Innova Ltda.

Servicio de Produccin de Eventos Limitada

Integrantes:

Karla Soto.
Franco Cerda.
Nicols Escrate.
Carlos Huenchumn
Nathalie Candia.

Asignatura:

Administracin para los

negocios.

Fecha:

17 de Junio de 2008

Carrera:

Ingeniera en
Administracin.

INDICE
1. Introduccin

Pg. 2

2. Resea Histrica

Pg. 3

3. Misin

Pg. 4

4. Visin

Pg. 5

5. Detalle de nuestro servicio

Pg. 6

6. Saln de eventos

Pg. 6

7. Banqueteria

Pg. 6

8. Ambientacin y Ornamentacin

Pg. 8

9. Sonido y Ambientacin Musical

Pg. 9

10. Servicio Audiovisual

Pg. 9

11. Iluminacin

Pg. 10

12. Normas para la reserva y pago de eventos

Pg. 11

13. Reglamento

Pg. 12

14. Conclusin

Pg.14

15. Anexos

Pg. 15

INTRODUCCION

El proceso de la globalizacin impone nuevos retos a las empresas, exigiendo en

ellas cambios radicales en la estructura y la estrategia, en la forma de hacer las cosas
con el fin de presentar al mercado adems de un servicio de excelente calidad y
eficiente, sin reparos que logre satisfacer totalmente las expectativas y exigencias
impuestas por los nuevos clientes, un mercado cada vez ms exigente, consumidores
que buscan la mayor satisfaccin al menor precio.
Los requerimientos del mercado da a da son ms rgidos y exactos, la demanda
adquiere una postura ms severa ante la oferta, por lo que se hace necesario
replantear los procesos, la forma, la estructura y todo lo que interviene en la
organizacin en su proceso productivo o de servicio.
La transformacin de la empresa tradicional que sabe hacer bien las cosas pero
sin procesos eficientes y rigurosos que cuiden la calidad, el costo y que finalmente
alcancen un nivel de excelencia hacia el cliente, es una necesidad ms que una moda,
la productividad y la competitividad pasaron de ser trminos econmicos que estimulan
el norte de las empresas, se convirtieron en un propsito fundamental, en la meta.
La adaptacin del sistema a las nuevas exigencias que impone el mercado
mundial, permite a las empresas mantenerse en los mercados que cada da son ms
competitivos, y a su vez les posibilita para su crecimiento, el que se logra solo en la
medida que las organizaciones alcancen un sistema interno orientado a la calidad total,
a la excelencia empresarial.
El tema de la calidad total adquiere cada vez ms importancia, en el ltimo
decenio la nocin de "calidad" se ha convertido en un tema central para todo tipo de
empresa productiva, de servicios tanto pblicas como privadas e inclusive para las
organizaciones no lucrativas. Uno de los hechos ms evidentes de esta "moda de la
calidad" ha sido el incremento de ms empresas que se han certificado y de otras
muchas que lo estn haciendo, por lo tanto nosotros como empresa hemos sentido la
necesidad de implementar esta nueva tendencia mundial de las normas ISOS, no solo
por moda ni por motivos estratgicos, sino por el compromiso que se debe tener frente

a la sociedad que ve en las empresas la solucin para mejorar la calidad de nuestras

vidas, tanto como consumidores y como integrantes de las empresas.
Hoy en da, vivimos en un mundo donde la competitividad y la rapidez nos obliga
a desarrollar tcnicas para lograr la

mayor eficiencia en el desarrollo de nuestros

objetivos, tanto en el mbito laborar como en lo personal, siendo este ultimo el mayor
afectado por la falta de tiempo producto de nuestro desarrollo profesional.
Es por esto que se aprecia el desarrollo de empresas enfocadas en prestar un
servicio integral de asesora para la prestacin de servicios.

