Vous êtes sur la page 1sur 64
Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, del

Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá

Presentado por Pedro Ignacio Ángel Salazar Código 17.590.121

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Cead Pamplona Administración de Empresas Colombia, 2014

Prospectiva Estratégica 2032 Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de leche del municipio

Prospectiva Estratégica 2032

Diseño prospectiva estratégica 2032 a las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá

Presentado por Pedro Ignacio Ángel Salazar Código 17.590.121

Trabajo de investigación presentado como requisito parcial para optar al título de: Administrador de Empresas

Presentado a Obdulio García Hoya Director de Proyecto

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Cead Pamplona Administración de Empresas Colombia, 2014

Prospectiva Estratégica 2032 Resumen El trabajo se enfoca principalmente en el diseño de la Prospectiva

Prospectiva Estratégica 2032

Resumen

El trabajo se enfoca principalmente en el diseño de la Prospectiva Estratégica hacia el año 2032 a las Unidades Productivas de Leche del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá. Teniendo en cuenta el análisis del diagnóstico actual de las unidades productivas de la región, y la experiencia del plan de negocios Lechemax Boyacá, Aprobado por el Fondo Emprender, en el grado de Innovación en las dietas alimentarias con el sistemas Silvopastoril.

Palabras Claves: Leche, Ganadería, Prospectiva Estratégica, Unidades Productivas

Prospectiva Estratégica 2032 Abstract The work focuses primarily on the design of the Strategic Foresight

Prospectiva Estratégica 2032

Abstract

The work focuses primarily on the design of the Strategic Foresight towards 2032 to Milk Production Units Sativanorte Township of Boyacá. Given the analysis of the current diagnosis of the production units in the region, and the experience of the business plan Lechemax Boyacá, Approved by the Enterprise Fund, the degree of innovation in food diets in Silvopastoral systems.

Keywords: Milk, Livestock, Strategic Foresight, Production Units

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla de Contenido   Página INTRODUCCIÓN   9 1. Planteamiento del

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla de Contenido

 

Página

INTRODUCCIÓN

 

9

1. Planteamiento del problema

10

1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

10

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

10

1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

10

1.4 JUSTIFICACIÓN

 

11

1.5 OBJETIVOS

11

 

1.5.1 Objetivo general

12

1.5.2 Objetivos específicos

12

2. ESTADO DE ARTE

 

13

2.1 PROCESO PRODUCTIVO

13

2.2 GANADERÍA LECHERA

13

2.3 PROSPECTIVA ESTRATÉGICA

14

2.4 ANTECEDENTES Y TENDENCIA DEL SECTOR

16

 

2.4.1 A nivel mundial

16

2.4.2 A nivel nacional

19

2.4.3 Municipio de Sativanorte

20

2.5

LECHEMAX BOYACÁ

21

2.5.1 Concepto de negocios

21

2.5.2 Potencial del mercado en cifras:

22

2.5.3 Diferenciador

22

2.5.4 Inversiones requeridas

23

2.5.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad

23

2.5.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad

24

3. DIAGNÓSTICO LOCAL

26

 

3.1

Determinación de la muestra poblacional

26

3.2

Análisis Encuestas

27

3.3

Análisis Diagnostico - Encuestas

37

4. DISEÑO PROSPECTIVA ESTRATÉGICA

40

4.1 METODOLOGÍA

 

40

4.2 ESTADO DEL ARTE Y TENDENCIA MUNDIAL LÁCTEO

41

 

4.2.1 Estado de Arte Productores de Leche

41

4.2.2 Análisis Dofa

43

4.2.3 Tendencia Mundial

44

4.3 MATRIZ DEL CAMBIO

45

4.4 FACTORES DE CAMBIO

47

4.5 VARIABLES ESTRATÉGICAS

48

4.6 ESTRUCTURACIÓN DE LOS ESCENARIOS

49

4.7

ESTRATEGIA Y PLANES

50

4.7.1

Definición de Objetivos

51

4.7.2 Acciones Estratégicas

52

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

55

Prospectiva Estratégica 2032 5.1 C ONCLUSIONES 55 5.2 R ECOMENDACIONES 55 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 59

Prospectiva Estratégica 2032

5.1 CONCLUSIONES

55

5.2 RECOMENDACIONES

55

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

59

GLOSARIO

62

Prospectiva Estratégica 2032 Lista de Tablas Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratégica 13 Tabla 2.

Prospectiva Estratégica 2032

Lista de Tablas

Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratégica

13

Tabla 2. Ranking de compañías lácteas 2013

14

Tabla 3. Producción de leche a nivel nacional, 2009 - 2013

16

Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional

17

Tabla 5. Inversión requerida

19

Tabla 6. Ventas por año

19

Tabla 7. Análisis Rentabilidad por año

19

Tabla 8. Criterio de decisión

20

Tabla 9. Número de encuestas por Veredas

22

Tabla 10. ¿Cuántas Hectáreas de pasto, tiene Sembradas?

22

Tabla 11. ¿Qué Tipos de pastos tiene Sembrado?

23

Tabla. 12 ¿Qué Pastos de Corte Utiliza?

