Practica 8

DETERMINAR EL INDICE DE REFRACCION DE UNA BEBIDA

ALCOHOLICA COMERCIAL
GENERALIDADES:
Se denomina refractometra, al mtodo ptico de determinar la velocidad de
propagacin de la luz en un medio, compuesto, substancia o cuerpo, la cual se
relaciona directamente con la densidad de este medio, compuesto, substancia o
cuerpo. Para emplear este principio se utiliza la refraccin de la luz, (la cual es una
propiedad fsica fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medicin de
este principio se llama ndice de refraccin.
Los refractmetros son los instrumentos que emplean este principio de refraccin
ya sea elde refraccin, (empleando varios prismas), o el de ngulo crtico,
(empleando solo un prisma), y su escala primaria de medicin es el ndice de
refraccin, a partir de la cual se construyen las diferentes escalas especficas, Brix
(azcar), Densidad Especfica, % sal, etc.
Los refractmetros se utilizan para medir en lquidos, slidos y gases, como vidrios
o gemas.
Principio de la refractometra
La luz se mueve a diferentes velocidades en diferentes materiales. Si un rayo de
luz con una longitud de onda definida en un ngulo fijo cruza un superficie lmite
entre dos materiales diferentes el ngulo del rayo cambiar de acuerdo con el
ndice de refraccin de los medios el uno con el otro. En condiciones constantes
con caractersticas de material conocidas se puede determinar el ndice de
refraccin de un segundo medio desconocido mientras el ngulo de refraccin y el
ndice de refraccin del material conocido.
Tipos de refractmetros
El refractmetro de Abbe
El refractmetro de Abbe permite obtener una medicin del ndice de refraccin de
un lquido depositndolo sobre una superficie de vidrio, colocndolo en un
dispositivo ptico, y ajustando un botn para conducir una placa iluminada hacia el
centro de un retculo. Se plantean dos preguntas:
Por qu el valor obtenido es aquel del ndice de refraccin del lquido estudiado?
Por qu la medicin se realiza por reglaje de una placa iluminada?
Los refractometros Abbe pueden emplear los dos mtodos de refraccin,
refraccin total o refraccin de ngulo crtico.

Principio de la medicin
Este refractmetro fue descrito, en 1874, por su inventor, Ernst Abbe. Un antiguo
modelo se encuentra representado a continuacin. En su estudio sobre los
refractmetros de 1901, Culmman1 describe este instrumento como constituido por
dos prismas de vidrio flint conteniendo una delgada capa de 1/20 de milmetro de
espesor del lquido a examinar. El prisma inferior sirve sobre todo para mantener
el lquido y para permitir la iluminacin del prisma superior. El artculo ms reciente
de Vret2 indica que, en los refractmetros modernos, el prisma superior sirve para
la iluminacin y que el prisma inferior es aquel que permite la medicin. La
descripcin siguiente corresponde a este caso.
La idea es iluminar el lquido a analizar con luz rasante y determinar el ngulo
lmite e que depende del ndice n buscado y del ndiceN del material sobre el que
reposa el lquido y en el cual el rayo rasante penetra.
n = N sin e
Este rayo contina su camino y ataca la cara de salida del prisma con el
ngulo
r=-e
donde es el ngulo del prisma.
El rayo sale entonces del prisma con el ngulo i de tal forma que
N sin r = sin i
El ngulo i se encuentra en relacin con el ndice buscado n.
Un visor indica el ngulo y se grada directamente en ndice
de refraccin. El valor es preciso con dos unidades del
cuarto de decimal del valor del ndice n.
Como no es posible conseguir un nico rayo rasante que
penetre en el lugar adecuado del soporte material
subyacente, el dispositivo emplea un haz de luz cuyo lmite

