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salientes de la madera, para ello es necesario utilizar un ahumador especial con un proceso de
combustin adecuado con trozos de madera de manzano o arce preferiblemente, adems este
mtodo quita toda la humedad y le transfiere sabor a los alimentos.
Existen dos tipos de ahumado, una es en fro el cual dura aproximadamente 48 horas como
mximo y la temperatura no debe exceder los 30. La otra es en caliente en el cual la
temperatura debe estar entre 60 y los 75. Para este tipo de procedimientos es necesario
tomar en consideracin tener como mnimo 4 horas para la preparacin y posteriormente es
necesario someterlo a refrigeracin aproximadamente 2 horas despus del proceso.
Enlatado: Esta tcnica es aplicable a la mayora de productos en la actualidad y consiste en
la colocacin del contenido dentro de la lata despus de hacer el vaciado y sellado, se somete
a elevadas temperaturas para su esterilizacin as cualquier organismo o microorganismo que
pudiera contribuir a algn tipo de contaminacin ser eliminado a travs del exceso de calor,
estos se mantendrn inalterados durante un tiempo prolongado.
Esterilizacin:
Esta tcnica destruye absolutamente todas las formas de vida que pudieran estar presente en
los productos y consiste en la introduccin de envases a una temperatura de 130 durante 15 o
30 minutos. Este calor destruir todas las bacterias y despus de realizar un cierre hermtico
impedir la recontaminacin. La acidez y lo dulce es un factor determinante para la
preservacin por lo que entre ms cido o ms dulce mejor an, as tambin si se realiza en
frascos de vidrio se recomienda almacenarla boca abajo pues existe una probabilidad menor
que entre aire.
Refrigeracin y congelacin:
Esta tcnica consiste en someter los productos a temperaturas excesivamente bajas para
retrasar el deterioro de los artculos prolongando la seguridad al consumirlos. Uno de los
beneficios es el poco impacto que tiene en el contenido nutricional, en algunas ocasiones se
puede provocar la prdida de al menos 20% de las vitaminas en un artculo al ser tratado bajo
esta tcnica, pero es mucho menor a la perdida que sufren al ser tratados y transportados a la
tienda en la que son vendidos.
Deshidratado:
Es un proceso en el cual se colocan ciertos elementos al calor ya sea por medio de un horno o
del sol, para hacerlo a travs del sol es necesario poner los artculos enteros o en trozos en
una superficie plana, preferiblemente una rejilla para que el aire pueda circular con facilidad y
todo el proceso realizado sea homogneo.
Por otra parte si se realice a travs de un horno es necesario dejar abierta la puerta con el
objetivo que toda la humedad que pudiera quedar atascada adentro desaparezca, se puede
agregar sal para obtener mejores resultados o inclusive alternar ambos procedimientos para
tener un secado ms ptimo.
Conservacin por medios qumicos:
Esta tcnica puede definirse como aquellas sustancias que pueden ser aadidas con intencin
a ciertos elementos con el fin de modificar sus caractersticas y no alterar o modificar su valor
nutritivo sino que son utilizados para mejorar aspectos como el tiempo de conservacin, sabor,
color, etc.
Estos aditivos pueden ser clasificados en cuatro grupos:
Colorantes: Son sustancias que pueden tener un origen natural o artificial y que pueden ser
utilizadas para potenciar el color de algunos elementos.
Conservantes: Son sustancias utilizadas como aditivo alimentario que al aadirlas detiene o
ralentiza el proceso de descomposicin causado por los microorganismos.
Antioxidantes: Son molculas capaces de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas.
Estabilizantes: Son ingredientes que prologan la vida y el rendimiento adems de mejorar el
aspecto de un producto.
Cmo pudiste haber ledo anteriormente existe una diversidad de mtodos y tcnicas para la
preservacin de algunos de los artculos que podras tener dentro de tu cocina, ahora ya
posees las herramientas prolongar su vida y que tu bolsillo no se vea afectado.
Por qu se contaminan los alimentos
Los motivos ms frecuentes por los que un alimento puede contaminarse y llegar a transmitir
alguna enfermedad son:
Un inadecuado proceso de congelacin, o que se haya roto la cadena del fro en algn
momento antes del consumo.
Little Johnny asked his father, "Dad, can you write in the dark?"
Jaimito le pregunta a su padre, "Papa, sabes escribir a oscuras?"
His father said, "I think so. What do you want me to write?"
El padre le dice "Eso creo. Qu quieres que escriba?
Little Johnny replied, "Oh, just sign this report card for me..."
Jaimito le contesta, "oh, slo firmame las notas de clase"
Question: Why did the blonde get excited after finishing a puzzle in 5 months? Answer:
The box said 3-5 years! wissen.
Pregunta: Por qu la rubia est emocianada al terminar un puzzle en 5 meses?
Respuesta: La caja pone 3-5 aos
Question: Why are blonde jokes so short? Answer: So men can remember them wissen.
Pregunta: Por qu los chistes de rubias son tan cortos? Respuesta: Para que los
hombres puedan recordarlos
INGLS
ESPAOL
didnt do?
hecho?
homework
in god?
ateos?
after that.
mejor.
tables.
he says.
despus de la operacin?
Patient: Great! I
Which part?
qu tiempo es?
tense is it?
tense!
pasado!
saw it!
duro. Yo lo vi!
vida
Vivir como una isla,
lleno por todas partes
de ti, que me rodeas
ya presente o distante
con un temblor de luz
primera, sin pulir,
sin arista de tarde,
ni sombra de jardn.
Y ngeles en espejos
guardando tu mirada
para hacerse verdades
y noches estrelladas.
lifetime
Live like an island,
full everywhere
you, you surround me