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DOCENTE:
FECHA: _____________________
GUA DE LABORATORIO 1.
IDENTIFICACIN DEL pH
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General: Conocer diferentes maneras para
determinacin de pH de diferentes sustancias que utilizamos
diariamente.
1.2. Objetivos Especficos:
a. Conocer la tcnica para preparar un indicador casero.
b. Comprender e identificar la utilidad de la determinacin
del nivel de pH de diferentes sustancias.
c. Identificar el pH de sustancias domsticas para reconocer
el nivel de acidez y basicidad de las mismas.
d. Desarrollar la capacidad de explicar cientficamente cada
uno de los experimentos desarrollados en la prctica de laboratorio.
2. MARCO CONCEPTUAL:
pH: Los qumicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia.
Normalmente oscila entre los valores de 0 (ms cido) y 14 (ms bsico).
INDICADOR DE pH: Los indicadores son colorantes orgnicos, que cambian de color segn estn
en presencia de una sustancia cida, o bsica.
Indicador de Repollo Morado: Muchos de los pigmentos que las colorean son las antocianinas,
las cuales pertenecen al grupo de compuestos qumicos denominados flavonoides. Por ejemplo,
las cerezas, las moras, la col y la cebolla morada, las hortensias, el maz azul y muchas otras
flores y frutas ms contienen flavonoides.
Estos flavonoides se pueden extraer fcilmente usando disolventes polares como el agua o el
etanol (entre otros), ya sea por maceracin de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bao
Mara o a ebullicin. Por ejemplo, el colorante de la col morada (brasica oleracea) se puede
extraer calentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua
purificada. El colorante natural as obtenido es, por supuesto, totalmente comestible, por lo que
se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos.
Estas propiedades se pueden evidenciar en la prediccin del pH de una sustancia determinada,
comparando el color resultante de la mezcla de la sustancia y el extracto de la col con el de la
escala de colores de la figura 2.
Figura 2. Escala de colores que toma el extracto de la col morada: en presencia de cidos (1-6) y bases (8-14).
3. MATERIALES Y
REACTIVOS:
a. Un repollo morado
b. 3 recipientes de vidrio
c. Colador de cocina
d. mortero
e. Alcohol etlico (precaucin!!!)
f. Vinagre blanco
g. Bicarbonato de sodio
4.
Morado
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
Sustancia
Observaciones
pH
(Indicador de
repollo)
vinagre
Bicarbonato de
sodio
agua
otros
7. CONCLUSIONES
:
laboratorio
N ota: