidas por
nucletidos.
Estn presentes en el ncleo de las clulas (tambin en
determinados orgnulos como mitocondrias y cloroplastos).
Son las molculas encargadas de almacenar, transmitir y
expresar la informacin gentica.
Existen dos tipos ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN
(cido ribonucleico), presentes ambos en toda clase de clulas
animales, vegetales o bacterianas.

COMPOSICIN QUMICA
# Nucletidos:
$ Bases nitrogenadas.
$ Bases pirimidnicas, derivadas de la pirimidina.
Citosina (C), en el ADN y en el ARN.
Timina (T), slo en el ADN.
Uracilo (U), en el ARN.
$ Bases pricas, derivadas de la purina.
Adenina (A), ADN y ARN
Guanina (G). ADN y ARN
! Pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN.
! cido ortofosfrico (H3PO4) se encuentran en forma

de ion fosfato.

La unin de dos
nucletidos mediante
enlaces fosfodiester
(entre el OH del cido
fosforico de un nucletido y
el OH del carbono 3' del
siguiente formndose una
molcula de agua) da lugar a
un dinucletido, si se une
varios forman un
polinucletido. Los cidos
nucleicos son precisamente
l a r g a s c a d e n a s
polinucletidicas.

! Los cidos nuclicos estn formados por largas cadenas de

nucletidos, enlazados entre s por el grupo fosfato

ADN

ARN

COMPOSICIN

cido fosfrico
Pentosa: desoxirribosa.
Base nitrogenada:
adenina
guanina
citosina
timina

cido fosfrico.
Pentosa: ribosa.
Base nitrogenada:
adenina
guanina
citosina
uracilo

ESTRUCTURA

Bicatenaria: dos cadenas de

nucletidos enrolladas
formando una doble hlice

Monocatenaria: una sola

cadena de nucletidos de
menor longitud.

LOCALIZACIN

En el ncleo.

En el ncleo y citoplasma.

FUNCIONES

Portador de la informacin
gentica de cada
ser vivo. La informacin son
instrucciones
para la sntesis de distintas
protenas

Transferir la informacin
gentica y ejecutar las
instrucciones que contiene

CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)

La molcula de ADN est constituida por dos largas cadenas de
nucletidos unidas entre s formando una doble hlice. Las dos
cadenas de nucletidos que constituyen una molcula de ADN,
se mantienen unidas entre s porque se forman enlaces entre las
bases nitrogenadas de ambas cadenas que quedan enfrentadas.
La unin de las bases se realiza mediante puentes de hidrgeno,
y este apareamiento est condicionado qumicamente de forma
que la adenina (A) slo se puede unir con la Timina (T) y la
Guanina (G) con la Citosina (C).

La estructura de un determinado ADN est definida por la "secuencia" de

las bases nitrogenadas en la cadena de nucletidos, residiendo precisamente
en esta secuencia de bases la informacin gentica del ADN. El orden en el
que aparecen las cuatro bases a lo largo de una cadena en el ADN es, por
tanto, crtico para la clula, ya que este orden es el que constituye las
instrucciones del programa gentico de los organismos.
Conocer esta secuencia de bases, es decir, secuenciar un ADN equivale a
descifrar su mensaje gentico.
La estructura en doble hlice del ADN, con el apareamiento de bases
limitado ( A-T; G-C ), implica que el orden o secuencia de bases de una de
las cadenas delimita automticamente el orden de la otra, por eso se dice
que las cadenas son complementarias.
Una vez conocida la secuencia de las bases de una cadena ,se deduce
inmediatamente la secuencia de bases de la complementaria.

El modelo de la doble hlice de Watson y Crick ha supuesto un hito en la historia de la

Biologa

Estructura2secundaria
del ADN
nm
Es una doble hlice de 2 nm de
dimetro.

Armazn
fosfoglucdico

0,34 nm

Par de bases
nitrogenadas

Las bases nitrogenadas se

encuentran en el interior.
3,4 nm

Las parejas de bases se

encuentran unidas a un armazn
formado por las pentosas y los
grupos fosfato.
El enrollamiento es dextrgiro.
Cada pareja de nucletidos est
situada a 0,34 nm de la siguiente y
cada vuelta de doble hlice
contiene 10 pares de nucletidos.
Las dos cadenas son antiparalelas
y complementarias.

cido ribonucleico (ARN)

Es un polirribonucletido (contiene la ribosa como pentosa). Las
bases nitrogenadas que lo forman son ADENINA, URACILO,
CITOSINA y GUANINA (carece de timina). Excepto en algunos
virus, el ARN es monocatenario.
ARN mensajero /ARNm
Su funcin es copiar la informacin gentica del ADN y llevarla hasta
los ribosomas (Transcripcin).
ARN de transferencia /ARNt
Transportan los aminocidos hasta los ribosomas.
ARN ribosmico /ARNr
Se encuentra en los ribosomas asociado a protenas, formando parte
de subunidades que los integran.

