Feria De Ciencia Y Tecnologa

Ttulo Del Trabajo: Un Gran Mundo Pequeo

Registro Pedaggico
rea: Tecnologa
Sub-rea: Biotecnologa
Nivel: Primario segundo ciclo

Grado: Sptimo

Alumnos expositores:
* Bidondo Emilio Jos D.N.I 44.229.308
* Baranovsky Ivn Nicols D.N.I 44.815.544
* Bianchini Constanza Antonella D.N.I 44.773.889
* Burgos Mara Beln D.N.I 44.350.835
* Caceres Camila Aylen D.N.I 44.679.979
ASESOR DOCENTE: Vernica Mercedes Orellana
D.N.I 22.820.959
ESCUELA: Colegio Santa Brbara
DIRECCIN: San Martin 1051
LOCALIDAD: San Salvador de Jujuy
PROVINCIA: Jujuy
*2015*
REGISTRO PEDAGGICO

La biotecnologa es una disciplina que se est integrando a la enseanza escolar

actual. Por ser un tema novedoso en la didctica de las ciencias, plantea interrogantes
acerca de los conceptos tericos y prcticos que debera abarcar, su incorporacin a la
planificacin, la formacin del docente, y la disponibilidad y el acceso a recursos
educativos especficos.
Concretamente, los conceptos vinculados con la tecnologa biolgica pueden incluirse
al estudiar temticas diversas como la alimentacin, la salud, el medioambiente, la
industria, la agricultura, los microorganismos y la gentica. A su vez, confluyen
aspectos vinculados con el desarrollo cientfico y tecnolgico, las implicancias
econmicas y sociales de las nuevas tecnologas, sus cuestionamientos ticos, la
controversia y la percepcin pblica, la regulacin y los mecanismos de control, y la
adopcin de las nuevas tecnologas genticas en los diferentes pases.
En el mes de marzo, present a los educandos las actividades que abordaramos a lo
largo del bimestre. Al emprender el eje biotecnologa y desarrollo, analizamos sobre la
importancia de investigar acerca de esta ciencia milenaria, de la cual desconocemos
tanto.
Objetivos:

Analizar el concepto de higiene personal a travs de dibujos

Contenidos conceptuales:

La biotecnologia en la industria alimentaria: Intervencion de la biotecnologia

a lo largo de la historia para obtener productos alimentarios.

Biotecnologia en la industria quimica: las enzimas y su intervencion en los

jabones de lavar ropa: celulasa, amilasa, lipasa, proteasa.

Biotecnologia y medicina: historia de la medicina (chamanes, ashipu,

Hipocrates, Galeno, Fleming, etc)

Biotecnologia y vacunas: historia de las vacunas, grandes aportes de

personajes que cambiaron la historia de la humanidad.

Contenidos procedimentales:

Anlisis de material bibliogrfico referente a la biotecnologa.

Realizacin de ensayos relacionados con la industria alimentaria.
2

Realizacin de ensayos vinculados con enzimas en productos qumicos de

uso cotidiano.
Anlisis e investigacin de vacunas implementadas en los ltimos aos.

Contenidos actitudinales:

Reconocimiento de las posibilidades de la tecnologa en la bsqueda de

soluciones a problemas.
Sensibilidad ante las necesidades humanas e inters por hallar soluciones.
Confianza en sus posibilidades de comprender y resolver distintas

situaciones problemticas.
Perseverancia en la bsqueda de soluciones.

Estrategias:

Mapas conceptuales
Trabajos de investigacin.
Resolucin de situaciones problemticas
Exploracin de ideas previas.
Confeccin de maquetas representativas.
Uso de estructuras
Textuales.
Lnea de tiempo.
Mapas conceptuales.
Cuadro comparativo.
Lluvia de ideas.
Diagramas de flujo.
Lectura de textos informativos
Aulas taller.
Experimentacin.

A continuacin se detallan las actividades que se desarrollaron a lo largo de estos

meses:

Primera clase: 7A: 10/03

7B: 11/03/2015

Inicio de la clase: presentacin de la temtica a abordar en la jornada de la siguiente

manera:

En la carpeta:
1. Armamos la palabra presentada por la seo:
Nota: a continuacin se invitara a un grupo de nios a armar en la pizarra la palabra
tecnologa, para ello se emplearan cartulinas de colores.
BIOTECNOLOGIA
a. Qu significado tiene para ti esta palabra?
b. Expresa con un dibujo lo que te inspira esta palabra.
Concluida esta breve introduccin se proceder a presentar a la clase una serie de
imgenes, explicando al mismo tiempo que la biotecnologa es aquella ciencia que
incorpora seres vivos para mejorar un producto que ser empleado por el hombre.
2. Escucho con mucha atencin a la maestra.
A continuacin la docente proceder a explicar brevemente en que consiste la
biotecnologa y en donde podemos encontrar aplicaciones de la misma.
Concluida esta explicacin se proceder a presentar la siguiente actividad.
3. Nos reunimos en grupos de 4 integrantes cada uno y desarrollamos las
siguientes consignas.
a. Lee con mucha atencin el siguiente texto informativo.
b. Realiza una definicin para biotecnologa.
c. De qu modo se vincula la biotecnologa en la medicina, la agricultura y la
industria alimentaria?
d. A travs de un dibujo explica de qu modo se vincula la biotecnologa con el
medio ambiente.
e. Elabora una sopa de letra con 8 palabras del texto, luego entrgasela a otro
grupo para que la resuelva.

Desarrollo de la clase:
La palabra "biotecnologa" es el resultado de la unin de otras dos: "biologa" y
"tecnologa". Y es que la biotecnologa es exactamente eso: tecnologa biolgica. Si te
paras a pensarlo, los seres vivos pueden ser considerados maquinarias biolgicas.

Utilizamos maquinaria biolgica en forma de molculas para movernos, obtener

energa de lo que comemos, respirar, pensar... Pero, y si pudiramos utilizar esa
maquinaria para resolver problemas de nuestra vida cotidiana?
La biotecnologa consiste precisamente en la utilizacin de la maquinaria biolgica de
otros seres vivos de forma que resulte en un beneficio para el ser humano, ya sea
porque se obtiene un producto valioso o porque se mejora un procedimiento industrial.
Mediante la biotecnologa, los cientficos buscan formas de aprovechar la "tecnologa
biolgica" de los seres vivos para generar alimentos ms saludables, mejores
medicamentos, materiales ms resistentes o menos contaminantes, cultivos ms
productivos, fuentes de energa renovables e incluso sistemas para eliminar la
contaminacin.
Biotecnologa en la salud: La Biotecnologa est presente en la Medicina y en la Salud
animal, participando tanto en el diagnstico como en el tratamiento de enfermedades.
Cada vez ms medicamentos en nuestro hogar son de origen biotecnolgico. Tambin
se utiliza para el desarrollo de nuevos frmacos, diseando y produciendo nuevas
protenas que pueden utilizarse para tratar un gran nmero de enfermedades como
infecciones, diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso el cncer. La terapia
celular tambin es biotecnologa y consiste en el uso de clulas madre para tratar
enfermedades por ejemplo la fabricacin de piel en el laboratorio para implantar a los
quemados.
En el campo de la agricultura se busca mejorar semillas, de modo tal que las plantas
que crezcan de ellas sean ms nutritivas, ms resistentes a las plagas y ms
productivas. En la industria alimentaria, como casi todo lo que comemos (animales,
vegetales o alimentos fermentados) tiene un origen biolgico, la biotecnologa de los
alimentos es sin duda la ms antigua de todas las biotecnologas. Los primeros
hombres en utilizar la Biotecnologa fueron los sumerios hace 7.000 aos, ya que

