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Rencontres rgionales

cralires
le-de-France
Les chiffres-cls de la filire
grandes cultures
9 dcembre 2015
Montreuil
Rencontres rgionales cralires dle-de-France Dcembre 2015
Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

SOMMAIRE
POINT I : la rcolte 2015
Productions, surfaces, rendements, varits et qualit des bls tendres

POINT II : la collecte en cours et passe


Rpartition par dpartement, type de collecteur et produit

POINT III : la premire commercialisation de la collecte


Ventilation par destination et moyen de transport

POINT IV : les utilisations


Farine de bl tendre, betterave sucrire
(produites en le-de-France en 2014)
Avertissement : estimation de la rcolte : fin septembre 2015
estimation de la collecte : fin septembre 2015

Rencontres rgionales cralires dle-de-France Dcembre 2015


Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
en 2015
I-1
Les crales et oloprotagineux en le-de-France
Productions (en baisse globalement)
3,5 millions de tonnes (- 2 %)
Surfaces (en hausse globalement)
Crales et protagineux : + 1 %
Olagineux : + 3 %
Rendements (en baisse globalement)
Protagineux : - 22 %
Olagineux : - 5 %
Crales : - 2 %
Qualit satisfaisante des bls tendres en 2015

Rencontres rgionales cralires dle-de-France Dcembre 2015


Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
Prvisions de productions 2015

I-2

Crales : 3,1 Mt (- 1 %) (volutions contrastes)


Orges : 0,6 Mt (+ 6 %)
Bl tendre : 2,1 Mt (+ 4 %)
Mas : 0,3 Mt (- 31 %)
Olagineux : 0,3 Mt (- 2 %)
Colza : 0,3 Mt (- 2 %)
Protagineux : 0,06 Mt (- 21 %) (globalement une forte baisse)
Fveroles : 0,03 Mt (- 39 %)
Pois : 0,03 Mt (+ 15 %)

Rencontres rgionales cralires dle-de-France Dcembre 2015


Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
Surfaces 2015

I-3

Sole totale : 467 000 ha (en hausse globalement)


dont crales :
365 500 ha (+ 1 %)
dont olagineux : 81 300 ha (+ 3 %)
dont protagineux : 19 950 ha (+ 1 %)
volution sur 5 ans des surfaces des principales cultures
en le-de-France (ha)
Bl tendre

241 600 ha (+ 4 %)

Colza

79 200 ha (+ 12 %)

231 500 ha

71 000 ha
66 800 ha
39 000 ha
24 950 ha
17 400 ha

76 750 ha (+ 15 %)

Orge

Mas
40 450 ha (+ 4 %)
Fveroles

13 200 ha (- 47 %)
6 800 ha (- 61 %)

Pois

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Source : Agreste le-de-France, Statistique agricole annuelle

Rencontres rgionales cralires dle-de-France Dcembre 2015


Pour mmoire :
Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France
SAU : 48 % du territoire, dont 80 %
de COP

LA RCOLTE
Rendements 2015 *

I-4

volutions contrastes par rapport 2014

Crales
Orges : 79 q/ha
(+ 3 q/ha)
Bl tendre : 88 q/ha (+ 2 q/ha)
Mas : 80 q/ha
(- 28 q/ha)

Oloprotagineux
Pois : 43 q/ha
(+ 1 q/ha)
Colza : 38 q/ha
(- 2 q/ha)
Fverole : 25 q/ha (- 14 q/ha)

Rappel : estimations fin octobre 2015


(*) : rendements moyens, pouvant masquer de grandes disparits entre exploitants

Rendements des crales (q/ha)

Rendements des oloprotagineux (q/ha)

(Sources : Agreste le-de-France, FranceAgriMer le-de-France)

108

(Sources : Agreste le-de-France, FranceAgriMer le-de-France)

51

108

46
95
81

84

97

36

86 88
76

76

76

40

40

43

38

37

34

39

80

79

47
42 43

38

25

71
61

Bl tendre

2011

Orge

2012

2013

M as

2014

2015

Colza

Fve roles

2011

2012

2013

Pois

2014

2015

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
Varits des bls tendres ensemences
en le-de-France

I-5

Les 7 varits les plus semes (55 % des surfaces ensemences)


