Salmonicultura

2011

Produccin Animal 11 de Julio

Hay que tener en claro, que en el cultivo de peces, la

productividad se mide en m3, por lo tanto, la
productividad es mucho ms alta en acuicultura, que en
animales terrestres.
La acuicultura es la produccin de organismos
acuticos. En Chile, los principales animales que se
cultivan, aparte de los peces salmnidos, como las
truchas, los salmones del atlntico, los salmones del
pacfico, se cultivan varias especies, como los peces
planos, el turbot, el halibut, hay cultivos en Chile que ya estn en la etapa de
exportacin.
Aparte de los peces, estn los moluscos, que no consideraremos en esta clase.
Los veterinarios tenemos poco campo en produccin de moluscos, eso est
ms relacionado con los bilogos marinos, sin embargo, en la parte sanitaria, si
tenemos mucho que ver los veterinarios. Afortunadamente los moluscos en
Chile tienen pocas patologas, por lo que los veterinarios que trabajan en
moluscos son muy pocos, sin embargo, la
produccin de peces est muy avanzada en
Chile
En la imagen vemos los principales moluscos
que se cultivan en Chile, los que se producen
en mayor cantidad, son los choritos. El cultivo
de choritos se llama Mitilicultura, las ostras,
su cultivo se llama Ostricultura.
Tenemos al Abaln, que es similar al loco, es
un caracol de mar, la textura de la carne es
muy parecida al loco, pero la gran diferencia es
que el abaln es herbvoro, se alimenta de
plantas acuticas, en cambio, el loco chileno es
carnvoro, se alimenta de otros organismos
vivos, por lo tanto, el cultivo de locos en Chile es poco rentable porque hay que
darle comida viva, pero si el abaln es un cultivo muy rentable, de Estados
Unidos y Japn, lo trajeron a Chile hace casi 10 aos y es muy rentable, cada
ejemplar produce gran cantidad de semillas y cada ejemplar adulto vivo, vale
entre $5.000 a $10.000.
Ejemplos de peces planos que se cultivan en Chile: el Turbot, hay un cultivo
en Tongoy que est exportando carne de Turbot, es un pez plano de carne muy
apetitosa y tiene gran demanda en Estados unidos y en Europa. A diferencia de
los Salmnidos, el Turbot solo crece en el fondo, ellos viven en el sedimento,
enterrados en la arena, esta es una Excepcin, la produccin de Turbot se
mide en m2 igual que los animales terrestres, porque ellos viven enterrados
en el fondo marino, en el sedimento, no usan toda la columna de agua.

11

Tenemos el Lenguado Chileno, que sale en las playas, equivalente al turbot,

la carne es del mismo color, la misma textura se est cultivando en forma
experimental, todava no hay exportaciones, pero del turbot si.
Gurami, Estos peces tienen la particularidad de mimetizarse con el medio
ambiente, cambian de color y ese cambio de color lo consiguen porque en su
piel tienen clulas con pigmentos que se llaman Cromatforos. Tienen
cromatforos de color amarillo, de color azul,
plateado, entonces la combinacin de esos
cromatforos, hace que se mimeticen. Se est
cultivando en Chile, pero solo en forma
experimental.
El Halibut, es otro pez plano que tambin
se est cultivando en Chile en forma
experimental.
En
la
foto
vemos
un
reproductor, los cuales pueden alcanzar
grandes tamaos, pero lo normal, para el peso
de mercado es entre 1- 1,5 kg., pero un
reproductor puede alcanzar fcilmente los 1015 kg.

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El Catfish o pez
gato, es una especie muy parecida al bagre de los
ros que abundan en todos los afluentes de Chile,
incluso, en el canal que pasa por fuera de la
universidad se han capturado bagre. Crece en
agua de mala calidad, en Parral hay un cultivo de
Catfish, usan un agujero en la tierra, hacen como
una piscina y se cultivan perfectamente. El
problema es que en Chile, el Catfish, no tiene
mercado, incluso Catfish lo estuvieron vendiendo
en los supermercados, pero la gente no lo compr.
Tiene una carne blanca, muy similar al pollo y sin
colesterol, es muy saludable, pero hay que modificar la mentalidad de los
consumidores.
El Puye, son muy abundantes en los ros del sur de
Chile, desde Los ngeles al sur. Son peces muy
pequeos, las larvas de estos puyes, son
transparentes, se llaman Cristalinos y esos son los
que se comercializan. El Kilo de Puye cuesta $30.000
a $40.000, los Japoneses son los que ms consumen
estos animales. La sobre explotacin del Puye, ha
hecho que cada vez sea ms difcil conseguir
reproductores.
Estos animales, a diferencia de los peces
Salmondeos, viven en agua dulce o Estuarina, pero se reproducen en
agua salada, todo lo contrario de los salmnidos, que se reproducen en agua
dulce y luego, para crecer se van al mar. La produccin de Puye en Chile, hay
varios planteles comerciales, pero el problema con la exportacin es que no se
alcanza un nivel de toneladas que permita la exportacin, pero hay planteles

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industriales que venden su producto a restaurant muy exclusivos, porque es un

producto considerado delicatesen.

