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UNIVERSIDAD DE CALDAS
FORMATO PARA CREACIN MODIFICACIN DE ACTIVIDADES
ACADMICAS
CDIGO: R-1202-P-DC-503
VERSIN: 3

PLAN INSTITUCIONAL DE ACTIVIDAD ACADMICA (PIAA)


I.

IDENTIFICACIN

Facultad que ofrece la Actividad Acadmica:

Facultad de Ingeniera

Departamento que ofrece la Actividad Acadmica:

Departamento de Ingeniera

Nombre de la Actividad Acadmica:

Microbiologa de Alimentos

Cdigo de la Actividad Acadmica:

G8E0091

Versin del Programa Institucional de la Actividad Acadmica


(PIAA):

Versin No. 3

Acta y fecha del Consejo de Facultad para: aprobacin___


modificacin___

Acta No. 999 Fecha: 21/04/2009

Programas a los que se le ofrece la Actividad Acadmica


(incluye el componente de formacin al cual pertenece):

Ingeniera de Alimentos

Actividad Acadmica abierta a la comunidad:

Si ____

Tipo de actividad: Terica ___

No _X___

Terico - Prctica __X__

Prctica _____

Horas tericas:

56

Horas prcticas:

24

Horas presenciales:

80

Horas no presenciales:

130

Horas presenciales del docente:

80

Relacin Presencial/No presencial:

1/1,5

Horas inasistencia con las que se


reprueba:

19 h No justificadas
31 h Justificadas

Cupo mximo de estudiantes teora:


Cupo mximo de estudiantes prctica:

45
15

Habilitable:

No

Nota aprobatoria:

3,0

Crditos que otorga:

Duracin en semanas:

16

Requisitos: Biologa y Microbiologa General

II.

JUSTIFICACIN:
El Ingeniero de Alimentos de la Universidad de Caldas debe ser capaz de producir, transformar,
conservar y distribuir alimentos bajo parmetros de calidad e inocuidad. En este sentido, la
Microbiologa de Alimentos se constituye en una herramienta indispensable dentro del plan de

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estudios ya que le permite al profesional adquirir competencias para evitar cualquier riesgo de
contaminacin microbiana de los alimentos, estudiar las enfermedades infecciosas ms frecuentes,
transmitidas por alimentos contaminados con patgenos y tener las herramientas necesarias para la
identificacin y resolucin de problemas microbiolgicos en la Industria Alimentaria.

III.
OBJETIVOS:
3.1 General: Dotar a los alumnos de los elementos necesarios para conocer qu tipo de
microorganismos estn presentes en los alimentos y el papel que estos desempean, cules son las
fuentes de las que provienen, qu factores afectan su crecimiento y cules son los mtodos
tecnolgicos para controlar su crecimiento. As mismo, ensear a los alumnos a realizar anlisis
microbiolgicos de los alimentos, ambientes y superficies en contacto con los mismos y su
interpretacin a la luz de la normatividad vigente.
3.2 Especficos:
1.
Identificar los microorganismos ms comnmente presentes en los alimentos, as como las
fuentes de donde provienen.
2.
Diferenciar los tipos de microorganismos importantes en los alimentos: alterantes, patgenos,
indicadores y benficos.
3.
Adquirir capacidad de realizacin e interpretacin de los anlisis microbiolgicos necesarios para
determinar la calidad microbiolgica de productos alimenticios.
4.
Identificar los microorganismos patgenos productores de infecciones, intoxicaciones y
toxiinfecciones de origen alimentario.
5.
Distinguir cules son los microorganismos alterantes ms comunes de acuerdo a ciertos tipos de
alimentos y las causas probables de contaminacin.
6.
Conocer los fundamentos de los procesos destinados a la conservacin de los alimentos.
7.
Analizar los beneficios de la utilizacin de microorganismos en procesos de elaboracin de
alimentos y aditivos.
III. COMPETENCIAS:
3.1 Genricas
El curso promueve el desarrollo de las siguientes competencias genricas.
Capacidad de anlisis y sntesis.
Capacidad de organizacin y planificacin.
Comunicacin oral y escrita.
Resolucin de problemas.
Razonamiento crtico.
Compromiso tico.
Aprendizaje autnomo.
3.2 Especficas
El curso promueve el desarrollo de las siguientes competencias especficas:
Utilizar correctamente la terminologa microbiolgica especfica y de este modo poder resolver las
preguntas que plantean la lectura, investigacin y desarrollo de la microbiologa.
Conocer acerca de la supervivencia y crecimiento de cada microorganismo en los alimentos de
acuerdo a sus caractersticas intrnsecas y de este modo aplicar los procedimientos y tcnicas
apropiadas para la conservacin de los alimentos.
Disear los anlisis microbiolgicos para el aislamiento e identificacin de microorganismos
indicadores y patgenos segn la normatividad establecida a nivel nacional e internacional.