RESEA HISTORICA

A principios del ao dos mil naci la idea de crear una sociedad de

responsabilidad limitada llamada Servicio de Produccin de Eventos Limitada,
conocida tambin por su nombre de fantasa INNOVA Ltda. la cual consiste en
realizar eventos de carcter familiar, un servicio integral que abarca el desarrollo del
evento desde el principio, para la facilidad de nuestros clientes que pueden depositar en
nosotros la confianza de que su evento ser memorable.
Nuestra empresa pertenece al sector terciario, puesto que realiza un servicio,
tanto de produccin como de asesora.
Todo comenz con la unin de cinco amigos con un mismo propsito Nicols
Escrate, Carlos Huenchumn, Franco Cerda, Nathalie Canda y Karla Soto, con la
intencin de formar un equipo de trabajo slido y con ganas de abarcar da a da las
necesidades de nuestros clientes, as tambin con la inquietud de nosotros mismos,
nos dimos cuenta al momento de organizar el matrimonio de uno de nuestros
integrantes, no exista ninguna empresa en nuestro pas

que ofreciera un servicio

completo, solo existan empresas que ofrecan servicios de lo uno o de lo otro, sin
abarcar de forma absoluta un evento.
La creacin de nuestra empresa se llevo a cabo gracias al aporte de cada uno de
sus socios los cuales fueron de veinte millones de pesos haciendo una suma de cien

millones de pesos que con el paso del tiempo se han ido incrementando
considerablemente, no podemos dejar de mencionar el gran endeudamiento de cada
uno de los socios para poder realizar sus sueos, con gran xito ya que hasta el da de
hoy se ha visto tanto de forma econmica como espiritual el fruto de tanto esfuerzo.
Hoy en da la empresa cuenta con ms de sesenta empleados transformndonos
en una mediana empresa, que para todos los socios es demasiado gratificante.
Innova Ltda. consta con un saln de eventos, el cual fue heredado por el abuelo
de uno de los socios Don Sergio Huenchumn, abuelo de Carlos Huenchumn lo cual
hace mas especial nuestro servicio, el cual es ofrecido por nosotros se basa en la vasta
experiencia de estos ocho aos en el mercado prestando un servicio de calidad y
eficiencia reconocida, obteniendo un buen prestigio, haciendo que se diferencie de las
otras empresas de producciones, logrando as un servicio reconocido y lo mas
importante integral a un precio totalmente accesible, siendo de sta forma mucho ms
conveniente para el cliente y su presupuesto.

MISION
Nuestro objetivo principal es brindar un excelente servicio a nuestros clientes
dndoles la oportunidad de celebrar aquellos momentos nicos en la vida ya sean
bautizos, matrimonios, aniversarios entre otros, para que sea una instancia
simplemente inolvidable.
De tal forma que nuestra atencin sea tan grata y satisfactoria provocando un
gran inters en los invitados y de quienes nos contratan para as lograr atraer una
mayor clientela.
Como cada empresa perteneciente a una sociedad cada vez mas preocupada de
nuestro medio ambiente, para nosotros tambin es importante contribuir a que el
desarrollo de nuestras actividades no perjudique a nuestro entorno, de esta forma ser
mas comprometida en el uso de tecnologas mas limpias, usando elemento reciclables
y/o reciclados, ya que dada la naturaleza de nuestras actividades es de uso cotidiano

los vasos, servilletas, papel higinico, platillos, luces de ahorro de energa

(especialmente hoy en da por las campaas de ahorro de energa impulsadas por el
gobierno).
Adems hemos visto en las dems empresas un ejemplo de compromiso con el
medio ambiente al implementar las normas ISOS, cuya finalidad es establecer
estndares de procesos para as desarrollar un trabajo cada vez mas limpio y
preocupado tanto con sus clientes como con sus trabajadores.
Sin ms que decir, deseamos que nuestro evento quede en el recuerdo eterno de
cada uno, tanto como anfitriones como invitados sin ese acontecimiento nuestro trabajo
y /o esfuerzo no serviran de nada

Visin

Nuestra principal visin

es lograr ser una empresa lder en

eventos y

producciones, por lo tanto ser la ms reconocida dentro del mercado, crecer cada da
para poder desarrollarnos mas como empresa y a la vez aumentar nuestro capital,
generando una mayor ganancia (siendo mas favorable, ya que de esta manera se
puede dar mas empleos, al crecer la empresa), expandirse hacia otra regiones de
manera que el negocio a futuro sea satisfactorio para sus socios y un detalle demasiado
relevante ser reconocida en el medio de eventos, ya que cada da es mas difcil poder
posesionarse.
Como cada empresa que busca un fin de lucro a travs de sus procesos, nuestra
visin

empresarial

es

crecer

proporcionalmente

nuestro

trabajo,

siendo

recompensada la inversin que signific a cada uno de nuestros integrantes, adems

del trabajo aportado, de esta forma motivar y ayudar al aumento de nuestra autoestima,
para continuar trabajando en la bsqueda de la perfeccin en el servicio y la
retroalimentacin de nuestro prestigio producto de una muy buena impresin en
nuestros clientes.