23

Tabla 13. ¿Qué otros Forrajes utiliza?

24

Tabla 14. ¿Le aplica concentrados al ganado lechero?

24

Tabla 15. ¿En esta finca tiene vacas con producción de leche?

24

Tabla 16. ¿Cuantas Vacas tiene?

25

Tabla 17. ¿Cuál es la raza de las vacas?

25

Tabla 18. ¿Cuantos litros en total produce por día?

26

Tabla 19. ¿De estos cuantos vende?

26

Tabla 20. ¿Las Vacas de su finca, cada cuanto paren?

27

Tabla 21. ¿Utiliza inseminación Artificial?

27

Tabla 22. ¿Tiene Ordeñador Mecánico?

27

Tabla 23. ¿Usted ha leído Documentos sobre las Buenas Prácticas Ganaderas?

28

Tabla 24. ¿Conoce el sistema Silvopastoril de alta producción nutricional?

28

Tabla 25. ¿Qué Estrategia plantearía usted, para que la ganadería lechera de

,

Sativanorte tenga calidad y precio por encima de $800 por litro de leche en las fincas?

29

Tabla 26. ¿Qué estrategia plantearía para que haya agua permanente en todas las de Sativanorte?

30

Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situación de las Unidades Productivas de Leche

33

Tabla 28. Matriz DOFA

34

Tabla 29. Tendencia mundial

35

Tabla 30. Matriz del cambio

36

Tabla 31: Factores de Cambio

37

Tabla 32. Calificación de Variables, por expertos

38

Tabla 33. Vectores del futuro

38

Tabla 34. Definición de Objetivos

40

Tabla 35. Estrategia 1 - Operativa y de Calidad

41

Tabla 36. Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo

42

Prospectiva Estratégica 2032 Lista de Figuras Figura 1. Representación de la producción como proceso de

Prospectiva Estratégica 2032

Lista de Figuras

Figura 1. Representación de la producción como proceso de conversión

12

Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica

32

Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios

39

Prospectiva Estratégica 2032 Introducción Dentro del Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 “Prosperidad para Todos”

Prospectiva Estratégica 2032

Introducción

Dentro del Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 “Prosperidad para Todos”, se traza el Sistema de Competitividad y Emprendimiento en los Capítulos 3 y 4, donde enfatiza la importancia de mejorar el nivel de competitividad del sector Agropecuario, y superar la pobreza extrema, por medio de la auto superación personal y familiar.

El Sistema Lácteo requiere de mecanismos estratégicos para aprovechar la deficiente oferta interna de lácteos de los países como Estados Unidos y la Unión Europea, y estas naciones son muy exigentes para la adquisición de productos derivados de la leche bovina. Por ende el Gobierno Nacional ha diseñado el documento CONPES 3675 de 2010, como Política del Sistema Lácteo, el cual es indispensable mejorar la competitividad en Colombia para aprovechar al máximo los Tratados de Libre Comercio.

En el desarrollo del trabajo se realiza el planteamiento del problema, relacionados a la definición, formulación del problema y la justificación correspondiente. El objetivo esencial del trabajo se enfoca en diseñar un escenario apuesta competitiva para el año de 2032, a las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, por medio de la herramienta de prospectiva estratégica.

La Metodología utilizada en este trabajo es de una investigación descriptiva y cuantitativa, con el componente de la herramienta de prospectiva estratégica, el cual se realizó un Diagnostico del sector ganadero del municipio de Sativanorte, informe ejecutivo del plan de negocios Lechemax Boyacá, se analiza los antecedentes de precios y cantidades producidas por leche a nivel local y nacional, posteriormente se realiza un análisis de variables, para diseñar los posibles escenarios a futuro, terminando con el diseño de estrategias hacia el escenario elegido para el año de 2032, cuyo escenario proyecta impulsar las Unidades Productivas Lecheras a ser más competitivas, aumentando la producción, reduciendo costos, transformando el sistema cultural de emprendimiento, ambiental y estableciendo estrategias organizacionales.

Prospectiva Estratégica 2032 1. Planteamiento del Problema 1.1 Definición del Problema Los productores de menos

Prospectiva Estratégica 2032

1. Planteamiento del Problema

1.1 Definición del Problema

Los productores de menos de 50 vacas lecheras por finca, desconocen la norma, técnicas sobre estrategias a gran escala para mejorar la calidad y aumentar la producción de leche en conjunto con la reducción de costos en la producción, como es el caso de las Unidades Productivas Lecheras del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá, soportado además por el bajo precio pagado por los recolectores que pagan el litro de leche entre $500 a $550, y estos la venden a los principales transformadores entre $700 a $740. Repercutiendo en la explotación laboral campesina, donde las familias reciben ingresos mensuales, menor a $200.000 sin afiliación a Salud; la situación es caótica en este punto del país, los jóvenes mayores de 18 años un 97% desertan a las grandes ciudades, y la región tiende a quedarse con adultos mayores. (Ángel Salazar, 2012, sp)

1.2 Formulación del Problema

¿Cómo pueden las Unidades Productivas Lecheras del Municipio de Sativanorte, para aumentar su producción de leche en calidad, precios, trazabilidad, y ser un sector lácteo regional estratégico a futuro?

