Rencontres régionales

céréalières
Île-de-France
Les chiffres-clés de la filière
« grandes cultures »
9 décembre 2015
Montreuil
Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015
Sources : FranceAgriMer Île-de-France, SRISE Île-de-France

SOMMAIRE
POINT I : la récolte 2015
Productions, surfaces, rendements, variétés et qualité des blés tendres

POINT II : la collecte en cours et passée
Répartition par département, type de collecteur et produit

POINT III : la première commercialisation de la collecte
Ventilation par destination et moyen de transport

POINT IV : les utilisations
Farine de blé tendre, betterave sucrière
(produites en Île-de-France en 2014)
Avertissement : estimation de la récolte : fin septembre 2015
estimation de la collecte : fin septembre 2015

Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015
Sources : FranceAgriMer Île-de-France, SRISE Île-de-France

1

1

03 Mt (+ 15 %) Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.1 Mt (.22 % Oléagineux : .6 Mt (+ 6 %) Blé tendre : 2.31 %) Oléagineux : 0.3 Mt (.5 millions de tonnes (.LA RÉCOLTE en 2015 I-1 Les céréales et oléoprotéagineux en Île-de-France Productions (en baisse globalement) 3.39 %) Pois : 0.1 %) (évolutions contrastées) Orges : 0.2 %) Protéagineux : 0. SRISE Île-de-France 2 2 .21 %) (globalement une forte baisse) Féveroles : 0.2 %) Colza : 0.3 Mt (.3 Mt (.03 Mt (.2 %) Surfaces (en hausse globalement) Céréales et protéagineux : + 1 % Oléagineux : + 3 % Rendements (en baisse globalement) Protéagineux : . SRISE Île-de-France LA RÉCOLTE Prévisions de productions 2015 I-2 Céréales : 3.1 Mt (+ 4 %) Maïs : 0.5 % Céréales : .06 Mt (.2 % Qualité satisfaisante des blés tendres en 2015 Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.

dont 80 % de COP LA RÉCOLTE Rendements 2015 * I-4 Évolutions contrastées par rapport à 2014 Céréales Orges : 79 q/ha (+ 3 q/ha) Blé tendre : 88 q/ha (+ 2 q/ha) Maïs : 80 q/ha (.47 %) 6 800 ha (. FranceAgriMer Île-de-France) 51 108 46 95 81 84 97 36 86 88 76 76 76 40 40 43 38 37 34 39 80 79 47 42 43 38 25 71 61 Blé tendre 2011 Orge 2012 2013 M aïs 2014 2015 Colza Féve roles 2011 2012 2013 Pois 2014 2015 Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.61 %) Pois 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Source : Agreste Île-de-France.28 q/ha) Oléoprotéagineux Pois : 43 q/ha (+ 1 q/ha) Colza : 38 q/ha (.14 q/ha) Rappel : estimations fin octobre 2015 (*) : rendements moyens.2 q/ha) Féverole : 25 q/ha (.LA RÉCOLTE Surfaces 2015 I-3 Sole totale : 467 000 ha (en hausse globalement) dont céréales : 365 500 ha (+ 1 %) dont oléagineux : 81 300 ha (+ 3 %) dont protéagineux : 19 950 ha (+ 1 %) Évolution sur 5 ans des surfaces des principales cultures en Île-de-France (ha) Blé tendre 241 600 ha (+ 4 %) Colza 79 200 ha (+ 12 %) 231 500 ha 71 000 ha 66 800 ha 39 000 ha 24 950 ha 17 400 ha 76 750 ha (+ 15 %) Orge Maïs 40 450 ha (+ 4 %) Féveroles 13 200 ha (. pouvant masquer de grandes disparités entre exploitants Rendements des céréales (q/ha) Rendements des oléoprotéagineux (q/ha) (Sources : Agreste Île-de-France. Statistique agricole annuelle Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Pour mémoire : Sources : FranceAgriMer Île-de-France. SRISE Île-de-France 3 3 . SRISE Île-de-France SAU : 48 % du territoire. FranceAgriMer Île-de-France) 108 (Sources : Agreste Île-de-France.

