Metabolismo de las protenas

Los trminos metabolismo de las protenas o metabolismo proteico hacen

referencia a los diversos procesos bioqumicos responsables de la sntesis de
protenas

y aminocidos,

la degradacin

de

protenas (y

otras

grandes molculas) por medio de catabolismo proteico.

Las protenas incorporadas con la dieta, son primeramente escindidas hasta
sus aminocidos constituyentes por medio de diversas enzimas y el cido
clorhdrico

presente

en

el tracto

gastrointestinal.1 Estos

aminocidos,

posteriormente son convertidos en -cetocidos los cuales pueden ser reciclados

en el organismo para la produccin de energa, glucosa o grasas o para la
resntesis de aminocidos. Esta degradacin de aminocidos a -cetocidos se
lleva

cabo

en

el hgado,

por

medio

de

un

proceso

conocido

como transaminacin.
La mayora de los aminocidos ingeridos en la dieta de los vertebrados, se
hallan principalmente en forma de protenas. Los aminocidos slo pueden
incorporarse a las rutas metablicas en forma libre por ello, las protenas y
pptidos ingeridos en la dieta, son hidrolizados

primeramente por enzimas

proteolticas en el tracto intestinal. Estas enzimas son secretadas por el estmago,

pncreas e intestino delgado.
La digestin de protenas comienza en el estmago. La entrada de
protenas al estmago estimula la secrecin de gastrina, la cual a su vez estimula
la formacin de HCl; esta acidez acta como un antisptico y mata a la mayora de
los entes patgenos que ingresan al tracto intestinal. Las protenas globulares se
desnaturalizan a pHs cidos, lo cual ocasiona que la hidrlisis de protena sea
ms accesible.

A medida que los contenidos cidos del estmago pasan al intestino

delgado, se dispara la sntesis de la hormona secretina a la sangre. Esta enzima
estimula al pncreas para secretar bicarbonato en el intestino delgado para
neutralizar el pH alrededor de 7.0. La entrada de los aminocidos en la parte
superior del intestino (duodeno) se libera la hormona colecistocinina, que estimula
la liberacin de muchas enzimas pancreticas cuya actividad cataltica se realiza
entre 7 y 8 unidades de pH. El jugo pancretico secretado al intestino delgado
aporta los zimgenos de tripsina, quimotripsina, tripsingeno, carboxipeptidasas A
y B y elastasa.
Digestin de protenas en el estmago
La digestin de protenas se inicia en el estmago gracias a la accin
conjunta del cido clorhdrico y de la pepsina.
El cido clorhdrico se sintetiza en las clulas parietales del estmago y tiene
como funciones matar algunas bacterias, desnaturalizar a las protenas y activar el
pepsingeno para convertirlo en pepsina y as iniciar la hidrlisis enzimtica
proteica.
Es la etapa del proceso que se lleva a cabo en el estmago. Consiste en la
transformacin del bolo alimenticio en una masa ms fluida llamada quimo. En ella
se producen en forma simultnea dos tipos de acciones: una mecnica (motricidad
gstrica) y otra qumica (secrecin gstrica)

Accin mecnica - motricidad gstrica

Esta consiste en movimientos que realiza el estmago llamados contracciones u

ondas peristlticas, que comienzan en el cuerpo de este rgano y llegan hasta el

ploro. Esta accin es parecida al amasado, y despus de cierto grado, la misma
accin ese vacuante, abrindose el esfnter pilrico.
En el cuerpo humano, es el proceso en que los alimentos, al pasar por el
sistema digestivo, son transformados en nutrientes necesarios para su buen
funcionamiento.
Proceso de digestin
La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y
se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician
el proceso qumico de la digestin, formndose el bolo alimenticio.
La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esfago
mediante la deglucin, y del esfago al estmago, donde los
alimentos son mezclados con cido clorhdrico que los descompone,
sobre todo, a las protenas desnaturalizndolas. El bolo alimenticio
se transforma en quimo.
Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo
digestivo,

se

activan

desactivan

diferentes

enzimas

que

descomponen los alimentos.

En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el
hgado, favorece la emulsin de las grasas y gracias a las lipasas de
la secrecin pancretica se produce su degradacin a cidos
grasos y glicerina. Adems el jugo pancretico contiene proteasas y
amilasas que actan sobre protenas y glcidos. La mayora de los

nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla

constituye ahora el quilo.
El final de la digestin es la acumulacin del quilo en el intestino
grueso donde se absorbe el agua y posteriormente defecar las
heces.

Protelisis en el intestino
La protelisis es

la

degradacin

de

protenas ya

sea mediante enzimas especficas, llamadas peptidasas, o por medio de

digestin intracelular.

Proceso de degradacin
Si se degradan durante la digestin, participan proteasas especficas como
la tripsina, la quimotripsina, las carboxipeptidasas y la elastasa.
La degradacin

intracelular la

lleva

cabo

un

complejo multienzimtico denominado proteosoma, que acta en el citosol. Se

trata de una estructura cilndrica formada por proteasas y dos extremos de
complejos proteicos que alimentan la cmara interna del cilindro al reconocer las
protenas. Las protenas que van a ser degradadas han sido marcadas
anteriormente con una pequea protena llamada ubicuitina.
La protelisis tiene varias funciones para la clula, entre ellas:

Eliminacin de metionina en el extremo N-terminal tras la traduccin.

