AS COMBINAES ALIMENTARES

Uma Melhor digesto atravs da simplificao da refeio

Normalmente, experimentando uma coisa que nos damos conta de seu
acerto. Em se falando de digesto, quanto mais simples uma refeio mais
fcil esta ser digerida.
A simplificao de uma refeio implica duas noes particulares. De incio,
a noo de volume alimentar. Um consumo exagerado de alimentos torna a
digesto, logicamente, difcil. O organismo s ter uma digesto facilitada
se um alimento consumido em quantidades moderadas. Todo alimento
que for consumido em grandes quantidades colocar o organismo em um
complicado trabalho digestivo. A frugalidade uma virtude por ela mesma
enquanto que a gula nunca ser compatvel com a simplificao de uma
refeio.
A segunda noo relativa a esta simplificao faz referncia a variedade de
alimentos em uma refeio. Quanto mais alimentos diferentes consumimos
em uma refeio, tanto mais difcil ser a nossa digesto. O contrrio ser
com certeza verdade, quanto menos alimentos consumirmos na mesma
refeio, melhor ser nossa digesto.
Nos daremos conta, que existem muito mais combinaes alimentares
equivocadas e raramente boas combinaes.
Certas pessoas so levadas a crer que as combinaes foram idealizadas
para complicar a alimentao natural e aqueles que querem melhor se
alimentar, mas estas combinaes foram feitas para melhorar nossos
mecanismos de digesto. Por consequncia as combinaes alimentares
sero sobretudo melhores destinadas aos indivduos que apresentam
dificuldades digestivas.
Estas combinaes se asseguram sobre critrios de fisiologia digestiva.
Mostram que os alimentos no so digeridos todos da mesma maneira nem
nos mesmos locais do nosso aparelho digestivo. Certos alimentos quando
combinados, podem impedir a digesto um do outro, retardando muito a
digesto.
As combinaes alimentares buscam as melhores formas de digesto.
Em conjunto tentam melhorar a digesto, seja por qual motivo for e para, ao
mesmo tempo, diminuir o gasto energtico na digesto. E assim conseguir o
melhor de cada alimento digerido.
Nas doenas que levam o indivduo a sentir-se fraco e exausto, as
combinaes facilitaro muito a digesto, auxiliando a recuperao das
energias e dando ao organismo a possibilidade de encontrar os mecanismos
da auto cura.
Todos deveriam levar em conta as combinaes, mas os enfraquecidos
sero com certeza os mais beneficiados.
Muitos autores falaram sobre as combinaes, para citar um deles, Dr.
Herbert Shelton, que considera problemticas as seguintes combinaes:

Alimentos cidos com alimentos que contenham amidos

Os alimentos que apresentarem um pH cido, no deveriam ser ingeridos
em conjunto com alimentos que contenham amido. O po como exemplo,
no deveria ser consumido com frutas cidas.
Os alimentos cidos inibem a ao da ptialina, uma enzima presente na
saliva, essa enzima comea a digesto do amido, j na boca. Nestas
circunstancias o amido perde a primeira fase de sua digesto, isto no
ainda catastrfico, pois o amido entrar em contato com outras enzimas no
tubo digestivo e ser digerido, mas um pouco mais lento, podendo ter
algumas complicaes.
Protenas com amido
Esta combinao tambm no uma das melhores. Exemplo a carne com
batatas.
As protenas, em um primeiro momento, comeam sua digesto no
estomago, na presena do suco gstrico. Neste ambiente cido, a ptialina,
que comearia a digerir o amido da batata, inativada, levando a
interrupo da digesto do amido tambm.
Quando uma pessoa consome po, que contm amido, e tambm uma
pequena quantidade de protena, notamos, no incio da digesto, que a
secreo do suco gstrico quase neutra, isto permite que a ptialina faa
seu trabalho. Em seguida a mucosa do estomago produzir mais cido
clordrico para digerir as protenas.
Podemos observar, que alimentos que contenham amido e protena, sero
digeridos em momentos diferentes, sucessivamente.
Protenas com protenas
Esta, com certeza seria uma combinao correta, certo?
Errado, tambm uma m combinao alimentar. Porque?
Cada alimento rico em protena, necessita de uma enzima particular.
Alm que quanto mais alimentos ricos em protenas se encontram no
estomago, tanto mais necessria a presena de um volume de suco
gstrico elevado.
Quando alimentos assim so consumidos em conjunto, mesmo contendo
ambos protenas, o teor de protena diferente em cada um.
Assim o organismo produzir uma quantidade de cido que corresponde
mdia das concentraes de protenas presentes no meio.
Sendo que isto far com que, possivelmente, o cido composto no ser
suficiente para digerir corretamente o alimento mais concentrado em
protena.
Este problema ser idntico ao apresentado por uma pessoa que no
produza cido clordrico suficiente e isto pode trazer srios problemas.

