McDonald's consigue la Q de Calidad

SOMOS LA PRIMERA CADENA DE RESTAURACIN EN OBTENER

LA Q DE CALIDAD PARA TODOS NUESTROS RESTAURANTES
En McDonalds nos comprometemos para que la CALIDAD est presente en todos los
mbitos de la compaa, desde el producto que ofrecemos hasta la responsabilidad que
mantenemos con nuestros empleados y con el entorno. Slo de este modo es posible que
nos hayan concedido la Q de Calidad, que concede el Instituto para la Calidad Turstica
Espaola (ICTE) y que nos hayamos convertido en la primera cadena de restauracin en
conseguir este distintivo para todos nuestros restaurantes.
La marca Q de Calidad, que actualmente poseen ms de 2000 establecimientos en Espaa, demuestra el
compromiso del establecimiento certificado por alcanzar la plena satisfaccin del cliente, ofrecindole un
servicio excelente. A nivel general, el ICTE certifica a McDonalds aplicando las diferentes normativas que
establece para el sector de la restauracin y que regulan, entre otras materias, la calidad de las instalaciones
y los equipos, los servicios y productos, la limpieza e higiene, el servicio al cliente, las buenas prcticas y
formacin de nuestros empleados y sostenibilidad en todos nuestros restaurantes. De este modo la Q de
Calidad viene a avalar el buen funcionamiento de todo un sistema de gestin en el que la calidad es el
denominador comn.

QU SUPONE LA Q DE CALIDAD...?

PRODUCTO
La Q de calidad certifica que McDonalds realiza un estricto seguimiento y control de sus
proveedores as como todo el proceso de distribucin, recepcin, y elaboracin de sus productos
en sus restaurantes en Espaa, velando as por la calidad de todos ellos.

HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La Q de Calidad certifica que McDonalds aplica todos los requisitos que garantizan un correcto
mantenimiento, limpieza e higiene de las instalaciones as como de los equipos involucrados en la
elaboracin de sus productos y el estricto cumplimiento de unas buenas prcticas de manipulacin
por parte del personal, para garantizar a sus clientes un producto de calidad.

SOSTENIBILIDAD
La Q de Calidad tambin certifica que McDonalds desarrolla una lnea de actuacin sostenible a
travs de un cdigo de buenas prcticas medioambientales establecido para todas sus actividades:
los envases, la eficiencia energtica y el diseo en los restaurantes, etc.

EMPLEO
La Q de Calidad tambin certifica que McDonalds es una empresa comprometida con sus ms de
21.000 empleados asegurndoles la formacin necesaria para desempear correctamente sus
funciones y proporcionndoles un entorno laboral adecuado y seguro.

SERVICIO AL CLIENTE
La Q de Calidad certifica que McDonalds es una compaa comprometida con dar un buen servicio
a sus clientes, a travs de un trato amable, rpido y personalizado por parte del personal en todos
sus restaurantes. Es decir, la Q de calidad avala el 100% de la satisfaccin de los clientes
asegurando una correcta atencin a reclamaciones, quejas y sugerencias.

En el restaurante, la calidad, la
seguridad alimentaria y la higiene son
prioridades que llevan consigo ms
de 80 controles diarios.
EN LAS PLANCHAS: SE PRESTA ESPECIAL ATENCIN A LA
TEMPERATURA!
Temperatura de las placas: Diariamente antes de la apertura se comprueba que la plancha est
correctamente instalada y limpia. Se toma la temperatura de los 4 focos de calor (3 en la placa inferior, 1 en la
superior) para comprobar que funciona correctamente. Igualmente se verifica que el tiempo programado de la
plancha es el adecuado. Temperatura de la carne: Tras la comprobacin del equipo de cocina, se procede a
cocinar una plancha completa de carnes en cada uno de los equipos y se toma la temperatura interna del
producto para verificar que alcanza como mnimo 70C en el centro de la carne.

EN EL BIN: CADA MINUTO CUENTA

Una vez preparadas e introducidos en sus envases, las hamburguesas se depositan en un mostrador de
metal denominado bin o mesa de transferencia de la cocina al mostrador. Con el objeto de garantizar su
frescura si no se sirven al cabo de 10 minutos, son retirados de la venta. En cuanto a las patatas fritas,
nicamente se conservan 7 minutos.

PRUEBA SOBRE LA CALIDAD DE LOS ACEITES

Para establecer el cambio de aceite de nuestras freidoras, se utiliza un equipo de medicin de compuestos
polares. Este equipo nos permite controlar la calidad del aceite y el cumplimiento de la legislacin vigente.

EL LAVADO DE LAS MANOS: UN VERDADERO RITUAL!

Antes de entrar en cocina, el personal se lava las manos y los antebrazos con un jabn bactericida durante al
menos 20 segundos, adems de siempre que es necesario. Se ha establecido un programa de lavado de
manos adicional por el cual un reloj se programa para que suene cada hora e inmediatamente despus y de
manera ordenada todos los empleados acudan a lavarse las manos. Este sistema contribuye a la seguridad
de los alimentos manipulados en nuestros restaurantes.

UN OBJETIVO CONSTANTE: CONTROLAR LA CADENA DE FRO

Durante el transporte y hasta la llegada al restaurante, los productos se mantienen a una temperatura
constante y controlada para no romper la cadena de fro. Por ejemplo, la ensalada se conserva entre 1C y
4C y la carne de hamburguesa como mximo a -18C hasta su cocinado. La temperatura del producto
almacenado en las cmaras de refrigeracin y congelacin se comprueba, como mnimo, tres veces al da.