Los Aditivos Alimentarios

Los aditivos alimentarios Listado con detalles de colorantes y conservantes
Lista completa de los aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios

Desde siempre el hombre ha querido preservar los alimentos, sean ellos
granos, semillas, harinas, carnes, frutas, bebidas. Lo producido no se puede
comer de una sola vez hay que disponerlo para cuando falta. El cloruro de
sodio, o sal de sodio o sal comn, sea marina o sal gema, el cido actico o
vinagre, el cido ctrico, el salitre natural o nitrato de potasio, el azcar,
fueron empleados en forma experimental y naturalmente. Recientemente
cuando el hombre moderno empieza a hacerse luz entre molculas y tomos,
saliendo de la alquimia y descubriendo el mundo maravilloso y ordenado de la
qumica, y aplica sus descubrimientos a la conservacin de los alimentos, la
humanidad entera pudo tener acceso a otra alimentacin y sanidad que
distintamente no hubiera podido conseguir. Pero, siempre hay dscolos e
incorregibles a veces por necesidad, a veces por voracidad de ganancias
insaciables: engaan, mistifican, intoxican. La intencin con que he
emprendido el arduo trabajo de esta pgina, no siendo yo ni qumico, ni
entendido en disciplinas parecidas, es para que usted, seora ama de casa o
amo de casa, tome conciencia de como puede salvar su vida entre una
enjambre de ininteligibles palabrotas puesta en una cajita donde el fabricante
clama por su felicidad y su silueta. Estos bribones!
Me he servido, con la venia de eximios profesores de la Universidad de
Zaragoza, entendidos en la materia, de una sntesis puesta por ellos a
disposicin en Internet. Y por un motivo que estimo muy importante y que
transcribo: Puede que la informacin que encuentre en este sitio le parezca en algunos casos
totalmente opuesta a la que difunden otros sitios en Internet. A la hora de valorar la objetividad
de cada uno, tenga en cuenta que este sitio no tiene publicidad, ni sirve a intereses comerciales
de ningn tipo. No pretende venderle nada, no necesita socios, ni recibe apoyo de empresas. No
tiene ms que una fuente de financiacin: los impuestos de los ciudadanos espaoles, utilizados
en este caso en la Universidad de Zaragoza. En mi caso, solamente mi trabajo
sostiene el sitio, por eso no voy a engaar a nadie. Yo deseo que

sencillamente se tome conocimiento en la materia.
Qu es un aditivo
Legalmente se considera aditivo una sustancia aadida a los alimentos para
mejorar sus propiedades fsicas, su sabor, mantenerlo conservado, destacar el

color originario, buena presentacin y conveniencias diversas con el espesado.
Otras aadiduras, para aumentar el valor nutritivo o por carencia de ciertos
elementos en el alimento original, no son considerados aditivos, sino agentes
auxiliares de fabricacin.
Remitindome a reglas dictadas por los pases de la Unin Europea, los aditivos
alimentarios autorizados responden a un cdigo, formado de la letra E seguida de
un nmero de tres o cuatros cifras. Cada cdigo identifica el nombre qumico, el
color, el grupo, empleo en el alimento, propiedades lcitas e ilcitas.
Con esta pgina deseo pedir la indulgencia de quienes en reiteradas
oportunidades me han querido urgentemente una respuesta de cmo espesar el
dulce de membrillo, la mermelada o el dulce de leche, por ejemplo, y que se
parezcan a los comprados. Vern que difcilmente eso se puede lograr, a menos
que no se convierte tambin usted, en un 'notable' fabricante de ilusiones.
Al final de mis aburridas o interesantes explicaciones incluir una lista, la ms
completa posible, de los aditivos en cuestin.
Grupos de aditivos ms importantes

Colorantes: Naturales y artificiales (sintticos).
Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos.
Antioxidantes.
Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos.
Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes.
Potenciadores del sabor o saborizantes.
Edulcorantes de bajas caloras. Acidulantes. Correctores de acidez.

