UNIVERSIDAD TCNICA DE

AMBATO
FACULTAD DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

ESTADSTICA INFERENCIAL
TUTORA: DRA. MA. AUGUSTA ALBORNOZ

APLICACIN DEL CLCULO DE LA PRDIDA ESPERADA, EN

LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS PERECIBLES
UTILIZADOS EN LA PREPARACIN DE LA COLADA MORADA

ELABORADO POR:
Joaqun Espn D.

NIVEL: TERCER SEMESTRE PARALELO B

PERODO: SEPTIEMBRE 2014 FEBRERO 2015

AMBATO - ECUADOR
CONTENIDO
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.....................................................................................................................4
OBJETIVOS..............................................................................................................................................................4
GENERAL............................................................................................................................................................4
ESPECFICO........................................................................................................................................................4
ACTIVIDADES..........................................................................................................................................................5
ELABORACIN DE UN PLAN OPERATIVO Y DE ACTIVIDADES.....................................................................5
SELECCIN DE LOS PRODUCTOS QUE SERN INVESTIGADOS................................................................5
SELECCIN DEL LUGAR DONDE SE REALIZAR LA INVESTIGACIN........................................................6
GUIA DE ENTREVISTA AL EXPENDEDOR DEL MERCADO.............................................................................7
DEFINICIN DEL VENDEDOR DE LOS PRODUCTOS.....................................................................................7
PRIMERA VISITA A LA EXPENDEDORA............................................................................................................7
SEGUNDA VISITA A LA EXPENDEDORA...........................................................................................................9
TERCERA VISITA A LA EXPENDEDORA..........................................................................................................11
ANLISIS DE LA INFORMACIN OBTENIDA..................................................................................................13
TABLA DE COSTOS, PRECIO Y UTILIDAD DE LOS PRODUCTOS...........................................................13
TABLA I. REGISTRO HISTRICO DE VENTA.............................................................................................13
TABLA II. PRDIDAS CONDICIONADAS.....................................................................................................15
TABLA III. PRDIDAS ESPERADAS.............................................................................................................18
TABLA IV. PRDIDA ESPERADA SEGN CANTIDAD................................................................................29
TABLA V. PRDIDA MNIMA ESPERADA.....................................................................................................30
INTERPRETACIN DE RESULTADOS.............................................................................................................31
CONCLUSIONES...................................................................................................................................................32
RECOMENDACIONES...........................................................................................................................................32

ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN
Estimo que mis experiencias son tambin experiencias de todos cuando alguna vez hemos pasado
circunstancialmente o hemos estado de compras en los mercados populares de la ciudad. Casi

siempre hemos observado abarrotamiento y una misma forma de exponer todos los productos
alimenticios en los diferentes estantes; a veces vemos tanto desorden que hasta parecera que no hay
consumo de los habitantes, inclusive porque se observa tambin una gran cantidad de productos
almacenados, ciertos productos ya en mal estado pero an expuestos para la venta y otros ubicados
como desechos en el basurero por estar ya podridos.
Esta realidad ha motivado una importante preocupacin personal que me ha obligado a pensar en
muchas condiciones y circunstancias en las que se desenvuelve esta actividad mercantilista de
nuestros pequeos comerciantes.
He pensado que es necesario que la gente que expende en los mercados de nuestra ciudad necesita
urgentemente de una asistencia no tcnica pero si orientadora, para que no haya acaparamiento de
productos si en verdad no hay la debida salida de stos, que se abastezca en funcin de las ventas y
que se calcule una ganancia justa y se evite principalmente prdidas significativas en el negocio.

OBJETIVOS
GENERAL
Establecer una cantidad estimativa diaria y semanal de productos que deben almacenarse
para la venta y que conforme una mensualidad justa que est de acuerdo con el trabajo y que
satisfaga las necesidades de vida del ofertante y el demandante.

ESPECFICO
-

Abastecer de los productos de mayor consumo de los habitantes utilizados para la

preparacin de la colada morada durante la temporada de consumo de esta
costumbre tradicional.
Expender los productos observando la calidad y cantidad y ofrecerlos al precio y costo
que seale el mercado y las autoridades, evitando la especulacin.
Ofrecer una buena atencin al cliente en base a la seleccin de proveedores de
calidad para as expender la mayor cantidad de productos.
Convertir a los agricultores en los abastecedores directos de los productos tomando
en cuenta ciertos parmetros de cantidad, precio y calidad de los mismos.

