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PPC
P. Mamani, A. Guidi, J. Espinoza
I. RESUMEN
El Sondeo Participativo de Mercados descrito en la anterior gua, le permiti conocer a la
Organizacin Econmica de Productores (OEP) la oportunidad de mercados a la cual
quisiera responder, pero no cuenta con informacin de su capacidad productiva en
trminos de cantidad, cualidad, calidad, continuidad y costo. El Plan de produccin y
costos (PPC) elaborado participativamente le permite a la OEP contar con informacin de
sus recursos disponibles, sus limitaciones y ventajas productivas y le permite disear en
base a ellas acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del
mercado.
La informacin del PPC tambin puede servirle a la OEP para elaborar su Plan de
negocios el cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del
plan de comercializacin de la OEP de manera que se pueda estimar la rentabilidad del
negocio.
II. INTRODUCCION
Al sealar que el Sondeo Participativo de Mercado (SPM) descrito en la anterior gua,
promueve el desarrollo de capacidades a la Organizacin Econmica de Productores
(OEP), le permite la apropiacin espontnea de la informacin y consecuentemente le
ayuda a tomar decisiones participativas, nos estbamos refiriendo a que la organizacin
reacciona rpidamente buscando como responder con la produccin a la demanda del
mercado. Si esta reaccin de la produccin no estuviera debidamente planificada y
organizada, vanos serian todos los esfuerzos realizados en el SPM.
El Plan de produccin y costos (PPC) es una herramienta metodolgica cuyo propsito
es descubrir participativamente con los productores de la OEP su capacidad productiva en
trminos de los recursos con los que cuenta, sus limitaciones y ventajas para en base a
alquiler de infraestructuras, etc., hasta que el producto este listo para su traslado al
mercado.
Para que sirve el plan de produccin?
Este documento, al haber sido elaborado participativamente puede ser usado por la OEP
con dos fines: Uno de tipo practico, es decir para organizar su sistema productivo y
hacerlo mas eficiente para responder al mercado y la otra de tipo terico, es decir para
alimentar con informacin a un documento mas grande denominado Plan de negocios el
cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del plan de
comercializacin de la OEP, de manera que se pueda estimar la rentabilidad del negocio.
Este Plan de negocios se constituye en un tipo de proyecto que le puede servir a la OEP
para buscar crdito en alguna entidad bancaria o financiadora.
Respecto al uso practico del Plan de produccin y costo, este le sirve a la OEP para
conocer la factibilidad tcnica, humana y financiera de la produccin, en funcin de la
demanda del mercado en trminos de cualidad, calidad, cantidad, continuidad y costo.
Dicho de otra manera, sirve para conocer si en base a sus recursos y capacidades
disponibles de la OEP, va a poder generar el producto con las caractersticas (cualidad),
la calidad, los volmenes (cantidad) y en el momento (continuidad) demandado por el
mercado y sobre todo conocer de antemano el costo que implica la produccin de un
determinado producto.
Quien realiza el plan de produccin?
El plan de produccin debe realizarse luego de contar con informacin de mercado
referente a la cualidad del producto demandado (caracterstica), calidad, cantidad,
pocas, precios, etc., obtenido a travs de estudios de mercado realizado por expertos o
por los propios productores tal como esta descrito en la gua de Sondeo Participativo de
Mercado.
El plan de produccin debe realizarlo la propia OEP bajo la coordinacin del Comit de
produccin y el Comit de mercadeo o las personas asignadas a estas actividades. Los
tcnicos solo deben apoyar en la facilitacin del proceso.
Calidad
Cantidad y Continuidad
(frecuencia de
abastecimiento)
5
6
8
9
Tabla 2. Sugerencias de los productores sobre lo que se debe hacer como organizacin
para cumplir con cada una de las demandas del mercado.
Caracterstica
Descripcin del
Sugerencias de cmo responder a la demanda
del producto
producto
demandado
Cualidad
Variedades de papa
con cscara de color
roja o negra, que sea
arenosa y agradable,
de tamao mediana (4
a 5 cm de dimetro).
Seleccionada, lavada
y embolsada en sacos
tipo red de una arroba
Calidad
Cantidad y
Continuidad
(frecuencia de
abastecimiento)
Precio y forma de
pago
Precio fijo de 30 Bs
por bolsa de una
arroba.
El pago se realizara
al contado contra
entrega del producto.
Se debe comunicar
con anticipacin de
una semana la fecha y
hora de la entrega del
producto.
Insumos
Conocimiento
Informacin
Tecnolgica
Sugerencias
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
Compra de semilla
Compra de fertilizantes
Se cuenta con guano
Compra de insecticidas y fungicidas
1.