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El Esturin, tambin fue introducido en

Chile, el INFOP (instituto de fomento
pesquero) Tiene cultivo de esturin en la
carretera Austral y ya estn en la etapa de
produccin. Ellos producen bsicamente
caviar, que son los huevos de la hembra y
el resto del animal lo comercializan como
filete, carne de esturin. An cuando hay
produccin en Chile, la produccin es tan
baja que no alcanza para exportacin, pero
se est tratando de aumentar el nmero de
reproductores y el nmero de animales en
total. Hay varios tipos de Esturin, tenemos
el Esturin Siberiano, los que estn en el INFOP.
El caviar de salmn, es bastante cotizado, son los huevitos de la hembra del
salmn, envasados, lo nico que cambia es el
color. El caviar de salmn es anaranjado, casi
rojo y el del esturin es negro.
La Lisa, es un pez marino que vive en
Estuarios y se est cultivando en forma
artificial en agua dulce o agua Estuarina, la
Udec tiene un proyecto, donde estn
aclimatando reproductores de Lisa para
cultivarlos en forma masiva en agua
estuarina, el problema que ha tenido es que
cuando llegan al agua dulce, los animales se
llenan de hongos. Se puede ver en una de las
fotos, uno de los ejemplares que lleg al
laboratorio del profesor en Concepcin, los
animales se estaban muriendo, porque estaban llenos de hongos.
El atn, se
cultiva
mar
adentro, es un
pez que en sus
migraciones
desde Amrica del
norte, pasa por
Chile y ah es
capturado, la
produccin
es
principalmente
por captura, a mar
abierto,
pero
actualmente
hay
proyectos con
balsas
de
gran
tamao,
en
pleno mar, la UdeC
con
una
empresa en Puerto
Montt
tienen
un proyecto, se
llama OPERTI,
es
un
proyecto
donde
participa
CODELCO, porque las mallas son de cobre. Ese tipo de balsas en alta mar,

11

estn para cultivar este tipo de animales, el atn, la merluza austral que es
muy cotizada.

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Produccin Animal 11 de Julio

Aqu tenemos una lista de

peces que se pueden
comercializar en forma
industrial, el Bacalao, por
ejemplo, la corvina, el
pejerrey Argentino, que
es ms grande que el
Chileno.
El Bagre de Canal, es la
versin
Chilena
del
Catfish.

SALMONICULTURA
Es parte de la piscicultura, se enfoca solo en la
produccin de peces salmnidos, que son;
Trucha Arcoris y Trucha Steel head; de los
Salmones, existen los Salmones del Atlntico,
los que viven en Europa y los Salmones del
pacfico. En los Salmones del pacfico hay
varias especies, de los que se cultivan en
Chile, tenemos el Salmn Coho, el Salmn
Chinuk, principalmente, antes haba ms
especies, pero han desaparecido.
Los peces Salmnidos, no son propios de Sudamrica, fueron introducidos
cerca del ao 60, para repoblar los ros del sur de Chile, con fines de pesca
deportiva, sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en otros pases, los peces
nacen en los ros de agua dulce, se van al mar, en el mar crecen, se vuelven
reproductores, despus vuelven a desovar a su lugar de origen, sin embargo,
los peces que se trajeron el ao 60 desde Estados Unidos, se trajeron Ovas,
luego pasaron a Juveniles, salieron al mar y nunca regresaron, hasta hace 5
aos, que comenzaron a regresar. En Ensenada, camino a los Saltos del
Petrohu, de Marzo a Julio hay una Veda, porque justo en ese perodo estn
subiendo los reproductores por el ro a desovar.