producan alimentos como la cerveza, el vino, el pan, el yogur y el queso haciendo uso
del bioproceso de la fermentacin (utilizacin de bacterias y levaduras que procesan la
leche y la transforman en yogur y queso, o procesan la uva o la cebada y la
transforman en vino o cerveza). Hoy en da, los cientficos estn utilizando la
biotecnologa para cultivar los alimentos que pueden ayudar a que las personas sean
saludable. stos son algunos ejemplos: el arroz dorado con extra beta-caroteno, que
es una fuente de vitamina A, podra ayudar a combatir las enfermedades y la ceguera.
Del mismo modo en un futuro, las bananas pueden ser cultivadas con medicamentos
dentro de ellos. Algn da, las papas podran ser tratadas de modo tal que absorbieran
menos aceite al ser fredas.
La Biotecnologa ambiental se encarga por ejemplo del tratamiento de aguas
residuales y basuras haciendo uso de microorganismos. Tambin puede limpiar y
corregir catstrofes naturales como los derrames en el mar de combustibles fsiles o
la recuperacin de suelos calcinados haciendo uso de bacterias y plantas o trabajar
conjuntamente con la Biotecnologia Industrial para la elaboracin de biocombustibles a
partir de materias primas vegetales o utilizar enzimas para actividades industriales, lo
que reduce notablemente la contaminacin y permite el mejor cumplimiento de las
normativas de proteccin ambiental.
Finalizacin de la clase: se controlarn las respuestas elaboradas por cada grupo.
Segunda clase: 7A: 17/03

7B: 18/03/2015

Inicio de la clase: presentacin de la temtica a abordar en la jornada de la siguiente

manera:
En la carpeta:
Biotecnologa y alimentacin.
1. Observa con mucha atencin el grafico que la docente te entreg. Explica el
significado del cartel que se encuentra presente.
6

2. Prueba el alimento que tu seo te entreg:

a. De qu modo se vincular dicho alimento con la biotecnologa? Responde
en la carpeta.
b. Conoces con que ingredientes se prepara la masa del alimento que
consumiste?
Nota: En este momento de la clase la docente proceder a explicar a los educandos
que uno de los ingredientes que contiene el pan es la levadura
c. Qu funcin cumple la levadura en la masa? Qu piensas que ocurrira
si no agregamos levadura a la masa?
d. De dnde proviene la levadura? puedes afirmar que es una planta o un
microorganismo? Por qu?
e. Dibuja dos alimentos a los cuales es importante incorporarle levadura.
3. Lee con mucha atencin el siguiente texto.
Como todos los das, Don Pepe, se levant a las tres de la maana para elaborar el
pan. Prendi el horno, calent la pava para tomarse uso ricos mates y preparo los
ingredientes arriba de la mesa para comenzar a elaborar una variedad de panes que
sus clientes devoraban con la mirada cada maana. Mientras preparaba el primer
mate, Pepe, record con nostalgia a su padre, gran maestro panadero del pueblo, de
quien haba heredado su gran pasin por este arte, nadie elaboraba los bizcochos
como su padre, las mejores facturas las haba probado de las manos de su amado
viejito y que hablar de las tortas, solo l consegua ese aspecto esponjoso y dorado en
cada bizcochuelo. Pepe, siempre deca que todo le sala rico a su padre porque pona
pasin y amor en sus manos. Todo esto tenia a Don Pepe tan ensimismado que no

repar la falta de uno de los principales ingredientes en su panadera, si chicos!, la

infaltable levadura, es por eso que
a. El desafo es que inventes un lindo final para este relato tan particular.
b. Adivina adivinador: siguiendo las pistas podrs completar y adivinar que

producto se oculta:
Tiene pequeos bichitos a los cuales les gusta estar calentitos:
L_______

c. Ahora te toca a ti. Inventa otra linda adivinanza, relacionada con la temtica,
luego entrgasela a tu compaero para que adivine.
Nota: para desarrollar esta actividad se entregara a cada educando una ficha de
color.

Ejemplo de lo que se pretende lograr:

Cada festejo est presente rica y sabrosa sin precedentes

T__ __ __ __

4. Escuchamos con mucha atencin a la docente:

Las levaduras son hongos muy pequeos, unicelulares, que slo pueden verse a
travs de un microscopio. Se alimentan de azcares de los que obtienen energa
en el proceso denominado fermentacin. Hay diferentes tipos de fermentacin
(alcohlica, lctica, actica) segn cul es el organismo que la realice y las
sustancias que existen en el medio de cultivo. La fermentacin no requiere de la
presencia de oxgeno gaseoso (O2) para llevarse a cabo. En esta experiencia se
comprobar el resultado de la fermentacin alcohlica realizada por levaduras.
8

Como resultado de este proceso se libera dixido de carbono (CO 2) y etanol,

productos que se aprovechan en la elaboracin del pan y de bebidas alcohlicas
como el vino y la cerveza.
5. Pega o dibuja tres ejemplos de alimentos que requieran de levadura para su
elaboracin.
Finalizacin de la clase: se controlaran las producciones de los educandos.
Tercera clase: 7A: 31/03

7B: 25/03/2015

Inicio de la clase: repasamos lo que vimos la semana pasada, para ello se formularan
preguntas en forma oral a la clase (que es la biotecnologa, como se vincula la misma
a la industria alimentaria, etc.)
La magia de la biotecnologa.
1. Repasamos lo que vimos la semana pasada y contestamos las preguntas
formuladas en forma oral por la docente.
2. Pega y lee la copia:
Levaduras en actividad

Glucosa (azcar)
C6H12O6

energa + dixido de carbono + etanol (alcohol)

energa +

CO2

C2H5OH

Desarrollo de la clase:
nota: Ecuacin del proceso de fermentacin alcohlica. La glucosa, en ausencia de
oxgeno, se transforma en dixido de carbono y etanol (un alcohol). Parte de la
energa contenida en la glucosa se libera y puede entonces ser utilizada por el
organismo para cumplir con sus funciones. El dixido de carbono y el etanol se
eliminan al medio exterior.

3. Observa con mucha atencin el ensayo efectuado por la docente. Toma

nota a medida que tu maestra efectu la experiencia.
Es importante resaltar que en esta oportunidad la docente efectuar el ensayo
frente a la clase.
Materiales:

Dos frascos limpios con tapa que cierre bien

Tubo de goma o plstico

Masilla

Azcar

Agua tibia

Levadura natural o desecada

Agua de cal: preparar con una cucharada de cal en un vaso de agua; agitar y
dejar reposar unos minutos; luego filtrar a travs de una tela fina o filtro de
papel.
Descripcin del Procedimiento que se realizar

Realizar un orificio en la tapa de uno de los frascos (N 1) por el que pase

ajustadamente el tubo de goma o plstico. Colocar un poco de masilla entre el

tubo y la tapa para sellarlo completamente.