1.3 Sistematización del Problema

¿Cuáles son las Causas de la baja producción de leche, por las Unidades Productivas del Municipio de Sativanorte, del departamento de Boyacá? ¿Porque la producción de leche bovina en el Municipio de Sativanorte, está por debajo del promedio nacional? ¿Los campesinos aplican sistema de calidad en el manejo de las vacas lecheras? ¿Qué características debe poseer el plan estratégico para lograr un cambio en el sistema lácteo de la región en el largo plazo? ¿Por qué los campesinos\ganaderos solo reciben entre $500 a $550 pesos el litro de leche, mientras el estándar a nivel nacional está en $800?

Prospectiva Estratégica 2032 ¿Cómo puede Sativanorte con sus Unidades Productivas Lecheras, aprovechar los Tratados de

Prospectiva Estratégica 2032

¿Cómo puede Sativanorte con sus Unidades Productivas Lecheras, aprovechar los Tratados de Libre Comercio a mediano y largo plazo?

1.4 Justificación

Los Aportes de la Prospectiva Estratégicas, para las unidades productoras de leche son:

a) El aporte a las Ciencias Administrativas, el documento servirá como guía práctica a los Estudiantes y Tutores de las áreas relacionadas a la administración, para estudios similares de nivel local, regional y nacional.

b) El aporte al sector de las Unidades Productivas Lecheras del municipio de Sativanorte, inicialmente se da en las estadísticas reales de la situación que se encuentra el sector lechero primario, propuestas de solución para mejorar la calidad en producción, reducción de costos, aumento en la rentabilidad, alianzas estratégicas y sistema de trazabilidad.

c) Se utiliza la metodología de prospectiva y estrategias hacia el año 2032, para construir un futuro competitivo, donde los campesinos, entidades privadas y públicas, educativas son los constructores del futuro, reduciendo al máximo los riesgos y evolucionando de forma óptima siendo una guía estratégica de la construcción del futuro deseado deforma estructural, con actores principales básicos las familias de las Unidades Productivas de Leche.

d) Las unidades productivas lechera requieren aumentar la producción de leche, reducir costos, implementar sistema de calidad y control sanitario recomendado por los CONPES, en la actualidad su producción es muy baja y las tecnologías son inapropiadas para la competitividad láctea de la región.

e) La aplicación de metodologías tradicionales los aportes a la región es incipiente, demostrado en la gran pobreza extrema y la baja producción de leche, y con altos costos en producción, revelan la importancia de establecer estrategias para construir el nuevo futuro del Municipio de Sativanorte, para ser competitivos a nivel regional con una visión internacional.

1.5 Objetivos

1.5.1 Objetivo general

1.5.1 Objetivo general Prospectiva Estratégica 2032 Diseñar un escenario apuesta competitivo para el año de 2032,

Prospectiva Estratégica 2032

Diseñar un escenario apuesta competitivo para el año de 2032, a las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte, por medio de la metodología prospectiva estratégica.

1.5.2 Objetivos específicos

Realizar un Diagnóstico sobre los productores de leche u hogares de la zona rural del municipio de Sativanorte

Realizar un informe ejecutivo del plan de negocios Lechemax Boyacá, aprobado por el Fondo Emprender para el Municipio de Sativanorte

Identificar variables claves que componen el sistema y contribuyen a la creación de posibles escenarios de los productores de leche del municipio de Sativanorte

Validar información a través de entrevistas con diferentes productores de la zona para la valoración y calificación de posibles escenarios.

Establecer los posibles escenarios a largo plazo de los productores de leche del municipio de Sativanorte

Desarrollar objetivos y estrategias para alcanzar el escenario apuesta al año 2032.

2.1 Proceso Productivo

2.1 Proceso Productivo Prospectiva Estratégica 2032 2. Estado de Arte El proceso de producción se obtiene

Prospectiva Estratégica 2032

2. Estado de Arte

El proceso de producción se obtiene un producto que no existía anteriormente; por ende, este es un proceso que implica una conversión a través de una serie de interacciones. La representación de la producción que se observa en la figura 1 indica que al contar con un ingreso se podrán obtener unos recursos, los cuales con la debida conversión tendrán como resultado un producto; al vender este producto se generará un egreso pero a su vez es de donde se obtiene un ingreso.

Figura 1. Representación de la producción como proceso de conversión

de la producción como proceso de conversión Fuente: Dent. J, 1995. El concepto de producción que

Fuente: Dent. J, 1995.

