Masa para empanadas.

Ingredientes
1-1/2 tazas de harina
1/2 cucharada de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas de aceite manteca.
1 huevo
1/4 taza de agua.
Preparacin
1.- Mezcle la harina el polvo de hornear y la sal. Revolver con una palita o cuchara de
madera.
Agregue el huevo, el agua, el aceite o manteca y mezclar bien. Unir todos los ingredientes
y seguir amasando con las manos.
Agregue ms harina si la masa queda muy pegajosa.
Haga una bolita y tape con papel film o trapo limpio de cocina.
2.- Deje reposar la masa un rato, a temperatura ambiente antes de trabajarla y extenderla
sobre una superficie lisa para formar las empanadas.
SI DESEA PREPARAR EMPANADAS DULCES, slo sustituya la sal por 1/4 taza
de azcar y siga las instrucciones de la receta.

Masa de empanadas fritas.

Ingredientes:
3 tazas de harina con polvo (uso esa para que queden como burbujitas)
100 grs de manteca tibia derretida
1 cucharadita de sal
1 tazas de agua tibia (agregar ms en caso necesario)

Preparacin:
Hacer corona, vaciar la manteca tibia, espolvorear la sal o echarla al agua
tibia e ir incorporando el lquido suavemente hasta formar una bola.

Dejar reposar envuelta en un mantel limpio, en un lugar tibio. (Puede ser adentro
de una olla que haya tenido agua hirviendo - (vaciar el agua por supuesto).
A los 15 minutos proceder a hacer las empanaditas segn gusto de cada cual.

Masa de Emapanadas Fritas (2)

Ingredientes:
3 tazas de harina rasas.
1 huevo
1 copa de vino blanco
sal,
50 grs de manteca derretida tibia

Preparacin
Hacer corona e ir incorporando los ingredientes uno a uno, hasta hacer un
bolo homogneo.
Dejar reposar 20 minutos tapada con papel film o pao, luego la uslerear y formar tus
empanaditas rellenas con queso, ojal sea un buen queso mantecoso.

Masa empanadas de horno.

Ingredientes.
1 kilo de harina
1/4 kg. de manteca derretida

1 cdta. Royal
1/2 litro de leche tibia
1 cdta chica de sal..o a gusto
Preparacin:
Hacer un crater en la harina y agregar manteca y leche alternadamente, trabajar masa,
agregando royal y sal, unir bien, queda una masa suave, cortar del porte deseado y
rellenar las empanadas con el pino.
Pino o relleno.
Ingredientes.
6 cebollas grandes cortadas en cuadritos.
1/2 kilo de carne molida
Sal, comino, pimienta, ajo, perejil y aji de color
Preparacion:
Importante, freir la cebolla picada y aparte en otro sartn freir la carne, cuando cebolla
esta sancochada y la carne semi frita, unir ambas y aliar con los ingredientes
mencionados, cocer en olla tapada a fuego bajo hasta que este cocinada.
Rellenar empanadas con este pino, cuando ya est cocido y frio, colocar huevo duro, y
aceitunas.
Pincelar con huevo cada empanada.
Hornear cerca de 15 a 20 minutos hasta dorar.

Papas duquesas
Ingredientes
1 1/2 kg. de papas
6 huevos
1/8 kg de mantequilla
Harina
sal, pimienta
Preparacin
Pelar, lavar y poner a cocer las papas en agua fra con sal. Escurrir y pasar por cedazo.
Poner el pur en una olla a secar, durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
Retirar la olla del fuego. Incorporar la mantequilla y cuatro yemas de huevo. Sazonar con
sal y pimienta y revolver bien el pur para que todo se mezcle.
Formar bolas pequeas con la pasta de papas.
Pasar stas por harina y colorear con yema de huevo previamente batida.
Poner las papas duquesa al horno o bien freirlas en una sartn con mantequilla, dndole
vueltas con mucho cuidado.

Lentil

Ingredientes
2 tazas de lentejas (4 mm)
2 tazas de arroz integral
10 tazas de agua
3 cebollines o puerros cortados en rodajas finas
1 pimentn verde cortado en cubos pequeos
2 zanahorias ralladas
2 cucharadas soperas de semillas de linaza
3 dientes de ajo picados finos
Sal de mar y pimienta a gusto
Papel mantequilla

Para la salsa de tomates:

2 kilos de tomates orgnicos.
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 ramita de albahaca
cabeza de ajo
Pimienta, sal de mar y azcar orgnica a gusto.

