Recetas de postres tpicos de Guatemala

Arroz en Leche
Ingredientes
libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado).
2 1/2 tazas de leche. (Puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada)
2 tazas de agua.
1 raja de canela, ms o menos de 4 dedos.
Azcar al gusto. (Ms o menos 1/2 taza)
1/2 taza de pasas (al gusto)
1/2 cucharadita de sal
Preparacin
Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso, agrguele la
leche, la sal, el azcar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se consuma y quede
ms o menos espeso, segn el gusto.
Buuelos Rpidos
Ingredientes
1 taza de leche
2 huevos
2 tazas de arina
2 cucharaditas de royal
1/4 cucharadita de sal

2 tazas de aceite para freir

1 cucharadita de vainilla
1 taza de miel blanca o prepare su propia
miel

.
Preparacin
En la leche bata los huevos, agregue poco a poco harina, royal y sal cernidas.
Calentar el aceite a fuego mediano. Hgalo en un trasto hondo. Cuando est caliente,
deje caer la masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buuelo). Cuando estn dorados
de los dos lados, escurra, roce con miel suficiente y sirva calientes. Salen 18 buuelos.
Preparacin de la miel casera:
1 taza de agua
1 taza de azcar
1 rajita de canela
1 cucharada de vainilla
Preparacin:
Revuelva los ingredientes y coloque en una olla onda, ponga al fuego y ya no revuelva,
deje espesar y listo.

El mono jugoso
Ingredientes
Banano, Ketchup y Miel.
Preparacin
Se mete la Ketchup en una licuadora y se mezcla con miel. Se licua y se le echa al
banano.
Consejos
Comer solo en postre.
Flan de la abuelita
Ingredientes
1 lata de leche condensada
2 tazas de leche pura
4 huevos
Preparacin
Mezclar los tres ingredientes en una licuadora, hacer un caramelo con azucar y agua y
ponerlo en el fondo de un molde vertir encima la mezcla y hornear a bao Mara por 40
minutos, delicioso.
Mole de pltano
Ingredientes
4 pltanos,
2 onzas de pepitoria,
1 onza de ajonjol,
1 pulgada de canela,
1 tableta de chocolate de canela,
6 clavos de olor,

2 panes dulces,
10 tomates maduros,
1 chile guaque o pasa,
achiote,
aceite,
1/2 libra de azcar y sal

Preparacin
Se cortan los pltanos en rodajas y se fren en aceite caliente; se tuestan todas las
especias y los panes dulces. Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin
semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha
cocido. Cuando todo est licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes
remojados. Despus se pasa todo por un colador de cedazo, se le aade azcar y se
sazna con sal. Finalmente, se ahogan all los pltanos y se dejan hervir un momento.

Molletes rellenos
Ingredientes
- 6 molletes,
3 huevos,
aceite,
1/2 vaso de crema,
1/2 libra de azcar,

2 onzas de pasas,
harina,
2 onzas de mantequilla,
1 raja de canela.

Preparacin
Se corta una tapita a los molletes; se saca el migajn y se une con la mantequilla y la
crema; se sazona con un poquito de azcar y se le van poniendo unas pasas. Se rellenan
con esto los molletes y se tapan. Luego se prepara un batido como para envuelto, se
pasan por l los molletes y se fren en aceite. Despus se sacan, se les pasa agua
caliente para quitarles la grasa y se echan en la miel de azcar a punto de jarabe; cuando
les haya calado bien la miel se sacan y para servirlos se les pone rosicler encima y dos
copitas de vino.
Moshia
Ingredientes

un pan marca muela

una olla con agua hirviendo
una botella de miel

Preparacin
Hierva la botella de agua y luego de estar hervida echarle la miel y despus sumergir el
pan dentro del agua con miel.
Consejos
Para que quede firme solo sumergir y luego sacarlo
Rellenitos
Ingredientes
- 6 Pltanos grandes
- 2 tazas de frijoles negros colados
- 2 cucharitas de canela en polvo

- 2 cucharitas de vainilla
- 1 taza de azcar
- 1 tableta de chocolate (opcional)

Preparacin
Ponga a cocer los pltanos en agua con todo y cscara. Retrelos del fuego y escurra el
agua. Lcuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.
Despus de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de
azcar. Colquelos sobre fuego medio para que espesen.