11

Hasta el ao 2009, la produccin, en trminos de exportacin, fueron

458.000 toneladas, tanto de salmones y truchas. La produccin neta, se
estima cerca de 600.000 toneladas, generalmente el 20-30% de los peces,
queda para produccin nacional, no cumple el criterio de exportacin. Lo
exportado, equivale a $2.100 millones de dlares, eso pone a la
Salmonicultura, en el segundo lugar en importancia, en trminos de ingresos al
pas, junto con la produccin de celulosa y despus del cobre.
Del total de exportaciones de Chile, la Salmonicultura ocupa el 25% de estas y
emplea, aproximadamente a 53.000 personas, en forma directa o indirecta.
Esto lamentablemente, el ao pasado disminuy, cerca de 10.000 a 12.000
personas fueron despedidas, por la crisis del virus Isa, el que mat a gran
cantidad de animales, lo que hizo que la autoridad sanitaria decretara un Vaco
Sanitario, es decir, se tuvo que matar a todos los animales de los planteles que
estaban infectados y a todos los animales que estaban a 5 km a la redonda,
pero se mataban solo los salmones del atlntico, porque la otra especie, no
se muere, puede transmitir el virus, pero no muere.
El ao pasado, la produccin baj, aproximadamente a 380.000 toneladas y se
despidi gran cantidad de personas, porque se cerraron muchas plantas.

2011

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Con respecto a las exportaciones chilenas, esto

es del ao 2004, actualmente sigue muy
parecido.
Vemos el cobre con el 63% del ingreso de divisas
y lo siguen los salmnidos y la produccin de
celulosa. Despus fruta, metanol, harina de
pescado.
Esto va asociado muy de cerca a la demanda de
veterinarios. La produccin de peces en Chile,
aumenta aproximadamente 20% todos los aos,
es una de las pocas empresas que crece a ese
ritmo y constantemente est requiriendo mano
de obra especializada, como los veterinarios.
En la Universidad Austral, el 80% de los egresados, al ao, dos aos, estaban
trabajando en piscicultura,
Vemos
la
produccin
histrica
de
Salmnidos. Comenz en el 1985 la
produccin intensiva, pero la primera
importacin de Salmones, se hizo por el ao
60, pero eso no funcion porque los peces no
regresaron.
Ya en los aos 80, se importaron
nuevamente Ovas y se comenz la
Salmonicultura en Chile, en niveles muy
bajos y fue creciendo en el tiempo.
En Azul est la produccin del Salmn
Salad, que es el Salmn del Atlntico, que
es la principal especie que se cultiva en Chile. En Rojo, el Salmn Coho, uno
de los salmones del pacfico y en Verde, la trucha Arcoris.

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Lo exportado, es aproximadamente el 70% de la produccin Bruta, el 30%

queda en nuestro pas.

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Especies que se cultivan en nuestro pas

Tenemos la Trucha arcoris, cuyo nombre
cientfico
es
Oncorhynchus
mykiss,
tambin el Salmn Coho, cuyo nombre
cientfico es Oncorhynchus kisutch y
tenemos el Salmn del atlntico, cuyo
nombre cientfico es Salmo salar.
De la trucha arcoris, derivan varias cepas
o lneas genticas, las ms comunes son
las que salen en la dispositiva, de esta, la
Steelhead, es la nica trucha que se puede
ir al mar y crecer en el mar.
La esmoltificacin es el proceso en el
cual, los peces se adaptan fisiolgicamente
para tolerar el agua salada, Todos los
salmondeos esmoltifican, de las trucha,
la nica que esmoltifica es la Steelhead,
es la nica que se va al mar.
Es importante que estos peces vayan al mar, porque es ah donde alcanzan
tamaos considerables.
Un Salmn coho, por ejemplo, del agua de mar a la cosecha, pesa entre 2,5 a
3,5 kg, con ms menos 2 aos de vida, si ese animal se hubiese quedado en
agua dulce, a la misma edad, hubiese pesado 500-800 gr, pero en el mar es
donde engordan. Los peces que estn listos para irse al mar, se llaman Esmolt.
De los salmones del atlntico, tambin
tenemos Variedades, de estas la Lucky, es
muy cotizada porque es resistente a varias
enfermedades, muy resistente al virus IPN
Que est en Chile y fue introducido a travs
de las ovas, el virus vena dentro de estas.
Las otras variedades se usan porque crecen
ms rpido, esmoltifican ms rpido o la
carne,
el

msculo pigmenta de
manera, se usan por
diferentes motivos.
En cuanto a los
Salmones
del
pacfico,
salmn
la produccin de este
dividi en nacional e

mejor

Coho,
est

11

importado, bsicamente no hay cepas y los importados vienen de Canad o

Estados Unidos.
De Estados Unidos desde Oregon o de Washington State, principalmente.
Desde Canad vienen principalmente de la Columbia Britnica.