Detalle de nuestro servicio

A continuacin detallaremos los servicios que ponemos a su disposicin.

Saln de eventos:

En un momento tan importante, la ubicacin y la cantidad de invitados juegan un

rol principal a la hora de elegir el lugar, de esta forma ofrecemos llevar el servicio
necesario a donde usted lo indique para el desarrollo de del evento, o si prefiere puede
elegir dentro de la gama de salones que cuentan con un convenio con nuestra
empresa, ofreciendo la mxima conformidad y comodidad para ustedes y sus invitados.

Banquetera:

La amplia variedad de exquisitos mens de la que disponemos cuenta con plato

de entrada, plato de fondo, ensaladas , postres y licores, teniendo este ultimo la opcin
de bar abierto, adems de ofrecer tortas de acuerdo a la ocasin y cocktail. Contamos

con reconocidos servicios de banquetera para llevar a usted lo mejor de la

gastronoma.
Todo lo anterior usando productos de primera calidad, trabajando con
reconocidos proveedores y con participacin de nuestro chef. Mario Poblete. Adems
de la calidad de nuestro servicio le ofrecemos una creativa y fina decoracin en las
mesas y platos, puesto que disponemos de una variada vajilla a eleccin: lisa o con
modernos diseo.

Ambientacin y ornamentacin:

Para nosotros el crear y recrear un ambiente esta siempre muy ligado al

cumplimiento del objetivo principal del evento.
Por esto nos ocupamos de buscar, crear y combinar adecuadamente los
elementos que contribuyan a facilitar la expresin de los conceptos que se requieren en
el evento. La ambientacin nos ayuda a recrear la atmosfera ideal para el desarrollo
del evento.
Contamos con diversas implementaciones para sus eventos:

Carpas, Toldos, Tarimas, Escenarios, Podium.

Sonido y Ambientacin Musical:

El sonido y la musicalizacin son imprescindibles para cualquier celebracin. El

tipo de msica elegida es casi igual de importante para crear expectativas y definir el
ambiente.
La importancia de la msica en nuestras vidas es esencial, a travs de ella
podemos viajar a tiempos pasados, recordando sentimientos y sensaciones, la msica
cobra un rol protagnico, por lo cual contamos con equipos de la mas moderna
tecnologa y calidad, as como tambin con profesionales que adems de
conocimientos y experiencia en el rea, poseen la sensibilidad y el gusto por la msica
que dar a su evento la ambientacin precisa que usted requiere.

Servicio Audiovisual:
Toda ocasin de importancia merece ser reconocida, tarea que tambin ha tenido
un gran aliado con el avance tecnolgico. Al tradicional servicio fotogrfico podemos
agregar la entrega de un portafolios con una cronologa del evento, en formato de lujo,
o si prefiere se ofrece la entrega de fotografas en lbumes, adems le ofrecemos el
servicio de grabacin en video, que consiste en un DVD de dos horas de duracin,
incluyendo una biografa de los protagonistas y los detalles desde los preparativos en
adelante.

Iluminacin:

Hoy en da la iluminacin profesional es un componente esencial para crear el

ambiente adecuado en cualquier lugar. Por esta razn contamos con profesionales de
basta experiencia y con la tecnologa de avanzada en este campo.

10

Normas para la reserva y pago de eventos

a.

Reserva:
En caso de hacer una reserva con meses de anticipacin al evento,
se solicita a lo menos confirmar un mes antes.

b.

Confirmacin:

b.1 Toda reserva deber ser confirmada con a lo menos una semana de
anticipacin a la fecha del evento, oportunidad en la cual se deber
dejar un depsito del 10% del valor estimado del presupuesto.
b.2 En caso de anularse una reserva confirmada, antes de 48 horas de la
realizacin del evento, se devuelve

el 10% del depsito por la

reserva.
b.3 Si la anulacin se hace con menos de 48 horas de anticipacin, se
pierde el depsito por la confirmacin de la reserva 10%.
b.4 Cada reserva deber ser confirmada en su totalidad 36 horas antes
de la fecha del evento, oportunidad en que se podrn efectuar los
ltimos ajustes necesarios para el buen desarrollo de este, de no
comunicarse cambios al respecto se proceder a efectuar el cobro
segn el valor del presupuesto aprobado.
c.
c.1

Pago del saldo del precio:

El saldo del precio del evento, es decir, el valor del presupuesto
aprobado menos los depsitos ms los depsitos ms los extras
deber pagarse al finalizar el evento.
Reglamento Interno

11

El presente reglamento ser obligatorio en todas las reas de la empresa.

