PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CREPES

PRE-COCIDOS EN LA CIUDAD DE IBAGU

MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA

NATALIA LOZANO SIERRA
LIDA XIMENA QUINTERO JIMENEZ

CODIGO: 1220102021
CODIGO: 1220102009
CODIGO: 1220101004

UNIVERSIDAD DE IBAGU
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
IBAGU
2014

PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CREPES

PRE-COCIDOS EN LA CIUDAD DE IBAGU

MARTHA LILIANA RUIZ MURCIA

NATALIA LOZANO SIERRA
LIDA XIMENA QUINTERO JIMENEZ

CODIGO: 1220102021
CODIGO: 1220102009
CODIGO: 1220101004

Docente:
ENRIQUE RAMIREZ RAMIREZ

UNIVERSIDAD DEL IBAGU

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
IBAGU
2014

TABLA DE CONTENIDO
1.

PRESENTACIN DEL PROBLEMA............................................................................1

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..........................................................................1

1.1.1DESCRIPCIN
DEL
PROBLEMA
(SNTOMAS,
CARACTERSTICAS,
MANIFESTACIONES.)........................................................................................................1
1.1.2 CAUSAS.................................................................................................................... 4
1.1.3 PRONSTICOS.........................................................................................................6
1.1.4 CONTROL AL PRONSTICO..................................................................................9
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA............................................................................11
1.3 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA.......................................................................11
2. ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................13
2.1 MERCADO CONSUMIDOR........................................................................................13
2.1.1 POBLACIN OBJETIVO.........................................................................................14
2.1.2 ANLISIS MUESTRAL...........................................................................................18
2.1.3 ENCUESTAS...........................................................................................................19
2.1.3.1 DISEO................................................................................................................. 20
2.1.4 GRADO DE ACEPTACIN......................................................................................22
2.2 MERCADO COMPETIDOR.........................................................................................72
2.2.1 ANLISIS DEL SECTOR.........................................................................................72
2.2.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA..........................................................................81
2.2.3 TIPOLOGA DEL MERCADO..................................................................................84

2.3 PROPUESTA.............................................................................................................. 85
2.3.1 CARACTERISTICAS..............................................................................................86
2.3.2 VENTAJAS COMPETITIVAS...................................................................................89
2.3.3 IMAGEN CORPORATIVA........................................................................................90
2.3.4 ETIQUETA...............................................................................................................92
2.3.5 TIPOLOGIA DEL PROYECTO.................................................................................92
2.4. MERCADO DISTRIBUIDOR....................................................................................99
2.4.1 CANAL DE DISTRIBUCION....................................................................................99
2.4.2 FUERZA DE VENTAS............................................................................................102
2.4.3 PUBLICIDAD Y PROMOCIN.............................................................................104
2.4.4 PROMOCION.........................................................................................................110
3. ESTUDIO TCNICO....................................................................................................112
3.1 TAMAO DEL PROYECTO......................................................................................112
3.1.1. FACTORES LIMITANTES DEL PROYECTO........................................................113
3.2 LOCALIZACION......................................................................................................121
3.2.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION...................................................................121
3.2.2 FACTORES DE LOCALIZACION..........................................................................122
3.2.3 PONDERACION DE FACTORES..........................................................................122
3.2.4 ANALISIS DE CADA FACTOR VS CADA ALTERNATIVA...................................124
3.2.6 TOMA DE DECISIN.............................................................................................125
3.3 INGENIERIA DEL PROYECTO.................................................................................125
3.3.1 MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES.................................................125
3.3.1.1 MATERIAS PRIMAS...........................................................................................125
3.3.2 TECNOLOGA.......................................................................................................127
3.3.3 MANO DE OBRA...................................................................................................128
3.3.4 PROCESO............................................................................................................. 129
3.3.4.1 PROCESO PRODUCTIVO..................................................................................129
3.3.4.2 PROCESO GRAFICO.........................................................................................130
3.4 DISTRIBUCCION DE PLATA....................................................................................130
3.4.2 REAS...................................................................................................................132
3.4.3 RELACIONES DE PROXIMIDAD.........................................................................132

3.4. 4 PLANO..................................................................................................................133
4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL...................................................................................133
4.1 MARCO LEGAL.......................................................................................................133
4.1.1 TIPO DE EMPRESA..............................................................................................133
4.1.2 INSTANCIAS LEGALES........................................................................................136
4.2 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO....................................................................144
4.2.1. VISION.................................................................................................................. 144
4.2.2 MISION.................................................................................................................. 145
4.2.3 POLITICAS............................................................................................................145
4.2.3 OBJETIVOS CORPORATIVOS.............................................................................150
4.3 PERSONAL.............................................................................................................. 152
4.3.1 PLANTA DE PERSONAL.......................................................................................152
4.3.2 PERFILES..............................................................................................................152
4.3.3.FUNCIONES..........................................................................................................152
4.3.4 CONTRATACIN...................................................................................................152
4.3.5 REMUNERACIN..................................................................................................153
4.3.6 ORGANIGRAMA...................................................................................................153
4.4 TECNOLOGA ADMINISTRATIVA............................................................................153
4.5 ANLISIS DE PROVEEDORES..............................................................................153
5. ESTUDIO FINANCIERO............................................................................................154
5.1INVERSIONES........................................................................................................... 154
5.1.1ACTIVOS FIJOS.....................................................................................................154
5.2 COSTOS...................................................................................................................155
5.2.1COSTO DE PRODUCCIN....................................................................................155
5.2.2 COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES.............................................................155
5.2.3 COSTOS DESEMBOLSABLES Y COSTOS NO DESEMBOLSABLES................155
5.4INGRESOS................................................................................................................ 155
5.5 PUNTO DE EQUILIBRIO..........................................................................................155
5.6 FLUJO DE CAJA......................................................................................................156
6. EVALUACION DEL PROYECTO................................................................................156

6.2 VPN....................................................................................................................... 156

6.3 TIR......................................................................................................................... 156
6.4 TIO......................................................................................................................... 157

1.

PRESENTACIN DEL PROBLEMA

1.1

Planteamiento del problema

1.1.1 Descripcin del problema (sntomas, caractersticas, manifestaciones.)

El ritmo de vida actual y la escasez de tiempo son factores que han incrementado
la necesidad de una alternativa para preparar una comida rica y equilibrada. Esta
tendencia se ve reflejada en la proliferacin de los establecimientos de Fast Food,
lo que da una idea de la fuerte demanda existente de comida rpida. En casa
tambin la comida es rpida; se conocen en el mundo como convenience foods,
los alimentos que facilitan la vida y la tendencia es a consumir productos sanos.
Se encuentran en este grupo los alimentos preparados, refrigerados, pre-cocidos o
congelados, que solo requieren ser calentados para su consumo. La demanda de
estos alimentos aumenta a medida que algunos segmentos de la poblacin tienen
estilos de vida ms ocupados, como las personas que viven solas (que por ello no
suelen preparar sus alimentos) y las mujeres que cuentan con menos tiempo para
asumir el rol de amas de casa como consecuencia de su incorporacin al mundo
laboral.

Debido a las crecientes tasas de poblacin con sobrepeso y obesidad en los

pases de altos, medianos y bajos ingresos, como lo afirma la Organizacin
Mundial de la Salud1. Por consiguiente, las comidas rpidas debieron responder a
la necesidad apremiante la sociedad para satisfacer la necesidad de alimentarse
rpida y saludable. En la actualidad existe una gran preocupacin por la salud y se
reconoce la mala

alimentacin como un problema de salud pblica como lo

1 http://www.who.int/features/factfiles/obesity/es/

informo el peridico el tiempo en su edicin del 11 de febrero del 2014. 2 Por lo

tanto,

los crepes

toman un papel protagnico, caracterizndose por su bajo

aporte de caloras y al mismo tiempo los nutrientes necesarios para una dieta
balanceada.

Los

crepes

puede

ser

consumidos

como

plato

principal,

acompaamiento o snack; dependiendo del gusto del consumidor puede agregarle

frutas, miel o sirope para un desayuno balanceado, jamn y queso, para una cena
o bien, chocolate o crema chantill como snack, que permita el acceso a una
comida fcil de preparar, nutritiva a cualquier hora del da.

En Colombia, la comercializacin de crepes se ha realizado a travs de

restaurantes y cafs, para consumo inmediato, incluyen en su carta crepes como
snack o pasaboca, el ms famoso de todos es Crepes & Pancakes

cadena

colombiana de restaurantes, ofrece en su men desayunos con crepes, huevo

frito, tocineta y salchichas, otros dulces como el espectacular crepes de nutella y
banano. La empresa ha venido proyectndose a escala nacional e internacional,
abriendo sus puertas en Cartagena, Cali, Medelln, Barranquilla, Pereira y
Bucaramanga. En Ibagu La Crepera, Caf Santo Domingo y Caf Palo Grande
presentan en sus cartas crepes aunque no es su producto estrella.

Hoy una minora que se torna cada vez ms desbordante, dispone de muy poco
tiempo cuando buscan nuevas opciones para la preparacin de sus alimentos, son
personas renuentes a cocinar o comprar mezclas listas para preparar los
alimentos, pues es imprescindible salir a tiempo para cumplir las labores diarias.
En su lugar, eligen productos que vienen listos para consumir o que solo requieren
calentar en microondas o en la estufa. La oferta actual se especializa en la venta
de ingredientes por separado para que el consumidor prepare o cocine en su
casa; sta es una de las causas puntuales por la que los crepes pre-cocidos se

2http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-5407469

perfilan como una alternativa para minimizar el tiempo de las familias, estudiantes,
turistas, hombres y mujeres.

Adems es importante resaltar que los nios de hoy cumplen un rol importante en
la decisin de sus padres sobre como alimentarlos, debido a que los nios
siempre quieren incluir a sus personajes favoritos en su rutina diaria, asimismo les
gusta participar en la preparacin de sus alimentos siempre y cuando estas
comidas se han brillantes, llenas de color que no piquen demasiado, que no estn
muy calientes y que se han comidas sencillas, como lo aconseja los nutricionistas
y psiclogos.3

Con respecto a lo que se ha indagado en la ciudad de Ibagu, tambin es cierto

que la ciudad est en auge y que tambin es cierto que hay menos tiempo a la
hora de comer, pues es de destacar que ya muchas entidades pblicas y privadas
tienen un horario en el cual pasan de largo y se tiene pocos momentos para el
almuerzo, tambin se puede observar que en

los supermercados, no se cuenta

con un producto de crepes que se ha fabricado en Colombia y pues mucho menos

en la ciudad, debido a que este alimento es procedente de la cultura Americana y
Europea. Ante esta situacin se han generado la oportunidad para ampliar la
economa de la ciudad referente a la inversin, en sectores poco explotados de la
misma, como son la produccin de productos pre-cocidos, que pueden estar al
alcance de gran parte de los ciudadanos, y que pueden promover un alto impacto
en la sociedad, no slo por cuestiones de salud, sino de factores mucho ms
influyentes, como

el tiempo y el bienestar. Es de anotar que en la cultura

gastronmica tolimense es de altos contenido de grasas lo que ocasiona malos

hbitos de salud, es por esto necesario crear una alternativa Rpida, innovadora y
saludable para aprovechar este potencial mercado en la ciudad.

3 http://www.geosalud.com/Nutricion/servir_alimentos.htm

1.1.2 Causas

En la ciudad de Ibagu, se avizora la falta de informacin sobre la importancia de

los cuidados preventivos para la salud; hoy en da es muy normal escuchar la
palabra sobrepeso, pero la sociedad no toma en serio estas advertencias sino
hasta que obtienen consecuencias dadas por este problema de salud pblico.

Hogares con dinmicas diferentes

En la actualidad, el desarrollo cultural ha ocasionado que las familias manejen

diferentes dinmicas dentro del hogar frente a las tradicionales, ya que su tiempo
de convivencia es menor dado a que las mujeres asumen un rol laboral que le
limita el tiempo con sus familias y por ende buscan optimizarlo cada vez ms; A si
mismo las cabezas de dichos hogares buscan brindar una alimentacin sana y
rpida a sus seres queridos. Una encuesta realizada por el tiempo ha demostrado
la gran penetracin

de productos pre-cocidos a la canasta familiar donde los

entrevistados aseguraron que incluyen estos productos en sus despensas. 4 Por

consiguiente, se considera importante ayudar que estas familias cumplan con los
objetivos trazados en su rutina diaria sin descuidar una alimentacin balanceada.

Con respecto a lo que se ha indagado en la ciudad de Ibagu, la participacin

laboral de la mujer ha ido en un progresivo crecimiento 5, lo que evidencia la
disminucin de tiempo destinado a las tareas domsticas, conducindolas adquirir
4 http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-769905
5http://www.ut.edu.co/administrativos/images/DOCUMENTOS
%20ADMINISTRATIVOS/OBSERVATORIOS/Del_Empleo_y_Recursos_Humanos/Evi
dencia_de_discrimacion_de_genero_en_el_mercado_laboral_de_ibague_2001__2008.pdf

productos alimenticios que simplifican la tarea de alimentar a su familia. Por

consiguiente, se ha analizado que los productos alimenticios que se encuentren en
el mercado deben brindar la posibilidad de que sus consumidores no gasten tanto
tiempo en su elaboracin y a la vez que ofrezcan diversas formas de consumir.

Malos hbitos alimenticios detonante en trastornos de salud.

En la actualidad se ha venido presentado diversos problemas de salud a causa de

los malos hbitos alimenticios que han adoptado los colombianos, como las dietas
de alto ndice calrico basadas principalmente en carbohidratos y edulcorantes de
todo tipo; la comida chatarra cobra un alto protagonismo en la dieta de los
ibaguereos incluyendo alimentos en grasas y azucares escasa de nutrientes
como vitaminas y minerales fundamentales para una alimentacin balanceada.

Segn la encuesta Nacional de Nutricin (Ensin) del ao 2000, afirma que la

tercera parte de los adultos del Tolima e igualmente de Ibagu padecen de
obesidad o sobre peso, siendo en las mujeres un 72% de la poblacin y en los
hombres un 46,6%. Adems en la localidad se evidencia, una tasa de 14.46% de
nios y jvenes menores de 17 aos que padecen de obesidad y sobre peso; por
consiguiente esta cifra es alarmante porque significa un gran problema de salud
pblica debido al desencadenamiento de diferentes enfermedades crnicas que
generan alto costo en el presupuesto municipal 6.

Falta de innovacin de los empresarios Ibaguereos

6 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/opinion/columnistas/117918-laepidemia-de-obesidad-y-sobrepeso-amenaza-para-la-salud-ii

La tendencia de expansin econmica de la ciudad de Ibagu, exige empresarios

que sean innovadores en sus propuestas de negocios. Como se ha podido
visualizar, hay una gran inversin extranjera que acapara el mercado ibaguereo,
gracias a la introduccin del World Trade Center y el desarrollo de la Zona T 7 en
Ibagu. Lo que ocasiona que los empresarios ibaguereos deben desarrollar
productos competitivos que estimulen dichas inversiones, beneficiando a la
comunidad local, en cuanto a generacin de empleos y mejoramiento del nivel de
vida de los habitantes de Ibagu.

Como se evidencia en las estadsticas del Dane 8, la ciudad de Ibagu en los

ltimos aos ha sufrido altos ndices de desempleo ubicndose actualmente en el
sptimo lugar a nivel nacional con un 13.8%. Como lo expone el Docente Luis
Carlos Esquivel en su artculo Empresa en Ibagu: TEORIA O EXPERIENCIA? 9
Las empresas ibaguereas se consideran dbiles puesto que no cuentan con una
planeacin estratgica.

1.1.3 Pronsticos

Aumento de sobrepeso y obesidad en la ciudad de Ibagu.

La malos hbitos alimenticios han provocado que se aumente el presupuesto del

gasto pblico para el control

del sobrepeso; por lo tanto, es

causal de una

diversidad de enfermedades que afectan a la comunidad ibaguerea, como la

7 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/132722ibague-contaria-con-su-zona-t
8http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/ech/ech/pres_web_ech_
a%C3%B1o_larga13.pdf
9 http://www.unibague.edu.co/avaconews/?p=6017

hipertensin, diabetes, circulacin, problemas gstricos, de articulaciones y

psicolgicos. De no realizarse el proyecto no habr una alternativa saludable de
comida que contribuya a disminuir estos ndices y porcentajes de sobrepeso en la
ciudad. Ya que lo que se ofrece en las ciudad hoy en da en cuanto a comidas
rpidas tienen altos contenidos de grasa y colesterol y esto sumado a una vida de
sedentarismo produce aumento en los ndices de sobre peso y obesidad que se
convierten en un problema de salud pblica. Por esto es necesario ofrecer una
alternativa que adems de ser rpida sea saludable y nutritiva.

La introduccin al mercado de productos importados con ms

conservantes

Debido a los tratados de libre comercio y las alianzas estratgicas 10 firmadas por
el gobierno, ocasiona la libre entrada de productos riesgosos para la salud, por su
alto ndice de conservantes y modificaciones genticas que causan alergias y
resistencia a los antibiticos; Por consecuente, la industria local se ver afectada
por la masiva oferta de productos no saludables. De no realizarse el proyecto no
habr una alternativa local, que pueda competir con un producto innovador, de
calidad, de buen sabor, rpido y de buena presentacin frente a alimentos de
dudosa calidad y de poco valor nutricional. Lo que incentivara la entrada de
productos de dudosa calidad, pocos saludables, que aumentara el nmero de
personas con diferentes enfermedades.

Modelos de industria estandarizados

10 http://alianzapacifico.net/

La globalizacin demanda una mayor competitividad a las empresas; es por esto

que las empresas en sus procesos productivos han buscado la diversificacin de
sus productos y ser ms innovadores, salindose de los modelos de industria
estandarizados, este modelo ofrece facilidades como economa crecientes de
escala, es decir a mayor produccin del producto, sus costos se reducen y se
obtienen ms ganancias.
De no realizarse el proyecto que es un proyecto innovador los competidores no
tendrn la necesidad de crear algo diferente a lo ya existente simplemente porque
no ha llegado a la ciudad, quien genere esa exigencia de diferencia y

valor

agregado en los productos ofrecidos, por lo tanto no existir un entorno basado en

la innovacin y el uso de la creatividad que permita a la comunidad disfrutar de
productos saludables que le brinden nutricin y placer. En un contexto de
marketing corporativo, la diversificacin es la estrategia de aumentar los beneficios
mediante la venta de nuevos productos en nuevos mercados.
La mayor ventaja potencial de la diversificacin es el aumento de los ingresos, la
diversificacin significa la venta de los productos de una empresa en un entorno
nuevo que no haya tratado de aprovechar en ocasiones anteriores; una empresa
exitosa ah puede dar lugar a una corriente totalmente nueva de ingresos 11. Es por
esto importante diversificar los productos ofrecidos en el sector para hacer ms
competitivo el sector y la ciudad.

Perdida de un nuevo segmento de mercado

El mercado de los crepes es un interesante opcin a la hora de invertir muestra de

ellos es el auge que han tenido en el consumo de los ltimos aos, y del nmero
de restaurantes que a los ha incluido en su portafolio de productos. Aunque llevan
dcadas en el mercado, los establecimientos de crepes estn disfrutando de un
11 Ventajas y desventajas de una estrategia de diversificacin
empresarial/www.ehowenespaol.com

auge, nacido al calor del xito de las comidas fast food y de la tendencia, cada vez
mayor, de comer por la calle y de los alimentos pre cocidos. Los crepes se estn
convirtiendo en un aperitivo cada vez ms comn en las calles. Esta tradicin
francesa ha sido acogida con buen gusto entre los comensales.
De no realizarse el proyecto Se seguir incentivando la compra de productos de
poco valor nutricional y de alto contenido de grasa por parte de los consumidores,
generando posibles riesgos de enfermedades y que a su vez implica un
debilitamiento del sector, y que sea menos competitivo frente a otros sectores al
generarse productos de mala calidad y al desaprovechar esta nueva oportunidad
de mercado como son los productos pre-cocidos que estn siendo altamente
demandados por su fcil preparacin, su buen sabor y su bajo precio. Adems que
son productos con una alta proyeccin extranjera ya que en otros pases la
demanda por estos alimentos es alta debido a su cultura, lo que hace interesante
invertir en este tipo de productos.

Pocas alternativas de pre-cocidos

De no realizarse el proyecto se continuara con la poca oferta que existe en este

mercado a nivel local, ya que en otras ciudades como Bogot o Medelln incluso
en pases como EEUU este mercado es significativo y su consumo es alto, en
Ibagu este mercado escasamente ofrece productos apanados, pizzas, lasaas,
algunas carnes, pastas y algunas harinas, esto es muy poca variedad para un
mercado que est en crecimiento, es por esto necesario ofrecer nuevas
alternativas que puedan aumentar la oferta de este tipo de productos y que sean
saludables para el consumo.
Colombia es un pas que hasta ahora est innovando en su oferta de productos
para los hogares, mientas que en otros pases los productos pre listos ya forman
9

parte de la canasta bsica, aqu se consideran como un bien de lujo o de segunda

necesidad, ya que existe poca variedad de productos y marcas, lo que continuara
siendo as si no se le da la oportunidad a alternativas nuevas y saludables.

1.1.4 Control al pronstico

Se espera que el producto de Easy crepes supla las necesidades de los

consumidores, tanto en calidad como precio. Atendiendo a una demanda
insatisfecha, con proyecciones de rentabilidad favorables para cualquier
inversionista que desee experimentar en un mercado en vas de crecimiento,
adems de aportar al desarrollo econmico del sector.
Por ende, el desarrollo de la produccin y distribucin de los crepes, que cumplen
con las especificaciones necesarias para satisfacer una demanda insatisfecha en
el medio de los alimentos pre-cocidos, los cuales aportan vitaminas y protenas
esenciales para una alimentacin balanceada.
A continuacin se exponen algunas ideas para el mejoramiento de la produccin y
distribucin de los crepes.

El proyecto de Easy Crepes presenta una alternativa diferente de

alimentarse en cualquier lugar y momento del da, ya que no se requiere de
un lugar especfico para su consumo, presentado as la ventaja de optimizar
el tiempo y los ingresos dado a que se pagara un precio menor por este
producto comparado con el precio ofrecido en los establecimientos de
comidas. Por otro lado la desventaja de este producto es que depende de

otros alimentos para su consumo lo cual eleva el valor al cliente.

Restaurante de Comida vegetariana: Ayudara a mejorar la oferta en la
nutricin de la ciudad, no es una solucin integral al problema, ya que lo que
se busca es adems de buena nutricin es que sea rpido, tambin hay que
10

tener en cuenta que no es innovador ya que existen varios en la ciudad. Por

otra parte no sera un proyecto integral ya que solo atendera un segmento
de la poblacin que seria los vegetarianos.

Restaurante de Comida Rpida: Seria una opcin ms del mercado que

atendera de forma rpida el pedido de los clientes, no es una solucin
integral ya que este tipo de restaurantes ofrecen platos con altos contenidos
de grasas, colesterol, y caloras; afectando la salud y la nutricin de los
clientes, adems este tipo de restaurantes abunda en la ciudad, se necesita
un proyecto innovador y saludable.

1.2 Formulacin del problema

De acuerdo a lo observado anteriormente en el planteamiento del problema,

anlisis causal y pronsticos, se puede plantear el siguiente cuestionamiento.

De qu forma establecer la fabricacin y comercializacin de crepes pre-cocidos

en la ciudad de Ibagu, posicionndolos como un producto alternativo de fcil
preparacin y consumo en diferentes comidas del da, como desayunos, onces,
almuerzos y cenas, y que a su vez genere rentabilidad para las inversionistas de la
empresa Easy Crepes?

1.3 Sistematizacin del problema

Qu nueva presentacin de crepes puede satisfacer la demanda existente?

11

Qu requerimientos de produccin son necesarios para obtener crepes

conforme a lo deseado por el cliente?

Cules son los competidores directos e indirectos en la fabricacin y

comercializacin de crepes?

Cul es el segmento de la poblacin al que se debe llegar para tener un

proceso de comercializacin efectivo?

Cul es el proceso ms adecuado para obtener crepes que aseguren un

menor tiempo en su preparacin?

Cul es el precio ms adecuado del producto para cubrir los costos y obtener
el margen de utilidad deseado?

Cul es la mejor estructura organizacional que asegura una gestin para el

desarrollo

de

las

operaciones

relacionadas

con

la

fabricacin

comercializacin de los crepes?

Cules son los requerimientos legales que debe cumplir el proyecto para que
navegue dentro del sector?

Qu tipo de mano de obra directa o indirecta es necesaria para llevar a cabo

la fabricacin de los crepes?

Cules son los canales de distribucin ms efectivos que permitan llegar al

consumidor objetivo?

12

Qu fuentes de financiacin son necesarias para que el proyecto se ejecute

eficiente y efectivamente?

Qu tipo de caractersticas cualitativas y cuantitativas poseen los proveedores

de la regin para los requerimientos de este tipo de proyecto?

Cmo sera la contribucin del proyecto en la generacin de empleo en la

ciudad de Ibagu?

En qu lugar de la ciudad de Ibagu sera viable la localizacin de la planta

de produccin?

Cules son los aspectos ms relevantes para que las personas demanden el
producto de los crepes pre-cocidos?

Cul es la estructura de costos ms adecuada para generar mayores

utilidades para la empresa?

Qu esquema organizacional debe implementarse en la planta de produccin

de crepes pre-cocidos?

