Qumica

Primer Bloque (Semanas 1 5)

Estructura Atmica
Ncleo: porcin central y muy pequea de carga positiva, donde est concentrada casi
toda la masa del tomo. Esta formado por protones (carga +) y neutrones (carga neutra).
Nube electrnica, envoltura o corona: regin difusa alrededor del ncleo de carga
negativa, en la cual hallamos los electrones (-) girando a gran velocidad.
Todo tomo es neutro en trminos de carga elctrica por lo que:
Protones = Electrones
Smbolos de partculas Subatmicas
Partcula

Smbolo

Carga

electrn

e-

1-

9.10953 x 10-28g

p+ o p

1+

1.67265 x 10-24g

1.67495 x 10-24g

Protn
Neutrn

Masa (g)

Nmero de Masa
Es la suma de protones (z) y neutrones (n)
A=p+n
Nmero Atmico (z)
Es el nmero de protones que hay en el ncleo de cada tomo de ese elemento. En la
tabla peridica los elementos estn ordenados por el no. atmico. Ej:
Oxgeno:

No atmico = 8
8 protones y 8 electrones A= 16 uma.
1 uma = 1.6606 x 10-24g

Istopos
tomos de un elemento especfico, que contiene diferente no. de neutrones, por lo tanto
diferente no. de masa. La mayor parte de los elementos tienen varios istopos. El estao
(Sn) es el elemento con ms no. de istopos, todos los istopos tienen prcticamente las
mismas propiedades qumicas. Ejemplo de istopo:
Co 6027 60= numero de masa (numero atmico = A)
27= nmero de protones (nmero atmico = z)
Aplicacin mdica
El Co60 es un istopo radioactivo que se emplea en el tratamiento del cncer por
radioterapia.

Peso atmico o masa atmica media:Es el promedio de las masas de todos los istopos
naturales de ese elemento.
Tabla Peridica
Periodo: son las filas horizontales de la tabla (7)
Grupo o familia: son las columnas verticales de elementos. Se enumeran de I a VII de
acuerdo a sus electrones de valencia, y se dividen en A y B. (A= elementos
representativos) (B= elementos de transicin)
Nombres de las familias o grupos

IA: metales alcalinos

IIA: metales alcalinoterreos
IIA: familia del boro
IV: familia del carbono
V: familia del nitrgeno
VI: familia del oxgeno
VII: halgenos
VIII: gases nobles

Algunos elementos muy conocidos

Calcio: huesos
Hierro: sangre
Oxgeno: respiracin
Fsforo: sistema nervioso central
Sodio: sudor

Elementos Biatmicos
Hidrogeno (H)
Nitrogeno (N)
Oxgeno (O)
Fluor (F)
Cloro (Cl)
Bromo (Br)
Yodo (I)

Metaloides
Sus propiedades tienen un carcter intermedio, son semiconductores de la electricidad.
Los metaloides son: Si, Ge, As y Br, estos son utilizados en la industria para construir
transmisores, chips de computadora y celdas solares elctricas. El Si es el metaloide ms
abundante y el cuarto elemento ms abundante en la tierra.
Lantanidos: grupo de 14 elementos no. atmico de 58-71
Actinidos: grupo de elementos de no. atmico de 90-103
Transurnicos: sintticos con ms de 92 protones.

*Estos poseen propiedades fsicas de metales y no metales.

Configuracin electrnica
Es el camino que recorren los electrones en los tomos, A ella se debe muchas de las
propiedades de los elementos. En los tomos existen 4 niveles de energa especficos, el
nmero de electrones por nivel es igual a: 2n2
Diagrama de Bohr

Cada nivel de energa est constituido por uno o ms

subniveles y cada uno de ellos tiene uno o ms orbitales
en forma tridimensional.
Electrones de Valencia: son los electrones que estn en
el nivel externo de energa (son los que intervienen en
las reacciones qumicas). En los elementos
representativos equivalen al no. de la columna. La
localizacin de los elementos en la tabla peridica va de
acuerdo con la disposicin de los electrones de calencia
en los subniveles.

Configuracin Desarrollada
Se escribe el nmero de electrones presentes en cada nivel y subnivel correspondiente. Ej:
H= 1s1

Li= 1s2 2s1

N=1s2 2s2 2p3

Configuracin Abreviada
Se escribre entre corchetes el smbolo del gas noble que lo antecede y luego, la
configuracin de los electrones de valencia. Ej: Na = [Ne] 3s1
Configuracin de Iones
Ion: partcula cargada que se produce cuando un tomo gana o pierde electrones.
Cationes: tomos de metales que perdieron electrones de valencia.
Aniones: tomos no metlicos que ganaron electrones. Tienden a formar un octeto de
electrones.
Cationes:
Aniones:
Na 1s2 2s2 2p6 3s1
Cl
1s2 2s2 2p6 3s2 3p5
+
2
2
6
Na 1s 2s 2p
Cl
1s2 2s2 2p6 3s2 3p6
2
2
6
2
6
1
K
1s 2s 2p 3s 3p 4s
k+ 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6
Electronegatividad
Es una medida de la tendencia que muestra un tomo en un enlace covalente de atraer
electrones compartidos. La electronegatividad aumenta de izquierda a derecha, es decir
conforme aumenta el no. atmico. Dentro de un grupo la electronegatividad disminuye a
medida que el no. atmico aumenta.

Enlaces Qumicos
Los enlaces qumicos son las fuerzas de atraccin que mantienen unidos a los tomos en
las molculas y a los ines en los cristales en una porcin de materia, este se da entre dos
o ms tomos para formar compuestos. El tipo de enlace en una sustancia determina sus
propiedades fsicas y qumicas as como la atraccin que una sustancia ejerce sobre otra.
En el enlace qumico participan los electrones de valencia y lo podemos representar como
estructuras de Lewis. Cada electrn de valencia se representa con un punto alrededor del
smbolo del elemento. As:

Los metales pierde electrones (se oxidan) y se convierten en cationes (+) Ej: Na+
Los no metales ganan electrones y se convierten en aniones (-) Ej: Cl-

Regla del Octeto

Es la tendencia de los tomos no metlicos a ganar electrones para completar ocho
electrones de valencia similares a los gases nobles. El hecho que los tomos transfieran o
compartan electrones, depende de la electronegatividad que posean.
Tipos de enlace
Covalente: resulta de compartir electrones entre dos tomos.
Ionico: fuerzas electrostticas entre partculas de carga opuesta, donde se transfieren
electrones.
Metlico: unin de los tomos en los cristales metlicos.
La diferencia de electronegatividades es el criterio para la clasificacin de los enlaces
interatmicos:
< 1.8 enlace covalente
> 1.8 enlace inico
Enlace Covalente (< 1.8)
Es el enlace que resulta de compartir un par de electrones para formar una molcula.
Molcula: conglomerado elctricamente neutro de dos o ms tomos unidos por pares de
electrones compartidos.
En enlace covalente puede formar un:
Enlace covalente sencillo: cuando se comparte un
electrones. Ej: I2, Cl2, Br2

par de

Enlace covalente doble: este ocurre cuando se

comparten dos pares de electrones. Ej: O2, CO2 .
Enlace covalente triple: ocurre cuando se comparten
tres pares de electrones. Ej: N2
Enlace Coordinado: un tomo es el que aporta los dos electrones al enlace. Ej: SO2
Los tomos de los elementos ms electronegativos
ejercen mayor atraccin sobre los electrones
compartidos.

Enlace Covalente Clasificacin

Enlace covalente polar: en este enlace los electrones se
comparten de manera desigual entre dos tomos no
metlicos diferentes. El tomo ms electronegativo tendr
mayor atraccin por el par de electrones compartidos.
Enlace covalente no polar: en este
enlace
los
electrones
se
comparten de manera equitativa
entre dos tomos del mismo elemento. Ocurre entre tomos no
metlicos idnticos. Ej: Diatmicos
Enlace Inico (> 1.8)
Enlace inico es la fuerza de atraccin entre iones de carga opuesta. En este tipo de enlace
hay transferencia completa de electrones, este enlace se da entre un metal y un no metal.
Propiedades:

Forma un compuesto inico.

Son slidos cristalinos estables.
Tienen altos puntos de fusin.
Muchos son solubles en agua.
Son compuestos neutros.

Enlace Metlico
Consiste en iones metlicos con carga positiva que estn fijos en una red cristalina
mientras que los electrones se desplazan por todo el cristal.

Partculas

Enlace inico

Enlace covalente

Enlace metlico

iones

molculas

tomos

slido, gas, lquido

no
polar-polar / apolar-apolar

slidos
si
insolubles

Estado fsico
slido
Conductividad elctrica (slido)
no
Solubilidad
solvente polar

ESCALA DE ELECTRONEGATIVIDAD
Permite predecir el tipo de enlace qumico formado entre tomos.
TABLA No. 1
VALOR DE
TIPO DE ENLACE
ELECTONEGATIVIDAD
0.0
COVALENTE PURO
0 - 0.4
COVALENTE NO POLAR
0.4 1.8
COVALENTE POLAR
MAYOR DE 1.8
IONICO
Estructuras de Lewis y Fuerzas intermoleculares
Estructuras de Lewis
Las estructuras de Lewis son representaciones adecuadas y sencillas de ines y
compuestos que facilitan el recuento de electrones de valencia, los cuales se representan
por medio de puntos.
Pasos para escribir frmulas de
puntos (Lewis):
1. Escribe el smbolo del tomo
central de la estructura
distribuye los dems tomos
alrededor del tomo central.
Ej: C, N, P, S
2. Calcule el No. total de
electrones
de
valencia
sumando
electrones
de
valencia de cada tomo o in.
Ion negativo: suma a este total un no. de electrones igual a la carga del in.
Ion positivo: resta del total un no. de electrones igual a la carga del In.
3. Une cada tomo al central mediante un enlace sencillo (un par de electrones).
Distribuye los electrones restantes alrededor de todos los tomos para completar
octetos de electrones. En las estructuras grandes que contienen H, como H2SO4,
stos se enlazan a O y no al tomo central.

4. Si el No. de electrones disponibles es menor que el necesario para completar el

octeto, desplaza los pares de electrones no compartidos para formar uno o ms
dobles o triples enlaces.
Iones: Ej: PO4-3
1. Distribuye los tomos alrededor de P.
2. Calcula el total de e- de valencia de estos tomos.
(32 e- de valencia)
Anin: suma la carga del ion.
Catin: resta la carga del ion.
3. Une los tomos de oxgeno al N por enlaces
sencillos, con los electrones restantes completa
octetos, alrededor de los tomos. Escribe el in
entre corchetes y muestra la carga -1 del ion.
Como el tomo de N necesita 2e- ms, desplaza
un par de electrones no compartidos y fora un
doble enlace.
Fuerzas Intermoleculares
Son las atracciones mutuas de las molculas, son mucho ms dbiles que otro tipo de
unin, pero contribuyen a determinar las propiedades fsicas de las sustancias
moleculares. Las fuerzas intermoleculares, reciben tambin el nombre de fuerzas van
der Waals. Las fuerzas intermoleculares pueden ser: fuerzas bipolares, puentes de
hidrogeno y fuerzas de dispersin.
Fuerzas Dipolares (dipolo dipolo)
Se dan bsicamente en molculas
covalentes polares, (stas molculas son
polares o dipolos permanentes), por
consiguiente sus extremos que son
parcialmente positivos se atraen con los
extremos parcialmente negativos. Ej: HCl,
HBr, H2S, SO2
Puentes de Hidrgeno
Se dan en molculas que contienen tomos de hidrogeno
unidos a F, O N. En los organismos vivos son los ms
importantes ya que determinan la estructura tridimensional de
las biomolculas. Ej: protenas, cidos nucleicos.