Preparacin:

1. Remoje las lentejas y el arroz por separado durante 1 hora

2. Cocine las lentejas y el arroz en ollas separadas en 5 tazas de agua cada una. Las
lentejas por 30 minutos o hasta que estn blandas y el arroz durante 20 minutos
3. Saltee el cebolln con zanahorias, pimentn y el ajo durante 10 minutos
4. Una vez listas las lentejas y el arroz mezcle con el cebolln, las zanahorias y la linaza
en un bol
5. Salpimiente y en una procesadora de alimentos muela un tercio de la mezcla
6. Luego incorpore el resto y amase con las manos, hasta que quede una masa densa y
moldeable
7. Forre un molde rectangular (tipo molde de queque) con papel mantequilla y rellene con
la mezcla
8. Hornee por 30 minutos y reserve
9. Para la salsa: limpie los tomates (debe retirarles la parte dura y pelarlos si no son
orgnicos). Corte la cebolla y la zanahoria en trozos grandes
10. Disponga todos los ingredientes en una olla junto con el ajo y la albahaca
11. Cocine semitapado por 1 hora o hasta que todas las verduras queden muy blandas y
casi no quede jugo del tomate. Revuelva de vez en cuando para que no se pegue
12. Procese en la juguera. Si falta lquido agregue un poco de agua
13. Aada una pizca de azcar orgnica y salpimiente
14.Desmolde el budn de lentejas y cubra con abundante salsa de tomates casera. Sirva.

Dahl de Garbanzos
Ingredientes para 4 personas
1 taza de garbanzos
2 tomates maduros cortados en trozos grandes
1 taza de zapallo camote cortado en cubos pequeos

2 papas chicas cortadas en cubos pequeos

1 cebolla morada mediana en trozos grandes
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo
Hojas de cilantro para decorar
2 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
1 ramita de canela
3 clavos de olor
2 vainas de cardamomo (sacar las semillas)
cucharadita de crcuma
cucharadita de curry en polvo
cucharadita de comino en polvo
cucharadita de semillas de cilantro en polvo
cucharadita de nuez moscada en polvo
cucharadita de pimienta negra en polvo
Aj seco o merkn y sal de mar a gusto
Preparacin:
1. Remoje los garbanzos durante toda la noche en abundante agua. Al da siguiente
escurra y cocine con abundante agua (proporcin 1 a 3 aproximadamente) durante 2
horas
2. Separe de los garbanzos y muela con la procesadora con un poco del agua de
coccin hasta que quede un pur suave y homogneo
3. Haga lo mismo con la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates hasta que quede una
pasta, pero no demasiado lquida; debe tener trozos enteros de cebolla y de tomate
4. En una sartn ponga el ghee y sofra hasta que cambie ligeramente de color
5.Ponga nuevamente los garbanzos al fuego junto con las papas y el zapallo, incorpore el
sofrito y la ramita de canela, los 3 clavos de olor, las semillas de cardamomo, la crcuma,
el curry, el comino, las semillas de cilantro, la nuez moscada, la pimienta negra, el aj seco
y el pur de garbanzos previamente procesado
6. Cocine hasta que las papas y el zapallo estn blandos (si falta agua, agregue de a
poco, la idea es que sea una preparacin semiseca)
7. Retire los 3 clavos de olor y la ramita de canela 8. Salpimiente a gusto y sirva con
cilantro fresco.

Curry de Garbanzo

Ingredientes para dos personas

1 cebolla
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de tomate (idealmente triturado en conserva)

2 tazas y de garbanzos cocidos

2 clavos de olor
1/3 cucharadita de semillas de cilantro
1/3 cucharadita de comino
cucharadita de garam masala
1/3 cucharadita de crcuma
5 granos de pimienta negra
1/3 cucharadita canela
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal al gusto.
Preparacin:
1. Pele la cebolla y muela solo la mitad. Mezcle en la procesadora con el jengibre y el ajo,
reserve el pur obtenido
2. Procese los tomates (si es que no vienen triturados) y reserve
3. Junte todas las especias y mulalas lo ms posible (puede usar un molinillo de caf;
para limpiarlo primero muela un puado de granos de arroz, retire y luego se pueden
agregar las especias)
4. Pique la cebolla restante y sofra hasta que se caramelice
5. Cuando la cebolla est en su punto aada el pur de cebolla, jengibre y ajo
6. Saltee todo junto por 7 a 8 minutos. Agregue las especias y deje en el fuego por otros 2
minutos
7. Incorpore el tomate y sofra durante 1 minuto ms o hasta que se reduzca un poco del
lquido
8. Agregue los garbanzos y revuelva bien. Cocine todo por 5 minutos
9. Rectifique sazn y sirva bien caliente.

Pan de Pascua .