Eliminacin de las secuencias seal de pptidos despus de su transporte

a travs de la membrana.

Separacin de protenas virales que se traducen desde un ARN mensajero

monocistrnico.

Digestin de protenas de los alimentos como fuente de aminocidos.

Conversin de protenas inactivas (proenzimas, zimgenos, pre-hormonas)

en sus formas funcionales finales.

Degradacin de ciclinas y otras protenas requeridas para la progresin en

el ciclo celular.

La protelisis puede realizarse tambin en el interior de los orgnulos

llamados lisosomas, mediante unas proteasas especficas llamadas catepsinas, de
los que hay unos 50 tipos diferentes. El pH ptimo para su actuacin es de 5, y se
consigue gracias a una bomba de protones. La degradacin lisosomal recicla los
aminocidos de las protenas que no son anmalas, por ejemplo, las que se
encuentran en la membrana, o se han incorporado a la clula por endocitosis. No
elimina protenas "incorrectas". Son muy importantes en procesos como la
regresin del tero tras el parto, que en 9 das pasa de pesar 2 kg a 50 g, o en la
eliminacin de las membranas interdigitales durante el desarrollo fetal.

Absorcin de los aminocidos en el intestino

Las clulas epiteliales del intestino absorben aminocidos libres mediante
un mecanismo de transporte activo secundario acoplado al transporte de sodio.

Los aminoacidos libres se absorben a travs de la mucosa intestinal, por medio de

transporte activo dependiendo del sodio, hay varios transportadores de
aminoacidos distintos especficos por la naturaleza de la cadena lateral grande o
pequea, neutra, acida o bsica.
Los diversos aminoacidos transportados compiten entre si por laabsorcion y por la
captacin hacia los tejidos. Los los dipeptidos y tripeptidos entran en el borde en
cepillo de las clulas de la mucosa intestinal, donde se hidrolizan hacia
aminoacidos libres que siguen hacia la vena portahepatica, los pptidos
relativamente grandes pueden absorberse intactos, mediante captacin hacia las
celulas hepiteliales de la mucosa o al pasar entre las clulas epiteliales.

Repblica bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la defensa
Universidad nacional experimental de la fuerza armada
Ncleo portuguesa- extensin Acarigua

Metabolismo,
digestin y absorcin

Prof. Juana freitez

participantes.
Eduannys gil
Mariannys Orellana
Maria gimenez
Auris zambrano
Gnesis peraza

II semestre enfermera E

Octubre, 2015
Introduccin
El ser humano necesita materiales con los que construir o reparar su propio
organismo, energa para hacerlo funcionar y reguladores que controlen ese
proceso. La nutricin incluye un conjunto de procesos mediante los cuales nuestro
organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los
alimentos para mantenerse vivo y realizar todas sus funciones.
Se puede decir que nuestro organismo vive de carbohidratos, grasas,
protenas y otros elementos esenciales (vitaminas y minerales). Sin embargo,
ninguno de ellos puede absorberse como tal, por lo que carecen de valor nutritivo
mientras no sean digeridos.
La digestin transforma los carbohidratos, grasas y protenas en
compuestos que se pueden absorber: glucosa, cidos grasos y aminocidos,
respectivamente.
La absorcin implica el paso de los productos finales de la digestin, junto
con vitaminas, minerales, agua, etc. a travs del aparato digestivo a nuestro
organismo.
El metabolismo se puede definir como el conjunto de reacciones qumicas
que permiten a las clulas seguir viviendo, y que implican a los nutrientes
absorbidos.

Conclusin
En conclusin el sistema digestivo es de suma importancia
conocerlos como se inicia el proceso de la digestin y como acta dentro de
nuestro organismo los alimentos y esa grandeza que tenemos dentro de
capturar las vitaminas, minerales de los alimentos que ingerimos.
Nuestra alimentacin se debe de dar cada 5 horas como mnimo ya que si
los jugos gstricos comenzaran a devorar las paredes intestinales y en ella
se

va

produciendo

malestares

estomacales

que

pueden

tener

consecuencias mayores para nuestra correcta digestin.

De los alimentos obtenemos los materiales necesarios para el crecimiento,
la reparacin y la energa. Las clulas de nuestro cuerpo requieren de los
nutrientes y las sustancias reguladoras contenidas en los alimentos, pero en forma
soluble en los lquidos de los tejidos. Pero, los alimentos que comemos son
sustancias complejas, con frecuencia insolubles. Por tanto, el problema que se le
presenta al cuerpo con sus comidas es hacer que los nutrientes y las sustancias
reguladoras sean molculas ms pequeas y solubles para que puedan atravesar
las membranas de las clulas, primero del sistema digestivo. Este proceso recibe
el nombre de digestin que va de la mano con otras funciones para que se d el
buen funcionamiento en el organismo.