GERENTE GENERAL

Funcin

Los gerentes de panadera, adems de preparar productos comestibles, son los responsables del desempeo
general del departamento de panadera. Adems de manejar la produccin diaria y exposicin de productos,
tambin se concentran en reducir los costos, contratar y entrenar personal nuevo, monitorear la calidad y
uniformidad de los productos, controlar el inventario y manejar el presupuesto de la panadera. A menudo, los
gerentes de panaderas trabajan en tiendas o supermercados grandes, por eso deben reportar las ventas de su
departamento, proyectos de trabajo y niveles de productividad a los directivos superiores. Otros panaderos se
encargan de labores que incluyen el servicio al cliente, facturacin de procesos, coordinacin de pedidos con
vendedores externos y el almacenamiento de estanteras y cajas con productos.
Educacin

Los candidatos que aplican para los puestos de gerencia de panaderas deben tener un certificado de preparatoria
y un entrenamiento en una panadera de un supermercado o una tienda pequea. Los panaderos tambin
comienzan sus carreras siendo aprendices de panadera artesanal. Adems, los estudiantes pueden obtener una
certificacin en panadera profesional en una universidad pblica o una escuela tcnica (ver los recursos).
Habilidades

Es muy importante que los gerentes de panadera sean detallistas y tengan buenas habilidades de comunicacin
porque suelen trabajar en equipos y hablar con los clientes. Los gerentes deben ser hbiles para hornear, colocar
cubiertas, decorar productos y presentarlos de maneras atractivas que estn a la vista del pblico. Estos
profesionales, cuando son gerentes, necesitan tener un gran liderazgo y habilidades de toma de decisiones para
supervisar al personal y tomar decisiones de negocios en lo que respecta al personal y control de costos. Otras
habilidades tiles para hacer inventarios, calcular ingresos y analizar las ventas son las de comprensin y las
matemticas.
Pronstico

El pronstico de empleo para los profesionales que trabajan en la industria de procesamiento de alimentos es
favorable; el BLS estima que estos empleos aumentarn 4% entre 2008 y 2018 dado a la necesidad de
reemplazo de puestos de los trabajadores que dejan la fuerza laboral. Los empleadores tambin necesitarn
contratar empleados adicionales para producir ms alimentos ya que la poblacin crece. Sin embargo, las tareas
manuales que se han automatizado previamente con el uso de mquinas de procesamiento de alimentos en
plantas y centros de distribucin harn que el crecimiento de empleo sea ms lento. No obstante, el BLS estima
que los profesionales que tienen ms habilidades y pueden hacer pan artesanal obtendrn las mejores
oportunidades de empleo.
ASESOR CONTABLE

Funciones.

Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto

de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numrico de la
contabilizacin de cada una de las operaciones, as como la actualizacin de los soportes
adecuados para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas partidas que
constituyen el movimiento contable y que dan lugar a los balances y dems reportes
financieros.
Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan correctamente
los datos fiscales de la empresa que cumplan con las formalidades requeridas.
Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a travs del sistema
computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por pagar.
Revisar el clculo de las planillas de retencin de Impuesto sobre la renta del
personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en caso de no cumplir con las
disposiciones.

Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas, mediante el

registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la declaracin de IVA.
Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la
informacin siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a objeto de
obtener los estados financieros.
Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa.
Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable,
administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor Interno, Asesor fiscal / financiero.
Llevar todos los movimientos o registros contables al Programa que es
el software utilizado por la organizacin para dicha actividad.
Elaboracin de cheques para el recurso humano de la empresa, proveedores y
servicios.
Llevar libros contables (Diario, mayor y inventarios).
Control y ejecucin de solvencias de Seguro Obligatorio.
Realizacin de la relacin de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.

Responsabilidad y Autoridad.

Revisar que se cumplan con los principios de contabilidad de aceptacin general.

Mantener y cumplir los lineamientos del Sistema de Gestin de la Calidad.
Responsable en cumplimiento de las funciones y objetivos del rea.
Velar por la aplicacin de la norma y el cumplimiento de las normas de la
organizacin.
Cuidar el resguardo y mantenimiento de la confidencialidad de la informacin
suministrada por la organizacin y por el cliente
Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo.

