NOMS DE CATGORIE ET SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS

ALIMENTAIRES
CAC/GL 36-1989
Adopte en 1989. Rvision : 2008. Amendement : 2015.
Sections 3 et 4 Systme international de numrotation des additifs alimentaires sont mises jour
rgulirement.

CAC/GL 36-1989

SECTION 1 - INTRODUCTION
GNRALITS
Le Systme international de numrotation des additifs alimentaires (SIN) est destin tre un systme de
dnomination harmonis pour les additifs alimentaires en tant qualternative lemploi du nom spcifique qui
peut tre long. Linclusion dans le SIN nimplique pas lapprobation par le Codex pour lemploi en tant quadditif
alimentaire. La liste peut inclure des additifs alimentaires qui nont pas t valus par le Comit mixte
FAO/OMS dexperts des additifs alimentaires (JECFA).
Le SIN ninclut pas les aromatisants, qui ont un numro de JECFA en tant quidentifiant, les bases de chewing
gum, et les additifs dittiques et nutritifs. Les enzymes dont la fonction est celle dun additif alimentaire ont t
inclus dans la srie des 1100.
NOTES EXPLICATIVES SUR LORGANISATION DU SIN
Le SIN dans lordre numrique (Section 3) est dispos en quatre colonnes contenant le numro didentification,
le nom de ladditif alimentaire, les catgories fonctionelles et les fonctions technologiques. Le numro
didentification consiste gnralement en trois ou quatre chiffres comme 100 pour les curcumines et 1001 pour
les esters et les sels de choline. Toutefois dans certains cas, le numro est suivi dun suffixe alphabtique, par
exemple, 150a qui identifie le caramel I, caramel nature et 150b identifie le caramel II, caramel sulfit. Les
dsignations alphabtiques sont introduites dans lordre afin de caractriser davantage les diffrents types
dadditifs (par exemple le caramel produit par diffrents procds).
Dans la colonne correspondant au nom de ladditif, certains additifs sont encore subdiviss au moyen dindices
numriques. Par exemple les curcumines sont subdivises en (i) curcumine et (ii) curcuma. Ces identifications
identifient les sous-classes (dans ce cas celles des curcumines) qui sont couvertes par des spcifications
distinctes du Codex.
Le nom de ladditif alimentaire est parfois suivi par un autre nom entre parenthses. Le nom entre
parenthses est optionnel et peut tre utilis lorsque ncessaire, pour indiquer un autre nom communment
associ ou synonyme de ladditif, par exemple SIN 235 natamycine (pimaricine). Les synonymes ne sont pas
tous rpertoris . Le nom dun additif est parfois, aprs une virgule, suivi dune description de ladditif, par
exemple SIN 161h(i) zaxanthine, synthtique.
Les diverses fonctions technologiques des additifs alimentaires sont incluses dans le SIN dans la quatrime
colonne. Les fonctions rpertories sont indicatives plutt quexhaustives. Les fonctions technologiques sont
groupes sous des titres de catgories fonctionnelles plus descriptifs qui sont censes tre utiles aux
consommateurs. Celles-ci sont rpertories dans la section 2 et accompagnes dune dfinition simple de la
fonction excute.
Un additif alimentaire unique peut souvent tre utilis pour une gamme de fonctions technologiques dans un
aliment et la responsabilit incombe au fabricant de dclarer la catgorie fonctionnelle la plus descriptive dans
la liste des ingrdients.
Dans la prparation de lordre numrique du SIN, un effort a t fait pour regrouper les additifs alimentaires
ayant des fonctions similaires. Toutefois, tant donn la prolongation de la liste et sa nature ouverte, la plupart
des numros trois chiffres ont dj t attribus. Par consquent, la place occupe par un additif alimentaire
dans la liste ne peut plus longtemps tre considre comme une indication de sa fonction, mme si cela est
souvent le cas.
Les additifs alimentaires auxquels il a t attribu une DJA par le JECFA peuvent tre trouvs sur le site:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp et http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Les spcifications du JECFA adoptes par la Commission du Codex Alimentarius Commission sont
rpertories dans le document CAC/MISC 6 Spcifications du Codex relatives aux additifs alimentaires qui
peuvent
tre
trouves
sur
le
site
Internet
du
Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
LE CARACTRE OUVERT DE LA LISTE
tant donn son objectif primaire didentification, le SIN est une liste ouverte soumise linclusion dadditifs
alimentaires nouveaux ou la suppression dadditifs existants, de faon continue.

CAC/GL 36-1989

SECTION 2 TABLEAU DES CATGORIES FONCTIONNELLES, DFINITIONS ET FONCTIONS

TECHNOLOGIQUES
CATGORIES
FONCTIONNELLES

DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

1. Rgulateur de
lacidit

Additif alimentaire qui contrle lacidit

ou lalcalinit dune denre alimentaire

rgulateur de lacidit, acide,

acidifiant, alcali, base, tampon, agent
tampon, ajusteur de pH

2. Antiagglomrant

Additif alimentaire qui rduit la

tendance que peuvent avoir les
composantes dune denre
alimentaire adhrer les unes aux
autres

agent anti-agglomrant, agent

antiadhsif, agent dessicateur, poudre
pour pulvrisation sche

3. Antimoussant

Additif alimentaire qui empche ou

rduit la formation de mousse

antimoussant

4. Antioxydant

Additif alimentaire qui prolonge la

dure de conservation des aliments
en les protgeant contre les
altrations dues loxydation

antioxydant, antioxydant synergique,

antibrunissant

5. Agent de
blanchiment

Additif alimentaire utilis pour

dcolorer des denres alimentaires
(mais pas la farine). Les pigments ne
sont pas des agents de blanchiment

agent de blanchiment

6. Agent de charge

Additif alimentaire qui leste une

denre alimentaire sans en modifier
sensiblement la valeur nergtique

agent de charge, agent de

remplissage

7. Agent de
carbonation

Additif alimentaire utilis pour apporter

du dioxyde de carbone une denre
alimentaire

agent de carbonatation

8. Support

Additif alimentaire utilis pour

dissoudre, diluer, disperser ou
modifier physiquement de toute autre
faon un additif alimentaire ou un
nutriment sans altrer sa fonction (et
sans produire lui-mme deffet
technologique) afin de faciliter sa
manipulation, son application ou son
utilisationde ladditif alimentaire ou du
nutriment

support, solvant de support, support

de nutriment, diluant dautres additifs
alimentaires, agent dencapsulation

9. Colorant

Additif alimentaire qui ajoute de la

couleur une denre alimentaire ou
rtablit sa couleur naturelle

colorant, pigment dcoratif, colorant

de surface

10. Agent de
rtention de la
couleur

Additif alimentaire qui stabilise, retient

ou intensifie la couleur dune denre
alimentaire

agent de rtention de la couleur,

fixateur de la couleur, stabilisant de la
couleur, adjuvant

11. mulsifiant

Additif alimentaire qui permet dobtenir

ou de maintenir un mlange uniforme
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un
aliment

mulsifiant, plastifiant, agent de

dispersion, agent de surface,
inhibiteur de cristallisation, agent
dajustement de la densit (des
essences aromatiques dans les
boissons), agent de suspension,
nbulisant

CAC/GL 36-1989

CATGORIES
FONCTIONNELLES

DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

12. Sel mulsifiant

Additif alimentaire qui, lors de la

fabrication daliments transforms,
arrange les protines de manire
empcher la sparation des graisses

sel mulsifiant, sel de fonte

13. Agent
affermissant

Additif alimentaire qui rend ou garde

les tissus des fruits ou des lgumes
fermes ou craquants, ou interagit avec
des glifiants de manire produire
ou renforcer un gel

agent affermissant

14. Exaltateur
darme

Additif alimentaire qui exalte le got

et/ou lodeur naturels dune denre
alimentaire

exaltateur darme, activateur darme

15. Agent de
traitement des farines

Additif alimentaire qui, ajout la

farine ou la pte, en amliore la
qualit boulangre ou la couleur

agent de traitement des farines, agent

de blanchiment de la farine,
amliorant de la farine, agent de
conditionnement des ptes, agent de
rhaussement des ptes

16. Agent moussant

Additif alimentaire qui permet de

former ou de maintenir une dispersion
uniforme dune phase gazeuse dans
un aliment solide ou liquide

agent moussant, agent fouettant,

agent daration

17. Glifiant

Additif alimentaire qui confre une

certaine texture laliment au moyen
de la formation dun gel

glifiant

18. Agent denrobage

Additif alimentaire qui, lorsquil est

appliqu la surface externe dun
aliment, lui confre un aspect brillant
ou le recouvre dun revtement
protecteur

agent denrobage, agent de

conditionnement hermtique, agent de
finition superficielle, agent de
polissage, filmogne

19. Humectant

Additif alimentaire qui empche les

aliments de se desscher en
combattant leffet que peut avoir une
atmosphre caractrise par un faible
degr dhumidit

humectant, agent de rtention

dhumidit, mouillant

20. Gaz de
conditionnement

Additif alimentaire gazeux, qui est

introduit dans un conteneur pendant,
durant ou aprs son remplissage avec
une denre alimentaire avec
lintention de protger laliment par
exemple de loxydation ou de
laltration

gaz de conditionnement

21. Conservateur

Additif alimentaire qui prolonge la

dure de conservation des aliments
en les protgeant contre les
altrations dues aux microorganismes

agent de conservation, agent de

conservation antimicrobien, agent
antimycoses, agent de contrle
bactriologique, fongiostatique, agent
antimoisissure et antifilant,
antimicrobien synergique

22. Gaz propulseur

Additif alimentaire gazeux qui permet

dexpulser un aliment contenu dans
un rcipient

gaz propulseur

CAC/GL 36-1989

CATGORIES
FONCTIONNELLES

DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

23. Agent levant

Additif alimentaire ou combinaison

dadditifs alimentaires, qui dgage du
gaz et, par-l mme, augmente le
volume dune pte

agent levant

24. Squestrant

Additif alimentaire limitant la

disponibilit des cations

squestrant

25. Stabilisant

Additif alimentaire qui permet de

maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans
un aliment

stabilisant, stabilisateur de mousse,

stabilisateur collodal, stabilisateur
dmulsion, stabilisateur synergiste

26. dulcorant

Additif alimentaire (autre quun sucre

mono- ou disaccharide), qui confre
un got sucr laliment

dulcorant, dulcorant intense,

dulcorant de charge

27. paississant

Additif alimentaire qui augmente la

viscosit dun aliment

paississant, ragent agent

affermissant , liant, agent de texture,
synergiste paississant

CAC/GL 36-1989

SECTION 3
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre numrique
No. de
SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
105
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a (i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
160b(i)

Nom de ladditif
Curcumines
Curcumine
Curcuma
Riboflavines
Riboflavine, synthtique
Riboflavine 5'-phosphate sodique
Riboflavine de Bacillus subtilis
Tartrazine
Orcanete
Jaune de quinoline
Jaune de carthame
Jaune 2G
Jaune soleil FCF
Carmins
Rouge citrus No. 2
Azorubine (Carmoisine)
Amaranthe
Ponceau 4R (Cochenille rouge A)
Ponceau SX
rythrosine
Rouge 2G
Rouge allura AC
Manascorubine
Bleu patente V
Indigotine (Carmine dindigo)
Bleu brillant FCF
Chlorophylles
Chlorophylles et chlorophyllines,
complexes cupriques
Chlorophylles, complexes cupriques
Chlorophyllines, complexes cupriques,
sels de sodium et de potassium
Vert S
Vert solide FCF
Caramels
Caramel I caramel nature
Caramel II - - caramel sulfit
Caramel III - caramel lammoniaque
Caramel IV - procd au sulfite
ammoniacal
Noir brilliant (Noir PN)
Noir de carbone (Hydrocarbure)
Charbon vgtal
Brun FK
Brun HT
Carotnes
Carotnes, bta-, de synthse
Carotnes, bta-, lgumes
Carotnes, bta-, Blakeslea trispora
Carotnes, bta-, algues
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base de bixine

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant

colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Colorant
Colorant
Colorant
Colorant

colorant
colorant
colorant
colorant

Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant

colorant
colorant
colorant
colorant
colorant

Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant

colorant
colorant
colorant
colorant
colorant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
160b(ii)
160c(i)
160c(ii)
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161b(iii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
163 (vi)
164
165
166
170

170(i)

Nom de ladditif

7
Catgorie fonctionelle

Extraits de rocou, base de norbixine Colorant

Olorsine de paprika
Colorant
Extrait de paprika
Colorant
Lycopnes
Lycopne, de synthse
Colorant
Lycopne, tomate
Colorant
Lycopne, Blakeslea trispora
Colorant
Carotnal, bta-apo-8Colorant
Acide carotnoque, ester dthyle,
Colorant
bta-apo-8Flavoxanthine
Colorant
Lutines
Lutines de Tagetes erecta
Colorant
Extraits de tagetes
Colorant
Esters de Lutine de Tagetes erecta
Colorant
Kryptoxanthine
Colorant
Rubixanthine
Colorant
Violoxanthine
Colorant
Rhodoxanthine
Colorant
Canthaxanthine
Colorant
Zaxanthines
Zaxanthine, de synthse
Colorant
Zaxanthine riche en extrait de Colorant
Tagetes erecta
Rouge de betterave
Colorant
Anthocyanines
Extrait de peau de raisin
Colorant
Extrait de cassis
Colorant
Colorant du mas pourpre
Colorant
Colorant du chou rouge
Colorant
Extrait de carotte noire
Colorant
Jaune de gardnia
Colorant
Bleu de gardnia
Colorant
Bois de santal
Colorant
Carbonates de calcium
Rgulateur de lacidit
Antiagglomrant
Colorant
Carbonate de calcium
Agent affermissant
Agent de traitement des farines

170(ii)

Carbonate acide de calcium

Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Antiagglomrant
Colorant
Agent affermissant
Agent de traitement des farines