Art. 1: Este reglamento interno de orden regula las obligaciones y prohibiciones a que
deben sujetarse los trabajadores.
Art. 2: Por lugar de trabajo se entender toda la zona geogrfica que comprenda la
actividad de la empresa.
Art. 3: El empleador podr alterar la naturaleza de los servicios, o el sitio, o el recinto en
que ellos deban prestarse, a condicin de que se trate de labores similares, sin que ello
importe menoscabo al trabajador.
Art. 4: Los trabajadores debern abstenerse de trabajar y/o permanecer dentro del
recinto de la empresa antes de la hora de inicio y mas all de su respectiva jornada de
trabajo.
Art. 5: Todo trabajador deber cumplir estricta y puntualmente con el horario de trabajo
que este determinado en su contrato.
Art. 6: Observar en todo momento una conducta correcta y honorable, y desempear
las funciones con dignidad y responsabilidad.
Art. 7: Ser respetuoso con sus compaeros, superiores y publico en general,
observando las ordenes que la jefatura imparta.
Art. 8: Desempear el trabajo en forma consiente y prudente con el objeto de evitar
riesgos que puedan causar daos a las personas y/o bienes.
Art. 9: Los trabajadores debern presentarse a sus lugares de trabajo debidamente
aseados, vestidos, prohibindose emplear ropa deteriorada o calzado inadecuado, tanto

12

por el debido respeto a si mismo, como tambin por razones de orden, higiene y
seguridad.
Art. 10: Cuidar de la presentacin personal y utilizar un lenguaje adecuado
Art. 11: Queda estrictamente prohibido:
A) Presentarse al trabajo en estado de intemperancia, o bajo la influencia de drogas.
B) Introducir bebidas alcohlicas, u otros estimulantes al lugar de trabajo.
C) Fumar en oficinas, bodegas, salas o lugares donde trabajen o se renan empleados,
clientes o proveedores.
D) Agredir de hecho o palabra a jefes, subordinados o compaeros de labores. Utilizar
vocabulario soez o vulgar con sus colegas, subordinados, jefes, clientes o proveedores
Nota: Cualquier denuncia sobre acoso sexual debe regirse segn el N 12 del Art. 154
cdigo del trabajo agregado por ley 2005, sobre denuncias por acoso sexual.

Conclusin

13

El haber constituido esta empresa nos ha permitido darnos cuenta de lo complejo

que es realizar un trabajo de esta magnitud, ya que es difcil trabajar en equipo,
respetando las ideas de los dems, con el fin de formar una sociedad integra y con
valores de absoluto compromiso, y de esta forma generar ganancias para nuestro
beneficio, realizando una actividad que sea de nuestro agrado para as trabajar en
conformidad, logrando un desarrollo profesional en cada uno de sus colaboradores,
para que puedan aprender y avanzar cada da mas permitiendo que el proceso sea
eficiente y agradable dentro de la empresa.
Es importante que la empresa haga el anlisis del evento a realizar para adoptar
las medidas necesarias en cuanto a los recursos que utilizar, y as optimizar el trabajo
creando condiciones de favorabilidad en el clima, en el ambiente, en el compromiso,
cambios de ciertas rutinas, promoviendo la motivacin para que facilite el proceso que
se va a iniciar.
Es por esto que sin duda el tener implementado el sistema de normas ISO en
nuestra empresa aporta grandes beneficios en el sistema de calidad los cuales son
indispensables en el ambiente organizacional y en el mercado ya que as son ms
valoradas por nuestros clientes y nuestros potenciales clientes.
De igual forma la importancia de la responsabilidad social empresarial en nuestra
organizacin es esencial, puesto que se encarga del mejoramiento en la calidad de vida
de nuestros trabajadores, tanto en su entorno laboral, como en su vida personal, al
valorar a cada uno como un trabajador indispensable, considerndolo un agente
econmico esencial en nuestra empresa.
Para finalizar creemos que ha sido un trabajo de gran aporte a nuestro
conocimiento ya que es la primera empresa que hemos constituido, tambin hemos
aprendido la forma de realizar los tramites y tener en cuenta todos los puntos que
mencionamos en este informe antes de constituir una empresa.