El concepto de producción que convierte recursos e ingresos en egresos de un sistema, significa el consumo de los ingresos con relación al tiempo y a la cantidad de producto que egresa. En el caso de la producción de leche, se gasta entre otras cosas: electricidad, gasolina, concentrados, fertilizantes, mano de obra, medicinas y mucha agua (la leche es 85% agua). En realidad, la masa y la energía presente en los egresos del sistema están ya presentes en los ingresos; la única diferencia es que cambian de forma durante el proceso y algunos de los egresos son difíciles de detectar. (DENT, J. B, 1995, p. 106-107)

2.2 Ganadería Lechera

En la ganadería bovina, su producción de leche se forma en las células epiteliales que topizan los alveolos, la función de esta célula es la tomar sustancias nutritivas. Además es importante

Prospectiva Estratégica 2032 por la contribución al desarrollo económico y bienestar de la población, y

Prospectiva Estratégica 2032

por la contribución al desarrollo económico y bienestar de la población, y con algunas desventajas (Agropecuarios, 2011, sp):

Contribución al desarrollo económico y bienestar de la población

Provisión de la proteína de alta calidad

Fuerza matriz (tracción animal)

Reserva alimenticia

Acumulación de capital

Valor agregado

Producción de abono (estiércol)

Equidad

Reducción de riesgos en la producción

Estabilidad ambiental

La producción ganadera constituye un importante aporte interno bruto, aun sin considerar el valor de los productos como el estiércol o la tracción animal.

Desventajas

Consumo de la grasa del vacuno asociado con altos niveles de estiércol

Riesgo de contagio con la encefalopatía espongiforme bovina

Como rumiantes, contribución al problema del “efecto invernadero”.

2.3 Prospectiva Estratégica

A continuación se da algunas definiciones con el autor correspondiente y la teoría el cual corresponden, ilustrados en la siguiente tabla:

Tabla 1: Conceptos sobre Prospectiva Estratégica

Autor

Definición

Teoría-

Corriente

Gastón Berger

(1957

Ciencia basada en el método científico que estudia el futuro para

comprenderlo y poder influir en él

Francesa

Hugues de

Jouvenel -1967

La prospectiva nos ayuda a construir el futuro. Nos invita a

considerarlo como algo por hacer.

Francesa

André-Clément

Es una manera de mirar al mismo tiempo a lo lejos y de lejos una

Francesa

Prospectiva Estratégica 2032 Decouflé -1974 determinada situación. A lo lejos, intentando conjeturar futuros y de

Prospectiva Estratégica 2032

Decouflé -1974

determinada situación. A lo lejos, intentando conjeturar futuros y de lejos, teniendo en cuenta todos los retrocesos del tiempo.

 

Herman Kahn -

Estudio del futuro de manera seria y significativa con

Anglosajona

1960

herramientas científicas e investigaciones formales

Olaf Helmer -

El futuro no puede predecirse pero si diseñarse

Anglosajona

1966

Anthony Wiener -

Secuencia hipotética de eventos construida con la intención de

Anglosajona

1963

centrarse en procesos causales y puntos de decisión

 

Acto imaginativo y de creación, es decir, tiene un carácter creativo; luego una toma de conciencia y una reflexión sobre el contexto actual; y por último, un proceso de articulación y convergencia de las expectativas, deseos, intereses y capacidad de la sociedad para alcanzar ese porvenir que se perfila como deseable

 

Tomás Miklos y Ma. Elena Tello. -

Anglosajona

1991

Alvin Toffler -

La prospectiva es, simplemente, que se puedan hacer algunos

Anglosajona

1970

escenarios básicos de una determinada realidad en el futuro

Fuente: Analizado por Espinosa José (2014. p.9)

2.4 Antecedentes y Tendencia del sector

2.4.1 A nivel mundial

2.4 Antecedentes y Tendencia del sector 2.4.1 A nivel mundial Prospectiva Estratégica 2032 La Producción de

Prospectiva Estratégica 2032

La Producción de leche mundial, según FAO (2013, sp), se tiene siguiente análisis:

En los tres últimos decenios, la producción lechera mundial ha aumentado en más del 50 por ciento, pasando de 482 millones de toneladas en 1982 a 754 millones de toneladas en 2012. La India es el mayor productor mundial de leche, con el 16 por ciento de la producción total, seguidos por los Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil.

La producción lechera en África crece más lentamente que en otras regiones en desarrollo debido a la pobreza y, en algunos países, a las condiciones climáticas adversas.

Los países con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, los Estados Unidos de América, Alemania, Francia, Australia e Irlanda.

Los países con los mayores déficits de leche son China, Italia, la Federación de Rusia, México, Argelia e Indonesia.

Tabla 2. Ranking de compañías lácteas 2013

e Indonesia. Tabla 2. Ranking de compañías lácteas 2013 Las primera empresas líderes en ventas al

Las primera empresas líderes en ventas al 2013 se encuentran Nestlé, Danone, Lactalis, Fonterra, FreslandCampina, Dairy Farmers of de América y Arla Foods, estás tiene ventas mayores a 12,5 mil millones de dólares por año. Están se han visto condiciones cambiantes, con economías débiles y limitaciones de la oferta que redujeron el crecimiento de ventas en muchos de los mercados principales. Las

Prospectiva Estratégica 2032 compañías líderes mundiales han remado fuertes, con asociaciones y adquisiciones para

Prospectiva Estratégica 2032

compañías líderes mundiales han remado fuertes, con asociaciones y adquisiciones para seguir creciendo, reducir costos y sostener la rentabilidad.