171
172
172(i)
172(ii)
172(iii)

Bioxyde de titane
Oxydes de fer
Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge
Oxyde de fer, jaune

173

Poudre daluminium

174

Argent

Stabilisant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant

Fonction technologique
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
colorant de surface
agent affermissant
agent de conditionnement des
ptes
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
colorant de surface
agent affermissant
agent de conditionnement des
ptes
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant de surface
colorant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
175

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Colorant

colorant

Colorant

Colorant

Colorant

Colorant

Colorant

Colorant

180

Or, mtallique
Pigments iriss base de silicate de
potassium aluminium (PAS-BPP)
Pigments iriss base de silicate de
potassium aluminium enrobs de
dioxyde de titane de type I
Pigments iriss base de silicate de
potassium aluminium enrobs doxyde
de fer de type II
Pigments iriss base de silicate de
potassium aluminium enrobs de
dioxyde de titane et doxyde de fer de
type III
Fuchsine lithol BK

181

Acide tannique (Tannins)

182
200
201
202
203
209
210
211
212
213
214

Orseille
Acide sorbique
Sorbate de sodium
Sorbate de potassium
Sorbate de calcium
Hydroxybenzoate d'hpthyle, paraAcide benzoque
Benzoate de sodium
Benzoate de potassium
Benzoate de calcium
Hydroxybenzoate dthyle, paraHydroxybenzoate dthyle sodique,
paraHydroxybenzoate de propyle, paraHydroxybenzoate de propyle sodique,
paraHydroxybenzoate de mthyle, paraHydroxybenzoate de mthyle sodique,
para-

Colorant
Colorant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Colorant
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur

colorant
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
colorant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation

Conservateur
Conservateur

agent de conservation
agent de conservation

Conservateur
Conservateur

agent de conservation

Antioxygne
Agent de blanchiment
Agent de traitement des farines
Conservateur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Agent de traitement des farines
Conservateur
Antioxygne
Conservateur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Agent de traitement des farines
Conservateur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Agent de traitement des farines
Conservateur
Antioxygne
Conservateur
Antioxygne

antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des farines
agent de conservation
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des farines
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des farines
agent de conservation
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des farines
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant

176
176 (i)

176 (ii)

176 (iii)

215
216
217
218
219

220

Anhydride sulfureux

221

Sulfite de sodium

222

Sulfite acide de sodium

223

Mtabisulfite de sodium

224

Mtabisulfite de potassium

225

Sulfite de potassium

226

Sulfite de calcium

agent de conservation

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

227

Sulfite acide de calcium

228

Bisulfite de potassium

230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242

Diphnyle
Ortho-phnylphnol
Ortho-phnylphnol de sodium
Thiabendazole
Nisine
Natamycine (Pimaricine)
Acide formique
Formate de sodium
Formate de calcium
Hexamthylne-ttramine
Formaldehyde
Gomme gaac
Bicarbonate de dimthyle

243

Arginate dthyle laurique

249

Nitrite de potassium

250

Nitrite de sodium

251

Nitrate de sodium

252

Nitrate de potassium

260

Acide actique, glacial

261

Actates de potassium

261(i)

Actate de potassium

261(ii)

Diactate de potassium

262

Actates de sodium

262(i)

Actate de sodium

262(ii)

Diactate de sodium

263

Actate de calcium

264
265
266
270
280
281
282
283

Actate dammonium
Acide dhydractique
Dhydroactate de sodium
Acide lactique, L-, D- et DLAcide propionique
Propionate de sodium
Propionate de calcium
Propionate de potassium

290

Anhydride carbonique

9
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Conservateur
Antioxygne
Conservateur
Antioxygne
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Rgulateur de lacidit
Conservateur

agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
conservateur antimicrobien
fixateur de la couleur
agent de conservation
fixateur de la couleur
agent de conservation
fixateur de la couleur
agent de conservation
fixateur de la couleur
agent de conservation
rgulateur de lacidit
agent de conservation

Rgulateur de lacidit
Conservateur
Rgulateur de lacidit
Conservateur

rgulateur de lacidit
agent de conservation
rgulateur de laciditr
agent de conservation

Rgulateur de lacidit
Conservateur
Squestrant
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Squestrant
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Conservateur
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Agent de carbonation
Agent moussant
Gaz de conditionnement

rgulateur de lacidit
agent de conservation
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de conservation
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de conservation
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent de conservation
agent de conservation
rgulateur de lacidit
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de carbonation
Agent moussant
gaz de conditionnement

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

296
297

Acide malique, DLAcide fumarique

300

Acide ascorbique, L-

301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
312
313
314

317
318
319
320
321
322

Ascorbate de sodium
Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
Palmitate d'ascorbyle
Starate d'ascorbyle
Tocophrols
Tocophrol, d-alphaTocophrol concentre, mlange
Tocophrol, dl-alphaTocophrol, gamma-, de synthse
Tocophrol, delta-, de synthse
Gallate de propyle
Gallate d'octyle
Gallate de dodecyle
Gallate dthyle
Rsine de gaac
Acide rythorbique (Acide
isoascorbique)
rythorbate de sodium (isoascorbate de
sodium)
Isoascorbate de potassium
Isoascorbate de calcium
Butylhydroquinone tertiaire
Hydroxyanisol butyle
Hydroxytolune butyle
Lcithines

322(i)

Lcithine

322(ii)

Lcithine, partiellement hydrolyse

323
324

Anoxomere
Ethoxyquine

325

Lactate de sodium

315
316

10
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Conservateur
Propulseur
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Agent de traitement des farines
Squestrant
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne

agent de conservation
propulseur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
antioxydant
agent de traitement des farines
squestrant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne

antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

Antioxygne

Lactate de potassium

327

Lactate de calcium

antioxydant

Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne

antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

Antioxygne
mulsifiant
Antioxygne
mulsifiant
Antioxygne
Antioxygne
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Agent de charge
mulsifiant
Sel mulsifiant
paissant
Humectant

antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
antioxydant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergique
agent de charge
agent affermissant
sel mulsifiant
mulsifiant
humectant
antioxygne
synergiste dantioxidant
mulsifiant
humectant
synergiste d'antioxydant
agent de traitement des farines
agent raffermissant.
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant

Antioxygne
326

antioxydant

mulsifiant
Humectant
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des farines
Agent raffermissant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

328

Lactate dammonium

329

Lactate de magnsium, DL-

330

Acide citrique

331

Citrates de sodium

331(i)

Citrate biacide de sodium

331(ii)

Citrate monoacide disodique

331(iii)

Citrate trisodique

332

Citrates de potassium

332(i)

Citrate biacide de potassium

332(ii)

Citrate tripotassique

333

Citrates de calcium

333(i)

Citrate de monocalcium

333(ii)

Citrate de dicalcium

333(iii)

Citrate de tricalcium

334

Acide tartrique, L(+)-

11
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

paississant
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des farines
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des farines
Agent raffermissant.
Antioxygne
Rgulateur de lacidit
Squestrant

paississant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent raffermissant.
antioxydant
rgulateur de lacidit
squestrant

Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Squestrant
Sel mulsifiant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant

rgulateur de lacidit
mulsifiant
squestrant
sel mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant

Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant

rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant

Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Exaltateur darme
Squestrant

rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergique
activateur darme
squestrant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
335

Nom de ladditif

12
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant

rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant

Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Squestrant

rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de laciditr
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergique
squestrant

Tartrates de sodium

335 (i)

Tartrate monosodique

335(ii)

Tartrate de sodium, L(+)

336

Tartrates de potassium

336(i)

Tartrate de monopotassique

336(ii)

Tartrate dipotassique

337

Tartrate de potassium-sodium, L(+)-

338

Acide phosphorique

339

Phosphates de sodium
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(i)

Phosphate de sodium dihydrogne

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(ii)

Phosphate disodique dhydrogne

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(iii)

Phosphate trisodique

Humectant
Conservateur
Stabilisant
Squestrant
paississant

rgulateur de lacidit
tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
antimicrobien synergique
stabilisant
squestrant
agent de texture

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
340

Nom de ladditif

13
Catgorie fonctionelle

Phosphates de potassium
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(i)

Phosphate de potassium dihydrogne

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(ii)

Phosphate dipotassique dhydrogne

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(iii)

Phosphate tripotassique

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant

341

rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture

Phosphates de calcium
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Sel mulsifiant
Agent affermissant
Agent de traitement des farines

341(i)

Fonction technologique

Phosphate de calcium dihydrogne

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant

rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
sel mulsifiant
agent affermissant
agent de conditionnement des
ptes
agent de traitement des farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

14
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Sel mulsifiant

rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
sel mulsifiant
agent affermissantagent
affermissant
agent de conditionnement des
ptes
agent de traitement des farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
buffer
agent antiagglomrant
nbulisant
sel mulsifiant
agent affermissant
agent de traitement des farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
stabilisant

Agent affermissant

341(ii)

Phosphate de calcium dhydrogne

Agent de traitement des farines

Humectant
Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit

341(iii)

Phosphate tricalcique

Agent antiagglomrant
mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent affermissant
Agent de traitement des farines
Humectant
Agent levant
Stabilisant

342

342(i)

paississant

agent de texture

Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des farines
Stabilisant
paississant
Agent levant

rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
stabilisant
paississant
agent levant
rgulateur de laciditrgulateur de
lacidit
agent de traitement des farines
stabilisant
paississant

Phosphates dammonium

Phosphate dammonium dihydrogne

Rgulateur de lacidit
342(ii)

Phosphate diammonique dhydrogne

343

Phosphates de magnesium

343(i)

343(ii)

343(iii)

344
345

Agent de traitement des farines

Stabilisant
paississant

Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Dihydrognophosphate de magnsium Agent antiagglomrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Agent antiagglomrant
Phosphate de magnesium dhydrogne
Stabilisant
paississant
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Phosphate trimagnsique
Stabilisant
paississant
Citrate de lcithine
Conservateur
Citrate de magnesium
Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
agent antiagglomrant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
agent antiagglomrant
stabilisant
paississant
agent levant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
stabilisant
paississant
agent de conservation
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989

15

No. de
SIN
349
350

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Malate dammonium
Malates de sodium

Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit

350(i)

Malate acide de sodium, DL-

350(ii)

Malate de sodium, DL-

Rgulateur de lacidit
Humectant
Rgulateur de lacidit
Humectant

rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
humectant

351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)

Malates de potassium
Malate acide de potassium
Malate de potassium
Malates de calcium
Malate acide de calcium
Malate de calcium, D,L-

Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit

353

Acide mtatartrique

354
355
356
357
359
363
364

Tartrate de calcium, DLAcide adipique

Adipates de sodium
Adipates de potassium
Adipates dammonium
Acide succinique
Succinates de sodium

Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
mulsifiant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit

364(i)

Succinate monosodique

364(ii)

Succinate disodique

365
366
367
368

Fumarates de sodium
Fumarates de potassium
Fumarates de calcium
Fumarate dammonium

370

Heptonolactone, 1,4-

375
380
381

Acide nicotinique
Citrate de triammonium
Citrate dammonium ferrique

383

Glycrophosphate de calcium

384

Citrates disopropyle

385

thylne-diamine-ttra-actate calciodisodique

386

thylne-diamine-ttra-actate
disodique

387

Oxystarine

388
389
390

Acide thiodipropionique
Thiodipropionate de dilauryle
Thiodipropionate de distaryle

Rgulateur de lacidit
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Squestrant
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Antioxygne
Conservateur
Squestrant
Antioxygne
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Squestrant
Antioxygne
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Squestrant
Stabilisant
Antioxygne
Squestrant
Antioxygne
Antioxygne
Antioxygne

rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
squestrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
glifiant
stabilisant
paississant
antioxydant
agent de conservation
squestrant
antioxydant
agent de rtention de la couleur
agent de conservation
squestrant
antioxydant
stabilisant de la couleur
agent de conservation
squestrant
stabilisant
antioxydant
squestrant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

CAC/GL 36-1989

16

No. de
SIN
391
392
399

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Acide phytique
Extrait de romarin
Lactobionate de calcium

400

Acide alginique

401

Alginate de sodium

402

Alginate de potassium

403

Alginate dammonium

404

Alginate de calcium

Conservateur
Antioxygne
Stabilisant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paissant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Antimoussant
Agent de charge
Support
Agent moussant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant

agent de conservation
antioxydant
stabilisant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
antimoussant
agent de charge
support
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

405

Alginate de propylne glycol

406

Agar-agar

407

Carraghnane

407a

Algue eucheuma transforme

408

Glycane de levure de boulanger

409

Arabinogalactane

410

Gomme de caroube

411

Gomme davoine

412

Gomme guar

413

Gomme adragante

414

Gomme arabique (Gomme dacacia)

415

Gomme xanthane

17
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant

agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent denrobage
agent denrobage
glifiant
humectant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
glifiant
stabilisant
paississant
glifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent denrobage
stabilisant
paississant
mulsifiant

Agent denrobage
Glifiant
Humectant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Glifiant
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Glifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

416

Nom de ladditif

Gomme karaya

18
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent moussant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant

Glifiant
Stabilisant
paississant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant

agent moussant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
agent affermissant
glifiant
stabilisant
paississant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant

Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant
Squestrant
Stabilisant
Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant
Squestrant
Stabilisant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant
Stabilisant
Ragent affermissant
Humectant

agent de charge
dulcorant
paississant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
dulcorant
paississant
humectant
squestrant
stabilisant
agent antiagglomrant
agent de charge
dulcorant
paississant
humectant
stabilisant
ragent affermissant
humectant

paississant

417

Gomme tara

418

Gomme gellane

419

Gomme ghatti

420

Sorbitols

420(i)

Sorbitol

420(ii)