Fuerzas de Dispersin (Fuerzas de London)

Este tipo de fuerzas se dan en molculas covalentes apolares,
aqu la nube electrnica se deslocaliza momentneamente. La
polarizacin desaparece luego vuelve a polarizar y as
sucesivamente. Ej: Br2, I2, F2

Reaccin Qumica y Ecuacin

Reaccin Qumica
Es el proceso en el cual se produce un cambio qumico, es decir las sustancias reaccionan y
cambian a nuevas sustancias que tienen diferentes composiciones y diferentes
propiedades. Las nuevas propiedades pueden implicar cambio en el color, la temperatura,
la formacin de burbujas o hacer un slido.
Reactivos: sustancias presentes en el inicio de la reaccin.
Productos: las sustancias que la reaccin produce.
Ecuacin Qumica
Representa de una manera simblica, lo que ocurre en una reaccin. Ej:

Smbolos de las reacciones qumicas

En una ecuacin qumica balanceada el No. de

cada elemento representado como reactivos
y productos tiene que ser el mismo. Los
coeficientes son dados en moles. 1 mol =
6.022 x 1023 partculas.

Ley de la Conservacin de Masas

La masa total de los reactivos es igual a la masa total de los productos.
Balancear ecuaciones por tanteo
1.
2.
3.
4.

Metales
No metales
Hidrgeno
Oxgeno

Clasificacin de las reacciones

Reacciones de Combustin: los compuestos que contienen H y O arden con el aire

(consumiendo oxgeno) y forman CO2 + H2O.

Reacciones de Combinacin o sntesis: este tipo de reaccin ocurre cuando un

elemento reacciona o se combina con otro elemento para formar un compuesto
(se a sintetizado una nueva sustancia).

Reacciones de descomposicin: es aquella en la que un solo compuesto

simbolizado AB se descompone en dos o ms sustancias sencillas.

Reacciones de simple sustitucin: en este tipo de reaccin un compuesto

simbolizado A, reacciona con un compuesto simbolizado BC, y A toma el lugar de
uno de los componentes de BC.

Reacciones de doble sustitucin (mettesis): se puede pensar en dos compuestos

AB y CD, que intercambian compaero para formar dos compuestos diferentes.

Neutralizacin: es una reaccin de doble sustitucin donde:

Acido + Base
Sal + Agua
La reaccin de neutralizacin es la reaccin de Iones H+ con los iones OH para
formar molculas covalentes de agua. Ej:

Reacciones por flujo de Calor

Exotrmicas: aqu la reaccin desprende calor al ambiente aumentando la temperatura
del mismo (+Entalpa). Ej: combustin de metano.

Endotermicas: el sistema reaccionante absorbe el calor del ambiente por lo que disminuye
la temperatura del ambiente (-Entalpa). Ej: fusin del hielo
Las reacciones pueden ser:

Reversibles: es aquella que puede llevarse a cabo en uno y otro sentido. Ej:
Fusin y Congelacin. Aqu se dice que las reacciones estn en equilibrio, las
velocidades directa e inversa son iguales y las concentraciones de los reactivos y
productos permanecen constantes.

Irreversibles: es aquella reaccin qumica que puede llevarse a cabo en un solo

sentido.

Nmero de Oxidacin
Tambin es llamado Estado de oxidacin, es el nmero que se asigna a cada tipo de tomo
o in o a un elemento como base a un conjunto de reglas. El no. de oxidacin representa
el no. de electrones que la especia a ganado, perdido o compartido.

Iones monoatmicos: Na+ Mg+2 Cl-

Reglas para asignar nmero de oxidacin:

1. Todo elemento unido consigo mismo se le asigna nmero de oxidacin de cero. Ej:
K, Fe, H2, O2
2. En un compuesto, la suma de todos los nmeros de oxidacin es cero.
3. En un in poliatmico, la suma de los nmeros de oxidacin es igual a la carga del
in.

4. A todos los iones monoatmicos se les asigna el No. de oxidacin igual a la carga
del ion. Ej: K+ es +1
5. Cuando un compuesto o in contiene oxigeno, por lo general tiene No. de
oxidacin -2. Ej: K2Cr2O7
ClO3Reacciones de Oxidorreduccin Redox
Oxidacin
Proceso o reaccin qumica en la que un elemento pierde electrones, puede estar solo o
formando un compuesto. Aqu el nmero de oxidacin aumenta, hay una oxidacin
siempre que una sustancia se combina con el oxgeno. (los metales se oxidan)

Reduccin
Proceso o reaccin qumica en la que un elemento gana electrones, puede estar solo o
formando un compuesto. Aqu el nmero de oxidacin disminuye (se reduce).

Agente Reductor y Agente Oxidante

Agente reductor: sustancia que contiene el elemento que se oxida.
Agente Oxidante: sustancia que contiene el elemento que se reduce.
*Ambos estn del lado de los reactivos.
Como puedo saber si un elemento se oxida o reduce?
1. Colocar a cada elemento su nmero de oxidacin.
2. Observar los cambios de nmeros de oxidacin entre reactivos y productos.
3. Determinar si un tomo se oxid o se redujo y en cuantas cantidades, usando el
siguiente diagrama:

Importancia Biolgica de la
Oxidacin
La glucosa reacciona con el
oxgeno
durante
el
metabolismo y se oxida a CO2
y agua. (Gluclisis)
Las plantas son capaces de
utilizar energa solar para
producir alimentos reduciendo
el CO2 (Fotosntesis)
Todas las formas de vida
dependen de procesos REDOX,
todos los procesos ocurren en
la clula viva e involucran
reacciones de oxidacin y
reduccin.

Segundo Bloque (Semanas 6-11)

Estequiometra
Es el clculo de las cantidades de las sustancias que participan en las reacciones qumicas.
Si se conoce la cantidad de una sustancia que participa en una reaccin qumica
(balanceada), se pueden calcular las cantidades de los dems reactivos y productos. Estas
cantidades pueden estar dadas en:

Moles
Milimoles
Gramos

( un mol = 1000 milimoles)

MOL
Es la cantidad de una sustancia cuya masa en gramos es igual al peso molecular de la
sustancia.

Un peso molecular = 1 mol

Un mol = 6.022x1023 tomos, molculas, frmulas unitarias o ines (No. De
Avogadro).

Los coeficientes numricos que permiten balancear la ecuacin indican que 1 mol de
N2 gaseoso, reacciona con 3 moles de H2 gaseoso para producir 2 moles de amoniaco.
Peso Molecular
Es la suma de las masas atmicas de todos los tomos
de una molcula de un compuesto especfico. Ej:

Peso Formula
Es la suma de las masas atmicas de todos los tomos de unidad formular de una
sustancia (molecular o inica) expresada en UMA.
Ley de Conservacin de la materia (masa)
La masa no se crea ni se destruye (no se gana ni se pierde) en una reaccin qumica.
Calculo de Moles a Moles
Cuantos moles de S se necesitan para reaccionar con 1.42 moles de Fe?
2Fe(s) + 3S(s)

Fe2S3(s)

Solucin: se usa regla de tres:

2 moles de Fe - 3 moles de S
1.42 moles de Fe X

Clculo de gramos a gramos

Cuntos gramos de oxgeno gaseoso se necesitan para quemar 10 gramos de alcohol
etlico, C2H5OH?
Solucin:
1. Ecuacin Balanceada

2. Convertir los moles a gramos

3. Regla de tres

Calculo de Moles a Gramos

Mismos procedimientos
Ley de las proporciones definidas
Un compuesto siempre tiene una razn atmica y una razn de masa especfica (un
porcentaje de masa especfica) de cada elemento en el compuesto. Ej:

Agua y Concentracin de soluciones

Soluciones Qumicas
Solucin: es una mezcla en la que una sustancia llamada soluto se dispersa de manera
uniforme en una sustancia llamada solvente. Es una mezcla ntima y homognea de dos o
ms sustancias. Hay soluciones de slidos, lquidos y gases.
Soluto: es el menor componente de una solucin el cual se halla disuelto por el disolvente.
Disolvente: es el mayor componente de una solucin, en el cual se halla disuelto el soluto
o el componente cuyo estado fsico se conserva. Ej: agua, gasolina, alcohol.
Caractersticas de una Solucin

Forman una sola fase.

Si son lquidos dejan pasar la luz.
Son de la misma naturaleza.
Las partculas disueltas oscilan entre
0.1-1.0 nm.

Tipos de Soluciones

Slidas
Lquidas
Gaseosas

Proceso de Disolucin
Proceso en el cual el soluto se disuelve en el solvente de forma homognea.

Hidratacin: es el proceso por el cual las molculas de agua rodean a los iones de
soluto.

Solvatacin: proceso por el cual el solvente rodea a las partculas del soluto y las
integra a la mezcla cuando el disolvente no es agua.

Solubilidad: es una medida de cuanto soluto se disuelve en una cantidad determinada de

disolvente a una temperatura especfica. En solubilidad:

Miscible: cuando dos lquidos se disuelven el uno con el otro (soluble).

Inmiscible: cuando los compuestos no se disuelven el uno con el otro
(insoluble).

Unidades relativas para expresar la concentracin de las soluciones

Insaturado o no saturado: cuando una solucin contiene menos soluto que el lmite de
solubilidad.
Saturado: cuando una solucin a una temperatura determinada existe en equilibrio
dinmico con el soluto sin disolver.
Sobresaturado: cuando una solucin posee exceso de soluto respecto a la cantidad que
podra disolver.
Concentrado: una solucin concentrada es aquella que contiene una cantidad
relativamente grande de soluto.
Diluido: una solucin diluida contiene una cantidad relativamente pequea de soluto.
Los factores que afectan la solubilidad son:
1. Naturaleza de sus componentes: lo similar se disuelve con lo similar. Apolar con
apolar y polar con polar.
2. Temperatura: a mayor temperatura mayor solubilidad. O en caso de gases menor
temperatura mayor solubidad.
3. Presin: a mayor presin mayor solubilidad (aplica solo a gases).
4. rea superficial (tamao de partcula): a mayor rea superficial mayor solubilidad
(cuanto ms pequea sea la particula ms facilmente se disuelve)
5. Densidad: es la relacin masa-volumen. (Densidad= Masa/Volumen).
Agua
Propiedades fsicas del agua:

Estado fsico: slido, lquido y gaseoso.

Incolora
Inspida
Inodora
Densidad de 1g/ml a 4 oC
Puento de congelacin: O oC
Punto de ebullicin: 100 oC

Importancia del Agua

El agua es uno de los ms importantes constituyentes del organismo y a la vez el
medio en el que viven animales y plantas. La vida es imposible sin agua. La funcin
principal del agua es servir como disolbente de sustancias orgnicas e inorgnicas y
como el medio de transporte de clula a clula dentro de la clula.