2.
3.
4.
1.
2.
Siembra escalonada
Siembra en diferentes pocas
Calculo de costos de produccin por pocas
Necesidad de conocer plan de comercializacin
Defoliacin para obtener papas medianas.
Control de Rizoctonia y Piqui piqui
1.
2.
3.
4.
Estas acciones planteadas por los productores debern ser copiadas por la directiva o por
el comit de produccin de la OEP para ir analizando la forma en que posteriormente se
las har cumplir.
B) Elaboracin del registro de produccin
En el mismo taller se realiza el levantamiento de informacin productiva. Se elabora una
matriz de doble entrada, donde en la parte vertical se identifica al productor y en la parte
horizontal se incluye la superficie de cultivo, el rendimiento y la produccin esperada por
cada productor. Si se cultiva en mas de una poca, estas deben estar incluidas en la
misma matriz tal como se presenta en la Tabla 4.
Tabla 4.
Ren
Produccin
t
Dic
Ene
Feb
Sup
Ren
Mar
Produccin
t
Abr
May
1
2
4
n
TOTAL
Feb
6,48
7,28
8,55
4,13
13,8
8,7
4,72
3
5
9,6
71,3
Sup
(ha)
0,7
1,0
1,5
0,9
1,0
1,5
1,8
1,9
1,6
1,6
1,5
1,8
1,5
1,2
2,1
1,9
0,7
1,2
2,2
1,3
1,8
1,9
2,2
1,1
3,0
2,2
1,2
0,9
1,5
1,8
46,5
0.5 ha
1500 Kg
Para definir el rendimiento normalmente los productores lo estiman en base a la tasa de
multiplicacin que manejan individualmente. La tasa de multiplicacin quiere decir cuantas
cargas de papa se cosecha por cada carga sembrada. Continuando con el ejemplo
anterior donde vemos que el productor usa 7.5 cargas de semilla, se procede con la
pregunta al mismo productor: Cuanto es tu cosecha por cada carga sembrada?. Por
ejemplo, si la respuesta es 4 cargas, entonces la produccin de dicho productor ser de:
7.5 cargas x 4 = 30 cargas. Por tanto, el rendimiento esperado en toneladas por hectrea
ser:
30 cargas
0.5 ha
3000 Kg
0.5 ha
3t
6 t / ha
0.5 ha
Grande (30%)
Mediana (60%)
Descarte (10 %)
TOTAL ( t )
Dic
17,4
34,8
5,8
58,0
May
48,7
97,4
16,2
162,3
Que usar
Cmo se
mide lo que
usare
(Unidad)
Cuanto cuesta la
Cuanto
COSTO TOTAL
unidad
usar / ha
($us) / ha
($us)
PREPARACION TERRENO
SIEMBRA
MANEJO CULTURAL
COSECHA
POSCOSECHA
TOTAL
El llenado de este cuadro se lo realiza de manera participativa. De todos las columnas del
anterior cuadro, la columna de Cuanto usare es la que mas dificultad puede traer si no
se entra de acuerdo previamente para que superficie de tierra se va ha hacer el anlisis.
Normalmente los productores no reconocen a la unidad hectrea (ha), ellos manejan
otras unidades de superficie como las eras, katus, arrobada, etc. Para facilitar la
comprensin del llenado de la tabla se puede usar las unidades de superficie que los
productores mas conocen, pero paralelamente en la misma columna se anota su
equivalente en hectrea.
PREPARACION TERRENO
Mayo
Labranza 1
Mayo
Labranza 2
SIEMBRA
Julio
Siembra
Julio
Julio
Abonado
Fertilizacin
Julio
Fumigacin qumica
Julio
Fumigacin biolgica
MANEJO CULTURAL
Julio
Riego 1
Agosto
Agosto
Agosto
Deshierbe
Aporque1
Riego 2
Sep
Sep
Aporque 2
Riego 3
Octubre
Riego 4
Octubre
Aplicaciones
fitosanitarias
Defoliacin
Nov.
COSECHA
Nov.
Cosecha
Nov.
Recoleccin
POSCOSECHA
Nov.
Transporte silo
Seleccin, lavado y
Nov.
embolsado
Nov.