es, por construccin, el rayo rasante. Este haz constituye el

rango de luz cuyo lmite ser ajustado al retculo y ser la
base de la medicin.
La figura inferior representa este dispositivo. El prisma
superior est iluminado y contiene el rayo rasante. La luz
entra en el prisma inferior en un rango de luz cuyo rayo
superior corresponde a la prolongacin del rayo rasante. A la
salida del prisma, este rango de luz es reflejado por un
espejo y es observado a travs de una lente colimatriz. El
usuario puede observar, en esta lente, el rango de luz y su
lmite, que aporta la informacin sobre el ngulo lmite, esto
es, sobre el ndice de refraccin del lquido estudiado.
Utilizacin en luz blanca
El dispositivo de base solo es utilizable con una luz monocromtica, ya que el
ndice de un material, sobre todo aquel del vidrio flint, depende de la longitud de
onda. La raya D del sodio (longitud de onda 589 nm) ha sido elegida
histricamente, a causa del carcter monocromtico de la luz de las lmparas de
vapor de sodio, y de la facilidad para obtener una buena intensidad lumnica. Para
trabajar en luz blanca, otros dos prismas se posicionan entre el vidrio flint y la lente
colimatriz de manera que los rayos de colores diferentes converjan tras su
trayectoria. Este dispositivo se denomina compensador. La consecuencia es la
obtencin de un sistema acromtico, utilizable en luz blanca.
Los refractmetros actuales funcionan con luz natural o con la iluminacin de una
lmpara blanca. La luz llega a travs de una ventana sobre una superficie de
entrada del prisma superior. La superficie inferior de ste no est pulida para evitar
las reflexiones secundarias.
Calibracin y lectura de la medicin
La calibracin del refractmetro debe tener en cuenta por una parte la
acromatizacin y, por otra parte, la situacin del rango de luz en el cruce de las
retculas.
Una operacin de calibracin se realiza de una vez con agua destilada.
El botn que permite conducir el rango luminoso hacia el cruce de las retculas
acta sobre el ngulo del espejo dispuesto a la salida del prisma de flint. Este
ngulo corresponde al ndice que se registra sobre la escala graduada en ndice
de refraccin, visible en el visor.
Dos escalas estn disponibles. Una indica directamente el ndice de refraccin
(entre 1,300 y 1,700). La otra indica, entre 0 y 85 %, el tenor de materia seca de
los lquidos azucarados.
Lmites de utilizacin

El refractmetro de Abbe slo puede utilizarse para lquidos cuyo ndice de

refraccin sea inferior a aqul del vidrio flint (n = 1,7). Ms all de este valor, los
rayos prximos del rayo rasante experimentaran una reflexin total, lo que
provocara la imposibilidad de la medicin. Esta limitacin no es un impedimento
en la prctica, pues pocos lquidos poseen un ndice de reflexin superior a aqul
del vidrio flint.
El ndice vara en funcin de la temperatura. Un sistema de termostato, constituido
por una circulacin de agua en el seno del sistema ptico, permite regular este
efecto.
El refractmetro de inmersin.
El refractmetro se sumerge en el lquido a analizar. Slo posee un nico prisma,
equivalente al prisma inferior de la descripcin anterior de refractmetro de Abbe.
No existe posibilidad de reflexin parsita, el rayo emergente es ms preciso y un
engrosamiento ms fuerte es entonces posible. He aqu el inters de este
dispositivo. Permite por tanto obtener una dcima ms que para el refractmetro
de Abbe (4 unidades del quinto decimal). La iluminacin se realiza a travs de un
espejo.
El refractmetro de inmersin permite dosificar los solubles disueltos en el agua,
de dbiles variaciones de ndice precisamente conocidas. Es mencionado para
anlisis agroalimentarios. A consecuencia del engrosamiento considerable, un
dbil rango de ndice solamente es accesible: entre 1,325 y 1,367.
La extremidad del refractmetro a inmersin est directamente sumergida en el
lquido, como un termmetro, y una anilla permite acromatizar la medicin. Es
necesario pues disponer de una mayor cantidad de muestra que con el
refractmetro de Abbe, lo que no plantea generalmente problemas con las
soluciones acuosas.
OBJETIVO:
Utilizar en forma adecuada los instrumentos de medida empleados en el
laboratorio para determinar la velocidad de propagacin de la luz; as mismo
adquirir la habilidad necesaria para la toma y lectura de las medidas.
Que el alumno determine la concentracin de alcohol en una bebida mediante el
uso de un mtodo refractomtrico.
REACTIVOS

Bebida alcohlica destilada comercial, incolora y transparente (tequila,

vodka, ron,etc.)
Alcohol etlico QP.