Unidades Fsicas para Expresar concentraciones de soluciones

Existen maneras fsicas de expresar las soluciones:
Peso - peso
Volumen - volumen
Peso Volumen
Porcentaje Peso-peso
g. de solucin = g. de soluto + g. solvente
Porcentaje en peso: se define por la cantidad de soluto en gramos por cada 100g de
solucin final.
Porcentaje Volumen Volumen: nmero de volmenes de una sustancia disueltos en 100
volmenes de mezcla. La unidad empleada para el
volumen puede ser cualquier unidad, siempre y
cuando se use la misma unidad para el soluto como
para la solucin.
Porcentaje Peso Volumen: nmero de gramos de soluto en 100ml de solucin (no es un
verdadero % ya que no se cancelan las
unidades). Esta es la concentracin ms usada.
Son las unidades ms usadas para expresar
concentraciones de medicamentos. Sueros,
colirios, etc. Las cantidades muy pequeas de soluto se expresan meor como mg/dl, son
usadas para expresar concentraciones de solutos en sangre.
Ej:
Glucosa:
Acido rico:
Amonaco:
Calcio:
Creatinina:

100mg/dl
3 a 7 mg/dl
10 a 110 mg/dl
8.5 a 10.3 mg/dl
0.7 a 1.5 mg/dl

Partes por milln (ppm): se utiliza para soluciones diluidas. Para soluciones acuosas.
199m = 1mg/L (miligramo/litro). Las partes por millon se usan para solutos que se
encuentran en cantidades pequesimas. Una concentracin 1oom significa que hay una
parte (en cualquier unidad) en un milln de partes (en la misma unidad).

Concentracin de Soluciones Unidades Qumicas

Molaridad (M)
Es la concentracin de una solucin medida en moles de soluto por litros de solucin.

Normalidad (N)
Es el nmero de equivalentes gramo de soluto contenidos en un litro de solucin. El peso
esquivalente no es una constante como el peso molecular, ya que depende de la reaccin
en la que interviene el elemento.

Para calcular el equivalente tomamos el peso molecular y se divide por un factor que
depende del nmero de cargas que aporta. La milsima parte de un equivalmente es un
miliequivalmente y se expresa en mEq.
Formula Final

Gramos / No. de Eq. (soluto)

Litros de solucin

Molalidad (m)
La molalidad es una de una solucin es el nmero de moles de soluto por kilogramo de
disolvente contenido en una solucin.

Relacin Molaridad y Normalidad

Solutos con peso molecular igual a peso equivalente M = N

Solutos cuyo peso molecular es igual a 2 pesos equivalmentes N = 2M
Solutos cuyo peso molecular es igual a 3 pesos equivalentes N = 3M

Titulacin o valoracin
Es un procedimiento analtico, que permite determinar la concentracin de una solucin
mediante la adicin lenta de otra solucin de concentracin conocida. A un cido se le
agrega una base y a una base se le agrega un cido. Al reactivo de concentracin conocida
usado en la titulacin se le conoce como solucin patrn.
Punto de equivalencia: es el punto de una titulacin en el que han reaccionado cantidades
estequiometricamente equivalmentes de cido y base. La titulacin se observa por un
cambio fsico.La sustancia que hace observable este cambio fsico se conoce como
indicador. Estos compuestos se llaman indicadores cido-base y son empleados para
determinar o sealar el punto final en la titulacin cido-base. Cambian de color
dependiendo el pH.
Ttulacin: Na * Va

= Nb * Vb

Dilucin
Proceso de aadir solvente a una solucin con el objeto de disminuir su concentracin. Se
puede calcular la concentracin final de la dilucin a partir de las concentracines y
volumenes iniciales y finales.
C1 * V1

C2 * V2

Coloides y Suspenciones
Soluciones: mezclas homogneas dimetros de 0.1 1.0nm
Coloides: suspenciones de partculas de diametros de ms de 1.0nm y menores de 100nm.
Suspensiones: mezcla heterognea con diametros mayores a 100nm.
Propiedades de las soluciones, coloides y suspenciones

Tamao de partcula
Se asienta al reposar?
Se separa por filtracin
Mezcla homognea /
heterognea
Efecto Tyndall
Movimiento Browniano

SOLUCION
0.1 1.0 nm
No
No
S
No
No

DISPERSION
COLOIDAL
1-100 nm
No
No
Incierto
S
S

SUSPENSION
>100 nm
S
S
No
No aplica
---

Coloides
Sos sistemas formados por partculas disueltas en una fase dispersante. Los coloides
difieren de las soluciones por el tamao de las partculas.

Propiedades de una dispersin Coloidal

Efecto Tyndall: es la difusin de luz mediante una dispersin coloidal.
Poseen aspecto lechoso o nebuloso.
Movimiento Browniano: es el movimiento irregular y al azar, de las partculas de una
dispersin colooidal, el cual se puede observar en el microscopio. Vamos a poder ver
los centelleos de luz.

Tipos de Dispersiones Coloidales

Componentes Sanguneos
La sangre es un coloide que contiene:

Elementos celulares (eritrocitos, plaquetas, leucocitos)

Elemento lquido: plasma.

Los fluidos corporales son coloides: orina, bilis, jugo gstrico, jugo pancretico.
Osmosis
Movimiento de molculas de
solvente a travs de una
membrana semipermeable. (es
sistemas vivos el solvente es
casi siempre agua). El sistema
fluye de menor a mayor
concentracin.

Membrana semipermeable
Tiene poros sumamente pequeos por los cuales solo pasan molculas pequeas.
Partculas grandes como almidones y protenas no la atraviesan. Las membranas celulares,
el revestimiento del tracto digestivo y de las paredes de los vasos sanguneos son
semipermeables.
Dilisis
Es el paso de iones y molculas pequeas junto con el disolvente a travs de una
membrana semipermeable. Retiene las molculas grandes y las partculas coloidales. Es
sistema fluye de mayor a menor concentracin. Es el proceso de separar molculas de una
solucin por las diferencias de sus ndices de difusin a travs de una membrana
semipermeable. Los materiales y el agua tienen que ser capaces de moverse a travs de la
membrana celular, en cualquier direccin para que de este modo los nutrientes puedan
entrar a las clulas y los desechos puedan salir.
Presin Osmtica
Es la presin contraria que se necesita para evitar la osmosis. Es directamente
proporcional a la concentracin molar de las partculas en la solucin. La solucin fluye de
una diluida hacia una ms concentrada.
Osmolaridad
Es la medida usada por farmacuticos qumicos y bilogos, para expresar la concentracin
de solutos, en soluciones usadas en medicina. (Osmoles/L). El trmino Osmo, indica la
variacin de la presin osmtica en las clulas, que se producir al introducir la solucin
en el organismo.

Para partculas de soluto que se disocian (compuestos inicos):

NaCl, ZnCl2 y Al2(SO4)3 :
produce un nmero (x) de partculas que se producen al disociarse la sustancia.
Osmolaridad es igual a la molaridad de la solucin por el nmero de partculas.

Para partculas de soluto que no se disocian (compuestos covalentes):

Urea, glucosa = no se disocian.
Osmolaridad: es igual a la molaridad de la solucin.

Cintica Qumica
Es el estudio de las velocidades de reaccin y de los factores que la afectan o modifican.
Velocidad de Reaccin
Medida de el cambio de concentracin de reactivos o productos por unidad de tiempo.
Teora de las Colisiones
Para que los tomos o molculas puedan reaccionar, es decir, transferir o compartir
electrones de valencia deben:

Hacer contacto a travs de un choque de colisin.

La colisin debe ser orientada y adecuada.
La colisin debe aportar energa mnima, llamada energa de activacin. (es la
energa cintica mnima que las partculas de colisin tienen que poseer para que
ocurra una reaccin.)

Frecuencia de Colisin
Es controlada por: concentracin y temperatura.
A mayor concentracin mayor nmero de colisiones.
Al aumentar la temperatura se incremente la frecuencia de las colisiones.
Factores que afectan la velocidad de reaccin
1. Temperatura: la velocidad de reaccin se duplica de manera aproximada cuando la
temperatura se incrementa en 10 oC. En el ser humano la elevacin de la
temperatura en unos pocos grados (fiebre) conduce a un aumento de ritmo del
pulso y la velocidad de las reacciones bioqumicas.
2. Concentracin de los reactivos: cuantas ms molculas de reactivos haya en un
volumen especfico de un lquido o gas, ms colisiones ocurrirn por unidad de
tiempo.
3. Catalticos: son sustancias que aceleran la velocidad de una reaccin qumica sin
consumirse en ella. Actan reduciendo la energa de activacin requerida para que
la reaccin ocurra. Los catalizadores biolgicos son las ENZIMAS y participan en
reacciones que ocurren en los sistemas vivos.
4. rea Superficial: a mayor rea superficial mayor velocidad de reaccin.
El Equilibrio Qumico
La cintica qumica se encarga tambin del estudio de los mecanismos y el equilibrio que
establecen las reacciones reversibles y su equilibrio qumico.

Reacciones reversibles: es la que se lleva a cabo en cualquier direccin.

Equilibrio qumico Ley de Accin de Masas - : cuando se establece un equilibrio qumico
dinmico la velocidad de la reaccin directa e inversa son iguales. Las concentraciones de
los reactivos y productos permanecen constantes.
Cuando las concentraciones de los reactivos es mayor que los productos, se dice que
el equilibrio est desplazado hacia la derecha.
Cuando las concentraciones de los productos es mayor que los reactivos, se dice que
el equilibrio est desplazado hacia la izquierda.

La constante de equilibrio Keq

Es igual al producto de las concentraciones de
equilibrio de los productos de reaccin divididos entre
el producto de las concentraciones de los reactivos,
cada una elevada a una potencia que corresponde a su
coeficiente en la ecuacin balanceada.
Keq > 1: las reacciones tienden a avanzar hasta casi completarse hacia la derecha.
Keq < 1: el equilibrio se encuentra desplazado a la izquierda.

Equilibrio Homogneo
Reactivos y productos se hallan en la misma fase.

Equilibrio Heterogneo

Reactivos y productos se hallan en fases diferentes.

En la Keq solo se consideran los reactivos y
productos en fase gaseosa.

Gases
Se puede establecer equilibrio qumico cuando:

Una reaccin se lleve a cabo en un recipiente cerrado.

Donde no se agregan ni se aaden sustancias.
La temperatura y la presin no cambian.

Principio de le Chatelier
Si un sistema en equilibrio es sujeto a una perturbacin que altera el equilibrio, se
producir un cambio hacia la direccin que restituya el equilibrio.