Colocar en el frasco media taza de agua tibia, 1-2 cucharaditas de azcar y

una cucharada de levadura, y mezclar.

Cerrar el tubo con la tapa (con el tubo y masilla) y esperar 10 15 minutos. Se

invitara a los alumnos a observar y registrar los resultados.

Luego, se sumerge el otro extremo del tubo en el otro frasco (N 2) que
contiene "agua de cal", como muestra la figura. Se dejara unos minutos,
mientras se invita a la clase a observar y registrar los resultados.

10

Nota: Dispositivo armado para comprobar el proceso de fermentacin de las

levaduras.

Se dejar el sistema otros 15 minutos, luego se destapara y se solicitara a

la clase oler el contenido del frasco donde se encuentran las levaduras. Anotar
los resultados.
4. Responde:

a. Qu sucede en el frasco 1 al colocar las levaduras, con azcar y agua tibia? Rta:
se ver que comienza un burbujeo en el lquido. Las burbujas se forman por la
presencia de un gas que se disuelve en el lquido.
b. Por qu se coloca agua tibia? Qu sucedera si el agua estuviera muy fra? Rta.
Se coloca agua tibia ya que son condiciones adecuadas para las funciones de las
levaduras (seres vivos). En agua muy fra no se vera el burbujeo ya las levaduras
no podran funcionar (se puede hacer la prueba en otro frasco).
c. Cul es la funcin del azcar incorporada en la mezcla? Rta. El azcar es un
nutriente del cual las levaduras obtienen energa al transformarlo durante la
fermentacin.
d. Qu sucede en el frasco 2 al conectarlo con el frasco 1? Rta. El gas originado en
el frasco 1 se dispersa por el espacio disponible y pasa a travs del tubo al frasco 2.

11

se observa que el lquido del tubo 2 se pone turbio. La turbidez se debe al

carbonato de calcio que se forma al ponerse en contacto el agua de cal con el CO2.
e. Cul es el olor percibido en el frasco 1? Cmo se interpreta teniendo en cuenta
la ecuacin que describe el proceso de fermentacin alcohlica? Rta: el olor es
caracterstica de alcohol (etanol). Este es uno de los productos del proceso de
fermentacin alcohlica.
f.

Para qu aprovecha el hombre los productos del metabolismo de las levaduras?

Rta: el alcohol es utilizado en la fabricacin de bebidas como el vino, la sidra y la
cerveza, mientras que el CO2 es el responsable de airear la masa en la produccin
de pan (ver la siguiente actividad).

Finalizacin de la clase: se recordara la temtica abordada en la fecha, se

controlaran las producciones de los educandos y se solicitara pegar o dibujar ejemplos
de alimentos que contengan levadura.
5. Dibuja o pega imgenes relacionadas con alimentos que contengan levadura.
Cuarta clase: 7A: 07/04

7B: 01/04/2015

Inicio de la clase: repasamos brevemente lo que vimos en el ltimo encuentro para

ello la docente proceder a formular oralmente preguntas:
* Qu son las levaduras?
* En qu consiste la fermentacin alcohlica?
* Explica el proceso por el cual de un producto de panificacin leuda
Concluido este repaso se continuara con la clase de la siguiente manera:
En la carpeta.
La magia de la biotecnologa: condiciones ptimas de fermentacin.
1. Repasamos oralmente lo que vimos la semana pasada.
12

Todo buen panadero sabe que, para hacer un pan esponjoso y liviano, necesita la
ayuda de unos hongos llamados levaduras. Pero De qu se alimentan estos seres
microscpicos?
2. Observa atentamente el ensayo efectuado por tu maestra, recuerda tomar nota a
medida que trascurra el mismo.
Materiales:

agua tibia, levadura en polvo, azcar, edulcorante, miel, sal, 5 vasos

(numerados del 1 al 5)

Procedimiento:
Se agregara agua tibia en los 5 vasos hasta la mitad de su capacidad. Inmediatamente
se proceder a colocar una cucharada de levadura en cada vaso. Luego la docente ira
agregando diversos productos en cada uno de los vasos de la siguiente manera:

Solucin de
agua con
levadura +
una cucharada
de azcar
(revolver bien)

Solucin de
agua con
levadura +
una
cucharada de
edulcorante

Solucin de
agua con
levadura +
una
cucharada de
miel (revolver

Solucin de
agua con
levadura +
una
cucharada de
sal (revolver

Solucin de
agua con
levadura no
agregaremos
nada
(muestra

Nota: el quinto vaso ser el Vaso control o testigo que va a indicar que hubiese
pasado si a las levaduras no se le agregaban ninguna fuente de alimento. Este vaso
sirve para comparar con el resto de los vasos y poder corroborar si hay cambios y
afirmar si esos cambios se deben al agregado de otra sustancia.
Dejaremos los vasos en reposo durante 10 minutos. Concluido este tiempo
observaremos qu pas en cada vaso y anotaremos los resultados:
Hay burbujas?

13

 Cuntas?
De qu tamaos?
En qu vasos hay ms burbujas?
2. Responde:
a. Cul sera segn estos resultados el mejor alimento para las levaduras en estas
condiciones? Rta. Cuanto mejor sea el alimento para la levadura, ser mayor el
ritmo de fermentacin y se vern ms burbujas en los vasos. Se espera que el
azcar sea el mejor alimento.
b. Qu relacin hay entre las burbujas que se obtienen en esta experiencia y la
textura del pan? Rta. Al agregar levaduras a una masa, las burbujas de dixido de
carbono quedan dentro de la masa y la hacen ms aireada. Al cocinar el pan los
bordes de las burbujas se endurecen y quedan los agujeros que se ven en el pan,
que son los espacios que ocupaban las burbujas de dixido de carbono antes de la
coccin. El alcohol se evapora en la coccin.
Desarrollo de la clase
3. Lee con mucha atencin el siguiente texto:
Microorganismos y alimentos
Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las
enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas
funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Adems, el hombre ha
aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la produccin de
alimentos.
El uso de la biotecnologa alimentaria tradicional utiliza ampliamente los
microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de la produccin del alimento.
Son fundamentales para la produccin de una serie de los mismos, como son el vino,
la cerveza, panificados, o los productos lcteos, entre otros. En muchos de estos, los
microorganismos hacen su funcin durante el proceso de produccin, pero no estn

14

presentes

como

clulas

vivas

en

el

producto

alimentario.

En

otros,

los

microorganismos estn presentes en el producto, como en muchos productos lcteos.

Los microorganismos se usan tambin ampliamente para producir suplementos como
vitaminas, conservantes, aromatizantes y colorantes naturales o aditivos para el
procesado, como las enzimas. Las enzimas una vez purificadas se utilizan para
producir ingredientes como el jarabe de maz rico en fructosa. En contra de la idea de
que todos los microorganismos son dainos, los yogurts y los quesos son ejemplos de
alimentos a los que se aaden stos para, por ejemplo, agriar la leche y producir
yogurt, u obtener la cubierta blanca caracterstica del queso Brie o el color azul del
queso Roquefort.
a. Dibuja 5 aplicaciones de los microorganismos en la industria alimentaria.
b. De qu manera se relaciona el ensayo realizado con el texto ledo?