Transporte ciudad
TOTAL
Que usar
Cmo se
mide lo
que usare
(Unidad)
Tractor
Yunta
Hrs tractor
Das yunta
6
2
10
10
60
20
Mano de obra
Semilla
Mano de obra
Mano de obra
Fertilizante
Mano de obra
Fungicida 1
Insecticida 1
Mano de obra
Biofertilizante 1
Jornal
qq
Jornal
Jornal
qq
Jornal
Kg
Lt
Jornal
Lt
4
30
8
8
4
2
2
2
2
10
3,78
12
3,78
3,78
26,25
3,78
20
20
3,78
1,25
15,12
360
30,24
30,24
105
7,56
40
40
7,56
12,5
Mano de obra
Agua
Mano de obra
Yunta
Mano de obra
Agua
Yunta
Mano de obra
Agua
Mano de obra
Agua
Jornal
m3
Jornal
Dias yunta
Jornal
m3
Dias yunta
Jornal
m3
Jornal
m3
10
6000
4
2
10
6000
2
10
6000
10
6000
3,78
0,0042
3,78
10
3,78
0,0042
10
3,78
0,0042
3,78
0,0042
37,8
25,2
15,12
20
37,8
25,2
20
37,8
25,2
37,8
25,2
Cuanto
usar
Cuanto cuesta
la unidad
($us)
COSTO TOTAL
($us)
Mano de obra
Jornal
3,78
30,24
Mano de obra
Jornal
3,78
15,12
Mano de obra
Mano de obra
Jornal
Jornal
15
15
3,78
3,78
56,7
56,7
Camin
Viaje
14
Mano de obra
Jornal
20
3,78
75,6
Bolsas
Camin
Pza
Global
100
-
0,5
-
50
37
1370,7
TOTAL
A) Titulo.- El titulo del plan debe considerar los aspectos que le dan identidad propia al
plan, como ser: el rubro, a la OEP, el mercado y el ao al que corresponde.
Ej: Plan de produccin de papa nativa de la Asociacin de Productores de Tubrculos
Andinos de Candelaria (APROTAC), para su comercializacin a los mercados de
Santa Cruz. Campaa 2006 - 2007
B) Objetivo de la produccin.- En funcin al estudio de mercado y las aspiraciones de los
productores, el objetivo de la produccin debe considerar claramente los aspectos de
cantidad, calidad, cualidad (caracterstica) y poca de oferta, como respuesta a un
mercado determinado.
Ej: Producir 4 toneladas mensuales de papa nativa de calidad de las variedades Puca
Imilla y Yana Imilla, seleccionada, lavada y embolsada en fracciones de una arroba,
para abastecer a supermercados de la ciudad de Santa Cruz en los meses de
diciembre a mayo
C) Especificaciones del producto demandado por el mercado.- Se debe describir lo ms
detalladamente las caractersticas del producto, en cuanto a los atributos de Cualidad,
Calidad, Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento) y Precio que exige el
demandante o cliente.
Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener del Sondeo Participativo
de Mercado descrita en la gua anterior. A continuacin se muestra un ejemplo.
Ejemplo: La demanda de papa en los mercados de clase media de la Ciudad de La Paz
es:
Cualidad (caracterstica)
Calidad
Cantidad y Continuidad
Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable,
de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en
sacos tipo red de una arroba.
Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y
sin ningn dao fsico.
Entre 300 a 400 bolsas por mes.
Requieren papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y mayo.
Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba.
El pago se realizara al contado contra entrega del producto.
Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del
producto.
Ejemplo:
Mes
Actividades
Etapa 1: PREPARACION TERRENO
Mayo
Labranza 1
Mayo
Labranza 2
Etapa 2: SIEMBRA
Julio
Siembra
Julio
Julio
Abonado
Fertilizacin
Julio
Fumigacin qumica
Julio
Fumigacin biolgica
Deshierbe
Aporque1
Riego 2
Sep
Sep
Aporque 2
Riego 3
Octubre
Riego 4
Octubre
Aplicaciones fitosanitarias
Nov.
Defoliacin
Etapa 4: COSECHA
Nov.
Cosecha
Nov.
Recoleccin
Etapa 5: POSCOSECHA
Nov.
Transporte silo
Seleccin, lavado y
Nov.
embolsado
Nov.
Transporte ciudad
planilla a travs de la cual se definen las distintas acciones que se deben realizar en el
tiempo, cronolgicamente ordenadas, esta herramienta permite no solo prever las
acciones futuras, sino tambin identificar quienes las pueden realizar y con que recursos,
de manera de poder garantizar el proceso productivo. Los cronogramas de actividades
agrcolas se pueden disear en unidades de tiempo mensuales, en cambio los de
beneficiado, transformacin y comercializacin ser conveniente disearlos con unidades
de tiempo ms cortas.
Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin del cronograma de actividades se
puede obtener del la Tabla 8.