Factores que afectan el equilibrio

1. Concentracin:
Equilibrio hacia la derecha: aumenta la concentracin de los reactivos y
disminuye la de los productos.
Equilibrio hacia la izquierda: disminuye la concentracin de los reactivos y
aumenta la concentracin de los productos.
2. Temperatura:
Reacciones endotrmicas: el calor debe considerarse parte de los reactivos.
Si aumenta la temperatura de reaccin se desplaza hacia la derecha.
Si disminuye la temperatura de reaccin se desplaza hacia la izquierda.
Reacciones exotermicas: el calor debe considerarse parte de los productos.
Si aumenta el calor la reaccin se desplaza hacia la izquierda.
Si disminuye el calor la reaccin se desplaza hacia la derecha.
3. Presin: cuando la presin aumenta, el equilibrio se desplaza hacia el lado donde
hay menor nmero de moles. Si la presin disminuye la reaccin se desplaza hacia
donde hay mayor nmero de moles.
cidos, Bases y Electrolitos
La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de propiedades caractersticas de dos
importantes grupos de sustancias qumicas: los cidos y las bases.
cidos Comunes: HCl, HBr, HNO3, HNO2, H2SO4, H2CO3, H3PO4, HClO3, HClO2, CH3COOH.
Bases Comunes: Al (OH)3, Mg(OH)2, CaCO3, NaHCO3, KHCO3.
Teora de Arrhenius
cidos: sustancias que en solucin acuosa libera iones H+
Bases: sustancias que en solucin acuosa libera a iones OHcidos:
Los cidos ponen el papel tornasol de color rojo. (Menos de 7)
Tienen el sabor agrio lo suficiente para poder probarse.
Reaccionan con los metales como Mg, Zn, Fe, produciendo hidrgeno gaseaoso (H2).
Bases:

Las bases ponen el papel tornasol de color azul. (Mayor de 7)

Tienen sabor amargo.
Se sienten resbalosas o jabonosas al tacto.
Reaccionan con los cidos formando agua y sales.

Teora de Bronsted-Loury
cido: sustancia que dona protones (H+ )
Bases: sustancias que reciben protones H+

Teora de Lewis
Son cidos aquellas sustancias que pueden aceptar o compartir un par de electrones. Y
son bases las sustancias que pueden ceder un par de electrones.
Electrolitos
Un electrolito es una sustancia que al disolverse en agua, da lugar a la formacin de iones.
Los electrolitos pueden ser dbiles o fuertes, segn estn parcial o totalmente ionizados o
disociados en medio acuoso. Se caracterizan por conducir la electricidad.
Un electrolito fuerte: es toda sustancia que al disolverse
en agua se disocia 100% y que conduce fuertemente la
electricidad. Son irreversibles.
Un electrolito dbil: es una sustancia que al disolverse en
agua se disocia en un pequeo porcentaje, por lo tanto conduce dbilmente la
electricidad. Son reacciones reversibles.
Puesto que el agua es un electrolito dbil y puede actuar como cido y como base, cada
solucin acuosa est caracterizada por el proceso de auto-ionizacin.
Teniendo en cuenta que la concentracin del agua es prcticamente constante, se puede
incluir en la constante de equilibrio, que se expresa entonces en la siguiente forma:
Kw = [H+] [OH-] = 1.0x10 14 250C
Kw = [1x10-7][1x10-7] = 1.0x10 14
*Esta constante se, Kw, se llama: constante de ionizacin del agua.
Ka: constante de ionizacin de cidos
cido dbil: su ionizacin es reversible. Se
disocia en un pequeo porcentaje. Posee una
constante de producto inico.
Ej. HCN H+ + CN- Ka= 4x10-10
Kb: constante de ionizacin de bases
Base dbil: su ionizacin es reversible. Se
disocia en un pequeo porcentaje. Posee una
constante de ionizacin.
NH3 + H2O NH4 + + OH-

ionizan al 100%.

Kb= 1x10-5

Los cidos y bases fuertes no poseen Ka y Kb.

Su ionizacin ocurre en un solo sentido, se

HCl
cido.
NaOH

H+ + Cl-

H+ =

Na+ +OH- OH= base

cido monoprtico: son los cidos que ceden un H+ al ionizarse. Ej: HCl
cido diprtico: son los cidos que ceden dos H+ al ionizarse. Ej: H2SO4
cido triprtico: son los cidos que ceden tres H+ al ionizarse. Ej: H3PO4
pH = - log [H+]
pOH = -log [OH-]
pH + pOH = 14
[H+]=Antilog PH
[OH-]=Antilog
POH
Como usar su
calculadora:
Ej.: [H+]= 2.5 x10-4 pH= ?
PH= -log 2.5 Exp - 4 = 3.6
[H+]= Antilog pH = (Shift log pH)
[OH-]= Antilog pOH = (Shift log pOH)

Tercer Bloque (Semana 12Amortiguadores o Buffer Sanguneos

Una solucin reguladora, Buffer, Tampn o amortiguadora es un sistema que tiende a
mantener el pH constante cuando se aaden pequeas cantidades de cidos (H+) o bases
(OH-). Una solucin amortiguadora reduce el impacto de los cambios drsticos de H+ y
OH-.
Amortiguadores Componentes
Buffer cido: formado por cido dbil y su sal. Ej: CH3COOH/CH3COONa
Buffer bsico: formado por una base dbil y su sal. Ej: NH3/ NH4Cl
Funcin e importancia biolgica
En los organismos vivos, las clulas deben mantener un pH casi constante para la accin
enzimtica y metablica. Los fluidos intracelulares y extracelulares contienen pares
conjugados cido-base que actan como buffer. Principales amortiguadores sanguneos:
carbonatos, fosfatos y protenas.

Buffer Sanguneo ms importante

H2CO3 / HCO3Buffer Intracelular ms importante
H2PO4- / HPO4-2
Otros sistemas que ayudan a mantener el pH sanguneo son:
cidos Nucleicos
Coenzimas
Metabolitos intermediarios
7.35 7.45 = pH sanguneo normal
<7.35 = Acidosis
>7.45 = Alcalosis
Tipos de Acidosis
Acidosis Respiratoria: al aumentar la concentracin de CO2 disminuye la concentracin de
O2 y el pH disminuye por lo que hay acidosis. Puede ser por respiracin dificultosa,
enfisema o neumona, insuficiencia cardiaca congestiva, trauma de trax.
La dificultad de respirar o un ambiente pobre de oxgeno, permite que se eleve la
concentracin de CO2 favoreciendo la formacin de cido carbnico, el cual se disocia en
H+ y HCO3- de acuerdo con la siguiente reaccin:

Acidosis Metablica: disminuye la fraccin de bicarbonato. Causas: diabetes incontrolada,

envenenamiento por sal cida, diarrea.

Tipos de Alcalosis
Alcalosis Respiratoria: al aumentar la concentracin de O2 disminuye la concentracin de
CO2 y el pH aumenta por lo que hay alcalosis, puede ser por hiperventilacin o respiracin
rpida.
La hiperventilacin, genera alcalosis el incremento de la O2 hace bajar la CO2
producindose menos H2CO3 y por consiguiente el pH sube.
Alcalosis Metablica: es provocada por ingesta exagerada de lcalis (enfermedad pptica),
obstruccin intestinal alta o vmitos prolongados.

Capacidad amortiguadora de un Buffer cido

Si se agrega un ACIDO FUERTE: los iones H+ adicionales reaccionan con la sal del ACIDO
DEBIL en solucin y producen el ACIDO DEBIL.

Si se agrega una BASE FUERTE, los iones H+ presentes en la solucin neutralizan a los iones
OH- produciendo H2O.

Valores Normales
Gases sanguneos.
40 mm Hg
CO2
H2CO3 2.4 mm/L
HCO3- 24 mm/L
pH
7.35 7.45

Qumica Organica
Es el estudio de los compuestos del carbono. Los compuestos orgnicos son aquellos
obtenidos de organismos vivos mientras que los inorgnicos son derivados de fuentes no
vivientes.
En los seres vivos:
Carbohidratos
Lpidos (grasas y compuestos relacionados)
Protenas
Aminocidos
Vitaminas
Hormonas
Enzimas
Caractersticas

COMPUESTOS INORGANICOS COMPUESTOS ORGANICOS

TIPOS DE ENLACES

Enlace inico

PUNTO DE FUSION

Punto de fusin muy alto, a Punto de fusin es bajos.

menudo superior a 1000C.
Altos.
Bajos.

PUNTO DE EBULLICION

Enlace covalente.

MOLECULAS POLARES Y Molcula Polar.

APOLARES
SOLUBILIDAD
Gran solubilidad en agua.

Molcula Apolar.
Baja solubilidad en agua.

CONDUCTIVIDAD
ELECTRICA

Las molculas inorgnicas, se Las molculas orgnicas, no son

disocian
en
iones
que electrolitos,estos no conducen
conducen electricidad.
electricidad.
REACCIONES QUIMICAS Rpidas
Lentas
ISOMERIA

Pocos ismeros.

ESTADO FISICO

Slidos
a
ambiente.

Exhiben isomera.
temperatura Gases, lquidos y slidos
temperatura ambiente.

Caractersticas Generales del Carbono

Masa atmica: 12
Niveles de energa: 2
Nmero atmico de 6: dos electrones en la primera capa extranuclear y cuatro
electrones en la segunda capa.
Electrones de valencia: 4
Tetravalente: forma cuatro enlaces covalentes, en casi todos los casos.
Forma enlaces covalmentes fuertes con otros tomos de C y H, O, S y N.
La orientacin espacial de los tomos de la molcula se encuentran en un arreglo
tetradrico que permite que los pares de electrones se encuentren a la mayor
distancia posible.

Frmulas
Frmula estructural: formula que indica la distribucin de los tomos que constituyen una
molcula.
Frmula estructural condensada: los tomos que estn unidos a un tomo de carbono
particular se escriben inmediatamente despus de ste.
Frmula global o molecular: frmula que expresa el nmero
una molcula.

Ismeros
Compuestos distintos que tienen la misma frmula molecular.

real de tomos de

Ismeros de esqueleto: difieren en la disposicin de la cadena de carbono.

Ismeros de posicin: difieren en la ubicacin de un grupo sin carbono o un doble o triple
enlace.
Ismeros funcionales: con diferencias estructurales que los colocan en clases distintas de
compuestos orgnicos.
Estereoismeros (geomtricos, de conformacin y pticos): ismeros con las mismas
uniones de tomos a travs de enlaces pero diferentes orientaciones espaciales.

Serie Homloga Una familia de compuestos semejantes

Tienen los mismos elementos, con la misma frmula general simple. La frmula molecular
difiere de la anterior posterior por un CH2, se da variacin gradual de las propiedades
fsicas y los compuestos poseen propiedades qumicas semejantes. El grupo funcional, le
da las caractersticas.
Grupos Funcionales
Toda distribucin de tomos en particular que confiere propiedades caractersticas a una
molcula orgnica.

Familia

Frmula general

Grupo Funcional

Alcano

RH

CH

Alqueno
Alquino

RCH=CH2;
RCH=CHR; CC
RC=CHR; RC=CR
RCCH, RCCR
CC

Alcohol

ROH

COH

Eter

ROR

COC

Aldehdo

O
RCH
O
RCR
O
RCOH

O
CH
O
CCC
O
COH

O
RCOR
O
O
RCNH; RCNHR;
RNH2; R2NH;

O
COC
O
CN
CN

Cetona
Acido carboxlico
Ester
Amida
Amina

O
RCNR
R3N

Alcanos o Parafinas
Clases de hidrocarburos segn el tipo de enlace: Saturados e Insaturados
Los hidrocarburos tanto lineales como ramificados segn la naturaleza del enlace, pueden
clasificarse como:
1. Alcanos: o hidrocarburos saturados: compuestos formados nicamente por
carbono e hidrgeno unidos por enlaces covalentes sencillos entre los carbonos.
2. Alquenos: hidrocarburos insaturados que tienen un enlace covalente doble entre
dos tomos de carbono.
3. Alquinos: hidrocarburos insaturados que tienen un enlace covalente triple entre
dos tomos de carbono.
Alcano
Es un hidrocarburo saturado que slo tiene enlaces covalentes sencillos. Pueden ser
lineales, ramificados y cclicos. Los hidrocarburos saturados se consideran frecuentemente
como los compuestos bsicos de la qumica orgnica, ya que los dems compuestos
orgnicos que se conocen pueden considerarse como derivados de ellos.
Saturados: describe el tipo de enlaces de la molcula hidrocarbonada. Significa que cada
tomo de carbono se encuentra unido en forma covalente a cuatro tomos mediante
enlaces sencillos.

