9 PLATOS TPICOS COLOMBIANOS

QUE NO PUEDEN FALTAR EN

NAVIDAD

Conoce la oferta gastronmica colombiana que no puedes dejar de disfrutar en diciembre.

Navidad es una poca ideal para conocer las tradiciones y costumbres del pas, y deleitarte con
algunos de los platos ms representativos de la gastronoma colombiana. Por eso, para que
conozcas un poco ms sobre nuestros sabores, te dejamos esta lista con los platos tpicos que no
pueden faltar en las mesas de las familias colombianas durante esta poca.
1. Buuelos
Estas esferas de harina de maz y queso costeo que puedes encontrar en casi todas las
panaderas de Colombia son tan populares que se consumen durante todo el ao, pero sin duda
ocupan un lugar de honor en las Novenas de Aguinaldos. Antioquia es uno de los departamentos
donde ms se comen, tanto as que en Medelln son ms populares quelas empanadas, otro de los
platos tpicos de lacocina colombiana.
2. Natilla

La natilla es el postre ms popular durante la poca navidea en Colombia. Esta especie de flan
artesanal se hace con fcula de maz, leche, canela, panela rallada, mantequilla y queso rallado.
La natilla es considerada como el plato tpico de Cundinamarca, Boyac, el eje cafetero y la regin
antioquea en diciembre, pero lo cierto es que esta se prepara en todas las regiones del pas.
3. Hojuelas
Preparado con harina de trigo, huevo y azcar, este pasabocas es uno de los bocadillos navideos
ms antiguos de Colombia. Las hojuelas son muy populares en Medelln y en el Valle del Cauca,
donde se les conoce como hojaldras y, adems de ser muy popular en Navidad, tambin es un
plato representativo de celebraciones como la Semana Santa y la Cuaresma.
4. Arroz con leche
El arroz con leche es una receta muy popular en Latinoamrica. A Colombia lleg con los
espaoles y desde entonces es un postre tpico del pas. Este plato dulce est compuesto
bsicamente por arroz, leche, panela, uvas pasas y leche condensada y es muy comn en la
regin Andina.
El arroz con leche se consume durante todo el ao pero se prepara con ms frecuencia en
diciembre. Esta receta es muy sencilla y se puede consumir de muchas formas; fro, caliente, con
pasas o con queso. Lo mejor de este postre es que por ser tan tradicional, tiene muchas
presentaciones y es posible encontrar una receta nica para su preparacin en cada casa.

5. Salpicn
El salpicn es un coctel de frutas refrescante preparado con jugo de naranja, refresco de kola y
trozos de papaya, mango, banano, pia y manzana. Esta es una de las bebidas tropicales ms
representativas de Colombia junto con el cholado, un refresco tpico del Valle del Cauca que
tambin se prepara con frutas y que al igual que el salpicn, es la opcin perfecta para disfrutar en
un da soleado.
6. Papas rellenas de queso
Las papas rellenas de queso son uno de los pasabocas preferidos en el Valle del Cauca. Esta
particular combinacin es ideal para saciar el hambre antes de almorzar y se pueden comprar en
las calles y plazas de toda Colombia.
7. Empanadas
Las empanadas son una de las comidas insignias de la cocina colombiana. Estos pasabocas
estn preparados con maz molido o harina y tienen relleno de papa, pollo, carne, verduras, huevo
o queso. Esta comida es tan popular y apreciada en Colombia, que existen lugares
como Manizales y Caicedonia donde tienen monumentos en su honor.

8. Arepa de choclo
Las arepas de choclo son tradicionales de las regiones Andina y Pacfico y estn hechas a base de
harina de mazorca de maz tierno molido y queso. Esta arepa encanta por su sabor dulce y la
textura de su masa, es ideal para disfrutar en el desayuno y puede acompaarse con una bebida
caliente como caf o chocolate.

9. Desamargado
El desamargado o dulce de limn es un postre tradicional que hace parte de la variada oferta
gastronmica del Valle del Cauca. Su receta consiste en quitarle el amargo a los limones para que
estos queden con un sabor dulce y sea posible consumirlos junto con las dems frutas en almibar
como, naranja, brevas y toronjas. Este dulce es una de las recetas ms preparadas en Navidad.
Colombia est llena de sabores que cuentan historias y que hacen especiales todos los momentos.
La gastronoma colombiana es toda una experiencia que se debe vivir con la mente y la boca
abierta porque detrs de cada plato existe un legado de muchos aos que se ha mantenido intacto
con el paso del tiempo y que se ha encargado de resaltar todas las maravillas del pas con solo
una cuchara

LA COCINA DE LOS SANTANDERES,

RICA EN VARIEDAD Y CALIDAD

Aunque son mltiples las viandas propias de esta amplia zona del pas hemos realizado una
agrupacin que rene las ms afamadas y destacadas preparaciones tanto dentro como fuera del
territorio colombiano, con un nico objetivo: provocar su paladar. Algunas de ellas son el mute, el
cabro, el sancocho trifsico, la sobrebarriga, la turmada, las sopas de avena y de pichn, la carne
oreada o seca, las arepas de maz y las hormigas culonas, estas ltimas con una creencia
nutricional y afrodisiaca bastante posicionada.