Fuente: (Portal Lechero.com, 2014, sp)

Prospectiva Estratégica 2032 Tomando el análisis publicado por la Revista Dinero, “ El consumo de

Prospectiva Estratégica 2032

Tomando el análisis publicado por la Revista Dinero, “El consumo de leche crecerá 30% en nueve años”, se sintetiza en el siguiente reporte de la tendencia mundial (2011, sp):

Tetra Pak presentó el cuarto índice mundial del sector lácteo, donde se ven reflejadas las diferentes tendencias y comportamientos del mercado con respecto a todos los productos lácteos líquidos.

Se proyecta al año de 2020 el consumo de leche, a nivel mundial, crezca un 30%. En 2010, se consumieron 270 billones de litros y en 10 años la expectativa de consumo es de 350 billones de litros.

Para esa fecha, los mercados de Asia y África son los que presentarán mayor aumento, siendo India y China la tercera parte del consumo mundial. Latinoamérica mantendrá índices de crecimiento del 9%, cifra similar a la que presentó en 2010. Así mismo, se determinó que Brasil, Argentina, México y Colombia, son los cuatro mercados más importantes de la región. El crecimiento de la economía, el desarrollo de la clase media y el aumento de la población en las ciudades, son las razones principales del boom lechero que se espera para la próxima década.

La conciencia de marca, es otro de los factores que arrojó el estudio. Cada vez el consumidor es más reflexivo sobre la marca que consume basado en la confianza hacia el producto. Igualmente, se resalta la preocupación de los consumidores por su salud y por mantener una buena alimentación; donde la leche cumple un papel fundamental al igual que los empaques que logran mantener los nutrientes y las propiedades del líquido. La seguridad alimentaria y la trazabilidad son esenciales, especialmente en países en vías de desarrollo. El consumidor quiere saber de dónde viene el producto y conocer toda la cadena de producción.

En 2010, 51% de la leche que se consumía era cruda y se espera que en 2020 baje al 30%. Mientras que en 2010 solamente el 49% era de consumo de leche empacada y se espera que aumente a un 70% para 2020.

En niños, cambian las tendencias en la medida en que los padres buscan cumplir con la nutrición necesaria para el crecimiento de sus pequeños pero atendiendo a la indulgencia, es decir a los gustos de los chicos.

Para los mercados maduros como el de Estados Unidos y Europa, se aumentará el consumo en nuevas categorías como leches saborizadas y otros innovadores productos

Prospectiva Estratégica 2032 que atienden a las necesidades del mercado, pues la leche blanca ya

Prospectiva Estratégica 2032

que atienden a las necesidades del mercado, pues la leche blanca ya alcanzó su tope en crecimiento.

Finalmente, el crecimiento sostenible es una obligación de la industria lechera. Su compromiso es aumentar la conciencia del consumidor sobre la protección de los recursos naturales y aportar al desarrollo sostenible del planeta, permitiendo una variable clara: lo que es mejor para el medio ambiente, es mejor para el negocio.

2.4.2 A nivel nacional

La producción de leche en Colombia, ha aumentado de 6406 a 6617 toneladas entre los años de 2009 al 2013, con incremento del 3,29%. Evidenciado en la siguiente tabla:

Tabla 3. Producción de leche a nivel nacional, 2009 - 2013

en la siguiente tabla: Tabla 3. Producción de leche a nivel nacional, 2009 - 2013 Fuente:

Fuente: Fedegan (2014, sp)

Prospectiva Estratégica 2032 El precio de la leche en las fincas oscila entre $830 a

Prospectiva Estratégica 2032

El precio de la leche en las fincas oscila entre $830 a $903 el litro de leche para abril de 2014, eso sí los precios ha subido en un promedio del 4,3% frente a los precios de noviembre de 2013, como se registra en la siguiente tabla:

Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional

tabla: Tabla 4. Precio litro de leche a nivel nacional Fuente: Fedegan. (2014, sp) 2.4.3 Municipio

Fuente: Fedegan. (2014, sp)

2.4.3 Municipio de Sativanorte

El municipio de Sativanorte, cuenta con 674 Unidades Productivas de Leche “hogares” en la zona rural, con producción de leche por debajo del promedio nacional, de las 674 Unidades productivas producen aproximadamente 3.300 litros 1 para ser vendidas; es decir un promedio

1 Observación realizada por Pedro Ignacio Ángel Salazar, en el mes de Mayo de 2013, visitando a 5 Unidades Productivas y realizando algunas preguntas previas a los compradores-recolectores de leche.

Prospectiva Estratégica 2032 de 4,5 litros por Unidad Productiva, y en cada Unidad Productiva tiene

Prospectiva Estratégica 2032

de 4,5 litros por Unidad Productiva, y en cada Unidad Productiva tiene entre 1 a 5 vacas aproximadamente. La producción promedio por vaca es de 1,8 litros de leches por especie.

El 60,4% del total de la población del municipio de Sativanorte tiene necesidades básicas insatisfechas (Dane, 2010, p1), el cual de la zona rural son el 68,12% y del urbano el 32,22%. Presentando índices muy altos por encima del promedio nacional, si bien esta localidad tiene estabilidad de seguridad, en un 95%, hay falencias muy altas con las necesidades insatisfechas.