Antiaglutinantes. Antiespumantes.
Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes.
Enzimas.
Listado con detalles de colorantes y

conservantes
En verde los naturales En rojo los peligrosos En azul los
aceptables, pero dudosos
La "absolutidad" de los consejos de esta lista de "buenos
muchachos" debe ser siempre sujeta a profundas y actualizadas
investigaciones cientficas.
Colorantes
E100
Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un
extracto de la crcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el
olor. Algo amargo. Se obtiene tambin qumicamente. Se obtiene por sntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de pastelera.
Toxicidad:
ninguna.
E101
Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene
por medios qumicos. Es la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres instantneos.
Toxicidad:
ninguna.
E102
Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
Alimentos: productos de pastelera y pescados.
Alta. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se

mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.
Toxicidad:
E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del mercado
comn.
Alimentos: pastelera y helados
Toxicidad:
peligroso, especialmente para los nios.
E104
Amarillo de Quinolena. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
Alimentos: pastelera y helados.
Toxicidad:
sospechoso. Evitarlo.
E105
Amarillo slido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido
desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn.
Alimentos: pastelera y helados.
Toxicidad:
peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Rechazar.
E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen.
Tambin es conocido como E101a
Alimentos: pescados y productos de pastelera.
Toxicidad:
no es txico.
E110
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes
azoicos.
Alimentos: galletas y productos de pastelera.
Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Causa

urticaria y asma. No usar.
Toxicidad:
E107
Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial
Alimentos: galletas y productos de pastelera.
Toxicidad:
peligroso! Mismos efectos que el E110.
E111
Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del
Mercado Comn
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.
Toxicidad:
peligroso!, especialmente para los nios No usar.
E120
Cochinilla o cido carmnico. Colorante rojo carmn.
Alimentos: sidras, vermouth, aperitivos.
Muy peligroso, en especial para los nios si se mezcla con

analgsicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una
disminucin del crecimiento y proliferacin del tejido del bazo en los
conejos. Produce hiperactividad en los nios.
Toxicidad:
E121
Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los lquenes pero que tambin se obtiene por
sntesis. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn.
Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelera y galletas.
Toxicidad:
E122
peligroso.
Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observ anemias,

linfomas y tumores.
Alimentos: caramelos, helados y pastelera.
Toxicidad:
Sospechoso por la poca informacin sobre l.
E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido
en la ex URSS y EE.UU.
Alimentos: caramelos y pastelera.
Toxicidad:
peligroso. Puede producir cncer.
E125
Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es
muy difcil eliminar por el organismo. En 1978 se prohibi en los pases del Mercado Comn.
Alimentos: caramelos y pastelera.
peligroso. produce alergias mezclado con analgsicos,

hipertiroidismo y fototoxicidad.
Toxicidad:
E126
Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se
prohbe en todos los pases del Mercado Comn. Experimentado en ratas se produjo
carcinomas, sarcomas y adenomas.
Alimentos: frutos rojos, pastelera y caramelos.
Toxicidad:
peligroso. En las personas provoca alergias.
E127
Eritrosina. Colorante rojo artificial. Inhibe la accin de la pepsina y altera la funcin tiroidea.
Alimentos: frutos rojos.
Toxicidad:
muy sospechosa. Abstenerse.
E128
Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias
Toxicidad:
peligroso. Desconfiar.
E130
Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancergeno. Produce alergias
y urticaria en pocos minutos.
Alimentos: pastelera.
Toxicidad:
peligroso, desconfiar.
E131
Azul patente V. Colorante artificial azulado. Cancergeno. Provoca alergias y urticaria
Toxicidad:
E132
peligroso, desconfiar.
Indigotina I. Colorante artificial azulado.