LA EXPRESIN GNICA
El paso fundamental para que los seres vivos puedan existir,
vivir, pertenecer a una especie, funcionar, etc. radica en que la
informacin gentica, que es una secuencia de bases
nitrogenadas encerrada en los nucletidos del ADN, se
convierta en molculas activas capaces de fabricar materia,
producir y gastar energa, hacer funcionar el metabolismo,
fabricar clulas y tejidos, etc.; estas molculas estn constituidas
por aminocidos, y son las PROTENAS.

REPLICACIN DEL ADN

El primer proceso necesario para la transmisin de la informacin
gentica es su duplicacin, es decir, la realizacin de una copia que
pueda ser transportada por los gametos hasta la fecundacin y luego
pueda ser utilizada por el nuevo individuo.
Es la capacidad que tiene el ADN de hacer copias o rplicas de su
molcula. Este proceso es fundamental para la transferencia de la
informacin gentica de generacin en generacin.

TRANSCRIPCIN DEL ADN

El proceso de sntesis de ARN o TRANSCRIPCIN, consiste en
hacer una copia complementaria de un trozo de ADN.

En una primera etapa, una enzima, la ARN-polimerasa se asocia a una regin del
ADN, denominada promotor y desenrolla una vuelta de hlice, permitiendo la
polimerizacin del ARN a partir de una de las hebras de ADN que se utiliza como
patrn.
La ARN-polimerasa, se desplaza por la hebra patrn, insertando nucletidos de
ARN, siguiendo la complementariedad de bases.
Cuando se ha copiado toda la hebra, al final del proceso , la cadena de ARN queda
libre y el ADN se cierra de nuevo, por apareamiento de sus cadenas
complementarias.
De esta forma, las instrucciones genticas copiadas o transcritas al ARN estn listas
para salir al citoplasma.
El ADN, por tanto, es la "copia maestra" de la informacin gentica, que
permanece en "reserva" dentro del ncleo.
El ARN, en cambio, es la "copia de trabajo" de la informacin gentica. Este ARN
que lleva las instrucciones para la sntesis de protenas se denomina ARN
mensajero.

TRADUCCIN
La TRADUCCIN es el proceso de sntesis de protenas
llevado a cabo en los ribosomas, a partir de la informacin
aportada por el RNA mensajero que es, a su vez, una copia de
un gen.

Los ARNt tienen una regin que se une a un aminocido especfico y

otra que reconoce un triplete de nucletidos en el ARNm
(anticodn). La traduccin comienza cuando el ribosoma se mueve a
lo largo del mensajero hasta que encuentra el primer codn AUG,
que codifica para metionina. Este codn funciona como sitio de
inicio. A medida que avanza la traduccin, distintos ARNt se van
uniendo al codn que le corresponda, se forma el enlace peptdico
entre los aminocidos, y por ltimo se libera el ARNt descargado,
quedando unido al ribosoma el ltimo ARNt incorporado cargando
con la cadena peptdica en crecimiento.
Los tres codones que no son reconocidos por ningn ARNt (es decir,
que no codifican ningn aminocido) funcionan como seales de
terminacin. De esta manera, cuando aparece uno de estos tripletes
(UAA, UAG, UGA) la protena recin formada se libera del
ribosoma.

! EL CDIGO GENTICO

El CDIGO GENTICO es la relacin que existe entre los

tripletes de bases del RNA mensajero y los aminocidos .
La clave que establece la correspondencia entre una secuencia
de bases nitrogenadas del ARNm con una secuencia de AA de
una protena es lo que define el cdigo gentico. La unidad de
esta clave gentica o unidad codificadora es el codn y est
constituido por un triplete de bases nitrogenadas del ARNm al
que corresponde un determinado AA de la protena.

Caractersticas del cdigo gentico:

El cdigo es degenerado, lo que significa que existen AA que son
codificados por ms de un codn (excepto el triptfano y la
metionina, los dems AA estn codificados por ms de un codn).
Existen codones-stop que no codifican AA y actan a modo de
seales que indican el final de la traduccin. Asimismo, hay un codn
(AUG, codificador de la metionina) que acta como seal de
iniciacin de la traduccin del mensaje.
No hay imbricacin o solapamiento de bases, es decir, cada base slo
pertenece a un codn.
El cdigo es universal, pues es el mismo en todos los seres vivos.