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 MERCADO CONSUMIDOR

2.1.1Poblacin objetivo

Para la produccin y comercializacin de crepes pre-cocidos se ha determinado

que la poblacin objetivo est compuesta por hogares, aunque no se puede decir
que los pre-listos son un alimento de primera necesidad si ha ido ganado terreno

13

en la alimentacin de los hogares. La caracterizacin de los hogares Ibaguereos

presenta un ndice de 3.6 personas por hogar, segn el censo del 2005 del Dane.

Fuente: Censo Dane 2005

2.1.1.1 Anlisis Cualitativo

Para la produccin y comercializacin de crepes pre-cocidos, se ha determinado

que la poblacin objetivo est compuesta por los hogares de la ciudad de Ibagu,
ubicados en cualquiera de las estratificaciones existentes en la cuidad.
La anterior segmentacin del orden cualitativo, se hace con el fin de contemplar la
poblacin que supone percibir algn tipo de ingreso, dado que pueda garantizar o
no la produccin y comercializacin de un nuevo producto pre-cocido, pues se
estima que los hogares estn compuestos por personas que desean tener en su
dieta diaria productos de fcil preparacin y que beneficien su bienestar.
El Proyecto est dirigido a los hogares de Ibagu ubicados en cualquier estrato,
dentro de las caractersticas ms relevantes que se pueden destacar con la
encuesta se encuentra que la gran mayora de los encuestados poseen 4

14

miembros dentro del ncleo de su hogar, le siguen los de 3 y 2 miembros

respectivamente. Lo que indica que hay un alto consumo de alimentos en la
semana.
La gran mayora de los Hogares respondi de manera afirmativa que consuman
alimentos pre-cocidos, lo que ya es un indicio sobre la aceptacin sobre este tipo
de alimentos en los hogares Ibaguereos, por su facilidad a la hora de la
preparacin, su buen sabor y presentacin. Tambin se puede resaltar que la gran
mayora contesto que los alimentos pre-cocidos que consumen en mayor medida
son arepas y tortillas, le siguen las papas y yucas pre-cocidas y el pan rabe, esto
es porque en el mercado an no se encuentran los crepes pre-cocidos que son
una alternativa altamente llamativa de consumo.
Dentro de estos alimentos las marcas preferidas por los hogares son Bimbo, Zenu
y Don Maz, que son marcas que tienen aos de experiencia y reconocimiento,
esto es una desventaja inicial del proyecto porque se tienen que dar a conocer y
ganar experiencia en el mercado y competir frente a empresas que llevan aos en
l. Generalmente los hogares consumen este tipo de alimentos de 1 a 3 veces a
la semana, lo que indica que se ha convertido en alimentos importantes en la
canasta familiar por lo que se utilizan varias veces a la semana.
Un alto grado de la poblacin de Ibagu han opinado que los productos precocidos existentes en el mercado son ricos y de fcil preparacin, ya que les
permite ahorrar tiempo en sus actividades diarias; por ello, las personas se
encuentran conforme con los productos pre-cocidos. No obstante, se puede
manifestar que una ptima estrategia a tener en cuenta para el impulso de este
producto es brindar a los consumidores nutrientes que les proporcionen una mejor
calidad de vida ya que pueden utilizar su tiempo de preparacin de alimentos en
otras actividades que le aporten bienestar. Adems de ofrecer unos precios
asequibles para la comodidad de los consumidores o futuros clientes.
Por otra parte cabe resaltar que la mayora de la poblacin considera, que la
produccin y comercializacin de Crepes Pre-cocidos aporta al mejoramiento de la

15

vida de los ibaguereos y por lo tanto podran adquirir este nuevo producto, que
ofrece la oportunidad de disminuir el tiempo en la preparacin de sus alimentos
con los nutrientes requeridos para tener una dieta saludable. Otros aspectos a
tener en cuenta es la disposicin a pagar por este producto y el modo de pago,
debido a que la mayor cantidad de las personas prefieren pagar este producto en
efectivo, a diferencia de una menor cantidad de personas que prefieren utilizar las
tarjetas de crdito o las tarjetas dbito.
A las personas ibaguereas les gustara obtener informacin de este servicio a
travs de fuentes como folletos, redes sociales, email, revistas, pagina web y una
pequea cantidad de personas les gustara obtener informacin a travs de radio.
Por ende, el medio de comunicacin a tener en cuenta para dar a conocer el
producto son los folletos y las redes sociales, debido a que es el ms se utilizado
por parte de la comunidad en general.
La poblacin objetivo expresa que la ubicacin donde les gustara que estuviera
ubicado la planta de produccin de los crepes pre-cocidos, sera la Zona Industrial
el Papayo Km1, por ser uno de los lugares considerados para las zonas
industriales de Ibagu, que proporcionan una seguridad a la sociedad Ibaguerea
de estar a apartados de cualquier accidente industrial.

2.1.1.2 Anlisis Cuantitativo

VEASE Anexo 1: ANEXOS EASY CREPES XLSX. (Proyecciones de la poblacin)
Con base en las proyecciones poblacionales para las principales ciudades de Colombia,
el DANE a partir de su CENSO 2005, realiza estimaciones por edades simples de la
poblacin del pas, en virtud de la tasa de crecimiento estadstica que se ha registrado en
los aos previos, de manera tal que se calcula que para el ao 2014 la poblacin
ibaguerea es de 548.209 habitantes. Y para el efecto del proyecto que son hogares de
acuerdo al ltimo censo se encontraron 152.280 hogares. En el siguiente cuadro se
mostrara las proyecciones de poblacin y de hogares para el 2015-2020.

16

Tabla 1. Proyecciones Poblacin

Por otra parte, el parmetro utilizado para determinar el nmero de hogares ibaguereos,
fue el supuesto de que en promedio el nmero de miembros que conforman los hogares
ibaguereos, es 3,6 miembros por hogar. Arrojando los siguientes datos que se muestran
en la tabla 2.
Tabla 2. Nmero de hogares en la ciudad de Ibagu.

Cabe decir de pleno, que el nivel que percibe el mercado objetivo es muy favorable para
el producto, puesto que estos hogares de la muestra, tienen relativamente la capacidad
econmica de poder adquirir el producto de los crepes pre-cocidos, debido a que no se
encuentran con mucha variedad en el mercado Ibaguereo; y por ello, se considera
necesario impulsar este producto, demostrndolo con base en este proyecto econmico,
puesto que existe la factibilidad para ejecutarlo mejor y con xito, en lograr establecer un
mejor servicio al cliente en este tipo de producto, que es de alimentos pre-cocidos para
un mejor beneficio de la salud y bienestar.

2.1.2 Anlisis Muestral

Teniendo en cuenta los principios de la estadstica, al momento de la aplicacin de una

encuesta, es importante calcular la muestra representativa que pueda caracterizar a la

17

poblacin total. Por lo tanto, es necesario que se haga un proceso de muestreo, tomando
la poblacin total en cuenta, que en este caso son los hogares de la ciudad de Ibagu.
A continuacin se aplica la formula por la cual se estima la muestra:

Donde cada una de las variables representan:

n = Tamao de la muestra.
N = Tamao de la poblacin.
p = Probabilidad de xito.
q = Probabilidad de fracaso.
Z=

Nivel de confianza, 95 % equivalente a 1,96 de acuerdo con la tabla de distribucin

normal.
18

d = Margen de error.

Aplicando, las anteriores frmulas a la poblacin objetivo identificada, la muestra

representativa, correspondera a 389 encuestas pero debido al poco tiempo con el que
cuenta el desarrollo del proyecto y la cantidad solicitada de encuestas tan alta, para fines
acadmicos se trabajar con 149 encuestas.

CORRECCIN DE LA MUESTRA

Teniendo en cuenta la poblacin objetivo del proyecto de produccin y comercializacin

de crepes pre-cocidos en la ciudad de Ibagu, las encuestas a aplicar seran de 389, pero
debido al poco tiempo con el que cuenta el desarrollo del proyecto y la cantidad tan alta
de encuestas, se manipular el error d, con un valor de 0.08 para obtener el resultado de
149 encuestas a realizar.

2.1.3 Encuestas

La encuesta fue diseada y aplicada a la poblacin objetivo y el tamao de la muestra

obtenido anteriormente (hogares ibaguereos), (149 hogares), con el fin de conocer las
caractersticas de esta y sus preferencias, analizar cules son las diferentes preferencias
de los clientes por los productos alimenticios para sus familias y as poderlos satisfacer,
esta encuesta se llev a cabo los das 15 y 22 de febrero del 2014.
19

2.1.3.1 DISEO

VEASE ANEXO 2: PDF Encuesta Final

2.1.3.2. Ficha tcnica.

A continuacin presentamos la ficha tcnica de la encuesta realizada a 149 hogares de la

ciudad de Ibagu, con el fin de identificar el grado de aceptacin de la poblacin hacia la
implementacin de este proyecto.
As mismo, ciertas caractersticas que les interesaran estuviesen presentes en el
proyecto y los errores evidenciados por la competencia.

1.SOLICITADO POR
2.REALIZADO
3.UNIVERSO
4.UNIDAD DE MUESTREO
5.PERIODO DE APLICACIN

Proyecto Produccin y
Comercializacin de Crepes
Pre-cocidos
Martha Liliana Ruiz Murcia
Natalia Lozano
Lida Ximena Quintero
Hogares de la Ciudad de Ibagu.
Hogares
Del 15 a 22 de Febrero 2014

6.AREA DE COBERTURA

Ciudad de Ibagu, Tolima

7. LUGAR DE ENFOQUE

Torren de Piedra Pintada, Universidad

de Ibagu, Comfatolima, Medical Servi
Ambulancias, Health Food

8. TCNICA DE RECOLECCIN DE
DATOS

Se aplicaron las encuestas de manera

directa con la persona.

20

9.TAMAO DE LA MUESTRA

10.OBJETIVO DE LA ENCUESTA

11. NUMERO DE PREGUNTAS

FORMULADAS

Por cuestiones de tiempo se realizaron

y se aplicaron 149 encuestas.
Saber la aceptacin que tendr la
Produccin y Comercializacin de
Crepes Pre-cocidos en la ciudad de
Ibagu
Un encabezado con 9 preguntas
informativas del encuestado y 17
preguntas de hbitos y tendencia de
consumo.
9 Casillas de Identificacin que irn en
el encabezado.

12.TIPO DE PREGUNTAS

1 Pregunta de Aceptacin
3 Preguntas Cerradas
9 de seleccin Mltiple.
2 de frecuencia
2 Preguntas abiertas

2.1.3.3. Tabulacin

Una vez aplicada la encuesta a las 149 personas se ordena y clasifica la informacin para
as, poder estudiar el comportamiento de la muestra.

21

VEASE ANEXO EXCEL 3: Tabulacin encuestas

2.1.4 Grado de Aceptacin

VEASE ANEXO EXCEL 4- GA

El grado de aceptacin se relaciona con la intencin de compra de la poblacin objetivo

hacia el proyecto manifestada en el proceso de recoleccin de informacin, desarrollado
por medio de encuestas. De esta manera para la determinacin del grado de aceptacin
para el producto de Crepes pre-cocidos, la encuesta en su pregunta N6, que hace
referencia a: Estara dispuesto a comprar crepes pre-cocidos listos para calentar? De
las cuales el 95,33% manifest algn tipo de inters hacia el producto en cuestin, por
ende, el valor se ajust por ser >70, obteniendo como GAA 78.93%, lo que determina el
valor para el Grado de Aceptacin para el primer ao de evaluacin del proyecto.

Para los dems aos se realizaran proyecciones de acuerdo al anlisis que se realizara
sobre la poltica, la situacin econmica, social, tecnolgica, ambiental y demogrfica del
pas, del departamento y del municipio en los prximos cinco aos de estudio del proyecto
y se expone a continuacin.

2.1.4.1 PESTAD

2.1.4.1.1 AO 2015

POLITICO LEGAL

22

COLOMBIA
Este factor puede dar cierta inestabilidad al proyecto durante los dos primeros aos de
ejecucin, pues no se puede negar que el cambio en los esquemas de gobierno genera
inseguridad a la hora de invertir, en las pocas electorales, se frena la inversin pues se
generan una serie de apuestas, corrupcin, clientelismo, en el cual se enfrentan muchas
empresas para asegurar su seguridad y estabilidad social.
Otro tema de la poltica que afecta a los diferentes proyectos de inversin en los prximos
cinco aos son los dilogos de paz en la habana ya que se genera la expectativa de
acabar con la guerra de ms de 50 aos y que permitir dejar de invertir en la guerra para
invertir en planes, proyectos y programas, lo cual genera un atractivo para importantes
proyectos de inversin.
Aunque han estado en vilo por diferentes circunstancias una de ellas las elecciones, pero
Luego del acuerdo sobre participacin poltica al que llegaron las delegaciones del
Gobierno y las Farc en Cuba, el presidente Juan Manuel Santos asegur en la noche de
este mircoles que el proceso de paz con las Farc no se suspender ni se romper, ya
que eso sera una actitud irresponsable cuando se estn dando resultados positivos y
reales en las conversaciones de La Habana.12 Estos acuerdos generan confianza del fin
del conflicto interno y generan un atractivo para la inversin extranjera y la interna.

Otro aspecto importante dentro su poltica fiscal surgi de la reforma tributaria que en gran
parte buscaba reducir la inequidad en la economa y combatir la evasin y elucin de
tributos, conllevando a grandes cambios en el impuesto a las ventas; el impuesto a la
renta y a las ganancias ocasionales, adems dio origen a un nuevo impuesto al consumo
y el nuevo impuesto de CREE, el cual busca sustituir las fuentes financieras del SENA,
ICBF y sistema de seguridad social en salud; con el nimo de incentivar el empleo
reduciendo los pagos de la nmina para empleadores
Por otra parte los acuerdos comerciales que el Estado desarrollo con diversas regiones y
pases del mundo, son iniciativas polticas por medio de las cuales se desmontan las
12 Artculo: Las claves del Acuerdo en participacin poltica www.eltiempo.com

23

barreras al comercio, y por ende facilita la comercializacin de productos nacionales en el

extranjero, de tal forma que ampla las posibilidades de abastecimiento de tecnologa,
materia prima, materiales e insumos, haciendo posible incrementar los niveles de
produccin y ventas.
As mismo permite analizar las tendencias de consumo en los diferentes mercados y de
esta manera elegir cuales son ms favorables para esta. Un buen ejemplo de esto, es la
alianza del pacifico que es una iniciativa de integracin regional conformada por Chile,
Colombia, Mxico y Per, creada el 28 de abril de 2011, el principal objetivo de esta
alianza es Impulsar un mayor crecimiento, desarrollo y competitividad de las economas
de las Partes, con miras a lograr un mayor bienestar, la superacin de la desigualdad
socioeconmica y la inclusin social de sus habitantes.
La Alianza del Pacfico es un eje fundamental de la estrategia de internacionalizacin de
Colombia y de insercin en la regin Asia Pacfico, que fomentar la diversificacin de
mercados para reducir la vulnerabilidad frente a crisis econmicas internacionales. De
hecho, a travs de Alianza del Pacfico, Colombia puede acelerar su proceso de
integracin al Asia y avanzar en procesos de negociacin en bloque, con pases que
como Mxico, Chile y Per, ya cuentan con fuertes vnculos comerciales con tal regin.13

En cuanto a Tolima e Ibagu este ao es electoral, para elegir alcalde y gobernador

respectivamente, lo que concibe un ambiente de incertidumbre, y esto frena los recursos
destinados a apoyar proyectos productivos como el que aqu se propone; sin embargo
este es un obstculo sorteable y manejable, ya que en este ao apenas el producto se
est lanzando al mercado local.
TOLIMA

13 Para qu sirve la alianza del pacifico?/Artculo de Prensa Col prensa

24

14

El departamento del Tolima se encuentra gobernado por: Luis Carlos Delgado Pen,

durante el periodo 2012-2015. Su plan de desarrollo tiene como ejes principales; la

proteccin del medio ambiente, de la calidad de vida de las personas, la disminucin de la
pobreza, el mejoramiento de la economa y el aumento de la calidad en la educacin.

Unidos por la grandeza del Tolima,

se encuentra estructurado, a travs seis (6)

polticas las cuales se muestran en la siguiente grfica:

Ahora s
Oportunidades para
el crecimiento y la
competitividad del
Tolima

Un ambiente
sano y
sostenible

Oportunidades
para todos y
para todas, en
el campo y la
ciudad

Enfoque
poblacional y
de garanta de
derechos: este

Institucionalida
d para
fortalecer la
unidad de los
tolimenses

Plan de
desarrollo
territorial

Hacia la
construccin
de una regin
lder

En la propuesta de seguridad econmica y alimentaria, se propone orientar sus esfuerzos

a la consolidacin de condiciones integrales de desarrollo, para el posicionamiento de la
ciudad dentro de la regin, promoviendo un escenario para el desarrollo de proyectos
productivos y de inversin, que sean beneficiosos

para la generacin de ingresos,

empleo y competitividad al departamento.

El gobierno departamental del Tolima desarrollar un marco institucional, en el cual se
viabilizar la implementacin de Agencias de Desarrollo Local y Regional, que estimule el
14 http://www.tolima.gov.co/index.php?option=com_content&view=article&id=24:insumosdepartamento-administrativo-de-planeacion&catid=3

25

desarrollo de la actividad productiva y la innovacin e impulsar la conformacin de

clster y cadenas productivas.
El departamento del Tolima desplegar un inusitado esfuerzo para gestionar recursos y
proyectos que permitan avanzar en conectividad vial, servicios pblicos, innovacin,
ciencia y tecnologa, comunicaciones, formacin y pertinencia de la fuerza laboral, gestin
institucional para atraer capital y tecnologa e integrarla a la economa local.15

IBAGU
El gobierno municipal en su PMD con el alcalde Luis H. Rodrguez con su programa
Ibagu camino a la seguridad Humana 2012-2015, da como mecanismo de ejecucin
del plan; el de la seguridad poltica, que busca fortalecer las dependencias de la
administracin municipal para prestar un servicio ms eficiente, generando un ambiente
de confianza a la ciudadana.
Dentro de sus objetivos fundamentales, est el de ser un gobierno altamente participativo,
en la propuesta de seguridad econmica y alimentaria propone orientar sus esfuerzos
para la consolidacin de las condiciones integrales de desarrollo y de esta forma el
posicionamiento de la ciudad dentro de la regin; promoviendo un escenario para el
progreso de proyectos productivos y de inversin que sean beneficiosos y de esta manera
contribuyan a la generacin de ingresos, empleo y competitividad a la ciudad
ibaguerea.16En el siguiente grafico se pueden recopilar los principales ideales:

15 Plan Departamental de Desarrollo Unidos por la grandeza del Tolima 2012-2015/eje3

16 Plan Municipal del Desarrollo Camino a la Seguridad Humana 2012-2015/Seguridad
Poltica

26

Fuente: PLAN DE DESARROLLO IBAGUE 2012-2015

ECONOMICO
COLOMBIA
La economa colombiana se enfrenta a un gran reto. Los tratado comerciales con ms de
50 pases, conllevan a que el pas tenga que adoptar medidas de

competitividad de

nuevos mercados, atrayendo inversin extranjera al pas y tambin dando la posibilidad

de que los colombianos puedan hacer negociaciones e inversin en otros pases de
manera ms fcil lo que generara disminucin de la tasa de desempleo y aumento del PIB
contribuyendo al mejoramiento de

la

calidad de vida de los colombianos, como lo

muestra la siguiente tabla:

27

Por otra parte, otros de los objetivos principales, es incrementar la productividad y

competitividad de la economa local a corto y mediano plazo, a travs de la modernizacin
de los sectores claves. Logrando incrementar durante los prximos 20 aos la actividad
comercial y la inversin en Colombia de tal forma que se logre el crecimiento econmico,
como lo muestran en la siguiente tabla:

28

Logrando convertir a Colombia en pas con un potencial importante para la economa

mundial en los prximos 10 aos.

TOLIMA

En el Plan de Desarrollo departamental Unidos por la grandeza del Tolima 2012-2015 se

propone un desarrollo econmico para el Departamento centrado en la modernizacin de
los sectores econmicos, la competitividad, la dotacin de la infraestructura y la logstica
para el desarrollo, la insercin de la economa local al mercado global, la atraccin de
capital y tecnologa nacional e internacional, fortalecimiento y promocin del turismo,
aprovechamiento racional y sostenible de la minera, impulso y fortalecimiento de clsters
y formas asociativas, dentro de las cuales se destacan las alianzas pblico-privadas para
la implementacin de los proyectos que demanda el crecimiento y el desarrollo sostenido
de la economa departamental y regional.

29

IBAGU
17

En la actualidad la capital tolimense ha sufrido un cambio, gracias a las inversiones

que han llegado y el aumento de las construcciones de estratos 3, en adelante. Adems

se busca que Ibagu logre desarrollar la Zona logstica aprovechando su ubicacin
geogrfica, mejorar los procesos agrcolas y formar tambin parte del desarrollo de
turismo ecolgico haciendo as que la regin se vuelva competitiva en varios sectores
econmicos.

As como tambin Dotar de competencias laborales a los ibaguereos en un programa de

capacitacin tcnica intensiva para puedan aspirar a una ocupacin remunerativa o
ejercer un oficio con conocimientos y calidad.

SOCIAL
COLOMBIA
En el ao 2000 Colombia firm la Declaracin del Milenio 18 , en la cual se establecieron
los ocho objetivos de Desarrollo del Milenio y se fij el 2015 como fecha lmite para
alcanzar la mayor parte ellos. El Gobierno Colombiano y las Naciones Unidas en forma
conjunta han hecho un gran esfuerzo para el cumplimento de las metas. Dentro de los
ocho objetivos se puede encontrar el de erradicar la pobreza extrema y el hambre. La
pobreza afecta la calidad de vida de las personas y las familias, lo cual limita la capacidad
de obtener los ingresos necesarios para llevar una vida digna. Para el 2015, Colombia
estableci como meta reducir al 28,55% la poblacin por debajo de la lnea de pobreza.19

17 http://www.tolima.gov.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=24:insumos-departamentoadministrativo-de-planeacion&catid=3
18 https://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=rSQAQZqBj0Y
%3D&tabid=1235

30

Adems, lograr la educacin bsica universal es otra de los objetivos a cumplir, debido
que la educacin tiene una importancia estratgica en el desarrollo social del pas, puesto
que permite la competitividad y el mejoramiento de la condiciones de vida de la poblacin.
Para el 2015, la meta es reducir al 1% la tasa de analfabetismo para personas entre 15 y
24 aos.20

TOLIMA

El departamento del Tolima se ha encaminado a mejorar la calidad de vida de los

ciudadanos, algunas de los problemas para promover y garantizar los derechos de los
ibaguereos, es la falta de trabajo en equipo, la duplicidad de acciones y la falta de
informacin adecuada y oportuna. RED UNIDOS del Tolima 21 permite contribuir al
mejoramiento de las condiciones de vida de las familias. Segn el sistema de informacin
de la Red UNIDOS, el departamento del Tolima tiene 67.870 familias registradas en el
componente de Acompaamiento, que cuentan con Lnea Base Familiar, las cuales
corresponden a 244.73226 personas que se encuentran en el proceso de clculo de
logros y permite la caracterizacin en los 45 logros establecidos en el marco de la
Estrategia UNIDOS.
Por otra parte, En el Tolima, hay un alto porcentaje de familias afectadas por la pobreza,
el desplazamiento y otras situaciones de vulnerabilidad que las ponen en desventaja y las
excluyen socialmente, lo cual implica tomar medidas de reintegracin para estas familias
19 https://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=rSQAQZqBj0Y
%3D&tabid=1235
20 http://www.pnud.org.co/sitio.shtml?
apc=&s=a&m=a&c=02001&e=A#.UxVyUPl5O8A
21 https://www.dnp.gov.co/Programas/DesarrolloSocial/Pol
%C3%ADticasSocialesTransversales/RedUnidosparaSuperaci
%C3%B3ndelaPobrezaExtrema.aspx

31

a travs de empleos productivo a los cuales contribuyan a disminuir sus condiciones de

pobreza y a mitigar el impacto negativo que sta tiene en el desarrollo integral del
departamento.

IBAGU

Mediante subprogramas como granja familiar como estrategia de seguridad social, vida
urbana y rural22, se pretende incidir positivamente en la calidad de vida de las familias
ibaguereas, utilizando mecanismos que brinden seguridad y bienestar en los sustentos,
de esta forma asegurar que los hogares cuenten con ingresos que permitan alimentarse
produciendo ellos mismos parte de su alimento. Adems en esta visin 2025 se
implementara apoyo a las asociaciones de mujeres a los beneficios de la poltica nacional
rural.

Actualmente la ciudad de Ibagu, est incentivando a los jvenes a la innovacin de

creacin de nuevos negocios a partir del uso de las TIC; la alianza Apps Medelln, escogi
cuatro emprendimientos ibaguereos entre 300 participantes, ya que cuentan con un
componente

de innovacin alto, los cuales ahora son fortalecidos directamente por

asesores expertos del Min Tic, los cuales son: Agronautas, Roadsafety, SecBox y
QuixkPharmacy23. Por consiguiente, muestra que en Ibagu si hay posibilidades para los
nuevos emprenderos que motiven al desarrollo social de la ciudad, ya que cuentan con
recursos del Fondo Emprender los cuales fortalecen estos emprendimientos.