Alimentos: sopas preparadas, t, galletas y pastelera.
Toxicidad:
Ninguna, pero tampoco es til.
133
Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado
Toxicidad:
evitar.
E140
Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene tambin qumicamente.
Alimentos: mostazas.
Toxicidad:
No es txico.
E141
Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas. Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y
clofilinas que contienen cobre.
Alimentos: legumbres
Toxicidad:
No es txico.
E142
Verde cido artificial. Potencial cancergeno
Toxicidad:
Poca, pero evitarlo.
E150
Caramelo. Colorante color marrn. Se obtiene en presencia de amonaco. Provoca alteraciones
sanguneas en ratas experimentadas.
Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc.
Toxicidad:
Evitarlo.
E151
Negro brillante BN. Colorante artificial negro. Por la accin del calor se convierte en txico.
Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
Toxicidad:
poca, pero evitarlo.
E152
Negro 7984. Colorante artificial negro. Se prohibi en 1978 en los pases del Mercado Comn.
Toxicidad:
peligroso. abstenerse.
E153
Carbn medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbn vegetal.
Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelera y galletas.
Toxicidad:
Aunque no es txico, puede ser peligroso dependiendo de su
pureza. No tomarlo.
E154
Marrn FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos. Tiene los mismos efectos que el E123.
Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genticas.
Alimentos: ahumados
Toxicidad:
peligroso. Sospechoso.
E155
Marrn HT. Colorante marrn artificial. Grupo azoicos Efectos como el E154 .
Toxicidad:
Evitarlo, desconfiar.
E160
Carotenides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen
tambin sintticamente.
ninguna, es aceptable y adems el organismo convierte este

colorante en vitaminas.
Toxicidad:
E161
Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenides)
Alimentos: galletas y pastelera.
Toxicidad:
No es txico.
E162
Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
Toxicidad:
no es txico.
E163
Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo. Origen: natural. Extractos de legumbres.
Toxicidad:
no es txico.
E170
Carbonato de calcio. Color: blanco o gris. Origen: mineral Efectos: poco se sabe.
Toxicidad:
no es txico.
E171
Bixido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede bloquear la
respiracin celular, en especial en riones e hgado.
Alimentos: decoracin de pasteles
Toxicidad:
peligroso, evitarlo.
E172
xidos e hidrxidos de hierro. Colorante amarillo Origen hierro.
Alimentos: decorados de pastelera.
Toxicidad:
No es txico, pero mejor evitarlo.
E173
Aluminio. Colorante gris o plateado. Origen: aluminio. Inocuidad controvertida. Efectos: en
cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
Toxicidad:
evitarlo .
E174
Plata .
Poco utilizado.
E175
Oro. Colorante color oro. Origen: oro
Poco utilizado
E180
Pigmento Rub. Colorante rojo. Origen: sinttico. Sospechoso de toxicidad.
Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.

Toxicidad:
evitarlo y desconfiar.
E181
Tierra sombra quemada. Colorante color tierra. Origen: combustin de hierro, manganeso,
calcio y aluminio. En 1978 se prohibi en todos los pases del Mercado Comn.
Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
Toxicidad:
muy peligroso.
Conservantes
E200
cido srbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sinttico.
Alimentos: leche fermentada y yogures.
Toxicidad:
ninguna .
E201
Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, pero tambin,
artificialmente. El organismo humano lo metaboliza perfectamente.
Alimentos: leche fermentada y yogur.
Toxicidad:
ninguna.
E202
Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, aunque se
fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente.
Toxicidad:
ninguna.
E203
Sorbato de Calcio. Se obtiene en la naturaleza y artificialmente. Bien asimilado por el
organismo.
Toxicidad:
ninguna.
E210
cido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma
y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales
provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas
neurolgicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad:
Muy peligroso. (No prohibido)
E211
cido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede causar riesgos de cncer.
Produce asma y urticaria si se toma con colorantes. En estudios llevados a cabo con animales
provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas
neurolgicos.
Toxicidad:
E212
Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede causar riesgos de cncer.
Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a
cabo con animales provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca
problemas neurolgicos.
Toxicidad:
E213
Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
provoc ataques epilpticos. Atencin: Mezclado con el E222 provoca problemas
neurolgicos.
Toxicidad:
E214
P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el
E222 provoca problemas neurolgicos.

Toxicidad:
E215
Etil parahidroxibenzoato sdico. Derivado sdico del ster etlico del cido p-hidroxibenzoico.
Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias.
Riesgos de cncer. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y
urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales
provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el
E222 provoca problemas neurolgicos.
Toxicidad:
E216
P-hidroxibenzoato de Propilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar
problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer.
cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si
se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos.
Toxicidad:
E217
Propil parahidroxibenzoato sdico. Derivado sdico del ster proplico del cido phidroxibezoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos
y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si
se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc
ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222
provoca problemas neurolgicos.