Tome un poco de masa de pltano y haga una torta del tamao de la palma de su mano;
en el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego
doble la tortita y dele forma ovalada.
En una sartn con aceite caliente ponga a frer los rellenitos hasta que estn dorados de
ambos lados. Sirva acompaados de crema y azcar.
Dulce de duraznos
Ingredientes
18 duraznos
3 tazas agua
1 taza azcar o al gusto
1 raja canela
1 taza cerezas
Preparacin
Cocinar los duraznos pelados en el agua con el azcar y la raja de canela
Agregar las cerezas para que se cocinen junto a los duraznos.
Dejar cocinar hasta que los duraznos estn suaves.
Consejos:
Preparar sin las cerezas.
Servir fros.
Agregar hoja de higo a la miel.
Mangos en miel
Ingredientes

12
3
1/2
2
3
5
3

mangos
tazas agua
tapa de panela
raja de canela
clavos de olor
pimientas gordas
hojas de naranja

Preparacin
Pelar los mangos, hacer una hendidura.
Precocinar los mangos con poca agua y con una raja de canela.
En otra olla, agregar agua, panela, raja de canela, clavos de olor, las pimientas gordas y
las hojas de naranja. Dejar hervir y al estar lista la miel, agregar los mangos para que
terminen su coccin y dejar enfriar.

Garbanzos en miel
Ingredientes

1 libra garbanzo
cucharadita sal
tapa de panela o al gusto
1 raja de canela
1 trocito jengibre

Preparacin
Dejar los garbanzos en agua y sal por varias horas.
Escurrir y cocinar en una olla destapada y con suficiente agua a que los cubra.
Escurrir, dejar enfriar y retirar la piel.
Cubrir con agua hirviendo, agregar canela y dejar hervir.
Torrejas
Ingredientes:

2
1
8
1

Preparacin:

Batir los huevos a punto de nieve, aadir la harina a que se deshaga muy bien y
pasar los panes por esta mezcla.

Se fren en aceite muy caliente, se les da vuelta para que se cocinen de ambos
lados. Para quitarles el exceso de grasa se ponen en un colador y se les agrega
agua caliente. Se deja que escurran perfectamente.

Ya fritas se ponen en la miel a que den un hervor.

Miel: se pone a hervir el azcar con el agua, se agregan las pasas y las ciruelas.

Se sirven con una ciruela en el centro baadas de miel.

Higos en miel

24 higos, maduros pero firmes

Una pizca de cal
1 taza azcar o al gusto
1 raja canela

Preparacin:

Hacer una incisin o corte en forma de cruz en la parte inferior de cada higo.

huevos
cucharada de harina
panes de manteca
taza aceite para frer

1
3
2
4

libra de azcar
tazas de agua
onzas de pasas
onzas de ciruelas

4 clavo de olor
5 pimienta gorda
Ralladura de naranja
Agua

Colocar los higos en un recipiente, cubrirlos con agua calada y dejar reposar
durante 1 hora.
Cernir los higos y ubicarlos en una olla, cubrir con agua, aproximadamente 2
tazas de agua y hacer hervir el agua con los higos.
Cocinar durante 15 aproximadamente hasta que estn suaves.
Retirar el agua y escurrir cada higo con delicadeza hasta elimnale la mayor
cantidad de lquido.
Colocar el azcar, las especias y la ralladura de naranja en una olla, agregar 2
tazas de agua y cocinar a fuego lento hasta que se empiece a convertir en miel.
Aadir los higos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa.

Rellenitos de pltano

Ingredientes

6 pltanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
taza miga pan
1 taza frijol negro

taza azcar o al gusto

cucharadita canela
2 onzas chocolate
taza harina
Aceite para frer

Preparacin

Cortar el pltano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azcar

Retirar la cscara, hacerlos pur y agregar la miga de pan.
Frer el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azcar, la canela en
polvo y el chocolate.
Darle al pltano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en
forma de rellenito.
Pasar por harina y frer en aceite.
Espolvorear con azcar.

Hojuelas

Ingredientes

1 libra de harina de trigo

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada azcar
1 cucharadita de sal
Jugo de 1 naranja mezclado con agua tibia

Preparacin
Mezcle la harina con la mantequilla, el azcar y la sal. Poco a poco moje la mezcla
con el jugo de naranja hasta que forme la masa. Tape y deje reposa media hora.
Extienda la masa con un rodillo. Debe quedar muy delgada.
Corte las hojuelas y fralas en aceite.
Sirva con miel de abejas.