0 80 11.8 2010 2011 2012 2013 Île-de-France 2014 2015 France entière Source : FranceAgriMer 2010 2011 2012 Île-de-France 2013 2014 2015 France entière Source : FranceAgriMer Protéines 11 % en ÎleÎle-dede-France Moyenne nationale : 11 % Poids spécifique 79.LA RÉCOLTE Variétés des blés tendres ensemencées en Île-de-France I-5 Les 7 variétés les plus semées (55 % des surfaces ensemencées) 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 2010 2011 2012 BOREGAR PAKITO CELLULE 2013 2014 ALIXAN APACHE 2015 RUBISKO BERMUDE Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.6 kg/hl (*) : 2010 année exceptionnelle Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France. SRISE Île-de-France LA RÉCOLTE Qualité des blés tendres I-6 (1/3) Enquête Qualité des blés tendres Qualité satisfaisante globalement. en nette amélioration Poids spécifique (kg/hl) Teneur en protéines (% ) 12.5 kg/hl en ÎleÎle-dede-France Moyenne nationale : 79.8 79 11.4 77 11.0 75 10.6 78 11. SRISE Île-de-France Source : FranceAgriMer 4 4 .2 76 11.

SRISE Île-de-France LA RÉCOLTE Qualité des blés tendres Enquête Qualité des blés tendres I-6 (3/3) Taux d’humidité : 12.4 % en ÎleÎle-dede-France (12.seuil minimum requis pour un blé destiné à la meunerie : 220 secondes .LA RÉCOLTE Qualité des blés tendres I-6 (2/3) Enquête Qualité des blés tendres Temps moyen de chute de Hagberg (*): 329 secondes en ÎleÎle-de de--France Temps de chute de Hagberg (secondes) 400 Au niveau national 350 300 Les indices de chute de Hagberg des blés tendres affichent un très bon niveau en 2015 : 250 200 150 95 % de la collecte dépasse 240 s 1 % est en-dessous de 170 s 100 50 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Île-de-France Source : FranceAgriMer Remarques : . SRISE Île-de-France 5 5 .8 % au niveau national) 2014 : 12.2010 année exceptionnelle Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.8 % en ÎleÎle-de de--France Force boulangère (en hausse) : 179 en ÎleÎle-dede-France (173 au niveau national) 2014 : 163 en ÎleÎle-de de--France Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.

SRISE Île-de-France 6 6 .25 Mt (+ 1 % par rapport à 2013-2014) ESTIMATIONS FIN SEPTEMBRE 2015 (*) en baisse. ) ré (p 13 14 20 12 .70 000 tonnes Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.31 %) 2 000 + 43 % (+ 4 %) 1 500 1 000 + 10 % (+ 4 %) 500 milliers de tonnes + 25 % 2 500 .LA COLLECTE En cours et passée II . FranceAgriMer Île-de-France Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.15 % (. SRISE Île-de-France LA COLLECTE Évolution 2005-2015 II .38 %) 0 (par rapport à 2014) v.1 %) 400 (.2 Évolution sur 10 ans de la collecte et de la production Céréales Oléoprotéagineux 3 500 500 + 14 % (. soit .1 Prévision de collecte 2015-2016 * : 3.52 % (.2 % par rapport à 2014-2015) Rappel collecte 2014-2015 : 3.6 %) 300 200 + 30 % (. ) 14 ré 13 15 (p 20 (+ 21 %) Pois Colza Production Féveroles Tournesol 20 Orges Autres céréales 20 Blé tendre Maïs Production 20 11 12 20 20 09 08 10 20 20 06 07 20 20 20 05 v.79 % 15 20 20 10 11 20 20 08 07 05 09 20 20 20 20 20 06 0 20 milliers de tonnes 3 000 (par rapport à 2014) Sources : Agreste Île-de-France.17 Mt (.5 %) 100 .

6% Coopératives 65. SRISE Île-de-France LA COLLECTE 2014-2015 II .7% Utilisateurs = moulins et FAB (fabricants d’aliments de bétail) Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France. SRISE Île-de-France 7 7 .LA COLLECTE 2014-2015 II .3 (1/3) Répartition par département (reste stable) Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.3 (2/3) Part assurée par chaque famille de collecteur Utilisateurs 0.7% Négociants 33.