Anexos
14

Un poco de nuestra empresa

Es grato para nosotros hacer llegar a ustedes nuestro servicio de produccin de
eventos, avalado por mas de ocho aos de experiencia, en la que hemos plasmado
nuestro esfuerzo, iniciativa y eficiencia, lo que ha sido reconocido por nuestros clientes,
quienes nos han brindado su confianza para poder desarrollar un buen trabajo y llevar a
cabo un evento que sea memorable y digno de ser recordado.
Nuestra empresa dedicada a organizar todo tipo de eventos, ofrecindole un
servicio personalizado en la produccin de estos tanto de ndole familiar, ya sean
matrimonios,

bautizos,

aniversarios,

cumpleaos,

despedidas

de

soltero(a),

graduaciones, confirmaciones, etc. Siendo la satisfaccin de nuestros clientes nuestra

principal preocupacin.
Trabajamos en base al concepto que los eventos son una herramienta para
conseguir objetivos. Bajo esta perspectiva, nos esmeramos por adaptar todos nuestros
recursos y creatividad al cumplimiento de esos objetivos, que estimamos son nicos e
irrepetibles para cada cliente.
Nuestra atencin es Eficaz y cordial para lo cul trabajamos con jvenes
garzones que se han formado con nosotros.
Todo nuestro equipo de trabajo est formado por especialistas en cada una de
sus reas y que en cada oportunidad ponen sus conocimientos y experiencia al servicio
de los objetivos del cliente.
Amamos lo que hacemos por lo cual lo hacemos con pasin, entusiasmo y
mucha responsabilidad. Como prueba de ello los principales responsables de esta
productora estn siempre presentes en cada evento no importando la envergadura de
este y no podemos dejar de mencionar que como empresa nuestra caracterstica total
es el servicio integral, un asesoramiento digno de cada produccin desde el vestuario
hasta el transporte, realidad que en nuestro pas no es muy comn.

Organigrama

15

Gerencia
General

Gerencia de
Administracin
y Finanzas

Depto de
Contabilidad

Gerencia de
Operaciones

Depto de
Adquisicin

Depto de
Produccin

Gerencia
Comercial

Depto de
Marketing

Cargos de los integrantes dentro de la Empresa:

Karla Soto

: Encargada del departamento de marketing.

Franco Cerda

: Encargado de Gerencia de Produccin y Adquisicin.

Nicols Escrate

: Encargada de Gerencia General

Carlos Huenchumn

: Encargado de Gerencia de Adm. y Finanzas

Nathalie Canda

: Encargada de Gerencia Comercial

MUSICALIZACION Y LUCES

16

Para nosotros cada cliente es diferente y, por lo tanto, con necesidades distintas,
por ello nos reunimos con cada uno para que nos transmitan sus ideas.
Son muchas las empresas que nos prefieren para sus cenas de aniversario e
inauguraciones.
Para nosotros cada cliente es diferente y, por lo tanto, con necesidades distintas,
por ello nos reunimos con cada uno para que nos transmitan sus ideas.
Son muchas las empresas que nos prefieren para sus cenas de aniversario e
inauguraciones.
MUSICA
Confeccionamos una pauta del evento con nuestros clientes que incluye todo lo
que suceder en la fiesta.
Nuestros servicios incluyen:

Msica ambiental durante la ceremonia en el lugar de la fiesta

Msica ambiental durante el cctel

Msica ambiental durante el almuerzo / cena

Msica bailable durante la fiesta y efectos de iluminacin

EQUIPOS
Los equipos que utilizamos para la msica de su evento son de ultima tecnologa
como computadores core duo con sonido doble e independiente la mezcla de msica
no se realiza en el PC sino en una unidad mezcladora externa.
Los dems equipos que acompaan a este en cadena de sonido son de marcas
reconocidas mundialmente como reproductores Denon, Power QSC, Crest, Power
Mixer, micrfono inalmbrico de marca AKG Pro etc.
La potencia sonora de los parlantes es acorde al recinto y a un volumen
adecuado para que puedan bailar y compartir una conversacin.
En cuanto a las luces estn son efectos de iluminacin multicolores que incluyen
en su interior pequeos procesadores controlados por control remoto.
En otras palabras tenemos todo para satisfacer su necesidad de su evento.

