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Famille : Actinidiaces.

Genre : Actinidia
Espce : deliciosa, chinensis et arguta.

Le Kiwi
L

* caduque : qui tombe et se renouvelle intervalles rguliers (Ex :


des feuilles caduques).

actinidia est une liane robuste et prolique au feuillage caduque* qui


peut aeindre une dizaine de mtres de long environ. A ltat sauvage,
elle pousse en saccrochant aux arbres. Cultive, elle est soutenue par des treilles
ou pergolas. A limage du fruit, les jeunes pousses sont recouvertes dun lger
duvet pourpre, tandis que les feuilles matures sont glabres.

La culture du kiwi est rcente (50 ans environ), les varits slectionnes pour la
production grande chelle sont donc peu nombreuses. La plus connue est le kiwi
Hayward, du nom du No-Zlandais qui la slectionne, mais on trouve galement
Zesprigold, Summerkiwi, Jintao et de nombreuses varits. Certaines varits sont utilises comme pollinisatrices, elles ne produisent pas de fruits.

rigine

Lactinidia est originaire de Chine, de la valle du Yang-Ts-Kiang o il est appel


Yang Tao se qui se traduit par pche du Yang ou aussi travers toute la chine MiHou-Tao , la pche des macaques cause de larait de ce fruit pour les singes.
Curieusement, le premier Europen dcouvrir le kiwi est un jsuite franais vers 1750.
Mais ce sont les No-Zlandais, qui ont les premiers dvelopp la culture commerciale
de lActinidia pour ses fruits. Les premiers plants dactinidia arrivent en Europe au
dbut du XXe sicle en tant que plante ornementale. Cest seulement dans les annes
cinquante, que les No-Zlandais exportent les kiwis et leur culture.

Fiche ralise par le Centre Municipal de Pomologie 30100 Ales.

La russite des vergers no-zlandais intresse rapidement dautres pays comme les
Etats-Unis, la France, lItalie et le Japon pour lhmisphre Nord, lAustralie et le
Chili pour lhmisphre Sud.
En France, cest au pied des Pyrnes, que les producteurs de la valle de lAdour
ont t partir de 1970 les premiers implanter la culture des kiwis. La production
franaise se concentre principalement dans le bassin Grand Sud-Ouest (Landes,
Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne,
Pyrnes-Orientales) et se dveloppe galement dans le bassin
Rhne-Mditerrane (Drme,
Gard et Haute-Corse).

Atouts nutritionnels
Rafrachissant et lger, possdant une
haute densit nutritionnelle, le kiwi est
par excellence le fruit de la forme et du
tonus. Il est trs riche en vitamine C (un
kiwi lui seul permet de couvrir lapport journalier conseill : 80 mg), tout en
apportant moins de 50 kcal !
Il contribue aussi la recharge minrale
de lorganisme (notamment en potassium), et fournit des bres ecaces pour
luer contre la paresse intestinale.

loraison et cueillee

omment a pousse ?

Lactinidia est une liane, qui a besoin dun support : tonnelle,


pergola, ou espalier. Cest une plante rustique qui peut supporter
*dioque : dont les eurs mles et
des tempratures de - 15C, mais les jeunes bourgeons glent - 2C.
femelles croissent sur des pieds
Lactinidia aime les emplacements ensoleills et labri du vent, mais il
distincts.
est sensible la scheresse surtout lt. Le sol doit tre profond et bien
*thylne (C2H4) : cest une
hormone vgtale que certains
drain. La plante est particulirement rsistante aux insectes ravageurs et
fruits, produisent en quantit
aux champignons, lemploi de produits de traitement nest donc pas ncesvariable et qui entrane le
mrissement.
saire pour sa culture.

A la n de lhiver, an de favoriser le dveloppement de nouvelles pousses sur


lesquelles se dvelopperont les eurs puis les fruits, il est conseill de ne garder
que les nouvelles branches latrales issues de bois dun an.
Lactinidia est une plante dioque* : il existe des plants mles et des plants femelles. Chaque graine du fruit correspond un ovule fcond par les grains de pollen. Plus la eur a t fconde et plus le fruit sera gros. Pour obtenir des fruits, il
faut planter un pied mle pour cinq six pieds femelles.
En France, les kiwis se rcoltent doctobre n novembre selon les varits. Plus
longtemps ils resteront sur la plante, plus ils seront savoureux, mais aention ils
doivent imprativement tre ramasss avant les premires geles.

ots & utilisations...

Les kiwis peuvent se conserver cinq six mois en chambre froide 0C


ou quelques semaines dans le bac lgumes du rfrigrateur. Le fruit continue de mrir aprs la rcolte. Pour acclrer le mrissement, on peut le
mere proximit dun fruit dgageant de lthylne*, comme la pomme.
La taille du fruit na aucune incidence sur sa saveur, il importe juste de
choisir des fruits avec une peau lisse et tendue.
Le kiwi se dguste cru. En gnral, les fruits entiers sont coups en
deux et consomms avec une petite cuillre, ou pels et coups en
morceaux dans une salade de fruits.
En rondelles, le kiwi est souvent utilis pour apporter une touche de fracheur dans une salade de fruits, avec des horsduvre ou du fromage, ou sur un lit de crme ptissire
dans une tarte aux fruits.

ontes, lgendes...

Les premiers noms du kiwi furent souris vgtale ou groseille de


Chine , ils faisaient rfrence la forme du
fruit et sa provenance.

Le kiwi se dcline galement en coulis et en necDans les annes 50, les No-zlandais qui avaient
tar. Dans ce cas, il faut viter dcraser les graidvelopp sa culture, lexportrent aux Etats-Unis
nes qui pourraient donner un got amer
sous le nom de chinese gooseberry mais suite des
problmes de taxes sur les baies (gooseberry), les Amricains
la prparation.
demandrent la Nouvelle-Zlande de rebaptiser le fruit. Le nom
de kiwi fruit fut retenu compte tenu de sa ressemblance (couleur et
aspect) avec loiseau, emblme national de la Nouvelle-Zlande.
Ce nom a depuis fait le tour du monde, et pour la majorit des gens, le kiwi vient de
Nouvelle-Zlande et non de la Chine. Le fruit et maintenant mieux connu que loiseau
dont il tire son nom.