Finalizacin de la clase: recapitulacin de lo abordado en la jornada, se controlaran

las respuestas elaboradas por los educandos.
Se solicitara el siguiente material para la prxima clase:
150gs de crema de leche, 50 gs de roquefort, 1 tenedor, 1 repasador.
Quinta clase: 7A: 15/04

7B: 08/04/2015

Inicio de la clase: repasamos lo que vimos en el ltimo encuentro en relacin a

ensayos efectuados en aula taller.
En la carpeta:
Un rico producto de la biotecnologa.

En la carpeta:

1. Repasamos los contenidos abordados en relacin a biotecnologa.

2. Escucha con mucha atencin el siguiente relato.
15

rase una vez una colonia de ratones que viva en una alcantarilla situada bajo el
puente Lavalle. La colonia era dirigida por una inmensa rata que manejaba la
jefatura con pata de hierro en guante de seda. Su liderazgo no emanaba de su
tamao, sino del juicio reflexivo que aplicaba a su gobierno. Ante la proximidad
de un tiempo de escasez, su principal preocupacin era cuidar de un sabroso
queso azul que sus ratones subalternos haban logrado rescatar de un
contenedor de basura prximo a los carritos de los vendedores ambulantes.
Cuando las lluvias asomaron en el cielo y anunciaron el inicio de una poca que
dificultaba el acceso a los alimentos por la limpieza natural que la fuerza del
agua realizaba en el sistema de alcantarillado, la rata jefe decidi aumentar la
seguridad del almacn en el que haba guardado bajo llave el queso.

Pens que la medida ms eficaz sera nombrar un guardin. Para ello tendra que
encontrar un vigilante que fuese de fiar. Decidi que la mejor forma de seleccionarlo
sera sometiendo a sus dos ms estrechos colaboradores a una prueba de
inteligencia.

Les mand llamar a su presencia y as les habl:

-Mis dos leales ratones, tengo que encargar una tarea muy importante para la colonia
y no s quin de los dos est mejor preparado para realizarla. En consecuencia, he
decidido poner a prueba sus capacidades para elegir al ms adecuado. Cada uno de
ustedes tendr que decidir cul es la mejor forma de evitar que los ratones alcancen el
queso que se encuentra encerrado en el almacn y lo devoren.
Cuando apenas haba acabado de hablar la rata jefe, el primero de los dos ratones
quiso acreditar inmediatamente su obediencia y sali corriendo como alma que lleva el
diablo a proteger la puerta tras la cual se guardaba el gran queso azul. Si alguien
quera acceder al alimento tendra que pasar por encima de su cadver. El jefe sabra
recompensarle por tal rapidez y determinacin.

16

El segundo de los ratones dej que su compaero corriese a bloquear la puerta del
almacn y empez a trenzar un plan para demostrar su mayor inteligencia. Comenz a
contar dnde se hallaba el queso a todos los ratones con los que se encontraba en la
alcantarilla. La noticia corri con gran prontitud de oreja en oreja. Lo cual como es de
suponer causo gran revuelo entre los otros habitantes, de este modo los ratones
acudieron a la puerta del armario donde se encontraba el primer ratn y le suplicaron
que les permitiera acceder a tan preciado botn. Ante la gran insistencia, los gritos
desesperados y las amenazas recibidas, el ratn guardin no supo que hacer y sali
corriendo. Tras su marcha, los hambrientos ratones intentaron sin xito entrar en el
almacn porque ste estaba cerrado a cal y canto.

Convencido de su victoria, el segundo ratn se dirigi a la rata jefe para reclamar su

recompensa. Clavando su mirada en l, la rata as le habl al ratn:

- Efectivamente has demostrado una mayor inteligencia que el ms fiel de mis

ratones, pero no la suficiente como para ganar mi favor por cuatro razones: la primera
es que no te ha importado poner en riesgo la paz de la colonia para lograr tu propsito
y vencer en la prueba; la segunda es que no has logrado incrementar la seguridad del
queso, que disfruta de la misma proteccin que antes; la tercera es que no has
reflexionado lo suficiente porque si as fuese me habras preguntado quin tiene la
llave de la puerta para protegerle en vez de al almacn; y la cuarta es que los dos
iniciaron la competicin sin saber cul era la recompensa, incluso si exista tal. En
consecuencia, te condeno al destierro porque tu ambicin es una amenaza para la
comunidad ratonil.
Unos metros ms all de la alcantarilla, el ratn desterrado se encontr con el huido.
Se miraron y sin mediar palabra comenzaron a caminar en la misma direccin.

Desarrollo de la clase:

17

3. De acuerdo a o escuchado contesta:

a. Explica brevemente de que trata el relato.
b. Qu hubieras hecho t en una situacin similar si fueras el segundo
ratoncito?
c. Dibuja aquello que llam tu atencin.
El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra,
oveja, bfalo, camello u otros mamferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse
usando una combinacin de cuajo (o algn sustituto) y acidificacin. Las bacterias se
encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la definicin
de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen
mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Hoy elaboraremos queso
crema empleando para ello queso roquefort (queso de origen francs) El ingrediente
principal de este sabroso queso, despus de las cuatro leches de ovejas, es una
bacteria conocida como Penicillium roqueforti, la cual es esparcida cuidadosamente
sobre el cuajo, quedando preparado para ser llevado a las grutas donde madurar
lentamente.
4. Atendemos las indicaciones para elaborar queso crema:
Coloca el queso roquefort en un recipiente plstico y con ayuda de un batidor
comienza a desintegrar el mismo.
Lentamente incorpora la crema de leche hasta homogeneizar.
Vierte el preparado en el recipiente entregado por tu docente.
A. Completa la etiqueta segn corresponda y pgala en el envase.

18

B. Elabora un instructivo explicando en el mismo de qu modo se elabora el

queso crema.
Finalizacin de la clase: recapitulacin de lo abordado, se controlaran los productos
elaborados.
Sexta clase: 7A: 21/04

7B: 15/04/2015

Inicio de la clase: recapitulacin de lo observado y analizado en el texto la clase

pasada. Concluida esta breve introduccin se proceder a continuar con la clase de la
siguiente forma:
En la carpeta:
Biotecnologa al servicio del hogar.
1. Analiza con atencin la siguiente vieta:
a. Cul es el problema al cual se enfrenta esta afligida mam?
b. Qu son las enzimas?
c. Qu funcin cumplirn las enzimas segn lo planteado por la vecina?

19

Pregunt a mi
vecina sobre la
marca del jabn
que deja su ropa
tan blanca y me
respondi lo que
importa es que
tengan enzimas.
realmente me dejo
desconcertada.