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IV.

Juzgar la calidad sanitaria segn las normas microbiolgicas vigentes, partiendo de la autoreflexin,
de la crtica; neutralizando cualquier intento de intereses personales.
Evaluar aspectos metodolgicos para el muestreo microbiolgico y anlisis de los alimentos
interpretando sus resultados, de acuerdo a las circunstancias en que se encuentre, teniendo en
cuenta la seleccin racional en base a normas establecidas.
Adquirir los conocimientos bsicos sobre microbiologa de alimentos, conociendo los
microorganismos patgenos y/o alterantes que con ms frecuencia pueden causar enfermedad a
los consumidores y/o contaminar los alimentos.
Buscar explicaciones causales a los procesos patolgicos transmisibles por los alimentos:
Intoxicacin y otras afecciones producidas por alimentos contaminados respetando la opinin de
los dems.
CONTENIDO:

UNIDAD 1. INTRODUCCIN A LA MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS Y ECOLOGA MICROBIANA

Principales grupos microbianos presentes en los alimentos.

Microorganismos alterantes, patgenos y benficos en alimentos.

Origen de la contaminacin microbiana de los alimentos.

Comportamiento de los microorganismos en los alimentos.

Crecimiento, supervivencia y muerte de microorganismos en los alimentos.

Factores intrnsecos.

Factores extrnsecos.
UNIDAD 2. CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLGICO DE ALIMENTOS

Criterios microbiolgicos y planes de muestreo.

Muestreo, transporte y preparacin de muestras de alimentos.

Mtodos de recuento y determinacin de microorganismos viables.

Mtodo de recuento en placa. Siembra en profundidad. Siembra en superficie.

Mtodo de recuento por filtracin en membrana.

Mtodo de recuento en tubo. Tcnica del NMP.

Microorganismos indicadores.

Aerobios mesfilos.

Coliformes y coliformes fecales, E. coli y Enterobacterias.

Enterococos.

Clostridios sulfito reductores.

Mohos y levaduras.

Examen microbiolgico de ambientes en las industrias alimentarias.


UNIDAD 3. MTODOS DE CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS

Mtodos convencionales de conservacin: conservacin por calor, conservacin por eliminacin


de calor, conservacin por reduccin del contenido de agua, mtodos biolgicos, mtodos
qumicos.

Importancia del envasado en la conservacin de los alimentos: Envasado y almacenamiento,


envasado en atmsfera protectora.

Mtodos emergentes en la conservacin alimentara: altas presiones, ultrasonidos, irradiacin,


campos elctricos, campos magnticos, pulsos luminosos y envases inteligentes.

Tecnologa de barreras: mtodos combinados.


UNIDAD 4. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)

ETA producidas por Enterobacterias: Salmonelosis, Shigelosis, Infecciones producidas por E. coli,
Yersiniosis.

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ETA producidas por otras bacterias: Campilobacteriosis, Gastroenteritis por Clostridium


perfringens, Listeriosis, Infecciones producidas por Vibrio, Brucelosis.

Intoxicaciones alimentarias: Intoxicacin estafilocccica, Botulismo, Intoxicacin por Bacillus


cereus.
UNIDAD 5. ALTERACIN MICROBIANA DE ALIMENTOS

Agua potable y embotellada: Introduccin. Tratamiento y caractersticas del agua potable. Usos
e importancia del agua en los diferentes tipos de industria alimentaria. Microorganismos
presentes en el agua. Alteracin microbiana del agua potable y embotellada. Control de calidad
del agua en la industria alimentaria. Normativa. Conclusiones.