Toxicidad:
E218
P-hidroxibenzoato de metilo. Sustancia ajena al organismo humano. Provoca alteraciones
graves en el sentido del gusto. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su
acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al
mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques
epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca
problemas neurolgicos.
Toxicidad:
E219
P-hidroxibenzoato metil de sodio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar
problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer.
cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se
mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos.
Toxicidad:
E220
Anhdrido sulfuroso. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo),
provoca dolores de cabeza y vmitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad:
peligroso.
E221
Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
Toxicidad:
peligroso.
E222
Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
Toxicidad:
peligroso.
E223
Disulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de
cabeza y vmitos.
Toxicidad: peligroso.
E224
Disulfito de potasio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Peligroso para los asmticos Hace inactiva la
vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el
organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos.
E225
Disulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
cabeza y vmitos. Muy peligroso para los asmticos.
E226
Sulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
cabeza y vmitos.
Toxicidad:
peligroso.
E227
Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
cabeza y vmitos.
E230
Difenilo .Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
Alimentos: acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los
pltanos.
Toxicidad:
E231
peligroso, sobre todo en enfermos y nios.
O-fenilfenol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
pltanos.
Toxicidad:
E232
O-fenilfenolato. Ortofenilfenato sdico. Este producto penetra en los frutos y no se puede
eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los
ojos y en la nariz.
pltanos.
Toxicidad:
E233
Tiabendazol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
pltanos.
Toxicidad:
E236
cido frmico. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos.
venenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios pases.
Toxicidad: Sospechoso.
Muy custico.
Es
E237
Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es
venenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios pases.
Toxicidad:
Sospechoso.
E238
Hexametilenotetramina. Conservante que puede provocar
y cncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
mutaciones genticas
Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibi

en el ao 1972.
Toxicidad:
peligroso. Evitar y desconfiar.
E240
cido brico. Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que an es usado por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones
bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro. Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.
Toxicidad: Sospechoso.
Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo
utilicen.
E241
Tetraborato de sodio. Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bricos
se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.
Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo

utilicen .
Toxicidad:
E249
Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno.
Toxicidad:
peligroso. No tomar.
E250
Nitrito de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar
accidentes vasculares.
Alimentos: Embutidos.
Toxicidad:
E251
Nitrato de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar
Alimentos: Embutidos.
Toxicidad:
E252
Nitrato de Potasio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar
Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras)
Toxicidad:
E260
cido actico. Acidificante de origen natural. Prohibido en varios pases si no es de origen
vnico.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
Toxicidad: si es de origen vnico no presenta toxicidad.
E261
Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen
vnico.
E262
Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen
vnico.
E263
Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen

vnico.
E270
cido lctico. Conservante de origen natural o qumico. Se utiliza como acidulante.
Alimentos: bebidas y yogures.
Toxicidad: puede presentar cierta toxicidad en los nios recin nacidos.
E280
cido propinico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo
las personas con migraa.
Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada da...)
E281
Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso.
Evitarlo las personas con migraa.
E282
Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso.
Evitarlo las personas con migraa.
E290
Anhdrido carbnico. Se encuentra en bebidas gaseosas. Aumenta los efectos del alcohol.
Toxicidad: ninguna.
E300
cido ascrbico. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C
natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad:
ninguna.
E301
Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C
natural
Toxicidad:
ninguna.
E302
Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina
C natural
Toxicidad:
ninguna.
E303
Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la
vitamina C natural
Toxicidad:
ninguna.
E304
Palmitato de ascorbilo. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la
vitamina C natural
Toxicidad:
ninguna.
E306
Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural
Alimentos: Productos de diettica.
Toxicidad:
ninguna.
E307
Alfa-Tocoferol sinttico.
Toxicidad:
ninguna.
E308
Gama-Tocoferol sinttico.
Toxicidad:
ninguna.
E309
Delta-Tocoferol sinttico.
Toxicidad:
ninguna.
E310
Galato de propilo. Antioxidante de origen qumico. Efectos aun desconocidos.
Toxicidad:
Desconfiar y evitar en los nios.
E311
Galato de Octilo. Antioxidante de origen qumico. En fuertes dosis provoca reacciones en la
mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo. Puede producir dermatitis.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites.
Toxicidad:
peligroso, evitar.
E312
Galato de Dodecilo. Antioxidante de origen qumico. En fuertes dosis provoca reacciones en la
mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites .
Toxicidad:
peligroso, evitar.
E320
Butilhidroxianisol o BHA . Antioxidante de origen qumico. Aumenta el colesterol, alergias.
Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial cancergeno.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas.
Toxicidad:
peligroso, evitar.
E321
Butilhidroxitol o BHT. Antioxidante de origen qumico. Segn la OMS produce atrasos en el
crecimiento. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar
tumores en el hgado. Potencial cancergeno.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas.
Toxicidad:
peligroso, evitar .
E322
Lecitina .Fosfoaminolpido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y acta como
emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil.
Alimentos: se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas.