1 Évolution par destination et moyen de transport sur 2011-2014 destination des produits moyen de transport utilisé Évolutions très hétérogènes Progression de la voie fluviale au détriment de la route et du chemin de fer 100% 100% 90% 90% 80% 80% 70% . SRISE Île-de-France 8 8 . SRISE Île-de-France Première commercialisation de la collecte III .LA COLLECTE 2014-2015 II .3 (3/3) Répartition par produit et type de collecteur (relativement stable d’une année sur l’autre) coopératives négociants CO LL EC TE TO TA ca l LE e le Tr it i ol Se ig ne ne s To ur du Av oi r is Po é ve Fé é Bl Bl lza ro le s s aï Co M rg e O te nd re 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% utilisateurs Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.13 % 70% 60% 60% 50% 50% 40% 10% Blé tendre France Source : FranceAgriMer Orge Maïs Europe 2011 2012 2013 2014 20% 0% 2011 2012 2013 2014 30% 10% 2011 2012 2013 2014 20% 2011 2012 2013 2014 40% 2011 2012 2013 2014 30% Colza Silos portuaires Total -3% + 16 % 0% 2011 2012 Voie fluviale 2013 Chemin de fer 2014 Route Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.

cession à moulins. SRISE Île-de-France Source : FranceAgriMer 9 9 .1 (2/4) Destination des farines produites en ÎleÎle-dede-France Progression de la panification au détriment de l’export 23% 37% 24% 56% 39% 21% 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 panification export autres* * Autres : industries utilisatrices alimentaires. amidonnerie-glutennerie Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France. négociants en farine. SRISE Île-de-France LES UTILISATIONS La farine de blé tendre produite en Île-de-France IV . alimentation animale et autres non-alimentaires. fabrication de mixes ou pré-mixes prêts à l'emploi.LES UTILISATIONS La farine de blé tendre produite en Île-de-France IV .1 (1/4) Évolution des grains mis en œuvre et de la farine pure produite en Île-de-France Le recul semble se confirmer après une légère reprise en 2013 1 300 000 1 200 000 1 100 000 tonnes 1 000 000 900 000 800 000 700 000 600 000 Grains mis en oeuvre 20 14 20 13 20 12 20 11 20 10 20 09 20 08 20 07 20 06 20 05 20 04 20 03 20 02 20 01 20 00 500 000 Farine produite pure Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.

au détriment du secteur de l’artisanat • relative stabilité du secteur « grande surface » 100% 5% 8% 90% 80% 26% 46% 70% 60% 50% 40% 30% 66% 49% 20% 10% 0% 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Atelier de boulangerie-pâtisserie grande surface Boulangerie-pâtisserie industrielle (frais et surgelés) Boulangerie et pâtisserie artisanale Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France. SRISE Île-de-France 10 10 .1 (4/4) Consommation par le secteur panification en Île-de-France (évolution en % par rapport à 2013) Part de l’autoconsommation : 29 % (33 % pour le bio) Part du bio dans la consommation : 1.1 (3/4) Ateliers de panification utilisant la farine produite en Île-de-France • progression du secteur industriel de 20 % en 10 ans.LES UTILISATIONS La farine de blé tendre produite en Île-de-France IV .7 % Île-de-France exportatrice nette de farine (mais importatrice nette de farine bio) Évolution de la consommation de farine : + 1 % (. SRISE Île-de-France Source : FranceAgriMer LES UTILISATIONS La farine de blé tendre en 2014 IV .8 % pour le bio) Source : FranceAgriMer Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.

2 Le sucre de betterave Production de betteraves sucrières en Île-de-France 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Nombre de planteurs 1 680 1 680 1 680 1 670 1 700 1 700 Surface (en ha) 39 200 40 150 39 770 40 650 43 000 42 500 Rendement moyen (t/ha à 16%) 87 97 88 83 93.1 17.LES UTILISATIONS IV .5 18. 32 % de betteraves alcool/éthanol. soit + 19 % par rapport à 2013 Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France. 9 % de betteraves excédentaires 2 sucreries en Île-de-France pour une p production de sucre en 2014 de : 189 000 tonnes.0 - 3 410 400 3 894 650 3 491 800 3 440 000 4 000 000* - Poids de l'Île-de-France 11% 10% 10% 10% 11% - Richesse en sucre (°S) 18.4 17. SRISE Île-de-France 11 11 .7 - Production (t) Source : USBIF (Union des syndicats betteraviers d’Île-de-France) (*) : dont 59 % de betteraves à sucre alimentaire. SRISE Île-de-France NOUS VOUS REMERCIONS DE VOTRE ATTENTION Rencontres régionales céréalières d’Île-de-France Décembre 2015 Sources : FranceAgriMer Île-de-France.4 19.