ACTIVIDADES
ELABORACIN DE UN PLAN OPERATIVO Y DE ACTIVIDADES

TIEMPO
OCTUBRE

ACTIVIDADES

NOVIEMBRE

22

23

24

25 26 27 28 29 30 31 01 02 03 04

Seleccin del/los producto/s objetivo de la

x
investigacin

DA

9 10 11 12 12 14

Seleccin del lugar en donde se realizar la

investigacin

Elaboracin de la gua de entrevista para el

expendedor/a del mercado

Determinacin del/la expendedor/a del objeto de

la investigacin

Primera visita y entrevista al expendedor/a

Segunda visita y entrevista al expendedor/a del

mercado
Tercera visita y entrevista al expendedor/a del
mercado

x
x

Anlisis de toda la informacin recogida durante

las tres visitas
Emisin de conclusiones y recomendaciones

x
x

SELECCIN DE LOS PRODUCTOS QUE SERN INVESTIGADOS

PRODUCTO: FRESA
DEFINICIN: La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene
de la planta que recibe su mismo nombre. Las fresas son muy apreciadas por su agradable
aroma y efecto estimulante del apetito. Son fcilmente digestibles y tienen un gran efecto
laxante debido a su fibra, pigmentos, cidos y enzimas. Su riqueza en minerales bsicos le
confiere la propiedad de estimular el metabolismo.
PRODUCTO: MORA
DEFINICIN: Las moras proceden de una planta relacionada con la familia de las rosceas.
Oregn es uno de los principales productores de esta fruta rica en antioxidantes y baja en
caloras. Una racin de moras contiene 62 caloras, 0,71 gramos de grasa, 13,84 gramos de
carbohidratos y 7 gramos de azcar de origen natural. Las moras, ya sean frescas o
congeladas, ofrecen una gran cantidad de nutrientes a una dieta saludable.
PRODUCTO: BABACO
DEFINICIN: El babaco adems de tener un sabor agradable y refrescante, protege al
sistema digestivo por su alto contenido de fibras, carbohidratos y vitamina C. El babaco es una
fruta rica en vitaminas A y D2. Se puede consumir con cscara y ayuda a eliminar el cido
rico. Se consume generalmente cocido en conserva y en salsa, en ensalada de frutas,
helados, jugos y sorbetes. Las propiedades organolpticas moderadas hacen de este fruto un
producto de aroma y sabor delicado y singular, que le hacen apetecible.
PRODUCTO: PIA
DEFINICIN: Es una fruta dulce, sabrosa y jugosa, fcil de comer. Por su apariencia,
propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado en todas las etapas de la vida.

Contiene una enzima, la bromelina o bromelana, similar a las enzimas digestivas, que ayuda a
digerir las protenas, por lo que resulta un postre ideal para facilitar la digestin o como
ingrediente en ensaladas para preparar al estmago de los posibles excesos.
PRODUCTO: NARANJILLA
DEFINICIN: Esta fruta contiene similares cantidades de vitaminaC, al igual que la naranja, el
limn e incluso el kiwi. La naranjilla es rica en vitamina A, esencial para tener una buena
visin. Esta sustancia evita la ceguera nocturna y previene el glaucoma (tensin ocular).
PRODUCTO: UVA
DEFINICIN: La uva es una fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o
prpura y de sabor dulce. Se consume como fruta fresca o zumo, aunque su utilidad principal
es la obtencin de vinos. Tambin se realizan conservas con ella. Contiene diversos minerales
y vitaminas, y se piensa que tiene poderes antioxidantes y anticancergenos. La uva es una
fruta carnosa de forma redondeada que crece en racimos compuestos por muchos frutos. La
piel puede ser verdosa, amarillenta o purprea, y la pulpa es jugosa y dulce, conteniendo
varias semillas o pepitas.
PRODUCTO: MORTIO
DEFINICIN: El mortio o arndano es una especie proveniente de los pramos ecuatorianos
y se cultiva en esta temporada del ao, entre septiembre y noviembre.
En nuestro medio no existe un hbito de consumir el mortio por su sabor cido. Pero
justamente esta propiedad lo convierte en una rica fuente de vitamina C, por lo cual es un
antioxidante que previene infecciones.

SELECCIN DEL LUGAR DONDE SE REALIZAR LA INVESTIGACIN

LUGAR: MERCADO MUNICIPAL MODELO DE AMBATO
DESCRIPCIN: Anteriormente se lo conoca como Plaza Colombia, hoy se lo conoce como
Mercado Modelo, est ubicado en la Av. Cevallos en el Centro de la Ciudad de Ambato. Es un
mercado minorista con 272 puestos de diferentes productos, aqu podemos encontrar ropa,
zapatos, alimentos y otros artculos necesarios para los hogares.