Toxicidad:
ninguna
E325
Lactato de Sodio. Sal del cido lctico.
Alimentos: se encuentra en productos de confitera y quesos fundidos.
Toxicidad:
ninguna.
E326
Lactato de Potasio. Sal del cido lctico.
Toxicidad:
ninguna.
E327
Lactato de Calcio.Sal del cido lctico.
Toxicidad: ninguna.
E330
cido ctrico. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En
casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en cantidades
desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede
erosionar los dientes.

Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
Toxicidad:
poco recomendable .
E331
Citrato de sodio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En
casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo cido, en cantidades
desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede
erosionar los dientes.
Toxicidad:
poco recomendable .
E332
Citrato de Potasio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en
cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y
puede erosionar los dientes.
Toxicidad:
poco recomendable .
E333
Citrato de Calcio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en
cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y
puede erosionar los dientes.
Toxicidad:
poco recomendable .
E334
cido tartrico.
Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
Toxicidad:
ninguna.
E335
Tartrato de Sodio. Sal del cido tartrico
Toxicidad:
ninguna.
E336
Tartrato de potasio. Sal del cido tartrico
Toxicidad:
ninguna.
E337
Tartrato doble de sodio y Potasio. Sal del cido tartrico
Toxicidad:
ninguna.
Lista completa de los aditivos alimentarios

Con nmero de identificacin de la CE
Aquellos que no tienen la letra E delante del nmero no estarn incluidos en la nueva
normativa, que entrar en vigor en 1997.
Colorantes
E 100 Curcumina
E 101 Riboflavina
E 101a Riboflavina-5-fosfato
E 102 Tartracina
E 104 Amarillo de quinolena
E 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCF
E 120 Cochinilla, cido carmnico
E 122 Azorrubina
E 123 Amaranto
E 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4R
E 127 Eritrosina
E 128 Rojo 2G
E 129 Rojo Allura AC
E 131 Azul patentado V
E 132 Indigotina , carmn de ndigo
E 133 Azul brillante FCF
E 140 Clorofilas
E 141 Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas
E 142 Verde cido brillante BS , verde lisamina
E 150a Caramelo natural
E 150b Caramelo de sulfito castico
E 150c Caramelo amonico
E 150d Caramelo de sulfito amnico
E 151 Negro brillante BN
E 153 Carbn medicinal vegetal
E 154 Marrn FK
E 155 Marrn HT
E 160 a Alfa, beta y gamma caroteno
E 160 b Bixina, norbixina, rocou, annatto
E 160 c Capsantina, capsorubina
E 160 d Licopeno
E 160 e Beta-apo-8'-carotenal
E 160 f Ester etlico del cido beta-apo-8'-carotenoico
E 161 Xantofilas
E 161 b Lutena
E 161 g Cantaxantina
E 162 Rojo de remolacha, betanina
E 163 Antocianinas
E 170 Carbonato clcico
E 171 Bixido de titanio
E 172 Oxidos e hidrxidos de hierro
E 173 Aluminio
E 174 Plata
E 175 Oro
E 180 Litol-rubina BK
Conservantes
E 200
E 201
E 202
E 203
E 210
E 211
E 212
E 213
E 214
E 215
E 216
E 217
E 218
E 219
cido srbico
Sorbato sdico
Sorbato potsico
Sorbato clcico
cido benzico
Benzoato sdico
Benzoato potsico
Benzoato clcico
Etil parahidroxibenzoato
Etil parahidroxibenzoato sdico
Propil parahidroxibenzoato
Propil parahidroxibenzoato sdico
Metil parahidroxibenzoato
Metil parahidroxibenzoato sdico
Sulfitos
E 220 Anhidrido sulfuroso
E 221 Sulfito sdico
E 222 Sulfito cido de sodio
E 223 Metabisulfito sdico
E 224 Metabisulfito potsico
E 226 Sulfito clcico
E 227 Sulfito cido de calcio
E 228 Sulfito cido de potasio
E 230 Bifenilo
E 231 Ortofenilfenol
E 232 Ortofenilfenato sdico
E 233 Tiabenzol
E 234 Nisina
E 235 Natamicina
E 239 Hexametilen tetramina
240 Formaldehdo
E 242 Dimetil dicarbonato
Nitratos y nitritos
E 249
E 250
E 251
E 252
Nitrito potsico
Nitrito sdico
Nitrato sdico
Nitrato potsico
E 260 cido actico