Sirop de sorbitol

421

Mannitol

422

Glycrol

423

424

425

426

427

Acide octnylsuccinique (OSA) gomme

mulsifiant
arabique modifie
Agent affermissant
Glifiant
Curdlan
Stabilisant
paississant
Support
mulsifiant
Glifiant
Farine de konjac
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
mulsifiant
Hmicellulose de soja
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Gomme de cassia
Glifiant
Stabilisant

mulsifiant
agent affermissant
glifiant
stabilisant
paississant
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
glifiant
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

19
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

paississant
Support
mulsifiant
Glifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

Stabilisant
mulsifiant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Agent denrobage

paississant
support
mulsifiant
glifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
glifiant
stabilisant
paississant
agent denrobage

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant

mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant

428

Glatine

429
430
431

Peptones
Polyoxythylne (8), starate de
Polyoxythylne (20), starate de

432

Polyoxythylne (20), monolaurate de

sorbitane

mulsifiant

Polyoxythylne (20), monoolate de

sorbitane

mulsifiant

433

Stabilisant

Stabilisant

434

Polyoxythylne (20), monopalmitate de

mulsifiant
sorbitane

435

Polyoxythylne (20), monostarate de mulsifiant

sorbitane
Stabilisant

436

Polyoxythylne (20), tristarate de

sorbitane

440

441
442

Pectines

Huile de colza superglycrine

hydrogne
Sels d'ammonium de l'acide
phosphatidique

mulsifiant

443

Huile vgtale brome

444

Actate-isobutyrate de saccharose

445

Esters glycriques de rsine

445(i)

Esters glycriques de gomme-rsine

mulsifiant

445(ii)

Esters glycriques de colophane

dhuile de pin

mulsifiant

445(iii)

Ester glycrolique de rsine de bois

446
450

Succistarine
Diphosphates

mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(i)

450(ii)

Diphosphate disodique

Humectant

Diphosphate trisodique

Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit

agent dajustement de la densit

mulsifiant
agent dajustement de la densit
mulsifiant
agent dajustement de la densit
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

20
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent levant

mulsifiant
sel mulsifiant
agent levant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
agent affermissant
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisan
rgulateur de lacidit
agent de conditionnement des
ptes
mulsifiant
agent affermissantagent

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
450(iii)

Diphosphate ttrasodique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(iv)

Diphosphate dipotassique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(v)

Diphosphate ttrapotassique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit

450(vi)

Diphosphate dicalcique

450(vii)

Diphosphate biacide de calcium

mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent affermissant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit

450(viii)

Diphosphate dimagnsien

Agent de traitement des farines

mulsifiant
Agent affermissant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

450(ix)

Diphosphate dhydrogn de
magnsium

451

Triphosphates

21
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent levant
Stabilisant
paississant

affermissant
agent levant
stabilisant
agent de texture
acidifiant

Rgulateur de lacidit
Agent levant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

451(i)

Triphosphate pentasodique

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

451(ii)

Triphosphate pentapotassique

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant

451(iii)

Triphosphate sodique potassique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant

452

Polyphosphate de sodium

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

452(ii)

Polyphosphate de potassium

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant

452(iii)

rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant

Polyphosphates
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

452(i)

rgulateur de lacidit
agent levant
stabilisant

Polyphosphate de sodium-calcium

Humectant
Agent levant
Squestrant

rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

452(iv)

Nom de ladditif

Polyphosphate de calcium

22
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
colorant
support
support
stabilisant
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
stabilisant
liant

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Humectant

452(v)

Polyphosphate dammonium

452(vi)

Sodium potassium
hxamtaphosphate

454

Orthophosphate ferrique (III)

455
456

Pyrophosphate ferrique (III)

Mannoprotines de levures

457

Cyclodextrine, alpha-

458

Cyclodextrine, gamma-

459

Cyclodextrine, beta-

460

Celluloses

Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Colorant
Support
Support
Stabilisant
Stabilisant
paississant
Stabilisant
paississant
Support
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Support
Agent denrobage

460(i)

Cellulose microcrystalline (Gel

cellulosique)

mulsifiant
Agent moussant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Agent denrobage

460(ii)

Cellulose en poudre

mulsifiant
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant

agent antiagglomrant
agent de charge
support
agent denrobage
agent de dispersion
mulsifiant
agent moussant
agent denrobage
stabilisant
agent de texture
paississant
agent antiagglomrant
agent de charge
agent denrobage
agent de dispersion
mulsifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
agent de texture

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

23
Catgorie fonctionelle
Agent de charge
Agent denrobage

461

Mthyl-cellulose

462

thyl-cellulose

mulsifiant
Stabilisant
paississant
Liant
Agent de charge
Support
Agent denrobage
paississant
mulsifiant
Agent moussant

463

Hydroxypropyl-cellulose

Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Agent denrobage

464

Hydroxypropyl-mthyl-cellulose

465

Mthyl thyl cellulose

mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Agent moussant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
mulsifiant

466

467

468

469

Carboxymthyl-cellulose sodique
(Gomme cellulosique)

Agent affermissant
Glifiant
Agent denrobage

Humectant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
thyl-hydroxythyl-cellulose
Stabilisant
paississant
Stabilisant
Carboximthyl-cellulose sodique
rticule (Gomme cellulosique rticule) paississant
Carboximthyl-cellulose sodique,
Stabilisant
hydrolyse par voie enzymatique
(Gomme cellulosique hydrolyse par
paississant
voie enzymatique)

Fonction technologique
paississant
agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
agent de remplissage
diluant dautres additifs
alimentaires
agent denrobage
agent denrobage
paississant
mulsifiant
agent de suspension
agent moussant
agent denrobage
filmognet
agent denrobage
stabilisant
paississant
liant
agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent moussant
stabilisant
paississant
agent de charge
mulsifiant
agent de suspension
agent affermissant
glifiant
agent denrobage
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
stabilisant
liant
stabilisant
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

470

Sels dacides gras, ayant pour base

laluminium, lammonium, le
calcium, le magnsium, le
potassium, le sodium

470(i)

470(ii)

470(iii)

471

472a

472b

472c

472d

472e

472g

473

473a
474
475
476
477
478

479
480

24
Catgorie fonctionelle

Sels dacides myristique, palmitique et Agent antiagglomrant

starique avec ammoniaque, calcium, mulsifiant
potassium et sodium
Stabilisant
Agent antiagglomrant
Sels dacide olique avec calcium,
mulsifiant
potassium et sodium
Stabilisant
Agent antiagglomrant
Starate de magnesium
mulsifiant
paississant
Antimoussant
Mono- et di-glycrides d'acides gras
mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Esters glycroliques de l'acide actique
Squestrant
et d'acides gras
Stabilisant
mulsifiant
Esters glycroliques de l'acide lactique
Squestrant
et d'acides gras
Stabilisant
Antioxygne
mulsifiant
Esters glycroliques de l'acide citrique
Agent de traitement des farines
et d'acides gras
Squestrant
Stabilisant
mulsifiant
Esters tartriques de mono-et diSquestrant
glycrides d'acides gras
Stabilisant
mulsifiant
Esters glycroliques de l'acide
Squestrant
diactyltartrique et d'acides gras
Stabilisant
mulsifiant
Monoglycrides succinyles
Squestrant
Stabilisant
mulsifiant
Agent moussant
Esters de saccharose dacides gras
Agent denrobage
Stabilisant
mulsifiant
Oligoesters de saccharose de type I et
Agent denrobage
de type II
Stabilisant
Sucroglycrides
mulsifiant
mulsifiant
Esters polyglyceroliques d'acides gras
Stabilisant
Esters polyglycroliques de l'acide
mulsifiant
ricinolique interesterifie
Esters de propylne glycol d'acides gras mulsifiant
Esters glyceroliques et
propylne - glycoliques d'acides gras
mulsifiant
lactyles
Huile de soja oxyde par chauffage en
interaction avec des mono- et
mulsifiant
diglycrides d'acides gras
mulsifiant
Sulfosuccinate dioctylique de sodium
Humectant

Fonction technologique

agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
agent antiagglomrant
mulsifiant
liant
agent antimoussant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
antioxydant synergique
mulsifiant
agent de conditionnement des
ptes
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
agent moussant
agent denrobage
stabilisant
mulsifiant
agent denrobage
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

mulsifiant
mulsifiant
mouillant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
481

Nom de ladditif

25
Catgorie fonctionelle

Lactylates de sodium
Agent de traitement des farines

481(i)

Staryl de sodium lactyl

481(ii)

Olyl de sodium lactyl

482

Lactylates de calcium

mulsifiant
Agent moussant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant

Staryl de calcium lactyl

482(ii)

Olyl de calcium lactyl

483

Tartrate de stearyle

484

Citrate de stearyle

485
486
487
488

Stearoylfumarate de sodium
Stearoylfumarate de calcium
Laurylsulfate de sodium
Laurylsulfate de sodium
Ester de mthylglycoside
d'huile de coco
Ester de mthylglycoside
d'huile de coco

489
491
492

Monostarate de sorbitane

493

Monolaurate de sorbitane

494

Monoolate de sorbitane

495
496

Monopalmitate de sorbitane
Triolate de sorbitane
Strols vgtaux riches en
stigmastrol
Carbonates de sodium

499
500

500(i)

Carbonate de sodium

500(ii)

Carbonate acide de sodium

500(iii)

Sesquicarbonate de sodium

501

Carbonates de potassium

501(i)

Carbonate de potassium

501(ii)

Carbonate acide de potassium

agent de conditionnement des

ptes
mulsifiant
agent fouettant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant

Agent moussant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
Agent de traitement des farines
Antioxygne
mulsifiant
Squestrant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

mulsifiant
agent de conditionnement des
ptes
agent fouettant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent de traitement des farines
antioxydant
mulsifiant
squestrant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
Stabilisant

mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
stabilisant

Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent levant

rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent levant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent levant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent levant

Rgulateur de lacidit
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent levant

rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant

mulsifiant
482(i)

Fonction technologique

Agent de traitement des farines

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

503

Carbonates dammonium

503(i)

Carbonate dammonium

503(ii)

Carbonate acide dammonium

504

Carbonates de magnsium

504(i)

Carbonate de magnsium

504(ii)

Hydroxyde de carbonate de magnsium

505
507

Carbonate ferreux
Acide chlorhydrique

508

Chlorure de potassium

509

Chlorure de calcium

510

Chlorure dammonium

511

Chlorure de magnsium

512

Chlorure stanneux

513
514
514(i)
514(ii)
515
515(i)
515(ii)

Acide sulfurique
Sulfates de sodium
Sulfate de sodium
Sulfate acide de sodium
Sulfates de potassium
Sulfate de potassium
Sulfate acide de potassium

516

Sulfate de calcium

517

Sulfate dammonium

518

Sulfate de magnsium

519

Sulfate cuprique

520

Sulfate daluminium

521

Sulfate daluminium-sodium

522

Sulfate daluminium-potassium

523

Sulfate daluminium ammonium

26
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Stabilisant

stabilisant

Rgulateur de lacidit
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Agent levant

rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent levant

Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit

Support
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Exaltateur darme
Stabilisant
paississant
Agent affermissant
Stabilisant
paississant
Agent de traitement des farines
Agent de rtention de la couleur
Agent affermissant
Stabilisant
Antioxygne
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent dessicateur
support
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
exaltateur darme
stabilisant synergique
paississant synergique
agent affermissant
stabilisant synergique
paississant synergique
agent de traitement des farines
agent de rtention de la couleur
agent affermissant
stabilisant
antioxydant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit

Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit

Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Agent de traitement des farines
Rgulateur de lacidit
Squestrant
Stabilisant
Agent de traitement des farines
Stabilisant
Agent affermissant
Exaltateur darme
Agent de rtention de la couleur
Conservateur
Agent affermissant
Agent affermissant
Rgulateur d'acidit
Rgulateur de lacidit
Stabilisant

rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
agent de traitement des farines
stabilisant
agent affermissant
exaltateur darme
fixateur de la couleur
agent de conservation
agent affermissant
agent affermissant
rgulateur d'acidit
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de l'acidit
tampon
fixateur de la couleur

Agent antiagglomrant

Rgulateur de l'acidit
Agent de rtention de la couleur

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

524
525

Hydroxyde de sodium
Hydroxyde de potassium

526

Hydroxyde de calcium

527

Hydroxyde dammonium

528

Hydroxyde de magnsium

529

Oxyde de calcium

530

Oxyde de magnsium

535
536
537
538

Ferrocyanure de sodium
Ferrocyanure depotassium
Hexacyanomanganate ferreux
Ferrocyanure de calcium

539

Thiosulfate de sodium

541

Phosphates de sodium-aluminium

27
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent affermissant
Agent levant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit

agent affermissant
agent levant
stabilisant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent de conditionnement des
ptes
agent de traitement des farines
agent antiagglomrant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
antibrunissant
antioxydant
squestrant

Agent de traitement des farines

Agent antiagglomrant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Antioxygne
Squestrant

541(i)

541(ii)

542

Stabilisant
paississant

rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
stabilisant
agent de texture
agent antiagglomrant
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
stabilisant
paississant

Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Support
Antimoussant
Agent antiagglomrant

agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
support
antimoussant
agent antiagglomrant

Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Phosphate de sodium-aluminium, acide
Agent levant
Stabilisant
paissant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Phosphate de sodium-aluminium,
Sel mulsifiant
basique
Stabilisant
Tickener
Agent antiagglomrant
mulsifiant
Phosphate d'os

Humectant

550
550(i)
550(ii)

Silicates de sodium
Silicate de sodium
Mtasilicate de sodium

551

Silice amorphe

552
553

Silicate de calcium
Silicates de magnsium

553(i)

Silicate de magnsium, synthetique

Agent antiagglomrant

553(ii)

Trisilicate de magnsium

Agent antiagglomrant

553(iii)