2.5 Lechemax Boyacá

En ítem se realizará un informe ejecutivo del plan de negocios, aprobado por el Fondo Emprender SENA, en el 2012, con el grado de innovación para ganadería lechera, con autoría de Pedro Ignacio Ángel Salazar (2012, p.103-107).

2.5.1 Concepto de negocios

Plan de Choque, Frente al TLC: Según ANALAC y las Empresas de Belén, el Plan de Negocios LecheMax Boyacá es un plan de choque frente al TLC relacionado a la ganadería lechera, por cuanto proyecta la reducción de concentrados a Cero en el segundo año, permitiendo mayor rentabilidad en los pequeños productores de leche, mejor calidad en grasa, proteínas y con tendencia agroecológica. Soportado que LecheMax Boyacá produzca los forrajes para proteínas, energía y otros nutrientes. El sello Verde se proyecta obtenerlo entre el año 6 al 8 después de ser ejecutado el Plan.

Concepto del Plan de Negocios: Granja Modelo en Ganadería lechera, con Sistema Silvopastoril y Nutricional, con la producción de Forrajes en Energía, Proteínas y otros Nutrientes, complementado con las buenas prácticas ganaderas en el municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá, con la producción de los siguientes productos:

Leche de Vaca Cruda Bovina

Ternera(os) Edad de 2 meses

Novillas(os), Edad de 12 meses.

Prospectiva Estratégica 2032 2.5.2 Potencial del mercado en cifras:  Leche Cruda de Bovina: Son

Prospectiva Estratégica 2032

2.5.2

Potencial del mercado en cifras:

Leche Cruda de Bovina: Son 9 Empresas Lácteas, procesadoras de Quesos Tradicional y Quesos Paipa. El cual requieren un total de 18.000 litros de leche por día, para cumplir con la demanda de quesos en la región y Bogotá.

Nicho de Mercado: El nicho de mercado se enfoca en cuatro empresas lácteas del municipio de Belén, se cuenta con actas de intención de compra. Estas empresas requieren 9.800 Litros de Leche por día.

2.5.3

Diferenciador

El Plan de Negocios tiene grado de Innovación para la Región que consiste en:

Es un nuevo método para el departamento de Boyacá, como es la fusión de conocimientos tecnológicos de diferentes regiones del país, aplicados al Plan de Negocios, como el caso de la producción del 100% de Alimento Animal, donde se garantiza la producción de leche orgánica (Sin sello Verde).

A partir del segundo año no se utilizará concentrado comercial.

Producción de leche de alto contenido en grasa y Proteínas con tendencia agroecológica.

Aplicación de las Buenas Prácticas Ganaderas y de Ordeño.

Se cumple con los requerimientos de las Empresas de Belén, en relación a calidad y alto rendimiento de la leche como materia prima para procesar Quesos tradicional y Quesos Paipa.

2.5.4 Inversiones requeridas

2.5.4 Inversiones requeridas Prospectiva Estratégica 2032 El Plan de negocios requiere la inversión de $60.392.331 por

Prospectiva Estratégica 2032

El Plan de negocios requiere la inversión de $60.392.331 por el Fondo Emprender y $4.829.877 por los Emprendedores.

Tabla 5. Inversión requerida

       

53,5%

   

Cantidad

Obligaciones

Valor

DESCRIPCIÓN

UNIDAD

Mes

Valor

Laborales

Mensual

TOTAL

MANO DE OBRA FORRAJES

JORNAL 16 DÍAS X MES

3

302,240

161,698

463,938

1,391,815

INFRAESTRUCTURA

57,134,826

CAPITAL DE TRABAJO: INSUMOS

1,865,690

TOTAL FONDO EMPRENDER

60,392,331

Fuente: Autor del proyecto

2.5.5 Proyecciones de ventas y rentabilidad

Tabla 6. Ventas por año

Producto

Unidad

Año1

Año2

Año3

Año4

Año5

Precio Leche cruda Bovina

$ / unid.

765

850

950

990

1,050

Precio Terneras(os) (2 Meses)

$ / unid.

350,000

385,000

423,500

487,025

560,079

Precio Novillas(os) (12 Meses)

$ / unid.

2,400,000

2,640,000

2,904,000

3,339,600

3,840,540

Unidades Vendidas por Producto

           

Unidades Leche cruda Bovina

unid.

37,800

60,390

79,300

103,700

134,200

Unidades Terneras(os) (2 Meses)

unid.

0

0

0

10

17

Unidades Novillas(os) (12 Meses)

unid.

0

9

8

12

6

Total Ventas

           

Precio Promedio

$

765.0

1,243.3

1,242.8

1,423.1

1,292.4

Ventas

unid.