E 261 Acetato potsico
E 262 i Acetato sdico
E 262 ii Diacetato sdico
E 263 Acetato clcico
E 270 cido lctico
E 280 cido propinico
E 281 Propionato sdico
E 282 Propionato clcico
E 283 Propionato potsico
E 284 cido brico
E 285 Tetraborato sdico
E 290 Anhdrido carbnico
E 296 cido mlico
E 297 cido fumrico
Antioxidantes
E 300 cido ascrbico
E 301 Ascorbato sdico
E 302 Ascorbato clcico
E 304 i Palmitato de ascorbilo
E 304 ii Estearato de ascorbilo
E 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferoles
E 307 Alfa tocoferol
E 308 Gamma tocoferol
E 309 Delta tocoferol
E 310 Galato de propilo
E 311 Galato de octilo
E 312 Galato de dodecilo
E 315 cido eritorbico

E 316 Eritorbato sdico
E 320 Butilhidroxianisol, BHA
E 321 Butilhidroxitolueno, BHT
E 322 Lecitinas
E 325 Lactato sdico
E 326 Lactato potsico
E 327 Lactato clcico
E 330 cido ctrico
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
E 334 cido tartrico
E 335 Tartratos de sodio
E 336 Tartratos de potasio
E 337 Tartrato doble de sodio y potasio
E 338 cido ortofosfrico
E 339 Ortofosfatos de sodio
E 340 Ortofosfatos de potasio
E 341 Ortofosfatos de calcio
E 350 i Malato sdico
E 350 ii Malato cido de sodio
E 351 Malatos de potasio
E 352 Malatos de calcio
E 352 i Malato clcico
E 352 ii Malato cido de calcio
E 353 cido metatartrico
E 354 Tartrato clcico
E 355 cido adpico
E 356 Adipato sdico
E 357 Adipato potsico
E 363 cido succnico
E-372 c ster ctrico de los mono y diglicridos de los cidos grasos
alimentarios
375 cido nicotnico
E 380 Citrato triamnico
E 385 Etilenodiamino tetracetato clcico disdico (EDTA CaNa2)
Gelificantes, estabilizantes y espesantes

E 400 cido algnico
E 401 Alginato sdico
E 402 Alginato potsico
E 403 Alginato amnico
E 404 Alginato clcico
E 405 Alginato de propilenglicol
E 406 Agar-agar
E 407
E 410
E 412
E 413
E 414
E 415
E 416
E 417
E 418
E 420
E 420
E 421
E 422
Carragenanos
Goma garrofin
Goma guar
Gomna tragacanto
Goma arbiga
Goma xantana
Goma karaya
Goma Tara
Goma gellan
i Sorbitol
ii Jarabe de sorbitol
Manitol
Glicerol
E 432 Monolaurato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 20