Talc

Agent antiagglomrant
Agent denrobage

agent antiagglomrant
agent de pulvrisation sche
agent antiagglomrant
agent de pulvrisation sche
agent antiagglomrant
agent de pulvrisation sche
agent denrobage

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

554

Aluminosilicate de sodium

555

Aluminosilicate de potassium

556
557
558
559
560

Aluminosilicate de calcium
Silicate de zinc
Bentonite
Silicate d'aluminium
Silicate de potassium

570

Acides gras

574

Acide gluconique, D-

575

Glucono delta-lactone

576

Gluconate de sodium

577

Gluconate de potassium

578

Gluconate de calcium

579

Gluconate ferreux

580

Gluconate de magnsium

585

Lactate ferreux

586

Hxylresorcinol, 4-

620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641

Acide glutamique, L(+)Glutamate monosodique, LGlutamate monopotassium, LGlutamate de calcium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate de magnsium, di-LAcide guanylique, 5Guanylate disodique, 5Guanylate dipotassique, 5'Guanylate de calcium,5'Acide 5-inosinique
Inosinate disodique, 5'Inosinate de potassium, 5Inosinate de calcium, 5'Ribonuclotides calciques, 5Ribonuclotides disodiques, 5'Maltol
thyl-maltol
Aspartame de sodium, LAlanine, DLGlycine
Leucine, L-

28
Catgorie fonctionelle
paississant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Support
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant
Antimoussant
Agent denrobage
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Agent levant
Squestrant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Squestrant
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Squestrant
Agent de rtention de la couleur
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Exaltateur darme
Agent de rtention de la couleur
Antioxygne
Agent de rtention de la couleur
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Exaltateur darme

Fonction technologique
agent de finition superficielle
agent de texture
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
support
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
antimoussant
agent denrobage
stabilisateurs de mousse
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
squestrant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
squestrant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
agent de rtention de la couleur
stabilisant de la coleur
rgulateur de lacidit
agent affermissant
exaltateur darme
agent de rtention de la couleur
antioxydant
agent de rtention de la couleur
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme

CAC/GL 36-1989

29

No. de
SIN
642
650

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Hydrochlorure de lysine
Actate de zinc

900a

Polydimthylsiloxane

900b

Mthylphenylpolisiloxane

Exaltateur darme
Exaltateur darme
Agent antiagglomrant
Antimoussant
mulsifiant
Antimoussant
Support
mulsifiant

901

Cire d'abeille

exaltateur darme
exaltateur darme
agent antiagglomrant
antimoussant
mulsifiant
antimoussant
support
nbulisant
agent denrobage
agent denrobage
stabilisant
agent de texture
paississant
support
nbulisant
agent denrobage
agent de finition superficielle
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent de charge
support
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage
agent de finition superficielle
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent moussantantimoussant
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
antimoussant
agent denrobage
agent denrobage
antimoussant
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage

Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Support
mulsifiant

902

Cire de candelilla

Agent denrobage
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Support
Agent denrobage

903

Cire de carnauba

904

Gomme-laque, blanchie

Agent denrobage

905a

Huile minrale de qualit alimentaire

Agent denrobage
Agent moussantantimoussant

905b

Vaseline (Petrolatum)

Agent denrobage

905c

Cire de ptrole

Agent denrobage

905c(i)

Cire microcristalline

905c(ii)

Cire de paraffine

905d

Huile minrale, viscosit leve

Agent denrobage

905e

Huile minrale, viscosit moyenne

Agent denrobage

905f

Huile minrale, viscosit moyenne et

faible, catgorie II

Agent denrobage

905g

Huile minrale, viscosit moyenne et

faible, catgorie III

Agent denrobage

906
907
908
909
910

Gomme de benjoin
Poly-1-dcne hydrogn
Cire de son de riz
Cire de blanc de baleine
Esters de cires

Agent denrobage
Agent denrobage
Agent denrobage
Agent denrobage
Agent denrobage

Antimoussant
Agent denrobage
Agent denrobage
Antimoussant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN
911
913

30

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent denrobage
Agent denrobage

agent denrobage
agent denrobage

Agent denrobage

agent denrobage

Agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines
Agent de traitement des farines
Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

922
923
925
926
927a
927b

Esters mthyliques d'acides gras

Lanoline
Esters glyceroliques, mthyliques ou
penta erithrytoliques de colophane
Iodate de calcium
Iodate de potassium
Oxydes d'azote
Chlorure de nitrosyle
Cysteine, L- et ses chlorhydrates - sels
de sodium et de potassium
Cystine, L- et ses chlorhydrates - sels
de sodium et de potassium
Persulfate de potassium
Persulfate d'ammonium
Chlore
Peroxyde de chlore
Azodicarbonamide
Ure (Carbamide)

928

Peroxyde de benzoyle

929
930
940

Peroxyde dactone
Peroxyde de calcium
Dichlorodifluoromthane

941

Azote

942

Protoxyde d'azote

943a
943b
944
945
946
949

Butane
Isobutane
Propane
Chloropentafluorthane
Octafluorcyclobutane
Hydrogne

950

Acsulfame de potassium

951

Aspartame

Agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines
Agent de traitement de la farine
Agent de traitement des farines
Agent de traitement des farines
Agent de traitement des farines
Agent de blanchiment
Agent de traitement des farines
Conservateur
Agent de traitement des farines
Agent de traitement des farines
Propulseur
Agent moussant
Gaz de conditionnement
Propulseur
Antioxygne
Agent moussant
Gaz de conditionnement
Propulseur
Propulseur
Propulseur
Propulseur
Propulseur
Propulseur
Gaz de conditionnement
Exaltateur darme
dulcorant
Exaltateur darme
dulcorant

agent de traitement des farines

agent de traitement des farines
agent de blanchiment de la farine
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de blanchiment
agent de traitement des farines
agent de conservation
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
propulseur
agent moussant
gaz de conditionnement
propulseur
antioxydant
agent moussant
gaz de conditionnement
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
gaz de conditionnement
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant

952
952(i)
952(ii)
952(iv)

Cyclamates
Acide cyclamique
Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium

dulcorant
dulcorant
dulcorant

dulcorant
dulcorant
dulcorant
agent antiagglomrant

915
916
917
918
919
920
921

Agent antiagglomrant

953

Isomalt (Isomaltulose hydrogne)

954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)

Saccharines
Saccharine
Saccharine de calcium
Saccharine de potassium
Saccharine de sodium

Agent de charge
Agent denrobage
dulcorant
paississant
Stabilisant

agent de charge
agent denrobage
dulcorant
agent de texture
stabilisant

dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant

dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant

CAC/GL 36-1989

31

No. de
SIN
955
956

Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Sucralose (Trichlorogalactosucrose)
Alitame

957

Thaumatine

958

Glycyrrhizine

959
960

Dihydrochalcone de nohesperidine
Glucosides de stviol

961

Notame

962
963
964
965

Ascsulfame-aspartame, sel de
Tagatose, DSirop de polyglycitol
Maltitols

dulcorant
dulcorant
Exaltateur darme
dulcorant
Exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
Exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant

dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant

Agent de charge
dulcorant
mulsifiant

Humectant
Stabilisant
mulsifiant
dulcorant
paississant
mulsifiant
Humectant
Stabilisant
dulcorant
paississant
dulcorant
Exaltateur darme
Exaltateur darme
Humectant
dulcorant

agent de charge
dulcorant
mulsifiant
agent de texture
paississant
humectant
stabilisant
agent de charge
dulcorant
mulsifiant
agent de texture
paississant
humectant
stabilisant
mulsifiant
dulcorant
agent de texture
mulsifiant
humectant
stabilisant
dulcorant
paississant
dulcorant
exaltateur darme
exaltateur darme
humectant
dulcorant

mulsifiant
Agent moussant
mulsifiant
Agent moussant
mulsifiant

mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant

mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

965(i)

Maltitol

paississant
Humectant
Stabilisant
Agent de charge
dulcorant
mulsifiant

965(ii)

Sirop de maltitol

966

Lactitol

967

Xylitol

969

Advantame

968

rythritol

999
999(i)

Extraits de quillaia
Extraits de quillaia de type 1

999(ii)

Extraits de quillaia de type 2

1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
1100
1100 (i)

Acide cholique
Sels et esters de choline
Actate de choline
Carbonate de choline
Chlorure de choline
Citrate de choline
Tartrate de choline
Lactate de choline
Amylases
alpha-Amylase de Aspergillus oryzae

paississant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

var.
alpha-Amylase de Bacillus
1100 (ii)
stearothermophilus
1100 (iii) alpha-Amylase de Bacillus subtilis
alpha-Amylase de Bacillus megaterium
1100 (iv)
exprim dans Bacillus subtilis
alpha-Amylase de Bacillus
1100 (v) stearothermophilus exprim dans
Bacillus subtilis
1100 (vi) Carbohydrase de Bacillus licheniformis
1101
Protases
1101(i)

Protase

1101(ii)

Papane

1101(iii)

Bromlane

1101(iv)

Ficine

1102
1103
1104
1105

Glucose oxydase
Invertases
Lipases
Lysozyme

32
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

agent de traitement des farines

Agent de traitement des farines

Exaltateur darme
Stabilisant
Exaltateur darme
Agent de traitement des farines
Exaltateur darme
Stabilisant
Agent de traitement des farines
Exaltateur darme
Stabilisant
Antioxygne
Stabilisant
Exaltateur darme
Conservateur
Agent de charge

paississant
Agent denrobage
Agent denrobage
Agent denrobage
Agent denrobage

agent de traitement des farines

exaltateur darme
stabilisant
exaltateur darme
agent de traitement des farines
exaltateur darme
stabilisant
agent de traitement des farines
exaltateur darme
stabilisant
antioxydant
stabilisant
exaltateur darme
agent de conservation
agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
humectant
stabilisant
agent de texture
paississant
agent de dispersion
agent denrobage
stabilisant
ragent affermissant
stabilisant de la couleur
stabilisateur collodal
stabilisant
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent de finition superficielle
liant
filmogne
agent denrobage
paississant
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage

Agent denrobage

agent denrobage

Agent antiagglomrant
mulsifiant
Stabilisant

agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant

Agent denrobage
1200

Polydextroses

1201

Polyvinylpyrrolidone

1202

Polyvinylpyrrolidone, insoluble

1203

Alcool polyvinylique

Humectant
Stabilisant
paississant
paississant
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Agent de rtention de la couleur
Stabilisant

Agent denrobage
paississant

1204

Pullulane

1205
1206
1207

Copolymre mthacrylate basique

Copolymre mthacrylate neutre
Copolymre mthacrylate anionique
Copolymre dactate de vinyle et de
polyvinylpyrrolidone
Alcool polyvinyle (PVA)-glycol de
polythylne (PEG) graft co-polymre

1208
1209
1442

Phosphate de diamidon
hydroxypropylique

Agent denrobage

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

Nom de ladditif

1503

Huile de ricin

1504(i)
1504(ii)

Cyclottraglucose
Sirop de cyclottraglucose

1505

Citrate trithylique

1517

Diactate de glycrol

1518

Triactine

1519

Alcool de benzyle

1520

Propylne-glycol

33
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

Epaississant
Agent antiagglomrant
Support

liant/paississant
agent antiagglomrant
solvent de support
mulsifiant
plastifiant
agent denrobage
support
support
solvent de support
mulsifiant
plastifiant
stabilisateurs de mousse
squestrant
support
solvent de support
mulsifiant
plastifiant
humectant
support
agent de dispersion
agent denrobage
humectant
mouillant
agent antimoussantant
support
mulsifiant
plastifiant
agent denrobage
liant
support
agent dencapsulation

mulsifiant
Agent denrobage
Support
Support
Support
mulsifiant
Stabilisant
Squestrant
Support
Support
mulsifiant
Humectant
Support
mulsifiant
Agent denrobage
Humectant
Agent antimoussant
Support

1521

Polythylne glycol

mulsifiant
Agent denrobage
paississant

1522

Lignosulfonate de calcium, 40-65

Support

CAC/GL 36-1989

34

LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS

Liste par ordre numrique
No. de
SIN

Nom de ladditif

1400

Dextrines, amidon torrfi

1401

Amidon trait aux acides

Catgorie fonctionelle
mulsifiant
Stabilisant
Support
mulsifiant
Stabilisant
paississant

1402

Amidon trait aux alcalis

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1403

Amidon blanchi

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1404

Amidon oxyde

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1405

Amidons traits aux enzymes

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1410

Phosphate de monoamidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1411

Glycrol de diamidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1412

Phosphate de diamidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1413

Phosphate de diamidon phosphate

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1414

Phosphate de diamidon actyle

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1420

Actate damidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1422

Fonction technologique
mulsifiant
stabilisant
support
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant

mulsifiant

mulsifiant

Stabilisant

stabilisant
liant
paississant

Adipate de diamidon actyle

paississant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

1440

Nom de ladditif

Amidon hydroxypropylique

35
Catgorie fonctionelle
mulsifiant
Stabilisant
paississant

1442

1450

1451

Phosphate de diamidon hydroxy propylique

Succinate octenylique sodique

d'amidon

Amidon oxyd actyl

Agent antiagglomrant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant

1452

Succinate octnylique aluminique

d'amidon

Agent antiagglomrant
Support
Stabilisant

Fonction technologique
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
agent antiagglomrant
support
stabilisant

CAC/GL 36-1989

36

SECTION 4
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre alphabtique
No. de SIN

Nom de ladditif

950

Acsulfame potassium

264

Actate dammonium

263

Actate de calcium

1001(i)

Actate de choline

261(i)

Actate de potassium

262(i)