37,800

60,399

79,308

103,722

134,223

Ventas

$

28,917,000

75,091,500

98,567,000

147,608,450

173,474,579

Incremento

   

160%

31%

50%

18%

Incremento Promedio Anual

         

65%

Fuente: Autor del proyecto

Tabla 7. Análisis Rentabilidad por año

Tabla 7. Análisis Rentabilidad por año Prospectiva Estratégica 2032             Promedio

Prospectiva Estratégica 2032

           

Promedio

 

Descripción

Año1

Año2

Año3

Año4

Año5

Anual

Rentabilidad Operacional

-30.7%

26.2%

40.4%

54.5%

59.5%

30.0%

Rentabilidad Neta

-30.9%

17.6%

27.0%

36.5%

39.8%

18.0%

Rentabilidad Patrimonio

217.7%

145.2%

74.6%

60.1%

43.5%

108.2%

Rentabilidad del Activo

-15.9%

17.4%

24.4%

30.5%

27.3%

16.7%

Fuente: Autor del proyecto

2.5.6 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad

 

Tabla 8. Criterio de decisión

 

Tipo de Criterio

 

Valor

 

Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor

   

17%

TIR (Tasa Interna de Retorno)

 

28.20%

VAN (Valor actual neto)

28,772,942

PRI (Periodo de recuperación de la inversión)

   

1.83

Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de implementación).en meses

 

5 meses

Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo en cuenta los recursos del fondo emprender. ( AFE/AT)

 

92.59%

Periodo en el cual se plantea la primera expansión del negocio ( Indique el mes )

24

meses

Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del negocio ( Indique el mes )

36

meses

Fuente: Autor del proyecto

Conclusiones la TIR, VPN y PRI es Mayor al Formato Financiero

En los Criterios de Decisión la TIR es > al 27,1%; VPN es > a 21,6 millones, soportado en los siguientes puntos:

Las obligaciones del Fondo Emprender son condonados el 100%, cumpliendo con Los indicadores de Inversión y operativo.

Prospectiva Estratégica 2032  El descuento del Impuesto de Renta: Pago 0% para el año

Prospectiva Estratégica 2032

El descuento del Impuesto de Renta: Pago 0% para el año 1 y 2, 25% para el año 3; 50% año 4 y 75% para el año 5. Soportado en la Ley 1429 de 2010 Artículo 4.

El Descuento de Parafiscales: Descuentos en los parafiscales al generar empleo en jóvenes menores de 28 año ó mujer > de 40 años. Ley 1429 de 2010, Artículo 5, 6 y 7.

Devolución del 16% del Iva, por los insumos comprados para sector Agropecuario. "artículo 440 del Estatuto Tributario con ocasión al pronunciamiento del Honorable Consejo de Estado en sentencia del 24 de marzo de 2011, expediente con radicación

16997."

3. Diagnóstico Local

3.1 Determinación de la muestra poblacional

Local 3.1 Determinación de la muestra poblacional Prospectiva Estratégica 2032 El municipio de Sativanorte

Prospectiva Estratégica 2032

El municipio de Sativanorte tiene una población total 2 2557 personas, distribuido en 557 personas en la cabecera y 2000 en la zona rural. Tiene un total de 851 Hogares, distribuido en 177 en cabecera y 674 en la zona rural, para ello tomamos de referencia los 674 hogares como Unidades Productivas del Municipio de Sativanorte.

La muestra se definirá de acuerdo al tamaño de la población finita anteriormente descrita, al aplicar la formula se tiene que

Donde

n

 

N

2

Z p * q

 

(

N

1)

e

2

Z p q

2

*

N

= Tamaño de la población, igual a 726 Unidades Productivas/Hogares Zona Rural

e

= Error de estimación, igual a 5%

p

= Probabilidad a favor, igual a 50%

q

= Probabilidad en contra, igual a 50%

n

= Tamaño de la muestra

Z

= Nivel de confianza, igual a 95% (95%=1,96 Desviación Estándar)

Al reemplazar tenemos:

n

n

2

674(1.96) 0.50*0.50

(674

1) (0.05)

2

2

(1.96) 0.50*0.50

 

674 (3.8416) 0.50*0.50

 

(674

1) (0.0025)

(3.8416) 0.50*0.50

2 DANE, Proyección Población año 2010 por Número de Habitantes/Viviendas/otros, con datos de Base Encuesta del Año 2005.

n

674 (3.8416) (0.25)

(674

1) (0.0025)

(3.8416) (0.09)

674 (3.8416) (0.25) (674  1) (0.0025)  (3.8416) (0.09) Prospectiva Estratégica 2032 647,30 n 

Prospectiva Estratégica 2032

647,30

n

2,64

n 245

Son 245 encuestas que se debe aplicar a las Unidades Productivas de la Zona Rural del Municipio de Sativanorte del departamento de Boyacá, con un nivel de confianza del 95%.

3.2 Análisis Encuestas

En la zona rural del municipio de Sativanorte, se aplicaro 245 encuestas, con el apoyo social, por los Estudiantes del Colegio Nuestra Señora del Rosario, bajo las directrices del Autor del Proyecto en el 2013,

La aplicación de las 245 encuestas, se realizaron a los hogares o Unidades productivas, en 7 Veredas del Municipio de Sativanorte, así: Tequita 22%, Ocavita 19%, La Estancia 18%, Sativaviejo 14%, Batán 10%, Datal 9% y Topachoque8%.