TECNOLOGICO

22 http://tolima.gov.co/images/stories/plandedesarrollo/EJE_3.pdf
23 https://apps.co/comunicaciones/noticias/emprendedores-ibaguerenos-enasesoria-del-minister/

32

COLOMBIA

El Foro Econmico Mundial ha publicado The Global Information Technology Report 20102011, un informe en el que se evalu el avance de 138 pases en el terreno de las
tecnologas de la informacin y las comunicaciones (TIC). Slo cinco pases de Amrica
Latina y el Caribe se encuentran entre los 50 primeros puestos. En comparacin a los
informes correspondientes a los dos aos pasados, Colombia subi dos puestos en el
ranking (del 60 al 58)24. Esto se ha dado gracias a programas del gobierno como vive
digital. El Plan Vive Digital es reconocido internacionalmente como la mejor poltica de TIC
del mundo. En este Gobierno se pas de 2,2 millones de conexiones de Internet a ms de
7,6 millones. Ya se cumpli con el 86% de la meta del cuatrienio (8.8 millones).

A comienzos del 2010 el Gobierno encontr que slo cerca de 200 municipios estaban
conectados con Internet de alta velocidad. Hoy ms de 777 municipios ya tienen fibra
ptica, se espera para el 2014, que 1.078 municipios hagan parte de esta red. Tambin se
cuenta con los Puntos Vive Digital, que son centros comunitarios donde las personas de
estratos bajos se capacitan y usan Internet, 25 estn dirigidos a usuarios en condicin de
discapacidad.

En Un 90% creci la conexin de los hogares, se han alfabetizado en competencias

digitales a 322.000 personas de poblacin vulnerable y/o prioritaria, se est certificando
como Empresarios Digitales a cerca de 150 mil empresarios 25. Lo que son grandes
avances en esta materia, lo que quiere decir que se podr utilizar en los prximos cinco
aos para la promocin y publicidad del proyecto las tics ya que son un medio masivo de
informacin y de conexin con los clientes.
TOLIMA
24 www.caracol.com.co/avance en tics
25 www.mintic.gov.co/ plan vive digital

33

26

El objetivo de esta poltica es implementar estrategias de gestin de recursos del orden

nacional e internacional para la inversin en Ciencia Tecnologa e Innovacin en el

Departamento y su incorporacin a las empresas, los sectores productivos, en especial a
la produccin primaria como la agropecuaria para generar valor agregado, a los sectores
de servicios entre los cuales se resalta la salud que en el Departamento tiene la fortaleza
de contar con facultad de Medicina y de Ciencias, y los servicios tursticos como apuesta
importante para el Departamento, as mismo para desarrollar la logstica como sector
potencial para el Tolima.

Esta poltica es pretende atacar los problemas en Tecnologa e Innovacin el

Departamento del Tolima, ya que presenta una baja incorporacin de la Ciencia la
tecnologa y la innovacin en su capacidad Competitiva, lo cual se evidencia en la
inversin realizada en estas actividades, que no han sido superiores al promedio de
0,24% en los ltimos 10 aos, con una muy leve tendencia hacia el crecimiento.

Complementariamente otra poltica la cual busca implementar las tecnologa en

departamento es Tolima vive digital: busca que se promuevan la construccin de una
Sociedad de la Informacin SI centrada en los ciudadanos, en la que los tolimenses
puedan crear, consultar, utilizar y compartir la informacin y el conocimiento para
promover el empleo pleno de sus posibilidades, su desarrollo sostenible y la mejora de su
calidad de vida, mediante el desarrollo, uso, apropiacin y aprovechamiento de las
Tecnologas de la Informacin y las comunicaciones- TIC.

En donde las tecnologas pueden apoyar el desarrollo sostenible en la administracin

pblica, los negocios, la educacin y capacitacin, la salud, el empleo, la cultura, el medio

26
http://www.planeaciontolima.gov.co/portal/administrador/tmp/88/20120802/Par
te_inicial.pdf

34

ambiente, la agricultura, entre otros; y contribuirn al cumplimiento de los Objetivos de

Desarrollo del Milenio ODM

El Departamento acoge las ideas expuestas desde el 2005 por el ejercicio visin Tolima
2025 que, entre otras cosas busca propiciar el uso de las TIC en todos los municipios del
Tolima, de modo que se garantice la inclusin digital de ciudadanos, docentes,
empresarios, funcionarios pblicos, entre otros. Se propone trabajar en 6 aspectos:

Fortalecer la estrategia Gobierno en Lnea Territorial en los 47 municipios, con base en el

fomento y promocin del uso y apropiacin de contenidos digitales, que contribuyan a
mejorar la gestin pblica de modo que se acerquen cada vez ms los ciudadanos y sus
gobernantes municipales y departamentales.

IBAGU
Mediante Gestin efectuada ante el Ministerio de las TICS, la Administracin Municipal,
logro la instalacin de UN PUNTO VIVE DIGITAL en el municipio de Ibagu, lo que facilita
el acceso de muchos a las Tics27. Esto crea un ambiente favorable de inversin para el
proyecto para los cinco aos ya que se puede obtener recursos para financiamiento de
maquinaria y tecnologa necesaria para hacer eficiente el proceso productivo.

AMBIENTAL
COLOMBIA

28

El crecimiento econmico de Colombia debe ser sostenido y tambin sostenible: debe

ser un crecimiento fundamentado en la sostenibilidad ambiental. Es necesario, para el

27 Informe de gestin alcalda de Ibagu.

35

bienestar y como responsabilidad con las futuras generaciones, hacer compatibles la

agenda productiva y la agenda ambiental, y armonizar el desarrollo productivo con la
preservacin del medio ambiente.

Se debe coordinar y armonizar las agendas sectoriales para tener un licenciamiento

dinmico y una respuesta a los requerimientos que se vienen a futuro, en cuya
elaboracin y adopcin se tendrn en cuenta las normas y directrices de poltica en
materia ambiental y se realizar un anlisis ambiental estratgico del territorio.
El Gobierno nacional fortalecer el brazo tcnico del IDEAM en cuanto a sus capacidades
de anlisis del sistema hidroelctrico, y propiciar la coordinacin y la retroalimentacin
de informacin entre esta entidad, los organismos del sector elctrico y el Sistema
Nacional para la prevencin y atencin de Desastres; como un instrumento para fortalecer
la eficiencia, confiabilidad y planeamiento en el sistema de generacin elctrica, y a la vez
utilizar la informacin de aportes hdricos recopilada por las generadoras para mitigar los
impactos de posibles inundaciones.

TOLIMA

En el departamento del Tolima se establecen dos (2) polticas, con el propsito de

establecer un ambiente sano y sostenible, es de esta manera como se puede lograr que
exista un adecuado funcionamiento de vas de comunicacin, transporte para la
comercializacin de productos en el departamento; lo que se busca principalmente con
esto es la identificacin de factores o afectaciones, que se presentan en el departamento
y buscar posibles soluciones para que no sean consideradas como medio de impedimento
al sector de comercializacin.
Entre las principales afectaciones que se aprecian en el departamento del Tolima se
encuentran:

28 Plan de desarrollo nacional colombiano 2010-2014

36

Fuente: PLAN DE DESARROLLO TOLIMA 2012-2015

Ante la presentacin de estos factores se pretende mediante el eje Un ambiente sano y
sostenible, la creacin de una (1) propuesta que se desarrollara a travs de tres (3)
programas ambientales para controlar y prevenir las problemticas que se ilustraban
anteriormente, con la participacin de entidades tales como el IDEAM, Cortolima, ICA ,
Corpoica, gremios productivos, entre otros. As:

Fuente: PLAN DE DESARROLLO TOLIMA 2012-2015

IBAGU

El Plan de Desarrollo orientar sus polticas en materia de ordenamiento territorial hacia la

renovacin del Municipio de Ibagu, en trminos socio-espaciales y con un enfoque de
desarrollo humano. Esta nueva visin de ciudad articular las polticas de infraestructura,
movilidad y medio ambiente a la poltica habitacional, ofreciendo alternativas de solucin a
las problemticas de segregacin; baja calidad socio ambiental y distribucin desigual de
equipamientos y servicios pblicos. De esta manera, la Administracin Pblica Municipal
le apostar, de forma especial, a una renovacin de las reas cntricas deterioradas,

37

convirtindose en una oportunidad para ofrecer vivienda de inters social; manejo

adecuado y racional de suelo, crecimiento organizado y un espacio pblico efectivo.
A travs de estrategias y programas de seguridad ambiental y del entorno, las cuales
buscan preservar el medio ambiente y de esta manera la calidad de vida de la comunidad,
tales como:

Estrategia Ibagu verde

Estrategia desarrollo y renovacin urbana

Estrategia movilidad para la seguridad ciudadana

Estrategia agua potable y saneamiento bsico

Estrategia residuos solidos

DEMOGRAFICO
COLOMBIA
Para el ao 2015 existen diferentes factores que pueden influir en el desarrollo cultural y
educativo del pas, entre ellos estn las elecciones presidenciales del ao 2014, debido
que cada candidato trae propuestas diferentes que involucran a todo una nacin. Segn
las encuestas del tiempo29 el actual presidente Juan Manuel Santos, es el ms popular
para continuar en el mandato de la presidencia 2014- 2018. Por consiguiente, entre sus
propuestas esta que haya un crecimiento en el sector educacin, lo cual favorecer a
todos los colombianos en su crecimiento intelectual y social; teniendo que la propuesta de
educacin por el Plan Nacional Decenal

TOLIMA

En este ao se vern los resultados de las polticas propuestas por el Gobernador

Luis Delgado, sobre la atencin especializada a grupos poblacionales en mayor
condicin de riesgo y vulnerabilidad, enfocndose en la garanta de los derechos
29 http://noticias.starmedia.com/politica/elecciones-presidenciales-en-colombia-2014santos-podria-ser-reelecto-en-primera-vuelta.html

38

humanos en condiciones de igualdad y justicia social, generando acciones

positivas para los ciudadanos y ciudadanas que se encuentren condiciones
socioeconmicas de riesgo o inferioridad, para tal efecto se tendrn en cuenta
poblaciones como la de los menores de edad con derechos y oportunidades, la
mujer y equidad de gnero, madres cabeza de familia, discapacitados, adulto
mayor, comunidad LGTB, desplazados por la violencias, grupos tnicos.

Adems de un impulso a la cultura regional priorizando la preservacin del

patrimonio histrico y cultural, adems de incentivas a las empresas a que
generen proyectos de emprendimiento productivos culturales; adems de los
resultados de la poltica pblica para la cultura tolimense 30.

IBAGUE
Se espera que los ndices de migracin en la ciudad disminuyan, frente a los registros
nacionales, puesto que de lo contrario la ciudad no sera de gran atractivo turstico, social
ni cultural segn estadsticas esperadas por el Plan de Desarrollo Municipal ni la Alcalda
Municipal de Ibagu.
Consecuente a esto si se logra disminuir aquellas tasas, se vera beneficiada la idea de la
construccin del proyecto, ya que sin importar que Ibagu se encuentre dentro del top de
las 10 ciudades ms pobladas, sera de gran productividad para sta el ingreso o visita de
dems ciudadanos, los cuales tengan como objetivo conocer y visitar a menudo lugares
agradables, como el presentado anteriormente en la propuesta.
Finalmente la Alcalda de Ibagu en compaa de la Secretara Municipal, realiza dichos
estudios, con el fin de incorporar el enfoque poblacional para la planeacin del desarrollo
territorial y as obtener los resultados a futuro que estos plantean en su Plan de Desarrollo
para el Municipio de Ibagu.

GA 2015: Se estima un incremento del 0,5%, en el grado de aceptacin correspondientes

al ao 2015, si bien dentro del gobierno del presidente santos, se han aprobado leyes
30http://www.unibague.edu.co/sitios/proyeccionsocial/images/documentos/prog
ramagobernadorluisdelgado.pdf

39

que involucran al sector empresarial del pas como lo es la la ley de formalizacin y

generacin de nuevo empleo y la reforma tributaria, lo cual incentivan a la creacin de
nuevas empresas, sumando a esto en el plan de gobierno del gobernador del Tolima, que
contempla la misma iniciativa en su plan de trabajo que culmina en este ao, donde
estimula la competitividad empresarial.

2.1.4.1.2 AO 2016

POLITICO-LEGAL

COLOMBIA
En el 2016 Colombia implementara por primera vez las Normas Internacionales de
Auditoria (NIA)31, las cuales exigen un alto grado de calidad en las empresas, por lo tanto
las organizaciones debern preparar muy bien a sus empleados, y mejorar sus procesos
para que alcancen el estndar impuesto. Adems de que las universidades deben mejorar
su pensum de tal manera que se acople a este nuevo sistema de auditoria, para seguir el
proceso de internacionalizacin del pas.

TOLIMA

La Secretaria de Hacienda pretende reajustar las tarifan en el pago del impuesto de

Industria y Comercio, lo que se busca es que el pago no sea uno solo, sino que se divida
en tres cuotas, que le generen mayores beneficios al estado por la obtencin de ingresos
en periodos constantes.
Por otro lado, las directivas de Fenalco y el alcalde de Ibagu, Luis H. Rodrguez,
promovern la creacin del Estatuto Tributario para que sus efectos para el mayor o
31 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/202133implementacion-de-las-nia-seria-en-el-2016

40

menor pago se vean aplicados a partir del 2016. La Administracin municipal no descarta
eliminar la clusula del incremento para ciertos sectores que registren utilidades
superiores a 150 millones de pesos. Para el funcionario esto significa que de ser
aprobado el Estatuto se bajara el porcentaje de contribucin pero se reajustar a otros
sectores. Hay que compensar la renta de manera que sea lo ms equitativo posible32.

IBAGUE

Con base en la visin 2025 en

33

Ibagu este ser un Municipio amable, humano e

incluyente, que se consolidar como tierra de oportunidades y potencialidades para una

sociedad emprendedora; lder de la transformacin regional, plataforma que se proyectar
y se insertar en las dinmicas nacionales y globales, siempre en armona con las
condiciones particulares de su territorio y el ambiente

ECONOMICO

COLOMBIA

Por otra parte se han realizado importantes acuerdos para incentivar la economa
Colombiana uno de ellos es la alianza del pacifico, cuyo principal objetivo es conformar
un rea de integracin que busca generar condiciones de crecimiento, desarrollo y
32 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/213402secrehacienda-no-descarta-reajuste-de-tarifas-en-pago-de-industria-ycomercio#sthash.3ex8P8tw.dpuf
33
http://www.concejodeibague.gov.co/documentos_2009/2012/Acuerdo004_2012.
pdf

41

competitividad de las economas que la conforman; mediante la bsqueda progresiva de

la libre circulacin de bienes, servicios, capitales y personas. Con el fin de lograr una
insercin en otras regiones, particularmente en Asia Pacfico, que se perfila como eje
fundamental de la economa mundial de este siglo.
Tambin es importante sealar que este acuerdo beneficiara a los exportadores porque
eliminara muchas barreras para acceder a nuevos mercados, se firmaron acuerdos en
beneficio de los pases como la liberalizacin del 92 % del comercio, con el compromiso
de llegar al 100 %. Lo que abaratara sin duda la importacin de tecnologa para la
produccin y la industria, que ayudara a que los procesos de produccin sean ms
eficientes y las empresas puedan ser ms competitivas a nivel internacional.

TOLIMA

La poltica econmica del departamento del Tolima se fundamenta en un modelo de

crecimiento endgeno, regional y sostenible ambientalmente; en un aumento de la
productividad general (PG), medida por el crecimiento del producto por habitante; en una
estrecha asociacin entre la tasa de crecimiento y la tasa de inversin en capital fsico y
humano. En una mejor educacin de la fuerza de trabajo que favorezca la adopcin de
nuevas tecnologas y conocimientos generados en las economas ms avanzadas; en la
liberalizacin comercial que haga llegar a la regin, capital y tecnologa vitales y permita el
fomento de las exportaciones de la produccin local y regional con valores agregados.

As como los medios de produccin esenciales para mejorar la infraestructura e

incrementar la productividad, incluyendo la de los sectores ms pobres; y el impulso de
sectores y apuestas productivas claves de la regin, asociados a las locomotoras
propuestas por el gobierno nacional, para convertir las ventajas comparativas estticas
42

que posee el departamento y la regin en ventajas comparativas dinmicas y competitivas

para el desarrollo; Lo que ofrece un buen panorama econmico para la realizacin del
proyecto.

IBAGU
Dentro de las polticas para incentivar la economa y la inversin a nivel local la Alcalda
de Ibagu propone estmulos tributarios para crear empresa en la ciudad. La Secretara
de Hacienda incentiva a los inversionistas nacionales y extranjeros sobre los estmulos
tributarios que tienen las nuevas empresas que se instalen en Ibagu. Descuentos de
Industria y Comercio 100% durante los primeros cinco aos de creada la empresa 80%
durante el sexto ao 60% durante el sptimo ao 40% en el Octavo ao 20% en el
noveno ao 10% en el dcimo ao Descuentos de Predial Para el ao de 2007 y 2008 el
descuento ser del 100% del predial. La condicin principal para obtener estos
descuentos es que el 80% de los nuevos empleos que genere la empresa sean asignados
a personas de la ciudad.34

SOCIAL
COLOMBIA

El Plan Nacional de Decenal de Educacin 2006- 2016

35

, tiene como finalidad servir de

ruta y horizonte para el desarrollo educativo del pas hasta el ao 2016; por consiguiente
es obligatorio de planeacin para todos los gobiernos e instituciones educativas colaborar
con la implementacin de este plan, ya que la educacin es un derecho de todo
34 Acuerdo No. 0002 del Concejo de Ibagu
35
http://www.sedbogota.edu.co/archivos/Nuestra_Entidad/VERSION_FINAL_PNDE_I
NTERACTIVA.pdf

43

ciudadano. Gracias al compromiso y la articulacin de esfuerzos, se espera en los posible

la materializacin de los logros propuestos en la educacin para el mejoramiento de
calidad de los Colombianos, ya que es evidente las alianzas que permiten la movilizacin
de los profesionales entre pases; por ende, la importancia de implementar mecanismos
educativos que permita estar en competencia.

Segn, el Gobierno Nacional otra manera de dar mayores oportunidades a la poblacin es

a travs del establecimiento de un mbito de negocios que favorezca la generacin y el
desarrollo de nuevos emprendimientos para la poblacin de menores ingresos. Estas
polticas se espera que continen para este ao, donde se desarrolle un entorno que
permita que las ideas se conviertan en negocios y que estos crezcan y generen empleo y
dinamismo econmico. Una estrategia en esta lnea pasa por facilitar el acceso al
microcrdito y a otras modalidades de financiamiento como

micro- finanzas, y por

generar una regulacin que facilite la creacin y contribuya a la supervivencia de las

empresas durante sus primeros aos de vida.

Este apoyo es fundamental para la

realizacin del proyecto pues tiene posibilidades de financiamiento y as es ms fcil su

puesta en marcha.
TOLIMA

El Departamento del Tolima, en los aos 1970 fue sede de los Juegos Nacionales; en
2008 y 2012 busco la oportunidad de ser sede nuevamente pero fracaso. Pero ahora, el
Estado Soberano del Tolima que se dividi en los departamentos del Tolima y Huila
presenta el proyecto para ser sede para los Juegos Deportivos Nacionales del l 2016. La
realizacin de este proyecto para los deportistas ibaguereos trae muchas expectativas
ya que podra ser una renovacin total en el desarrollo del deporte, la sociedad, la cultura
y la infraestructura.

Un fenmeno que limita la superacin de la pobreza es que las decisiones de la poltica

social son dependientes de los resultados de la poltica econmica; por ende, se espera
44

que los gobiernos que entran en vigencia para el 2016 busquen los mecanismos para
mejorar la situacin de pobreza, que brinde a los Tolimenses una mejor calidad de vida.

IBAGU

Se proyecta como una ciudad con facilidad para hacer negocios por su cercana con la
capital del pas, la doble calzada de Bogot- Girardot; aspectos que son relevantes para
las proyecciones de inversin. Estos datos, son de suma importancia para los
ibaguereos puesto que traer un beneficio social a toda la comunidad, ms para aquellos
que se encuentren preparados para la globalizacin. Asimismo Ibagu, cuenta con un reto
para los prximos aos de entrar a competir con empresas Internacionales y a la vez con
Profesionales de niveles altos de educacin superior.
TECNOLOGICO
COLOMBIA
Es muy probable que a nivel nacional se contine con las polticas de masificacin digital36
a ms municipios y pueblos lejanos del pas brindado infraestructura, redes, donacin de
equipos, mayor cobertura y mejor calidad de Internet.
TOLIMA

El Gobierno departamental del Tolima se sustentar el crecimiento econmico

fundamentalmente en la atraccin de capital y tecnologa del sector privado, para lo cual
el gobierno crear condiciones favorables en infraestructura de apoyo al desarrollo,
formacin de fuerza laboral competitiva, ruedas de inversionistas y de negocios,
planificacin econmica y social con dimensin territorial. Estos programas como las
36 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/especiales/tecnologia/147340segun-estudio-el-trafico-en-internet-se-cuadriplicara-para-2016

45

ruedas de negocio los eventos como maquila y moda son importantes para el desarrollo
turstico y comercial de la regin y hacen que invertir en la regin sea atractivo y rentable.

IBAGU

Se planea brindar conexin, capacitacin, entretenimiento y servicios a los ciudadanos de

estratos 1, 2 y zonas rurales, buscando la apropiacin de las nuevas tecnologas por parte
de la comunidad, a travs de centros comunitarios; como proveer de un sistema de
kioscos interactivos compuestos por una estructura que contiene equipos y dispositivos
informticos, administrado por medio de un sistema que provee contenido y servicios de
una manera sencilla e interactiva, permitiendo al usuario obtener la informacin deseada a
travs de la autogestin o autoservicio37.
AMBIENTAL

COLOMBIA

38

En el proceso de planificacin se estructurar la poltica de maduracin de proyectos,

cuyo objetivo principal ser el cumplimiento del ciclo de vida de los proyectos de
inversin, para que estos de manera previa a su ejecucin, cuenten con estudios de
factibilidad, estructuracin financiera, diseos de ingeniera y gestin ambiental, social,
predial y del riesgo, que permitan un adecuado esquema de asignacin de
responsabilidades asociadas a la construccin, operacin y mantenimiento de la
infraestructura.

37 http://www.unibague.edu.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=610:principales-resultados-del-informede-evaluacion-de-la-calidad-de-vida-en-ibague-2012&catid=35:trends-shopping
38 Plan de desarrollo nacional

46

TOLIMA
El objetivo es generar las condiciones que permitan recuperar la grandeza del Tolima
39

mediante la creacin de escenarios de crecimiento y transformacin productiva con

inclusin social y econmica, basados en el aprovechamiento de las potencialidades

endgenas, la innovacin y la sostenibilidad ambiental que redunde en la credibilidad y
confianza de la comunidad para una mejor calidad de vida para TODOS los tolimenses,
para hacer de la niez, la adolescencia y la juventud el eje del desarrollo social,
econmico y ambiental del departamento, priorizando la inversin en acciones para su
cuidado, atencin, proteccin y desarrollo. Esperamos que al finalizar este Gobierno, el
Tolima sea el centro y el corazn de Colombia, integrado, igualitario, incluyente,
equitativo, pacfico, educado, saludable, emprendedor, competitivo, innovador y pujante

IBAGUE
40

En materia de ordenamiento territorial hacia la renovacin del Municipio de Ibagu, en

trminos socio-espaciales y con un enfoque de desarrollo humano. Esta nueva visin de

ciudad articular las polticas de infraestructura, movilidad y medio ambiente a la poltica
habitacional, ofreciendo alternativas de solucin a las problemticas de segregacin; baja
calidad socio ambiental y distribucin desigual de equipamientos y servicios pblicos. De
esta manera, la Administracin Pblica Municipal le apostar, de forma especial, a una
renovacin de las reas cntricas deterioradas, convirtindose en una oportunidad para
ofrecer vivienda de inters social; manejo adecuado y racional de suelo, crecimiento
organizado y un espacio pblico efectivo

39 Plan de desarrollo departamental

40 Plan de desarrollo municipal

47

DEMOGRAFICO

COLOMBIA
El DANE termino los estudios de Proyecciones de Poblacin a nivel nacional y
departamental y los principales indicadores demogrficos, muestran una tasa bruta de
natalidad de 19.86 por mil (aproximadamente dos nacimientos por minuto), una tasa bruta
de mortalidad de 5.81 por mil (aproximadamente una defuncin por cada dos minutos) y
tasa de migrantes neta de -2.26 por mil.
Por otro lado, las condiciones de mortalidad, fecundacin natalidad, condiciones de vida y
dems factores de una poblacin, estn asociadas a diversos factores de carcter
demogrfico, biolgico, social, cultural, que influyen en el desarrollo y crecimiento de los
diferentes grupos poblacionales.

TOLIMA

El Plan Nacional Decenal de Educacin 2006-2016 en Educacin para el Trabajo y el

Desarrollo Humano41, consideran que la educacin es la fase primaria para el desarrollo
del pas. Por consiguiente, todos los

departamentos estn comprometidos con el

cumplimiento de los programas establecidos en este plan. En la evaluacin de articulacin

del Plan de Desarrollo del Departamento del Tolima 42, se puede destacar el avance
significativo que ha tenido en el cumplimiento de los criterios, lo cual beneficia a toda una
41 http://cms-static.colombiaaprende.edu.co/cache/binaries/articles183191_TRABAJO.pdf?binary_rand=6760

48

regin. Ya que sus promedios siempre han estado en un nivel del 100%. Lo que proyecta
un Departamento con niveles de educacin alto y menores tasas de desempleo.