Ingredientes
1/2 kg de margarina o mantequilla.
1/2 kg de azcar.
1/2 cucharadita de clavo olor molido.
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
Ralladura y jugo de un limn
6 huevos
2 tazas de leche
1/2 taza de vainilla
1/2 taza de ron
2 kg de harina
2 a 1/2 cucharadas de polvos de hornear

3 tazas de fruta confitada

3 tazas de pasas sin pepa
2 tazas de nueces picadas gruesas o Aguardiente (para remojar).
Preparacin
Remojar el da anterior la fruta, pasas y nueces en aguardiente.
Batir la mantequilla con el azcar y las especias hasta que est cremoso.
Agregar los huevos de a uno batiendo siempre.
Aadir los ingredientes secos alternando con lquidos.
Una vez lograda una masa homognea, agregar la fruta remojada, estilada y enharinada.
Mezclar y separar en porciones de acuerdo al gusto de cada uno.
En principio salen aproximadamente 5 panes de un kg.
Poner en molde de pan de pascua enmantequillado y enharinado, hornear a 180C por 1
hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo ste salga seco.
Retirar del horno, espolvorear con azcar flor y dejar enfriar de un da para otro. Envolver
en papel plstico y almacenar en lugar fresco y seco hasta por 3 semanas.
Consejos
Se puede baar con glas de azcar flor, esto hace que el terminado quede como
escarchado. Para esto cernir 200 grs de azcar flor y mezclar con 1 cucharada de jugo de
limn, esparcir este glaseado sobre el pan an caliente y dejar secar antes de envolver.

Creme broulee

1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.

Ingredientes (para 8 personas)

10 yemas
400 cc de crema
80 gr de azcar rubia.
vainilla azucarada a gusto.
Preparacin:
Batir las yemas con el azcar a rubans.
Incorporar la vainilla
Incorporar la crema, batiendo slo lo necesario para homogeneizar la mezcla.
Vaciar la mezcla en ramequines (existen recipientes especiales para esta crema, unos
ramequines con un mango).
Llevar a horno a 160C a bao mara por 1 hora. Cuando est levemente dorada la
superficie cubrir con alusa foil.
Una vez fros y cuajados, espolvorear con azcar y gratinar con soplete.
Terminar con un toque de canela en polvo.
Ni las velas ni los fsforos sirven para el gratinado final. Tampoco el grill. Las yemas y el
azcar deben estar batidas a rubans o punto letra. El horno debe estar a 160C y la
coccin debe ser a bao mara.

Bizcochuelo base.
Ingredientes.
210 grs de azcar.
210 grs de harina
6 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear.
Preparacion:
Separar claras y yemas, batir las claras con batidora hasta que queden duritas, cuando ya
estn duritas agregar el azcar siempre batiendo y de a pocos hasta formar un bello
merengue durito. Luego agregar de a una las yemas siempre con la batidora.( echan la
yema baten y cuando ya se halla incorporado al merengue y echan la otra yema y asi
sucesivamente). Lo que estn incorporadas las yemas con una esptula o cuchara de
madera agregar el harina con los polvos de a poco y cernidos ( todo de manera
envolvente).
Precalentar el horno( aca un dato tambien yo lo deje precalentando a fuego medio-bajo
cuando me puse a realizar el bizcocho). verter la mezcla al molde de 26cm previamente
enmantequillado o en mi caso coloco papel mantequilla al fondo solamente del molde y
aceito por encima y lados... a temperatura como les dije media por 35 min... o en su
defecto hasta que le metan un palito y este salga seco...
Dato: Por cada huevo calculen 35 grs de harina y 35 grs de azcar, si quisieran medidas ms
exactas.

Kuchen de Frutas.
Ingredientes.
Para lo a masa:
- 2 taza de harina sin polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1oo gramos de mantequilla
- 1 taza de azcar
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche
- ralladura de limn
Para la crema :
- 1 taza de fruta a eleccin o la cantidad necesaria para cubrir
- 1 tarro de leche condensada
- 3 yogurt naturales.
Preparacin.

Se echa la masa y la crema todo junto al horno por 20 a 25 minutos, segn el horno ,se
revisa la masa con una varilla o cuchillo.

Queque con pasas.

Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 3/4 de taza de aceite
- 3 o 4 huevos
- 1 taza de Azcar
- 1 taza de leche
- 2 cucharitas de polvo de hornear
- pasas negras y rubias
- esencia de vainilla.
Preparacin:
* se baten los huevos ,azcar y aceit ( secreto : el azcar debe quedar bien batida sin
granos ,para que no quede crudo )
Luego se va agregando la harina ,el polvo de hornear alternado con la leche y se bate
,luego se agrega la esencia de vainilla se bate todo junto.
Al final de agregan las pasas y se revuelve para expandir las pasas y se coloca en un
molde enmantequillado de 24 cms al horno a 180 grados por 45 a 50 minutos.