Actate de sodium

650

Actate de zinc
Actate-isobutyrate de
saccharose
Actates de potassium
Actates de sodium
Acide 5-inosinique
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Acide actique, glacial
Conservateur
Acide adipique
Rgulateur de lacidit
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Acide alginique
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paissant
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Acide ascorbique, LAgent de traitement des
farines
Squestrant
Acide benzoque
Conservateur
Acide carotnoque,
Colorant
ester dthyle, bta-apo8Acide chlorhydrique
Rgulateur de lacidit
Acide cholique
mulsifiant
Agent raffermissant.
Antioxygne
Acide citrique
Rgulateur de lacidit
Squestrant
Acide cyclamique
dulcorant
Acide dhydractique
Conservateur
Acide rythorbique (Acide Antioxygne
isoascorbique)
Acide formique
Conservateur
Acide fumarique
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Acide gluconique, DAgent levant

444
261
262
630
260
355

400

300

210
160f
507
1000

330

952(i)
265
315
236
297
574

Catgorie fonctionelle
Exaltateur darme
dulcorant
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Stabilisant
mulsifiant
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Rgulateur de lacidit
Conservateur
Squestrant
Exaltateur darme
mulsifiant
Stabilisant

fonction technologique
exaltateur darme
dulcorant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de conservation
stabilisant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent de conservation
rgulateur de lacidit
agent de conservation
squestrant
exaltateur darme
mulsifiant
stabilisant

exaltateur darme
rgulateur de lacidit
agent de conservation
rgulateur de lacidit
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
antioxydant
agent de traitement des
farines
squestrant
agent de conservation
colorant

rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent raffermissant.
antioxydant
rgulateur de lacidit
squestrant
dulcorant
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent levant

CAC/GL 36-1989

37

296

Nom de ladditif
Acide glutamique, L(+)Acide guanylique, 5Acide lactique, L-, D- et
DLAcide malique, DL-

353

Acide mtatartrique

375

Acide nicotinique

No. de SIN
620
626
270

423

338
391
280
200
363
513

181

334

570
359
357
356
969

406

Catgorie fonctionelle
Exaltateur darme
Exaltateur darme

fonction technologique
exaltateur darme
exaltateur darme

Rgulateur de lacidit

rgulateur de lacidit

Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Agent de rtention de la
couleur

rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
mulsifiant
stabilisant
paississant
agent de rtention de la
couleur

Acide octnylsuccinique
(OSA) gomme arabique mulsifiant
modifie
Rgulateur de lacidit
Acide phosphorique
Antioxygne
Squestrant
Acide phytique
Conservateur
Acide propionique
Conservateur
Acide sorbique
Conservateur
Acide succinique
Rgulateur de lacidit
Acide sulfurique
Rgulateur de lacidit
Colorant
mulsifiant
Acide tannique (Tannins)
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Acide tartrique, L(+)Exaltateur darme
Squestrant
Conservateur
Antimoussant
Acides gras
Agent denrobage
Stabilisant
Adipates dammonium
Rgulateur de lacidit
Adipates de potassium Rgulateur de lacidit
Adipates de sodium
Rgulateur de lacidit
dulcorant
Advantame
Exaltateur darme
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agar-agar

Agent denrobage
Glifiant
Humectant
Stabilisant
paississant
Exaltateur darme
Support

639
1519

Alanine, DLAlcool de benzyle

1203

Alcool polyvinylique

1209

paississant
Alcool polyvinyle (PVA)- Agent denrobage
glycol de polythylne

Agent denrobage

mulsifiant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergique
squestrant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
humectant synergique
activateur darme
squestrant
agent de conservation
antimoussant
agent denrobage
stabilisateurs de mousse
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
dulcorant
exaltateur darme
agent de charge
support
mulsifiant
agent denrobage
agent denrobage
glifiant
humectant
stabilisant
paississant
exaltateur darme
support
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent de finition
superficielle
liant
agent denrobage

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

403

404

402

405

401

407a

956

38
Nom de ladditif
Catgorie fonctionelle
(PEG) graft co-polymre
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Alginate dammonium
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Antimoussant
Agent de charge
Support
Agent moussant
Glifiant
Alginate de calcium
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Alginate de potassium
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Alginate de propylne
Agent moussant
glycol
Glifiant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent moussant
Glifiant
Alginate de sodium
Agent denrobage
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Glifiant
Algue eucheuma
transforme
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Alitame
dulcorant

fonction technologique
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
antimoussant
agent de charge
support
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent moussant
glifiant
agent denrobage
humectant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
dulcorant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
556
555
554
123
1100
1100 (i)
1100 (iv)

1100 (ii)

1100 (iii)
1100 (v)

290

220

323
163
409
174
243
962
302
303
301
951
638
927a
122

941
558
213
212
211
242

39
Nom de ladditif
Catgorie fonctionelle
Aluminosilicate de
Agent antiagglomrant
calcium
Agent antiagglomrant
Aluminosilicate de
potassium
Support
Aluminosilicate de sodium Agent antiagglomrant
Amaranthe
Colorant
Amylases
alpha-Amylase de
Agent de traitement des
Aspergillus oryzae var. farines
alpha-Amylase de
Agent de traitement des
Bacillus megaterium
farines
exprim dans Bacillus
subtilis
alpha-Amylase de
Agent de traitement des
Bacillus
farines
stearothermophilus
alpha-Amylase de
Agent de traitement des
Bacillus subtilis
farines
alpha-Amylase de
Agent de traitement des
Bacillus
farines
stearothermophilus
exprim dans Bacillus
subtilis
Agent de carbonation
Agent moussant
Anhydride carbonique
Gaz de conditionnement
Conservateur
Propulseur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Anhydride sulfureux
Agent de traitement des
farines
Conservateur
Anoxomre
Antioxygne
Anthocyanines
Glifiant
Arabinogalactane
Stabilisant
paississant
Argent
Colorant
Arginate dthyle
Conservateur
laurique
Ascsulfame-aspartame,
dulcorant
sel de
Ascorbate de calcium
Antioxygne
Ascorbate de potassium Antioxygne
Ascorbate de sodium
Antioxygne
Exaltateur darme
Aspartame
dulcorant
Aspartame de sodium, L- Exaltateur darme
Azodicarbonamide
Agent de traitement des
farines
Azorubine (Carmoisine) Colorant
Agent moussant
Gaz de conditionnement
Azote
Propulseur
Bentonite
Agent antiagglomrant
Benzoate de calcium
Conservateur
Benzoate de potassium Conservateur
Benzoate de sodium
Conservateur
Bicarbonate de
Conservateur

fonction technologique
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
support
agent antiagglomrant
colorant
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines

agent de traitement des

farines
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines

agent de carbonation
agent moussant
gaz de conditionnement
agent de conservation
propulseur
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des
farines
agent de conservation
antioxydant
glifiant
stabilisant
paississant
colorant
agent de conservation
dulcorant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
agent de traitement des
farines
colorant
agent moussant
gaz de conditionnement
propulseur
agent antiagglomrant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation

CAC/GL 36-1989

40

171

Nom de ladditif
dimthyle
Bioxyde de titane

228

Bisulfite de potassium

165
133
131
166

Bleu de gardnia
Bleu humectant FCF
Bleu patente V
Bois de santal

1101(iii)

Bromlane

154
155
943a

Brun FK
Brun HT
Butane
Butylhydroquinone
tertiaire
Canthaxanthine
Caramel I caramel
nature
Caramel II - - caramel
sulfit
Caramel III caramel
lammoniaque
Caramel IV procd au
sulfite ammoniacal
Caramels
Carbohydrase de
Bacillus licheniformis
Carbonate acide
dammonium

No. de SIN

319
161g
150a
150b
150c
150d
150
1100 (vi)
503(ii)

170(ii)

501(ii)

500(ii)

503(i)

170(i)

1001(ii)

Catgorie fonctionelle

fonction technologique

Colorant
Antioxygne
Conservateur
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Agent de traitement des
farines
Exaltateur darme
Stabilisant
Colorant
Colorant
Propulseur
Antioxygne

colorant
antioxydant
agent de conservation
colorant
colorant
colorant
colorant
agent de traitement des
farines
exaltateur darme
stabilisant
colorant
colorant
propulseur

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Agent de traitement des

farines
Rgulateur de lacidit
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Antiagglomrant
Colorant
Carbonate acide de
Agent affermissant
calcium
Agent de traitement des
farines
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Carbonate acide de
Agent levant
potassium
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Carbonate acide de
Agent levant
sodium
Epaississant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Carbonate dammonium
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Antiagglomrant
Colorant
Carbonate de calcium
Agent affermissant
Agent de traitement des
farines
Stabilisant
Carbonate de choline
mulsifiant

antioxydant

Agent de traitement des

farines
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
colorant de surface
agent affermissant
agent de conditionnement
des ptes
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent levant
epaississant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
colorant de surface
agent affermissant
agent de conditionnement
des ptes
stabilisant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
504(i)

501(i)

500(i)

505
503
170
504
501
500

469

468

41
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Rgulateur de lacidit
Carbonate de
Agent antiagglomrant
magnsium
Agent de rtention de la
couleur
Rgulateur de lacidit
Carbonate de potassium
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Carbonate de sodium
Agent levant
Epaississant
Stabilisant
Carbonate ferreux
Rgulateur de lacidit
Carbonates
dammonium
Carbonates de calcium
Carbonates de
magnsium
Carbonates de
potassium
Carbonates de sodium
Carboximthyl-cellulose
sodique, hydrolyse par
voie enzymatique
Stabilisant
(Gomme cellulosique
hydrolyse par voie
enzymatique)
paississant
Carboximthyl-cellulose Stabilisant
sodique rticule
(Gomme cellulosique
paississant
rticule)
Agent de charge

120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a (i)
160a(ii)

407

Carraghnane

paississant
stabilisant
liant

Humectant
Stabilisant
paississant
Colorant
Colorant
Colorant

colorant

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Agent de charge
Support
mulsifiant
Glifiant glifiant
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant

agent de charge
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant

Agent affermissant
Carboxymthyl-cellulose Glifiant
sodique (Gomme
cellulosique)
Agent denrobage

Carmins
Carotnal, bta-apo-8Carotnes
Carotnes, 41ume-,
algues
Carotnes, 41ume-,
Blakeslea trispora
Carotnes, 41ume-, de
synthse
Carotnes, 41ume-,
lgumes

stabilisant

agent de charge
mulsifiant
agent de suspension
agent affermissant
glifiant
agent denrobage
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
colorant
colorant

mulsifiant

466

fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent de rtention de la
couleur
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent levant
epaississant
stabilisant
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989

42

No. de SIN

Nom de ladditif

460(ii)

Cellulose en poudre

Catgorie fonctionelle
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Agent denrobage
mulsifiant
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Support
Agent denrobage

460(i)

Cellulose microcrystalline mulsifiant

(Gel cellulosique)
Agent moussant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant

460
153
925
945
140
141
141(i)

141(ii)

510
509
1001(iii)
511

919

508

512

Celluloses
Charbon vgtal
Chlore

Colorant
Agent de treatement de la
farine
Chloropentafluorthane Propulseur
Chlorophylles
Colorant
Chlorophylles et
chlorophyllins,
complexes cupriques
Chlorophylles,
Colorant
complexes cupriques
Chlorophyllines,
Colorant
complexes cupriques,
sels de sodium et de
potassium
Agent de traitement des
Chlorure dammonium
farines
Agent affermissant
Chlorure de calcium
Stabilisant
paississant
Chlorure de choline
mulsifiant
Agent de rtention de la
couleur
Chlorure de magnsium
Agent affermissant
Stabilisant
Agent de traitement des
Chlorure de nitrosyle
farines
Agent affermissant
Exaltateur darme
Chlorure de potassium
Stabilisant
paississant
Antioxygne
Chlorure stanneux
Agent de rtention de la
couleur

fonction technologique
agent antiagglomrant
agent de charge
agent denrobage
agent de dispersion
mulsifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
agent de texture
paississant
agent antiagglomrant
agent de charge
support
agent denrobage
agent de dispersion
mulsifiant
agent moussant
agent denrobage
stabilisant
agent de texture
paississant
colorant
agent de blanchiment de la
farine
propulseur
colorant

colorant
colorant

agent de traitement des

farines
agent affermissant
stabilisant synergique
paississant synergique
mulsifiant
agent de rtention de la
couleur
agent affermissant
stabilisant
agent de traitement des
farines
agent affermissant
exaltateur darme
stabilisant synergique
paississant synergique
antioxydant
agent de rtention de la
couleur

CAC/GL 36-1989

43

No. de SIN

Nom de ladditif

901

Cire d'abeille

Catgorie fonctionelle
Support
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant

909

Cire de blanc de baleine Agent denrobage

Support
mulsifiant

902

Cire de candelilla

Agent denrobage

903

Cire de carnauba

905c(ii)

Cire de paraffine

paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Support
Agent denrobage
Agent denrobage

905c

Cire de ptrole

Agent denrobage

908

Cire de son de riz

905c(i)

332(i)

331(i)

381
1001(iv)

333(ii)

344
345

333(i)

484
380

Agent denrobage
Antimoussant
Cire microcristalline
Agent denrobage
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Citrate biacide de
potassium
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Citrate biacide de sodium Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Citrate dammonium
Agent antiagglomrant
ferrique
Citrate de choline
mulsifiant
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Citrate de dicalcium
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Citrate de lcithine
Conservateur
Citrate de magnsium
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Citrate de monocalcium Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Antioxygne
Citrate de staryle
mulsifiant
Squestrant
Citrate de triammonium Rgulateur de lacidit

fonction technologique
support
nbulisant
agent denrobage
agent denrobage
stabilisant
agent de texture
paississant
agent denrobage
support
nbulisant
agent denrobage
agent de finition
superficielle
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent de charge
support
agent denrobage
agent denrobage
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
antimoussant
agent denrobage
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
agent antiagglomrant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
agent de conservation
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
antioxydant
mulsifiant
squestrant
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989

44

No. de SIN

Nom de ladditif

333(iii)

Citrate de tricalcium

331(ii)