Concluida esta tarea se conversara con los chicos acerca de las respuestas
elaboradas y se continuara con la clase de la siguiente manera:
Desarrollo de la clase:
2. Lee con atencin el siguiente marco terico:
Hoy en da las enzimas forman parte de los procesos industriales y de las actividades
domsticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas son las que hacen el trabajo
sucio de sacar las manchas selectivamente. Las enzimas son biocatalizadores, que
aceleran los procesos de degradacin, transformacin o fabricacin de sustancias. Las
enzimas que se usan industrialmente son producidas en grandes cantidades por
bacterias y hongos que se cultivan en tanques llamados fermentadores. Estas enzimas
se vienen usando desde hace ms de 40 aos. En 1913 un alemn llamado Otto
Roohm observ que una enzima extrada del pncreas de animales era capaz de
digerir protenas y que poda optimizar el proceso de lavado de ropa. Fue entonces
que fabric el primer jabn enzimtico de pre-lavado, un producto revolucionario que
fue comercializado en Alemania. Una pequea dosis poda ser agregada a 10 litros de
agua para remover manchas de la ropa. Recin a mediados del siglo XX comenz la
produccin masiva de enzimas provenientes de bacterias en fermentadores, que
fueron aplicadas en los detergentes enzimticos.

Desde los aos 60 el uso de

enzimas se masific, y en la actualidad es comn encontrar enzimas en la formulacin

20

de los jabones.

Estas enzimas se nombran segn los materiales que pueden

degradar: Proteasas: aceleran la degradacin de protenas, por lo tanto son utiles

para remover manchas producidas por sangre, huevo, leche, pasto, tomate, etc.
Amilasas: aceleran la degradacin de los residuos de almidn de alimentos como
papa, chocolate, cereales, pastas, salsas, etc. Lipasas: son efectivas para remover
manchas producidas por aceite, grasa,salsas, lapiz labial, sudor en cuellos y camisas,
etc. Celulasas: aceleran la degradacin de pequeas fibras que endurecen la ropa y
opacan los colores sin afectar las fibras principales de la ropa, mejorando as la
suavidad y los colores de la misma.
3. De acuerdo a lo leido realzia las siguientes actividades:
a. La siguiente imagen representa la accion de las enzimas lipasa. Inventa un
lindo relato que permita comprobar la accin de las mismas sobre
determinados sustratos.

b. Redacta 4 oraciones con als siguientes palabras: fermentadores, pancreas,

pastas, celulasas.
c. Completa el cuadro segn corresponda:

La ropa se manch
Qu tipo de enzima debera usar para limpiar la ropa...
con....
Huevo

PROTEASA

Mayonesa

LIPASA Y PROTEASA
21

Sangre

PROTEASA

Pasto y barro

PROTEASA Y CELULASA

Leche

PROTEASA

Aceite

LIPASA

Crema

LIPASA Y PROTEASA

Caramelo

AMILASA

Nota el cuadro se encuentra con las respuestas que se espera de los educandos.
Finalizacion de la clase: se controlaran las producciones de los educandos y se
solicitara el siguiente material para el prximo encuentro:
*Cuatro vasos transparentes de 250 ml de capacidad.
*Un detergente en polvo que no sea biolgico.
*Tres detergentes que s sean biolgicos, pero de marcas diferentes.
*Dos huevos duros o cocidos.
* 1 cuchara, repasador.

Sptima clase: 7A: 28/04

7B: 22/04/2015

Inicio de la clase: se comenzara la jornada de trabajo recordando lo analizado la

clase pasada en relacin a la accin de las enzimas en los jabones para lavar la ropa.
Concluida esta tarea se continuara con la clase de la siguiente manera:
En la carpeta:

22

Trabajo practico accin de las enzimas de los jabones de lavar ropa.

1. Recordamos brevemente lo analizado en el ultimo encuentro para ello
contestamos oralmente las preguntas planteadas.
2. Lee con mucha atencion el siguiente marco teorico
La mquina de lavar ropa se torn popular a mediados de la dcada del 60. De modo
que hubo que inventar productos ms eficientes capaces de limpiar sin la necesidad
de hervir el agua.

Por sus caractersticas, las enzimas fueron la solucin a ese

desafo. Primero se incorpor en un producto, la proteasa. Al poco tiempo, otros

productos con proteasas y amilasas (enzimas glotonas) fueron lanzados en medio de
grandes y exitosas campaas de marketing . Esta innovacin fue velozmente
asimilada en Europa pero no en los Estados Unidos, donde creci el temor de que las
enzimas pudieran causar reacciones alrgicas. Los nimos se aplacaron en 1971,
cuando la Academia Nacional de Ciencias concluy que las enzimas de los productos
de lavar eran un avance tecnolgico sin riesgo alguno para la salud. De hecho, en
1975 hay otro avance tecnolgico importante, ya que se consigue encapsular las
enzimas en pequesimos grnulos, recubiertos por un material inerte que se dispersa
en el agua. El encapsulado impide la formacin de polvillo, un agente alergnico para
las vas respiratorias perjudicial para la salud de los trabajadores de la industria de
productos para el lavado de ropa.
eventuales dermatitis

Tambin tiende a proteger al consumidor de

de contacto, junto a otras medidas como el uso de las

cantidades recomendadas y un buen enjuagado de la ropa.

Desarrollo de la clase:
3. Responde:
a. Cul fue la primera enzima incorporada en los jabones de lavar ropa?

23

b. Cul era el temor que invada a los habitantes de EEUU en relacin a las
enzimas?
c. Qu innovaciones se lograron en 1975?
4. Estudiando jabones para lavar la ropa:
Objetivo del experimento
*Observar como los detergentes que tienen enzimas (los biolgicos) pueden facilitar la
eliminacin de restos de protenas (como las manchas de huevo, leche, sangre) en la
ropa.
*Reconocer que los catalizadores son sustancias qumicas que aceleran la reaccin
sin participar en ella.
Materiales
*Cuatro vasos de vidrio de 250 ml de capacidad.
*Un detergente en polvo que no sea biolgico.
*Tres detergentes que s sean biolgicos, pero de marcas diferentes.
*Dos huevos duros o cocidos.

24

Procedimiento
I- Agregar a cada vaso 25 mililitros de agua caliente y disolver en cada uno 15 gramos
de jabn.
II- Etiquetar cada vaso de manera que no se olvide el detergente que se coloc en
cada uno:
*Vaso 1: Detergente no biolgico
*Vaso 2: Detergente biolgico marca "A"
*Vaso 3: Detergente biolgico marca "B"
*Vaso 4: Detergente biolgico marca "C"
III- En cada recipiente, colocar la mitad de la clara de un huevo cocido.
IV- Poner los recipientes, durante dos das, cerca de una tubera de agua caliente,
para que estn a una temperatura de aproximadamente 30 grados centgrados.
5. En base a la experiencia realizada responde:
a. Explica la experiencia realizada y dibuja.
b. Completa el cuadro con los resultados obtenidos:

Tratamiento
Jabn no biolgico
Jabn biolgico A
Jabn biolgico B
Jabn biolgico C

Clara de huevo

25

c. En base a los resultados obtenidos, confecciona un lindo relato con el

material entregado.

