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Los alimentos entran en el aparato digestivo por la boca. En ella estn los dientes, la lengua y las
glndulas salivales. La lengua es un rgano musculoso en el que hay unos pequeos bultitos, que
son las papilas gustativas. Gracias a las papilas notamos el sabor de los alimentos. Las glndulas
salivales producen la saliva, que, cuando masticamos, se va mezclando con los alimentos. En la
boca tienen lugar la masticacin y la insalivacin de los alimentos. La masticacin la realizan los
dientes, y consiste en trocear y triturar los alimentos. A lo largo de su vida, el hombre tiene dos tipos
de dientes: los dientes de leche y los dientes definitivos. Los primeros dientes aparecen en el nio
entre los seis y los nueve meses de su vida. Son los dientes de leche. Cuando el nio tiene cinco o
seis aos, estos dientes de leche se van cayendo y empiezan a salir los dientes definitivos. La
denticin definitiva consta de 32 piezas o dientes. Hay 8 dientes incisivos, 4 caninos, 8 premolares y
12 molares.Cada tipo de diente mastica los alimentos de una forma:
Los dientes incisivos son los encargados de cortar los alimentos. Por eso mantienen una
forma afilada, parecida a los bordes de unas tijeras.
Los dientes caninos desgarran los alimentos.
Los dientes molares trituran los alimentos, gracias a su forma aplanada.
La insalivacin consiste en la mezcla de los alimentos con la saliva. La saliva es un lquido fabricado
por las glndulas salivales que, al mezclarse con los alimentos masticados, forma el bolo alimenticio.
Son un conjunto de procesos por las cuales las biomolculas complejas contenidas en los alimentos
se rompen qumicamente en molculas ms sencillas, asimilables por las clulas. Esto ocurre
gracias a la accin de unas sustancias qumicas llamadas enzimas digestivas. La digestin mecnica
se inicia en la boca, por la accin de la saliva, que contiene una enzima denominada Ptialina. Se
trata de una amilasa salival que descompone los polisacridos de los alimentos en molculas de
menor tamao. Su funcin es limitada ya que slo dura el tiempo de masticacin y deglucin y se
inactiva con un pH cido como el producido por el cido clorhdrico. La saliva adems contiene moco
que humedece los alimentos, lubrica la cavidad bucal y ayuda a que se forme el bolo alimenticio.
En faringe y esfago no se produce digestin qumica. En el estmago, el bolo parcialmente digerido
se mezcla con el jugo gstrico y se forma el quimo.
Lipasas lpidos cidos grasos
Amilasa almidn glucosas
Proteasas protenas aminocidos
Boca
Saliva
Es segregada por las glndulas salivales. Tenemos 3 pares: partidas, sublinguales y submaxilares
Es una disolucin acuosa
- Mucina mucus: Lubrica el alimento para evitar que el alimento haga dao a las paredes del
esfago.
- Amilasa salival: Acta sobre el almidn rompindolo ligeramente en cadenas ms cortas.Esfago
No hay secrecin enzimtica
2.3 - Absorcin
Es el proceso por el cual los nutrientes resultantes de la digestin atraviesan las paredes del
intestino delgado y del grueso y llegan a la sangre para que sta la distribuya por todo el cuerpo
hasta que llegan a las clulas. La absorcin de los nutrientes obtenidos tras la digestin (glucosa,
aminocidos y cidos grasos) tiene lugar en el intestino delgado y para ello las paredes del intestino
presentan unos repliegues: vellosidades intestinales. Las clulas del epitelio intestinal presentan
unas prolongaciones llamadas microvellosidades. Adems este epitelio tiene numerosos capilares
sanguneos. La absorcin del HO tiene lugar en el ltimo tramo del intestino delgado y a lo largo del
intestino grueso, de modo que se han formado las heces. Tambin en el intestino grueso tiene lugar
la sntesis de cientas de vitaminas como K y B
2.4 - Egestin
Es el proceso de eliminacin de las heces. Es un proceso voluntario por aprendizaje. Las heces se
van acumulando en el recto, y cuando nuestro sistema nervioso recibe la informacin de eliminarlas
se produce una onda peristltica a lo largo del recto que abre el esfnter anal y salen las heces.