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ENSEANZAS DE LA ESCUELA DE
INGENIERAS AGRARIAS
EDICIN: 1
CDIGO: P/CL009_D002
Crditos
ECTS
400587
Titulaciones
Centro
Semestre
Segundo
(1)
Mdulo
Materia
Obligatorio
Carcter
Profesor/es
Nombre
Despacho
Correo-e
Pgina web
D702
jftejeda@unex.es
www.unex.es
aiandres@unex.es
www.unex.es
mltimon@unex.es
www.unex.es
D701
Ana Isabel Andrs Nieto
D708
Mara Luisa Timn Andrada
CDIGO: P/CL009_D002
martinlu@unex.es
www.unex.es
mjpetrn@unex.es
www.unex.es
fpen@unex.es
www.unex.es
bernalte@unex.es
www.unex.es
cayuso2unex.es
www.unex.es
D703
Lourdes Martn Cceres
D710
Mara Jess Petrn Testn
D711
Francisco Prez Nevado
D601
Mara Josefa Bernalte Garca
D203
Concepcin Ayuso Yuste
Tecnologa de Alimentos
rea de
conocimiento
Nutricin y Bromatologa
Produccin Vegetal
Edafologa y Qumica Agrcola
Departamento
Profesor
coordinador
Competencias
CPT1 Adquirir una formacin avanzada de carcter profesional en relacin a las operaciones
llevadas a cabo, y los cambios fisiolgicos producidos durante la postcosecha de las frutas y
hortalizas frescas y de las mnimamente procesadas.
CPT2 Capacitar para desarrollar investigaciones que favorezcan el desarrollo tecnolgico y la
transferencia de tecnologa en la cadena de transformacin y conservacin de alimentos
vegetales.
CDIGO: P/CL009_D002
CDIGO: P/CL009_D002
CDIGO: P/CL009_D002
Presencial
Actividad de
seguimiento
No presencial
TP
EP
Tema
Total
GG
SL
10,00
3,00
1,00
6,00
10,00
3,00
1,00
6,00
8,00
2,00
2,00
4,00
19,00
4,00
4,00
11,00
10,00
2,00
2,00
6,00
19,00
3,00
5,00
11,00
14,00
2,00
2,00
10,00
6,00
2,00
4,00
6,00
2,00
4,00
10
6,00
2,00
4,00
11
14,00
4,00
4,00
6,00
12
16,00
3,00
3,00
10,00
4,00
2,00
2,00
8,00
CDIGO: P/CL009_D002
Total
150
34
24
90
Sistemas de evaluacin
La calificacin final de la asignatura se repartir entre:
CDIGO: P/CL009_D002
- Fellows, P. (1993). Tecnologa del procesado de alimentos: Principios y prcticas. Ed. Acribia.
Zaragoza.
- Holdsworth, S. (1988). Conservacin de frutas y hortalizas. Ed. Acribia. Zaragoza.
- Ordez y cols. (1998). Tecnologa de los Alimentos. Vol. I: Componentes de los alimentos y
procesos. Ed. Sntesis. Madrid.
- Paine, F. y Paine, H.(1994). Manual De Envasado De Alimentos. Ed. A. Madrid Vicente
Ediciones. Madrid.
- Ravents, M. (2003). Industria alimentaria. Tecnologas Emergentes. Ed. UPC. Barcelona.
- Rodrguez, F. y cols. (2002). Ingeniera de la Industria Alimentaria. Vol. II y III. Ed. Sntesis.
Madrid.
CDIGO: P/CL009_D002
- Ordez, J.A., Cambero, M.I., Frenndez, L., Garca, M.L., Garca, G., De La Hoz, L. y Selgas,
M.D. (1998). Tecnologa De Los Alimentos. Vol I Y Ii . Ed. Sntesis. Madrid.
- Potter, N.N. y Hotchkiss, J.H. (1999). Ciencia De Los Alimentos. Acribia, Zaragoza.
- Rees, T.A. y Bettison, J. (1994). Procesado Trmico Y Envasado De Alimentos. Ed. Acribia S.A.
Zaragoza.
- Satin, M. (2000). La Irradiacin De Los Alimentos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.
- Sielaff. H. (2000). Tecnologa de la fabricacin de conservas. Ed. Acribia. Zaragoza.
- Walter, K. (1995). Manual prctico de ahumado de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza.
Horario de tutoras
Tutoras Programadas: Ver web EIA
Tutoras de libre acceso: Ver web EIA
Recomendaciones
Las recomendaciones generales para un mejor aprovechamiento de la asignatura por los alumnos
son:
-
Repaso diario del contenido del tema explicado y resolucin del control realizado.
Aplicacin de los contenidos tericos impartidos en la elaboracin del seminario a realizar.
Consulta de la bibliografa seleccionada para ampliacin de contenidos.
Estudio continuado durante el cuatrimestre previo al examen final de la asignatura.
Objetivos
1.
2.
3.
Ser capaz de establecer el destino ms adecuado para las frutas y hortalizas mediante
medidas objetivas y subjetivas avanzadas.
4.
Elegir los mejores procedimientos para la conservacin de las frutas y hortalizas para
asegurar su mxima calidad.
CDIGO: P/CL009_D002
Pizarra.
Medios audiovisuales (ordenador, can de video).
Medios escritos (fuentes).
Medios informticos.
Medios tcnicos (aulas, laboratorios, plantas piloto).
Recursos virtuales
Ingenieras
Agrarias:
http://www.unex.es/conoce-la-uex/estructura-