PROTENAS

La cantidad mnima necesaria de protenas que se

debe consumir por da se calcula en gramos por kilo
de peso.

Bebs: entre 0.9 y 1 gramo por

kilogramo de peso
Nios: 0.8 gramos por kilogramo
Nios mayores y adolescentes:
0.4 gramos por kilogramo

Adultos: 0.36 gramos por kilogramo

Mujeres embarazadas o que se encuentran

amamantando: Deben duplicar lo necesario
para los adultos

DESCRIPCIN
La palabra protena viene de griego protos que
significa "lo ms antiguo, lo primero", lo cual nos
indica el papel tan importante que tienen en la
nutricin. Las protenas son los elementos
bsicos del cuerpo, esenciales en todo el
metabolismo. Hay muchos errores populares en
relacin a las protenas. Por ejemplo: muchos
creen que no engordan. En realidad, un gramo
de protena contiene 4 caloras (la misma
cantidad que el azcar y otros carbohidratos) y
su exceso puede convertirse en grasa y ser
almacenada como tal. El cuerpo usa 20
aminocidos (los elementos que forman las
protenas) en su actividad metablica.

Nueve de stos se obtienen de la dieta y son

conocidos como aminocidos esenciales. Los
otros 11 pueden ser producidos por el cuerpo y
no es necesario ingerirlos. Las protenas de la
dieta se necesitan para reparar y mantener los
tejidos del cuerpo, el crecimiento y desarrollo,
la produccin de leche materna y de ciertas
hormonas y enzimas, y el crecimiento de uas
y pelo. Son tambin componentes importantes
del sistema inmunolgico y ayudan a
transportar los nutrientes en la sangre. Los
msculos y otros tejidos estn compuestos en
su mayora por protenas que constituyen cerca
del 75 % del material slido del organismo.

CONSIDERACIONES
La carencia de protenas causa una serie de problemas que incluyen:

Deficiencias de crecimiento

Problemas de desarrollo en fetos

Alteraciones intelectuales en nios

Sistema inmunolgico deficiente

Se recomienda dietas bajas en protenas a personas con:

Problemas renales

Enfermedad de Parkinson

Enfermedades en las que el cuerpo no

puede metabolizar las protenas o sus
componente

CUIDADOS
Para una persona sana no es necesario un suplemento de protenas. Es ms, algunos
suplementos pueden causar desequilibrios nutricionales. Entre los alimentos que contienen la
totalidad de los nueve aminocidos esenciales, se encuentran:

Carne, aves y pescado

Clara de huevo

Leche, yogur y otros lcteos

Las protenas "incompletas" se hallan en vegetales, arroz, lentejas, frijoles y otras legumbres. Para
formar protenas completas se deben combinar:

Lentejas, frijoles y otras legumbres con

arroz, maz y otros cereales

Arroz y otros cereales y vegetales

Cacahuates o crema de cacahuate con

harina de trigo, maz u otros cereales.