Histricamente hablando se dice que sus antiguos habitantes, es decir los denominados Guanes,
crean que su fortaleza y altura se deba en gran medida a su dieta alimentaria que estaba
compuesta por frutas, pescado y poca carne de res. Cierto o no, este fogn es tan rico en sabores
como en herencia cultural, razn que lo hace un excelente destino gastronmico.

Para dar inicio a este recorrido empecemos por mencionar las delicias de Ccuta, en donde se
deleita a los comensales con preparaciones como las hayacas; el cabrito, que se consume asado o
cocido; los pasteles de garbanzo, los envueltos de maz y la turmada o sopa de pan. En cuanto a
golosinas respecta no puede faltar el cortado de leche de cabra, el arrastrado, las toronjas y las
panelitas.

En Bucaramanga, por su parte, sobresale el mute, una sopa de maz blanco aderezado con otros
granos; la pepitoria, elaborada con las vsceras y la sangre del cabro o camuro; la carne oreada, la
sopa de pichn y las tostaditas hormigas culonas. De igual manera los dulces a base de apio,
limn, cidra, arroz pia y el afamadsimo bocadillo veleo.

En Barrancabermeja, entre tanto, las preparaciones ms tradicionales estn elaboradas

principalmente a base de de pescado de ro como, por ejemplo, el bocachico frito acompaado con
patacn y suero costeo. Tambin encontramos el sancocho trifsico en lea o el sancocho de
cabeza de bagre, que por lo general es motivo de reunin social debido a que entorno a su
preparacin comparten amigos y familiares los fines de semana.

En las mesas de Ocaa no pueden faltar la arepa ocaera de maz pilado, el tamal, la sopa de
frjoles o tambin conocido como ajiaco ocaero, las cebollas rojas, los dulces de papaya y la
cocota, una fruta que se da en esta zona, especialmente en el mes de agosto.

En las dems provincias que componen los Santanderes colombianos, la comida es bsicamente
la misma, con pequeas variaciones en la coccin e ingredientes que componen los platos. Ahora
que est provocado A dnde se dirige?

DEL CARIBE DIRECTO AL PALADAR Y

AL CORAZN

Esta regin, en la que predomina el clima clido, que cuenta con zonas desrticas, espectaculares
paisajes y hermosas playas tiene, adems, una de las gastronomas ms afortunadas del nuevo
mundo, gracias a la gran diversidad de productos que le provee su mar, su agricultura, fincas, o de
esas ganaderas, unido a la experiencia de esas viejas cocineras que, afortunadamente, mantienen
ciertas tradiciones.

Para empezar vale la pena hacer un panorama general de su geografa que est comprendido por
las subregiones de la Pennsula de la Guajira; los Valles del alto Cesar y del alto Ranchera o
Provincia de Padilla; la Sierra Nevada de Santa Marta; la Delta del ro Magdalena; los Montes de
Mara; la Sabanas de Crdoba, Sucre y Bolvar; los Valles aluviales de los ros Sin y alto San
Jorge; la depresin Momposina; La Mojana; el Golfo de Urab y el Archipilagos de San Andrs,
Providencia y Santa Catalina, en donde predominan tambin las tradiciones culinarias mestizas.

Dentro de los ingredientes no marinos que se cultivan en esta regin se destacan el tomate, la
cebolla en rama, el aj dulce, la berenjena, la col, el rbano, la lechuga criolla y el cilantro, todos
estos aderezos bsicos en cualquier plato autctono de la zona.

Sin embargo, los productos ms sobresalientes son los pescados tanto de mar como de rio; los
mariscos; el cangrejo; las carnes de res, pollo y cerdo; algunos animales silvestres como la iguana,
tortuga y babilla y, hasta hace unos aos, la guartinaja. Del campo la yuca, el ame, el pltano, la
batata, las legumbres, el maz y derivados de la leche, como el suero costeo, sin que se nos
olviden sus quesos.

As mismo, tambin existen variedades de sopas que son preparadas de diferentes maneras
segn la zona, como la de guand, el mondongo, la costilla o gallina. En este orden no podamos
olvidar el sancocho de sbalo con leche de coco, ni el de siete carnes, platos ya afamados entre
comensales y especialistas en las artes culinarias.

De igual manera, encontramos otras delicias autctonas como los pescados bocachico, la mojarra,
el mero, el lebranche o el mismo sbalo; arroces de coco en muchas variantes, ya sencillo, con
pasas, con titote, con pltano maduro y de frjol cabecita negra; butifarra; bollos de yuca, limpio, de
mazorca y de angelito; empanada con huevo; pasteles de arroz navideos; el enyucado, la borona
o el pltano en tentacin; la carimaola; hayaca y las tortas de maz, por mencionar algunos
ejemplos.