GUIA DE ENTREVISTA
AL EXPENDEDOR
MERCADO
UNIVERSIDAD
TCNICADEL
DE AMBATO
FACULTAD DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
MDULO DE ESTADISTICA INFERENCIAL

APLICACIN DEL CLCULO DE LA PRDIDA ESPERADA

VENDEDOR
NOMBRE: _______________________________________________
ACTIVIDAD: _____________________________________________
TIPO DE ACTIVIDAD: _____________________________________
ESPECIALIDAD: _________________________________________
PUESTO N: ____________________________________________
TIPO DEL PUESTO: ______________________________________

PRODUCTOS
FRUTA: ________________________________________________
UNIDAD: _______________________________________________

DEFINICIN DEL VENDEDOR DE LOS PRODUCTOS

NOMBRE: MERCEDES MUYULEMA
ACTIVIDAD: COMERCIANTE MINORISTA
TIPO DE ACTIVIDAD: MINORISTA
ESPECIALIDAD: COMERCIANTE DE ALIMENTOS DE PRIMERA NECESIDAD
PUESTO N: 22
TIPO DEL PUESTO: FRUTAS Y LEGUMBRES

PRIMERA VISITA A LA EXPENDEDORA

UVA

TOTAL

PIA

TOTAL

MORTIO

VENTAS
DIARIAS
(CAJAS)

NUMERO
DE DIAS DE
VENTA

12

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE VENTA

10

24

VENTAS
NUMERO
DIARIAS DE DIAS DE
(TAZN)
VENTA

TOTAL

10

30

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

14

VENTAS
DIARIAS
(CAJN)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

TOTAL

BABACO

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

15

FRESA

TOTAL

NARANJIL
LA

TOTAL

MORA

TOTAL

36

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

SEGUNDA VISITA A LA EXPENDEDORA

UVA

TOTAL

PIA

VENTAS
DIARIAS
(CAJAS)

NUMERO
DE DIAS DE
VENTA

10

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE VENTA

TOTAL

16

VENTAS
NUMERO
DIARIAS DE DIAS DE
(TAZN)
VENTA
MORTIO

TOTAL

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

11

VENTAS
DIARIAS
(CAJN)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

TOTAL

13

BABACO

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

13

FRESA

TOTAL

NARANJIL
LA

TOTAL

MORA

TOTAL

24

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

TERCERA VISITA A LA EXPENDEDORA

UVA

TOTAL

PIA

VENTAS
DIARIAS
(CAJAS)

NUMERO
DE DIAS DE
VENTA

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE VENTA

TOTAL

10

VENTAS
NUMERO
DIARIAS DE DIAS DE
(TAZN)
VENTA
MORTIO

TOTAL

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

VENTAS
DIARIAS
(CAJN)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

TOTAL

10

BABACO

VENTAS
DIARIAS
(UNIDAD
ES)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

FRESA

TOTAL

NARANJIL
LA

TOTAL

MORA

TOTAL

10

VENTAS
DIARIAS
(CANAST
O)