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Morfolgicamente, cmo distinguir a los animales?

En la imagen vemos el Salmn Chinuk, el Salmn Coho, comnmente le llaman
el Salmn dorado.
En la prctica es difcil diferenciarlo, hay que ser experto para diferenciarlos
porque morfolgicamente son muy parecidos.
Hay algunas especies que no estn en Chile.
El Salmo Salad; vemos un pez de engorda, vemos los reproductores, donde hay
dimorfismo sexual, pero solamente cuando entran en la etapa de reproduccin,
antes de eso, no se pueden diferenciar entre machos y hembras. Para aquellos
planteles que necesitan identificar los reproductores tempranamente, antes de
que aparezcan las caractersticas sexuales secundarias, se usa ultrasonido a
travs del abdomen. Un adulto, un reproductor de Salmo Salad, en la prctica
se llaman Salares, pueden llegar a pesar 15 kilos, el peso de mercado de un
Salda flucta entre los 3-4 kilos. El Salmon Salad, tiene la caracterstica de que
todas las cepas esmoltifican; nacen en agua dulce, se van al mar a crecer y
vuelven a desovar al agua dulce y a diferencia de otros salmones del pacfico,
como el salmn Coho, el Salmo Salad no muere cuando desova, todos los
salmones del pacfico desovan una vez en su vida y se mueren. Por qu
mueren? Hay 2 teoras, pero una de las ms probables es que; como tienen
tantos depredadores, la migracin ro arriba, es muy difcil, de hecho, cuando
los reproductores van a desovar, dejan de comer, mientras estn en
reproduccin no comen y a veces tienen que migrar hasta 2.000 kilmetros
mar adentro, entonces, como hay muchos depredadores y el esfuerzo por
llegar donde nacieron es muy grande, si logran sobrevivir, es ms difcil que
logren bajar, es por eso, se seleccionan solo para subir, sin regreso. En Chile no
tenemos osos, las aves piscvoras son pocas, pero el gran depredador de estos
reproductores, son los pescadores artesanales y deportivos, entonces se
reproducen ms de una vez.
Vemos el Salmn Coho, vemos el Juvenil que vive en Agua dulce, luego del
agua dulce pasan al mar donde engordan, se vuelven totalmente plateados;
este salmn tambin se llama Salmn Silver, Salmn plateado o Salmn Coho.
Cuando maduran sexualmente, cambian de color, se pigmentan de rojo, se les
deforma la mandbula, en el macho es ms evidente. En el macho, el color del
msculo, se va a la piel, por lo tanto la carne del salmn se vuelve magra
porque pierde los lpidos y en la hembra, el pigmento del msculo se va a las
ovas, es por eso que las ovas son rojas, con esto queremos decir que, la
calidad de carne en un reproductor es muy mala, porque es una carne
descolorida y no tiene lpidos, que es lo que le da el sabor a la carne. Es muy
lindo capturarlos para sacarse fotos pero no valen la para comerlos.
Vemos un reproductor, es totalmente plateado.
Cmo distinguir un Salmn Coho de un Salmn Salad? El Salmn Coho
es ms plateado, excepto el borde de la aleta caudal, la mandbula; tiene base
de dientes blanca y mandbula interior oscura el salmn Salad es ms oscuro,
el nmero de radios de la aleta anal, se usa para taxonoma.

11

Veamos en la misma imagen un poco de anatoma: Todos los Salmnidos

tienen dos aletas dorsales, aleta dorsal anterior y aleta dorsal posterior, la que
tambin se llama aleta adiposa o segunda aleta dorsal. El nombre est mal
puesto, porque en realidad no es lpido lo que poseen, tiene tejido conectivo.
Vemos la aleta caudal; adelante tienen las aletas pectorales, tienen una a cada
lado, aletas plvicas, que tambin son dobles y la aleta anal, que es nica.
Las aletas de los salmondeos que son nicas, son la aleta dorsal, aleta
adiposa, aleta caudal y la aleta anal. Las
otras dos, son dobles, las pectorales y
plvicas, hay una a cada lado.
Se alcanza a ver la lnea media, que es
un rgano sensorial, es un canal que va
debajo de la piel y en el fondo de este hay
clulas sensitivas. Esas clulas detectan
cualquier vibracin en el agua, cuando las personas van a pescar y estn en la
orilla, caminando, los peces a varios metros de distancia, captan que alguien
viene caminando por la tierra, porque las vibraciones de cada pisada se
transmiten a la tierra, despus al agua y son recibidas por ese rgano
sensorial. Est muy desarrollada en peces que viven en cardmenes, en el mar.
Hay cardmenes que funcionan como un solo organismo, aunque son miles de
animales y si uno cambia su direccin, todos se mueven al mismo lado. Cuando
llega un depredador, un tiburn, un lobo marino, inmediatamente esta masa se
divide y deja pasar al depredador, es decir, la lnea lateral la tienen tan
desarrollada, que el contacto entre un animal y otro es tan ntimo, que
aparentemente todo el cardumen se mueve como un solo organismo.
Tenemos la Trucha arcoris, se caracteriza por los
puntos negros y el costado lo tienen de un color
Iridiscentes; amarillo, anaranjado a negro. Son
Iridiscentes, de ah viene el nombre, si la movemos,
va cambiando de color con la luz solar.