IBAGUE
Los resultados de procesos expansivos de la economa internacionalizada con sus
manifestaciones locales y regionales, permiten identificar un modelo de organizacin
espacial en funcin de la estratificacin dominante por sectores y usos del suelo. El centro
histrico se proyecta a lo largo de dos ejes estructurales principales: el primero
corresponde al corredor comercial de la va Ibagu - Honda y el segundo al corredor
industrial de la va Ibagu Bogot. Hacia los costados occidentales, norte y nororiental
se ubica el estrato medio-alto, de manera informe; seguido a su vez al occidente, norte y
nororiente por el estrato medio; por el costado sur aparecen barrios marginales y hacia el
occidente se extienden reas irregulares con estratos medio alto. Es interesante observar
la tendencia de construccin de enclaves exclusivos de los estratos medio-alto y alto, en
medio de estratos medios o en reas resguardadas por amplias franjas no urbanizadas
que las separan de los dems sectores de la ciudad (El Vergel). El aumento progresivo
del tamao de la poblacin urbana con respecto al decrecimiento rural agrava la
capacidad de oferta de servicios sociales (pblicos, vivienda, empleo, salud) y afecta la
viabilidad de los proyectos agroindustriales.
Los sectores de la actividad agroindustrial, comercial, financiera y minera de Ibagu han
tenido un fuerte impacto en la configuracin sociocultural y espacial de la regin, al incidir
sobre la organizacin y desarrollo de la sociedad y en la localizacin de infraestructuras y
equipamientos que atiendan sus intereses mediante decisiones polticas; de tal manera
que cualquier decisin de la administracin pblica se ve mediada por estos actores.
La infraestructura vial y de comunicaciones presenta una dinmica articuladora con
regiones importantes (variante, troncal de la paz, autopista Medelln, telefona inalmbrica,
satelital y digital), que le permiten a la ciudad y sus pobladores un verdadero entorno
competitivo en el prximo siglo. Los servicios pblicos requieren un rpido proceso de
modernizacin de su infraestructura fsica y de la cobertura para que satisfagan las
42 http://www.plandecenal.edu.co/html/1726/articles-315097_recurso_11.pdf

49

necesidades de los inversionistas. Los equipamientos deben ser evaluados y

acondicionados para atender los mercados de comercio y servicios que soportan su
economa. Mediante los instrumentos de gestin y de financiacin de la ley de desarrollo
territorial se debern integrar los territorios y recaudar los recursos necesarios para los
programas de reubicacin y de vivienda de inters social.43
GA 2016: Para este ao se estima un aumento del 0,6%, sobre el grado de aceptacin
del ao anterior, ya que al tener una mayor popularidad, se va encaminando en la
preferencia del cliente, adems se debe tener en cuenta el crecimiento econmico que
adquirir en el PIB del sector de la industria manufacturera que ser del 7%,
contemplando su vez la competencia externa que arriba cada vez en un mayor grado de
influencia, proveniente de los diferentes acuerdos econmicos que se han venido
pactando con diferentes pases en el presente, el bienestar social que se generara en el
ao 2016 en la ciudad de Ibagu.

2.1.4.1.3 AOS 2017 2018

POLITICO - LEGAL
COLOMBIA
44

Hasta 2017 el crecimiento promedio del pas ser de 4,5% anual. De acuerdo con el

informe, Colombia va a seguir siendo uno de los destinos de inversin ms atractivos de

Latinoamrica, lo que ayudar a sostener el crecimiento del PIB, de la mano con la mejora
en el ambiente para hacer negocios. Este par de factores se beneficiarn bastante si las
43 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/geografia/2.htm
44 The Economist Intelligence Unit (EIU)

50

negociaciones de paz llegan a buen puerto, ya que habra mayor estabilidad poltica y
mejorara la seguridad.

Sumado a estos dos factores, EIU considera que otro de los elementos que impulsar el
crecimiento de la economa es el consumo del sector pblico, cuya expansin siempre
sera superior al 4,5% anual durante este periodo de tiempo. De la mano con el aumento
en el consumo del gobierno, el consumo del sector privado seguira siendo fuerte hasta el
2017. EIU seala que el aumento de los ingresos en los hogares, sumado a una baja
inflacin y a las transferencias del Gobierno, continuar apoyando la expansin de la
demanda interna, que subir cerca de un 5% cada ao, aunque el desempleo y el
subempleo, adems de la lenta expansin del crdito, pueden llegar a disminuir o frenar
esa demanda interna.

TOLIMA
45

Se pueden determinar tres ideas-fuerza: a) el turismo integral y la industria cultural; b) la

produccin agroindustrial de valor agregado; y c) la logstica. El turismo integral y la

industria cultural, estas son dos actividades productivas que pueden desarrollarse
simultneamente por la alta sinergia que hay entre ellas. El negocio del turismo no ha
sido ajeno al departamento y en los ltimos aos ha estado en la mira de sucesivas
administraciones tanto de entidades pblicas como privadas.

El departamento cuenta con amplios recursos naturales necesarios para el desarrollo de

la produccin agroindustrial. El Tolima es uno de los departamentos con ms recursos
hdricos del pas; lo que favorece los cultivos y permite que las cosechas sean ms
abundantes.

45 http://www.unibague.edu.co/sitios/pazyregion/images/visiontol.pdf

51

46

En el Tolima se tiene como fines: la reduccin de la pobreza, la equidad y el crecimiento

econmico. As mismo, la iniciativa pretende dirigir y desarrollar tres ideas-fuerza

fundamentales: la industria cultural y turstica; la agroindustria de alto valor agregado; y la
logstica. Por ltimo, se agrega una idea-fuerza ms, que apoya las tres anteriores, la
Educacin, ciencia y tecnologa.

IBAGU

Con base en la visin 2025 en

47

Ibagu este ser un Municipio amable, humano e

incluyente, que se consolidar como tierra de oportunidades y potencialidades para una

sociedad emprendedora; lder de la transformacin regional, plataforma que se proyectar
y se insertar en las dinmicas nacionales y globales, siempre en armona con las
condiciones particulares de su territorio y el ambiente

ECONOMICO
COLOMBIA

The Economist Intelligence Unit (EIU) apuesta por Colombia y asegura que crecer un
4,3% en este ao y que hasta 2017 el crecimiento promedio del pas ser de 4,5%
anual,48 Adems se afirma que el incremento del consumo se va a direccionar al sector
pblico, lo cual ayudara a incrementar las tasas de crecimiento, por lo tanto el consumo
del sector privado seguir siendo fuerte, respecto a dicho comportamiento.
46 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/164826inicio-actualizacion-de-la-vision-tolima-2025
47
http://www.concejodeibague.gov.co/documentos_2009/2012/Acuerdo004_2012.
pdf

52

EIU seala que el aumento de los ingresos en los hogares, sumado a una baja inflacin y
a las transferencias del Gobierno, continuar apoyando la expansin de la demanda
interna, que subir cerca de un 5% cada ao, aunque el desempleo y el subempleo,
adems de la lenta expansin del crdito, pueden llegar a disminuir o frenar esa demanda
interna. Una de las claves para explicar el alto crecimiento de Colombia entre el 2013 y el
2017 es la poltica monetaria que est llevando a cabo el Gobierno, y como resultado de
esta, el sector industrial y los exportadores podran mejoraran en algo su competitividad.

A pesar de la perspectiva positiva sobre la economa colombiana, el documento indica

que la desaceleracin de la industria pone en peligro estas predicciones. Si bien el
informe seala que para este ao el sector industrial crecera un 2,2%, y que para el 2017
esa cifra alcanzara el 5%, el lento crecimiento de la industria podra ser un problema para
la generacin de empleo y el incremento del PIB.

Otro de los asuntos que podra llegar a complicar el crecimiento de Colombia durante
estos cuatro aos es el hecho de que el sector externo va a seguir deprimido. De acuerdo
con las proyecciones de EIU, mientras las exportaciones creceran a un ritmo mximo de
5,3%, las importaciones lo haran entre el 8% y el 11,8% durante estos aos; La razn
para eso son las difciles condiciones que van a seguir teniendo los mercados
internacionales durante un tiempo, y los problemas estructurales de infraestructura.

TOLIMA
En este ao se desarrollara el proyecto contenido en el COMPES como Construccin de
Infraestructura Aeroportuaria a nivel Nacional49. La finalidad de este proyecto es
potencializar el desarrollo de la aviacin del pas dada la ubicacin estratgica de este
48 http://www.larepublica.co/economia/colombia-crecer%C3%ADa-enpromedio-45-entre-2013-y-2017_41215

53

aeropuerto

en la geografa nacional. Esta obra se encuentra en el correspondiente

Planes Maestros, que son los documentos oficiales de planificacin aeroportuaria en

donde se determinan las necesidades de expansin y organizacin de las diferentes
reas que conforman estos aeropuertos con el fin de atender de manera eficiente las
necesidades actuales y proyectadas.

IBAGU

Se espera que para este ao est funcionando en plena totalidad en proyecto de Acqua
Power Center, el cual es el ms ambicioso de la economa ibaguerea, ya que este
complejo albergara, centro comercial, centro de negocios con el respaldo del World Trade
Center, clnica, y hotel internacional50; por esta razn se prev que el desempleo de la
ciudad disminuya, y por lo tanto los niveles de ingresos y de expansin econmica se
disparen en la regin.

SOCIAL
COLOMBIA

La estrategia de Wordskills Colombia, es una herramienta fundamental de aseguramiento

de la calidad de la Direccin de formacin Profesional Integral del Servicio Nacional de
Aprendizaje SENA, mediante la alianza con la organizacin Worldskills Internacional, la
cual se proyecta con base en el Plan Estratgico SENA 2011-2014 con visin 2020 un
SENA de clase mundial51. Hoy en da, el enfoque de una educacin basada en el
desarrollo de competencias ha sido una de las estrategias ms eficaces para contribuir a
49 https://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=AfzoFsBdhhQ
%3D&tabid=1813
50 http://www.elespectador.com/noticias/economia/apuesta-de-ibague-el-worldtrade-center-articulo-448587

54

enfrentar, desde lo educativo, las exigencias del nuevo milenio. Entendidas como los
conocimientos, las habilidades, las actitudes y valores que se desarrollan en las personas
en su interaccin con otros.

Por lo anterior, el Ministerio de Educacin Nacional viene adelantando diferentes

proyectos para acercar ms la educacin a esta visin de competencias, por medio del
SENA52, brinda la oportunidad a los Colombianos de formarse con todas las capacidades
y habilidades que existe la competencia. Con el propsito de elevar la calidad de la
formacin Profesional Integral de la entidad Wordskills Colombia para el ao 2018
incrementara significativamente la participacin de aprendices, instructores y habilidades
tcnicas que se ubicaran en el top 10 del Ranking Internacional.

TOLIMA

La construccin del Tnel de la Lnea, es uno de los proyectos ms demandados desde

hace algn tiempo por los ciudadanos dado que el trnsito vehicular por esta zona es de
alto riesgo; por ende, el proyecto busca hacer ms eficiente y competitivo el transporte
terrestre en el pas, lo que se significa la disminucin en costos de operacin, menores
tiempo de viaje y reduccin en la accidentalidad. La inauguracin de este Mega proyecto
se espera realizar para el segundo semestre del ao 2014. Con la apertura de este Tnel,
trae consigo beneficios para el Tolima para los prximos aos, ya que con la entrada de
nuevos mercados al Pas, se ver reflejado el incremento de turistas a nuestra regin,
brindando la oportunidad de crecimiento del desarrollo social, debido a las posibilidades
de abrir mercados de rpido acceso con las ciudades cercanas al Tolima.
51
http://worldskills.sena.edu.co/Documentos2012/lineamientos_generales/DF_WS
C_Estrategia_2012-2017.pdf
52 http://www.sena.edu.co/acerca-del-sena/quienes-somos/Paginas/HistoriaVision-Mision-Valores-y-Simbolos.aspx

55

IBAGU
Los jvenes ibaguereos se visualizan como un cuerpo social con influencia en el
presente y en futuro de la sociedad, capaz de contribuir a transformarla, generando
propuestas innovadoras con incidencia en lo poltico, econmico, social y cultural; los
cuales dejan de ser una herramienta y se convierten en agentes de cambio. Por ende, los
jvenes son el cambio positivo para el desarrollo de una Ibagu prospera. El Plan
Estratgico De Desarrollo Juvenil del Municipio de Ibagu 2011-202053,

tiene como

objetivos orientar a la juventud hacia su proyecto de vida, por medio de programas que le
permitan tener una visin diferente de la vida. Este tipo programas son muy eficientes
para el desarrollo de una ciudad, ya que genera oportunidades de crecimiento en todos
los entornos.

TECNOLOGICO
COLOMBIA
A travs de la Licitacin Pblica No. 002 de 2011 se adjudic el Proyecto Nacional de
Fibra ptica al operador mexicano Azteca Comunicaciones Colombia, encargados de la
planeacin, instalacin y puesta en servicio de la infraestructura de Banda Ancha en 753
nuevos municipios.

La empresa entreg el primer grupo de 226 municipios a comienzos del ao 2013, y el

segundo grupo, conformado por otros 226 municipios, se instal al cierre del mes de junio.
De igual forma, durante el mismo ao, se emprendi la etapa de operacin del servicio de
conectividad a Internet en banda ancha en 1025 instituciones pblicas ubicadas en las
753 cabeceras municipales54.

53
http://www.fcm.org.co/fileadmin/Contenidos/pdf/documento_tecnico_ibague.pdf

56

TOLIMA
El Gobierno Nacional adjudico internet gratuito por cinco aos a 49 instituciones pblicas
del departamento, lo que permite un mejor desarrollo tecnolgico de los habitantes que
reciben este beneficio55.

IBAGUE

Para este ao el contrato del relleno sanitario ubicado en La Hacienda La Miel se

cerrara, por lo tanto se tendrn que buscar nuevas opciones para eliminar los residuos
slidos de la ciudad, y otros municipios; aunque se dice que el contrato se puede ampliar
por 30 aos ms, que es la capacidad mxima que tiene el relleno, teniendo en cuanta
que Ibagu produce 350 toneladas da de basura.56

AMBIENTAL
COLOMBIA

La creciente preocupacin sobre la proteccin del medio ambiente ha hecho que los
consumidores adicionen exigencias ambientales a sus ya tradicionales exigencias de
54 http://www.mintic.gov.co/portal/vivedigital/612/w3-propertyvalue-647.html
55 http://www.mintic.gov.co/portal/vivedigital/612/articles5319_instituciones_pub_pnfo.pdf
56 http://www.cortolima.gov.co/contenido/27-noviembre-relleno-sanitariohacienda-miel-podr-ser-regional

57

calidad

para

los

productos

servicios

que

adquieren.

Esta situacin confronta a las empresas y al sector productivo en general a un nuevo reto:
entregar productos o servicios de calidad cuyo impacto ambiental negativo sea mnimo.
Como respuesta, en el marco del Plan Estratgico Nacional de Mercados Verdes, cuyo
objetivo general es consolidar la produccin de bienes ambientales sostenibles e
incrementar la oferta de servicios ecolgicos competitivos en los mercados nacionales e
internacionales, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS) cre el Sello
Ambiental Colombiano "SAC" y reglament su uso mediante la Resolucin 1555 de
2005 expedida en conjunto con el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MCIT).

Esta etiqueta ecolgica consiste en un distintivo o sello que se obtiene de forma

voluntaria, otorgado por una institucin independiente denominada: "organismo de
certificacin" y que puede portar un producto o servicio que cumpla con unos requisitos
preestablecidos

para

su

categora.

Con este instrumento se busca brindar a los consumidores informacin verificable, precisa
y no engaosa sobre los aspectos ambientales de los productos, estimular el
mejoramiento ambiental de los procesos productivos y alentar la demanda y el suministro
de productos que afecten en menor medida el medio ambiente.57

TOLIMA

57 http://www.minambiente.gov.co/contenido/contenido.aspx?
catID=1277&conID=7745

58

Para estos aos se tendrn que soportar las nefastas secuelas que dejara la temporada
de sequa pronosticada anteriormente58, por lo tanto el recurso hdrico ser ms limitado
en esta poca, por ello las empresas deben de buscar una manera ms eficiente de
utilizacin del recurso en sus procesos productivos, ya que sin el agua no se podra llevar
a cabo la transformacin de productos y la prestacin de servicios en algunos sectores
de la regin.

DEMOGRAFICO
COLOMBIA
Colombia Segn proyecciones estadsticas elaboradas por el Departamento Nacional de
Estadstica DANE, se observa que la fecundidad en los colombianos tiene tendencias
descendientes pero lo paradjico es, que estos niveles estn siendo generados por el
aumento del desarrollo econmico del pas, al verse que mientras aumentan los niveles
de urbanizacin que trae consigo mayores oportunidades de crecimiento sociocultural, las
mujeres postergan la tenencia de su primer hijo o posteriores hijos59.
Donde segn las cifras la clase media ha aumentado disminuyendo un porcentaje los
niveles de pobreza, teniendo que El tamao de la clase media es casi el doble al de hace
una dcada; los niveles de costo de vida son menores por el sostenimiento de las tasas
de inflacin; se invierte en educacin por lo tanto calidad de vida para los estudiantes
mejora y la gratuidad de la educacin de preescolar a grado once es uno de esos
avances; lo cual permite la disminucin de los niveles de desercin escolar.
Se ha presentado el regreso de los cerebros fugados a Colombia lo que trae consigo
innovacin y avances en la investigacin y desarrollo cientfico. Ibagu por ser ciudad
intermedia necesariamente es impulsada al desarrollo como lo han hecho otras ciudades
como Villavicencio y Yopal en la ltima dcada y esto se puede contemplar al reconocer el
58 http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1262582
59http://www.unicef.org/spanish/sowc2012/pdfs/SOWC%202012%20Executive%20Summary%20LoRes
%20PDF_SP_03132012.pdf

59

crecimiento que presentado en el rea de la construccin con la llegada de grandes

superficies y la puesta en marcha de grandes centros comerciales y obras de
infraestructura.
La concertacin de los tratados de paz que para un departamento como el Tolima sera
muy beneficioso por que la movilidad por desplazamiento forzado disminuira.60
IBAGUE
La economa de la ciudad de Ibagu ha tenido un comportamiento progresivo, ya que se
han realizado nuevas inversiones, lo que permitir reducir la tasa de desempleo en la
ciudad.

GA 2017 Y 2018: Para el ao 2017, se estim un incremento del 0,3%, mantenindose

constante en el ao 2018, ya que los factores anteriormente mencionados en los aos
precedentes, se incrementan generando una mayor incidencia, pero tampoco permiten
que se tenga un incremento ms elevado en el grado de aceptacin aun cuando el
producto y la marca ya se han posicionado en el mercado, toda organizacin debe tener
un punto de equilibrio y constancia donde no se puede sobreestimar la preferencia del
demandante.

2.1.4.1.4 2019
POLITICO LEGAL
COLOMBIA

61

El 7 de agosto de 2019 Colombia celebrar dos siglos de vida poltica independiente.

sta es una fecha histrica y simblicamente muy importante que invita a una reexin
60 http://www.gobernaciondeltolima.com/2013/desarrollomilenio.pdf

60

profunda sobre el pasado y presente; sobre logros y debilidades; aciertos y errores; pero,
ante todo, sobre potencialidades y futuro.

Colombia deber asimilar tres condiciones que, inexorablemente, determinarn su

desarrollo; lo cual tendr una alta influencia en aspectos comerciales, financieros,
sociales, entre otros como son: Un mundo en transformacin, un territorio privilegiado,
Una poblacin en transicin.
TOLIMA
De acuerdo a la visin 2025, el Tolima se encontrara fortalecido en cinco temas
estratgicos identificados, los cuales generan un beneficio para el departamento y la
comunidad en general, los cuales son: turismo, produccin agroindustrial, industria
cultural, ciencia y tecnologa, centro de logstica nacional .

IBAGUE
La implementacin de la propuesta de la 62visin 2025 pretende ordenar sus programas y
proyectos en cinco seguridades que se muestran a continuacin, las cuales son
catalogadas como elementos fundamentales para el desarrollo poltico, social y
econmico de Ibagu:
1. Programas seguridad personal y de la comunidad
2. Seguridad econmica y alimentaria
3. Seguridad poltica
61https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/2019/Libro_4ta_ed/resumen_eje
cutivo.pdf
62
http://www.concejodeibague.gov.co/documentos_2009/2012/Acuerdo004_2012.
pdf

61

4. Seguridad ambiental y del entorno

5. Seguridad
6. Educativa y de la salud
7.
ECONOMICO
COLOMBIA

Para 2019 Colombia deber contar con una estructura productiva que incorpore y
aproveche plenamente adems del capital y el trabajo recursos como la tierra, los
mares, la biodiversidad, el paisaje y la localizacin geogrfica. Para hacer esto posible, el
pas deber estar integrado al mundo, pues el mercado interno es demasiado pequeo
para absorber el potencial de produccin agropecuaria, minera, manufacturera, de
servicios y de talento humano63.

Este objetivo se desarrollar a travs de ocho estrategias:

63 Visin 2019-.

62

Consolidar una
estrategia de
crecimiento

Afianzar la
consistencia
macroeconmica

Desarrollar un
modelo
empresarial
competitivo

Aprovechar las
potencialidades
del campo

Fundamentar el
crecimiento en el
desarrollo
cientfico y
tecnolgico

Asegurar una
estrategia de
desarrollo
sostenible

Generar una
infraestructura
adecuada para el
desarrollo

Aprovechar los
recursos
martimos

TOLIMA

Para la proyeccin 2019-2020 , se cre un documento Conpes muy completo y detallado

que aprueba, los recursos y los mecanismos necesarios para hacer realidad este proyecto
de la recuperacin de la va fluvial del Rio Magdalena , que es uno de los proyectos de
infraestructura ms ambiciosos que haya conocido el pas.

Para la licitacin de este proyecto estn en candidatura empresas holandesas, brasileas,

espaolas y belgas; por lo tanto los pueblos rivereos del Rio Magdalena sern los
grandes beneficiados, en cuanto al desarrollo de dicho proyecto64.

IBAGU

Dado a la expansin de la ciudad de Ibagu, se proyecta una reestructuracin de la malla

vial de la cuidad, por consiguiente la ciudad estar mucha ms dinamizada en cuanto a su
64 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/199913-en2019-estaria-lista-la-navegabilidad-del-rio-magdalena-santos

63

organizacin vial, Estos proyectos estn incluidos en el Sistema Estratgico de Transporte

Pblico, fundamentales para la integracin de las principales vas con las rutas
alimentadoras y colectoras, dando una mayor agilidad al trfico, disminuyendo el tiempo
de recorrido y los costos de operacin65.

SOCIAL
COLOMBIA

El objetivo de una sociedad ms igualitaria y solidaria

66

plantea que Colombia en 2019

deber haber logrado una drstica reduccin de la pobreza y un avance decisivo en

trminos de equidad, entendida sta fundamentalmente como igualdad de oportunidades
el acceso y en la calidad a un conjunto bsico de servicios: educacin, una seguridad
social equitativa y solidaria, y mecanismos de asistencia social efectivos. Por
consiguiente, se pretende que todo colombiano pueda generar y proteger todos los
activos necesarios para su desarrollo personal y social. Los objetivos se desarrollan con
tres estrategias: a) cerrar las brechas sociales y regionales; b) construir ciudades
amables; y c) forjar una cultura para la convivencia.

Para el 2019 Colombia habr consolidado la paz, con mecanismos que permitan eliminar
el narcotrfico, el terrorismo y la desmovilizacin y reincorporacin de los alzados en
armas. Para ello, el Estado deber implementar estrategias que consoliden la seguridad
en todo el territorio Colombiano.

65 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/tolima/ibague/197582-proyeccionvial-de-ibague-una-puerta-al-desarrollo
66
https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/2019/Libro_4ta_ed/resu
men_ejecutivo.pdf

64

TOLIMA

La visin Tolima 202567, se funda en tres principios, un desarrollo centrado en las

personas, sostenible y sustentable y equilibrado entre lo rural y lo urbano, la cual busca el
crecimiento econmico, la reduccin de la pobreza y equidad. Por consiguiente, busca
consolidar entre los tolimenses la iniciativa empresarial ya que es departamento que se
encuentra en un desarrollo activo, el cual es apetecido por los inversionistas extranjeros
por su comunidad y por su punto demogrfico. Adems los proyectos para el turismo en el
norte del Tolima como destino cultural, histrico y arquitectnico.

IBAGU
La minera es uno de los conflictos sociales que emergen en el proceso de convertir a
Colombia en un pas minero, situacin que afecta a diferentes ciudades del pas. Para
escenario global, la competencia por inversiones minera no es a nivel regional sino global,
por ende lo que se busca es mantener la inversin extranjera directa. Por consiguiente,
para los prximos aos a los gobiernos locales tienen el reto de contribuir a la
construccin de instituciones democrtica ms slidas, que le brinden a la comunidad un
conjunto de oportunidades para su bienestar familiar y personal. Actualmente, Anglo gold
Ashanti (AGA), se encuentra presente en 20 departamentos del pas entre ellos Tolima, en
el municipio de Cajamarca, donde con su minera a cielo abierto, le est causando un
dao a la comunidad.

TECNOLOGICO
COLOMBIA

67 http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/opinion/columnistas/164958-visiontolima-2025

65

En 2019, Colombia deber cumplir con el indicador internacional que seala que al menos
0,1% de la poblacin est consagrada a estas actividades (unas 55.000 personas) y en
esa fecha, deber contar con 20 centros de investigacin de excelencia y de desarrollo
tecnolgico consolidados. Dos resultados significativos para esa fecha sern ubicar tres
universidades colombianas entre las 500 mejores del mundo y producto de un gran
esfuerzo elevar la inversin en ciencia y tecnologa a 1,5% del PIB, con una participacin
privada de 50%68.