Citrate monoacide
disodique

1505

Citrate trithylique

332(ii)

Citrate tripotassique

331(iii)

Citrate trisodique

384

Citrates disopropyle

333
332
331
163(v)

Citrates de calcium
Citrates de potassium
Citrates de sodium
Colorant du chou rouge
Colorant du mas
pourpre
Copolymre
mthacrylate anionique
Copolymre
mthacrylate basique
Copolymre
mthacrylate neutre
Curcuma
Curcumine
Curcumines

163(iv)
1207
1205
1206
100(ii)
100(i)
100

424

Curdlan

952(ii)
952(iv)
952

Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium
Cyclamates

457

Cyclodextrine, alpha-

459

Cyclodextrine, beta-

458

Cyclodextrine, gamma-

1504(i)
920

Cyclottraglucose
Cystine, L- et ses

Catgorie fonctionelle
Rgulateur de lacidit
Agent affermissant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Support

Stabilisant
Squestrant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Antioxygne
Conservateur
Squestrant

fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent affermissant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
solvent de support
mulsifiant
plastifiant
stabilisateurs de mousse
squestrant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
antioxydant
agent de conservation
squestrant

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Agent denrobage

agent denrobage

Agent denrobage

agent denrobage

Agent denrobage

agent denrobage

Colorant
Colorant

colorant
colorant

Agent affermissant
Glifiant
Stabilisant
paississant
dulcorant
dulcorant

agent affermissant
glifiant
stabilisant
paississant
dulcorant
dulcorant

Stabilisant
paississant
Support
Stabilisant
paississant
Stabilisant
paississant
Support
Agent de traitement des

stabilisant
liant
support
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
agent de traitement des

mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

921
266
1517
261(ii)

262(ii)

940
959

343(i)

230

450(vii)

450(ix)

45
Nom de ladditif
chlorhydrates sels de
sodium et de potassium
Cystine, L- et ses
chlorhydrates sels de
sodium et de potassium
Dhydroactate de
sodium
Diactate de glycrol

Catgorie fonctionelle
farines

fonction technologique
farines

Agent de traitement des

farines

agent de traitement des

farines

Conservateur

agent de conservation

Support
Rgulateur de lacidit
Diactate de potassium
Conservateur
Rgulateur de lacidit
Diactate de sodium
Conservateur
Squestrant

support
rgulateur de laciditr
agent de conservation
rgulateur de lacidit
agent de conservation
squestrant

Dichlorodifluoromthane Propulseur
Dihydrochalcone de
dulcorant
nohesperidine
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Dihydrognophosphate
paississant
de magnsium
Sel mulsifiant
Stabilisant
Diphnyle
Conservateur
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Diphosphate biacide de
Humectant
calcium
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Diphosphate
dhydrogn de
Agent levant
magnsium
Stabilisant

propulseur

Rgulateur de lacidit

450(vi)

Diphosphate dicalcique

450(viii)

Diphosphate
dimagnsien

450(iv)

mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent affermissant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des
farines
mulsifiant
Agent affermissant

Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Diphosphate dipotassique Sel mulsifiant
Humectant

dulcorant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
paississant
sel mulsifiant
stabilisant
agent de conservation
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisan
acidifiant
rgulateur de lacidit
agent levant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
agent affermissant
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent de conditionnement
des ptes
mulsifiant
agent affermissantagent
affermissant
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

46
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(i)

Diphosphate disodique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(v)

Diphosphate
ttrapotassique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

450(iii)

Diphosphate ttrasodique Humectant

Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent levant

450(ii)

Diphosphate trisodique

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant

450
316
968
127
489

445(iii)
910
477
473

Diphosphates
rythorbate de sodium
Antioxygne
(isoascorbate de sodium)
Exaltateur darme
rythritol
Humectant
dulcorant
rythrosine
Colorant
Ester de mthylglycoside
mulsifiant
d'huile de coco
Ester glycrolique de
rsine de bois
Esters de cires
Esters de propylne
glycol dacides gras
Esters de saccharose

fonction technologique
agent levant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
Sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent levant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
antioxydant
exaltateur darme
humectant
dulcorant
colorant
mulsifiant

Stabilisant
Agent denrobage

agent dajustement de la
densit
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

47
Nom de ladditif
dacides gras

Catgorie fonctionelle
Stabilisant

445(ii)

Esters glycriques de
mulsifiant
colophane dhuile de pin

445(i)

Esters glycriques de
gomme-rsine

445

Esters glycriques de
rsine

472a

Esters glycroliques de
l'acide actique et
d'acides gras

472c

472e

472b

478

915

911
475
476

472d
324

462

mulsifiant

mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
Antioxygne
mulsifiant
Esters glycroliques de
Agent de traitement des
l'acide citrique et d'acides
farines
gras
Squestrant
Stabilisant
Esters glycroliques de mulsifiant
l'acide diactyltartrique et Squestrant
d'acides gras
Stabilisant
Esters glycroliques de mulsifiant
l'acide lactique et d'acides Squestrant
gras
Stabilisant
Esters glycroliques et
propylne glycoliques mulsifiant
dacides gras lactyles
Esters glycroliques,
mthyliques ou penta
Agent denrobage
rithrytoliques de
colophane
Esters mthyliques
Agent denrobage
dacides gras
Esters polyglycroliques mulsifiant
dacides gras
Stabilisant
Esters polyglycroliques
de lacide ricinolique
mulsifiant
interestrifi
mulsifiant
Esters tartriques de
mono-et di-glycrides
Squestrant
d'acides gras
Stabilisant
thoxyquine
Antioxygne
Liant
Agent de charge
thyl-cellulose

Support
Agent denrobage

385

paississant
Antioxygne
Agent de rtention de la
thylne-diamine-ttra- couleur
actate calcio-disodique
Conservateur
Squestrant

fonction technologique
stabilisant
agent dajustement de la
densit
mulsifiant
agent dajustement de la
densit
mulsifiant

mulsifiant
squestrant
stabilisant
antioxydant synergique
mulsifiant
agent de conditionnement
des ptes
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant

agent denrobage

agent denrobage
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
antioxydant
liant
agent de remplissage
diluant dautres additifs
alimentaires
agent denrobage
agent denrobage
paississant
antioxydant
agent de rtention de la
couleur
agent de conservation
squestrant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

386

467
637
163 (vi)
163(iii)
160c(ii)
163(ii)
999
999(i)
999(ii)
392
160b
160b(i)
160b(ii)
161b(ii)

425

475
538
536
535
1101(iv)
161a
240
238
237
180
368
367
366
365
312
313
310
311

48
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Antioxygne
Agent de rtention de la
thylne-diamine-ttra- couleur
actate disodique
Conservateur
Squestrant
Stabilisant
mulsifiant
thyl-hydroxythylStabilisant
cellulose
paississant
thyl-maltol
Exaltateur darme
Extrait de carotte noire Colorant
Extrait de cassis
Colorant
Extrait de paprika
Colorant
Extrait de peau de raisin Colorant
Extraits de quillaia
Extraits de quillaia de
mulsifiant
type 1
Agent moussant
Extraits de quillaia de
mulsifiant
type 2
Agent moussant
Extrait de romarin
Antioxygne
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base
de bixine
Extraits de rocou, base
de norbixine
Extraits de tagetes

fonction technologique
antioxydant
stabilisant de la coleur
agent de conservation
squestrant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
paississant
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
colorant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
antioxydant

Colorant
Colorant

colorant

Colorant

colorant

Colorant
Support
mulsifiant
Glifiant
Farine de konjac
Agent denrobage
Humectant
Stabilisant
paississant
Esters polyglycroliques mulsifiant
d'acides gras
Stabilisant
Ferrocyanure de calcium Agent antiagglomrant
Ferrocyanure
Agent antiagglomrant
depotassium
Ferrocyanure de sodium Agent antiagglomrant
Agent de traitement des
farines
Ficine
Exaltateur darme
Stabilisant
Flavoxanthine
Colorant
Formaldhyde
Conservateur
Formate de calcium
Conservateur
Formate de sodium
Conservateur
Fuchsine lithol BK
Colorant
Fumarate dammonium Rgulateur de lacidit
Fumarates de calcium
Rgulateur de lacidit
Fumarates de potassium Rgulateur de lacidit
Fumarates de sodium
Rgulateur de lacidit
Gallate de dodcyle
Antioxygne
Gallate dthyle
Antioxygne
Gallate de propyle
Antioxygne
Gallate doctyle
Antioxygne

colorant
support
mulsifiant
glifiant
agent denrobage
humectant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent de traitement des
farines
exaltateur darme
stabilisant
colorant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
colorant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

428

578

580

577

576

49
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Support
mulsifiant
Glatine
Glifiant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Gluconate de calcium
Agent affermissant
Squestrant
Rgulateur de lacidit
Gluconate de
Agent affermissant
magnsium
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Gluconate de potassium
Squestrant
Squestrant
Gluconate de sodium
Stabilisant
paississant

579

Gluconate ferreux

575

Glucono delta-lactone

1102
960

Glucose oxydase
Glucosides de stviol
Glutamate de calcium,
di-LGlutamate de
magnsium, di-LGlutamate
monoammonique, LGlutamate
monopotassium, LGlutamate monosodique,
L-

623
625
624
622
621
408

Glycane de levure de
boulanger

422

Glycrol

383

Glycrophosphate de
calcium

640

Glycine

958

Glycyrrhizine

413

Gomme adragante

414

Gomme arabique
(Gomme dacacia)

411

Gomme davoine

906
410

Gomme de benjoin
Gomme de caroube

Rgulateur de lacidit
Agent levant
Squestrant
Antioxygne
dulcorant

fonction technologique
support
mulsifiant
glifiant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
squestrant
squestrant
stabilisant
paississant
agent de rtention de la
couleur
stabilisant de la couleur
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
antioxydant
dulcorant

Exaltateur darme

exaltateur darme

Exaltateur darme

exaltateur darme

Exaltateur darme

exaltateur darme

Exaltateur darme

exaltateur darme

Exaltateur darme

exaltateur darme

Glifiant
Stabilisant
paississant
Ragent affermissant
Humectant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Exaltateur darme
Exaltateur darme
dulcorant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Agent de charge
Support
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Stabilisant
paississant
Agent denrobage
mulsifiant

glifiant
stabilisant
paississant
ragent affermissant
humectant
glifiant
stabilisant
paississant
exaltateur darme
exaltateur darme
dulcorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
agent de charge
support
mulsifiant
agent denrobage
stabilisant
paississant
stabilisant
paississant
agent denrobage
mulsifiant

Agent de rtention de la
couleur

CAC/GL 36-1989

50

No. de SIN

Nom de ladditif

427

Gomme de cassia

241

Gomme gaac

418

Gomme gellan

419

Gomme ghatti

412

Gomme guar

416

Gomme karaya

Catgorie fonctionelle
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Glifiant
Stabilisant
paississant
Conservateur
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Glifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Agent moussant
Stabilisant
paississant

417

Gomme tara

415

Gomme xanthane

904

Gomme-laque, blanchie

629

Guanylate de calcium,5- Exaltateur darme

Guanylate dipotassique,
Exaltateur darme
5Guanylate disodique, 5- Exaltateur darme
Agent antiagglomrant
mulsifiant
Hmicellulose de soja
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Heptonolactone, 1,4Squestrant
Hexacyanomanganate
Agent antiagglomrant
ferreux
HexamthylneConservateur
ttramine
Antioxygne
Hxylresorcinol, 4Agent de rtention de la
couleur
Huile de colza
superglycrine
mulsifiant
hydrogne
Agent antiagglomrant
Support
Huile de ricin
mulsifiant

628
627

426

370
537
239
586

441

1503

479

Agent denrobage

Agent denrobage
Huile de soja oxyde par
chauffage en intraction
mulsifiant
avec des mono- et
diglycrides dacides gras

fonction technologique
stabilisant
paississant
mulsifiant
glifiant
stabilisant
paississant
agent de conservation
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
stabilisant
paississant
agent affermissant
glifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent moussant
stabilisant
paississant
agent denrobage
agent denrobage
agent de finition
superficielle
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
squestrant
agent antiagglomrant
agent de conservation
antioxydant
agent de rtention de la
couleur
mulsifiant
agent antiagglomrant
solvent de support
mulsifiant
plastifiant
agent denrobage
mulsifiant

CAC/GL 36-1989

51

No. de SIN

Nom de ladditif

905a

Huile minrale de qualit

Agent denrobage
alimentaire

905d

Catgorie fonctionelle

Antimoussant
Huile minrale, viscosit
leve
Agent denrobage

905e

Huile minrale, viscosit

Agent denrobage
moyenne

905f

Huile minrale, viscosit

moyenne et faible,
Agent denrobage
catgorie II

905g
443
642
949
320
214
215
218
219
216
217
209
527
526

504(ii)

528
525
524

Huile minrale, viscosit

moyenne et faible,
Agent denrobage
catgorie III
mulsifiant
Huile vgtale brome
Stabilisant
Hydrochlorure de lysine Exaltateur darme
Hydrogne
Gaz de conditionnement
Hydroxyanisol butyle
Antioxygne
Hydroxybenzoate
Conservateur
dthyle, paraHydroxybenzoate
Conservateur
dthyle sodique, paraHydroxybenzoate de
Conservateur
mthyle, paraHydroxybenzoate de
Conservateur
mthyle sodique, paraHydroxybenzoate de
Conservateur
propyle, paraHydroxybenzoate de
Conservateur
propyle sodique, paraHydroxybenzoate
Conservateur
dhpthyle, paraHydroxyde dammonium Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Hydroxyde de calcium
Agent affermissant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Hydroxyde de carbonate
de magnsium
Support
Agent de rtention de la
couleur
Rgulateur de lacidit
Hydroxyde de
Agent de rtention de la
magnsium
couleur
Hydroxyde de potassium Rgulateur de lacidit
Hydroxyde de sodium
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Agent moussant