18%
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
2010

2011

2012

BOREGAR
PAKITO
CELLULE

2013

2014

ALIXAN
APACHE

2015

RUBISKO
BERMUDE

Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
Qualit des bls tendres

I-6
(1/3)

Enqute Qualit des bls tendres


Qualit satisfaisante globalement, en nette amlioration
Poids spcifique (kg/hl)

Teneur en protines (% )
12,0

80

11,8

79

11,6

78

11,4

77

11,2

76

11,0

75

10,8
2010

2011

2012

2013

le-de-France

2014

2015

France entire

Source : FranceAgriMer

2010

2011

2012

le-de-France

2013

2014

2015

France entire

Source : FranceAgriMer

Protines
11 % en lele-dede-France
Moyenne nationale : 11 %

Poids spcifique
79,5 kg/hl en lele-dede-France
Moyenne nationale : 79,6 kg/hl

(*) : 2010 anne exceptionnelle


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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

Source : FranceAgriMer

LA RCOLTE
Qualit des bls tendres
I-6
(2/3)

Enqute Qualit des bls tendres


Temps moyen de chute de Hagberg (*):
329 secondes en lele-de
de--France
Temps de chute de Hagberg (secondes)
400

Au niveau national

350
300

Les indices de chute de Hagberg


des bls tendres affichent un trs
bon niveau en 2015 :

250
200
150

95 % de la collecte dpasse 240 s


1 % est en-dessous de 170 s

100
50
2010

2011

2012

2013

2014

2015

le-de-France
Source : FranceAgriMer

Remarques :
- seuil minimum requis pour un bl destin la meunerie : 220 secondes
- 2010 anne exceptionnelle
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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA RCOLTE
Qualit des bls tendres
Enqute Qualit des bls tendres

I-6
(3/3)

Taux dhumidit :
12,4 % en lele-dede-France (12,8 % au niveau national)
2014 : 12,8 % en lele-de
de--France

Force boulangre (en hausse) :


179 en lele-dede-France (173 au niveau national)
2014 : 163 en lele-de
de--France

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA COLLECTE
En cours et passe

II - 1

Prvision de collecte 2015-2016 * : 3,17 Mt


(- 2 % par rapport 2014-2015)
Rappel collecte 2014-2015 : 3,25 Mt
(+ 1 % par rapport 2013-2014)
ESTIMATIONS FIN SEPTEMBRE 2015

(*) en baisse, soit - 70 000 tonnes

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA COLLECTE
volution 2005-2015

II - 2

volution sur 10 ans de la collecte et de la production


Crales

Oloprotagineux

3 500

500

+ 14 %
(- 1 %)

400

(- 31 %)

2 000

+ 43 %
(+ 4 %)

1 500
1 000

+ 10 %
(+ 4 %)

500

milliers de tonnes

+ 25 %
2 500

- 15 %
(- 6 %)

300
200

+ 30 %
(- 5 %)

100

- 52 %
(- 38 %)

(par rapport 2014)

v.
)

14

13

15

(p

20

(+ 21 %)

Pois
Colza
Production

Fveroles
Tournesol

20

Orges
Autres crales

20

Bl tendre
Mas
Production

20

11

12
20

20

09

08

10
20

20

06

07

20

20

20

05

v.
)
r
(p

13

14
20

12

- 79 %

15

20

20

10

11
20

20

08

07

05

09
20

20

20

20

20

06

0
20

milliers de tonnes

3 000

(par rapport 2014)

Sources : Agreste le-de-France, FranceAgriMer le-de-France

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA COLLECTE 2014-2015

II - 3
(1/3)

Rpartition par dpartement (reste stable)

Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA COLLECTE 2014-2015

II - 3
(2/3)

Part assure par chaque famille de collecteur


Utilisateurs
0,7%
Ngociants
33,6%

Coopratives
65,7%
Utilisateurs = moulins et FAB (fabricants daliments de btail)

Source :
FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LA COLLECTE 2014-2015

II - 3
(3/3)