Alianza del Pacifico que es una iniciativa de integracin regional conformada por Chile,
Colombia, Mxico y Per, creada el 28 de abril de 2011, el principal objetivo de esta
alianza es Impulsar un mayor crecimiento, desarrollo y competitividad de las economas
de las Partes, con miras a lograr un mayor bienestar, la superacin de la desigualdad
socioeconmica y la inclusin social de sus habitantes. La Alianza del Pacfico es un eje
fundamental de la estrategia de internacionalizacin de Colombia y de insercin en la
regin Asia Pacfico, que fomentar la diversificacin de mercados para reducir la
vulnerabilidad frente a crisis econmicas internacionales. De hecho, a travs de Alianza
del Pacfico, Colombia puede acelerar su proceso de integracin al Asia y avanzar en
procesos de negociacin en bloque, con pases que como Mxico, Chile y Per, ya
cuentan con fuertes vnculos comerciales con esa regin.69

TOLIMA
El Gobierno Departamental del Tolima desarrollar un marco institucional, en el cual se
viabilizar la implementacin de Agencias de Desarrollo Local y Regional, que estimule el
desarrollo de la actividad productiva y la innovacin e impulsar la conformacin de
clsters y cadenas productivas, El departamento del Tolima desplegar un inusitado
esfuerzo para gestionar recursos y proyectos que permitan avanzar en conectividad vial,
68 Visin 2019/FUNDAMENTAR EL CRECIMIENTO EN EL DESARROLLO CIENTFICO
YTECNOLGICO

69 Para qu sirve la alianza del pacifico?/Artculo de Prensa Colprensa

66

servicios pblicos, innovacin, ciencia y tecnologa, comunicaciones, formacin y

pertinencia de la fuerza laboral, gestin institucional para atraer capital y tecnologa e
integrarla a la economa local.70

IBAGUE

El gobierno municipal en su PMD Ibagu camino a la seguridad Humana 2012-2015 da

como un mecanismo de ejecucin del plan el de la seguridad poltica que busca fortalecer
las dependencias

de la administracin municipal para prestar un servicio

eficiente,

generando un ambiente de confianza a la ciudadana y dentro de sus objetivos

importantes est el de ser un gobierno participativo. En la propuesta de seguridad
econmica y alimentaria propone orientar sus esfuerzos para la consolidacin de las
condiciones integrales de desarrollo para el posicionamiento de la ciudad dentro de la
regin, promoviendo un escenario para el desarrollo de proyectos de inversin y
productivos que sean coherentes para la generacin de ingresos, empleo y competitividad
a la ciudad.71
AMBIENTAL

COLOMBIA

En el 2019 Colombia deber estar integrada al contexto internacional, aprovechando

estratgicamente sus potencialidades, como su localizacin geogrfica y el hecho de
pertenecer a diferentes grupos regionales, por ello Colombia debe convertirse en el puto
70 Plan Departamental de Desarrollo Unidos por la grandeza del Tolima
2012-2015/eje3
71 Plan Municipal del Desarrollo Camino a la Seguridad Humana 20122015/Seguridad Poltica

67

articulacin del continente americano, tambin como aprovechar la presencia activa y

productiva del pas en la Cuenca del Pacfico que le permita desarrollar mejores
dinmicas comerciales y de inversin de esta regin. 72

TOLIMA
La Estrategia de visin al 2019 de Asegurar una Estrategia de Desarrollo Sostenible se
Desarrollar a travs de 18 metas:

Implementar estrategias, acciones y mecanismos para la prevencin, recuperacin o

detencin de procesos de degradacin de tierras.

Mantener la cobertura de bosque del pas.

Garantizar la conservacin in situ de la biodiversidad y los ecosistemas a travs del

fortalecimiento del sistema nacional de reas protegidas (SINAP).

Fomentar el uso sostenible de la biodiversidad.

Reducir la vulnerabilidad de la oferta hdrica y garantizar la oferta de agua para todas

las poblaciones del pas.

Promover el uso racional y eficiente del agua en los distintos sectores productivos, en
los mbitos rurales y urbanos que lo demandan.

Lograr que el 50% de los vertimientos cumplan las regulaciones y estndares

Alcanzar concentraciones de partculas que cumplan con los estndares en todas las
ciudades y corredores industriales

72
https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/2019/Libro_4ta_ed/resu
men_ejecutivo.pdf

68

Contribuir a la reduccin de los problemas climticos globales e implementar

tecnologas de produccin ms limpias

Disminuir los problemas de contaminacin y riesgos ambientales y de salud asociados

con la generacin, el aprovechamiento, el tratamiento y la disposicin de residuos
slidos peligrosos.

Mejorar los sistemas de informacin y alerta temprana para la prevencin de los

desastres e incrementar la informacin para la gestin del riesgo, que contribuya a la
generacin de poltica pblica.

Mejorar la gestin del riesgo a travs de los instrumentos de planificacin

Entre otras

Las anteriores metas de la Visin Colombia 2019 han sido integradas en los Planes de
Desarrollo Nacionales de los ltimos dos gobiernos y son reconocidos por las autoridades
territoriales y ambientales como referentes de la gestin del desarrollo.73

IBAGUE
En este ao se vern los resultados de las metas planteadas para la visin 2019, con la
ayuda de CORTOLIMA, ya que se pretende que el desarrollo sea sostenible y amable con
el medio ambiente, adems de que la sociedad actu activamente en cuanto a toma de
decisiones ambientales, sus costos y sus beneficios.

DEMOGRAFICO
COLOMBIA
73
http://www.cortolima.gov.co/sites/default/files/images/stories/boletines/marzo2
013/PGAR_2013_2023_TOLIMA_DIC_2012.pdf

69

La edad promedio de Fecundidad a la cual las madres tienen sus hijos registr un
comportamiento decreciente entre 1985 y 2005, pasando de 27.23 a 26.63 aos. No
obstante, se estima que la edad de fecundidad crecer hasta alcanzar 27.85 aos entre
2015 y 2020.

El comportamiento decreciente de la tasa de fecundidad revela la tendencia de las

familias colombianas de tener menos hijos estableciendo que para el 2020 las familias
tendrn en promedio 2 hijos por hogar

Una causa del proceso de transicin demogrfica en Colombia es la disminucin

sistemtica de las tasas de natalidad y mortalidad. La Tasa Bruta de Natalidad disminuy
de 28.8 a 19.8 nacidos vivos por cada mil habitantes en el perodo comprendido entre
1985 y 2010, y se estima continuar disminuyendo aunque a un menor ritmo durante la
prxima dcada. Una reduccin menos drstica ha experimentado la Tasa Bruta de
Mortalidad, que se espera llegue a 5.95 por cada mil habitantes en el ao 2020.

La migracin neta de colombianos se mantendr negativa en los prximos aos. En 2019

la Tasa de Migracin Neta alcanzar -1.14 individuos por cada 1000, un nivel muy inferior
en comparacin con los registrados al final de la dcada de los noventa (-3.62).

70

La expectativa de vida de para los colombianos para el ao 2019 es de 76.15 aos

destacando a la diferencia de 6 aos de diferencia que tiene la mujeres con respecto a los
hombres.

La pirmide poblacin muestra que para el lapso de tiempo correspondiente entre el

2005-2020 Colombia estar pasando por el fenmeno del envejecimiento de la poblacin
lo cual puede hacer la economa con la disminucin de la poblacin econmicamente
activa, como tambin la tasa de fecundidad y natalidad.

TOLIMA
74

La distribucin de la poblacin se encuentra se encuentra liderada por las mujeres, el

numero promedio de miembros en las familias es de 3.7 miembros, adems el 43% de los
tolimenses se encuentran solteros.

Segn las proyecciones del DANE, para 2012 Tolima cuenta con 1.396.038 habitantes, de
los cuales 700.569 (50.22%) son hombres y 695.469 (49.78%) son mujeres. La poblacin
del departamento equivale al 3.02% del total nacional. El 67.76% de los habitantes se

74
http://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/73000T7T000.PD
F

71

ubican en las cabeceras, mientras que el 32.24% se encuentra en el resto, lo que difiere
del promedio nacional, que presenta una poblacin urbana del 76% y una rural del 24%

Al comparar la situacin poblacional del Tolima en 1985 y 2012, se evidencia que la

poblacin menor de cinco aos del Departamento viene reducindose. Pas en los
ltimos 27 aos de representar 11,5% a 9,2%. Para el promedio nacional de Colombia la
reduccin fue de 13,37% a 9,21%.
En el Tolima la migracin es una de las ms altas de los departamentos aunque pasa lo
mismo que a nivel nacional la tasa es ms baja para los aos 2.015-2.020 es de -52.900
habitantes y la del 2.010-2.015 es de -57.011 habitantes ya que la economa de la regin
se desarrolla

disminuyendo la tasa de desempleo adems de mejorar la seguridad,

educacin y salud en la empresa.

Y la tasa de mortalidad infantil es de 18,34% que ha disminuido gracias a los programas

de proteccin a la infancia, y la poblacin va a ser en el ao 2.020 de 1.427.423 personas
ms alta que la del 2015 en 19.149 personas.

IBAGU

La poblacin proyectada para el ao 2009 a partir de los datos del Censo del ao 2005
era de 521.008 habitantes, mientras que para el 2010 era de 526.547 registrndose una
tasa de crecimiento poblacional de 1.06%.

Del total de poblacin, el 94% habita en la zona urbana contrastando con el rea del
municipio que como se mencion anteriormente es predominantemente rural. Por
comunas, se encuentra que las que ms concentran poblacin son la ocho, la nueve y la
seis con el 14,5%, 11,9% y 9,3% respectivamente, mientras que las comunas con menor
poblacin son la trece con el 3%, la tres con 4,4% y la comuna cinco con el 5,5%.

72

De acuerdo con el Censo del DANE de 2005, el 1.2% de los habitantes de Ibagu se
declararon afro descendientes, el 0.7% indgenas y el restante 98.1% no se declar
perteneciente a ningn grupo tnico o racial especfico.
Para el 2023 se espera que la poblacin sea de 110.950 habitantes ms de los del censo
realizado por el DANE en el 2005 gracias a todo lo que hace la administracin con una
buena cobertura en servicios pblicos, personal capacitado y con el aumento de la
inversin, adems de la disminucin en la tasa de migracin.

GA 2019: Para el ao 2019, se estim un incremento del 0,2%, ya que para este ao se
proyecta una competencia ms fuerte, ocasionando que el mercado tenga ms oferentes
y por lo tanto los ibaguereos tengan ms variedad de productos para escoger. Por tal
razn las estimaciones del crecimiento del grado de aceptacin son pequeas, pero de
gran valor para la empresa que busca consolidarse como marca lder en mercado local.

2.1.4.2 PROYECCIONES DEL GRADO DE ACEPTACION

VEASE ANEXO 5 EXCEL GA
Las siguientes proyecciones del grado de aceptacin se hacen subjetivamente teniendo
en cuenta cada uno de los factores contemplados en el PESTAD.

73

2.2 MERCADO COMPETIDOR

2.2.1 Anlisis del Sector
2.2.1.1 Tipologa del Sector
La elaboracin de productos alimenticios75, pertenece al Sector secundario o sector
industrial de la economa, hace referencia al sector encargado del proceso de
transformacin de materias primas mediante el desarrollo de actividades industriales.
Segn el Cdigo Industrial Internacional Uniforme (CIIU), se clasifica en el cdigo 108976.
Clasificacin CIIU

75 http://lela-177.blogspot.com/2009/03/sector-secundario-de-laeconomia.html
76 http://www.cccucuta.org.co/media/Archivos_Generales/cod_ciiu_ver4ac.pdf

74

Sector econmico al
que pertenece

Easy Crepes

Manufactura

Produccin, Distribucin
y comercializacin de
Crepes pre-cocidos

Elaboracin de
otros productos
alimenticios

Elaboracin de
productos de
panadera

Fuente: Clasificacin Industrial Internacional Uniforme

En primera instancia se encuentra el sector econmico al que pertenece el proyecto que

es el sector manufacturero, Las unidades dedicadas

actividades manufactureras se

suelen describir como plantas, factoras o fbricas y se caracterizan por la utilizacin de

maquinaria y equipo de manipulacin de materiales que funcionan con electricidad. Sin
embargo, las unidades que transforman materiales o sustancias en nuevos productos
manualmente o en el hogar del trabajador y las que venden al pblico productos
confeccionados en el mismo lugar en el que se fabrican, como panaderas y sastreras,
tambin se incluyen en esta categora.

El tercer eslabn est compuesto por elaboracin de productos de panadera en esta

categora se encuentran: la elaboracin de productos de panadera frescos.

75

En la cuarta categora se encuentra la actividad especfica de la empresa que es

Produccin, Distribucin y comercializacin de Crepes pre-cocidos en la ciudad de
Ibagu.

En el ltimo eslabn esta ya como se llamara la iniciativa con lo cual se quiere reflejar la
facilidad de preparacin del producto y pues lo que se ofrece que son crepes.

2.2.1.2 DINAMICA DEL SECTOR

Como no se encuentra investigaciones serias y contundentes sobre el mercado

de los crepes, se podr analizar su dinmica a travs del anlisis del mercado de
los alimentos pre-cocidos.

Las crepes son originarias de la regin de Bretaa, al oeste de Francia, en donde

se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el
pas, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de la
tradicin local (habitualmente se sirven acompaados de sidra). En esta regin
francesa se distinguen dos platos parecidos: las crpes elaboradas con trigo
candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con
trigo sarraceno o alforfn, en general reservadas a rellenos salados. En Espaa se
suelen acompaar con nata montada, mermelada, azcar, chocolate o embutido
(generalmente jamn de York y queso) como desayuno o merienda en cafeteras y
restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, tpicas de los
carnavales.77 Es posible que las crepes hayan sido durante siglos el aperitivo ms
popular en Francia; cada vez estn siendo ms apreciadas en el Reino Unido, y
por supuesto su consumo se expande paulatinamente por el resto de pases dada

77 http://es.wikipedia.org/wiki/Crepe

76

la tendencia al consumo de productos novedosos o relativamente desconocidos

procedentes de otros pases.

En Francia se les considera como base apropiada para muy diversos tipos de
cobertura o rellenos, que abarcan desde los productos marinos hasta las carnes
picadas, distintas formas de quesos, etc. En Gran Bretaa, hasta ahora,
prcticamente se han usado slo para dulces y postres como tarta de manzana y
crpes Suzzette. Los Rollos de Primavera son una variante oriental de las
crepes.

En Espaa, al igual que dems pases desarrollados, existe una tendencia

creciente a interesarse y conocer nuevas culturas. Esto implica por supuesto el
querer conocer la gastronoma de los diversos pases 78.

La Industria de alimentos procesados en el 2011 a nivel mundial Produjo un total

de 520.737 millones de toneladas de alimentos, lo que represento un valor de
4.462 miles de millones de dlares se estima que este segmento tiene una tasa de
crecimiento del 8.1 %, dicho aumento se sustenta en el auge de economa
emergentes como la asitica y las suramericanas. El proyecto cabe dentro del
sector de industria de alimentos procesos por lo que tiene una gran expectativa de
crecimiento y afianzamiento.

78 http://www.uco.es/dptos/bromatologia/tecnologia/bibvirtual/bajada/memcrepe.pdf

77

Gracias a los vicios de la posguerra y a la empresa moderna, el consumo de

productos pre-listos presenta un gran crecimiento en los ltimos cinco aos. ste
obedece a la apertura de mercado por cuenta de los consumidores fieles a la
tradicin, y a la capacidad de innovacin y soporte tecnolgico. De acuerdo con el
Sindicato de Fabricantes de Productos Congelados, SNFPS por sus siglas en
francs, slo el mercado nacional de productos congelados tuvo una progresin
del 3,3% en 2005 y gener uno de los crecimientos ms importantes entre otros
sectores de la alimentacin. Francia, adems, se sita entre los pases europeos
con ms aceptacin de estos productos. Desde el 2005, todas las referencias de
congelados empezaron a crecer, en especial los postres, en una proporcin de
ms del 17%, y las carnes, con ms del 11%. Las entradas y los platos listos, que
son el 43% en el mercado, responden a las exigencias de practicidad, ganancia de
tiempo, y a la disposicin de alimentos recomendados por nutricionistas 79.

79 www.revitaalimentos.com.co/Crecenlosalimentoslistos

78

Teniendo en cuenta el panorama mundial, Colombia an tiene mucho que

investigar en cuanto a los Productos de Quinta Gama o Listos para Consumir.
Aunque en estudios realizados a las mismas industrias, llegan a la conclusin de
que falta innovar para crear nuevas estrategias que resuelvan las necesidades de
los consumidores en cuanto al desarrollo de productos, las posibilidades de
fabricar novedosos pre-listos son extraordinarias.

La evolucin de los alimentos pre-cocidos ha presentado un crecimiento favorable

en las

ltimas dos dcadas; de 20 compaas productoras de alimentos

preparados y semi-preparados, que existan en 1990, se ha pasado a 250

empresas, lo que

pone al pas en el nivel de los grandes productores y

consumidores del mundo como Espaa, que tiene 260 industrias, slo 10 ms que
Colombia. Por eso, si en el pas Ibrico, en 2003, se vendieron 1.080 millones de
euros en alimentos pre-listos y listos, en Colombia la tambin tuvo ventas
significativas80.

En Estados Unidos, Alemania, Inglaterra, Japn y Tailandia gran parte de los

alimentos se caracterizan por estar preparados y dispuestos para su consumo, en
Colombia se est incursionando en el mercado de estos productos. Este efecto se
debe a que el ritmo de vida del colombiano permite aun tener tiempo disponible
para preparar alimentos. Sin embargo, existe una gran mayora de compradores
que ha demostrado fidelidad hacia esta clase de alimentos caracterizado por el
ahorro de tiempo, dinero y sobre todo porque poseen un buen contenido
nutricional. Esto asegura que la posibilidad de tener alta rentabilidad en el
proyecto sea muy buena.
80
http://www.catering.com.co/ediciones_catering/EDICION7/informeespecial/pano
rama/20-23%20PANORAMA.pdf

79

En Colombia existen 128 mil unidades econmicas dedicadas al expendio de

alimentos preparados en el sitio de venta. Esta cifra incluye organizaciones
formales e informales. El establecimiento que predomina es a la mesa en
restaurantes, con un 33%81. Dentro de las compaas nacionales que obtuvieron
buenos resultados estuvieron: Archies Pizza, Crepes & Waffles, Pizza 1969,
Helados Popsy, y Frisby.

Las posibilidades internas y de exportacin para Colombia, son oportunidades

para la investigacin y el desarrollo de nuevos productos; segn Jorge Moros,
Ingeniero de alimentos y coordinador del Proyecto de Fortalecimiento de
desarrollo alternativo de la Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el
Delito, nuestra geografa, los ciclos de cosecha, los pisos trmicos, los recursos
hdricos, las variedades agrcolas regionales y la mano de obra disponible sern
factores a considerar en la planeacin estratgica de las empresas innovadoras y
con visin de futuro, sin descuidar el anlisis del entorno, factores de consumo,
tendencias, alimentos funcionales, tnicos, nutricionales, enriquecidos, gustativos,
por hierbas culinarias y frutos amaznicos para la preparacin de alimentos que
enriquecern el mundo de los pre-listos en Colombia 82.

De acuerdo con la firma investigadora de mercados Business Monitor International

en su informe de crecimiento en ventas y pronsticos de la industria de alimentos
en Colombia, (Food Industry Forecast) el crecimiento en ventas de los productos
enlatados y preparados en Bogot, Medelln y Cali pas de reportar US$219,8
81 Estudio de SURA 2010.
82 http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-8/informe-listos-paraconsumir/colombia-y-los-prelistos-mercado-listo-para-crecer.htm

80

millones de ventas en 2005 a US$306,9 millones en 2008. Adems podra

alcanzar los US$407,0 millones en ventas para 2012. 83

Si es difcil tener cifras ciertas a nivel nacional mucho ms a nivel regional, esto
solo se puede analizar de una forma general mirando el comercio y el sector de
alimentos, bebidas y restaurantes.
El comportamiento de la economa regional se ver en el siguiente cuadro:

Donde del total del PIB del departamento el comercio, reparacin, restaurantes y
hoteles represento un (10,7%); mientras que la industria manufacturera un (8,2%);
del total. Lo que representa que el sector es importante para la economa de la
83 : http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-8/informe-listospara-consumir.htm#sthash.Pab1PYlb.dpuf

81

regin y puede ser una gran oportunidad de reconvencin econmica para la

regin. La inversin neta en el Tolima en 2012 creci frente al ao anterior 40,9%.
Tal resultado lo explica la constitucin de empresas en cuanta de $59.462
millones y las adiciones de capital por un monto de $22.743 millones 84.

Tambin es interesante anotar que En el Tolima las exportaciones no tradicionales

registraron US$29.687 miles para 2012, incrementndose 33,6% con relacin a
2011. Este resultado se origin principalmente por el crecimiento de 40,6% en las
exportaciones del sector industrial (de US$18.696 miles a US$26.293 miles), el
cual particip con 88,6% del total exportado por el departamento.

Dentro del

sector industrial se destacaron los subsectores de productos alimenticios y

bebidas al participar con 77,1%, Lo cual quiere decir que este sector es con el de
mayor proyeccin internacional en la regin, esto ofrece expectativas muy amplias
de crecimiento, ya que productos no tradicionales como los alimentos pre-cocidos
pueden llegar a ser una alternativa competitiva de la regin a nivel mundial 85.

En Ibagu tampoco existen los estudios o diagnsticos sobre el sector a estudiar

por lo cual se realizara tambin un anlisis general. En materia de dinmica
empresarial, segn los registros de la Cmara de Comercio de Ibagu, entre el
ao 2009 y el 2010 se increment en 0,06% las matrculas, mientras que la
renovacin tuvo un buen comportamiento incrementndose en 4,76% en el ao
2010 y la cancelacin de empresas se redujo en 5,19%, de manera que aunque
no ha habido mucha creacin de empresas en el ltimo ao se ha avanzado en la
sostenibilidad de las existentes, lo cual tambin es importante a la hora de
fortalecer la dinmica empresarial de la ciudad. El 12,3% de los establecimientos
84 Informe de coyuntura econmica regional Dane 2011
85 Informe de coyuntura econmica regional DANE 2011.

82

en Ibagu se dedican a la industria; el 54,7% a comercio; el 32,1% a servicios y el

0,8% a otra actividad.

Prueba de ello es que la mayora de la poblacin ocupada en Ibagu se dedica al

comercio y una buena parte tambin a la industria, Lo que indica que la actividad
del comercio es la predominante en la ciudad y aqu entra lo que es la
comercializacin de alimentos, y por ende, tambin los alimentos pre-cocidos, que
han ido tomando mayor fuerza, hoy en da en los supermercados que se
encuentran en la ciudad es visible encontrar que se ha expandido la oferta de los
alimentos pre-listos lo que indica que hay una mayor demanda por ellos.

83

Otra potencialidad que tiene Ibagu para el desarrollo del sector es su ubicacin
estratgica pues se la ubica dentro del tringulo de oro, se encuentra en medio
de las 3 principales ciudades del pas: Bogot Medelln Cali. Potencialidad que
debe ser aprovechada de la mejor manera ya que esto hace que la industria
pueda tener un mayor desarrollo y este sector se convierta en un jalonador de la
economa de la regin.

2.2.2

2.2.2.1

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

TIPOLOGA DE LA COMPETENCIA

VEASE ANEXO EN EXCEL 6-Tipologa de la competencia

84

La competencia que tiene el proyecto es una competencia indirecta. Ya que

ninguna empresa en el mercado ofrece crepes pre-cocidos, se ofrecen ya listos,
en los restaurantes y mezclas listas para prepralos.

Competencia Indirecta

Existen en Ibagu un sinnmero de establecimientos que se dedican a la

comercializacin de crepes y wafles, dentro de la gran variedad que la
gastronoma local ofrece productos muy similares en cuanto a relleno y contenidos
de los mismos, de esta forma se han identificado en Ibagu una amplia gama de
competidores indirectos, pues ofertan productos similares (Crepes), sin embargo
los rellenos de los mismos son tradicionales en su preparacin y relleno (pollo,
carne, frutas dulces, etc.). Tambin existen empresas que ofrecen mezclas de
productos parecidos a los crepes como lo son los pancakes y que tambin son
una competencia del proyecto. A continuacin se relaciona los competidores con
los productos y servicios que ofrece:

85

Fuente: Las autoras

2.2.2.2 ANLISIS DE COMPETIDORES (Directos, Indirectos)

VEASE ANEXO EN EXCEL 7- Anlisis de competidores Indirectos

86

2.2.3 Tipologa del mercado

Para la definicin del tipo de mercado al que se enfrenta el proyecto de crepes
pre-cocidos, es necesario hacer referencia a algunos de los modelos que la
ciencia econmica propone, con el objeto de encontrar elementos comunes entre
el mercado de crepes en el municipio de Ibagu y las teoras econmicas.

Teniendo en cuenta la heterogeneidad y diferenciacin del producto las crepes,

adems del gran nmero de comercializadores que existen en el mercado, es
posible afirmar que el mercado de crepes en Ibagu responde a los lineamientos
tericos de la competencia monopolstica que se define en los siguientes trminos:

La competencia monopolstica o monopolista o monoplica es un tipo de

competencia en la que existe una cantidad significativa de productores actuando
en el mercado sin que exista un control dominante por parte de ninguno de estos
en particular. sta es muy frecuente dentro de los mercados de productos que se
encuentran normalmente en los supermercados, donde existen productos de
diferentes marcas, pero con caractersticas particulares y dentro de cada grupo de
producto, las caractersticas los hacen diferentes unos de otros, pero lo
suficientemente parecidos para competir con otros productores y entre s.