Devemos, portanto, no provocar esta situao, consumindo dois alimentos

que possuam diferentes combinaes de protenas. Exemplo, ingerir carne e
queijo na mesma refeio.
Alimentos cido e protenas
Tendo vista o exposto, podemos supor que a combinao que rene
alimentos cidos e proteicos no ser desejada. Mas em um primeiro
momento, podemos acreditar que seria uma combinao aceitvel, pois os
alimentos proteicos so digeridos em um meio cido, mas, o que
facilmente esquecido que a presena de cido no estomago, normalmente
se d quando ele o produz, e isto acontece em conjunto com a liberao de
pepsina, mas quando h outro tipo de cido no estomago, a pepsina no se
far presente. Porque o organismo reconhece a presena de cido e
identifica como se ele mesmo o tivesse produzido, com a pepsina que o
acompanharia e decide no mais produzir.
Sendo que o ambiente cido do estomago, no suficiente para digerir,
seno houver a presena da enzima correta, no caso a pepsina.
Os alimentos cidos, como as frutas cidas, no fornecem as enzimas
necessrias a digesto das protenas. O meio cido do estomago, que os
alimentos cidos provocam, no permitem ento esta digesto. De fato,
esta m combinao retarda a digesto de protenas. Eventualmente, o
organismo percebe a falta dessas enzimas e as produz. Mas isto, far com
que a digesto das protenas seja mais demorada.
Esta no a pior combinao possvel, mas seria de bom senso evitar.
Gorduras protenas
A introduo de gordura no estomago, ao mesmo temo que a protena,
tambm no uma boa combinao alimentar. Porque isto acontece?
Porque a presena de gordura no estomago, impede a correta produo de
sucos gstricos cidos. A gordura no sofre digesto no estomago, ela nada
mais faz que passar pelo estomago em direo ao intestino, onde ser
emulsionada pela bile, onde ser eventualmente digerida pela secreo de
sucos pancreticos.
A presena de gordura no estomago, retarda consideravelmente a digesto
de protenas. Ento, no devemos consumir na mesma refeio, frituras e
queijo, como exemplo.
Aucares protenas
Da mesma maneira que a gordura, os aucares no sofrem digesto no
estomago, mas necessitam que cheguem rapidamente aos intestinos para
que sua digesto seja iniciada e tambm inibem a formao de suco
gstrico cido.
Consequentemente, o consumo de aucares ao mesmo tempo que de
protenas, podero trazer dois srios problemas. De incio a digesto de
protenas retardada e em segundo, o risco dos aucares fermentarem no
estomago. Porque estes se encontraro em um ambiente quente e mido e

comearo a fermentar se sua digesto no se iniciar rapidamente. A

presena de protenas no estomago retarda a passagem dos aucares ao
intestino.
Assim sendo, po com manteiga de amendoim e gelia, no uma boa
combinao, pois amendoim, pode ser uma fonte protica e a gelia fonte
de aucares. Devemos evitar combinaes semelhantes.
Aucares farinceos
Esta combinao contraindicada porque os aucares no requerem
nenhuma digesto bucal e estomacal. No o caso dos farinceos, estes
contm amido que dever entrar em contato com a ptialina j na boca, para
iniciar a sua melhor digesto. Mas com a presena de aucares na boca, o
organismo no produzir esta enzima. Nestas circunstancias a digesto dos
farinceos poder ser comprometida.
De outro lado, os farinceos, como o po por exemplo, necessitam uma
certa digesto estomacal, pela presena de pequena quantidade de
protena. Isto pode retardar a passagem dos aucares rumo ao intestino
ocorrendo possveis fermentaes destes ltimos.
Ento, mel ou gelia sobre um po, pode no ser uma boa idia, para um
organismo debilitado.
Este autor, considera as melancias e meles como alimentos especficos
tambm, sendo que devem ser consumidos unicamente. A razo seria que
consistem de aucares simples e que podem rapidamente entrar em
fermentao se sua passagem pelo estomago for atrasada.
Estas fermentaes dos aucares no tubo digestivo sempre complicada.
Pois produz gases e estofamentos intestinais, e tambm existe uma
produo de lcool no organismo.
Objees
Certamente as combinaes