Finalizacin de la clase: se controlaran las respuestas elaboradas por los

educandos.
Octava clase: 7A: 05/05

7B: 29/04/2015

Inicio de la clase: repasamos los contenidos abordados la semana pasada: accin de

las enzimas en presencia de diversos sustratos. Concluido este breve repaso se
continuara con la clase de la siguiente manera:
En la carpeta:
Investigando enzimas.
1. Repasamos lo que vimos la semana pasada.
2. Lee con atencin la siguiente vieta.
26

a. Explica los pasos que siguieron Mafalda y su mam para preparar el postre.
b. Por qu piensas que Mafalda se refiere a enzimas encerradas?
c. Nombra aquellos factores que podran haber alterado la gelatinizacin del
producto.
3. Investigando productos alimenticios
a. Observa con atencin el ensayo efectuado por la docente.
Nota: la docente proceder a mostrar 3 recipientes:

Gelatina sola

gelatina con trozos de manzana

gelatina con trozos de anan

b. Describe lo analizado y dibuja.

c. Por qu se prepar un tubo que slo contena gelatina? Rta: este es el
tubo control que muestra qu caractersticas tiene la gelatina sin el
agregado de ningn compuesto.

27

d. Por qu se prepar un tubo con un trozo de manzana? Rta: para

contrastar los resultados con los del anan, que posee la enzima que
queremos estudiar.
e. Qu pueden decir acerca de los resultados obtenidos, teniendo en cuenta
que la gelatina est constituida por protenas? Rta: el anan, al contener
enzimas proteasas, degrada las protenas de la gelatina, desarmando su
estructura.
4. Mientras saboreamos una rica gelatina de frambuesa escuchamos a la seo.
Las protenas son componentes esenciales de los seres vivos. Existen miles de
protenas distintas, con estructuras muy variadas, desde las protenas fibrosas, como
las que forman el pelo, los msculos, etc., hasta las protenas globulares que estn en
la clara de huevo, en la casena de la leche, en la hemoglobina de la sangre, etc.
Algunas frutas tropicales producen enzimas con actividad proteasa, es decir, que
rompen las protenas. Por ejemplo, la papaya produce una proteasa conocida con el
nombre de papana y el anan produce la bromelina (nombre derivado del nombre del
grupo de plantas al cual pertenece el anan, las Bromeliades) En este experimento,
pudiste ver como dichas enzimas digieren (o cortan en pedazos) la gelatina, que es un
tipo de protena, obtenida del colgeno procedente de la piel, pezuas, huesos,
tendones, rganos y vsceras de ganado vacuno, porcino, equino y avcola.
a. Completa con tus palabras segn corresponda:
El postre no gelific
porque

28

b. Confecciona una historieta personificando los trocitos de anan y la gelatina.

Ejemplo de lo que se pretende lograr:
ltimamente noto que
usted me evita seora
gelatina

Definitivamente me di
cuenta que no podemos
estar en los mismos
platos.

Finalizacin de la clase: repasamos lo abordado en la jornada.

Trabajo prctico adicional: accin de las enzimas en los jabones de lavar la ropa
Las clulas llevan a cabo simultneamente una gran cantidad de reacciones qumicas
necesarias para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan
inmediatamente, y si no fuera por la participacin de las enzimas, algunas reacciones
no se produciran tan rpido. Las enzimas, son catalizadores qumicos que agilizan
una reaccin. Las enzimas trabajan ptimamente bajo condiciones especficas y
ciertos cambios pueden alterar el funcionamiento de la enzima, desactivarla o hasta
destruirla. La catalasa, es una enzima que tiene como funcin la destruccin el agua
oxigenada, producto del metabolismo celular. Esta agua oxigenada es muy toxica para
los organismo, por lo cual la catalasa lo descompone en agua y en oxgeno. Tanto es
as, que la ausencia de dicha enzima por defectos genticos, llamada acatalasemia o
enfermedad de Takahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal,
pudiendo llegar a causar la prdida de dientes y graves lesiones en los maxilares y
tejidos blandos de la cavidad bucal.

29

Ensayo N 1 accin de la enzima catalasa en agua oxigenada. Todas las respuestas

escribirlas en la carpeta.
1. Observa con atencin lo realizado por la docente.
Nota: a continuacin se muestra lo que la maestra realizar en clases:
Se colocaran trocitos de hgado en un recipiente transparente, a continuacin se
aadir un poco de agua oxigenada y se registrara lo observado. Se espera que los
alumnos observen el continuo burbujeo producido en la reaccin de descomposicin
del agua oxigenada en presencia de la enzima catalasa que se encuentra en el hgado
de pollo.

a. Observa con atencin el ensayo efectuado por la docente. Descrbelo en la carpeta.

b. Dibuja el ensayo realizado.
c. Cul es la fuente de la que se extrae la enzima catalasa?
d. Cul ser la funcin de esa enzima en el organismo?
e. Cul es el sustrato sobre el que acta esta enzima?
f. Plantea la ecuacin qumica que tiene lugar.
Ensayo N 2: accin del calor sobre la enzima catalasa.
Para este ensayo emplearemos hgado de pollo hervido, procederemos de igual modo
que en el ensayo 1 colocando trocitos de hgado cocido en un recipiente transparente,

30

a continuacin agregaremos agua oxigenada y anotaremos lo que observemos. Nota;

en este caso la enzima, al ser una protena, sufri cambios al ser sometida al calor, por
lo cual no se observara desprendimiento de oxgeno.
1. Cul es el efecto del tratamiento trmico en la estructura enzimtica?
2. Comparar y justificar los resultados obtenidos en los tubos A y B de la segunda
parte de la experiencia.
Ensayo N 3: accin de las enzimas en los jabones de lavar la ropa
a. Prepara soluciones con los jabones que trajiste. Rotula cada uno de ellos.
b. Mancha cada tira de tela que trajiste con diversos sustratos. Para ello guate
del ejemplo presentado:

c. Sumerge 15 minutos cada tela en las soluciones preparadas.

En base a la experiencia realizada responde:
d. Explica la experiencia realizada y dibuja.
e. Completa el cuadro con los resultados obtenidos:

Sustrato

Jabn

Jabn

Jabn

31

f.

Qu producto es el ms eficiente?

g. Qu enzimas estarn presentes en cada jabn analizado?

h. Cmo mejoraras la eficiencia de un producto?
Finalizacin de la clase: se controlaran las respuestas elaboradas por los
educandos.

Novena clase: 7A: 19/05

7B: 20/05/2015

Inicio de la clase: repasamos lo que vimos la semana pasada en relacin a enzimas

en frutas. Concluido este repaso se continuara con la clase: En la carpeta:
Biotecnologa al cuidado de la salud: La medicina en la historia.
1. Recordamos lo que vimos la semana pasada en relacin a la historia de la
medicina.
2. Observa con atencin el power point. No olvides de tomar nota de aquello que
consideres relevante.