La cuestin clave en este caso es que se presenta una diferenciacin del

producto, mercanca no homognea; es decir, un producto en particular,
dependiendo del productor, puede tener variaciones que le permitan ser, en algn
aspecto, diferente a los dems productos similares hechos por otras empresas. La
competencia, entonces, no se dar por precios sino, por ejemplo, por la calidad del
producto, el servicio durante la venta o postventa, la ubicacin y el acceso al
producto, la publicidad y el empaque, etc.

87

Ahora bien se asume que el mercado de crepes en el municipio se manifiesta

como competencia monopolstica pues se puede encontrar que cada productor
tiene ciertas caractersticas que diferencian su producto de forma tal que aun
cuando se ofrezcan crepes similares crepes rellenos de carne o pollo por ejemplo
no son iguales sabores, ni las

presentaciones entre establecimientos. La

diferenciacin del producto es entonces la principal razn por la que se subsume

el proyecto dentro del concepto de Competencia Monopolstica.

La facilidad de entrada y salida del mercado, es decir la prctica inexistencia de

barreras de entrada al mercado, tambin se identifica en el mercado local y se
relaciona con los supuestos del modelo, no existen condicionamientos
coyunturales, legales, infraestructurales o de otro tipo que impidan la llegada de
nuevos productores de este tipo de alimentos.

2.3 PROPUESTA

Easy Creps es una propuesta

diseada para satisfacer las necesidades de

alimentacin de los hogares Ibaguereos, que nace por la preocupacin de

aprovechar el tiempo ya que hoy en da en muchos puestos de trabajo se da
limitado tiempo para almorzar, las familias buscan compartir ms tiempo, por
ende buscan productos fciles, ricos, nutritivos y rpidos de preparar.

Easy Crepes es un crepe pre-cocido, a base de harina de arroz, fcil y rpido de

preparar el cual puede ser acompaado con cualquier tipo de carne, pescado,
vegetales y frutas; este producto es importante para los consumidores ya que es el
nico en el mercado que satisface la necesidad de tener un alimento natural, el

88

cual proporciona todos los requerimientos nutricionales que debe tener para una
dieta balanceada.

Este producto beneficia a todos hogares de Ibagu, que deseen reducir el tiempo
en la elaboracin de sus comidas; con este producto ellos dejaran de preocuparse
por la estricta alimentacin de su familia, ahorraran tiempo y les ser ms fcil
preparar sus comidas; adems es un producto que beneficia a todas las personas
que deseen consumirlo en sus lugares de trabajo por su empaque fcil y practico.

Easy crepes cuenta con todas las normas sanitarias, las cuales son certificadas
por el ingeniero Juan Sebastin Martnez , egresado de la Universidad de Ibagu,
quien puede acreditar que el producto es preparado con los

estndares de

calidad, ofreciendo as una confianza al consumidor final; su periodo de vencimiento

es de sesenta das luego de ser fabricado.

2.3.1 CARACTERISTICAS

Easy Crepes, es un producto 100% natural, contiene las propiedades nutritivas de

la harina de arroz

y la stevia, necesarias para una dieta saludable, fcil de

preparar con un delicioso sabor, su prctica presentacin, el diseo de su etiqueta

y sus propiedades nutritivas hacen de est un producto llamativo, benfico y
elegible para la comunidad Ibaguerea.

2.3.1.1 CARACTERSTICAS INTRNSECAS

89

Los ingredientes que conforman los crepes pre-cocidos Easy Crepes son:

Fuente: Autoras

Uso: Es un alimento pre-cocido, delicioso y fcil de preparar con un porcentaje

nutricional que brinda una dieta balanceada para la familia. Adems es ideal para
consumirlo a cualquier hora del da ya que puedes acompaarlo con frutas,
verduras y carnes favoritas; Easy Crepes, brinda a los hogares la posibilidad de
compartir en familia un producto rico y saludable.

Restricciones y Recomendaciones: Es un producto listo para su

consumo,

despus de abierto consumir en el menor tiempo posible, no almacenar cerca de

productos con olores fuertes y penetrantes.
vencimiento.

90

Consumir antes de la fecha de

2.3.1.2 CARACTERSTICAS EXTRNSECAS

El contenido neto de un paquete de Easy crepes es de 5 unidades, esta cantidad

fue escogida por la poblacin recopilada, tabulada y analizada, mediante la
aplicacin de las encuestas.

El material del empaque donde viene el contenido de Easy Crepes, es de

polietileno transparente, planas, calibre 175, fciles de manejar y

de cerrar,

gracias a su cierre hermtico no permite que entre el aire, resistente a la humedad

y la grasa. A continuacin se presenta el diseo del empaque:

EASY CREPES, maneja dentro de su portafolio esencialmente solo un producto,

este es crepe pre-cocido.

2.3.2 VENTAJAS COMPETITIVAS

2.3.2.1 VALOR AGREGADO

91

Easy Creps tendr como ventaja sobre sus competidores Indirectos que ofrecer
un producto pre-cocido inexistente en la ciudad de Ibagu, con delicioso sabor,
color natural, alto valor nutricional y fcil de preparar en cualquier momento y
lugar.

El principal componente diferenciador de Easy Crepes, son sus ingredientes los

cuales son 100% naturales, entre ellos la harina de arroz la cual es un sustituto
bueno de la harina de trigo para quienes padecen intolerancia al gluten; el arroz
que es la fuente principal de la harina es un cereal rico en carbohidratos de alta
digestibilidad, ayuda a controlar la hipertensin, prevenir trastornos digestivos, de
gran sabor y proporciona vitamina B contribuyendo as al desarrollo y dinamismo
del cuerpo86.

Por otra parte est la stevia que es un endulzante natural, no contiene caloras y
tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial; adems
mejora la tolerancia a la glucosa por lo tanto es recomendado para los pacientes
diabticos.87 A diferencia

de los competidores los cuales

refinada blanca, que es muy daina para la salud,

emplean

azcar

no contiene propiedades

nutricionales, produce caries y otros tipos de problemas a la salud.

Es un producto innovador que va dirigido a la buena salud y alimentacin de todos

los hogares Ibaguereos, adems ser nuevo en el mercado, llenando as un
nuevo segmento, ya que actualmente la existencia de alimentos pre- cocidos es
harinas, mezclas, pizzas, papas, embutidos, pero aun no existen Crepes pre
-cocidos, ya listos para calentar y consumir.
86 http://www.revistabuenasalud.cl/los-beneficios-de-la-harina-de-arroz/

87 http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/estevia.htm

92

2.3.3 IMAGEN CORPORATIVA

2.3.3.1 MARCA

El nombre EASY CREPES LTDA, es escogido para ser la marca del producto
igualmente denominado Easy Crepes, la palabra Easy es la traduccin en ingles
de la palabra fcil; Crepes porque es el producto que se va a vender, y LTDA.
Porque es la razn social de la empresa.

Es por esto que la unin de las dos primeras palabras, son la combinacin
perfecta para ser el nombre de la empresa y la marca del producto Easy Crepes,
el cual est

dirigido a todos los hogares en general, creando como primera

impresin en los consumidores, la comodidad en la preparacin de sus alimentos

y su fcil recordacin.

2.3.3.2 LOGO

El logo de Easy Crepes est conformado por un tringulo de color magenta, que
significa la versatilidad que tiene el producto frente a sus formas de preparacin;
adems de una ilustracin de la mujer, que hace referencia al nuevo estilo de vida
que tiene las mujeres de hoy, ya que son mujeres integrales que se ocupan de su
hogar y sus negocios de una manera eficaz.

93

Los colores que hacen parte del logo, son el magenta y el amarillo; el magenta
que la evoca tranquilidad y estabilidad, es un color que inspira calma y al ser
clido es apropiado para los productos alimenticios. Por otra parte el amarillo
llama la atencin, crea inters por el producto y es muy dinmico, adems de estar
asociado a color del producto.

Por otra parte La tipografa se llama TABHITA

Es muy juvenil y de fcil recordacin, por ende se ajusta a la promesa de venta

del producto.

2.3.3.3 ESLOGAN

COMPROMETIDOS CON TU NUTRICION

Uno de los ejes fundamentales de Easy Crepes, es velar por la excelente nutricin
de sus consumidores, por lo tanto sus ingredientes contribuyen al bienestar de su
salud.

2.3.4 ETIQUETA

94

La etiqueta del producto Easy Crepes est conformada por dos partes, la parte
frontal en la que se encuentra el nmero de unidades de crepes, y una imagen de
cmo pueden ser consumidos los crepes; en la parte trasera se especifican los
ingredientes que componen el producto y su respectiva informacin nutricional.

2.3.5 TIPOLOGIA DEL PROYECTO

Para determinar la tipologa del proyecto, se tom como referencia a dos autores,
Sapag y Arboleda donde ellos plantean la tipologa del proyecto de la siguiente
forma:

SEGN ARBOLEDA

95

1. De acuerdo con el carcter del proyecto

Proyect
o
Proyectos
financiero
s

Proyectos
sociales
Fuente: Germn Arboleda

Proyecto financiero: Easy Crepes depende directamente de la demanda de los

hogares consumidores de la ciudad de Ibagu, ya que su factibilidad depende de
una demanda real a niveles de precio previstos 88, por ende la factibilidad del
proyecto depender de la capacidad de compra del segmento poblacional al que
va dirigido.

2. De acuerdo con el sector de la economa al cual estn dirigidos

Servicios

Fuente:
Arboleda

Proyecto

industrial:

Crepes comprende los

que hacen parte de la

Industriale
s

Sector de
la
Economia

Agropecuari
o

Germn
Infraestruct
ura Social

Easy
Infraestruct
ura
Economica

proyectos
industria

extractiva y el procesamiento de los productos extractivos de la parte de la

agricultura, como es el caso de los crepes pre-cocidos, donde esta es sometida a

88 Arboleda Vlez, Germn. Proyectos Formulacin, Evaluacin y Control

96

un proceso de transformacin a los diferentes materias primas, para as obtener el

producto final.

3. De acuerdo con el objetivo del proyecto

proyectos de
produccion

Objetivo del
proyecto

primarios
secundarios

Proyecto de
prestacion de
servicios
Proyectos de
Investigacion

Fuente: Germn Arboleda

Proyecto de produccin de bienes: Est clasificacin se sub divide en dos

clases que son los bienes primario o de extraccin y los secundarios o de
transformacin, dado que se producir un producto con base a unos ingredientes
o materia prima la cual ser transformada por medio de sus respectivos procesos,
har parte de produccin de bienes secundarios .

4. De acuerdo con el ejecutor del proyecto

proyectos
mixtos
publicos u
oficiales

proyectos
publicos

Ejecutor
del
proyecto

97

Fuente: Germn Arboleda

Proyecto de privado: ya que Easy Crepes es ejecutado por personas naturales

o jurdicas con recursos privados y de crdito 89 buscando siempre disminuir los
costos, generando la mejor oportunidad para invertir y mejorar la calidad del
servicio prestado a sus clientes; con el fin de ampliar su margen de rentabilidad.

5. De acuerdo con su rea de influencia

Proyectos
locales

Area de
influencia

Proyectos
Multinacionales

Proyectos
Regionales

Proyectos
Nacionale
s

Fuente: Germn Arboleda

Proyecto local: El rea de influencia

es la ciudad de Ibagu, donde

ser

producido y comercializado, teniendo como objetivo los hogares Ibaguereos .

6. De acuerdo con su tamao

89 Arboleda Vlez, Germn. Proyectos Formulacin, Evaluacin y Control

98

PROYECTOS
GRANDES O
MACROPROYECTOS

TAMAO

PROYECTOS
PEQUEOS

PROYECTOS
MEDIANOS

Fuente: Germn Arboleda

Tamao: Easy Crepes, contar con 15 empleados, la mayora pertenecientes al

municipio de Ibagu, tendr unos activos totales entre 501 y menos de 5000
SMLV, clasificndose como una empresa pequea. Teniendo en cuenta la Ley 905
y 504 de Mipymes90, donde se hace referencia a la clasificacin de las empresas
en el pas segn su dimensin; plantea que una empresa es pequea cuando
maneja escaso capital, cuenta con menos de 50 empleados trabajando en la
empresa y cubre una parte del mercado local o regional.

Se define qu Para todos los efectos, se entiende por micro, pequea y mediana
empresa, toda unidad de explotacin econmica, realizada por persona natural o
jurdica, en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o
de servicio, rural o urbano que responda a dos (2) de los siguientes parmetros :

1. Mediana empresa:
90 http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=12672

99

Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200)

trabajadores.

Activos totales por valor entre cinco mil uno (5.001) a treinta mil (30.000)
salarios mnimos mensuales legales vigentes.

2. Pequea empresa:

Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores, o

Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil
(5.000) salarios mnimos mensuales legales vigentes.

3. Microempresa:

Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores o,

Activos totales por valor inferior a quinientos uno (501) salarios mnimos
mensuales legales vigentes.

Pargrafo 1. Para la clasificacin de aquellas micro, pequeas y medianas

empresas que presenten combinaciones de parmetros de planta de personal y
activos totales diferentes a los indicados, el factor determinante para dicho efecto,
ser el de activos totales.

Pargrafo 2. Los estmulos beneficios, planes y programas consagrados en la

presente Ley, se aplicarn igualmente a los artesanos colombianos, y favorecern

100

el cumplimiento de los preceptos del plan nacional de igualdad de oportunidades

para la mujer.91

SEGN SAPAG

Segn el objeto de su inversin.

creacion de un nuevo
negocio.

segun el objeto de la
inversion.

Proyecto de
modernizacion
Internalizacion.
Externalizacion.
Reemplazo.
Ampliacion.
Abandono.

Fuente: Sapag

Easy Crepes, se clasifica en un proyecto segn el objetivo de la inversin, ya que

se trata de la creacin de un nuevo negocio.

Segn la finalidad del estudio:

Rentabilidad del Proyecto.

Segn la finalidad del estudio
Rentabilidad del Inversionista.

91 http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=12672
Capacidad de pago del proyecto.

101

Fuente Sapag

Segn la Finalidad de Estudio, el proyecto se enfoca en evaluar la rentabilidad del

proyecto ya que es parte del objeto del negocio la creacin de un proyecto
rentable independientemente de la procedencia de los recursos con los cuales se
llev a cabo la operacin.

2.4. MERCADO DISTRIBUIDOR

Para poder comercializar las crepes pre-cocidos se debe tener en cuenta la cultura
del consumidor en este caso los hogares de la poblacin de Ibagu. En el trabajo
de campo que se realiz, se visualiz que estos hogares prefieren adquirir el
producto en tiendas y supermercados, que es donde el producto se
comercializara.

2.4.1 CANAL DE DISTRIBUCION

Con el fin de ingresar con fuerza al mercado de los alimentos pre-cocidos a la

Ciudad de Ibagu con el producto Easy Crepes, se tendr en cuenta tres criterios
de seleccin que eligi la empresa productora y comercializadora Easy Crepes,
como los ms adecuados para

lograr alcanzar los objetivos de venta, estos

criterios son los siguientes:

Las Polticas de Comercializacin: con el objetivo de que la empresa tenga la
mayor cobertura y lleve el producto a una gran cantidad de agentes
econmicos y mantenga un control de la atencin del cliente por medio de
diferentes estrategias que permitan medir la satisfaccin de este, tambin se
busca minimizar los costos; por lo tanto, no se usar gran cantidad de agentes

102

intermediarios para la distribucin, los agentes de ventas estarn en contacto

directo con el distribuidor.

Ubicacin de la poblacin: El canal de distribucin para Easy Crepes, se

realizara en supermercados y tiendas, ya que son los lugares que
generalmente son frecuentados por las personas sin importar si est cerca o
lejos de casa, simplemente por la necesidad de adquirirlos; teniendo en cuenta
que la poblacin est ubicada en diferentes sectores, estamos hablando de
una poblacin dispersa.
A continuacin se presenta el mapa de la ciudad de Ibagu divida en
comunas y la concentracin estratificada en cada una de ellas, para lograr
ver la dispersin:

Fuente:
http://coestur.com/images/ComunasIbague.jpg
Empresa Easy Crepes
CONCENTRACIN POBLACIONAL POR COMUNAS,
IBAGU-TOLIMA

103

Fuente:
Autoras

Tipologa del Proyecto: Teniendo en cuenta que Easy Crepes es un producto

que pertenece al sector Industrial, el canal de distribucin fcil y efectivo de
llegar al consumidor es el que incluye la intermediacin en este caso a travs
de minoristas, ya que en este tipo de canal lo adecuado es abarcar la mayora
de agentes econmicos posible sin tener contacto directo con los clientes.

La seleccin del canal de distribucin se dio por medio del anlisis del estudio de
mercado y los diferentes criterios de eleccin que tuvo en cuenta la empresa, por
consiguiente los encuestados prefiere encontrar el producto en supermercados
dado que la gente ya est familiarizada con estos lugares, aunque negociar
directamente con este mercado no es tan fcil.
Luego de haber estudiado las opciones, la mejor eleccin es

un canal de

distribucin indirecto el cual empieza en el productor EASY CREPES, con su

producto de crepe pre-cocido, y como intermediario entrara a actuar uno o ms
distribuidores minoristas como

las tiendas,

supermercados (Mercacentro,

Centrales, Merca plus de Oriente, Los Villa entre otros, los cuales seran clientes
potenciales de Easy Crepes, permitiendo minimizar los costos que se generan por
almacenamiento, adems de optimizar la infraestructura de la empresa; Easy
Crepes con su equipo de ventas en los puntos distribuidores , se encargar de
hacer llegar el producto a manos del cliente o consumidor final.
104

2.4.2 FUERZA DE VENTAS

La fuerza de ventas que acompaara

la empresa EASY CREPES, estar

conformada por un capital humano comprometido con la misin, visin y los

objetivos de la organizacin, capacitado, responsable, con las habilidades y
competencias para realizar su trabajo de forma correcta. De esta forma, la
empresa contar con 1 representante de ventas, quien tendr la funcin principal
de conseguir los distribuidores que permitan dar a conocer la marca y el producto
de Easy Crepes, para esta labor al personal se le cubrir los costos del transporte
usado para desplazarse a los diferentes sitios siempre y cuando sean autorizados
por gerencia, a su vez est deber presentar los informes de resultados de su
labor, a su jefe inmediato el cual ser el de mercadeo.

Adems, se tendr una impulsadora de ventas ubicada en los puntos de

distribucin (Mercacentro, Supermercado Centrales, Merca Plus, Los villa), que
impulse el producto hacia el consumidor final, se entender directamente con el
jefe de mercadeo de Easy Crepes.
Imagen de dotacin de

asesores, impulsadoras y

conductor.

Fuente: Autoras

105

Easy Crepes basa su fuerza de ventas en el personal que tiene relacin directa
con los distribuidores y

clientes, los cuales no dispondrn de vehculo por parte

de la empresa para llegar a su origen de trabajo.

Fuente: Autoras

VEHICULOS: Se necesitara tener un vehculo isotermo, que cuente con las

caractersticas requeridas para el transporte de alimentos las cuales son una caja
construida con paredes aislantes, incluidas las puertas, el suelo y el techo, que
limita el intercambio de calor entre el interior y el exterior. Ser una Van N300 de
Chevrolet, con una capacidad de carga de 550kg, el volumen de carga es de 3,6
m, libre de obstculos gracias a la gran distancia entre ejes de 2,7 m, con un
motor a GNV, tendr un cilindraje de 1.200 y 16 vlvulas lo que lo hace un
vehculo muy econmico en el consumo de combustible; adems cuenta con el
certificado de la norma Euro IV, que permite contribuir al cuidado del medio
ambiente.
Imagen del vehicul.

106

Fuente: Autoras

Fuente: Autoras

El vehculo ser adquirido el ao a finales del 2014 con el fin de tener la

disponibilidad para el 1 de enero del 2015 donde se la empresa abrir puertas
oficialmente.

2.4.3 PUBLICIDAD Y PROMOCIN

En la actualidad, el uso de las TIC se ha convertido

en

una forma de

comunicacin y de las principales herramientas de negociacin ms importantes

dentro de una organizacin; por consiguiente, permite el posicionamiento de una
empresa y sus productos en el mercado. Por lo tanto, Easy Crepes utilizara estas
herramientas con el fin de llegar a los distribuidores de una manera eficiente y
eficaz, que contribuya al posicionamiento y al consumo masivo, generando
reconocimiento de la marca, cumpliendo las metas de ventas proyectas y
ampliando cada vez la cobertura.

El lanzamiento tiene como fin atraer la mayora los posibles clientes en este caso
seran los hogares de la cuidad de Ibagu, se entregarn

degustaciones en

diferentes puntos estratgicos de la ciudad como son los supermercados

107

(Mercancentro, Centrales, y otros) y centros comerciales (La Estacin, Multicentro

y Combeima), con el fin de dar a conocer el crepe pre-cocido y sus diferentes
alternativas de preparacin. Por consiguiente, Easy Crepes utilizara las siguientes
estrategias de publicidad, promocin y mixtas para generar impacto, crear
reconocimiento y lograr posicionamiento en el mercado.

Proyecciones de publicidad (canal)

Fuente: Las Autoras

2.4.3.1 CAMPAA DE EXPECTATIVA

Un mes antes de lanzar el producto al mercado, se repartirn volantes de

expectativa, que van a ser distribuidos en diferentes sectores de la ciudad de
Ibagu, en dnde se encuentren ubicados los barrios pertenecientes a estratos 1
en adelante, con el fin de despertar curiosidad en la mente del consumidor, para
este ao 2014 se tiene pensado repartir 3.000 volantes de expectativas. El volante
108

tiene una tamao de 10 x 21 cm (media carta), full color 4x4, elaborado en

propalcote de 150Gr brillante; haciendo que el volante sea una publicidad
llamativa.

Fuente: Autoras

2.4.3.2 PUBLICIDAD

Pgina web: Es un instrumento que la empresa maneja ya que es un medio fcil y

rpido, al cual la mayora de personas en especial los demandantes potenciales
tienen acceso, esta pgina web proporciona la informacin suficiente sobre las
formas de preparacin e informacin nutricional, adems pueden escribir
comentarios acerca de la percepcin que tienen del producto, realizar sus
recomendaciones para mejora de este y

calificar la calidad del mismo. Este

medio de publicidad se utilizar para todos los aos de proyeccin, ya que es un

medio fcil y rpido de utilizar.

Vase pgina web: http://ingenioibague.wix.com/easycrepes

109

Fuente: Las Autoras

Volante: tiene una tamao de 10 x 21 cm (media carta), full color 4x4, elaborado
en propalcote de 150Gr brillante; haciendo que el volante sea una publicidad
llamativa.

Los volantes sern distribuidos en puntos estratgicos como: centros comerciales

(Multicentro, Combeima, La Estacin, La Quinta, La 14), Supermercados
(Mercacentro, Centrales, Tiendas), en las cuales se concentra la mayor parte de la
poblacin objetivo, este medio de publicidad ser tenido en cuenta los dos
primeros aos, puesto que ya no son campaas de introduccin al mercado, si no
de permanencia a mercado. Para la distribucin de la papelera se contar con la
empresa Fast de la ciudad de Ibagu.

110

Fuente: Las

Autoras

Valla: tendr una medida de 12 mts x 4 mts, est elaborada en lona banner de 12
onz, en una impresin digital de 1440 dpi, el cual creara una gran expectativa a la
gente.

La valla ser ubicada en la glorieta de la avenida ambala con calle 60, diagonal al
centro comercial la Estacin, en el mes de Diciembre, de los aos 2015,2017 y
2019, debido que es poca de navidad, donde los hogares buscan alternativas de
alimentaciones fciles y nutritivas que acompaen sus comidas, adems llegan
turistas de diferentes partes del pas que buscan probar productos diferentes. A
continuacin se presenta la imagen de la valla:

111

Fuente:

Las
Autoras

Tarjeta de presentacin: tiene una medida de 9x5, elaborada en propalcote de

300Gr, full color 4x4 y papel mate con brillo parcial. Sern repartidas a todos los
supermercados minoristas y tiendas; adems sern tenidas en cuenta como
estrategia publicitaria por los 5 aos proyectados, ya que se puede llegar a la
poblacin objetivo con mayor facilidad, debido a su forma y tamao. A
continuacin se relaciona el diseo:

Fuente: Las Autoras

2.4.4 PROMOCION

112

Para una buena promocin del producto se presentar como un incentivo las
degustaciones de crepe pre-cocido, con el fin de dar a conocer el sabor y por ende
que se motiven de comprar el producto de Easy Crepes.

Recordatorios: se obsequiar junto al producto una esptula especial para voltear

los crepes con el logo de la empresa Easy Crepes, con el fin de establecer un
vnculo entre la empresa y el consumidor.

Fuente: Las Autoras

Proyecciones de publicidad (cantidades):

Fuente: Las Autoras

113

Como se puede observar en el cuadro de proyecciones de la publicidad, la pgina

web estar constante durante los cinco aos teniendo en cuenta que es un medio
masivo de fcil acceso, donde los consumidores pueden estar en contacto
permanente con la empresa.

Los volantes de expectativa sern 3000 unidades solo durante el ao cero, debido
que es la etapa de lanzamiento de la empresa al mercado y la idea es crear
curiosidad en el consumidor donde sienta la necesidad de conocer el producto; se
distribuir esta cantidad ya que la idea no es saturar a las personas con la
publicidad.