Queque Fcil.

Ingredientes
2 tazas de harina
1 taza de azcar (puede ser azcar comn o flor)
1 cucharada de polvos de hornear
1 huevo
3 cucharada de aceite
1 taza de leche
Vainilla (optativo)
Preparacin
Mezclar todo muy bien. Aparte preparar un molde de queque enmantequillando y
enharinando muy bien.
Vaciar la masa en el molde, hornear a 180C durante aproximadamente hora o hasta
que al introducir un palillo ste salga seco.
Retirar del horno, desprender el queque, cuidando de no romperlo.

Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Espolvorear con azcar flor y dejar enfriar por
completo antes de trozar.
Consejos
Se puede variar el sabor del queque aadiendo cualquiera de los siguientes
ingredientes optativos:
a 1 taza de nueces picadas
a 1 taza de almendras molidas
1 taza de coco rallado
taza de amapola molida
Ralladura de naranja
Ralladura de limn.
1 taza de pur de pltano
A la mitad de la masa se le puede agregar:.
1 cucharada de cacao amargo en polvo
cucharadita ms de polvos de hornear
1 cucharada ms de leche

Queque de canela y caf.

Ingredientes:
-375 gr de harina
- 15 gr de polvo de hornear
- una pizca de sal
- 250 gr de mantequilla
- 350 gr de azcar
- 4 huevos
- 15 gr de caf instantneo
- 250 ml de leche
1 cucharita de canela molida.
Preparacin:
Precalentar el horno.
* En un bol batir la mantequilla con el Azcar.
*Aadir los huevos uno a uno y batir.
* poner la canela
* mezclamos el caf con la leche y agregamos as lo a mezcla juntamente con la harina y
el polvo de hornear y batir todo.
* Enmantequilla un molde, agregar lo a mezcla y al horno a 180 grados por 40 a 45
minutos.

Queque de manzanas con almendras.

Ingredientes.
150 g de harina
150 g de mantequilla / margarina
150 g de azcar
3 huevos
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de leche
3 4 manzanas
10-15 almendras
azcar y canela.
Preparacin.
1. Precaliente el horno a 175 C. Engrasar y enharinar molde redondo
(aproximadamente 2 litros).
2. Mezclar la mantequilla y el azcar hasta que quede blanco y poroso.
Agregar los huevos, uno a la vez. Revuelva bien entre cada uno. Cernir harina, el polvo de
hornear y el azcar de vainilla alternando con la leche. Vierta la mezcla en molde.
3. Pelar las manzanas . Cortar en trozos las manzanas en y unir en la mezcla de azcar y
la canela y colcar sobre la masa en forma uniforme. Picar las almendras y espolvorear
sobre la torta.
4. Hornear en la rejilla inferior durante unos 35-40 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes
de servir.

Queque mrmol.
Ingredientes:
3 tazas de harina.
3 o 4 huevos
1 taza y media de azcar
Media taza de aceite
1 taza de leche
3 cucharita de polvo de hornear
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo .
Preparacin:
Se baten los huevos junto con el azcar y aceit.
Luego se agrega la harina con el polvo de hornear y la leche y se bate todo.
Luego apartamos un poco de la masa y le agregamos el chocolate .
Enmantequillamos un molde de 22 cms y agregamos parte de la masa normal y despus
encima agregamos la masa con chocolate y terminamos agregando lo que nos qued de
masa normal y al horno por 50 a 60 minutos a temperatura media.

Torta Dos Amores.

Ingredientes:
Masa:
5 huevos.
2 tazas de azcar
2 tazas de harina
chocolate en polvo 1 taza
1 cucharada, llena de levadura( polvo de Hornear)
leche caliente 1/2 taza
Relleno 1:
1 lata de leche condensada
1 paquete de coco rallado
2 yemas de huevo
Relleno 2.
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de chocolate
1 huevo entero.
Preparacin.
Masa:
Batir en un mezclador muy bien los huevos, poner el azcar y seguir batiendo.
Aadir la harina, el chocolate para hornear y por ltimo la leche
Hornear en horno moderado, precalentado, durante unos 40 minutos o hasta que estn
doradas
Relleno 1:
Mezclar todo y llevar a fuego lento hasta que el fondo de la olla.
Relleno 2:
Llevar a fuego lento hasta que espese.
Cortar la masa en 2 dos cortes horizontales, dividindola en 3 partes, mojar con el
refresco de limn o el guaran y llenar
Consejo: Utilice el mismo relleno para cubrir. En la foto se utiliz leche fresca en el lateral.