MATERIAL

 8 tubos de ensayo
1 refractmetro Abbe.
1 gradilla
2 pipetas graduadas de 1 ml.
1 piseta
PROCEDIMIENTO
Realizar estndares de alcohol-agua desde 0% alcohol, hasta 96%
alcohol-0% agua.
Medir los ndices de refraccin de cada mezcla en el refractmetro Abbe de
la siguiente forma:
Colocar el refractmetro porttil en una posicin tal que difunda la luz
natural o cualquier otra forma de luz artificial, que pueda utilizarse para
iluminacin.
Hacer circular agua a 293 K (20 C) a travs de los prismas.
Limpiar cuidadosamente con alcohol y ter de petrleo, el refractmetro
antes de hacer la lectura.
Para cargar el refractmetro, abrir el doble prisma girando el tornillo
correspondiente y poner unas gotas de muestra sobre el prisma.

Cerrar y ajustar finamente. Verifica que al cerrar, la gota est bien

distribuida en el prisma como se muestra en la figura.

Verificar la exactitud del refractmetro con agua a 293 K (20 0C), a esta
temperatura, el ndice de refraccin del agua es de 1.3330, o bien utilizar la
placa de cuarzo que viene con el equipo, usando bromonaftaleno, al leer
hacerlas correcciones necesarias.
Mover el brazo giratorio del aparato hacia adelante y hacia atrs hasta que
el campo visual se divida en dos partes, una luminosa y otra oscura. La
lnea divisoria entre esas dos partes, se le conoce como "lnea margen".

Ajustar la lnea margen y leer directamente el por ciento de slidos en la

escala Brix.

Realizar una grfica que represente el % de alcohol vs. lecturas obtenidas.

Determinar con la ayuda de la grfica, la concentracin de dicha bebida.
Expresa en Brix los resultados.
Nota: el alumno ser el encargado de traer una muestra alcohlica de las bebidas
antes mencionadas.
ACTIVIDADES:
Se realizaron algunos clculos para saber la medicin de las concentraciones de
unas sustancias.

Realice una curva de calibracin graficando % (en volumen vs. lectura)

localizando en la grfica resultante su muestra problema.

 Que variables afectan al ndice de refraccin y como se define este.

La refractrometra es una tcnica analtica que consiste en la medida del ndice de
refraccin de un lquido con el objeto de investigar su composicin, si se trata de
una dilucin, de su pureza o si es un compuesto nico. . El ndice de refraccin se
mide en un refractmetro, en el se compara el ngulo de incidencia con el ngulo
de refraccin de la luz a una longitud de onda especifica.
La refraccin de la luz es un fenmeno de desvi que experimenta el haz incidente
al atravesar una solucin ocasionada por la diferente naturaleza de aire y la
solucin sobre la que incide
ndice de refraccin: Relacin que existe entre la velocidad de la propagacin de la
luz en el vaco y el desplazamiento en otro medio.
El ndice de refraccin depende, entre otras variables, de la longitud de onda del
haz luminoso, de la temperatura (principalmente por el efecto que esta produce en
la densidad del medio) y concentracin de la composicin y concentracin del
medio donde se produce la propagacin del haz.
En que consiste un interfermetro.
Interfermetro
Se trata de aparatos pticos o radioastronmicos que, con diversos mtodos,
aprovechan
el
fenmeno
de
Interferencia
de
las radiaciones
electromagnticas para
diferentes
tipos
de
medidas
astronmicas. El
interfermetro es un instrumento que emplea la interferencia de las ondas de
luz para medir con gran precisin longitudes de onda de la luz misma.
Hay muchos tipos de interfermetros, en todos ellos se utilizan dos haces de luz
que recorren dos trayectorias pticas distintas, determinadas por un sistema de
espejos y placas que, finalmente, convergen para formar un patrn de
interferencia