17

KARAOKE y show para todas las edades para divertirse cantando y bailando los temas
musicales que mas te gusten karaoke de todos los gneros musicales romnticos,
salsa, rock, nacional, recuerdos etc.
Canciones juveniles de los 70s y 80s, mariachis, rock, cumbia, ingles y espaol:
1 operador
Equipo consta de 2 parlantes + amplificador
2 micrfonos alambricos con pedestales
2 luces
Pantalla y proyector
Variedad de pistas de todo tipo
Incluye 1 animador cantante

Cotizacin optima para un evento simple

Nota: los precios varan segn producto a elegir

Amplificador de Fonos Behringer

HA 4700

$6.625

Amplificador de Potencia Alesis

RA-150 INCLUYE 2 PARLANTES

$6.700

Consola
3242 FX

$5.670

Behringer

SL

18

CDN
REPRODUCTOR
DC/MP3

$4.095

Micrfono Dinmico Shure

SM-58 con pedestal

$3.535

i COLOR 4
MIXER DMX

$8.680

$4.350

$2.900

BF 1500-D DMX
STROBOSCOPICA

$2.325

CONTROLADOR
DMX 1612-J

$1.250

COLOR

LASER
ROBOTIZADO
DMX

MAQUINA DE HUMO
DMX

Subtotal: $

19

DJ. CONTRATACION

TCNICO LUCES Y SONIDO

$50.000

$50.000

Subtotal: $

100.000

SUB TOTAL: $ 146.130

+ IVA.
$ 27.765
TOTAL:

$ 173.895

Carta de banquetera
20

Cocktail A
Bocados Fros
Tomate/aj verde
Palmito/nuez
Queso/esprrago
Jamn/mazorca
Ave/palta
Tapenade/almendra
Choritos /salsa verde
Quesillo/pebre palta
Crostinis
Tomate asado al organo
Queso de cabra marinado a las hierbas
Trtaro de reineta
Bocados calientes
Pincho de res en salsa de ternera al merken
Pincho de ave en salsa de finas hiervas
Vol au vent espinaca/jamn
Empanadas de queso
Choritos apanados en salsa de mostaza
$1.965 neto

Cocktail B
Bocados fros
21

Mousseline de ave verduras

Pate de la casa/mermelada de cebolla
Duxelle salmn/sour creme
Humus
Pavo/guacamole
Salame/cebolla perla
Alcachofa/tomate/aceituna
Arrollado huaso/pebre
Crostinis
Roast beaf/parmesano
Ave/ pebre tomate
Trtaro de corvina
Bocados calientes
Pincho cerdo/pia en salsa de oporto
Pincho pavo/champin en salsa de mostaza al eneldo
Vol au vent de quiche lorraine
Mariscos apanados en salsa trtara
Empanadas de champin
$2.490 neto

Cocktail C
Bocados fros
22

Gambas /limn de pica

Caviar de berenjenas /bouquet de jamn serrano
Locos /pebre de palta
Queso camenbert/fruto rojo (segn temporada)
Ostin/crispy de tocino
Pastrami/alcaparras
Salmn ahumado/alcaparras
Aj relleno de ternera y pimentones
Crostinis
Pulpo al olivo
Trtaro de atn/manzana
Crudo de filete/parmesano
Bocados calientes
Pincho de filete en salsa bisque de crustceos
Pincho de ostin en salsa de finas hiervas al limn
Vol au vent de camarones
Calamares a la romana en do de salsas
Empanadas de espinaca/roquefort
$3.815 neto

Servicios de ceviches
Corvina
23

Reineta
Pulpo
Peruano
$2.500 neto
Carpaccios
Filete
Salmn
$1.900 neto
Tiraditos
Corvina
Atn
$2.000 neto
Servicio de ostras
Servicios de empanadas
Queso
Camarn/queso
Choclo/queso
Macha /queso
Champin/tomate
Espinaca/roquefort
Ave/aceituna
$1.600 neto

Carta de banquetes
MenA

24

Entradas
Antipasto de la casa
(mix de hojas verdes quesos marinados, aceitunas, jamn acaramelado, vegetales
grillados)
Crema de tomate perfumada a la albahaca
Mousseline de ave con mini ensalada en emulsin de mostaza
Vichysoisse
Pate de la casa al cognac con jalea al oporto y tostadas a las hierbas
Ensalada mediterrnea
(Lechugas, palta, tomate, aceituna, queso de cabra)
Principal
Milanesa de ave acompaada de choclo a la crema en salsa provenzal
Lomo de cerdo relleno de espinacas con papas natural en salsa de estragon
Reineta al vapor con vegetales al wok y coulis de pimientos ahumados
Lomo vetado acompaado de timbal de papas al queso de cabra en salsa de oporto
Papardelle de tomate en salsa Alfredo
Pavo asado a las hierbas con arroz extico (tomate, amapola, ssamo, ciboulette) en
salsa de champin
Postres
Torta hojarasca
Ensalada de fruta de la estacin
Flan de caramelo perfumado a la naranja
Babaroise de manjar en salsa inglesa
Mouse de papayas en salsa de caramelo
$3.250 neto