Carnes frescas y aves de corral: Introduccin. Eventos bioqumicos que llevan al rigor mortis.
Definicin de carnes rojas y de aves. Eventos que suceden durante el sacrificio. Fuentes de
contaminacin. Microbiota de carnes frescas y aves. Incidencia/prevalencia de microorganismos
en carnes rojas. Deterioro microbiano de carnes rojas. Incidencia/prevalencia de
microorganismos en carne de aves. Deterioro microbiano de cerne de aves. Lavado y
desinfeccin de canales. Normatividad. Conclusiones.

Carnes procesadas, pescados y mariscos: Introduccin. Tipos de carnes procesadas NO


fermentadas: salchicha, tocino, mortadela y productos relacionados, tocino y jamn curado.
Microbiota de carnes procesadas. Fuentes de contaminacin. Deterioro de carnes procesadas.
Pescados y mariscos. Microbiota de pescados y mariscos. Deterioro de pescados y maricos.
Normativa. Conclusiones.

Vegetales y frutas: Introduccin. Procedimientos de cosecha. Vegetales frescos y congelados.


Carga microbiana. Deterioro microbiano. Agentes bacterianos. Agentes fngicos. Fuentes de
contaminacin. Deterioro de frutas. Normativa. Conclusiones.

Leche, productos lcteos fermentados y no fermentados: Introduccin. Produccin de leche en


la granja. Fuentes de contaminacin. Alteracin de leche y productos lcteos fermentados y no
fermentados. Normativa. Conclusiones.

Alimentos y productos fermentados no lcteos: Introduccin. Fuentes de contaminacin y


alteracin microbiana de productos crnicos fermentados, pan, productos vegetales, cervezas,
vinos, sidra y destilados. Normativa. Conclusiones.
UNIDAD 6. MICROORGANISMOS BENFICOS EN ALIMENTOS

Microorganismos usados en fermentacin de alimentos.

Cultivos iniciadores y bacterifagos.

Microbiologa y produccin de alimentos fermentados.

Bacterias benficas intestinales.

Biopreservativos alimenticios de origen microbiano.

Ingredientes y enzimas alimenticios de origen microbiano.


PRCTICAS DE LABORATORIO
Prctica 1. Efecto de los factores fsicos sobre el crecimiento microbiano.
Prctica 2. Preparacin de muestras y recuento de aerobios de mesfilos por la tcnica de recuento en
placa.
Prctica 3. Enumeracin de coliformes, coliformes fecales y E. coli por la tcnica de Nmero Ms
Probable (NMP).
Prctica 4. Recuento de mohos y levaduras.
Prctica 5. Anlisis microbiolgico de ambientes y superficies en la industria alimentaria.
Prctica 6. Anlisis microbiolgico del agua por el mtodo de filtracin por membrana (FPM).
Prctica 7. Deteccin de Salmonella spp.
Prctica 8. Deteccin de Listeria monocytogenes.

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Prctica 9. Investigacin y recuento de esporas de Clostridium sulfito reductor (ECSR).


