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RBDGP
REVISTA BRASILEIRA DE DIREITO E GESTO PBLICA
- ARTIGO DE REVISO -
Resumo: Trata de um estudo de natureza bibliogrfica, no qual se abordou o papel da gesto pblica no processo de
normatizao, voltado para a fiscalizao da produo de alimentos, bem como para o controle sanitrio destes e de
todas as atividades de comercializao que envolvem os gneros alimentcios. No Brasil, a fiscalizao da produo, o
controle sanitrio, bem como todo processo de comercializao dos alimentos, constituem atividades contempladas
pelo Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria e executadas atravs de aes compartilhadas, coordenadas pela
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, a quem compete promover a proteo da sade da populao. Tal agncia
possui sua disposio todo um aparato voltado para a boa promoo da fiscalizao das condies higinicosanitrias, nos processos de produo e industrializao dos alimentos, bem como para promover a qualidade destes e
sua conservao, quando comercializados. O controle sanitrio dos alimentos promovido pela Agncia Nacional de
Vigilncia Sanitria, atravs de sua Gerncia-Geral de Alimentos, em parceria com os Laboratrios Oficiais de Sade
Pblica; Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Sade e com as Unidades de Vigilncia Sanitria, no mbito
dos estados, do Distrito Federal e dos municpios. Colocando em prticas os princpios e objetivos definidos para o
Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria, a mencionada agncia consegue exercer o controle sanitrio e fiscalizar a
produo de determinados alimentos, garantindo sua integridade, e, consequentemente, a sade do consumidor.
Palavras-chave: Gesto Pblica. Normatizao. Controle Sanitrio dos Alimentos.
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Quadro 3 - Estrutura coordenada pela ANVISA e voltada para a promoo do controle sanitrio e da qualidade
dos alimentos comercializados
VARIVEL
DESCRIO
Comit Gestor de
Tem a finalidade de definir estratgias e diretrizes, gerir aes integradas de
Monitoramento da Qualidade
monitoramento permanente do leite produzido e comercializado no pas,
do Leite (CQUALI-Leite)
fortalecendo as medidas de preveno e combate fraude e de proteo sade e
Programa de Anlise de
Resduos de Medicamentos
Veterinrios em Alimentos de
Origem Animal (PAMvet)
Programa de Anlise do Teor
Nutricional (PATEN)
Programa Estadual de
Monitoramento da Qualidade
Sanitria de Alimentos
PEMQSA)
Programa Nacional para
Preveno e Controle dos
Distrbios por Deficincia de
Iodo (PR-Iodo)
Programa Nacional de
Monitoramento de Aditivos e
Contaminantes (PROMAC)
Fonte: BRASIL (2012).
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segurana da populao
Desenvolvido em 2003 pela ANVISA, visando operacionalizar sua competncia
legal de controlar e fiscalizar os resduos de medicamentos veterinrios em
alimentos de origem animal ( carne bovina, carne de frango, carne suna, leite,
mel de abelha, ovo de galinha e pescado).
Tem como objetivo monitorar o perfil nutricional alimentos comparando os
valores analticos com os valores informados na rotulagem nutricional dos
produtos e com os padres de identidade e qualidade dos mesmos.
Engloba alm dos programas de monitoramento nacionais (CQUALI, PAMVet,
PATEN, PROMAC e PR-Iodo) a anlise de outros produtos pactuados a nvel
estadual.
Visa verificar se a iodao do sal para consumo humano, est sendo realizada de
forma segura e controlada e avaliar se o sal oferecido populao capaz de
fornecer a quantidade necessria de iodo para prevenir e controlar os
distrbios por deficincia de iodo (DDI) sem riscos de ocorrncia de doenas
associadas ao consumo excessivo deste micronutriente.
Responsvel pelo monitoramento dos aditivos (sulfitos, corantes artificiais,
nitritos/nitratos e broma tos), dos contaminantes inorgnicos (arsnio, estanho,
chumbo, cdmio e mercrio), e de contaminantes orgnicos (micotoxinas).
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Aceito