463

Hydroxypropyl-cellulose Agent denrobage

Stabilisant
paississant

fonction technologique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
antimoussant
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
mulsifiant
stabilisant
exaltateur darme
gaz de conditionnement
antioxydant
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent dessicateur
support
agent de rtention de la
couleur
rgulateur de lacidit
agent de rtention de la
couleur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de suspension
agent moussant
agent denrobage
filmognet
agent denrobage
stabilisant
paississant
liant

CAC/GL 36-1989

52

No. de SIN

Nom de ladditif

464

Hydroxypropyl-mthylcellulose

321
132
633
632
631
1103
916
917
318
317
943b

Hydroxytolune butyle
Indigotine (Carmine
dindigo)
Inosinate de calcium, 5Inosinate de potassium,
5Inosinate disodique, 5Invertases

Catgorie fonctionelle
Agent de charge

mulsifiant
Stabilisant
paississant
Antioxygne
Colorant

fonction technologique
agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
mulsifiant
stabilisant
paississant
antioxydant
colorant

Exaltateur darme

exaltateur darme

Exaltateur darme

exaltateur darme

Agent denrobage

Exaltateur darme
Stabilisant
Agent de traitement des
Iodate de calcium
farines
Agent de traitement des
Iodate de potassium
farines
Isoascorbate de calcium Antioxygne
Isoascorbate de
Antioxygne
potassium
Isobutane
Propulseur
Agent antiagglomrant

953

Isomalt (Isomaltulose
hydrogne)

107
105
164
104
110
161c

Jaune 2G
Jaune de carthame
Jaune de gardnia
Jaune de quinoline
Jaune soleil FCF
Kryptoxanthine

328

Lactate dammonium

327

Lactate de calcium

1001(vi)

Lactate de choline

329

Lactate de magnsium,
DL-

Agent de charge
Agent denrobage
dulcorant
paississant
Stabilisant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Colorant
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des
farines
Agent de traitement des
farines
Agent raffermissant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
paississant
mulsifiant
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des
farines
Antioxygne

326

Lactate de potassium

325

Lactate de sodium

mulsifiant
Humectant
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Antioxygne
Agent de charge
mulsifiant
Sel mulsifiant

exaltateur darme
stabilisant
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines
antioxydant
antioxydant
propulseur
agent antiagglomrant
agent de charge
agent denrobage
dulcorant
agent de texture
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines
agent raffermissant.
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
paississant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des
farines
antioxygne
synergiste dantioxidant
mulsifiant
humectant
synergiste d'antioxydant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergique
agent de charge
agent affermissant
sel mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

585
966
399
482
481
913
487
322(i)
322(ii)
322
641
1522
1104
161b
161b(i)
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
1105
352(i)
351(i)
350(i)
349
352(ii)
351(ii)
350(ii)
352
351
350

965(i)

53
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
paissant
Humectant
Agent de rtention de la
Lactate ferreux
couleur
mulsifiant
Lactitol
dulcorant
paississant
Lactobionate de calcium Stabilisant
Lactylates de calcium
Lactylates de sodium
Lanoline
Agent denrobage
Laurylsulfate de sodium mulsifiant
Antioxygne
Lcithine
mulsifiant
Lcithine, partiellement Antioxygne
hydrolyse
mulsifiant
Lcithines
Leucine, LExaltateur darme
Lignosulfonate de
Support
calcium, 40-65
Lipases
Exaltateur darme
Lutines
Lutines de Tagetes
Colorant
erecta
Lycopne, Blakeslea
Colorant
trispora
Lycopne, de synthse Colorant
Lycopne, tomate
Colorant
Lycopnes
Lysozyme
Conservateur
Malate acide de calcium Rgulateur de lacidit
Malate acide de
Rgulateur de lacidit
potassium
Malate acide de sodium, Rgulateur de lacidit
DLHumectant
Malate dammonium
Rgulateur de lacidit
Malate de calcium, D,L- Rgulateur de lacidit
Malate de potassium
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit
Malate de sodium, DLHumectant
Malates de calcium
Malates de potassium
Malates de sodium
Agent de charge
dulcorant
mulsifiant
Maltitol
paississant

965
636
130

Maltitols
Maltol
Manascorubine

421

Mannitol

fonction technologique
mulsifiant
humectant
agent de rtention de la
couleur
mulsifiant
dulcorant
agent de texture
stabilisant

agent denrobage
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
exaltateur darme
support
agent dencapsulation
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
colorant
agent de conservation
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant

Humectant
Stabilisant

agent de charge
dulcorant
mulsifiant
agent de texture
paississant
humectant
stabilisant

Exaltateur darme
Colorant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant

exaltateur darme
colorant
agent antiagglomrant
agent de charge
dulcorant
paississant
humectant

CAC/GL 36-1989

54

No. de SIN

Nom de ladditif

421

Mannitol

456

Mannoprotines de
levures

224

223

550(ii)

Catgorie fonctionelle
Stabilisant
Agent antiagglomrant
Agent de charge
Humectant
Stabilisant
dulcorant

fonction technologique
stabilisant
agent antiagglomrant
agent de charge
humectant
stabilisant
dulcorant

Stabilisant

stabilisant

Antioxygne
Agent de blanchiment
Mtabisulfite de
Agent de traitement des
potassium
farines
Conservateur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Mtabisulfite de sodium Agent de traitement des
farines
Conservateur
Mtasilicate de sodium Agent antiagglomrant
Agent de charge
Agent denrobage

461

465

900b
471

472g

493
494
495
491
492
235
961
234
252

251
249

Mthyl-cellulose

mulsifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Agent moussant
Mthyl thyl cellulose
Stabilisant
paississant
Mthylphnylpolisiloxane Antimoussant
Antimoussant
Mono- et di-glycrides
mulsifiant
d'acides gras
Stabilisant
mulsifiant
Monoglycrides
Squestrant
succinyles
Stabilisant
mulsifiant
Monolaurate de sorbitane
Stabilisant
mulsifiant
Monoolate de sorbitane
Stabilisant
Monopalmitate de
mulsifiant
sorbitane
Monostarate de
mulsifiant
sorbitane
mulsifiant
Monostarate de
sorbitane
Stabilisant
Natamycine (Pimaricine) Conservateur
Exaltateur darme
Notame
dulcorant
Nisine
Conservateur
Agent de rtention de la
couleur
Nitrate de potassium
Conservateur
Agent de rtention de la
couleur
Nitrate de sodium
Conservateur
Agent de rtention de la
Nitrite de potassium
couleur

antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des
farines
agent de conservation
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des
farines
agent de conservation
agent antiagglomrant
agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
mulsifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent moussant
stabilisant
paississant
antimoussant
agent antimoussant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
agent de conservation
exaltateur darme
dulcorant
agent de conservation
fixateur de la couleur
agent de conservation
fixateur de la couleur
agent de conservation
fixateur de la couleur

CAC/GL 36-1989

55

No. de SIN

Nom de ladditif

250

Nitrite de sodium

151

946
160c(i)

Noir brilliant (Noir PN)

Noir de carbone
(Hydrocarbure)
Octafluorcyclobutane
Olorsine de paprika

482(ii)

Olyl de calcium lactyl

481(ii)

Olyl de sodium lactyl

473a

Oligoesters de
saccharose de type I et
de type II

152

175
103
182
231
232

Catgorie fonctionelle
Conservateur
Agent de rtention de la
couleur
Conservateur
Colorant
Colorant

fonction technologique
agent de conservation

Propulseur
Colorant
mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
Colorant
Colorant
Colorant
Conservateur
Conservateur

propulseur
colorant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
agent denrobage
stabilisant
colorant
colorant
colorant
agent de conservation
agent de conservation

Or, mtallique
Orcanete
Orseille
Ortho-phnylphnol
Ortho-phnylphnol de
sodium
Orthophosphate ferrique Colorant
(III)
Support
Rgulateur de lacidit

fixateur de la couleur
agent de conservation
colorant
colorant

529

Oxyde de calcium

Agent de traitement des

farines

172(iii)
172(i)
172(ii)

Oxyde de fer, jaune

Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge

530

Oxyde de magnsium

918

Oxydes dazote

Colorant
Colorant
Colorant
Agent antiagglomrant
Rgulateur de l cidit
Agent de traitement des
farines

colorant
support
rgulateur de lacidit
agent de conditionnement
des ptes
agent de traitement des
farines
colorant
colorant
colorant
agent antiagglomrant
rgulateur de l cidit
agent de traitement des
farines

172

Oxydes de fer

387

Oxystarine

304
1101(ii)

Palmitate dascorbyle
Papane

440

Pectines

429

Peptones
Peroxyde dactone

Antioxygne
Squestrant
Antioxygne
Exaltateur darme
Agent denrobage
mulsifiant
Glifiant
Stabilisant
paississant
mulsifiant
Agent de traitement des
farines
Agent de blanchiment
Agent de traitement des
farines
Conservateur
Agent de traitement des
farines
Agent de traitement des
farines
Agent de traitement des
farines

antioxydant
squestrant
antioxydant
exaltateur darme
agent denrobage
mulsifiant
glifiant
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent de traitement des
farines
agent de blanchiment
agent de traitement des
farines
agent de conservation
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines
agent de traitement des
farines

454

929

928

930
926
923

Peroxyde de benzoyle
Peroxyde de calcium
Peroxyde de chlore
Persulfate dammonium

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
922

342(i)

56
Nom de ladditif
Catgorie fonctionelle
Persulfate de potassium Agent de traitement des
farines
Rgulateur de lacidit
Agent de traitement des
Phosphate dammonium farines
dihydrogne
Stabilisant
paississant
Agent levant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent affermissant

341(ii)

Phosphate de calcium
dhydrogne

Agent de traitement des

farines

Humectant
Agent levant
Sel mulsifiant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent affermissant
Agent de traitement des
farines
341(i)

343(ii)

Phosphate de calcium
dihydrogne

Humectant

Agent levant
Sel mulsifiant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Agent antiagglomrant
Phosphate de
magnsium dhydrogne paississant
Agent levant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(i)

Phosphate de potassium
dihydrogne
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant

fonction technologique
agent de traitement des
farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des
farines
stabilisant
epaississant
agent levant
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent affermissantagent
affermissant
agent de conditionnement
des ptes
agent de traitement des
farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
sel mulsifiant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent affermissant
agent de conditionnement
des ptes
agent de traitement des
farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
agent antiagglomrant
paississant
agent levant
stabilisant
rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

57
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(i)

Phosphate de sodium
dihydrogne

541(i)

Phosphate de sodiumaluminium, acide

541(ii)

Phosphate de sodiumaluminium, basique

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit

342(ii)

Phosphate diammonique Agent de traitement des

dhydrogne
farines
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(ii)

Phosphate dipotassique
dhydrogne
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(ii)

Phosphate disodique
dhydrogne

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
mulsifiant

542

Phosphate d'os

Humectant
Stabilisant
paississant

fonction technologique
rgulateur de lacidit
tampon
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de
laciditrgulateur de
lacidit
agent de traitement des
farines
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
buffer
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
agent antiagglomrant
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
stabilisant
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

58
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Agent affermissant

341(ii)

Phosphate de calcium
dhydrogne

Agent de traitement des

farines

Humectant
Agent levant
Sel mulsifiant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit

341(iii)

Phosphate tricalcique

Agent antiagglomrant
mulsifiant
Sel mulsifiant
Agent affermissant
Agent de traitement des
farines
Humectant

343(iii)

Agent levant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
Agent antiagglomrant
Phosphate trimagnsique
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

340(iii)

Phosphate tripotassique Humectant

Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

339(iii)

Phosphate trisodique

Humectant
Conservateur
Stabilisant
Squestrant
paississant

342
341
343

Phosphates
dammonium
Phosphates de calcium
Phosphates de
magnsium

fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
agent affermissantagent
affermissant
agent de conditionnement
des ptes
agent de traitement des
farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
sel mulsifiant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
buffer
agent antiagglomrant
nbulisant
sel mulsifiant
agent affermissant
agent de traitement des
farines
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent antiagglomrant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
humectant
agent de rtention
deau/dhumidit
antimicrobien synergique
stabilisant
squestrant
agent de texture

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
340
339
541
176

176(i)

176(ii)

176(iii)

907

59
Nom de ladditif
Phosphates de
potassium
Phosphates de sodium
Phosphates de sodiumaluminium
Pigments iriss base
de silicate de potassium
aluminium (PAS-BPP)
Pigments iriss base
de silicate de potassium
aluminium enrobs de
dioxyde de titane de type
I
Pigments iriss base
de silicate de potassium
aluminium enrobs
doxyde de fer de type II
Pigments iriss base
de silicate de potassium
aluminium enrobs de
dioxyde de titane et
doxyde de fer de type III
Poly-1-dcne
hydrogn

Catgorie fonctionelle

fonction technologique

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Colorant

colorant

Agent denrobage

agent denrobage

Agent de charge

agent de charge
agent denrobage
agent denrobage
humectant
stabilisant
agent de texture
paississant
agent antiagglomrant
antimoussant
mulsifiant
agent antimoussantant
support
mulsifiant
plastifiant
agent denrobage
liant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
agent de dispersion

Agent denrobage
1200

Polydextroses

900a

Polydimthylsiloxane

1521

Polythylne glycol

Humectant
Stabilisant
paississant
paississant
Agent antiagglomrant
Antimoussant
mulsifiant
Agent antimoussant
Support
mulsifiant
Agent denrobage
paississant