Parafinas: de poca afinidad.

Propiedades de los Alcanos

Prefijo ano
Son una serie homloga, cuya formula general es: CnH2n + 2
n = No. de tomos de carbono
Existen alcanos de cualquier longitud y su nomenclatura sigue un patrn.
IUPAC

Reglas de Nomenclatura IUPAC

1. Encuentre la cadena de carbono ms larga y nmbrela de acuerdo al No. de C, con
el prefijo griego correspondiente seguido del sufijo ano.
2. De nombre las cadenas ms cortas (grupos alquilo)
3. Si la cadena principal tiene unido ms de un sustituyente, la cadena se numerar
en la direccin que tenga como resultado el nmero ms bajo posible para el
nombre del compuesto.
4. Los grupos unidos a la cadena principal se denominan sustituyentes. A cada
sutituyente se le da un nombre y se le asigna un nmero. El nmero indica el
tomo de carbono de la cadena principal con el cual est enlazado.
5. Cuando el mismo sustituyente se repite ms de una vez, se indica el nmero de
cada carbono de la cadena principal. Adems se indica el nmero de veces que
ocurre el sustituyente, di, tri, tetra, penta, hexa, etc.
6. Cuando hay dos o ms sustituyentes idnticos, se numera la cadena principal a
partir del extremo que permita dar el nmero ms bajo al sustituyente que se
encuentra primero.
7. Si hay dos o ms sustituyentes distintos, se mencionan en orden alfabtico.
8. Los prefijos di, tri, tetra, no se incluyen al alfabetizar. Se alfabetizan primero los
nombres de los sustituyentes y despus se insertan estos prefijos de
multiplicacin.
9. Los prefijos con guin como sec- y ter- no se consideran al alfabetizar. El prefijo iso
no lleva guin y s se cuanta para alfabetizar. Entre No. y No. se pone coma y entre
No. y letra guin.

Cicloalcanos
Los cicloalcanos son alcanos que contienen un anillo de tres o ms tomos de carbono. Se
encuentran frecuentemente en qumica orgnica y se caracterizan por la frmula
molecular (CnH2n) Ejemplo: ciclopropano, ciclobutano, ciclopentano y ciclohexano.
Propiedades Fsicas de los Alcanos

Son apolares, no solubles en agua pero si en solventes orgnicos.

Son menos densos que el agua.
Pueden estar en estado gaseoso (C1 C3), lquido (C5-C17) y slido (C18 o ms)
Punto de ebullicin: los alcanos normales muestran un aumento constante en el
punto de ebullicin al aumentar el peso molecular. Si el alcano es ramificado
disminuye notablemente el punto de ebullicin y adems cuanto ms numerosas
sean las ramificaciones menor es su valor.
Punto de fusin: como el caso anterior, aumenta a medida que aumenta el peso
molecular.

Propiedades Qumicas
Son poco reactivos y experimentan reacciones de:
Sustitucin: sale un H y entra otro tomo o grupo de tomos.

Combustin: es la oxidacin acompaada de liberacin de energa y los productos

dependen de la cantidad de energa. Puede ser:

Incompleta: insuficiente cantidad de O2

Completa: suficiente cantidad de O2

Hidrocarburos Insaturados
Compuestos que contienen menos tomos de hidrgeno que los correspondientes
alcanos. Son deficientes en hidrgeno por lo que se denominan INSATURADOS,
contienen dobles o triples enlaces. Incluye dos familias de compuestos homlogos:
Alquenos u olefinas C = C - : sustancias formadoras de lquidos oleosos o aceites.
Alquinos o acetilenos: - C C -: acetileno materia prima orgnica abundante.
Alquenos u Olefinas
Los alquenos son hidrocarburos cuyas molculas contienen doble enlace carbonocarbono. El doble enlace constituye el grupo funcional. La frmula general es: CnH2n
Reglas IUPAC

Cadena principal con grupo funcional (doble enlace)

Se sustituye ano por ENO
Si hay ms de un doble enlaces: dieno, trieno, tretraeno, etc.
Radicales orden alfabtico.
Numeracin desde el extremo ms pequeo.
A partir de 4C se nombra el lugar del doble enlace.

Nomenclatura Comn
1. Se sustituye el nombre bsico
ano por la terminacin
ILENO
2. Se utilizan letras griegas para
indicar la posicin del doble
enlace: , , , , (alfa,
beta, gamma, delta, epsilon)
en lugar de 1 , 2 ,3 etc..)
Los alquenos y cicloalcanos poseen la misma frmula general, por lo tanto los que
contienen mismo nmero de tomos son ISOMEROS.
Isomera de posicin
Clasificacin por la posicin del doble enlace:
Continuos: C = C = C Conjugados: C = C C = C
Aislados: C = C C C = C

Isomera Geomtrica
Por no presentar rotacin en el doble
enlace, presentan configuracin plana
del doble enlace.
CIS_ (del latn, a este lado)
TRANS (del latin, al otro lado)

Propiedades Fsicas de los Alquenos

Puntos de fusin y ebullicin semejantes a la de los alcanos.

Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos.
Los puntos de ebullicin en una serie aumenta 30 oC por cada CH2.
Las ramificaciones disminuyen los puntos de ebullicin.

Reacciones Qumicas

Experimentan reacciones de adicin.

Ms reactivos que los alcanos.
Experimenta hidrogenacin.
Experimenta hidratacin.
Experimenta oxidacin.

Halogenacin

Hidrogenacin
Es la adicin de hidrgenos.

Se requiere de un catalizador como: platino (Pt), paladio (Pd) o Nquel (Ni).

Hidratacin

Cuando un alqueno se hidrata, se produce un alcohol, para esto se requiere de un

cataltico cido. Se pueden dar dos casos:

Si el alqueno es simtrico solo se obtiene un producto.

Si el alqueno es asimtrico el producto principal se obtiene aplicando la regla de
Markownikoff. La cual indica que la parte positiva del reactivo (H+) se adiciona al
carbono del doble enlace que posee ms hidrgenos, y la parte negativa (OH-) se
adiciona al carbono del doble enlace que posee menos hidrgenos.

Oxidacin
Con KMnO4 diludo y en frio (test de Baeyer) el alqueno se oxida a glicol.

Polimerizacin
Son molculas gigantes formadas a partir de molculas pequeas.
(cadeneas de etileno = polietileno)
Alquinos C CHidrocarburo insaturado que contiene un triple enlace carbono-carbono (grupo
funcional). La frmula general es: CnH2n-2
IUPAC
Mismas reglas ano por ino
Comn
Son considerados derivados del acetileno, se coloca el nombre de los radicales presentes
en los carbonos del triple enlace, en orden alfabtico y a continuacin la palabra
acetileno.

Hidrocarburos Aromticos
El trmino aromtico se usa para el benceno y a compuestos similares, en cuanto a
estructura y comportamiento qumico. Representacin general: Arh (Arenos)
El Benceno
De frmula C6H6 es un compuesto cclico que por lo comn se describe como un
hexgono, con enlaces dobles y simples conjugados o con un crculo dibujado en el centro.
Caractersticas excepcionales del benceno

En general los hidrocarburos aromticos son insaturados estables.

Experimentan reacciones de sustitucin.
Presentan resonancia.
No experimentan reacciones de halogenacin ni oxidacin.
Formula general: CnHn-x x:0,1,2,3

Propiedades Fsicas

Son compuestos de baja polaridad.

Insolubles en agua.
Menos densos que el agua.
Inflamables.
Las que corresponden a todos los compuestos orgnicos.

Nomenclatura Monosustituidos
COMUN:
El sustituyente y el anillo bencnico unidos forman un nuevo nombre base.
El sustituyente puede escribirse arriba, a un lado o abajo del anillo, ya que el hexgono es
simtrico y todas sus posiciones son equivalentes.
Ejemplos:

O
H
Fenol

NH

CH
Anilina

Tolueno

SO3H
Acido
Bencensulfonico

O
C
Benzaldehdo

O
C-OH
Acido
Benzoico

O
CNH
Benzamida

UIQPA:
Nombre base BENCENO, y el sustituyente se indica como un prefijo.

CH

O
H
Hidroxibenceno

Metilbenceno

NH
Aminobenceno

O
C-OH

O
C
Benzaldehdo

Acido
Benzoico

NO2

O
CNH

Yodobenceno

Benzamida

Br

Cl

Clorobenceno

Nitrobenceno

Bromobenceno

Fluorobenceno

Disustitudos
Se usan los prefijos:
Orto: (o) posicin 1,2 los sustituyentes en carbonos vecinos.
Meta: (m) posicin 1,3 los sustituyentes separados por un carbono.
Para: (p) posicin 1,4 los sustituyentes separados por dos carbonos.

*Los sustituyentes se nombran en orden alfabtico.

Algunos reciben nombres especficos, ejemplos:
CH3

CH3

CH3

OH

CH3

NH2

Cl

CH

Br

CH
o-Xileno

m-xileno

CH3
P-Xileno

o- Clorotolueno

m- Bromofenol

Br
p- Bromoanilina

Reacciones Qumicas
Halogenacin:

Nitracin

Sulfonacin

Alquilacin

Aminocidos Aromticos

Fenilalanina
Tirosina
Triptfano

Los aromticos polinucleares son cancergenos ya que algunos pueden adherirse al ADN,
p53 de las clulas humanas. El 60% de los casos de cncer tienen mutacin de este gen.
Benzopireno, se halla en el humo del cigarro, carnes asadas al carbn, emanaciones de
motores. En general el benceno se usa como solvente y como material para sintetizar
otros compuestos como:

Colorantes
Pesticidas
Medicamentos
Plsticos
Desinfectantes

Derivados halogenados
Pueden clasificarse:
1. En base al halgeno que contienen como: clorados, bromados, yodados y
fluorados.
2. Por la clase de carbono al que estn unidos: primarios, secundarios y terciarios.
Usos: tienen varios usos comerciales, tales como:
Disolventes
Refrigerantes
Atomizadores de aerosol
Antispticos
Anestsicos
Ej:

Cloroformo: CHCl3
Se empleo como anestsico por inhalacin.
Tiene accin depresiva cardiaca y en centro respiratorio.
Causa cncer en ratones y ratas.

Halotano: CF3CHClBr
Anestsico por inhalacin
Es efectivo y relativamente no txico.
4. HIDROCARBUROS AROMATICOS POLINUCLEARES
(ANILLOS FUSIONADOS)

Los hidrocarburos aromticos polinucleares contienen dos o ms anillos aromticos, y

cada par de ellos comparte dos tomos de carbono del anillo. El naftaleno, antraceno y el
fenantreno son los ms comunes, y las sustancias que de ellos se derivan, se encuentran
en el alquitrn de hulla y en los residuos de petrleo de alto punto de ebullicin.