El volante se tiene proyectado distribuirlo en los aos uno y dos, considerando

que el primer y ao es la apertura de la empresa donde se busca reconocimiento
y el segundo ao posicionamiento en el mercado. La cantidad ser constante en
los dos aos debido a que se espera llegar con una buena imagen corporativa al
mercado.

La valla se proyecta en el ao uno con el fin de posicionar el producto en el

mercado debido que es el primer ao de apertura de la empresa; en el tercer y
quinto ao para un sostenimiento y recordacin de la marca en los consumidores.

Las tarjetas de presentacin se mantendrn durante los cinco aos, teniendo en

cuenta que es medio de publicidad menos costoso y el ms efectivo en movilidad.
Se proyecta en el ao uno y dos 1000 unidades ya que son los aos donde se
busca adquirir ms relaciones con el mercado distribuidor, y durante los siguientes
tres aos 500 unidades, ya que cada se espera encontrar diferentes distribuidores.

114

La publicidad de promocin ser las cucharas especiales para crepes, donde el

primer ao se entregaran 4000 unidades por la compra del producto, en el tercer
ao 4.2180 unidades debido a que se espera tener una mayor aceptacin durante
este ao y el quinto ao de 5000 unidades con el fin de favorecer en esta atencin
a los antiguos y nuevos clientes de la marca.

3. ESTUDIO TCNICO
3.1 TAMAO DEL PROYECTO

Para hallar el tamao del proyecto inicial, se tom la informacin obtenida del
estudio realizado a la muestra de la poblacin objetivo, cruzando dos variables
importantes en la adquisicin de Easy Crepes, estas son la frecuencia en que
compraran Easy Crepes y las unidades de este a comprar, determinando de esta
forma los porcentajes de cuanto compraran cada una de las cantidades en cada
una de las frecuencias, multiplicando este por la cantidad de unidades, por los
demandantes potenciales y la equivalencia de cada frecuencia de compra en
aos, as mismo se proyecta para cada uno de los cinco aos, donde la nica
variable que cambia para cada ao son los demandantes potenciales proyectados
anteriormente en este documento, lo que podra resumirse en la

siguiente

frmula:
Tamao del proyecto Demandantes potencialesCantidadTiempo
TPI: DP* % * Q *T
Donde
TP: Tamao del proyecto
DP: Demandantes potenciales

115

Q: Cantidades
T: Tiempo
VEASE ANEXO EXCEL 8- TAMAO DEL PROYECTO
3.1.1. FACTORES LIMITANTES DEL PROYECTO
Para los clculos de tamao real de proyecto se toma el resultado de los limitantes
externos, ya que es el menor entre las dos cifras (internos y externos).
VEASE ANEXO EXCEL 9- LIMITANTES
3.1.1.1

LIMITANTES EXTERNOS

3.1.1.1.1 COMPETENCIA
Es claro que la competencia es un obstculo comercial importante, ya que es
bastante amplia y se sitan varios puntos que ofrecen servicios y productos
similares a los que se ofrecen por parte de Easy crepes. Siendo as se realizara un
anlisis para conocer ms a fondo la competencia que tiene Easy Crepes.
A continuacin se debe conocer la forma de venta de estos, en donde la venta es
en forma indirecta, ofreciendo el producto a un distribuidor minorista el cual se
encargara de brindar al consumidor tal producto.
En este campo es fundamental el cmo compran, pues muchos factores influyen
en el momento de la decisin de adquirir un producto; los consumidores, en el
momento que deciden comprar un producto siempre buscan o eligen uno que se
acomode a sus deseos y necesidades, o puede que ya tenga un reconocimiento
de un producto especfico que se vuelve de su preferencia o puede tambin influir
las recomendaciones que se den por parte de amigos, familiares o conocidos, etc.,
estas actitudes de las personas son muy comunes
sentirn seguridad.

116

ya que de esta manera

Despus de tomar una decisin acerca del producto, los consumidores se

aseguran de que este sea de su agrado, se ajuste a sus necesidades y a su
presupuesto; dependiendo de estos factores se decide si se puede adquirir el
producto adems o por el contrario no lo adquieren; es de anotar que los
competidores pueden utilizar o aplicar estrategias rpidas y efectivas, para no
permitir que el producto mejore, provocando as la atencin de los consumidores y
evitando la preferencia de los crepes.
Es notorio que la competencia representa amenazas y riesgos para Easy crepes,
ya que, podra existir preferencia por parte de los consumidores, por

la

experiencia que estos tienen en el mercado, con el consumidor, y en el ambiente

en general.
Segn lo mencionado anteriormente y con el anlisis obtenido en el mercado
competidor y en las encuestas realizadas se puede establecer un porcentaje para
los competidores ms relevantes como son: crepes & waffles, harinera del valle,
alimentos polar (distribuye marca Aunt Jemima), la crepera (restaurante),
heladera y crepera crepes town, vous crepes y bimbo; dndole una participacin
a cada uno, segn el cual la distribucin en el mercado seria:

Fuente: Autores
117

Con la realizacin del proyecto y la participacin en el mercado que tendr en los

prximos cinco aos se estima que Easy crepes tendr una captura del mercado
Ibaguereo entre el 10% y 12%; quedando el nuevo mercado as:

118

Fuente: Autores
3.1.1.1.2 LIMITANTE LEGAL

119

Se debe tener en cuenta esta limitante ya que puede interferir en el libre desarrollo
de las actividades de la institucin y estas pueden ser ocasionadas por las
normas, polticas y reglas que implemente el cambio de gobierno.
El cambio de gobierno que quede a cargo, influye en la limitante por lo que
aumenta de tres a nueve dcimas en cada ao respectivamente, pues se estima
que el gobierno tanto nacional, departamental como municipal; puedan tener
demoras al momento de corregir errores o fallas de gobiernos anteriores as
mismo, en cuanto a nuevas alternativas que permitan implementar estrategias de
generacin de empleo, y consigo el beneficio notorio en el desarrollo del sector
produccin as:

FUENTE: AUTORES
3.1.1.1.3 IMPREVISTOS
En esta limitante se tiene en cuenta aspectos o situaciones que no se pueden
prevenir, y que pueden ocurrir espordicamente afectado el proyecto, en este caso
se tomara como una variable constante a partir del segundo ao menos la variable
sequias y protestas teniendo en cuenta los factores ambientales y sociales que
estn afectando el pas, como se puede ver a continuacin:

FUENTE: AUTORES
120

3.1.1.2 LIMITANTES INTERNOS

3.1.1.2.1 CAPACIDAD DE LA FBRICA

Estos constituyen aquellos factores o eventos que dificultan la produccin (cuellos
de botella) o elaboracin de los crepes, adems de la capacidad que tenga la
fbrica para la elaboracin de estos.

La capacidad de produccin es una restriccin para el tamao del proyecto, ya

que hay factores o eventos que dificultan la produccin, estos que representan
cuello de botellas e impediran que la empresa pueda cumplir con la demanda
que exija el mercado, el tiempo de duracin de esta etapa en terminar una unidad
ser el tiempo de duracin para sacar realmente un paquete de Easy crepes. En
este caso el cuello de botella se presenta en una operacin, el Horneado del
producto, dado que la empresa solo podr producir verdaderamente lo que el
cuello de botella permita.
Para determinar la capacidad de produccin de la empresa, se establecieron lotes
de 15 paquetes de 5 unidades de Easy crepes, en el da se obtienen 4.218
paquetes de Easy Crepes, que es realmente lo que el cuello de botella permite,
este factor se toma en cuenta al igual que la cantidad de minutos trabajos en el da
(450), seis das a la semana (Lunes a sbado) en una jornada ordinaria, adems
de la cantidad de das laborado por ao (292).

La Estructura fsica est compuesta por un piso, ubicando en el primer sector: la

maquinara para el procesamiento de insumos y posterior elaboracin de los
productos (crepes).
VEASE ANEXO EXCEL 10- LIMITANTES DEL PROYECTO (INTERNOS) VEASE
PROYECCION TPR-CAPACIDAD DE PCC

121

3.1.1.2.2 SERVICIOS PUBLICOS

Se tomaron los servicios pblicos como un limitante interno, ya que afecta
considerablemente el proceso de produccin de Easy crepes, ya que los cortes
de energa, agua y gas causaran que la produccin baje daando la calidad del
producto y consigo causando prdidas.

Es por esto que los servicios considerados como limitantes son agua, luz y gas
para esto se realiz una estimacin promedio de los cortes de energa elctrica,
agua y gas domiciliario que se pueden presentar eventualmente por diferentes
factores como: mantenimientos, limpieza, insuficiencia de plantas, entre otros
factores.
VEASE ANEXO EXCEL 11- LIMITANTES DEL PROYECTO (INTERNOSSERVICIOS PUBLICOS)

3.1.1.2.3 ENERGIA ELECTRICA

Es un factor limitante del proyecto ya que la mayora de las maquinas e
instrumentos para la elaboracin de crepes requieren de energa elctrica, que si
se presentan cortes no permitira avanzar en la elaboracin del producto.
Como este elemento es necesario para todos los aos de realizacin del producto,
para los tres primeros (3) aos, se estima un aumento en la limitante por motivos
de adecuacin y mantenimiento en las redes elctricas, pero para los aos cuatro
y cinco se espera que la empresa prestadora del servicio de energa elctrica
mejore sus redes, disminuyendo entre un 1% los cortes de energa y de esta
manera dando un mejoramiento en los porcentajes de limitacin de tal factor.
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro:

122

FUENTE: AUTORES

3.1.1.2.4 AGUA POTABLE

Es indispensable que en la fbrica donde se realiza la produccin de crepes exista
un suministro de agua potable, ya sea para la produccin o para el consumo por
parte de los funcionarios:

FUENTE: AUTORES
En este elemento se presentan variaciones en cada ao, pero en los aos dos,
tres y cuatro aumenta el limitante pues se estima que por efectos de manejo de
acueducto ya alcantarillado por parte del municipio, ya que no se tiene la
capacidad para abastecer a un sector industrial, adems de los efectos climticos
por causa del calentamiento global influyen al momento de la correcta distribucin
del agua; estas situaciones generan la necesidad de invertir en el acueducto y
alcantarillado; es as como para el ao cinco se espera ver los efectos positivos de
estas inversiones, lo cual se refleja en la disminucin en los cortes de este servicio
y a su vez en el porcentaje de tal limitante.
3.1.1.2.5 GAS DOMICILIARIO
Este servicio pblico tiene un porcentaje de relevancia mnimo, ya que los cortes
que se presentan en el ao son muy reducidos, principalmente por mantenimiento
de las fuentes de gas para un mejor servicio; por lo que en el ao se estima que
se presentara 1 corte, lo que afectara a la produccin en un mnimo porcentaje,
esta variable se tom constante ya que en la ciudad ibaguerea los cortes no son
123

constantes solo por los factores que han sido nombrados anteriormente, tal como
se puede apreciar en la siguiente tabla:

Para el clculo del tamao del proyecto real (TPR) se tuvo en cuenta las cifras de
limitantes externos e internos, de los cuales se tom el menor entre ambas
variables, para este caso se tom el valor de las limitantes externas para los cinco
(5) aos.
VEASE ANEXO EXCEL 12- TAMAO PROYECTO REAL-MENOR ENTRE 2
LIMITANTES

3.2 LOCALIZACION

VEASE ANEXO EXCEL 13-LOCALIZACION

3.2.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION

En la ejecucin de este proyecto se consideraron las siguientes opciones de
localizacin en las siguientes zonas, las cuales son las ms reconocidas en la
ciudad por ser adecuadas para la formacin de

empresas industriales, cuya

actividad principal es la transformacin de materias primas en productos con valor

agregado.

124

FUENTE: AUTORES

3.2.2 FACTORES DE LOCALIZACION

Para efectos de localizacin se tuvieron en cuenta 7 grandes factores que pueden
influir al momento de la ubicacin de la planta de produccin de Easy Crepes, tal
como se puede apreciar en la siguiente tabla:

FUENTE: AUTORES

3.2.3 PONDERACION DE FACTORES

Adems de haber realizado la seleccin de los factores que pueden influir al
momento de la toma de decisin en cuanto al sitio de ubicacin de la planta de
produccin, es necesario realizar una calificacin ponderada, del factor ms
relevante al menos relevante as:

125

FUENTE: AUTORES

INFRAESTRUCTURA: Es necesario conocer cmo va a estar dotada, lo que la

planta deber suministrar y mantener, para lograr la el cumplimiento de los
requisitos del producto, incluyendo: Edificios, espacio de trabajo e instalaciones.

LEGAL: El factor legal tiene que ver con lo urbanstico, ya que fija la opcin para
poder ubicar la planta de produccin de EASY CREPES. El concepto presentado
por el Departamento de Planeacin Municipal, el cual es el ente encargado de
otorgar la licencia de usos del suelo, en el plan de ordenamiento territorial se
crean condiciones de ubicacin para actividades econmicas, con ello se intenta
tener todas las normas y leyes para no generar ningn problema en la localizacin
de la empresa.

SERVICIOS PUBLICOS: La Empresa productora de Easy Crepes, requiere de

una prestacin de servicios pblicos constantes como agua, luz y gas, para el
funcionamiento adecuado de la planta de produccin, lo que se busca es calidad y
economa en el suministro de los servicios pblicos, ya que son fundamentales
para la elaboracin de crepes.

126

SEGURIDAD: Este es un factor importante en cuanto a la ubicacin de la empresa

como tal, pues de este factor depende que se garanticen tranquilidad y confianza
a los proveedores, clientes, distribuidores y empleados.

PREFERENCIA DE LOS CLIENTES: Este factor se tiene en cuenta, ya que para

EASY CREPES es muy importante tener presente la opinin de los clientes, y para
ellos se contemplara los porcentajes obtenidos en las encuestas aplicadas a los
diferentes hogares de la ciudad de Ibagu.

COSTO DE ARRENDAMIENTO: EASY CREPES, no realizara una inversin inicial

en la construccin de la infraestructura fsica, por lo que se busca un lugar donde
el costo de arrendamiento por metro cuadrado no sea tan elevado, con el fin de
disminuir los costos fijos de la Empresa. Por esa razn se va asumir el costo de
arrendamiento mensual de un rea

que cumpla con

los requerimientos de

produccin para iniciar.

VECINDAD: Es un factor que representa un 5% de relevancia, ya que es

importante conocer los alrededores y lugares cercanos que se encuentran dnde
va a estar ubicado EASY CREPES, conocer si est compuesto por sector
industrial en su mayora o sector residencial, o incluso un sector comercial; en
donde se puede presentar una combinacin de los tres sectores.

3.2.4 ANALISIS DE CADA FACTOR VS CADA ALTERNATIVA

VEASE ANEXO EXCEL 14- LOCALIZACION- ANALISIS DE CADA FACTOR VS

CADA ALTERNATIVA

127

3.2.5 CALIFICACION (PUNTUACION)

VEASE ANEXO EXCEL 15- LOCALIZACION- CALIFICACION (PUNTUACION)

3.2.6 TOMA DE DECISIN

Por el Mtodo Cuantitativo por Puntuacin con una calificacin ponderada de 7,54
se tom la decisin de que la empresa productora EASY CREPES quedara
ubicada en la Zona Industrial el Papayo Km1.

3.3 INGENIERIA DEL PROYECTO

VEASE ANEXO EXCEL 16-INGENIERIA DEL PROYECTO

3.3.1 MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES

3.3.1.1 MATERIAS PRIMAS

HARINA DE ARROZ: Es un tipo de harina fina que se elabora a partir del arroz, el
cual ha sido previamente molido. Es un cereal de alta digestin, muy efectivo en
controlar el colesterol, la hipertensin y prevenir trastornos digestivos tan comunes
como colon irritable.92 Los beneficios nutricionales y funcionales son el principal
motivo por el cual se eligi como el primer ingrediente para los crepes brindando a
los consumidores una alimentacin saludable sostenible en el tiempo.

92 http://www.revistabuenasalud.cl/los-beneficios-de-la-harina-de-arroz/

128

3.3.1.2 INSUMOS

HUEVO: Es un alimento excelente para la salud, cuenta con propiedades

antimicrobianas,

antioxidantes,

anticancergenas

antidepresivas.

Aporta

protenas de excelente calidad y por tanto son tiles para el buen funcionamiento
del cuerpo. El huevo ayuda a mantener la salud de los huesos, pues contiene
calcio y vitamina k. por consiguiente se considera importante incluirlo en los
ingredientes de la crepe.

LECHE: Es un alimento muy completo ya que es fuente de calcio, fsforo,

magnesio y protena, los cuales son esenciales para el desarrollo y crecimiento. 93
Adems contribuye a la reduccin de numerosos problemas de salud como
osteoporosis, cncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

SAL: Es un mineral indispensable para la vida, ya que el cuerpo la necesita para

funcionar correctamente, contribuye a que el cuerpo este bien hidratado
introduciendo agua en el interior de las clulas; ayuda a controlar la cantidad de
agua del organismo y a regular los fluidos del cuerpo; adems es esencial para
que el sistema nervioso transmita impulsos al cerebro y para la relajacin
muscular.94

STEVIA: Es uno de los pocos sustitutos naturales del azcar, ya que proviene de
una hoja dulce por su sabor y es precisamente por esta razn que se extrae una
sustancia mucho ms dulce, la cual es una aliada de las dietas y de los diabticos,
93 http://www.contigosalud.com/beneficios-de-la-leche

94 http://www.proyecto-salud.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=8474

129

debido a que regula los niveles de glucosa en la sangre. Adems reduce la

ansiedad por la comida o sea que es un aliado idneo para perder peso.

POLVO PARA HORNEAR: es un insumo que contiene bicarbonato de sodio y

crmor trtaro, el cual reacciona al momento del contacto con la leche y los
huevos, formado pequeas burbujas de dixido de carbono, que ayuda a que la
masa se hornea fcilmente y de una mejor textura.

MANTEQUILLA: es rica en minerales importantes para el cuerpo, incluyendo el

manganeso, cromo, zinc, cobre y selenio el cual es un poderoso antioxidante.
Adems proporciona cantidades vitales de cidos grasos que ayudan al
funcionamiento del sistema inmune, impulsan el metabolismo y tienen propiedades
antimicrobianas.

3.3.1.2 MATERIALES

BOLSAS TIPO ZIPLOC: son bolsas en material polietileno transparente, planas,

fciles de manejar y de cerrar gracias a su cierre hermtico, cuentas con las
normas reglamentadas por el Ministerio de Salud y Proteccin Social segn
Resolucin 683 de 201295.

3.3.2 TECNOLOGA

VEASE ANEXO EXCEL 17- TECNOLOGIA

Proyecciones de tecnologa:
95 http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=46773

130

FUENTE: Autoras

3.3.3 MANO DE OBRA

VEASE ANEXO EXCEL 18-MANO DE OBRA
Proyecciones mano de obra:

FUENTE: Autoras

3.3.4 PROCESO

131

VEASE ANEXO EXCEL 19-DIAGRAMA DEL PROCESO

VEASE ANEXO EXCEL 20-CURSOGRAMA

3.3.4.1 PROCESO PRODUCTIVO

1. Pesaje de materias primas e insumos: este paso se realiza con el fin de

cuantificar la materia prima e insumos para la produccin de cada lote.

2. Batido de los ingredientes: en esta etapa se mezclas los ingredientes de la

crepe con el fin de lograr una masa homognea el cual es un paso indispensable
para la preparacin del producto.

3. Preparacin de bandejas para hornear: en esta etapa el auxiliar de panadera

prepara las bandejas con un engrasado de mantequilla y posiciona las hormas
sobre las bandejas de tal forma que estn listas para el prximo proceso.

4. Vertido de la masa en el dispensador: en esta etapa una vez la mezcla este lista
se procede a verterla en el dispensador, con el fin de que el operario pueda
esparcir la mezcla en las hormas con ayuda del dispensador para tener una
medida exacta.

5. Horneado: una vez estn las bandejas listas con las mezclas se procede a
colocarlas en la banda transportadora del horno con una temperatura de 180c.

132

6. Enfriamiento: en este paso se retira las bandejas del horno sobre rejillas de
enfriamiento en el escabiladero, con el fin de que se evapore la humedad interna.

7. Empacado: una vez este el producto en condiciones ptimas para empaque, se

proceder a llevarlo a la zona de empaque donde se distribuir el lote de a 5
unidades por bolsa.

8. Control de calidad: esta etapa consiste en aplicar la calidad al proceso de

fabricacin una vez empacado el lote, el ingeniero de alimentos escoger un
paquete al azar para ser estudiado y as evitar que el producto corra riesgo de salir
defectuoso.

9. Almacenamiento: en esta ltima etapa una vez obtenido el estndar de calidad

se dispone a llevarse a la bodega de producto terminado.

3.3.4.2 PROCESO GRAFICO

VEASE ANEXO 21 EXCEL DIAGRAMA DE PROCESO

3.4 DISTRIBUCCION DE PLATA

La distribucin en planta

en una empresa implica la ordenacin de espacios

necesarios para Movimiento de material, almacenamiento, equipos o lneas de

produccin, equipos Industriales, administracin, servicios para el personal, etc.

133

3.4.1 DEPENDENCIAS DE LA EMPRESA

134

3.4.2 REAS

3.4.3 RELACIONES DE PROXIMIDAD

VEASE ANEXO 22 EXCEL RELACIONES DE PROXIMIDAD

3.4. 4 PLANO

135

VEASE ANEXO 23- (PLANTA) PLANO EN PDF-1

VEASE ANEXO 24- (PLANTA) PLANO EN PDF-2

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 MARCO LEGAL
4.1.1 TIPO DE EMPRESA
El tipo de sociedad que se constituir para el funcionamiento de la produccin y
comercializacin de Easy Crepes, ser una sociedad de Responsabilidad
Limitada96, ya que el capital con el cual ser constituida se encontrar dividido en
cuotas sociales, integrado por los aportes de los socios que hagan parte de ella y
quienes

respondern

solidariamente

hasta

el

monto

de

sus

aportes,

independientemente de las deudas sociales; adems este capital debe ser pagado
en su totalidad al momento de constituirse la sociedad, permitiendo disponer del
patrimonio desde el momento de la constitucin.

4.1.1.1 RAZON SOCIAL

Razn Social: EASY CREPES LTDA

4.1.1.2 OBJETO SOCIAL

96 http://creaciondeempresasencolombia.blogspot.com/2010/11/sociedad-limitadaltda_3864.htm

136

Easy Crepes Ltda., es una empresa Ibaguerea, dedicada a producir y

comercializar crepe pre-cocido llamado Easy crepes, 100% natural, para todas
aquellas familias que deseen un alimento nutricional delicioso y fcil de preparar
en todo momento.

4.1.1.3 SOCIOS

NOMBRE
Natalia Lozano
Martha Liliana
Ruiz
Lida Quintero

IDENTIFIACIN

NACIONALIDAD

ESTADO
CIVIL

GENERO

1.110.530.543

Colombiana

Femenino

Soltera

42.144.877

Colombiana

Femenino

Casada

1.110.537.746

Colombiana

Femenino

Soltera

4.1.1.3.1 APORTES

SOCIO

TIPO DE
APORTE

Natalia Lozano

Monetario

Martha Liliana
Ruiz

Monetario

Lida Quintero

Monetario

UNIDAD DE
MEDIDA
Millones de pesos
Colombianos
Millones de pesos
Colombianos
Millones de pesos
Colombianos

4.1.1.3.2 ORGANOS DE ADMINISTRACION

137

APORTE TOTAL
56.803.654
56.803.654
56.803.654

La junta directiva y el representante legal sern los rganos de administracin de

la empresa Easy Crepes Ltda.

Junta Directiva: La junta directiva de EASY CREPES LTDA, se encuentra

conformada por tres (3) miembros quienes son: Natalia Lozano identificada
con cdula 1110.530.543 de Ibagu, Martha Liliana Ruiz Murcia identificada
con cdula 42.14.877. de Pereira, Lida Ximena Quintero identificada con
cdula 1110.537.746 de Ibagu, las cuales estn comprometidas a
garantizar la calidad de la informacin financiera y no financiera, la
verificacin de los requerimientos que en materia de gobierno corporativo
sean exigidos por la Ley, adems contrala su ejecucin y define la estrategia
y las polticas relativas al sistema de control interno con el fin de proteger
siempre el derecho de los socios.

Representante Legal: La persona que representara legalmente a la

empresa EASY CREPES LTDA, y su vez ser el gerente de la misma, es
Martha Liliana Ruiz Murcia, identificado con cdula de ciudadana nmero
42.144.877 de la ciudad de Pereira, el cual a travs de su firma tiene el
poder de tomar decisiones y autorizar cada una de las actividades que se
lleven a cabo en la empresa, es decir tomar decisiones importantes en
cuanto a la administracin y supervisin de cada una de las reas de la
empresa, designar y concretar los respectivos salarios para cada uno de los
trabajadores, presentar trimestralmente un informe del balance y estado de
la empresa ante la junta administrativa.

4.1.1.3.3 RESPONSABILIDAD

138

97

La responsabilidad de los socios va hasta por el monto de los respectivos

aportes que han hecho, es decir en caso de inconvenientes o deudas que se

adquieran en el transcurso de la duracin de la sociedad no se vern obligadas a
comprometer su patrimonio, para la solvencia de estas.

4.1.1.3.4 DURACION

La empresa EASY CREPES LTDA, tendr una duracin de 20 aos, a partir de

que la empresa

abra sus puertas; las causas de su disolucin se encuentran

estipuladas en la ley 1258 de 2008. Aparte de estas se contemplan otras tres

causales.