Torta de Yogurt
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas (te recomiendo champaa, o algunas que sean de un solo sabor y
sin relleno)
- 1/4 de margarina derretida. (62 gms aprox, divive un pomo en 4 y listo).
- 2 sobres de gelatina sin sabor (Gelatina gourmet le llaman en algunos lugares)
- 1 litro de yogurt (sabor a eleccin, el ms tpico es frutilla, prueba con pia tambin)

- 1 cajita de jalea (del mismo sabor que elegiste el yogurt.)

* Frutos o crema chantilly para decorar.
Preparacin:
Muele las galletas elegidas hasta que queden completamente molidas y con la
mantequilla ya derretida, pero no hervida, haz una mezcla homognea, y en un molde
redondo pon la mezcla ya lista y presiona con tus dedos para que quede lo ms compacta
posible (debe quedar cubierto todo el fondo del molde), ahora lleva a horno suave (120
aprox) durante 5 minutos. Retira y deja enfriar. Una vez hecho esto es momento de
preparar la jalea sin sabor, para esto, sigue las instrucciones en la caja de la jalea que
compraste ya que no todas son iguales. Ya lista la jalea, en un bol pon el litro de yogurt y
con la batidora bate rpidamente y al mismo tiempo agregar la jalea sin sabor en forma de
chorro. Cuando hayas batido y est bien mezclado, vaca el yogurt sobre las galletas y
lleva al refrigerador durante 3 horas o hasta que haya cuajado (no te arriesgues, mejor
esperar lo suficiente). Apenas est listo, prepara la jalea de sabor y viertela sobre la tarta.
Vuelve a poner en el refrigerador hasta que la jalea de sabor cuaje. Para des-moldar pon
brevemente (cuestin de segundos) el molde en agua tibia y saca del molde.

Galletas Navideas

Ingredientes
2 tazas de harina
cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de sal
de taza de mantequilla sin sal, suave
1 taza de azcar
1 huevo, grande
cucharadita de esencia de vainilla
Glas Real:
1 clara de huevo
250 g (9 oz) azcar en polvo, aproximadamente
Jugo de 1 limn
Preparacin:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeo.
Colocar la mantequilla con el azcar en la batidora y batir hasta que est suave y de color
amarillo plido. Agregar el huevo y la esencia de vainilla.
Reducir la velocidad e incorporar la harina. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 375F (190C).
Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con moldes navideos.

Hornearlas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Si se

hornean 2 placas a la vez, alternar la posicin de stas a media coccin. Retirar del horno
y enfriar 3 minutos. Retirarlas con una esptula de metal y colocarlas en una rejilla hasta
que enfren completamente. Hacer el resto de las galletas con la masa restante
y colocarlas en las placas de horno ya fras.
Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glas Real. El glas se
puede teir con tintes para repostera y se coloca en mangas para decorar con una
boquilla pequea.
Tambin se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm
(2 pulgadas) de dimetro. Envolverlo en film plstico, ajustando bien los extremos, y
refrigerar de 4 a 5 horas hasta que estn duras. Retirar el cilindro de masa del refrigerador
y cortar en rodajas de cm. (1/4 de pulgada).
Colocarlas en una placa de horno sin engrasar y con una separacin de 2 cm.(1
pulgada) entre galletas. La masa restante envolverla y refrigerarla nuevamente. Si se
desea se puede rocear las galletas con azcar.
Glas Real:
Batir las claras hasta que estn espumosas y agregar gradualmente el azcar hasta lograr
una mezcla dura que forme picos hacia arriba. Cuando la consistencia est dura agregar
el jugo de limn. La preparacin no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que
duela la mano al presionar la manga. Si la masa estuviera muy dura agregar 5 gotas de
glicerina, que hace que la mezcla corra mejor.
Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que as no le entra
aire como con la batidora. Si se usa batidora es bueno, antes de usar el glas, sacar el
aire batiendo un poco a mano.
El jugo de limn puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1
cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee). El recipiente que contiene el
glas debe estar siempre tapado con un secador hmedo mientras se trabaja para evitar
que se seque. Esta mezcla se puede preparar con anticipacin y conservarla refrigerada.
Colocar la mezcla en una manga con una boquilla del dimetro que se desee para la
decoracin.
Rinde: aproximadamente 4 docenas

Galletones italianos de mantequilla.

Ingredientes.
300 g de harina
200 gramos de mantequilla
100 gramos de azcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Azcar flor.