Naftaleno
(C10H8)

Antraceno
(C14H10)

Fenantreno
(C14H10)

Fenantreno
(C14H10)

Naftaleno: Slido blanco y se volatiliza fcilmente se usa en forma de bolas como

repelente de la polilla e insecticida para preservar prendas de lana y pieles.
Antraceno: Slido incoloro y cristalino a temperatura ambiente. Es insoluble en agua pero
soluble en benceno, utilizado en la sntesis de colorantes.
Fenantreno: Slido cristalino, muy soluble en ter y benceno insoluble en agua. Provee el
marco aromtico en los esteroides.

Alcoholes, Fenoles, Tioles, Eteres y Tioeteres

Los alcoholes y fenoles pueden ser considerados como derivados del agua.

Si uno de los tomos de hidrgeno del agua se rempleza por un grupo R se

produce un alcohol (ROH).
Si el tomo de hidrgeno del agua se remplaza por un anillo aromtico, se produce
un fenol (ArOH).

Tienen en comn, la presencia del grupo funcional OH, conocido como grupo hidroxilo y
oxhidrilo.

Alcoholes: grupo OH unido a radical aliftico. (R-OH)

Fenoles: grupo OH unido a radical aromtico. (Ar-OH)

Clasificacin de Alcoholes
Los alcoholes por la posicin del radical OH en la cadena, pueden clasificarse en:

Primarios: el OH- unido a un carbono primario.

Secundarios: el OH- unido a un carbono secundario.
Terciarios: el OH- unido a un carbono terciario.

Propiedades Fsicas
El OH le confiere polaridad y posibilidad de formar puentes de hidrgeno entre ellos
dando molculas asociadas por lo que poseen puntos de ebullicin y fusin superiores a
los alcanos respectivos y mayor solubilidad en agua. Los alcoholes de 1-4 tomos de
carbono son solubles en agua; de 5 tomos de carbono en adelante son insolubles en
agua. De 1 a 10 tomos de carbono son lquidos, incoloros de olor caracterstico de 11
tomos en adelante son slidos, blancos, cristalinos.
Nomenclatura
IUPAC: mismas normas, hace terminar el OL el nombre del hidrocarburo del cual deriva
y la posicin del radical OH y de los sustituyentes se mencionan por nmero (OH tiene
prioridad). Ej: CH3OH Metanol
Comn: antepone la palabra ALCOHOL y a continuacin el nombre del radical terminado
en ILICO. Ej: CH3OH Alcohol Metlico

Propiedades Qumicas de los Alcoholes

Oxidacin con KMnO4 en fro:

Alcoholes primarios: sufren oxidacin a aldehdos, que a su vez pueden dar cidos
carboxlicos.
Alcoholes secundarios: se oxidan a cetonas.
Alcoholes terciarios: no se oxidan.

Prueba de Lucas, HCl / ZnCl2

Los alcoholes terciarios sustituyen su radical OH- por el in cloruro inmediato
manifestndose una TURBIDEZ en el fondo del tubo. Los alcoholes secundarios los hace
ms lentamente, deben estar en bao mara para presentar la turbidez. Los alcoholes
primarios no presentan turbidez.

Deshidratacin de Alcoholes a 180 oC con H2SO4 conc.

Convierte a los alcoholes en los alquenos respectivos. La regla de Sayzeff predice que se
produce el alcohol ms ramificado o sustitudo.

Fenoles

Tioalcoholes

Representacin general R-SH

R= radical aliftico o aromtico.
Son anlogos azufrados de los alcoholes, ya que en lugar de oxgeno tienen azufre.
El SH tambin es conocido como Mercaptano.

Nomenclatura

IUPAC: sufijo TIOL en lugar de ol.

Comn: primero el radical y luego mercaptano.

teres
Derivados de agua, donde los dos hidrgenos han sido sustituidos por radicales alifticos
y/o aromticos. R-O-R. Se clasifican en:

Simtricos: si los radicales son iguales. Ej: CH3CH2-O-CH2CH3

Asimtricos: si los radicales son diferentes. Ej: CH3 O-CH2CH3

Propiedades Fsicas
Los teres tienen propiedades muy diferentes a las de los fenoles y alcoholes, debido a
que no poseen H no forman puentes de H y sus propiedades fsicas se parecen ms a los
alcanos. Los de bajo peso molecular tienen bajos puntos de fusin y ebullicin.
Nomenclatura
IUPAC: los nombra como derivados ALCOXI del alcohol ms pequeo que los origina y a
continuacin el nombre del alcano (que en este caso corresponde al radical de mayor
tamao). Ej: CH3OCH3 Metoximetano
Comn: antepone la palabra ETER y a continuacin, el nombre del radical ms pequeo
y el segundo terminado en ILICO (pero los nombraremos en orden alfabtico)
Ej: CH3OCH3 ter dimetlico.
Frmula
estructural
CH3-O-CH3

COMUN

IUPAC

Eter dimetlico

Metoximetano

CH3-O-CH2-CH3

Eter etil metlico

Metoxietano

CH3-CH2-O-CH2-CH3

Eter dietlico

Etoxietano

Tioeteres

Representacin general: R-S-R

Donde R es un radical aliftico o aromticol.
Son anlogos de los teres donde el oxgeno se sustituye por el azufre.
Ej: CH3-S-CH3 = Tioeter dimetlico
Son parte de algunos aminocidos.

Aldehidos y Cetonas
Los aldehdos y cetonas son dos familias de compuestos que estn relacionadas. Ambos
compuestos tienen en comn el grupo carbonilo (un carbono con un doble enlace al
oxgeno). Los aldehdos y cetonas son compuestos orgnicos que estn difundidos en la
naturaleza como fragancias y sabores naturales. Los carbonilos y sus derivados son los
rasgos estructurales de carbohidratos y aparecen en colorantes vitaminas, hormonas,
cidos carboxlicos y sus derivados: steres, anhdridos, amidas.
Aldehidos AL
Los aldehdos poseen un carbonilo terminal por lo que siempre tendr
unido a un hidrgeno. El grupo R puede ser alquilo o arilo. El menor es el
R
formaldehdo o metanal el cual es un gas a temperatura ambiente, pero en
solucin acuosa se llama formol o formalina 40%, que se utiliza para
preservar especimenes biolgicos.
Los aldehidos y cetonas se producen por oxidacin de alcoholes:
Alcohol primario se oxida a un aldehdo.
Alcohol secundario se oxida a una cetona.
Nomenclatura de Aldehidos
IUPAC

Se busca la cadena ms larga que contenga el grupo carbonilo.

El carbono carbonlico siempre es el carbono 1.
Se nombran los sustituyentes por orden alfabtico indicando su posicin.
El nombre final es el del alcano con la terminacin AL. Ej: metano = metanal

Comn
Se nombran segn los nombres comunes de los cidos carboxlicos agregando la palabra
ALDEHIDO.
Formaldehdo----- Ac. frmico (1C)
Acetaldehido ------ Ac. actico
(2C)
Propionaldehdo----Ac. propinico (3C)
Butiraldehdo--------Ac. Butrico (4C)
Valeraldehdo-------Ac. Valrico (5C)

Propiedades Fsicas

Mayor punto de fusin y ebullicin que los hidrocarburos pero menor que los
alcoholes.
Entre los aldehdos casi todos son lquidos excepto: formaldehdo y acetaldehdo
(gases).
Los miembros inferiores tienen olor desagradable.
Algunos aldehdos aromticos obtenidos en la naturaleza presentan fragancia muy
agradable como son el olor a vainilla, almendras amargas, canela, etc.

Propiedades Qumicas
Presentan Oxidacin, Reaccin de Tollens y se les puede adicionar alcohol.
Oxidacin (solo reaccionan los aldehdos)

Reaccin de Tollens (Solucin amoniacal de nitrato de pata) Forma espejo de plata

Condensacin con derivados del amonaco Reaccin con 2,4 dinitrofenilhidracina

Se identifica el grupo Carbonilo

Adicin de alcohol a los aldehidos

Cetonas - ONA
El grupo carbonilo est en cualquier parte de la cadena carbonada
(menos al extremo) y puede poseer un radical aliftico o aromtico. La
menor es la propanona (acetona). Es un disolvente de materiales
orgnicos. Es el ingrediente principal de la pintura de uas. El grupo
carbonilo en una cetona se llama grupo CETO.

Nomenclatura Cetonas
IUPAC
Se busca la cadena ms larga con el carbonilo, dndole la numeracin baja.
La posicin del carbonilo se indica con nmero a partir de 5C.
Se nombran los sustituyentes en orden alfabtico indicando su posicin.
El nombre final es el del alcano con la terminacin ONA. Ej: propano = propanona
Comn
Se nombran los dos grupos unidos al carbono carbonlico en orden de complejidad y se
agrega la palabra CETONA.
En Salud
Se tienen aldehdos y cetonas de forma natural en el cuerpo, en el metabolismo
fermentativo de la glucosa, da como reaccin un aldehdo en la parte final.
Tambin estn en la oxidacin de alcoholes por lo tanto cuando consumes bebidas
alcohlicas, la resaca se debe en gran parte a los aldehdos.
Las cetonas forman parte del Ciclo de Krebs, como hidroxiacetona fosfato,
convirtiendo el glicerol en glucosa, se puede excretar de manra anormal en
desnutricin, quemaduras, deshidratacin, fiebre y ejercicio excesivo.

Cuerpos Cetnicos Metaboitos de la cetognesis

Los cuerpos cetnicos sirven como combustible para los tejidos extrahepticos. Se
producen por ndice elevado de oxidacin de cidos grasos en el hgado. Estos son:

Acetona
Acetoacetato
B hidroxibutirato

Propiedades Fsicas
Los aldehdos y cetonas poseen puntos de fusin y ebullicin ms altos que el de los
hidrocarburos de anlogo peso molecular. Sin embargo, las molculas de aldehdos y
cetonas no pueden asociarse mediante enlaces de hidrgeno, por lo que sus puntos de
fusin y ebullicin son ms bajos que los de los correspondientes alcoholes.

Entre las cetonas los miembros inferiores son lquidos, incoloros y de olor suave.
Los compuestos carbonlicos ya sea aldehdos o cetonas de cadena corta son
solubles en agua y a medida que aumenta la cadena disminuye la solubilidad.
Son menos densos que el agua.

Propiedades Qumicas
Condensacin con derivados del amonaco Reaccin con 2,4 dinitrofenilhidracina
Se identifica el grupo Carbonilo

Adicin de Alcohol a Cetonas

cidos Carboxilicos Esteres y Tioesteres

Los compuestos que contienen al grupo carbonilo unido a un OH se
denominan cidos carboxlicos. Un cido carboxlico cede protones por
ruptura del enlace OH dando un protn y un in carboxilato.

Derivados de cidos Carboxilicos

steres
Tioesteres
Amidas

Clasificacin
Por tipo de radical (R o Ar)

Alifticos: Ej: CH3-COOH (cido etanico)

Aromticos:

Por nmero de grupos carboxlicos:

Monocarboxlicos: son llamados cidos grasos.