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Produccin Animal 11 de Julio

Esta es la trucha Stell

head, que se va al
mar, es la trucha que
esmoltifica. La truca
arcoris se muere en
agua Salada.

El salmn Chinook, es otra especie de salmn

del atlntico, tambin est en Chile, se trajo de
Estados Unidos en el ao 60. El juvenil se llama Par,
porque tienen manchas negras en el costado, que se
llaman Par, cuando estn listos para irse al mar, es

11

decir, esmoltifican, pierden las manchas Par y se ponen plateados, esto es lo

mismo para todos los salmones.
Una de las formas para saber si estn listos para irse al mar, es ver las
manchas Par y si estn plateados. Vemos un Chinuk, en una foto tomada en el
sur de Chile, en Ensenada. Son animales de gran tamao, ese animal, despus
de desovar muere.

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Exportaciones de salmnidos por especie

Entre el ao 2009 y 2010, la
produccin total de salmnidos fue
458.079 toneladas el 2009 y en el
2010 baj a 352.637. Por qu bajo?
Veamos lo que pasa con el salmn del
atlntico entre estos aos, disminuye
casi al 50%, esta disminucin, es
producto del virus ISA, todos los
salmones
del
atlntico
fueron
eliminados de Chile, se hizo un vaco
sanitario y todos los salmones del
atlntico fueron eliminados, desde las
cras hasta los reproductores. El virus
ISA (Anemia infecciosa del salmn) fue muy importante porque este virus,
hace aproximadamente 10 aos, apareci en Noruega, donde solo se cultiva
salmn del atlntico. Mat casi al 90% de los salmones en Noruega y por eso,
cuando lleg a Chile fue pnico.
El segundo en Exportaciones es el salmn Coho, luego viene el Salmn Rey o
Chinuk y despus viene la trucha.
Los
precios
de
salmnidos
exportados por especie.
En promedio, porque en realidad, el
precio va a depender de si es un
animal fresco, ahumado, enlatado,
pero en promedio, el salmn del
atlntico, se vendi a $6 dlares por
kilo, el Coho a $8,2, la trucha a $4,3.

Ac vemos el precio que

se obtiene en el mercado,
dependiendo de la forma
de comercializacin, los

11

salmones por ejemplo, si es congelado, vale $6 dlares el kilo, pero si es

ahumado, vale $14 dlares el kilo, es el ms caro.
Las truchas tambin se comercializan congeladas, frescas.
El que vayan frescas significa que van fileteadas, en hielo a 4 C, para
diferenciarlo del congelado, que va a - 20C

2011

Produccin Animal 11 de Julio

En
cuanto
a
la
composicin
por
especie, vemos cules
de las especies se
venden
congeladas,
ahumadas, frescas, en
conservas, seco salados.
Los
principales
compradores de peces a
Chile, son Japn y
Estados Unidos.

Estos son los pases que nos compran, principalmente Japn, como habamos
mencionado, despus Estados Unidos y luego muchos otros pases.

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2011

Produccin Animal 11 de Julio

Empresas salmoneras en Chile

La empresa ms grande en Chile, es AQUACHILE S.A., es una empresa con

capitales Chilenos y es la fusin de varias empresas ms pequeas, es la fusin
de AquaChile con Salmones Chilo, Salmones Maulln y con Salmones Aguas
claras.
Antes, la principal empresa era Marine Harvest, una empresa escocesa, era la
principal productora de salmones en Chile y en el mundo entero, pero esta
empresa es la que ms se vio afectada por el virus ISA y desde ah en adelante
no se han recuperado y han bajado su produccin.
A nivel mundial, la mayor productora es Marine Harvest. En nuestro pas,
tambin hay empresas canadienses, japonesas, noruegas.
Dnde se cultivan los salmones
geogrficamente?

