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combustibles

no se queman
estufa se
meique,
espuma
de hace
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el calor la olla seen la olla. cocine ms rpido.
Tapa
cermica para
por completo.
Para hacer
con una lata
calentar
mejor
y
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dentro.
No se pierde
el se asienta
de
pisos, de por lo
La olla
quelael
fuego sea caliente,entre la
grande.
producir
menos
calor
en
el
aire
canasta
cmara
menos 2 cm de
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utilice
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porque
la
olla
de
la
interior y el
espesor.mantiene el
permite que
se asientafuego,
bien de modo que
base
de
la
olla
calor
exterior
todo el calor la
entre el aire
sobre el fuego.
tocada
por
el
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Una rejilla debajo del Como
mantienen
el
el fuego
alcance.
fuego,
ms
se
para
que
arda
combustible permite quela est
calentar y ms
el
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La lea arde
aire, haciendo que las
aislante para
todo
el
calor
poco a poco.
llamas sean ms calientes.
sube hasta lacolocar
sobre la olla
olla.
Horno de retencin de calor tipo canasta.

La estufa es de un material que mantiene el


calor dentro (aislante), de modo que los
alimentos se cocinan ms rpido, con menos
combustible.

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Estufas mejoradas
Gua comunitaria para la salud ambiental > Captulo 17: Un hogar saludable > Estufas mejoradas

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Gua comunitaria
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Esta informacin corresponde
a las pginas 359 a 362 de Gua comunitaria
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Contenido
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1 En este
captulo:
2 Nuevas
estufas
con viejo
sabor
3 Cmo
funciona
una buena
estufa
3.
1
Ex
tra
cto
r
pa
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En este captulo:

Captulo 17: Un hogar saludable


Problemas de salud en el hogar
Contaminacin del aire interior
Alergias
Estufas mejoradas
Combustible para cocinar y calentar
Proteccin contra incendios
Electricidad
Control de plagas
Productos txicos en el hogar
Preparacin segura de alimentos
No traiga a casa cosas peligrosas del trabajo
Cmo construir una casa saludable
Construccin planificada por la comunidad

Las estufas que producen mucho humo ocasionan graves problemas de salud. Si se reduce el humo
producido por las estufas se puede mejorar la salud de la familia.
El tipo de estufa que la gente usa depende del tipo de alimentos que se cocinan, de los combustibles
y materiales con los que se hacen las estufas, y de los mtodos tradicionales de cocina. Para mejorar
las estufas y resolver los problemas de la contaminacin del aire interior, los promotores de salud y
los trabajadores para el desarrollo deben trabajar juntos con la gente que utilizar las estufas. Slo si
la estufa satisface a la cocinera y al mismo tiempo utiliza menos combustible y reduce el humo,
puede considerarse una mejora real.

Nuevas estufas con viejo sabor

Como muchas mujeres de Guatemala, Ins sola cocinar la comida para su familia en una estufa
hecha a mano que quemaba montones de lea y llenaba la cocina de humo. Cuando una
organizacin que hace estufas mejoradas vino a su pueblo, ella y otras mujeres fueron a or su
presentacin.
La gente de la organizacin haba diseado una nueva estufa que usaba menos lea y produca
menos humo, y era adems econmica de hacer. Cuando pidieron una voluntaria para ensayar la
nueva estufa, Ins se ofreci.

Ins y sus vecinas trabajaron con los organizadores, mezclando arcilla con paja y arena para
construir la estructura de la estufa. La organizacin les brind la cubierta metlica del fogn, donde
se podan cocer tortillas. Cortaron la lea en pequeos trozos y prendieron la estufa. Funcionaba
muy bien! Ins comprob que usaba mucha menos lea que la estufa anterior, y la chimenea sacaba
el humo de la casa. Sin embargo, despus de comer unas cuantas comidas preparadas en la nueva
estufa, Ins y su familia se dieron cuenta de que las tortillas cocidas sobre la tapadera de metal eran
muy desabridas.
Meses despus, cuando la gente de la organizacin volvi, Ins les agradeci, pero les dijo en voz
baja: hay un problema con la estufa: creo que le da mal sabor a las tortillas. Los organizadores la
escucharon y le preguntaron por qu las tortillas tenan un gusto diferente. La tapadera anterior era
de arcilla, dijo ella; quiz por eso el sabor es distinto.
Esa tarde Ins, sus vecinas y los organizadores hicieron otra tapadera con la arcilla del lugar.
Moldearon la arcilla, la dejaron secar unos cuantos das y luego reemplazaron la tapadera metlica
con la de arcilla. Ins dejo que la estufa se calentara lentamente mientras preparaba la masa de las
tortillas. Cuando la estufa estuvo caliente, puso las tortillas sobre la cubierta. Cuando estaban
cocidas, las sirvi a su familia. Tenan buen sabor! Ahora s se puede decir que la estufa de Ins y
su familia mejor.