Encargado de ventas por mayoreo

Las caractersticas de las funciones del Jefe de Ventas variarn mucho de una empresa a otra. En las empresas
grandes este puesto de trabajo puede consistir nicamente en dirigir, motivar y controlar las actividades del equipo de
ventas en el mercado. Todas las dems actividades seran realizadas por otra personales (Jefes de Formacin,
Ejecutivos de Promocin...). En empresas de tamao medio o menores, puede llevar a la vez diversas funciones
ejecutivas y ser responsable de muchos aspectos ms generales de las ventas y de la comercializacin en general.
Lo mismo nos ocurrir, por tanto, si intentamos hacer una lista de las responsabilidades que un Jefe de Ventas
pudiera tener. Puede llevar a cabo todas estas funciones por s mismo o puede delegar su responsabilidad en otros. La
especificacin del puesto de trabajo tendra que ser definida de acuerdo con las circunstancias de cada caso en
particular.
ESTABLECIMIENTO DE LAS POLTICAS OPERATIVAS BSICAS
Las empresas comerciales disponen de varios medios alternativos para entrar en comunicacin con sus mercados.
Pueden utilizarse aislada o conjuntamente. Habiendo definido el mercado al que la empresa sirve y sus objetivos de
comercializacin, debemos decidir la combinacin media apropiada de dichos medios de comunicacin con el mismo.
Entre ellos estn:
- Los equipos de ventas.

Las

El

La

relaciones

Los
La
La
El
producto

en

publicidad.
pblicas.
precios.
promocin.
distribucin.
embalaje.
s.

Al decidir cul ser la combinacin, debemos identificar, con ayuda de la investigacin de mercados, todas las
personas que han de ser influenciadas, a fin de que el producto o el servicio se consuman o se utilicen. Es decir,
debemos identificar al cliente.
El cliente ser bastante diferente de un mercado a otro, de una industria a otra o simplemente, de un cliente aislado a
otro cliente aislado. Sin embargo, para ciertos comercios, el cliente tendr muchas caractersticas comunes.
Desde el punto de vista de empresa, esto es muy beneficioso, ya que de otro modo tendramos que comunicar con
cada uno de los clientes independientemente.
PLANIFICACIN DE LAS OPERACIONES DE LOS EQUIPOS DE VENTA

Habiendo decidido la utilizacin de los equipos de venta como uno de los componentes de la combinacin adecuada de
comunicacin con el mercado de la empresa, lo siguiente que se debe hacer es planificar con detalle el trabajo a
realizar al tratar de alcanzar los objetivos establecidos.
La estructura de las organizaciones ha sido objeto de muchos estudios. La estructura organizativa no es un fin en s
misma; no es sino el medio de conseguir determinados fines. Sin embargo, se puede decir que a menos que
a) se definan y comuniquen claramente los objetivos empresariales, departamentales e individuales;
b) se delegue tanto como sea posible la responsabilidad para la consecucin de resultados,
c) y las personas en que se ha delegado el poder sean capaces de ejercerlo y crean en lo que estn haciendo, ninguna
estructura organizativa servir para nada.
LA ORGANIZACIN COMERCIALIZADORA
Lo primero en la planificacin de la organizacin de comercializacin o de ventas, es redactar un esquema de los
clientes actuales y potenciales. Este esquema nos tiene que indicar:
a)
Su
clasificacin
industrial
y/o
comercial.
b)
Los
productos
y/o
servicios
que
pudiesen
adquirir
o
que
adquieren
actualmente.
c) El volumen actual y potencial de negocio que se est alcanzando o que podra alcanzarse.
d) Sus situaciones geogrficas.
Toda esta informacin es necesaria para poder planificar:
La
estructura
de
la
organizacin
de
Las
zonas
de
ventas,
su
potencialidad
comercial
y
Las
especificaciones
concretas
de
los
puestos
- La red de distribucin.

comercializacin
las
posibles
de
trabajo

o
de
ventas.
cargas
de
trabajo
.
de
los
vendedores.