Dicarboxlicos.
Tricarboxlicos ciclo de cidos tricarboxlicos (Ciclo de Krebs)

Nomenclatura
IUPAC
Las mismas reglas, hidrocarburo bsico el que tenga grupo funcional, se comienza con la
palabra ACIDO seguida por el nombre del alcano bsico donde la O se sustituye por el
sufijo OICO.
Comn
1C
2C
4C
5C
6C
7C

cido Frmico
cido Actico
cido Butrico
cido Valrico
cido Caproico
cido Enntico

8C
9C
10C
12C
14C
16C
18C

cido Caprlico
cido Pelargnico
cido Caprlico
cido Larico
cido Mirstico
cido Palmtico
cido Esterico

cidos Aromticos
Se conocen por sus nombres comunes y a los dems se nombra como
derivados del cido bsico, cido benzoico.

Propiedades Fsicas

Los pequeos son lquidos incoloros de olor desagradable.

2C cido actico (vinagre)
4C cido butrico (mantequilla rancia)

cidos de 6,8,10 C tienen olor a cabra, secreciones del ganado caprino. cido
caproico, caprlico y capricho.
De 10C en adelante son lquidos cerosos de poco olor.
Los inferiores son solubles en agua.
A partir del cido Butrico disminuye la solubilidad.
Solubles en solventes orgnicos.
Puntos de fusin, no muestran aumento conforme a la masa molecular.
Puntos de ebullicin: los cidos carboxlicos hierven a temperaturas muy
superiores que los alcoholes, cetonas o aldehdos de pesos moleculares
semejantes. Tambin forman puentes de hidrgeno.
Los puntos de ebullicin de los cidos carboxlicos son el resultado de la formacin
de un dmero o molcula doble estable con puentes de hidrgeno

Propiedades Qumicas
Sustitucin del hidrgeno cido neutralizacin o Formacin de sales
Una base fuerte puede desprotonar completamente un cido carboxlico. Los productos
son el in carboxilato, el catin que queda de la base y agua. La combinacin de un in
carboxilato y un catin constituyen la sal de un cido carboxlico.

Reaccionan con bases formando sales

Las sales son los conservantes de los alimentos empacados.
cido actico acetato de sodio
cido etanoico etanoato de sodio
Conservadores de alimentos
Benzoato de Sodio
Propionato de calcio
Formacin de Esteres (Esterificacin)
Al calentar un alcohol y un cido en presencia de un catalizador cido (esterificacin de
Fischer) se produce un ster y agua.

Los cidos carboxlicos contienen el grupo carboxilo que es uno de los grupos ms
importantes en qumica y bioqumica, ya que permite la sntesis de otros compuestos.
Algunos de los derivados tienen importancia como analgsicos como el cido saliclico que
es bifuncional un cido y un fenol y cido acetilsaliclico.
steres
Los steres son los derivados ms importantes de los cidos carboxlicos. Se encuentran
en grasas y aceites vegetales (steres de cidos grasos y glicerol).
Frmula general: RCOOR
R: hidrgeno, grupo alquilo o arilo.
R: alquilo o arilo (pero no H).
Nomenclatura de steres
Comn: el nombre del ster se forma con el nombre del cido combiando el sufijo ico
por ato, seguido de la preposicin de y el nombre del grupo alquilo del alcohol.
IUPAC: se nombra la porcin cida y luego la porcin R o Ar. Se sustituye ico por ATO.
Comn: acetato de etilo
IUPAC: etanoato de etilo

Propiedades Fsicas

Poseen olores agradables. Los olores de las flores, frutos, perfumes, agentes
saborizantes de bebidas y confiteras.
La mayor parte son lquidos incoloros, insolubles y menos densos que el agua.
P.Fusin y ebullicin ms bajos que cidos y alcoholes de igual masa molecular.
Punto de fusin aumenta con la masa molecular.
Punto de ebullicin no tiene relacin con la masa molar.

Tioesteres
Representacin general: RCOSR

Amidas y Aminas
Compuestos Nitrogenados
Se encuentran en todos los organismos vivos en forma variada, incluyen aminocidos,
protenas, ADN, ARN, hormonas, vitaminas y neutrotransmisores.
Grupo amino: NH2
Amidas
Formula general: CONH2
Clasificacin

Nomenclatura
IUPAC: se nombran como el alcano (o el nombre IUPAC del cido del que provienen) y la
terminacin o u oico se reemplaza por el sufijo o terminacin AMIDA. Si se trata de
amidas sustituidas hay que especificar los radicales unidos al nitrgeno anteponiendo la
letra N.
Comn: se nombran como el cido de que provienen y la terminacin ico se reemplaza
por el sufijo o terminacin AMIDA. Si se trata de amidas sustituidas hay que especificar los
radicales unidos al nitrgeno anteponiendo la letra N.

El enlace carbonlico C-N se denomina enlace amida. Este enlace en las protenas se
denomina enlace peptdico.
Una diamida importante es la UREA que es el producto final del metabolismo de las
protenas de los mamferos. El adulto normal excreta de 28 a 30g de urea en la orina
diariamente, es una prueba para medir el funcionamiento renal.

Aminas
La sustitucin de uno o ms tomos de hidrgeno del amonaco por grupos alqulicos o
arlicos da lugar a las aminas. Por el nmero de radicales pueden ser:
Y pueden representarse as:
RNH2, R2NH, R3H
Nomenclatura
Comn: da el nombre del radical y usa la palabra amina. Si existen dos o ms radicales da
el nombre de ellos en orden alfabtico. Se utiliza di o tri cuando hay grupos idnticos. Para
las secundarias y terciarias solo se utiliza el sistema comn.
Aminas Heterocclicas

Propiedades Fsicas

2-3C aminas son gases incoloros, solubles en agua y con olores penetrantes
algunas veces parecido al amonaco o ms con olor a pescado.
Las aminas de 3-11C son lquidas.
Las aminas aromticas son menos solubles que las alifticas.
Al aumentar la cadena pierden solubilidad.
Algunos de los productos de la descomposicin de la carne humana son
diaminoalcanos, poseen olores muy desagradables y sus nombres se deben al olor:
putrescina y cadaverina.

Propiedades Qumicas
Carcter Bsico: es debido al nitrgeno del grupo amino que es un aceptor de protones y
el grupo amino amino protonado es un donador de protones, en solucin acuosa
(producen OH).

Formacin de Sales: tienen la capacidad de formar sales con cidos. Estas sales
cuaternarias se usan como desinfectantes.

Carbohidratos
Monosacridos
Bioqumica
Es la ciencia que se ocupa de los constituyentes qumicos de las clulas vivas y de las
reacciones y procesos que experimentan.

Carbohidratos
Son compuestos por C,H,O. Son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
Formula general CnH2On
Origen
Reino Vegetal: los carbohidratos son principales componentes del tejido vegetal en 60% a
90%. (Sntesis a partir del dixido de carbono del aire y agua del suelo.)
Reino Animal: los tejidos animales contienen menos (menos de 1% en el hombre) y no lo
sintetiza, lo obtiene del tejido animal.

Funciones Biolgicas y Celulares

Fuente y almacenamiento de energa.
Elementos estructurales y de proteccin.
Reconocimiento y adhesin de clulas.
Unin covalente a protenas y lpidos (glicoconjugados) determinan localizacin
celular y destino metablico.

Clasificacin de los Carbohidratos

Segn sus productos de hidrlisis cida:

Monosacridos: o azcares simples, no pueden fragmentarse en molculas ms

pequeas por hidrlisis.
Oligosacridos: originan de 2 a 10 monosacridos. En especial se estudia los
disacridos.
Polisacridos: polmero con ms de 10 unidades de sacrido.

Monosacridos

Una sola unidad de aldosa o cetosa.

Cristales blancos solubles en agua.
Reductores
Dulces
Primer fuente de energa.

Clasificacin Monosacridos
Grupo funcional
Aldosas: contienen grupo aldehdo.
Cetosas: contienen grupo cetnico.
Por el nmero de tomos de carbono
Triosas: 3C
Terrosas: 4C
Pentosas: 5C
Hexosas: 6C
Monosacridos Importantes TRIOSASGliceraldehdo y dihidroxicetona se
encuentran en clulas vegetales y
participan en el metabolismo de los
carbohidratos.

Monosacridos Importantes PENTOSAS

La D-Ribosa y D-2-Desoxiribosa son las pentosas
ms abundantes en el mundo biolgico. Son
esenciales para construir los bloques de cidos
nuclicos D-ribosa en ARN y D-2-desoxiribosa en
ADN. La ribosa tambin est en el metabolismo de
carbohidratos y es componente de coenzimas.
Monosacridos Importantes Hexosas-

D-Glucosa: es la hexosa ms abundante y es tambin conocida como Dextrosa.

Abunda en las frutas. Su poder edulcorante es 25% que la sacarosa.
Galactosa: no se encuentra en estado libre en la naturaleza. Proviene de la hidrlisis
de la lactosa. Importante en los glucolpidos (cerebro y mielina).
Fructosa: es la nica cetohexosa en la naturaleza. Est en frutas dulces y miel de
abeja.

Frmulas Estructurales
Lineal (Proyeccin Fischer)
Es un plano bidimensional.
El esqueleto de carbonos se escribe en forma vertical.
El grupo aldehdo en la parte superior.
El hidrgeno y el hidroxilo de cada carbono se representan a la
izquierda y a la derecha.

Ccilica (Haworth)

La frmula cclica se representa como lmina hexagonal plana con bordes

sombreados hacia el observador.
No aparecen los carbonos
anulares ni los hidrgenos
enlazados directamente a ellos.
Todo
grupo
de
tomos
representados a la derecha de la
proyeccin de Fischer aparece
abajo del plano del anillo y todo
grupo a la izquierda aparece arriba del plano.
Si dos estructuras anulares, difieren en el carbono 1, en el hidrgeno y el grupo
hidroxilo son anmeros.
El hidroxilo abajo del plano es un ismero y arriba del plano es .

Proyeccin de Fischer Configuracin Relativa D y L

Las aldohexosas que tienen el OH del lado derecho del

penltimo carbono, llevan la designacin D.
Y las que tienen el OH del lado izquierdo en el penltimo
carbono, llevan designacin L.
D-gliceraldehdo
L-gliceraldehdo
Los ms abundantes en la naturaleza son los de
configuracin D.

Estructuras cclicas de los Monosacridos

Los anillos hemiacetlicos o hemicetlicos de seis miembros son llamados Piranosas, por
el heterociclo Pirano. Las de cienco miembros son llamadas Furanosas por el heterociclo
Furano.