Prctica 10. Recuento e identificacin de Staphylococcus coagulasa positivo.
Prctica 11. Recuento e identificacin de Bacillus cereus.
Prctica 12. Evaluacin de la esterilidad comercial de conservas.
Para la evaluacin de este proceso acadmico se tendr en cuenta:
Asistencia y puntualidad.
Aplicacin de las normas de bioseguridad (presentacin personal, adopcin de metodologas de
proteccin personal y ambiental, para el inicio y seguimiento del trabajo).
Contar con la dotacin adecuada para el trabajo en el laboratorio.
Participacin activa en el desarrollo de la prctica (se requiere lectura previa de la gua de
laboratorio y elaboracin del pre-informe).
Manejo adecuado de los equipos respectivos de la prctica acadmica: balanzas, licuadora,
incubadoras, entre otros.
Manejo adecuado del material de vidrio propio de la prctica acadmica: tubos de ensayo, cajas de
Petri, pipetas volumtricas, entre otros.
Ubicacin adecuada de los elementos empleados en la prctica.
Eliminacin adecuada de los desechos.
Secuencia y seguimiento de la prctica.
V.
METODOLOGA:
Esta estrategia educativa pretende que el estudiante genere un aprendizaje significativo que trascienda
el componente cognitivo, de tal manera que se genere una transformacin actitudinal a partir de
experiencias vivenciales del conocimiento.
El modelo incluye los siguientes factores para cada uno de los objetivos de aprendizaje planteados:
Experiencia vivencial: A travs de actividades vivenciales el estudiante se enfrenta directamente a los
contenidos de aprendizaje (simulaciones, anlisis de casos, juegos de rol, ejercicios, talleres), genera
inquietudes y cuestiona sus modelos mentales.
Conceptualizacin: A partir de la experiencia vivida se genera un proceso de reflexin que permite la
generacin de nuevos modelos mentales.
Documentacin: En este momento el profesor retoma las conclusiones de la experiencia y socializa la
informacin pertinente que ofrece la teora sobre el objetivo de aprendizaje en cuestin.
Ampliacin: Se genera la oportunidad para que los estudiantes relacionen el nuevo conocimiento
con otros temas, identifiquen sus antecedentes y perspectivas y lo analicen desde diferentes
enfoques.
Aplicacin: Se proponen actividades que permiten al estudiante utilizar los nuevos conocimientos de
manera prctica en su desempeo personal y profesional.
VI. CRITERIOS GENERALES DE EVALUACIN:
1.
Informe de laboratorio
Los estudiantes deben entregar un informe de laboratorio que tendr un valor del 3%. Este informe
ser elaborado a mano en un cuaderno de laboratorio por los integrantes de cada grupo (mximo 3
estudiantes) y deber contener lo siguiente:
Pre-informe (se presenta el da de la prctica) (0,5%):

Respuestas al cuestionario de la gua de laboratorio. Los integrantes del grupo de laboratorio deben
leer la gua de la prctica que ser entregada por el profesor 8 das antes de la misma. Luego deben

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responder a las preguntas del cuestionario ubicadas al final de cada gua.

Procedimiento en diagrama de flujo: Una vez leda la gua de laboratorio, los estudiantes deben
hacer un diagrama de flujo (con dibujos) del procedimiento que se seguir durante cada prctica de
laboratorio, especificando insumos, reactivos, medios de cultivo, materiales, equipos, cantidades,
tiempos, condiciones de incubacin, etc.

Informe (se presenta 8 das despus de la prctica) (2,5%):

Resultados: es aqu donde se dan a conocer los diferentes resultados obtenidos de las actividades
experimentales. Para su mejor comprensin los resultados deben ser presentados utilizando
fotografas, tablas, clculos, grficos, esquemas y dibujos. Recomendaciones:
Poner ttulo a todas las figuras y tablas, incluir una leyenda para explicar los smbolos, abreviaturas o
signos especiales.
Numerar las ilustraciones y las tablas por separado y referirse a ellas en el texto por su nmero.
Anlisis de resultados: Es la confrontacin de los resultados obtenidos con los resultados esperados,
es decir lo que se sabe acerca del tema en teora (libros, artculos cientficos, pginas web, etc.).
Recomendaciones:
Interpretar los datos, no repetir los resultados.
Relacionar los resultados con la normativa vigente (lmites microbiolgicos).
Establecer las posibles causas de contaminacin en planta de procesamiento del alimento analizado.
Sugerir medidas correctivas y preventivas necesarias para el manejo de la contaminacin hallada.
Incluir sugerencias para la mejora de las tcnicas usadas durante las prcticas de laboratorio.
Conclusiones: las conclusiones corresponden a un conjunto de explicaciones breves extradas de la
metodologa realizada y del anlisis de los resultados obtenidos en la prctica de laboratorio.