Preparacin.
Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con azcar.
Aadir el huevo, la harina y la vainilla. Mezcle hasta que la mezcla est suave.
Uslerear la mezcla y con un moldecito cortar galletones.
Con un moldecito chico saque el centro de la masa, que quede como roscas.
Hornee a 180 C durante un cuarto de hora.
Cuando se haya enfriado, espolvorear el azcar en polvo en la parte superior.

Berlines.
Ingredientes.
Masa
1 sobre de levadura en polvo (7grs/ 2 cucharaditas)
60 grs de mantequilla sin sal
taza de azcar granulada
3 yemas
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 taza de leche
litro de aceite vegetal
Azcar flor (glas) para espolvorear

Crema pastelera.
1 litro de leche
taza de maicena
taza de azcar granulada
cucharadita de esencia de vainilla
5 yemas

Preparacin.
Berlines.
1.
En un pequeo bol colocar un poquito de agua, de taza est bien con una
pizca de azcar y mezclar con la levadura. Dejar reposar por unos 10 minutos.
2.
Mientras tanto en otro bol o mezcladora, batir la mantequilla con la media
taza de azcar, luego aadir las 3 yemas de huevo.
3.
Enseguida agregar la mezcla de levadura, y la harina poco a poco
alternando con la leche.
4.
Formar una bola, tapar y dejar reposar unos 25 a 30 minutos.
5.
Luego dividir la masa en dos.
6.
Ir formando bolas del tamao de un puo de mano. Colocar sobre una lata
cubierta de papel de mantequilla, en el caso que desee hacerlos en el horno.

7.
8.

Nuevamente dejar reposar los berlines unos 20 minutos.

Aplastar un poco y calentar el aceite por unos 5 minutos a fuego medio.
Cuando el aceite est listo, bajar el nivel al mnimo y frer 6 minutos por lado.
9.
Si lo desea hornear debe precalentar el horno a 350F (180C) y hornear por
unos 18 minutos.
10. Una vez listos los berlines, hacerles un corte en el medio, pero solo hasta la
mitad y rellenarlos con la crema pastelera. Espolvorear con azcar flor (glas)
Crema pastelera.
1.
Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena
y un poco ms de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
2.
En una olla colocar el resto de leche y azcar. Y un poco antes que
comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la
cual se puede colar antes de agregar. Y de ah a fuego bajo comenzar a
revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar
hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes
de usar

Pajaritos.
Ingredientes.
1 kilo de harina
6 yemas de huevo
1 pan de margarina de 125 grs.
Ralladura de limn
Leche para mojar la masa
1 pancito de levadura
Azcar a gusto.
Preparacin
- Unir todos los ingredientes en una masa, hacer figuras, rosquitas o pancitos y leudar o
reposar.
-Llevar a horno caliente aproximadamente unos 15 minutos, depende del horno .
-Batir las 6 claras que quedaron y hacer merengue con azcar, pintar los pajaritos ya
cocidos

Crema Pastelera
Ingredientes.
250 cc de leche
2 yemas
75 gr de azcar
17 gr de maicena.

Preparacin
Poner a hervir 2/3 de la leche con el azcar. En el resto de la leche disolver la maicena y
las yemas. Homogeneizar bien y pasar por colador.
Agregar a la leche hirviendo, revolver hasta que espese a fuego mediano, dejar hervir por
1 minuto, apagar. Poner unos trocitos de mantequilla en la superficie, para que no se
forme costra. Reservar.

Merengue Suizo.
Ingredientes
40 grs de claras
80 grs de azcar.
Preparacin
Poner la clara y el azcar en un bol a bao mara, y revolver suavemente hasta que el
azcar est totalmente disuelta en la clara. Esto no es posible sin el bao mara. Se sabe
que el azcar est disuelta en la clara si al tacto no se perciben cristales. La temperatura,
para los que tienen termmetro, no debe pasar de los 60C. Batir la mezcla hasta enfriar.
Para que no se echen la batidora recomiendo batir sobre bao mara invertido con
hielo.
Poner a hidratar 10 gr de gelatina en polvo en 15 cc de agua. Elegir un molde romntico
(forma de gota, de corazn, etc.) de los que no tienen fondo. Hacer el fondo con alusa foil
pegado a las paredes. Poner la gelatina hidratada al microondas por 15 segundos o hasta
que est disuelta. Mezclar bien con la crema pastelera. Agregar el merengue suizo con
movimientos envolventes. Vaciar al molde y llevar al refrigerador por dos horas o ms.
Una vez firme, retirar el fondo de alusa y poner sobre un plato romntico pero plano. Con
un soplete, aplicar calor sobre los lados del molde hasta soltar. Retirar el molde con
cuidado. Rociar la superficie con azcar y nuevamente aplicar la llama del soplete
directamente sobre ella hasta formar un caramelo. Decorar por los bordes acaramelados
con gajos de mandarina en conserva. Dejar en el refrigerador hasta la hora de devorarlo.
Al prximo que haga le voy a sacar una foto y la voy a postear.