Extractor para las estufas y calentadores

Bueno: la estufa se coloca


cerca de una ventana. Si la
habitacin tiene dos aberturas,
el aire circular mejor.

Mejor:una campana extractora


con una chimenea encima de la
estufa saca fuera la mayor parte
del humo. Un hueco en el cielo
raso o una abertura entre la
pared y el alero del techo
tambin sirve para sacar el
humo.

Ideal: una estufa con chimenea


saca casi todo el humo de la
casa.

Mejoras para las hogueras


La estufa ms elemental es una hoguera, conocida a veces como fogn de tres piedras, porque en
muchas partes del mundo se hace con tres piedras para contener el combustible y sostener la olla o
el alimento que se cocina.
Haciendo pequeos cambios se puede lograr que una hoguera sea ms segura, despida menos humo
y consuma menos combustible. Se puede por ejemplo quemar slo pequeos trozos de madera seca,
que no est verde, para que disminuya el humo. Si construye un pequeo muro de barro o piedra
alrededor creando un hueco para el fuego se evitarn accidentes que podran incendiar la casa, o
producir quemaduras en las personas.

En una hoguera de llama limpia slo arden las


puntas de los leos, creando menos humo y
utilizando menos combustible.

En una hoguera descuidada, la madera se


quema por todas partes produciendo mucho
humo y quemando mucho combustible.

La estufa simple de arcilla


Se requieren muy pocos materiales para fabricar una simple estufa de arcilla con una rejilla metlica
que levante el combustible del suelo. Esta estufa produce una llama fuerte y limpia y consume
menos lea que una hoguera destapada.
Para hacer una estufa simple de arcilla, mezcle:
6 partes de arena.
4 partes de arcilla.
Unos cuantos puados de aserrn o paja machacada.
Suficiente agua para hacer que la arcilla se consolide,
de manera que se pueda hacer un aro.

LaLa
olla
lea
debe
descansa
asentarse
sobre
dentro del aro de arcilla
una rejilla metlica
que le permiten
entre
Los hornos de retencin depermitiendo
calor (sin fuego)
ahorrar combustible
aire desde abajo.
Un horno de retencin de calor permite preparar alimentos que se cocinan lentamente (estofados,
frijoles y arroz) y mantener la comida caliente, mientras ahorra combustible. El horno se hace
llenando una caja de cartn o una canasta con paja, papel peridico o cualquier otro material
aislante disponible. O simplemente se puede envolver la olla en una cobija gruesa o en alguna tela.
Una vez que los alimentos hayan hervido por algunos minutos, retire la olla del fuego y colquela
dentro de la caja de coccin lenta. La comida continuar cocinndose por unas 2 horas o ms.
Cuanto ms alimento haya en la olla, mayor cantidad de calor mantendr. Un horno de retencin de
calor no es eficaz con poca comida. Despus de cada uso deje secarse el horno.

Cajn

Olla con su tapa


Una tela cosida a la canasta mantiene
el material aislante en su lugar

Estufas metlicas mejoradase


La estufa cohete es una estufa pequea de metal que puede utilizarse en situaciones temporales
como campos de refugiados, o en cualquier lugar donde la gente no tenga recursos para construir

una estufa de tamao normal. Quema el combustible sin tiznar, produce poco humo y se puede
hacer de materiales locales baratos. (Podr ver las instrucciones para construir una estufa cohete en
la seccin de otros recursos sobre la salud ambiental y en el libro Donde no hay doctor para
mujeres.)

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Obtenido de
http://es.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_Environmental_Health:Estufas_mejoradas
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