432

433

434

435
431
430
436

mulsifiant
Polyoxythylne (20),
monolaurate de sorbitane
Stabilisant
mulsifiant
Polyoxythylne (20),
monoolate de sorbitane
Stabilisant
Polyoxythylne (20),
monopalmitate de
mulsifiant
sorbitane
Polyoxythylne (20),
monostarate de
sorbitane
Polyoxythylne (8),
starate de
Polyoxythylne (20),
starate de
Polyoxythylne (20),
tristarate de sorbitane

mulsifiant

Stabilisant

agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant

mulsifiant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit

agent de dispersion
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989

60

No. de SIN

Nom de ladditif

452(v)

Polyphosphate
dammonium

452(iv)

Polyphosphate de
calcium

Humectant

Polyphosphate de
potassium

Humectant

452(ii)

452(i)

Polyphosphate de sodium

Catgorie fonctionelle
mulsifiant
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant

452(iii)

Polyphosphate de
sodium-calcium

452

Polyphosphates

1201

Polyvinylpyrrolidone

1202

Polyvinylpyrrolidone,
insoluble

Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
mulsifiant
Agent denrobage
Stabilisant
paississant
Agent de rtention de la
couleur
Stabilisant

173

Ponceau 4R (Cochenille Colorant

rouge A)
Ponceau SX
Colorant
Colorant
Poudre daluminium

944
282
283
281

Propane
Propionate de calcium
Propionate de potassium
Propionate de sodium

124
125

Propulseur
Conservateur
Conservateur
Conservateur

fonction technologique
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de dispersion
agent denrobage
stabilisant
agent affermissant
stabilisant de la couleur
stabilisateur collodal
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant de surface
propulseur
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation

CAC/GL 36-1989

61

No. de SIN

Nom de ladditif

1520

Propylne-glycol

Catgorie fonctionelle
mulsifiant
Agent denrobage
Humectant

1101(i)

Protase

1101

Protases

942

Protoxyde d'azote

1204

Pullulane

455
314
161f
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
128
129
121
162
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
954
470(ii)

470

470(i)

442
1001
500(iii)

Agent de traitement des

farines
Exaltateur darme
Stabilisant
Antioxygne
Agent moussant
Gaz de conditionnement
Propulseur
Agent denrobage

paississant
Pyrophosphate ferrique
Support
(III)
Rsine de gaac
Antioxygne
Rhodoxanthine
Colorant
Riboflavine, synthtique Colorant
Riboflavine 5-phosphate Colorant
sodique
Riboflavine de Bacillus Colorant
subtilis
Riboflavines
Ribonuclotides
Exaltateur darme
calciques, 5Ribonuclotides
Exaltateur darme
disodiques, 5Rouge 2G
Colorant
Rouge allura AC
Colorant
Rouge citrus No. 2
Colorant
Rouge de betterave
Colorant
Rubixanthine
Colorant
Saccharine
dulcorant
Saccharine de calcium dulcorant
Saccharine de potassium dulcorant
Saccharine de sodium
dulcorant
Saccharines
Agent antiagglomrant
Sels dacide olique
avec calcium, potassium mulsifiant
et sodium
Stabilisant
Sels dacides gras,
ayant pour base
laluminium,
lammonium, le
calcium, le magnsium,
le potassium, le
sodium
Sels dacides myristique, Agent antiagglomrant
palmitique et starique mulsifiant
avec ammoniaque,
calcium, potassium et
Stabilisant
sodium
Sels dammonium de
mulsifiant
lacide phosphatidique
Sels et esters de
choline
Sesquicarbonate de
Rgulateur de lacidit

fonction technologique
agent de dispersion
agent denrobage
humectant
mouillant
agent de traitement des
farines
exaltateur darme
stabilisant
antioxydant
agent moussant
gaz de conditionnement
propulseur
filmogne
agent denrobage
paississant
support
antioxydant
colorant
colorant
colorant
colorant

exaltateur darme
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant

agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant

rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989

62

No. de SIN

Nom de ladditif
sodium

559
552

Silicate daluminium
Silicate de calcium

553(i)

Silicate de magnsium,
synthtique

560
550(i)
557
553
550
551
1504(ii)

965(ii)

Sirop de polyglycitol

420(ii)

Sirop de sorbitol

452(vi)

Sodium potassium
hxamtaphosphate

203
202
201

Sorbate de calcium
Sorbate de potassium
Sorbate de sodium

420(i)

Sorbitol

420
305

Sorbitols
Starate d'ascorbyle

486
485
482(i)

Agent antiagglomrant

Silicate de potassium
Agent antiagglomrant
Silicate de sodium
Agent antiagglomrant
Silicate de zinc
Agent antiagglomrant
Silicates de magnsium
Silicates de sodium
Agent antiagglomrant
Silice amorphe
Support
Antimoussant
Sirop de
Support
cyclottraglucose
Agent de charge
dulcorant
mulsifiant
Sirop de maltitol
paississant

964

470(iii)

Catgorie fonctionelle
Agent antiagglomrant
Agent levant
Agent antiagglomrant
Agent antiagglomrant

Humectant
Stabilisant
dulcorant
Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Humectant
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Conservateur
Conservateur
Conservateur
Agent de charge
dulcorant
paississant
Humectant
Squestrant
Stabilisant

Antioxygne
Agent antiagglomrant
Starate de magnsium mulsifiant
paississant
Staroylfumarate de
mulsifiant
calcium
Staroylfumarate de
mulsifiant
sodium
Staryl de calcium lactyl mulsifiant

fonction technologique
agent antiagglomrant
agent levant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent de pulvrisation
sche
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant
agent antiagglomrant

agent antiagglomrant
support
antimoussant
support
agent de charge
dulcorant
mulsifiant
agent de texture
paississant
humectant
stabilisant
dulcorant
agent de charge
dulcorant
paississant
humectant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant
agent de texture
agent de conservation
agent de conservation
agent de conservation
agent de charge
dulcorant
paississant
humectant
squestrant
stabilisant
antioxydant
agent antiagglomrant
mulsifiant
liant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

481(i)

499
364(ii)
364(i)
364
446
955
474
515(ii)
514(ii)
519
520

63
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Agent de traitement des
farines
Agent moussant
Stabilisant
Agent de traitement des
farines
Staryl de sodium lactyl mulsifiant
Agent moussant
Stabilisant
Strols vgtaux riches Stabilisant
en stigmastrol
Rgulateur de lacidit
Succinate disodique
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Succinate monosodique
Exaltateur darme
Succinates de sodium
Succistarine
mulsifiant
Sucralose
dulcorant
(Trichlorogalactosucrose)
Sucroglycrides
mulsifiant
Sulfate acide de
Rgulateur de lacidit
potassium
Sulfate acide de sodium Rgulateur de lacidit
Agent de rtention de la
couleur
Sulfate cuprique
Conservateur
Sulfate daluminium
Agent affermissant
Rgulateur de l'acidit

523

Sulfate daluminium
ammonium

522

Sulfate daluminiumpotassium

521

Sulfate daluminiumsodium

517

Sulfate dammonium

516

Sulfate de calcium

519

Sulfate cuprique

518

Sulfate de magnsium

515(i)
514(i)
515
514

Sulfate de potassium
Sulfate de sodium
Sulfates de potassium
Sulfates de sodium

227

Sulfite acide de calcium

226

Sulfite de calcium

Agent de rtention de la
couleur
Agent affermissant
Agent levant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Stabilisant
Rgulateur d'acidit
Agent affermissant
Agent de traitement des
farines
Stabilisant
Agent affermissant
Agent de traitement des
farines
Rgulateur de lacidit
Squestrant
Stabilisant
Agent de rtention de la
couleur
Conservateur
Agent affermissant
Exaltateur darme
Rgulateur de lacidit
Rgulateur de lacidit

Antioxygne
Conservateur
Antioxygne

fonction technologique
agent de conditionnement
des ptess
agent fouettant
stabilisant
agent de conditionnement
des ptes
mulsifiant
agent fouettant
stabilisant
stabilisant
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
mulsifiant
dulcorant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
fixateur de la couleur
agent de conservation
agent affermissant
rgulateur de l'acidit
tampon
fixateur de la couleur
agent affermissant
agent levant
stabilisant
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur d'acidit
agent affermissant
agent de traitement des
farines
stabilisant
agent affermissant
agent de traitement des
farines
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
fixateur de la couleur
agent de conservation
agent affermissant
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit

antioxydant
agent de conservation
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN

222
226
225

221

480
963

64
Nom de ladditif

Catgorie fonctionelle
Conservateur
Antioxygne
Sulfite acide de sodium
Conservateur
Antioxygne
Sulfite de calcium
Conservateur
Antioxygne
Sulfite de potassium
Conservateur
Antioxygne
Agent de blanchiment
Sulfite de sodium
Agent de traitement des
farines
Conservateur
Sulfosuccinate dioctylique mulsifiant
de sodium
Humectant
Tagatose, Ddulcorant
Agent antiagglomrant

553(iii)

Talc
Agent denrobage

354
1001(v)

337

335(ii)

483

336(ii)

336(i)

335 (i)
336
335
102
957
233
389
390
539

paississant
Tartrate de calcium, DL- Rgulateur de lacidit
Tartrate de choline
mulsifiant
Rgulateur de lacidit
Tartrate de potassium- Sel mulsifiant
sodium, L(+)Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Tartrate de sodium, L(+)
Squestrant
Stabilisant
Agent de traitement des
Tartrate de staryle
farines
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Tartrate dipotassique
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Tartrate monopotassique
Squestrant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
Sel mulsifiant
Tartrate monosodique
Squestrant
Stabilisant
Tartrates de potassium
Tartrates de sodium
Tartrazine
Colorant
Exaltateur darme
Thaumatine
dulcorant
Thiabendazole
Conservateur
Thiodipropionate de
Antioxygne
dilauryle
Thiodipropionate de
Antioxygne
distaryle
Thiosulfate de sodium

Antioxygne

fonction technologique
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant
agent de conservation
antioxydant
agent de blanchiment
agent de traitement des
farines
agent de conservation
mulsifiant
mouillant
dulcorant
agent antiagglomrant
agent de pulvrisation
sche
agent denrobage
agent de finition
superficielle
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
rgulateur de laciditr
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
agent de traitement des
farines
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
sel mulsifiant
squestrant
stabilisant

colorant
exaltateur darme
dulcorant
agent de conservation
antioxydant
antioxydant
antibrunissant
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
307b
307a
309
307c
308
307

65
Nom de ladditif
Tocophrol concentr,
mlange
Tocophrol, d-alphaTocophrol, delta-, de
synthse
Tocophrol, dl-alphaTocophrol, gamma-, de
synthse
Tocophrols

1518

Triactine

496

Triolate de sorbitane

451(ii)

Triphosphate
pentapotassique

Catgorie fonctionelle
Squestrant
Antioxygne

fonction technologique
squestrant

Antioxygne
Antioxygne

antioxydant

Antioxygne
Antioxygne

antioxydant

Support

solvent de support
mulsifiant
plastifiant
humectant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
squestrant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
sel mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent de rtention
deau/dhumidit
agent levant
squestrant
stabilisant

mulsifiant
Humectant
Stabilisant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant
Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant
Sel mulsifiant

451(i)

Triphosphate
pentasodique

Humectant
Squestrant
Stabilisant
paississant
Rgulateur de lacidit
mulsifiant

451

Triphosphate de sodium Humectant

et potassium
Agent levant
Squestrant
Stabilisant
Triphosphates

553(ii)

Trisilicate de magnsium Agent antiagglomrant

451(iii)

492
927b

905b

Monostarate de
sorbitane
Ure (Carbamide)

mulsifiant
Stabilisant
Agent de traitement des
farines
Agent
moussantantimoussant

Vaseline (Petrolatum)
Agent denrobage

142
143
161e

Vert S
Vert solide FCF
Violoxanthine

967

Xylitol

Colorant
Colorant
Colorant
mulsifiant
Humectant
Stabilisant
dulcorant
paississant

antioxydant

antioxydant

antioxydant

agent antiagglomrant
agent de pulvrisation
sche
mulsifiant
stabilisant
agent de traitement des
farines
agent
moussantantimoussant
agent denrobage
agent de conditionnement
hermtique
colorant
colorant
colorant
mulsifiant
humectant
stabilisant
dulcorant
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
161h(i)
161h(ii)
161h

66
Nom de ladditif
Catgorie fonctionelle
Zaxanthine,
de Colorant
synthse
Zaxanthine riche en Colorant
extrait de Tagetes erecta
Zaxanthines

fonction technologique
colorant
colorant

CAC/GL 36-1989

67

LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS

Liste par ordre alphabtique
No. de
SIN

1420

Nom de ladditif

Actate damidon

Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

mulsifiant
Stabilisant

mulsifiant
stabilisant
liant
paississant

paississant

1422

mulsifiant

mulsifiant

Stabilisant

stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
support
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant

Adipate de diamidon actyle

paississant

1403

Amidon blanchi

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1440

Amidon hydroxypropylique

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1404

Amidon oxyde

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1451

Amidon oxyd actyl

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1401

Amidon trait aux acides

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1402

Amidon trait aux alcalis

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1405

Amidons traits aux enzymes

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1400

Dextrines, amidon torrfi

1411

Glycrol de diamidon

mulsifiant
Stabilisant
Support
mulsifiant
Stabilisant
paississant

1412

Phosphate de diamidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1414

Phosphate de diamidon actyle

mulsifiant
Stabilisant
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de
SIN

1413

Nom de ladditif

Phosphate de diamidon phosphate

68
Catgorie fonctionelle

Fonction technologique

mulsifiant
Stabilisant

mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
agent antiagglomrant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant
agent antiagglomrant
support
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
liant
paississant

paississant

1410

Phosphate de monoamidon

mulsifiant
Stabilisant
paississant

1442

Phosphate de diamidon hydroxy propylique

1452

Succinate octenylique aluminique

d'amidon

1450

Succinate octenylique sodique

d'amidon

Agent antiagglomrant
mulsifiant
Stabilisant
paississant
Agent antiagglomrant
Support
Stabilisant
mulsifiant
Stabilisant
paississant