(MUESTRA) Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin de pesca en mar abierto.

1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?(Mencionar

todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia prima o insumos
hasta la venta del producto final).
El proceso productivo en este caso, por ser un proyecto pesquero de captura y venta, es simple a
continuacin se dan a conocer los pasos que se llevan a cabo.
1.- preparacin del motor, lancha e implementos de pesca para salir a marea.
2.- captura y traslado de las diferentes especies marinas
3.- limpieza y clasificacin por tamao de acuerdo a la especie que se trate
4.- pelado, fileteado en caso del pescado.
5.- descarnado de ser necesario en caso de la jaiba.
6.- clasificacin y retoque
7.- separacin por tamao de los empaques
8.- pesado
9.- destarado y seleccionado
10.- empacado del producto
11.- refrigerado y /o venta del producto
El presente proyecto consiste en la captura de las especies marinas las cuales sern
comercializadas directamente al consumidor por lo que no llevan un proceso de preparacin
previo, ya que se venden en fresco y en ocasiones tal y como vienen del mar.
Para el xito del proyecto se requiere de una coordinacin adecuada del grupo en la realizacin de
las distintas actividades, con el fin de incrementar significativamente el volumen de captura y la
calidad del producto. Es por eso que se crearan las siguientes comisiones:
Comisin administrativa
Se requiere de una directiva que sea capaz de llevar el control de los gastos e ingresos que tenga la
sociedad y administrar de manera clara y transparente las utilidades generadas, para que de esta
manera se mejoren con el paso del tiempo la infraestructura, maquinaria y equipo de la empresa.
Comisin de pesca

Estar formado por equipos de hombres en lancha que saldrn a pescar de lunes a viernes, estos
hombres sern miembros de la sociedad que tengan experiencia en la pesca, ya que esta actividad
requiere de experiencia y fortaleza para soportar las jornadas de trabajo.
Comisin de venta
Estar formado por personas activas que se dedicaran de la venta del producto capturado y a la
bsqueda de nuevos mercados para los productos de la empresa.
El proceso productivo de la pesca de mar abierto es muy sencillo, ya que no se procesara ni har
alguna transformacin con los productos, lo que lograr con la aplicacin del proyecto ser la
agilizacin y evitara la prdida de tiempo en la ejecucin de la captura, debido a que en la
actualidad se realizan de forma tradicional.
El primer paso dentro de este proceso productivo es la puesta en marcha de la lancha de
navegacin, con la instalacin de la hielera de fibra de vidrio que servir para que se vayan
depositando los peces capturados y con esto no vayan maltratndose en el piso de la lancha. Los
horarios de pesca son la salida a pesca es de 4 de la maana y de regreso a las 2 de la tarde
En segundo punto se considera que se pondr en marcha la navegacin durante la noche, esto con
la finalidad de arrojar las redes durante la noche y levantarlas a temprana hora, es muy
importante mencionar esto ya que en la mayora de los casos es y son las mejores horas las de ms
frio en el agua cuando los peces recurren a alejarse de las orillas y subir a las superficies a tomar
las aguas ms clidas.
Es muy importante mencionar que las redes de captura sern adquiridas y/o elaboradas con las
especificaciones que se consideran las ms apropiadas, ya que se pretende realizar solo capturas
de peces de tallas y pesos ideales para la comercializacin.
No es apropiado echar al mar redes muy pequeas con eslabones angostos, ya que propicia a que
los peces, camarones y jaiba sean capturados en desmedida, esto provoca que tanto peces
grandes como pequeos queden atrapados en la misma, provocando que no haya desarrollo del
cardumen.
Durante la captura de los peces, al iniciar el levantamiento de las redes, se har una revisin de los
peces para que de ser necesario se logre la liberacin en su caso de pequeas especies que no
sean apropiadas para la venta y que son consideradas de cuidado, por ejemplo, hay ocasiones que
las pequeas tortugas se enredan en la red y quedan atrapadas de sus brazuelos, lo que conlleva a
que de sacarlas a la intemperie sufran desmejoras.
Mantenimiento de construcciones e instalaciones
El mantenimiento general de las construcciones e instalaciones del predio se puede observar en la
memoria de clculo y se considera un 5%, sobre su valor. Consistir en el mantenimiento de la