EVALUACIN DEL RENDIMIENTO

El punto de referencia tradicional para calcular el rendimiento del vendedor es el volumen de ventas. Se consideraba
mejor al vendedor que venda ms que al que haba vendido menos.
Esto se aplica an hoy en muchas empresas.
El
nico
punto
de
referencia
utilizado
es
el
volumen
de
ventas.
Sin embargo, el volumen de ventas en s mismo es una medida muy pobre del rendimiento de los vendedores, ya que
dirige su atencin hacia la maximacin de ventas, lo que generalmente se consigue concentrando el esfuerzo de
ventas sobre los productos que son ms fciles de vender, pero que desde el punto de vista de la empresa pueden no
ser
los
ms
rentables.
El propsito de la evaluacin es identificar las zonas de debilidad, de modo que se puedan poner en prctica diversas
acciones correctoras que puedan garantizar que se alcanzarn las metas. El territorio o zona de ventas ya lo hemos
visto anteriormente.

Encargado de produccin
El jefe de produccin es aquel encargado de coordinar y supervisar operaciones dentro de una empresa para que
esta opere de la mejor manera. A diferencia del gerente de produccin, el jefe es el encargado de supervisar
mientras que el gerente es el encargado en disear la estrategia. En ocasiones estos puestos pueden ser difusos
dentro de la empresa y desempear el mismo tipo de funciones.
Se trata de un intermediario entre los administradores y los trabajadores, quien debe de constantemente
comunicarse con ambas partes para coordinar los trabajos. Usualmente su encargado directo ser precisamente
el gerente de produccin.
A continuacin un ejemplo de cmo se puede organizar a este personal.
El jefe de produccin puede ser el encargado de realizar una relacin estadstica entre los precios de insumos,
hacer estudios de mercado, y dar a conocer al gerente de produccincules son las necesidades actuales de
acuerdo a esta informacin.
Tambin debe de coordinar los parmetros de produccin, volumen a producir, tiempos de produccin, tiempos de
entrega, adems de proveer informacin sobre cuestiones de diseo al departamento de marketing.

Encargado de mantenimiento y recursos materiales

El jefe de almacn tiene que ser un lder, teniendo en cuenta que est en su mano conseguir los
objetivos previstos de manera eficaz y productiva. Otra de las premisas que tiene que cumplir todo buen jefe de
almacn es ser un buen gestor, para ello debe contar con los conocimientos tcnicos necesarios para optimizar los
recursos.
Adems, la persona que desempee las funciones de jefe de almacn tiene necesariamente que ser buen
comunicador y negociador para tratar con los trabajadores y con terceros que intervengan en el proceso.

Para hacer valer la estrategia logstica de la empresa tiene que conocer diferentes tcnicas y mtodos de gestin
del almacn para poner en prctica aquellas que generen un mayor control de stocks y una mejora del servicio al
cliente.
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Caja /ventas
gerente de ventas es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o departamento de
centas.
El buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de un verdadero lider, como son la
honestidad, ser catalizador, tomar decisiones, ejecutarlas, en fin un gerente deber ser muchas cosas, para
muchas personas.
Dentro de sus funciones, tenemos las siguientes:

Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y
las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para
llevar a cabo dichos planes.

Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o

sea, son mas idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el numero uno en
un mercado determinado, mientras que los objetivos son mas precisos y a plazos mas
cortos. Un objetivo seria vender diez millones en el proximo trimestre.

Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia y

deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero calculemos
cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participacion en el mismo,
podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronostico debe ser lo mas preciso posible
porque de esto depende otros compromisos, como la compra de materia prima, el pago a
suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.

Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de ventas. Dedbido a que el gerente

es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el
mismo, es quien esta llamado a estructurar el departamento.

Reclutamiento, seleccin y capacitacin de los vendedores. Esta funcin del gerente de

ventas, dpendera de la estructura de la empresa, porque en muchos casos, estos
procedimientos son realizados por el departamento de recursos humanos, aunque la
forma idonea seria que Rec. Humanos, recluten y seleccionen previamente y luego se le
presente al gerente solo los mejores candidatos para ser incorporados a la empresa.