E 433 Monooleato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 80
E 434 Monopalmitato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 40
E 435 Monoestearato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 60
E 436 Triestearato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 65
E 440 i Pectina
E 440 ii Pectina amidada
E 442 Fosfatidos de amonio
E 444 Acetato isobutirato de sacarosa
E 445 steres gliceridos de colofonia de madera
Fosfatos
E 450
E 450
E 450
E 450
E 450
E 450
E 450
E 451
E 451
E 452
E 452
E 452
E 452
i Difosfato disdico
ii Difosfato trisdico
iii Difosfato tetrasdico
iv Difosfato dipotsico
v Difosfato tetrapotsico
vi Difosfato diclcico
vii Difosfato cido de calcio
i Trifosfato pentasdico
ii Trifosfato pentapotsico
i Polifosfato de sodio
ii Polifosfato de potasio
iii Polifosfato de sodio y calcio
iv Polifosfato de calcio
E 460
E 460
E 461
E 463
E 464
E 465
i Celulosa microcristalina
ii Celulosa en polvo
Metilcelulosa
Hidroxipropilcelulosa
Hidroxipropilmetilcelulosa
Metilcelulosa
E 466 Carboximetilcelulosa
E 470 a Sales sdicas, potsicas y clcicas de los cidos grasos
E 470 b Sales magnsicas de los cidos grasos
E 471 Mono y diglicridos de los cidos grasos
E 472 a steres acticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos
E 472 b steres lcticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos
E 472 c steres ctricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos
E 472 d steres tartricos de mono y diglicridos de los cidos grasos
E 472 e steres monoacetiltartrico y diacetiltartrico de mono y diglicridos
de los cidos grasos
E 472 f steres mixtos acticos y tartricos de mono y diglicridos de los
cidos grasos
E 473 Sucrosteres
E 474 Sucroglicridos
E 475 steres poliglicridos de los cidos grasos
E 476 Polirricinoleato de poliglicerol
E 477 steres de propilenglicol de los cidos grasos
E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y
diglicridos de los cidos grasos alimentarios
E 481 Estearoil-2-lactilato sdico
E 482 Estearoil-2-lactilato clcico
E 483 Tartrato de estearoilo
E 491 Monoestearato de sorbitano
E 492 Triestearato de sorbitano
E 493 Monolaurato de sorbitano
E 494 Monooleato de sorbitano
E 495 Monopalmitato de sorbitano
E 500
E 500
E 500
E 500
E 501
E 501
E 501
E 503
E 503
E 503
E 504
E 507
E 508
E 509
E 511
E 512
Carbonatos de sodio
i Carbonato sdico
ii Carbonato cido de sodio, bicarbonato sdico
iii Sesquicarbonato de sodio
Carbonatos de potasio
i Carbonato potsico
ii Carbonato cido de potasio, bicarbonato potsico
Carbonatos de amonio
i Carbonato amnico
ii Carbonato cido de amonio, bicarbonato amnico
Carbonato magnsico
cido clorhdrico
Cloruro potsico
Cloruro clcico
Cloruro magnsico
Cloruro estannoso
E 513
E 514
E 515
E 515
E 516
E 517
E 520
E 521
E 522
E 523
E 524
E 525
E 526
E 527
E 528
E 529
E 530
E 535
E 536
E 538
E 541
E 551
E 552
E 553
E 553
E 553
E 554
E 555
E 556
E 558
E 559
E 570
E 574
E 575
E 576
E 577
E 578
E 579
E 585
cido sulfrico
Sulfato sdico
i Sulfato potsico
ii Sulfato cido de potasio
Sulfato clcico
Sulfato amnico
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y sodio
Sulfato doble de aluminio y potasio
Sulfato de aluminio y amonio
Hidrxido sdico
Hidrxido potsico
Hidrxido clcico
Hidrxido amnico
Hidrxido magnsico
Oxido clcico
Oxido magnsico
Ferrocianuro sdico
Ferrocianuro potsico
Ferrocianuro clcico
i Fosfato cido de aluminio y sodio
Oxido de silicio
Silicato clcico
a i Silicato de magnesio sinttico
a ii Trisilicato magnsico
b Talco
Silicato de sodio y aluminio
Silicato de potasio y aluminio
Silicato de calcio y aluminio
Bentonita
Caoln
cidos grasos
cido glucnico
Glucono delta lactona
Gluconato sdico
Gluconato potsico
Gluconato clcico
Gluconato ferroso
Lactato ferroso
Potenciadores del sabor