Tcnicas interferometria

Una de las tcnicas de interferometra, tanto ptica como radial, consiste en la

observacin de la propia fuente estelar con dos telescopios (o bien con dos
radiotelescopios) distantes entre s de manera que haya un desfase en las seales
que llegan. A partir de este desfase, a travs de una elaboracin electrnica de las
seales recibidas, se puede llegar a la exacta posicin y al dimetro angular de
una estrella, o bien, en el caso de estrellas dobles, al valor de su separacin
angular.
Clasificacin
Los interfermetros se clasifican en dos grupos segn la forma en que producen
las fuentes virtuales: divisin de frente de onda y divisin de amplitud.
En el primer caso, se usan porciones del frente de onda primario, bien sea
directamente como fuentes secundarias virtuales o en combinacin con otros
dispositivos pticos.
En el segundo caso, el haz primario se divide en dos haces secundarios, los
cuales viajan por diferentes caminos antes de recombinarse e interferir.
Como modifican los slidos disueltos (sales disueltas como KCl,
NaCl, etc.) al ndice de refraccin
La aplicacin ms comn de los refractmetros es la de determinar la
concentracin de los slidos disueltos en una solucin. En una solucin dada que
contiene un solo slido disuelto o en la cual solamente un slido cambia de
concentracin (es decir, todos los dems slidos son constantes), el ndice de
refraccin cambiar en conjunto con la concentracin de dicho slido disuelto. Por
lo tanto, todos los aumentos en concentracin harn que el ndice de refraccin se
incremente. Una vez que se conozca la composicin qumica de la solucin, se
puede derivar una escala que convertir el ndice de refraccin en la
concentracin de la solucin.
Por ejemplo, la escala "Brix" mide la concentracin de la Sucrosa (azcar) en el
agua. Una solucin de sucrosa al 5% equivale a una lectura de ndice de
refraccin de 1.3403. Por cada % de Brix existe un ndice de refraccin
equivalente. Entonces, al trabajar con una solucin de sucrosa (conocida), un
refractmetro puede determinar el ndice de refraccin que se puede convertir en
un valor de Brix.
Para que la conversin sea prctica, los fabricantes de refractmetros imprimen
escalas distintas al ndice de refraccin en la escala montada en el interior del
refractmetro. Esto le permite al usuario tomar una lectura directa sin necesidad
de una tabla de conversin. La ms comn de las "escalas convertidas" es la
mencionada escala Brix. Otras escalas convertidas comunes incluyen: Salinidad,

Protena de Suero, Gravedad Especfica de la Orina, Puntos de Congelacin de

Enfriadores, entre otras.
Si hay ms de un slido variable en una solucin, no se puede utilizar un
refractmetro para determinar la concentracin de una de las variables. Mientras
s pueden producir el ndice de refraccin neto, no pueden aislar un slido variable
de entre varios.
APLICACIONES:
Existe una amplia aplicacin en la industria alimenticia, esto es
principalmente para medir las concentraciones de azcar presentes en el
producto a analizar.
Se utiliza en el anlisis cuantitativo de variadas soluciones.
Identificacin de productos
Determinacin de la pureza de muestras
Determinacin de momentos dipolares
Determinacin de estructuras moleculares y pesos moleculares
aproximados
Se relacionan con la variacin de la concentracin de disoluciones.
PROBLEMA
Las mezclas de pentano y hexano se comportan en forma lineal de ndice de
refraccin vs. fraccin de volumen, si el ndice de refraccin del hexano es D
20=1.3732 y el del pentano es D 20=1.3530. Cul ser la composicin de una
mezcla quetiene como ndice de refraccin D 20=1.3690?
Bibliografia
http://www.ecured.cu/index.php/Interfer%C3%B3metro
http://es.wikipedia.org/wiki/Refractometr%C3%ADa
http://reportesparaestudiantesdequimica.blogspot.mx/2008/10/reporte-n-4-ndicede-refraccin-de-la.html
http://www.maquimsa.com/inf_refractometros.html

SECRETARIA DE EDUCACION PBLICA

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICA
INSTITUTO TECNOLGICO DE VERACRUZ
MATERIA:
ANLISIS INSTRUMENTAL
TRABAJO:
PRCTICA 8
ALUMNA:
VALDES LAGOS ARIADNA PAMELA
4SEMESTRE

ING. QUIMICA
CATEDRTICO:
DRA. CASTELLANOS ONORIO OLAYA PIRENE

H.VERACRUZ, VER. ENERO-JUNIO 2014