Estilo general
Escribir de forma impersonal, evitar el uso de la primera persona (o sea el yo o el nosotros).
Usar el tiempo pasado y ser coherente a lo largo del documento.
Para la evaluacin de este proceso acadmico se tendr en cuenta:
Presentacin.
Reporte de los anlisis realizados.
Anlisis e interpretacin de los resultados obtenidos.
Confrontacin de los resultados con el sustento terico analizado.
Conclusiones y recomendaciones del proceso.
Puntualidad en la entrega del informe.
Bibliografa utilizada.
2.
Club de revistas
El propsito del club de revista es promover la crtica y otras habilidades de pensamiento, la difusin de
informacin cientfica, y la generacin de nuevas ideas de investigacin en la comunidad universitaria.
Permiten a los/las profesores y estudiantes de diversos niveles interactuar y discutir temas de modo y
profundidad que no se ha discutido antes.
Para el club de revistas se renen en grupos de tres integrantes (grupos de laboratorio) para preparar
esta actividad acadmica teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:
Seleccionar un artculo: Debe ser un artculo original (no una revisin), publicado en una revista
indexada, en idioma ingls, del ao 2010 en adelante y relacionado con los temas de la unidad 6.
Informar al docente sobre el artculo elegido, para su aprobacin y registro.

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Leer y preparar el artculo: Sobre la base de lo que estn aprendiendo y lo que ya saben. Lea el
artculo con un ojo crtico. Considere la posibilidad de hiptesis, diseo del estudio, los prejuicios, los
mtodos de anlisis utilizados, etc. Busque referencias: Asegrese de entender los detalles
experimentales.
Presentar el artculo: La presentacin se hace de forma oral (sin el apoyo de diapositivas) y se cuenta
con un tiempo mximo de 15 minutos por grupo.

Para la evaluacin de este proceso acadmico se tendr en cuenta:


Adecuada eleccin del artculo cientfico.
Anlisis e interpretacin del artculo cientfico.
Confrontacin de los resultados del artculo cientfico, con el sustento terico analizado en clase.
Dominio de la temtica.
Metodologa empleada en la socializacin del artculo.
3.
Exposiciones
La exposicin es una presentacin en grupos de 5 estudiantes, que se hace ante un pblico, de algn
tema sobre el cual se ha investigado y se tiene alguna informacin til que compartir o donde
simplemente se explica un asunto.
Para especificar los lmites de la intervencin, es importante fijar unos objetivos antes del comienzo de
esta, exponer claramente los temas a tratar y hacer un resumen al final de lo que se ha dicho.
Para la evaluacin de la exposicin oral se tendr en cuenta:
Preparacin del tema
Dominio del tema
Manejo del pblico
Ayudas didcticas
Respuesta a inquietudes
Secuencia lgica
Adecuada introduccin al tema y construccin de conclusiones
4.

Estudio de caso problema

El profesor presenta un caso problema acerca del retiro de productos de la industria alimentaria por
estar contaminados con microorganismos patgenos causantes de ETA y el estudiante lo resuelve como
si indica a continuacin:
Paso 1: Consulta de informacin individual
Identifica los puntos crticos en el planteamiento del caso (quin es el protagonista y cul es la
situacin que est enfrentando).
Identifica las alternativas para resolver el problema descrito en el caso.
Selecciona la alternativa ms apropiada basada en los hechos del caso.
Desarrolla una propuesta inicial para resolver el caso.
Paso 2: Resolucin en grupos
Los estudiantes conforman grupos de 5, leen y analizan el caso problema, asumiendo el papel de
tomadores de decisiones.
Los alumnos intercambian los conocimientos y experiencias resultantes de la preparacin individual.
Se refuerza la propuesta inicial a partir de la confrontacin de ideas.
Paso 3: Sustentacin oral

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En una sesin de clase, los participantes darn a conocer el desenlace de la situacin presentada como
caso problema mediante una obra de teatro, un noticiero, un magazine, etc.
Para la evaluacin del caso problema se tendr en cuenta:
Trabajo escrito: 50%
Sustentacin oral en clase 50%.
SISTEMA DE EVALUACIN
Cada una de las metodologas empleadas ser evaluada con se detalla en la siguiente tabla:
Cantidad

Porcentaje
individual

Porcentaje
total

Informes de laboratorio

12

3%

36%

Exmenes

10%

30%

Seminarios (Grupo de teora)

8%

8%

Caso problema (Grupo de teora)

8%

8%

Talleres

3%

9%

Club de revista (Grupo de laboratorio)

9%

9%

Actividad

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

Bibliografa bsica (disponible en la Biblioteca Central Enrique Meja Ruz)