Rpartition par produit et type de collecteur


(relativement stable dune anne sur lautre)

coopratives

ngociants

CO

LL

EC
TE

TO

TA

ca
l

LE

le

Tr
it i

ol

Se
ig

ne

ne
s

To
ur

du

Av
oi

is
Po

ve
F

Bl

Bl

lza

ro
le
s

s
a

Co

rg
e
O

te

nd
re

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

utilisateurs

Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

Premire commercialisation
de la collecte

III - 1

volution par destination et moyen de transport sur 2011-2014


destination des produits

moyen de transport utilis

volutions trs htrognes

Progression de la voie fluviale


au dtriment de la route et du chemin de fer

100%

100%

90%

90%

80%

80%

70%

- 13 %

70%

60%

60%

50%

50%

40%

10%

Bl tendre

France
Source :
FranceAgriMer

Orge

Mas

Europe

2011
2012
2013
2014

20%

0%
2011
2012
2013
2014

30%

10%
2011
2012
2013
2014

20%

2011
2012
2013
2014

40%

2011
2012
2013
2014

30%

Colza

Silos portuaires

Total

-3%
+ 16 %

0%
2011

2012

Voie fluviale

2013

Chemin de fer

2014

Route

Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LES UTILISATIONS
La farine de bl tendre produite en le-de-France

IV - 1
(1/4)

volution des grains mis en uvre et de la farine


pure produite en le-de-France
Le recul semble se confirmer aprs une lgre reprise en 2013
1 300 000
1 200 000
1 100 000

tonnes

1 000 000
900 000
800 000
700 000
600 000

Grains mis en oeuvre

20
14

20
13

20
12

20
11

20
10

20
09

20
08

20
07

20
06

20
05

20
04

20
03

20
02

20
01

20
00

500 000

Farine produite pure


Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

LES UTILISATIONS
La farine de bl tendre produite en le-de-France

IV - 1
(2/4)

Destination des farines produites en lele-dede-France


Progression de la panification au dtriment de lexport

23%
37%

24%

56%

39%
21%

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

panification

export

autres*

* Autres : industries utilisatrices alimentaires, fabrication de mixes ou pr-mixes prts l'emploi, cession
moulins, ngociants en farine, alimentation animale et autres non-alimentaires, amidonnerie-glutennerie
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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

Source :
FranceAgriMer

LES UTILISATIONS
La farine de bl tendre produite en le-de-France

IV - 1
(3/4)
Ateliers de panification utilisant la farine
produite en le-de-France

progression du secteur industriel de 20 % en 10 ans, au dtriment du secteur de lartisanat


relative stabilit du secteur grande surface
100%

5%

8%

90%
80%

26%
46%

70%
60%
50%
40%
30%

66%
49%

20%
10%
0%

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Atelier de boulangerie-ptisserie grande surface


Boulangerie-ptisserie industrielle (frais et surgels)
Boulangerie et ptisserie artisanale

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

Source :
FranceAgriMer

LES UTILISATIONS
La farine de bl tendre en 2014

IV - 1
(4/4)

Consommation par le secteur panification en le-de-France


(volution en % par rapport 2013)

Part de lautoconsommation :
29 % (33 % pour le bio)
Part du bio dans la consommation : 1,7 %
le-de-France exportatrice nette de farine
(mais importatrice nette de farine bio)
volution de la consommation de farine :
+ 1 % (- 8 % pour le bio)
Source : FranceAgriMer

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Sources : FranceAgriMer le-de-France, SRISE le-de-France

10

10

LES UTILISATIONS

IV - 2

Le sucre de betterave

Production de betteraves sucrires en le-de-France


2010

2011

2012

2013

2014

2015

Nombre de planteurs

1 680

1 680

1 680

1 670

1 700

1 700

Surface (en ha)

39 200

40 150

39 770

40 650

43 000

42 500

Rendement moyen (t/ha 16%)

87

97

88

83

93,0

3 410 400

3 894 650

3 491 800

3 440 000

4 000 000*

Poids de l'le-de-France

11%

10%

10%

10%

11%

Richesse en sucre (S)

18,4

19,5

18,1

17,4

17,7

Production (t)

Source : USBIF (Union des syndicats betteraviers dle-de-France)


(*) : dont 59 % de betteraves sucre alimentaire, 32 % de betteraves alcool/thanol, 9 % de betteraves excdentaires

2 sucreries en le-de-France pour une p


production de sucre en 2014 de :
189 000 tonnes, soit + 19 % par rapport 2013

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