1. De acuerdo a lo observado y a lo expuesto por la docente realiza junto a tu

compaero de banco las siguientes actividades:

32

Desarrollo de la clase:
a. Explica las siguientes palabras: ashipu, asu.
b. Por qu los egipcios consideraban que el centro del bienestar estaba relacionado
con los intestinos?
c. Dibuja aquello que haya llamado tu atencin en relacin a la medicina egipcia.
d. Explica en qu consista la medicina hipocrtica.
e. Por qu consideras importante los aportes realizados por Galeno?
f. comenta en qu consista la tabla de orina empleada por los mdicos medievales.
g. Describe dos mtodos empleados en la antigedad para tratar algunas
enfermedades.
h. Explica los mtodos empleados por Semmelweis para reducir la mortalidad entre las
parturientas.
i. Explica que es la peste negra, modo de contagio, sntomas, mtodos empleados en
la antigedad para prevenir la misma. Dibuja aquello que haya llamado tu atencin.
Finalizacin de la clase: se controlaran las respuestas de los educandos.
Decima clase: 7A: 26/05

7B: 27/05/2015

Inicio de la clase: repasamos lo que vimos la ltima jornada, controlamos las

respuestas elaboradas.
En la carpeta:
Conocemos a otro grande de la historia

33

Pasos gigantes en la medicina.

1. Conocemos a otro grande la medicina para ello leemos con atencin la copia:
Hola chicos, mi nombre es Alexander Fleming, nac en 1881 en un pequeo pueblo de
Escocia. Desde pequeo sent un gran pasin por todo aquello que se vinculara a la
medicina, es por ello que al crecer, decid estudiar y la verdad es que puse tanto
entusiasmo que me recib con honores. Aos ms tarde decid ayudar al ejrcito
Francs alistndome como mdico, es as como qued impactado por la gran cantidad
de muertes causadas por heridas infectadas que causaban una gran agona a los
desafortunados soldados que servan a la patria en el frente de batalla, lo peor era que
por ms que intentramos salvar a estos jvenes patriotas, nuestros esfuerzos eran en
vano, y las infecciones de las graves heridas ganaban todas las batallas en ambos
bandos. Al terminar la guerra e impactado por lo que haba vivenciado, regres al
antiguo hospital donde haba atendido desde que me recib de mdico el St. Mary`s,
all decid buscar algn antisptico que fuera til para evitar la dura agona provocada
por las heridas infectadas. En 1928, mientras me encontraba investigando
accidentalmente estornud sobre una placa de Petri, que tena unos cultivos, a los
pocos das not que en la zona donde haba salpicado al estornudar, las bacterias
haban sido destruidas. Esto me dej muy perplejo y pens que se trataba de una
coincidencia. Meses ms tarde me encontraba ordenando mi laboratorio y estaba a
punto de destruir unos cultivos cuando not que una colonia de un hongo haba
crecido como contaminante dentro de una cpsula de Petri que contena un cultivo, lo
ms curioso era que alrededor de ese hongo tan extrao las bacterias estaban
muertas, por lo cual deduje que este misterioso amiguito (el hongo) produca alguna
sustancia que mataba a estas temibles bacterias. De esta manera descubr que este
hongo se llamaba Penicillium notatum y produca una sustancia con efectos
antibacterianos llamada Penicilina. Si bien al principio y como ocurre siempre, mi
descubrimiento no fue muy aceptado, luego se dieron cuenta que mis aportes eran

34

muy valiosos, tanto es as que me nombraron Sir de Inglaterra y recib un premio

Nobel. Adems de la penicilina tambin descubr una molcula con actividad
antisptica: la lisozima, que se encuentra presente en las lgrimas, saliva y otras
secreciones corporales ser por ellos que muchas veces los animalitos se curan
solos lamindose las partes infectadas?
2. De acuerdo a lo ledo desarrollamos las siguientes actividades:
b. Completa la tira segn corresponda.

c. Confecciona una sopa de letras que incluya 6 palabras del texto, luego
entrgasela a tu compaero para que pegue la misma en la carpeta y
resuelva:
3. Lee con atencin el siguiente marco terico:
Los antibiticos son molculas con actividad antimicrobiana (inhiben el crecimiento de
otros microorganismos). Originalmente, los antibiticos para uso humano se obtenan
como parte del metabolismo de hongos y bacterias, por lo que se consideran la
primera aplicacin de la biotecnologa a la industria farmacutica. Hoy en da, muchos
de ellos se fabrican de manera sinttica en laboratorios farmacuticos, imitando la
receta del producto natural.
La bsqueda de nuevos antibiticos es probablemente ms urgente en la actualidad
que en los tiempos de Fleming, ya que muchos antibiticos que fueron alguna vez

35

altamente efectivos han perdido utilidad frente a los organismos patgenos. Este
hecho es el resultado de un proceso por el cual los microorganismos desarrollan
resistencia frente a antibiticos que en el pasado les resultaban letales. Conscientes
del riesgo que significa que los antibiticos sean inocuos para los microorganismos
patgenos, diferentes centros de investigacin o compaas farmacuticas en todo el
mundo realizan extensas bsquedas de microorganismos o de nuevas molculas
antibiticas con diferentes mecanismos de accin. Adems, la industria farmacutica
est interesada en encontrar antibiticos ms baratos y ms seguros para la salud
humana, ya que algunos de los existentes, aunque efectivos, presentan efectos
colaterales indeseables. Los nuevos antibiticos generalmente se obtienen por
modificacin qumica de los que ya se usan, para otorgarles nuevas propiedades.
a.
b.
c.
d.

Qu son los antibiticos?

Por qu continuamente se buscan nuevos antibiticos?
Nombra tres antibiticos que conozcas.
Qu son las alergias a los antibiticos? Cules son los sntomas de la
misma?

Finalizacin de la clase: recapitulacin de lo abordado en la jornada.

11 clase: 7A: 02/06

7B: 03/06/2015

Inicio de la clase: controlamos la tarea asignada a semana pasada. Concluida esta

actividad se continuara con la clase de la siguiente manera:
Conocemos a un grande de la historia
1. Recordamos lo que vimos la ltima clase, para ello lee con mucha atencin la
siguiente historieta:
a. Por qu no debemos utilizar los antibiticos de otras personas? Rta: Los
distintos antibiticos combaten infecciones bacterianas diferentes, por lo
que los anti-biticos recetados para una infeccin de odos puede que no
funcionen en una herida infectada.

36

b. Qu podra ocurrir si no terminamos los antibiticos que nos haya

recetado el mdico? Rta: No acabar una tanda de antibiticos puede
provocar que sobrevivan las bacterias que estn causando la infeccin.
Estas bacterias habrn estado expuestas al tratamiento antibitico y habrn
aprendido a combatir los antibiticos la prxima vez que se empleen, o sea,
se volvern resistentes a la terapia antibitica.

37

38

2. Observamos con atencin el power point presentado por la docente.

Desarrollo de la clase:

3. En base a lo observado realiza las siguientes actividades:

a. Dibuja aquello que llamo tu atencin.
b. Confecciona una ficha biogrfica que incluya los datos ms relevantes de
este importante cientfico: lugar de nacimiento, vida, aportes a la medicina,
etc. Para ello guate de la ficha presentada a modo de ejemplo.
c. Con el material suministrado por la docente confecciona una historieta que
relate la historia de este personaje.

39

d. Personifica al virus Variola para que explique cmo ataca al organismo,

como podemos prevenir contagiarnos de l, sntomas de la viruela, las
proezas de Edward Jenner para combatirlo, etc.
Nota: es importante destacar que la docente presentara al alumnado un ejemplo
de lo que se pretende lograr.