NUMERO
DE DIAS
DE
VENTA

ANLISIS DE LA INFORMACIN OBTENIDA

TABLA DE COSTOS, PRECIO Y UTILIDAD DE LOS PRODUCTOS
PRODUCTO

UNIDAD

COSTO

PVP

UTILIDAD

UVA

CAJAS

$
35,00

$
53,25

$
18,25

PIA

UNIDADES

$
1,00

$
1,75

$
0,75

MORTIO

TAZN

$
75,00

$
120,00

$
45,00

FRESA

CANASTO

$
30,00

$
48,50

$
18,50

NARANJILLA

CAJN

$
12,00

$
25,00

$
13,00

BABACO

UNIDADES

$
1,30

$
1,90

$
0,60

MORA

CANASTO

TOTAL

15,00

22,50

7,50

$
169,30

$
272,90

$
103,60

TABLA I. REGISTRO HISTRICO DE VENTA

UVA

VENTAS
DIARIAS

TOTAL

0,2308

0,0769

0,3846

0,2308

0,0769

15

13

1,0000

PIA

VENTAS
DIARIAS

TOTAL

NUMERO DE PROBABILID
DIAS DE
AD DE
VENTA
VENTA

NUMERO DE PROBABILID
DIAS DE
AD DE
VENTA
VENTA

0,3077

10

0,0769

0,0769

0,0769

0,1538

0,0769

0,0769

0,0769

0,0769

50

13

1,0000

MORTIO

VENTAS
DIARIAS

FRESA

TOTAL

TOTAL

NUMERO DE PROBABILID
DIAS DE
AD DE
VENTA
VENTA

0,0769

0,2308

0,0769

10

0,0769

0,1538

0,0769

0,1538

0,1538

37

13

1,0000

VENTAS
DIARIAS

NUMERO DE
DIAS DE
VENTA

PROBABILIDA
D DE VENTA

0,2308

0,3077

0,1538

0,1538

0,0769

0,0769

20

13

1,0000

VENTAS
DIARIAS

NUMERO DE
DIAS DE
VENTA

PROBABILIDA
D DE VENTA

0,2308

NARANJILLA
BABACO

TOTAL

TOTAL

0,1538

0,3077

0,0769

0,1538

0,0769

23

13

1,0000

VENTAS
DIARIAS

NUMERO DE
DIAS DE
VENTA

PROBABILID
AD DE
VENTA

15

0,0769

0,1538

0,1538

0,2308

13

0,0769

0,0769

0,1538

0,0769

58

13

1,0000

VENTAS
DIARIAS

NUMERO DE
DIAS DE
VENTA

PROBABILID
AD DE
VENTA

0,3846

MORA
TOTAL

0,2308

0,2308

0,0769

0,0769

13

13

1,0000

TABLA II. PRDIDAS CONDICIONADAS

TABLA III. PRDIDAS ESPERADAS

TABLA IV. PRDIDA ESPERADA SEGN CANTIDAD

TABLA V. PRDIDA MNIMA ESPERADA

INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Podemos observar que de acuerdo con la informacin obtenida y utilizada como registro histrico, y
aplicando correctamente el clculo de la perdida esperada, en un fututo podramos evitar prdidas

significativas en la comercializacin de todos estos productos utilizados en la preparacin de la colada

morada.
De acuerdo con la Tabla V. Prdida Mnima Esperada, notamos que las cantidades que nos conviene
almacenar para evitar la prdida en la comercializacin de estos productos son:

Podemos ver que el valor total de la prdida esperada es muy significativo de acuerdo con los clculos
que hemos realizado, especficamente este valor asciende a $255,59, el mismo que representa un
gran porcentaje si comparamos el valor total de las ventas realizadas, es decir, si comparamos la
prdida obtenida ($255,59) con las cantidades de ventas diarias (Tabla I. Registro Histrico)
multiplicado por el PVP, durante este periodo de tiempo.
Entonces, podemos emitir un informe a manera de orientacin a la persona expendedora de estos
productos para que tenga conocimiento sobre lo las cantidades que el convendra almacenar con el fin
de evitar la prdida en el giro de su negocio, sea esta, prdida por oportunidad, o prdida por
obsolescencia que como ya mencionamos anteriormente es lo que ms se ve en este tipo de
comercio.

CONCLUSIONES
-

La aplicacin del clculo de la prdida esperada es de vital importancia en las diferentes

acciones que se realizan en nuestra comunidad, adems de ayudarnos en la toma de
decisiones en cuanto a la cantidad de productos perecibles, si este fuere nuestro caso, que
debamos almacenar en nuestros negocios, es claro que la aplicacin de la academia tiene un
rol orientador tanto para quienes lo ejecutan como para quienes desean mejorar o desarrollar
mejores tcnicas para el desarrollo de nuestras actividades comerciales. Para el estudiante
representa una oportunidad muy grande de aplicar y ver como se desenvuelve nuestra
comunidad, poder entenderla y determinar el momento perfecto en el que se deba intervenir

para as orientar a la comunidad a mejorar la calidad de vida, mejorar la forma en la que se

haga el comercio, la forma en la que se provisione nuestros productos y se los exponga para
la venta, y la forma correcta en la que se debera brindar la atencin a nuestros clientes con
calidad y eficiencia.

RECOMENDACIONES
- Conviene que haya un programa de asistencia orientadora a los pequeos vendedores de los
-

merados de la ciudad por parte la de Universidad Tcnica de Ambato.

Buscar mtodos para introducirse entre los comerciantes minoristas de las plazas y mercados
de nuestra ciudad para as lograr la obtencin de informacin fidedigna para realizar nuestros
estudios.
Programar un proceso de sensibilizacin a los comerciantes mayoristas y minoritas de la
ciudad sobre la gran oportunidad de la que disponen para mejorar la forma en la que se
realicen sus actividades comerciales.