Men B
Entradas
25

Crema de pimientos asados y ahumados con crutones

Ensalada cesar
Gratin de mariscos
Carpaccio de salmn en aderezo tradicional
Ceviche de reineta y palta
Quiche lorraine con mini ensalada
Principales
Solomillo de cerdo apanado a las hierbas frescas con papas rosti en salsa de zetas
silvestres
Tournedo de filetes con papas noissettes y vegetales al vapor en salsa de pimienta
Salmon grille acompaado de flan de zuccinis y zanahorias glaseadas con salsa de
Limn a la crcuma
Canelones de panqueque relleno con ragout de ave y espinaca en salsa de tres quesos
Pavo relleno con esprragos acompaado de lasaa de vegetales en salsa roquefort
Strogonoff de res acompaado de pur de zapallo guarda
Postres
Suspiro limeo
Torta de tres leches
Clafoutti de peras en salsa de vainilla
Papayas rellenas con Mouse de menta en salsa de frutos rojos
Torta de panqueque naranjas
$4.475 neto

Men C

26

Entradas
Crema de almejas y puerros al chardonnay
Tiradito de corvina y trtaro de pulpo en dressing de aj panka
Pastel de jaiba
Crema de palmito y alcachofas al cilantro
Carpaccio de filete al parmesano en limoneta de mostaza dijon
Antipasto del chef (lechugas frescas, berros, rucula, palmitos, esprragos, alcachofa,
jamn serrano, camarones en dressing de balsmico al jengibre)
Principales
Filete de res grillado acompaado de risotto fung (champin Paris, ostra, portobello,
shitake) con gotas de jugo de carne al estragon
Atn rojo sellado a la inglesa con sates de habas a la menta fresca y papa natural
Tortellini de limn al curry relleno de centolla en bisque de camarn
Chuletas de jabal con papas a la plancha en polvo de mostaza y puerros en reduccin
de aceto balsmico
Corvina grille acompaada con papas croqueta y bouquetier de vegetales a la
mantequilla de ciboulette en salsa de camarones al eneldo
Postres
Creme brulee
Tarta tatin
Marquise de chocolate en salsa de berries al vodka
Parfait de tomates en caramelo de albahaca y crocante de ssamo
Mouse de chirimoya sobre sopa fra de papayas y frutos silvestres
$5.700 neto

Ejemplo cotizacin cena 100 personas

COCKTAIL

27

APERITIVO
Pisco Sour a la Peruana, Whisky Sour
Copa de Chardonnay
Jugos Naturales de: Frambuesa o Chirimoya
Gaseosas o Minerales
BOCADOS FRIOS
Canaps de:
Camarn de mar, Pavo Almendra, Tomate Aj verde
Salmon ahumado al Eneldo, Jamn Serrano,
BOCADOS CALIENTES
Espadines de Filete de res en salsa de Manzana al Oporto
Empanadas de Queso Camaron

MENU
ENTRADAS
Roast Beef en costrn de Pimientas y Especias, servido con una salsa de
cilantro,
acompaado de una Ensalada verde,
Duo de Ceviches en limn de Pica, servido con un Brunoisse de Palta,
PLATOS PRINCIPAL
Medallon de Filete de Res en una salsa de setas silvestres, servido con
Lasagna de Papas y Puerros,
Tajada de Albacora servida con una Mantequilla de cilantro al Sauvignon Blanc,
Servido con Papas Torneadas y Pebre de Aji Tomate,
POSTRES
Mousse de Chocolate semi amargo en Corona de Berries,

28

VINOS

Sauvignon Blanc Leyda Clasic, Via Leyda

Cabernet Sauvignon Leyda Classic, Via Leyda
( Media Botella de Vino por persona )

Valor por persona $ 16807 + IVA

Nota :
Tanto la entrada como los paltos de fondo son mitad y mitad

29