40

Hola chicos, mi nombre es Variola, soy el

temible virus que causo estragos siglos
pasados. Afortunadamente para ustedes
y penosamente para mi Edward Jenner
logro vencerme quieren saber como lo
hizo?

e. Redacta una oracin que resuma lo que sentiste al conocer los grandes
aportes realizados por este fabuloso personaje.

Finalizacin de la clase: recapitulacin de lo abordado en la jornada, as mismo se

controlaran las producciones realizadas por los educandos. Prxima clase traer un
broche mariposa.
12 clase: 7A: 09/06

7B: 10/06/2015

Inicio de la clase: se comenzara la jornada de trabajo, recordando lo estudiado en el

ltimo encuentro, para ello se ofrecer al alumnado la siguiente copia.
En la carpeta:
Hroes entre nosotros.
a. Cmo se llamaba el mdico que descubri las vacunas?
1. Recordamos
lo que vimos la semana pasada, para ello completamos segn
_________________________________________________________

corresponda:

b. Cmo se llamaba la enfermedad mortal de aquella poca?

_________________________________________________________
c.

Qu se le ocurri a Jenner para prevenir esa enfermedad mortal?

_________________________________________________________
d. Qu le pas a James despus de ser infectado con viruela vacuna?
_________________________________________________________
e. Qu le pas a James despus de ser infectado con viruela humana?
_________________________________________________________
f.

Por qu era importante para Jenner poner a prueba su idea sobre James antes de
41
tratar a muchos nios y nias?

________________________________________________________

Desarrollo de la clase:
2. Lee con mucha atencin el texto:
Los datos ms antiguos que se conocen sobre la historia de la vacunacin datan del
siglo VII, cuando budistas indios ingeran veneno de serpiente con el fin de ser inmune
a sus efectos. Por otra parte, desde el siglo x, el pueblo chino practicaba la
variolizacin con el fin de inocular el virus de la viruela de un enfermo a una persona
susceptible, sometiendo adems, las pstulas variolosas y el almizcle, a un proceso de
ahumado con el propsito de disminuir su virulencia. Ya a mediados del siglo XVIII, el
mdico ingls Francis Home, realiz algunos intentos de inmunizacin contra el
sarampin; pero sin lugar a dudas, el tambin ingls Eduardo Jenner, fue quien marc
una nueva etapa en la historia de la inmunizacin, conocindosele mundialmente
como el padre de la vacunacin. Ya a finales del siglo XIX se haban realizado
importantes investigaciones en el campo de la microbiologa y la inmunologa, y un
ejemplo de ello lo constituyen los descubrimientos del qumico y bilogo francs Louis
Pasteur, al descubrir en 1885 la vacuna antirrbica humana. En 1887, Beumer y
Peiper comienzan a realizar las primeras pruebas experimentales de una vacuna
contra la fiebre tifoidea. Otro de los avances de la vacunacin fue el descubrimiento de

42

la vacuna en 1922 contra la tuberculosis (BCG) que debe su nombre a sus

descubridores Albert Calmette y Camile Guerin. En el ao 1937 Salk, produce la
primera vacuna antigripal inactivada. En 1960, John F. Enders descubri la vacuna
contra el sarampin. En 1962 Thomas H. Sller, descubri la vacuna contra la rubola.
Los microorganismos que contienen las vacunas son capaces de activar nuestro
sistema inmunitario (defensas) pero no tienen suficiente fuerza para producir la
enfermedad. Algunas vacunas estn hechas a partir de microorganismos muertos; a
las mismas las llamamos vacunas inactivadas porque el germen ha perdido su
capacidad de reproducirse, por ej., la vacuna antigripal. Otro grupo de vacunas est
hecho a partir de grmenes vivos pero que por procesos de laboratorio han sido
atenuados y que, por lo tanto, no tienen suficiente fuerza para producir la enfermedad
pero s para activar nuestro sistema inmunitario; a estas vacunas las llamamos vivas
atenuadas. Es el caso, por ejemplo, de la vacuna triple vrica (SRP). Otras vacunas
estn elaboradas por procesos de ingeniera gentica; a este grupo pertenece la
vacuna contra la hepatitis B. Existe otro grupo de vacunas formadas por toxoides
producidos por bacterias, por ejemplo, la vacuna contra el ttanos y la difteria.
Finalmente, hay un grupo de vacunas que se combinan con protenas para potenciar
la respuesta inmune, es decir la produccin de anticuerpos; a estas vacunas las
llamamos conjugadas, por ej., la vacuna contra el neumococo.
3. En relacin a lo ledo y conversado desarrolla las siguientes consignas:
a. Qu mensaje quiere transmitir este afiche?

43

b. Crea tu propia pieza grfica de concientizacin sobre vacunas.

c. Busca en la sopa de letras el nombre de 8 vacunas.

d. Junto a la docente investigamos contra que enfermedades nos protegen estas

vacunas.

e. Actividad grupal: junto al grupo, seleccionamos una de las vacunas analizadas e

investigamos todo lo referente a la misma (antecedentes, historia, investigadores, etc.)

44

f. Confeccionamos lminas, maquetas y exponemos lo que investigamos a toda la

clase.
Finalizacin de la clase: se controlaran las actividades desarrolladas por los
educandos.
13 clase: 7A: 16/06

7B: 17/06/2015

Inicio de la clase: recordamos lo que analizamos en el ltimo encuentro. Concluida

esta tarea se continuara con la clase de la siguiente manera:
En la carpeta:

Las vacunas, nuestras aliadas

1. Nos reunimos en grupo y con el material que trajimos desarrollamos las siguientes
consignas de trabajo:
Desarrollo de la clase:
a. Lee atentamente el material bibliogrfico que trajiste.
b. Explica que causa dicha enfermedad.
c. Sntomas, desarrollo de la enfermedad, prevencin, etc.
d. Investiga acerca de la vacuna que revine esta enfermedad (investigadores, marco
histrico, etc.)
e. Confecciona material soporte que pueda ser empleado el da de la exposicin ulica
(afiches, power-point, juegos, etc.)
Finalizacin de la clase: se controlaran las actividades desarrolladas por los
educandos.

45

14 clase: 7A: 30/06

7B: 01/07/2015 (

Inicio de la clase: preparamos el material necesario para exponer.

Desarrollo de la clase: se invitara a os diferentes grupos a exponer todo lo
investigado en relacin a enfermedades erradicadas por vacunas.

Finalizacin de la clase: Conversamos acerca de la importancia de las vacunas en

nuestras vidas.
Conclusin: a partir de la enseanza de la biotecnologa se busc despertar la
curiosidad cientfica en los educandos de una forma natural para que aprendan a
preguntarse sobre las cosas que los rodean, desarrollando su capacidad de anlisis y
comprensin. Adems, las investigaciones efectuadas, nos permitieron acceder a
innumerables senderos los cuales nos permitirn continuar con nuestro aprendizaje.
Estrategias:
Observacin Identificacin Del Problema Y Formulacin De Hiptesis
Experimentacin Procesamiento De Datos Comparacin Anlisis Bsqueda De
Informacin Bibliogrfica Representacin De Datos Elaboracin De Conclusiones.
Metodologa:
Investigacin. Trabajo de campo.

46