Subir las ventas en restaurantes

Para subir las ventas en

premisas que puedes seguir:

restaurantes hay

algunas

Traer ms clientes a tu negocio: Para esto tienes

que saber qu tipo de cliente quieres tener o ya tienes,
conocer sus gustos, segmentarlos.

Pero sobre todo conocer cules son los pasos que siguen en
el proceso de compra y buscar la manera que te conozcan
en cada una de las etapas que recorren hasta llegar a ti.
Aqu entran estrategias de marketing antes de que te
conozcan fsicamente, como pueden ser las estrategias de
marketing online para restaurante s; que te conozcan en
las redes sociales, que vean tu carta y platos en una pgina
web atractiva o que lean una opinin de ti en tripadvisor,
etc.

Vender ms a los que tienes: Una vez que ya tienes

sentados a tus clientes en tu restaurante, es el momento
de utilizar estrategias de upselling en restaurantes.
Algunas de estas tcticas te las explico ms abajo.

Tus clientes vuelvan ms veces para que repitan

la compra: Para esto, necesitamos fi delizar a tus
clientes.
Para
lograrlo,
una
buena
atencin
es
fundamental. Y conocer qu le parece nuestro negocio
tambin, no tengas miedo de preguntar en qu puedes
mejorar, haz cuestionarios de satisfaccin y conoce tus
puntos bajos que los mejores.

Ahora nos vamos a centrar en vender ms a los que ya

tenemos en el restaurante, pero no dejes de lado las otras
dos opciones.

cmo subir las ventas en restaurantes

7 tcticas para subir las ventas en

restaurantes
Para vender ms a los que ya tienes sentados a mesa,
tienes una serie de estrategias de upselling, veamos
algunas para comenzar a subir esas ventas en tu negocio.

Tctica 1 para subir las ventas en restaurantes

> Forma a tu equipo
Ya sabis que para mi el tema de la formacin en
restaurantes, es crucial. En este post , que caus mucha
polmica, sobre todo en LinkedIn , lo dejo muy claro, sin
formacin, no puedes tener un restaurante de xito.
De nada vale que tengas un restaurante muy bonito, con
una carta cuidada y que t tengas mucha ilusin en tu
negocio, si tu personal no sabe qu tiene que hacer, cmo,
cundo ni por qu.

Si vas a aplicar nuevas estrategias para subir las ventas,

deberas reunir a tu equipo, explicarles de qu se trata lo
que vas a implantar, en qu les va a ayudar y qu y cmo
tienen que actuar ellos, para que estas estrategias sean un
xito de equipo que los benefi ciaran a todos.
Para subir las ventas en tu restaurante puedes formar a
tu equipo en:

Conocimiento del producto, si no saben qu venden,

difcilmente pueden vender ms.

Cmo pueden describir los productos de una manera

ms apetitosa

Maridajes en vinos, cervezas y bebidas

En qu momento sugerir vino por copas o la botella

Qu alternativas hay, para vender ms entrantes o

acompaamientos

Siempre deben acercarse a la mesa con la carta de

postres abierta y sugiriendo un postre

Sugerir en ese mismo momento cafs e infusiones

Ofrecer vinos dulces o licores para fi nalizar

Aqu puedes ver todo lo que puede lograr un personal formado.

Tctica 2 para subir las ventas en restaurantes

> Determina todos los tems que vas a ofrecer
Como toda tctica, si no hay una estrategia detrs, no va a
funcionar.
NO se trata de ofrecer de todo a en cada momento, sino de
sugerir los productos ms rentables para el negocio.

Por ejemplo, si hay un postre que te deja ms benefi cios

que otro, lo puedes recomendar, lo mismo que las bebidas o
entrantes. Haz una lista de estos productos y comuncaselo
a tu equipo para que los ofrezcan.

Tctica 3 para subir las ventas en

restaurantes >Conoce cul es el
mejor momento de aumentar las ventas
Si conoces muy bien la secuencia del servicio de un
restaurante , podrs buscar los mejores momentos para
hacer upsellings o sugerir nuevos tems. En el vdeo vimos
como la camarera aprovechaba estos momentos para
vender ms.
En este vdeo, puedes ver cmo es una secuencia de
servicio de un restaurante, guate y haz la tuya propia y
forma a tus camareros para que puedan vender ms en los
momentos exactos.

Tctica 4 para subir las ventas en

restaurantes. Haciendo que suene irresistible
No es lo mismo decir:
Postre va a querer?
Que decirle a los comensales:
Hoy les puedo recomendar una tarta crujiente de tres
chocolates, con salsa caliente de dulce de leche y helado
casero de nueces. Es nuestro postre estrella.
Por un lado, haces imaginar al cliente el postre y muy
difcilmente te dirn que no.

Una estrategia para convencer a quienes ponen cara de que

ya es sufi ciente comida, es decir:
Si lo desean les traigo uno para los dos, as lo comparten y
lo prueban, porque est realmente exquisito este postre.

Tctica
5
para subir
las
ventas
en
restaurantes. No hacer que suene como un
argumento de venta
Ahora cuidado, no se trata de parecer un comercial fro y
que va directo a la venta. Hay que ser natural y nunca
insistir.
El cliente va a pasar un rato agradable con amigos, no a
comprar productos.
No hay que interrumpir al cliente, acercase slo cuando no
se moleste y siempre ser sutil y amable.

Tctica 6 para subir las ventas en restaurantes.

Te puedes centrar en los clientes indecisos
Si ves que algn cliente no sabe qu pedir, que est
tardando mucho en decidirse, cntrate en l.
La
tarea
de
sugerir
platos
ms
rentables
necesariamente ms caros) podr tener ms xito.

(no

7 . Tctica para subir las ventas en

restaurantes. Conoce los mejores maridajes
Rara vez un camarero recomienda un vino o una cerveza con
una comida, entonces para sugerir maridajes y subir la
venta en el restaurante, hay que conocer qu bebida va
mejor segn qu productos.

Puedes pedir a uno de tus distribuidores que forme a tu

equipo en maridajes. Una cata adems ser motivadora para
los trabajadores del restaurante.

cmo subir las ventas en restaurantes

Foto http://www.nytimes.com
No todos los restaurantes ni los clientes son iguales, tienes
que ver qu acta mejor en tu negocio de hostelera, prueba
diferentes frmulas, mira cmo reacciona el cliente y
qudate con lo que mejor te funcione.
Entrena a tu equipo en estas y otras posibles tcticas de
upsellings para restaurantes, seguro que los ingresos sern
mayores y el ticket medio aumentar..