Tarta de Manzana con cumbre de canela.

Ingredientes:
3 manzanas
60 ml de jugo de limn
2 cucharadas soperas de azcar moreno

180 gr. de mantequilla

150 gr. de azcar
2 huevos grandes
230 gramos de harina
2 cucharaditas de royal
1 pizca de sal
180 ml de leche.
Para la crumble:
150 gr. de harina
65 gr. de azcar moreno
1 cucharada de canela en polvo
60 gr. de mantequilla, fra y cortada en dados
80 gr. de nueces picadas (opcional)

1.

2.
3.
4.

5.
6.

Preparacin.
En una ollita, ponemos el jugo de limn, las manzanas peladas y troceadas y el azcar
moreno, llevamos a ebullicin, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 10
minutos, o hasta que las manzanas estn cocidas. Este paso podemos hacerlo tambin
en el microondas, en un recipiente apto tapado. Dejamos enfriar y reservamos.
En un bol, batimos la mantequilla con el azcar, con ayuda de una batidora de varillas,
hasta que la mezcla blanquee.
Incorporamos los huevos uno a uno. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco la
harina, el royal y la sal, alternando con la leche.
Aadimos las manzanas a la mezcla y la vertemos en un molde bien
engrasado.
Hacemos la crumble. Para eso, ponemos en un bol la harina, el azcar moreno y la
canela, aadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una masa
arenosa. Si se desea, se pueden aadir nueces picadas.
Colocamos el crumble en el molde sobre la mezcla anterior.
Horneamos en horno precalentado a 180 grados, durante 50 minutos o hasta que al
introducir un palillo salga limpio.

Cheescake de limn.

Ingredientes.
12 galletas digestivas
100 grs.mantequilla o margarina
1/2 cdta. de canela.
Relleno.
500 grs. queso crema natural (tipo phliladelphia)

1 taza de crema agria (las de caf)

1 limn
150 grs. azcar
1 cdta. azcar de vainilla
4 huevos
Crema dulce para decorar.
1 1/2 tazas crema agria.
2 cdas azcar flor.
Preparacin.
-Moler galletas, ponindolas en procesador junto a mantequilla y canela.
-Poner esto en molde de 26 cms.
-Colocar al horno en la parte ms baja 180 grados por 10 minutos. Cuando est lista
sacar dejar a un lado, mientras preparamos el relleno.
Relleno.
-Revolver bien el queso que quede consistencia suave, agregar demas ingredientes,
usando el jugo y la ralladura de limn. Poner todo relleno sobre galletas molidas. Bajar
temperatura del horno a 140 grados y cocer 30 minutos. Est lista cuando est el batido
durito a la orilla y un poquito ms blando el centro. Enfriar bien antes de poner la crema
decoradora.
Decorar.
Batir crema agria con azcar flor. Cubrir con esto el cheescake y decorar con ralladura de
limn y hojitas de toronjil si desea.

Cheescake de Navidad.
Ingredientes.
Masa base.
250 g Pepperkaker - galletitas de navidad de pimienta.
100 g de mantequilla derretida
50 g de azcar.
Relleno.
1 1/2 taza de crema de leche.
600 grs. queso filadelfia original o light
50 g de azcar
6 yemas de huevo (s)
1 paquete de gelatina naranja
1 paquete de gelatina de limn
1 tazas de agua
2 limas (jugo y ralladura )

Decoracin.
3 tubitos de gelatina decorativa rojo
3 tubitos de gelatina decorativa verde.
pastillitas plateadas.
Preparacin.
Masa:
-Triturar las galletas de pimienta en un procesador de alimentos y
agregar el azcar. Aadir la mantequilla y mezclar suavemente juntos.
Coloque papel de hornear en el fondo del molde. Presione la mezcla de pan de pimienta
de manera uniforme en la parte inferior del molde y dejar en refrigerador., que repose.
Relleno.
Batir la crema y dejar en refrigerador. Bata queso Filadelfia, el azcar y las yemas de
huevo. Hierva agua en una olla y se retira del fuego. Agregar el polvo de gelatina y dejar
que se disuelva. Rallar la cscara de lima y exprimir el jugo agregndolo a la gelatina.
Anadir queso Philadelphia en gelatina y mezcle. Mezclar la crema con cuidado.
Vierta la crema de queso sobre fondo de galletas y dejar en refrigerador, por lo menos
durante 4 horas.
Decore a gusto, con la gelatina en tubitos y pastillitas de torta
plateadas.