Bamforth, C. Alimentos, fermentacin y microorganismos. Acribia, 2007.
Fields, M. Mtodos para el estudio de las bacterias esporuladas termofilas de inters en las
industrias alimentarias y sanitarias. 1978.
Frazier, W.C. Microbiologa de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1993.
Halbinger, Robert E. Microbiologa de los alimentos conservados por el fro.
Harrigan, W.F. Mtodos de laboratorio en microbiologa de alimentos y productos lcteos. Len:
(Espaa): Academia., 1979.
Jay, J.M. Ramis Vergs, M.; trad. Microbiologa moderna de los alimentos. Zaragoza: Acribia.,
2009.
Lightfoot, N.F. Ed. Anlisis microbiolgico de alimentos y aguas. Espaa: Acribia, 1998.
Matthews, K.R. Microbiologa de las frutas y las verduras frescas. Zaragoza: Acribia, 2008.
Pascual, M., Caldern, V. Microbiologa Alimentara: Metodologa Analtica para Alimentos y
Bebidas. Madrid-Espaa: Edit. Daz de Santos, S.A. 2000.
Salgado, M.T. Microbiologa de alimentos. Manizales: Universidad de Caldas. Centro Editorial,
2006
Toro, D.R. Manual para la introduccin al laboratorio de Microbiologa. Manizales: Centro
Editorial Universidad de Caldas, 2005.

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Yousef, A.E. Food microbiology: a laboratory manual. Zaragoza: Acribia, 2006.


Montville, T.J.; Matthews, K.R.; Torra Revents, M.M. Microbiologa de los alimentos. Zaragoza:
Acribia, 2009.
Alzate Tamayo, L.M. Identificacin de microorganismos que afectan la calidad de los alimentos.
Caldas, Antioquia : Corporacin Universitaria Lasallista, 2009.
Ray, B.; Bhunia, A. Fundamental food microbiology. oca Raton (Miami),: CRC Press, 2008.
Schmidt, R.H.; Rodrick, G.E. Food Safety Handbook.
Normativa disponible en biblioteca y en el laboratorio de Microbiologa de Alimentos
NTC 4519 Gua general para el recuento de microorganismos. Tcnica de recuento de colonias a
30C. 28/10/1998
NTC 4779 Mtodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivo
(Staphylococcus aureus) y otras especies 15/03/2000
NTC 4679 Gua general para el recuento de Bacillus cereus. Tcnica de recuento de colonias.
27/10/1999
NTC 4574 Gua general sobre mtodos para la deteccin de Salmonella spp. 25/11/1998
NTC 4516 Gua general para el recuento de coliformes tcnica del nmero ms probable, NMP.
28/10/1998
NTC 4132 Gua general para el recuento de mohos y levaduras. Tcnica de colonias a 25C.
28/05/1997
NTC 4666 Mtodo horizontal para la deteccin de Listeria monocytogenes. Parte I. Mtodos de
deteccin. 25/08/1999
NTC 4092 Reglas generales para el anlisis microbiolgico. 1604/1997
NTC 4834 Mtodo horizontal para el recuento de Clostridium sulfito reductores e identificacin
de Clostridium perfringens-tcnicas de recuento 26/03/2008
NTC 4772. Calidad del agua. Deteccin y recuento de Escherichia coli y de bacterias coliformes.
Parte 1: Mtodos de filtracin por membrana. 30/04/2008
NTC 5594. Calidad del agua. Deteccin y recuento de Pseudomonas auruginosa por el mtodo de
filtracin por membrana. 27/02/2008
NTC 5652. Mtodos horizontales para la deteccin y enumeracin de Enterobacterias. Parte 1:
deteccin y enumeracin mediante la tcnica de NMP. 11/03/2009
Enlaces de inters
http://www.nal.usda.gov/
http://www.fda.gov/Food/default.htm
http://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/LaboratoryMethods/BacteriologicalAnalyticalManua
lBAM/default.htm
http://www.icmsf.iit.edu/main/home.html
http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp
http://www.apha.org/
http://www.who.int/foodsafety/micro/en/#
http://www.aoac.org/
http://www.fsis.usda.gov/Science/Microbiological_Lab_Guidebook/index.asp
Publicaciones peridicas disponibles en Science Direct
Food Microbiology
International Journal of Food Microbiology
Food Control

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Revista Argentina de Microbiologa


Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiologa

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