E 620
E 621
E 622
E 623
E 624
cido L-glutmico
Glutamato monosdico
Glutamato monopotsico
Glutamato clcico
Glutamato amnico
E 625
E 626
E 627
E 628
E 629
E 630
E 631
E 632
E 633
E 635
E 635
Glutamato magnsico
cido guanlico
Guanilato sdico
Guanilato potsico
Guanilato clcico
cido inosnico
Inosinato sdico
Inosinato potsico
Inosinato clcico
5'-Ribonucletidos de calcio
5'-Ribonucletidos de sodio
636 Maltol
637 Etilmaltol
E 640 Glicina y su sal sdica
E 900 Dimetilpolisiloxano
Agentes de recubrimiento
E 901 Cera de abejas
E 902 Cera de candelilla
E 903 Cera de carnauba
E 904 Goma laca
905 Aceites minerales, parafinas
906 Goma benjui
907 Cera microcristalina refinada
908 Cera de germen de arroz
E 912 steres de cido montnico
913 Lanolina
E 914 Cera de polietileno oxidada
Productos para tratamiento de harinas:
Ninguno de ellos est autorizado en
Espaa
920 L-Cistena y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio

921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio
922 Persulfato potsico
923 Persulfato amnico
924 Bromuro potsico
925 Cloro
926 Bixido de cloro
927 Azoformamida
E 927 b Carbamida
Gases
E 938 Argn
E 939 Helio
E 941 Nitrgeno
E 942 Oxido nitroso
E 948 Oxgeno
Edulcorantes
E 950 Acesulfamo K
E 951 Aspartamo
E 952 Ciclamato
E 953 Isomaltosa
E 954 Sacarina
E 957 Taumatina
E 959 Neohesperidina dihidrocalcona
E 965 i Maltitol
E 965 ii Jarabe de maltitol
E 966 Lactitol
E 967 Xilitol
E 999 Extracto de quilaya
E 1105
E 1200
E 1201
E 1202
Lisozima
Polidextrosa
Polivinil pirrolidona
Polivinilpolipirrolidona
Derivados del almidn

E 1404 Almidn oxidado
E 1410 Fosfato de monoalmidn
E 1412 Fosfato de dialmidn
E 1413 Fosfato de dialmidn fosfatado
E 1414 Fosfato de dialmidn acetilado
E 1420 Almidn acetilado
E 1422 Adipato de dialmidn acetilado
E 1440 Hidroxipropil almidn
E 1442 Fosfato de dialmidn hidroxipropilado
E 1450 Octenil succinato sdico de almidn
E 1505 Citrato de trietilo
E 1518 Triacetato de glicerilo

Los Aditivos Alimentarios

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Los aditivos alimentarios Listado con detalles de colorantes y conservantes

Lista completa de los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios

sostiene el sitio, por eso no voy a engaar a nadie. Yo deseo que

mejorar sus propiedades fsicas, su sabor, mantenerlo conservado, destacar el

Grupos de aditivos ms importantes

Edulcorantes de bajas caloras. Acidulantes. Correctores de acidez.

Listado con detalles de colorantes y

Alta. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se

peligroso, especialmente para los nios.

peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Rechazar.

Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgsicos. Causa

peligroso! Mismos efectos que el E110.

peligroso!, especialmente para los nios No usar.

Muy peligroso, en especial para los nios si se mezcla con

Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observ anemias,

Sospechoso por la poca informacin sobre l.

peligroso. Puede producir cncer.

peligroso. produce alergias mezclado con analgsicos,

peligroso. En las personas provoca alergias.

muy sospechosa. Abstenerse.

Indigotina I. Colorante artificial azulado.

Ninguna, pero tampoco es til.

Poca, pero evitarlo.

poca, pero evitarlo.

Aunque no es txico, puede ser peligroso dependiendo de su

ninguna, es aceptable y adems el organismo convierte este

No es txico, pero mejor evitarlo.

Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Alimentos: mariscos en conserva y caviar.

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Alimentos: mariscos en conserva y caviar.

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

Muy peligroso. (No prohibido)

peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibi

peligroso. Evitar y desconfiar.

Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo

Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos que lo

Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen

Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada da...)

Desconfiar y evitar en los nios.

Alimentos: se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas.

erosionar los dientes.

Lista completa de los aditivos alimentarios

E 260 cido actico

E 315 cido eritorbico

Gelificantes, estabilizantes y espesantes

E 432 Monolaurato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 20

Potenciadores del sabor

Productos para tratamiento de harinas:

Ninguno de ellos est autorizado en