Tarta de Ricotta.
Ingredientes masa.
150 gs (mantequilla)
100 gs azcar
1 huevo
250 gs harina 00
50 gs maicena
1 cucharadita colmada polvo de hornear
Pizca de sal
Ralladura de limn.
Preparacin.
Mezclar la mantequilla junto con el azcar y la ralladura hasta formar una crema.
Agregarle el huevo a temperatura ambiente y mezclar bien. Luego incorporar todos los
ingredientes secos tamizados. Mezclar todo sin amasar. Envolver en un film y llevar al
refrigerador por una hora.

Relleno
500 gs ricota
100 gs crema (nata)
100 gs azcar
2 cucharaditas esencia de vainilla
1 huevo.
Encender el horno a unos 180 C. Mezclar muy bien todos los ingredientes del relleno.
Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde de tarta con onditas. Volcar el relleno adentro y
colocarle por encima el otro tercio de la masa estirada. Llevar a un horno medio hasta que
la superficie de la tarta se vea cocida y levemente dorada. Esperar que enfre y darla
vuelta. Espolvorear con azcar flor.

Rosca de nuez abuelita.

Ingredientes:
4 huevos.
1 lata de Leche Condensada.
1 barra de mantequilla, derretida (90 g)
4 rebanadas de pan de caja integral, desmenuzado.
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tablillas de Chocolate rallado
100 g de nuez, molida
50 g de nuez, picada
HORNO PRECALENTADO A 180C.
Preparacin.
Licua los primeros cinco ingredientes con el Chocolate agrega la nuez molida y licua un
momento ms. Engrasa y enharina un molde de rosca agrega la nuez picada y vaca la
mezcla que licuaste. Hornala 45 minutos.

Roscas.

Ingredientes.
4 huevos
250 grs. de azcar
1/2 taza de crema
100 grs. mantequilla
ralladura de 1 limn
1/4 cdta. de cardomomo, se puede usar azcar de vainilla
1 cdta. bicarbonato
500 grs de harina.
Preparacin:
-Batir huevos y azcar que queden esponjosos. Agregue crema, mantequilla derretida y
fra. Luego ralladura de limn, cardomomo y bicarbonato. Unir todo muy bien y reposar en
refrigerador.
-Uslerear la masa dejandola de 1 cm. de grosor , ms o menos. Cortar redondelas, si no
tiene molde, el centro se puede cortar con una tapita de bebida o vasito de licor. Usar
harina en la tabla a trabajar para que no se peguen.
-Freir en aceite bien caliente, que se doren un poquito, se hacen rapido, asi que den
vuelta la rosquita y ya dorada se sacan sobre papel absorvente del aceite.
-Estas rosquitas se pueden congelar, si desean.

Leche nevada.

Ingredientes
3 claras.
6 cucharadas de azcar flor
2 tazas de leche
Preparacin.
Las claras de baten como para merengue y se le agrega el azcar. Se van echando por
cucharadas en la leche hirviendo. Cuando el merengue est cocido, se saca con cuidado
y se pone aparte.
Con la misma leche se hace la siguiente crema:
2 huevos batidos
taza de azcar
extracto de vainilla
1 pizca de sal.

A la leche caliente que ha sido retirada del fuego se le agregan los huevos batidos con el
azcar y la pizca de sal. Se cuece a bao mara hasta que empiece a espesar. Se le
agrega la vainilla y se deja enfriar. Se puede servir en copas o en una fuente. Espolvorear
canela molida encima de los copos de merengue que se sirven sobre la crema.

Manjarate
Ingredientes.

1 tarro de leche evaporada

500 grs. de manjar

100 ml. de crema para batir

1 sobre de gelatina sin sabor (7 grs. o 2 cdtas.)

150 a 200 grs. chocolate de cobertura

Preparacin.
En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que
espese, unos 6-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de
volumen al menos al doble.
Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 2 minutos hasta incorporar totalmente,
agregar la crema y batir a velocidad alta por 2-4 minutos. Tengan cuidado porque salpica
harto.
En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fra (solo lo necesario para
cubrir la gelatina, una cucharada aproximadamente), revolver para que se moje toda la
gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1
minuto para que la gelatina se disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden
usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por
1 minuto ms.
Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
Derretir el chocolate picado en trozos pequeos (1/2cm) en una taza y derretir en el
microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta
derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos
cada vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y
emparejar. Refrigerar 10 minutos y servir