pintura del local y las reparaciones necesarias en caso de presentarse en pisos, paredes y techo.
Mantenimiento de maquinaria y equipo
Para este concepto se destina un costo estimado del 10% sobre el valor de estos activos.
Que servirn para la adquisicin de tiles menores: y para reparacin de las artes de pesca para el
mantenimiento preventivo del equipo, este mantenimiento se realiza por los integrantes del
grupo, lo que no genera costo alguno, salvo lo descrito.
Las medidas de seguridad tanto en la lancha son y las medidas de higiene sern durante la
captura, trasporte y proceso y recibimiento sern contar con equipo de primeros auxilios y equipo
de navegacin como son chalecos salvavidas, espejo, luz de vngala, brjula navegador entre
otros.
1.- MENCIONAR CUALES SERN SUS MTODOS DE CAPTURA POR ESPECIE, ARTES DE PESCA Y
SUS CARACTERSTICAS ESPECIFICAS COMO LUZ DE MAL Y MEDIDAS AS COMO LO DESCRIBE EN
EL PRESUPUESTO DE INVERSIN.
El proceso productivo de la pesca de mar abierto es muy sencillo, ya que no se procesara ni har
alguna transformacin con los productos, lo que lograr con la aplicacin del proyecto ser la
agilizacin y evitara la perdida de tiempo en la ejecucin de la captura, debido a que en la
actualidad se realizan de forma tradicional.
El primer paso dentro de este proceso productivo es la puesta en marcha de la lancha de
navegacin, con la instalacin de la hielera de fibra de vidrio que servir para que se vayan
depositando los peces capturados y con esto no vayan maltratndose en el piso de la lancha. se
tratara de pescar de lunes a sbado y las distancias son de aproximadamente 1_45 minutos hasta
3 horas e distancia mximo hasta 25 km de distancia nosotros estaremos practicando a 11 km
mximo .
En segundo punto se considera que se pondr en marcha la navegacin durante la noche, esto con
la finalidad de arrojar las redes durante la noche y levantarlas a temprana hora, es muy
importante mencionar esto ya que en la mayora de los casos es y son las mejores horas las de mas
frio en el agua cuando los peces recurren a alejarse de las orillas y subir a las superficies a tomar
las aguas mas clidas.
Es muy importante mencionar que las redes de captura sern adquiridas y/o elaboradas con las
especificaciones que se consideran las ms apropiadas, ya que se pretende realizar solo capturas
de peces de tallas y pesos ideales para la comercializacin.
No es apropiado echar al mar redes muy pequeas con eslabones angostos, ya que propicia a que
los peces, camarones y jaiba sean capturados en desmedida, esto provoca que tanto peces
grandes como pequeos queden atrapados en la misma, provocando que no haya desarrollo del

cardumen.
Durante la captura de los peces, al iniciar el levantamiento de las redes, se har una revisin de los
peces para que de ser necesario se logre la liberacin en su caso de pequeas especies que no
sean apropiadas para la venta y que son consideradas de cuidado, por ejemplo, hay ocasiones que
las pequeas tortugas se enredan en la red y quedan atrapadas de sus brazuelos, lo que conlleva a
que de sacarlas a la intemperie sufran desmejoras.
MANTENIMIENTO DE CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
El mantenimiento general de las construcciones e instalaciones del predio se puede observar en la
memoria de clculo y se considera un 5%, sobre su valor. Consistir en el mantenimiento de la
pintura del local y las reparaciones necesarias en caso de presentarse en pisos, paredes y techo.
Dotacin de artes de pesca incluye el material para que las redes de pesca sean elaboradas por los
propios pescadores y se cumpla la norma 063 luz malla que especifica 5 pulgadas 3 cuartos del
tamao de las divisiones a fin de que en la captura se dejen libres a especies ms pequeas al
pescado y otros productos de escama.
La pesca riberea del camarn se realiza con embarcaciones menores construidas con fibra de
vidrio con espacios divididos por medio de bancadas (para llevar a bordo los tripulantes), el equipo
de pesca y la captura. El nmero de pescadores vara de dos a tres; siendo generalmente el
motorista el encargado de la maniobra de pesca.
LARGADO DEL EQUIPO
La faena de pesca, es relativamente sencilla. al llegar la embarcacin al rea de pesca, se larga el
orinque (cabo con boya indicadora) que marca el inicio y/o trmino de la red; enseguida, se inicia
el largado del equipo realizndolo de dos maneras: a) se desplaza la embarcacin a muy baja
velocidad y se lanza la red por la lnea de plomos, mientras otro pescador libera la lnea de
flotacin; b) se inicia el largado, tambin por la lnea de plomos, comenzando el recorrido a una
velocidad relativamente alta en donde la lnea de flotacin es arrastrada por el peso de la red,
tomando su forma normal de trabajo al trmino de la operacin. As, la red queda en reposo para
ejercer funcin de pesca durante 20 o 30 minutos a merced de la corriente.
COBRADO DEL EQUIPO
En esta maniobra, la embarcacin se coloca junto a la boya y un pescador inicia su cobrado. Una
vez que las dos relingas estn a bordo de la embarcacin, se va cobrando la red muy lentamente
por la proa; mientras el otro pescador va desenmallando el camarn capturado y adujando la red
en la popa de la lancha. Esta actividad se debe realizar con mucho cuidado, ya que de lo 48
contrario el camarn podra caerse debido a los movimientos de la embarcacin y el movimiento
de la red. La duracin del cobrado depende de la cantidad de camarn capturado en la red.