El 80% de la produccin de
salmones se hace en la X Regin,
desde Osorno, hasta Chilo, en el
lago Llanquihue, en los Fiordos,
Chilo.

11

El 19% se produce en la XI regin; Aysn y se est comenzando a poblar de

Salmonicultura la XII regin.
La produccin a futuro, se va a ir trasladando a la XI y XII regiones, por varias
razones, en primer lugar, porque la densidad poblacional en la X regin es muy
alta y hay mucha contaminacin en las aguas, hay muchas empresas en esa
zona que contaminan las aguas. Segundo, porque como la Salmonicultura
crece a un ritmo de un 20% todos los aos, se necesitan ms lugares con agua
para fomentar la produccin de la empresa y esa zona de la X regin ya est
ocupado, se satur.
Otra cosa importante, el estado sanitario, la X regin ha sido extensamente
poblada de peces, est muy contaminada, hay muchos virus, virus ISA, virus
IPN, hay Rickettsia, que es el patgeno ms endmico y que produce mayor
mortalidad, ms que el virus ISA, esos son los 3 patgenos ms importantes.
Los patgenos ms importantes que tenemos en Chile, en agua dulce
son; Flavobacteria, es una bacteria filamentosa de agua dulce, el virus IPN
(Necrosis pancretica infecciosa) y un hongo que se llama Saprolegnia, Virus
ISA.
Los patgenos de agua salada, el nmero uno es el Piscirickettsia
salmonis, es una bacteria que crece igual que un virus, dentro de las clulas,
despus viene el virus ISA e IPN nuevamente.

2011

Produccin Animal 11 de Julio

Costos de Produccin de
salmones comparados con
otros pases.
Los
principales
pases
productores de salmones son;
Chile, Noruega que es el
nmero uno a nivel mundial,
Escocia.
Notamos en los costos totales
de produccin; $3,10 dlares
por cada Kilo de Salmn en
Escocia; $3,12 dlares por
cada Kilo de Salmn en
Noruega y en Chile, producir 1
kilo de salmn cuesta $2,6.
En Chile es ms barato producir salmn, bsicamente por 2 razones:
1) La mano de obra es ms barata, a un Mdico Veterinario en Chile, le
pagan 1/3 de lo que le pagan a un veterinario en Noruega y en Escocia.
2) Chile es el principal productor de harina de pescado y este es el
principal alimento de los salmones. El costo del alimento, es el 54% del
total de produccin, es decir, si tenemos que el costo de produccin en
Chile es de $2,6 dlares, en alimento se gasta el 54%, aproximadamente
$1,3 dlares. Lo ms caro del alimento es la harina de pescado y el
pigmento para darle el color a la carne.
El precio de mercado del salmn se pone segn sus caractersticas
organolpticas, la textura, la frescura, pero bsicamente, el color. Si es bien
rojo, tiene buen precio, pero si tiene colores ms claros, tiene precio inferior. La
pigmentacin de peces en cautiverio, se hace en forma artificial. En peces
silvestres, pigmentan su carne porque comen crustceos, concha de los

11

crustceos tiene los pigmentos, pero salmones que se cultivan en jaulas o

balsas, no pueden comer crustceos y se les debe dar pigmentos.
Otra cosa importante, adems de los costos de produccin, est lo que se
denomina Eficiencia de produccin; en Noruega y Escocia, esta es del 75%,
es decir, de 100 ovas fecundadas, el 75% de esos huevos llega a cosecha, se
pierde el 25% por enfermedades, por manejo, por depredadores. En Chile, es al
revs, el 75% de las ovas se pierde, no llega a cosecha y solo el 25% llega a
cosecha.
Hay una gran ineficiencia. Esto era hasta antes del virus ISA, porque cuando
apareci el virus ISA, gener tal mortalidad, que ah se dieron cuenta de
muchos errores que se estaban cometiendo. La autoridad sanitaria que es el
SERNAPESCA y el ministerio de economa modificaron todo el sistema
productivo y todas las leyes, para hacerlo ms equiparable a Noruega y
Escocia. Gracias a eso, ya no es un 25%, estamos en un 60%
aproximadamente. Una gran cantidad de peces se muere, pero an as, sigue
siendo muy rentable para las empresas salmoneras.

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Produccin Animal 11 de Julio

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