Carbono Quiral o Asimtrico

Es un carbono que tiene cuatro grupos diferentes unidos a l. Toda azcar que tiene
carbonos quirales tiene actividad ptica.
Regla de vant Hoff: predice el nmero total de posibles ismeros pticos para una
molcula con ms de un centro asimtrico: 2n
Ejemplo: si se tiene cuatro carbonos quirales en una aldohexosa. Esto lleva la posibilidad
de 16 ismeros. Nombre diferentes designan a cada uno de estos ismeros.
Todos los monosacridos tienen actividad
ptica EXCEPTO la dihidroxicetona pues no
tiene carbonos quirales.
Estereoismeros
Son molculas que difieren entre s
nicamente por la orientacin de tomos en
el espacio.Ej: todas las hexosas son
Estereoismeros.
Isomera ptica
Isomera
ptica:
compuestos
que
poseen propiedades
fsicas y qumicas casi
idnticas
pero
difieren respecto a su
interaccin con la luz
polarizada en un
plano.
Actividad ptica: capacidad de una sustancia para hacer girar el plano de luz polarizada.
Polarmetro: instrumento que detecta y mide los efectos de las diversas sustancias sobre
la luz polarizada en un plano.
Luz polarizada en un plano: es un rayo de luz (movimiento ondulatorio electromagntico)
transmitido de modo que pase en un solo plano.
Rotacin ptica: medida dada por el ngulo entre los planos de polarizacin inicial y final.
Un monosacrido (D) gira el plano de luz polarizada en el sentido de las agujas del reloj, es
dextrgiro (+). El mismo monosacrido (L) provoca rotacin en el sentido contrario al de
las agujas del reloj, es levgiro (-), se dice que son enantiomeros. Este fenmeno asociado
a sustancias quirales se conoce como actividad ptica.

Mutarrotacin
Mutarrotacin de la glucosa en solucin acuosa.

Enntiomeros
Ismeros pticos que son
imgenes especulares. Tienen
propiedades fsicas y qumicas
idnticas, hacen girar la luz
polarizada en un plano el mismo
nmero de grados pero en
direcciones opuestas.

Diaestereoismeros
Clase de estereoismeros que no son imgenes especulares. Todas las propiedades fsicas
de los diaestereoismeros suelen ser distintas.
Epimeros
Par de diaestereoismeros que solo difieren en la configuracin de un tomo de carbono.
Ejemplo: D-manosa y D-galactosa son efmeros de la D-glucosa en el carbono 4 y carbono
2, respectivamente.

Anomeros
Estructuras anulares o cclicas que difieren nicamente en la configuracin del carbono
carbonilo. Carbono1 para aldosas y carbono 2 para cetosas.

Reacciones Qumicas
Molisch (identificacin de carbohidratos)
Da un resultado positivo para carbohidratos de ms de cuatro carbonos. El H2SO4
concentrado deshidrata a los monosacridos convirtindolos en furfurales o
hidroximetilfurfurales, que luego se condensan con el alfa-naftol para formar un producto
prpura.

Benedict (Identificacin de azcares reductores)

Una solucin alcalina de iones cpricos Cu+2 (complejo), oxida a los carbohidratos, reduce
el Cu+2 a Cu+1, como xido cuproso.

Diabetes
Es una enfermedad en la que los niveles de
glucosa (azcar) de la sangre estn muy altos.
Diabetes tipo 1: el cuerpo no produce insulina.
Diabetes tipo 2: el tipo ms comn, el cuerpo no
produce o no usa la insulina.
La glucosa proviene de los alimentos que
consume. La insulina es una hormona que ayuda a
que la glucosa entre las clulas para suministrarles
energa. Sin suficiente insulina, la glucosa
permanece en la sangre.
Niveles normales de glucosa en la sangre para personas:
Antes de las comidas: de 75-115 mg/dL

Disacridos y Polisacridos
Disacridos
Son azcares compuestos de 2 monosacridos unidos por un ENLACE GLUSDICO (ter),
con prdida de una molcula de agua al realizarse dicha unin. El enlace glucosdico es la
formacin de un acetal entre el OH anomrico de un monosacrido y un OH de otro
monosacrido. Es estable frente a la accin de bases, sin embargo se hidroliza frente a los
cidos.
Disacridos reductores

Azcar no Reductor
Mediante el enlace glucosdico, que se establece entre
los dos carbonos anomricos d de los dos
monosacridos, con lo que el disacrido pierde su
poder reductor. Ej: sacarosa
Los disacridos se nombran indicando el lugar de
formacin del enlace glucosdico, el tipo de
configuracin cclica y el nombre de los azcares que
intervienen.
Ej: Lactosa
1--D-galactopiranosa, 4--D-glucopiranosa
Disacridos de importancia biolgica: sacarosa, lactosa
y maltosa.

Sacarosa
Azcar de mesa, se obtiene de la caza de azcar. Contiene 14-20% de azcar y se emplea
como edulcolorante de alimentos. Est constituida por:

Caractersticas

Existe en una sola forma en estado

slido.
No tiene mutorrotacin.
No tiene reacciones tpicas de aldehdos
y cetonas.
No es azcar reductor.
Para que el organismo la utilice debe
hidrolizarse.
Enzima que hidroliza: SACARASA

Maltosa
La maltosa azcar de malta, no se presenta como tal en la naturaleza, aunque se
encuentra en los granos de germinacin, en el jarabe de maz y se forma de la hidrlisis
parcial del almidn.
Caractersticas

Exhibe mutorrotacin.
Es un azcar reductor.
Enzima que la hidroliza: MALTASA
Formada por 2 molculas de
glucosa.
Enlace glucosdico 1-4
Formada por

Lactosa
Es el azcar de la leche. Lecha de vaca 4-6%, leche materna 5-8%. La lactosa es un
galactsido y esta formada por:

Caractersticas

Azcar de ms bajo poder edulcorante.

Exhibe mutorrotacin.
Es un azcar reductor.
Enzima que la hidroliza: LACTASA
Enlace galactosdico 1-4

Polisacridos
Son polmeros de azcares simples unidos mediante enlace O-glucosdico, sitial al visto en
disacridos, con prida de una molcula de agua por cada enlace. Tienen pesos
moleculares muy elevados, no poseen poder reductor. Esos pueden tener dos papeles
importantes:
1. Almacenamiento energtico de carbono: almidn en plantas, glicgeno en
animales.
2. Estructural: celulosa en plantas, quitina en insectos.
Almidn
Es un polmero abundante en las semillas de las plantas y en los tubrculos, donde se
utilizan para la germinacin y crecimiento. Es el polisacrido de reserva de los vegetales y
est formado de:

Amilasa (10-20%)
Amilopectina (80-90%)

Amilosa: es una cadena continua de unidades de D-glucosa unidas por enlaces

glucosdicos 1-4.
Amilopectina: cadena ramificada de unidades de glucosa que posee enlaces glucosdicos
(1-4) como (1-6) a esto se debe sus ramificaciones.
El almidn se colorea de morado con Yodo, prueba de Lugol.

Glucgeno
Es el polisacrido propio de los animales. Se encuentra abundantemente e el hgado y en
los msculos. Molcula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de
ramificaciones. Se colorea de color rojo con yodo.
Celulosa
Polisacrido estructural constituyen la pared de las clulas vegetales. Esta formado por
enlaces glucosdicos beta 1-4 (Glucosa-Glucosa). Es indigerible (fibra diettica).

Fibras de algodn y madera (50% celulosa)

No se colorea con yodo.
Posee cadenas lineales.
El ser humano no puede usar la celulosa como fuente de glucosa.
Los jugos digestivos no poseen enzimas que hidrolicen enlaces glucosdicos B 1-4.

Propiedades Qumicas
Reaccin de Lugol: este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en
contacto con unas gotas de reactivo de Lugol, solucin de I2 y de KI (disolucin de yodo y
yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico. Fundamento: la coloracin
producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula
del almidn especficamente con la molcula helicoidal de amilasa. No es por tanto, una
verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin (complejo) que
modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.
Con calor la estructura helicoidal desaparece, el complejo formado desaparece y por tanto
tambin el color.

Lpidos
Grupo heterogneo de compuestos orgnicos, componentes importantes de tejidos
animales y vegetales. Son insolubles en agua, solubles en compuestos apolares (son tipo
alcano) y no son polmeros.
Funciones biolgicas de los lpidos

Fuente y almacenamiento de energa.

Elemento estructural de la membrana.
Funciones varias.
-Precursores de hormonas.
-Precursores de vitaminas.
-Mensajeros metablicos.
-Cofactores de enzimas.
-Antioxidantes.
Clasificacin de los lpidos

cidos Grasos

Son cidos monocarboxilicos de cadena larga (C12-20).

Pueden ser saturados o insaturados.
Cadenas continuas (no ramificadas o cclicas)
Los que se obtienen de lpidos casi siempre tienen nmero par de carbonos.
Se conocen por sus nombres comunes.
Mientras mayor sea el grado de instauracin, menor ser su punto de fusin.
Las grasas tienen ms cidos grasos saturados mientras que en los aceites
predominan los insaturados.

Nomenclatura de los cidos Grasos

SATURADOS

INSATURADOS

Laurico C12:0

Palmitoleico C16:1 9

Mirstico C14:0

Oleico

C18:1 9

Palmtico C16:0

Linoleico

C18:2 9,12

Estearico C 18:0

Linolnico C18:3 9,12,15

Araquidico C20:0

Araqudnico C20:4 5,8,11,14

cido Laurico
cidos Grasos Esenciales
Carecemos de enzimas capaces de
producir dobles enlaces a partir de
carbono 10 (series 3 y 6) por lo que
debemos tomar estos cidos grasos en
la dieta. Son llamados cidos grasos
esenciales. Todos los dems los
podemos sintetizar sin problemas.
Omega cidos

cidos Grasos Trans

La presencia de cidos grasos dobles trans modificara stas interrelaciones espaciales.
La mayor parte se origina como sub-productos durante la saturacin de los cidos grasos
en los procesos de hidrogenacin (solidificacin) de los aceites naturales para la
fabricacin de margarina.
Ceras
Acido Graso + Alcohol de cadena larga
Prostaglandinas
Son un conjunto de cidos de 20 carbonos que contienen
anillos de 5 carbonos y se derivan del cido
araquidnico.
Se encuentran en la mayora de tejidos de mamferos en
cantidades muy pequeas.
Modulan la accin de las hormonas y la actividad de muchas clulas, variando su
efecto de una clula a otra.
Deprimen presin arterial, contraen msculo liso, regulan el flujo sanguneo a ciertos
rganos, controlan el transporte inico a travs de ciertas membranas y modulan la
transmisin sinptica.

Leucotrinenos

Son derivados derivados del cido araquidnico, encontrados por primera vez en los
leucocitos, se caracterizan por la presencia de 3-4 enlaces dobles conjugados.
Son constrictores extremadamente potentes del msculo liso.
Participan en los procesos de inflamacin crnica.

Triacilgliceroles

Esteres de tres cidos grasos y glicerol.

Si los tres OH del glicerol estn esterificados con el mismo cidos se forma un
triacilglicerol simple(poco frecuentes en la naturaleza).
En la naturaleza existen triacilgliceroles mixtos que contienes dos o tres cidos
diferentes.

Formacin de los triacilgliceroles

Propiedades Qumicas
Saponificacin: es hidrlisis alcalina de los triacilgliceroles. Uno de lo productos de la
hidrlisis es un jabn (sales de Na o K de los cidos grasos).

Hidrogenacin: tambin llamada endurecimiento, es la saturacin de un lpido insaturado.

Se puede burbujear al aceite hidrgeno a presin en un tanque de aceite caliente con
catalizador de nquel.

Adicin de Yodo: los cidos grasos insaturados libres o como steres reaccionan con el
yodo, el cual se adiciona a los dobles enlaces se observa por la prdida del color
caracterstico del yodo. El grado de absorcin de una grasa o aceite es proporcional al
nmero de dobles enlaces de los cidos grasos.