TORTA DE GRO DE BICO COM PALMITOS

INGREDIENTES PARA A MASSA

2 xcaras de gro de bico cozido e escorrido
1 colher de sopa de leo (eu usei de coco sem sabor)
1 colher de ch de sal (ou a gosto)
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
1 vidro de palmitos (+/- 200g depois de drenado)
1 cebola grande picada
1 tomate mdio picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 xcara de pimento picado (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho (ou fcula de mandioca)
2 colheres de sopa de gua para diluir (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de organo
2 colheres de sopa de leo vegetal
sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Separe todos os ingredientes que vai utilizar. O gro de bico deve estar cozido, frio e
escorrido. Escorra a gua dos palmitos, pique os temperos e deixe tudo preparado antes
de comear a receita.
PREPARO DA MASSA
Comece preparando a massa que vai assar enquanto voc prepara o refogado para o
recheio. Voc pode usar o processador ou o liquidificador (tecla pulsar). Se preferir pode
tambm esmagar com um garfo. Se for usar o processador, coloque o gro de bico,
acrescente o sal e o leo e bata at conseguir uma massa mais ou menos homognea.
No processe muito a massa, deixe que fiquem pequenos pedaos de gro de bico. Fica
mais crocante no final. Unte o refratrio que for utilizar e distribua a massa com o
auxlio de uma esptula pequena ou uma colher. Eu usei um refratrio de vidro com
25cm de dimetro.
Forre o fundo e a lateral do refratrio distribuindo bem a massa.
Leve ao forno pr-aquecido a 200C para assar por mais ou menos 10 minutos. Enquanto
a massa estiver assando prepare o recheio.
PREPARO DO RECHEIO
Em uma frigideira grande aquea o leo e frite a cebola picada at que comece a ficar
transparente, levemente dourada. Tempere com uma pitadinha de sal. Se quiser pode
acrescentar ervas secas ao refogado como pprica ou o que preferir. Quando a cebola
estiver dourada acrescente o pimento vermelho picado se for utilizar. Deixe fritar por 1
ou 2 minutos. Acrescente os palmitos cortados em rodelas finas e misture ao refogado.
Deixe apurar um pouco. Ajuste o tempero e acrescente o organo seco se for utilizar.
Adicione o tomate picado ao refogado e misture. Mantenha o fogo baixo durante este

processo. Acrescente a cebolinha verde e misture ao refogado. Dilua o amido de milho

em 2 colheres de gua. Acrescente esta mistura ao refogado e mexa bem at que
incorpore. O amido de milho (ou fcula de mandioca) ajudam a deixar o refogado mais
cremoso e encorpado. Adicione a salsinha picada por ltimo e ajuste o tempero. Se for
utilizar pimenta do reino coloque no final. Continue mexendo o refogado at que
comece a engrossar e fique com uma consistncia cremosa e firme.
Retire o refratrio do forno. A massa j deve estar pr-assada. Distribua o recheio
preenchendo toda a cavidade da torta.
Distribua bem o recheio dentro da massa e leve de volta ao forno para assar por mais ou
menos 20 minutos ainda em temperatura de 200C.
A torta estar pronta quando estiver dourada por igual e as bordas sequinhas e douradas
tambm. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.