TESES & DISSERTAES / THESIS & DISSERTATIONS

Programa de Ps-Graduao em Alimentao, Nutrio e Sade

DOI: http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2014.14065

CASTRO, Juliana Brando Pinto de. Faa o que eu digo, mas no o que eu fao: uma anlise de discurso sobre
prticas alimentares e corporais entre graduandos em Educao Fsica e Nutrio. 2014. 191 p. Dissertao
(Mestrado em Alimentao, Nutrio e Sade) Instituto de Nutrio, Universidade do Estado do
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2014.
Orientador: Maria Cludia da Veiga Soares Carvalho

Resumo
O objetivo principal desta pesquisa foi apreender e interpretar os sentidos e significados que discentes
de Educao Fsica e Nutrio atribuem s prticas alimentares e corporais, no mbito da graduao na
Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). Trata-se de um estudo sociolgico e antropolgico com
abordagem compreensiva, em que adotamos a estratgia metodolgica de articular observao etnogrfica
(direta e participante) no perodo de 2012 a 2014 e entrevistas informais e em profundidade com alguns
destes graduandos. Tambm foram registradas imagens com fotografia do ambiente pesquisado. Esta
pesquisa permitiu compreender que os sentidos e significados atribudos a estas prticas so influenciados
pelos papeis sociais que os alunos assumem neste contexto. Assim, analisamos as relaes sociais que esto
presentes nessa comensalidade. Observamos que os discentes destes cursos no abandonam as regras do
campo, pois segui-las os distingue socialmente, sendo a distino social um dos sentidos subjacentes
prtica do discurso, visto que este pode capitalizar, ou no, os sujeitos. Eles utilizam a adequao regra
no falar e utilizam uma outra postura no comer e no (no) se exercitar por lidar o tempo todo com estas
duas realidades na vida. Os graduandos querem seguir o padro valorizado no campo, por isso falam
de acordo com a expectativa do que deveria ser feito, mesmo que suas falas estejam dissonantes do que
realmente comem e do quanto se exercitam. Para nos auxiliar na anlise desta defasagem entre o que se
fala e o que se faz nas prticas do comer e do se exercitar destes universitrios, construmos uma ferramenta
metodolgica-instrumental e nomeamos esta categoria analtica/concepo de dcalage. Por intermdio da
dcalage, observamos de que forma os alunos lidam com as regras atreladas promoo da sade e preveno
de doenas (disseminadas em seus cursos e que perpassam pelas prticas fsicas e alimentares). Trata-se de
uma questo complexa em virtude da natureza contraditria do ser humano, acarretando numa contradio
implcita em suas prticas. Conclumos que o falar e o fazer se apresentam entrelaados em um sistema de
smbolos construdos em um campo especfico, segundo regras de um jogo construdo neste campo, que
confere distino aos agentes, que seguem interesses diversos. A categoria analtica contribuiu na organizao
das trocas simblicas, as quais demandam um saber especfico do campo em questo e das relaes sociais
em que so (re)produzidos os sentidos e significados nas prticas alimentares e fsicas.

Demetra; 2014; 9(3); 849

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