El arte de pesca empleado para la captura de camarn es la red de enmalle de fondo a la deriva,
conocido en esta regin como chinchorro de lnea. El cuerpo de la red est construido con hilo de
poliamida monofilamento, con calibres de hilo que varan entre los 0.25, 0.27 y 0.37 mm de
dimetro, en nuestro caso es el de 0.37; para las regiones del sur, se utiliza el hilo 0.25 mm para el
interior de las bahas y el hilo 0.27 y 0.25 para la ribera. Los tamaos de malla ms empleados en
esta pesquera son de 5.72 cm (2), 6.35 cm (2 ) y 6.98 cm (2 ), emplendose, al igual que el
calibre de hilo, el tamao de malla ms grande en esa regin sonorense. El encabalgado
empleando en su armado es del 66 %. Para darle forma a la red se emplean dos cabos de
polipropileno de un dimetro de 7.9 mm (5/16) que sirven como relinga de flotacin y el otro
como relinga de lastre; la relinga de flotacin es aparejada con flotadores de poliuretano tipo bm2 de 0.080 kg de fuerza de flotacin y plomos tipo barril abiertos de 50 gr cada uno para la relinga
de lastres.
Para el caso de pesca de productos de escama las maniobras de pesca no difiere mucho a las redes
de enmalle, se elige el caladero de pesca, se cala directamente al agua formando una barrera ya
sea en el fondo o en la superficie, por lo que puede quedar libre y a la deriva, desplazndose segn
el movimiento del agua, o fija segn sea el caso. Cuando la red opera a la deriva esta se une a la
embarcacin por un extremo mediante un cabo.
Cuando la operacin es nocturna y esto se hace para no tener dificultades en su bsqueda y se
utilizan boyas en los extremos para el sealamiento, cuando la operacin es diurna no es
necesario que la embarcacin se una a la red pudiendo realizar otra actividad. La operacin en
aguas interiores es demasiado sencilla, ya que despus de elegir el caladero de pesca se cala el
equipo de pesca y se permite la deriva cuando la actividad es realiza en esteros y en embalses la
red queda fija por los extremos por medio de una vara, y la revisin se efecta cada 20 o 30
minutos, recuperando la captura si hay y queda operando en el mismo lugar.
2.- PRESENTAR UN ANLISIS DE LAS POBLACIONES PARA QUE SUSTENTE SU PROYECCIN DE
CAPTURAS Y VENTAS, TAMBIN DEBER SER
El rea donde se llevara a cabo la pesca es en paredn colorado y paredoncito que es un rea
donde se puede capturar camarn de baha, ostin y de escama. Las localidades son (citar
poblaciones) Tbari, Ensenada, La Batea, Estero el Chilico, Giamora, la Liebre, la Pitahaya.
Ensenada el Gallo, Estero Punta Verde, el Conchalito, el Tobarito, la Pennsula Cubula, Cmora, el
Diablo y el Siari. CON MEDIDAS REGULATORIAS POR CONAPESCA Y LA SAGARPA (bibliografa)
http://servicios.encb.ipn.mx/revistaisa/Vol.%203%20No.%202/ESTUDIO%20%20BAHIA%20TOBARI
-LUCIA.pdf
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