El cambio de domicilio de alguno de los socios hacia el extranjero, que no

permita el compromiso que tiene con la organizacin

Deslealtad por parte de algn socio hacia la empresa, por tomar informacin
confidencial y hacerla pblica para la competencia.

Discapacidad mental por parte de alguno de los socios que influyan con la
toma de decisiones en la organizacin.

Por insatisfaccin de los socios con los resultados que se est dando en la
empresa y este decida retirarse.

4.1.2 INSTANCIAS LEGALES

La legislacin Colombiana, exige para la formacin de empresas, ciertos requisitos
y trmites legales, para que esta pueda funcionar y desempear sus actividades
legalmente, se deben diligenciar ciertos registros de identificacin y suscripcin
97 http://cjgpderecho.blogspot.com/2009/07/sas-responsabilidad-tributariay.html

139

de la empresa ante el Estado colombiano con el fin de establecer ciertos

impuestos y deberes que debe tener la organizacin con este. A continuacin se
mencionan los documentos que requiere Easy Crepes Ltda., para su
funcionamiento:

Registro Mercantil

Por medio de la matricula o registro mercantil el cual es el medio de identificacin

que otorga la Cmara de Comercio a Easy Crepes Ltda., como productora y
comercializadora de crepe pre-cocidos, as como tambin certifica de la existencia
de esta. Por consiguiente Easy Crepes , tiene la obligacin de matricularse en el
Registro Mercantil en Cmara y Comercio, adems deber registrar en su propio
inters y en el de terceros, actas, libros y documentos que la ley seala tales
como: constitucin, reforma, disolucin y liquidacin de sociedades, apertura de
agencias y sucursales, enajenacin y cancelacin de establecimiento de comercio;
contratos de prenda, reserva de dominio, agencia, concordatos, poderes, permisos
de funcionamiento a las sociedades comerciales, libros de comercio, embargos,
secuestros, sucesiones, este registro debe ser renovado anualmente 98.

- Formulario del Registro nico Tributario RUT diligenciado.

- Formulario Registro nico Empresarial RUE.

- Formulario Adicional de Registro con otras entidades.

98 http://www.gerencie.com/registro-mercantil.html

140

- Documento de identificacin del representante legal.

- Dos copias autenticadas de la escritura pblica de constitucin de la

sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal.

- Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales.

- Se solicita en la taquilla de la Cmara de Comercio el valor de la liquidacin de
los derechos de matrcula.

- Se cancela los derechos de matrcula.

- Luego de haber realizado la inscripcin, se solicita a la Cmara de Comercio, el

certificado de existencia y representacin, es un documento que le permite al
comerciante

sociedad

realizar

algunos

trmites

(inscripcin

ante

la

administracin de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar la

matrcula en el registro mercantil Para diligenciar este registro solo es necesario el
NIT de la empresa y diligenciar el formulario adecuadamente.

Sede Principal: Calle 10 No 3-76 - Telfono: 2772000

ccibague@ccibague.org
Ibagu - Tolima - Colombia
Horario de atencin al pblico:

141

Lunes a Viernes de 7:30 a.m. a 12:00 a.m. 2:00 p.m. a 5:30 p.m.

DIAN
Ante la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales, EASY CREPES LTDA,
deber diligenciar el formulario de Registro nico Tributario, (RUT), el respectivo
nmero correspondiente al NIT, como responsable del impuesto el valor agregado
(IVA), como Easy crepes Ltda., hace parte del rgimen comn debe declarar
bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede
adquirir directamente en la DIAN99.

Para personas jurdicas y personas naturales debe presentar:

-Certificado de la Cmara de Comercio no mayor a tres meses

- Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.

- Copia de la escritura pblica de constitucin.

- Fotocopia de la cdula del representante legal.
- El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento
de realizar la solicitud del NIT.
- Simultneamente con la solicitud del formulario RUT, se solicita el formulario para
que la DIAN autorice la numeracin para las facturas que se van a usar en el
negocio.

99 http://www.dian.gov.co/contenidos/servicios/rut_preguntasfrecuentes.html

142

Sede Principal
Carrera 3 N9-01 Piso 1
Telfono: 2756666
Atencin al pblico
Lunes a Viernes de 7:30 a.m. a 3:30 p.m. Jornada contina

SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO

- Formulario nico de Signos Distintivos que se adquiere de manera gratuita en

el Centro Documental o en Atencin al Usuario de la Superintendencia de Industria
y Comercio, as como en la pgina web.

- La reproduccin del nombre o ensea comercial. Se debe distinguir si son

nominativos o mixtos, en este ltimo caso deber acompaarse del arte final
(tamao: 12cm x 12cm) e incluir en el petitorio la denominacin.

- Indicacin de las actividades que el empresario realiza.

- Certificado de Existencia y representacin legal expedido con un trmino no

superior a 90 das, si se trata de una persona jurdica.

- Comprobante del pago de la tasa nica, cancelado en cualquier sucursal del

BANCO DE BOGOTA No. 062754387 a nombre de la Superintendencia de
Industria y Comercio. La copia del recibo de consignacin debe reemplazarse en

143

la Pagadura de la Superintendencia de Industria y Comercio por un recibo oficial

que debe ir anexo a la solicitud.

- Carpeta de color rosado marcada con los siguientes datos mnimos: nombre y
domicilio del solicitante, nombre o ensea comercial solicitando y nombre del
representante legal o apoderado si es del caso.

- La documentacin antes relacionada debe ser presentada en la carpeta de color

rosado tamao oficio debidamente legada y foliada en el Centro de
Documentacin e Informacin de la Superintendencia de Industria y Comercio,
donde se asignara un nmero de radicacin vigente durante todo el trmite.

SAYCO Y ACINPRO
- Certificado de inscripcin ante la Cmara de Comercio donde se toma los datos
como son:

Propietario, documento de identificacin, actividad y nombre

comercial.

Con lo anterior ya realizado se procede a solicitar en lnea la visita de un

supervisor de la Organizacin Sayco y Acinpro para clasificar el establecimiento.

- Con los datos anteriores se expide la respectiva liquidacin para ser cancelada
en cualquier oficina bancaria de AV-VILLAS o DAVIVIENDA. El sello impreso de
liquidacin de alguna de las entidades bancarias ya citadas dar la legalidad de
pago de Derechos de Autor por la ejecucin pblica de la Msica en el
establecimiento.
144

 ACOPI

La Asociacin Colombiana de Medianas y Pequeas Industrias (ACOPI), es

una organizacin gremial de Colombia que agrupa a las microempresas
formales y a las pequeas y medianas empresas de los diferentes sectores
productivos, con el fin de fomentar su desarrollo, dentro de los preceptos de
la economa social y ecolgica de mercado.100

Pasos para afiliarse:

1. Diligenciar el formulario de inscripcin y adjuntar los documentos

requeridos.
2. Cancelar el valor pactado por cuota de afiliacin y sostenimiento.
3. Estudio y aprobacin por del comit de Afiliacin.
4. Formalizacin de la afiliacin y entrega de documentos

ALCALDIA
- Formulario Industria y comercio.

- Diligenciar a travs de la pgina web de la Alcalda del Municipio de Ibagu,

servicio en lnea pago de impuestos industria y comercio.
100 http://www.mapeo-rse.info/promotor/asociaci%C3%B3n-colombiana-de-medianasy-peque%C3%B1-industrias-acopi

145

- Imprimir dos ejemplares con cdigo de barras, firmarlo y presentarlo en

cualquiera de los siguientes bancos: Banco Popular, Banco de Occidente, Banco
BBVA, Banco Colmena, Banco Caja Social, Banco Davivienda, Banco Bogot,
Banco Agrario, Banco Colpatria, Banco AVVillas, Banco Santander.

- Se debe presentar en los bancos entre el 1 de enero al 31 de marzo con el pago

total o cancelando una tercera parte del Impuesto
INVIMA

Para certificar que Easy Crepes, en el proceso de produccin de crepe pre-cocido

cuenta con medidas higinicas y de salubridad, se debe reclamar ante el INVIMA
el respectivo registro sanitario para poder funcionar y comercializar este producto,
solicitar la respetiva visita y cancelar el registro, en la pgina del INVIMA, se
encuentran los diferentes formularios, los pasos a seguir para adquirir este registro
y las respectivas tarifas segn la actividad econmica que realice la empresa.

USO DEL SUELO

Para que la Ley certifique que

el lugar donde EASY CREPES, realiza sus

procesos de produccin y comercializacin sean aptos, se debe hacer un estudio

de la viabilidad de este, el cual es solicitado en la Curadura urbana No. 1 de
Ibagu, para esto debe diligenciar un formulario que se entrega en esa misma
instancia, junto con el predial y el lugar de ubicacin del establecimiento,
posteriormente se debe ir a la oficina de planeacin de Ibagu.

146

http://www.alcaldiadeibague.gov.co/web2/joomla/index.php?
option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=225

CDIGO DE BARRAS

Para poder adquirir el servicio de identificacin de Easy Crepes a travs de los

cdigos de barras es necesario acudir a la compaa Colombiana GS1 para esto
se debe tener la documentacin requerida al da, llevar el Certificado de
Constitucin Legal de la empresa, con renovacin del ao vigente, con fecha no
mayor a tres meses, este trmite se debe hacer anualmente, el proceso para
adquirir

ese

cdigo

se

encuentra

en

la

pgina

http://www.ccm.org.co/publicaciones/492/COD_BARRAS.pdf

VEASE ANEXO 25 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES ACOPI

VEASE ANEXO 26 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-CAMARA COMERCIO
VEASE ANEXO 27 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-DIAN
VEASE ANEXO 28 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-INVIMA
VEASE ANEXO 29 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-INVIMA COTIZACION
VEASE ANEXO 30 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-PLANEACION
VEASE ANEXO 31 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-SAYCO Y ACINPRO
VEASE ANEXO 32 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES-SOLICITUD FACTURA
VEASE ANEXO 33 EN PDF-DOCUMENTOS LEGALES- SUPERINTENDNCIA
VEASE ANEXO PDF-TARIFAS CAMARA DE COMERCIO

147

VEASE ANEXO PDF-TARIFAS VEHICULOS

4.2 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

4.2.1. VISION

EASY CREPES para el ao 2020, ser una empresa reconocida en la Regin por
la calidad e innovacin en sus productos y procesos, garantizando as, el
fortalecimiento y desarrollo sostenido de la Organizacin.

4.2.2 MISION

EASY CREPES, tiene como misin la produccin y comercializacin de crepes

pre-cocidos en la ciudad de Ibagu, a travs de una permanente innovacin en
sus productos y procesos, talento humano competente e infraestructura adecuada
para satisfacer las necesidades del cliente.

4.2.3 POLITICAS
4.2.3.1 Polticas de produccin

EASY CREPES garantizara la excelente calidad, de los productos elaborados

con personal capacitado y de forma eficiente.
Se deben tener en cuenta los requisitos que fija el INVIMA para la fabricacin
de los productos y el bienestar de los clientes que consuman EASY CREPES.
Manipulacin y conservacin de materias primas se deben tener en cuenta:

148

 La mercanca o materias primas necesarias, se encuentren en un lugar

fresco y en condiciones ptimas de empaque.
La rotacin de mercancas se realizar constantemente para evitar
prdidas o descomposicin del producto.
La higiene de: personal, infraestructura y elementos para la elaboracin del
producto.
El ingreso a la zona de produccin ser solo para el personal autorizado
(personal produccin) con la correspondiente dotacin y elementos de
proteccin.
El

ingreso

de

animales

mascotas

est

prohibido

para

este

establecimiento.
El establecimiento estar en funcionamiento de Lunes a sbado 7:00 am a
12:00 m, y de 2:00 pm a 5:00 pm.

4.2.3.2 POLTICAS FINANCIERAS

El mtodo a utilizar en depreciacin de maquinaria y equipo, equipo de oficina,

muebles y enseres, ser la de depreciacin lineal.

El establecimiento en la inversin inicial de activos fijos se financiara el 25% a

travs de un prstamo bancario con (Banco Bogot), por un valor total de $
20.105.025 sobre la inversin de activos fijos iniciales; el excedente ser con
recursos propios.

El plazo de cartera ser a 30 das calendario

149

 El seguro del vehculo disminuir en un 10% anual, por la devaluacin que este
sufre anualmente.

El valor de arriendo del local donde funcionara el establecimiento ser de

un valor mensual de $ 5.084.310 en el ao 2014, y para los siguientes aos se
incrementara con el ndice de precio del consumidor, sin incluir servicios
pblicos

El costo de las vallas publicitarias es de $ 350.000 anuales, que es igual a

$350.000. mensuales el cual incrementara anualmente con el ndice del precio
del productor.

Se pagaran horas extras respectivas a los empleados que trabajen ms de su

jornada laboral ordinaria de acuerdo a lo establecido con la ley.

El pago de salarios y prestaciones sociales se har de acuerdo a lo establecido

con la ley.

Se admitirn pasantes o aprendices de colegios o del SENA en el rea

administrativa de la fbrica, para el rea de produccin se admitirn solo
aprendices SENA que tengan el conocimiento en produccin reconociendo el
60% del salario mnimo legal del ao respectivo.
150

 La dotacin para personal de planta ser segn lo reglamentado por la Ley

colombiana y laboral en la cual se dar la correspondiente dotacin en las
siguientes fechas: enero, mayo, y septiembre; la dotacin se compone de
vestido y calzado dependiendo de la labor, para el personal administrativo ser
de $ 315.000 y para el personal de produccin ser de $342.000 por cada
persona en el ao, teniendo en cuenta que estos son los precios del ao inicial
( ao 0), estos se incrementaran de acuerdo al IPP vigente.

Para los servicios pblicos utilizados se tendr en cuenta que: para el rea
administrativa se utilizara: energa elctrica, agua, Internet y servicio telefnico
los cuales sern equivalentes al 30% de lo facturado; mientras para el rea de
produccin se utilizara energa elctrica, agua y gas los cuales sern
equivalentes al 70% de lo facturado.

Los porcentajes de Margen de Utilidad sern: 30% (ao 2015), 35%

(ao 2016), 40%( ao 2017), 45% (ao 2018) 50% (2019).

El valor del estudio del proyecto ser por un valor de $3.000.000

La amortizacin de intangibles ser equivalente a 12% 18% 20% 24% 26%

El porcentaje de valor de desecho en maquinaria y equipo es del 10%, equipo

de cmputo el 5%, mueble y enseres del 10%.

151

4.2.3.3 POLTICAS COMERCIALES O DE VENTAS

Los mecanismos de pago incluyen: efectivo o a travs de tarjetas crdito o

dbito, para facilidad de los clientes.

Para la facturacin anual de la empresa se tendrn en cuenta que se realizara

la visita a 500 tiendas y 10 supermercados de la ciudad de Ibagu de forma
mensual.

El canal de distribucin el cual empieza en el productor EASY CREPES, con

su producto de crepe pre-cocido, y como intermediario entrara a actuar uno o
ms distribuidores minoristas (Tiendas y supermercados), se contara con su
equipo de ventas en los puntos distribuidores, los cuales se encargarn de
hacer llegar el producto al cliente o consumidor final.

Se contara con personal idneo y capacitado para desempear las funciones

de preparacin del producto, as como de personal encargado de la atencin y
comodidad de los clientes de forma oportuna y eficiente.

La publicidad con la que se cuenta es diversa como: volantes, pgina web,

tarjetas de presentacin, vallas, y cucharas para crepes; todo esto con el
propsito de generar inters y recordacin en los ciudadanos.

152

 Se utilizara la herramientas de calidad como: PQRs (Preguntas, quejas y

reclamos); con el propsito de encontrar falencias en el producto y de esta
forma mejorar y brindar un mejor producto.
Se utilizaran estrategias para incrementar el consumo del producto y de esta
manera se lograra satisfacer a los clientes, tales como:

Pague 1 y lleve la Segunda unidad con el 50% descuento

Degustacin
Recordatorios (esptula gratis especial para crepes)
Pague 1 lleve 2 (en caso de necesidad de rotacin de inventario)

4.2.3.4 POLTICAS ADMINISTRATIVAS

La contratacin de personal estar a cargo de gerencia y recursos humanos

segn el perfil que se adecue a las necesidades del establecimiento y que
cumplan con las condiciones requeridas como: estudios, capacitaciones,
cursos, otros.
El personal administrativo y operativo (produccin), tendrn contratos a trmino
fijo de 1 ao, dependiendo del desempeo se realizara cambios o se alargara
el trmino.
El personal de servicios de vigilancia se har a travs de empresas
prestadoras de tales servicios.

Para la adquisicin de materiales, maquinaria, equipo de oficina, muebles y

enceres se realizara a travs de cotizaciones segn las necesidades del
establecimiento y las cuales se adecuen a la situacin financiera del
establecimiento; como mnimo se realizaran 3 cotizaciones las cuales sern
evaluadas por el gerente con apoyo contable, y efectuadas por el rea de
RRHH.

153

 El mantenimiento y revisin de equipos y software se realizara cada 6 meses.

La renovacin de insumos para el botiqun se realizara en el ao dos y cuatro.

4.2.3 OBJETIVOS CORPORATIVOS

Aprendizaje

Se busca Incrementar las competencias del personal de acuerdo al plan anual de

formacin con los siguientes tems:

Contar con un talento humano para sostener el crecimiento

Fortalecer la cultura organizacional

Contar con tecnologa e informacin que soporten la estrategia

Procesos Internos

154

Se tendr en cuenta dos aspectos fundamentales Innovacin (Crear

anualmente nuevas alternativas) e infraestructura adecuada (Incrementar en
un 2% la inversin anual en tecnologa), teniendo en cuenta los siguientes
tems:
-

Gestionar integralmente el riesgo

Garantizar un abastecimiento costo-efectivo

Gestionar el crecimiento de la empresa

Posicionar la empresa

Gestionar las condiciones del negocio a nivel legal y regulatorio

Clientes

Se busca tener un posicionamiento en el mercado (Incrementar anualmente la

participacin en el mercado entre

10% y 12%; teniendo en cuenta los

siguientes tems:
-

Incrementar las operaciones en Ibagu

Tener reconocimiento a nivel de calidad, prestacin de servicio y

productos con responsabilidad corporativa

Financiera
Se busca tener un desarrollo sostenido (Incrementar gradualmente para el ao
2020, la rentabilidad del negocio en un 50% aproximadamente), teniendo en
cuenta los siguientes tems:

155

Aumentar el valor para los accionistas

Incrementar las utilidades

Optimizar recursos

4.3 PERSONAL
Cada uno de los miembros que conforman el personal de Easy Crepes se le
establecer un perfil, con ciertos requisitos que permita definir la persona idnea
para ocupar cada cargo de la empresa, las funciones que desempea cada cargo,
la remuneracin, y tipo de contrato que firmara. Esta informacin se podr
observar en el siguiente anexo de Excel.

VEASE ANEXO EXCEL 34-PERSONAL

4.3.1

PLANTA DE PERSONAL

4.3.2

PERFILES

4.3.3.

FUNCIONES

4.3.4

CONTRATACIN

El tipo de contrato que manejar Easy Crepes ser a trmino fijo, teniendo un
tiempo mnimo de duracin de 6 meses y un mximo de un ao.

156

4.3.5

REMUNERACIN

Se usara el tipo de remuneracin por salario ms prestaciones, teniendo como

base el salario mnimo legal vigente y segn el cargo se asignaran la cantidad de
salarios mnimos recibidos mensualmente.

4.3.6

ORGANIGRAMA

VEASE ANEXO EN EXCEL 35-ORGANIGRAMA

4.4 TECNOLOGA ADMINISTRATIVA

VEASE ANEXO 36 EN EXCEL-TECNOLOGIA ADMINISTRATIVA

VEASE ANEXO EN EXCEL 37-PROYECCIONES

4.5

ANLISIS DE PROVEEDORES

D:\Users\ANDRES\Downloads\MODULO FINANCIERO.xlsx

VEASE ANEXO 38 EN EXCEL-PROVEEDORES

VEASE ANEXO PDF 39-COTIZACION 1
VEASE ANEXO PDF 40-COTIZACION 2
VEASE ANEXO PDF 41-COTIZACION 3
VEASE ANEXO PDF 42-COTIZACION 4
VEASE ANEXO PDF 43-COTIZACION 5
VEASE ANEXO PDF 44-COTIZACION 6

157

A la hora de seleccionar los proveedores de la

materia prima, insumos y

materiales para la produccin de Easy Crepes se tuvo en cuenta la calidad,

garanta,

facilidad de obtener el producto en poco tiempo, precio, y adems

contribuir con la industria Ibaguerea; por

lo tanto

se opt por contar con

proveedores de la cuidad de Ibagu.

Los proveedores de la maquinaria de produccin, administracin, equipos de

oficina, cmputo y muebles y enseres se seleccionaron teniendo en cuenta las
garantas y precios bajos que ofrecen.

5. ESTUDIO FINANCIERO
VEASE ANEXO EXCEL 45- FINANCIERO

5.1INVERSIONES
5.1.1ACTIVOS FIJOS

5.1.1.1 ACTIVOS INTANGIBLES

5.1.1. 2 CAPITAL DE TRABAJO

VEASE ANEXO EXCEL 46- FINANCIERO FLUJO DE CAJA

158

5.1.1.3 FUENTES DE FINANCIACIN

VEASE ANEXO EXCEL 47-FUENTES DE FINANCIACIN
VEASE ANEXO EXCEL 48-TABLA BANCO BOGOTA

5.2 COSTOS
5.2.1COSTO DE PRODUCCIN
5 .2.1.2 COSTO DE VENTAS
5.2.1.3 COSTOS ADMINISTRATIVOS
5.2.1.4 COSTOS FINANCIEROS
5.2.2 COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES
5.2.3 COSTOS DESEMBOLSABLES Y COSTOS NO DESEMBOLSABLES

VEASE ANEXO EXCEL 49- FINANCIERO COSTOS Y GASTOS

5.4INGRESOS
VER ANEXO EXCEL 50- FINANCIERO INGRESOS

5.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

VEASE ANEXO EXCEL 51- PUNTO DE EQUILIBRIO
159

5.6 FLUJO DE CAJA

VEASE ANEXO EXCEL 52- FLUJO DE CAJA

6. EVALUACION DEL PROYECTO

VEASE ANEXO EXCEL 53-FINANCIERO EVALUACION DEL PROYECTO

Para poder evaluar un proyecto se tienen que tener en cuenta los indicadores
que permitan comparar, con el fin de rectificar la rentabilidad y viabilidad del
proyecto. Por tal motivo en el proyecto de Crepes pre-cocidos Easy Crepes se
tomaron los indicaros presentados a continuacin:

6.2 VPN

La VPN obtenida fue de $ 19.386.567, este indicador permite ver al inversionista

si se recupera la inversin y se tienen buenas ganancias, luego de haber
recuperado la inversin y el costo de oportunidad que fue destinado en el proyecto
EASY CREPES.

6.3TIR
Este indicador TIR precisa la rentabilidad generada por el proyecto, en este caso
para el proyecto Easy Crepes tiene un porcentaje equivalente al 41.71% siendo
esta mayor a la TIO que tiene un valor del 24,81% esto le permite al inversionista

160

al igual que en el valor presente neto darse cuenta que el proyecto est generando
utilidades.

6.4TIO

Para el clculo de la tasa de inters de oportunidad (TIO) se debe tener en cuenta

el valor de la DTF correspondiente a 3.81% y un porcentaje de riesgo de acuerdo
a aquellos elementos que afectan el desempeo del proyecto, como lo son la
informacin (4%), la seguridad (1%), competencia (4%), poltica crdito (3%),
proveedores (4%) y la moda (3), para un total del 21%.

INFORMACION: Se consider uno de los riesgos mayores para el proyecto

teniendo en cuenta que la bsqueda de fuentes de datos es escasa debido a que
es un producto nuevo en el mercado Colombiano, por ende se decidi asignarle
un porcentaje del (4%).

SEGURIDAD: Se consider un riesgo importante ya que el pas est pasando por

una inseguridad, que afecta a todos los empresarios directa e indirectamente, por
tanto se decidi asignarle un porcentaje de 3%.

COMPETENCIA: La competencia es un atributo

importante, por lo cual lo

calificamos con el 4%, ya que los competidores indirectos tienen un alto nivel de
reconocimiento en el pas, y la entrada al mercado de productos pre-cocidos es
novedoso e innovador.

161

POLITCA CREDITO: Este atributo tiene un 3% dado que se tuvo en cuenta, para
poder tener un monto de respaldo para el inicio de inversin, por lo tanto si la
entidad con la que negociamos no nos da facilidad de pagos, para la empresa
sera difcil empezar, algo que afectara mucho es que se empieza desde cero sin
conocer ingresos de esta.

PROVEEDORES: Dado que la empresa cuenta con una gran cantidad de

materias primas, insumos y materiales, se debe tener muy claro quines sern los
proveedores adecuados para cumplir con la demanda que traen los consumidores,
factor importante la puntualidad y disponibilidad de cantidades necesaria para
poder producir el producto. Por tal motivo se tuvo en cuenta ya que sin estos no se
tendra las materias y materiales suficientes para poder producir por ende se le
asign un porcentaje de 4%.
MODA: Tiene que ver con la parte de la aceptacin por parte de los consumidores,
que tan a gusto se puedan sentir los compradores de Easy Crepes. Teniendo en
cuenta que es un producto de pre-cocidos y por lo tanto nuevo en el mercado, por
consiguiente se le asign un porcentaje del 3%.

162