Tabla 9. Número de encuestas por Veredas

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Batan

10%

24

Datal

9%

22

la Estancia

18%

43

Ocavita

19%

47

Sativaviejo

14%

35

Tequita

22%

53

Topachoque

8%

21

Total

100%

245

53 Topachoque 8% 21 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Las familias campesinas, más del

Fuente: Autor del proyecto

Las familias campesinas, más del 83% tiene menos de 4 hectáreas de tierra sembrada en pasto; el 16% tiene entre 4 a 10 hectáreas y el 1% tiene más de 10 hectáreas. Sintetizando que es una región con pequeñas unidades productivas. Ver en la siguiente Tabla.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 10. ¿Cuántas Hectáreas de pasto, tiene Sembradas? Descripción Porcentaje

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 10. ¿Cuántas Hectáreas de pasto, tiene Sembradas?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Menos de 2 Hc

32%

79

Entre 2 a 4 Hc

51%

125

Mayor 4 a 10 Hc

16%

39

Mayor a 10 Hc

1%

2

Total

100%

245

39 Mayor a 10 Hc 1% 2 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto En el

Fuente: Autor del proyecto

En el municipio de Sativanorte Predomina el pasto Kikuyo con un 60%, le sigue combinaciones

entre Kikuyo y Rye Grass con el 20,8%, Kikuyo, Rye Grass y Pasto Azul el 14,3%, y un 4,9%

otro tipo de pastos.

Tabla 11. ¿Qué Tipos de pastos tiene Sembrado?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Azul Ochoro

0,4%

1

Estrella

0,4%

1

Guínea

2,9%

7

Kikuyo

60,0%

147

Kikuyo y Rye Grass

20,8%

51

Kikuyo, Rye Grass y Pasto Azul

14,3%

35

Rye Grass

0,8%

2

Otro

0,4%

1

Total

100%

245

Fuente: Autor del proyecto

1 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Los campesinos en su mayoría, no utilizan pasto

Los campesinos en su mayoría, no utilizan pasto de corte, que corresponden al 63%, el 17%

utiliza el elefante, 6% Marafalfa, 5% Guínea, 5% Kingrass, y un 4% otro tipo de pasto de corte.

Tabla. 12 ¿Qué Pastos de Corte Utiliza?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Cuba 21

1%

3

Elefante

17%

42

Guínea

5%

12

Kingrass

5%

13

Maíz

1%

3

Marafalfa

6%

14

No Responde

63%

154

Otro

2%

4

Total

100%

245

Fuente: Autor del proyecto

2% 4 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Prospectiva Estratégica 2032 Los forrajes alternos que

Prospectiva Estratégica 2032

245 Fuente: Autor del proyecto Prospectiva Estratégica 2032 Los forrajes alternos que poseen en las fincas

Los forrajes alternos que poseen en las fincas predominan los Carretones Blanco y Rojo con el

64,9%, le sigue la Asfalfa con el 11,8%, Maíz con el 8,2%, Avena el 5,3%, 6,6% no responde, y

el 3,2% trabaja con otro tipo de forrajes para alimentar el ganado. Evidenciado en la siguiente

tabla:

Tabla 13. ¿Qué otros Forrajes utiliza?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Alfalfa

11,8%

29

Avena

5,3%

13

Caña

1,2%

3

Carretón

   

Blanco/Rojo

64,9%

159

Festuca

0,8%

2

Maíz

8,2%

20

No Responde

6,6%

16

Otro

0,8%

2

Papa

0,4%

1

Total

100%

245

Responde 6,6% 16 Otro 0,8% 2 Papa 0,4% 1 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto

Fuente: Autor del proyecto

Prospectiva Estratégica 2032 El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados como alimentación

Prospectiva Estratégica 2032

El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados como alimentación alterna al ganado, y el 57% no utiliza concentrado comercial. Registrado en la siguiente tabla.

Tabla 14. ¿Le aplica concentrados al ganado lechero?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

43%

106

No

57%

139

Total

100%

245

43% 106 No 57% 139 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto En el momento de

Fuente: Autor del proyecto

En el momento de aplicar las encuestas, el 85% de las fincas, tenían su ganado produciendo leche. Y el 15% no estaba en producción, sea porque las vacas estaban en proceso de gestación, o disponen de ganado de levante, complementado que algunas fincas tenían novillas cargadas.

Tabla 15. ¿En esta finca tiene vacas con producción de leche?

15. ¿En esta finca tiene vacas con producción de leche? Descripción Porcentaje Frecuencia Sí 85%

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

85%

209

No

15%

36

Total

100%

245

Fuente: Autor del proyecto

En la región las ganaderías lecheras relativamente son pequeñas, el 91% tienen menos de 5 Vacas. Cuyos resultados arrojaron el siguiente análisis: 47% entre 1 a 2 vacas, el 44% entre 3 a 5 vacas, el 7% posee entre 6 a 10 vacas, 1% entre 11 a 20 vacas, y el 1% no tiene ganado lechero.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 16. ¿Cuantas Vacas tiene? Descripción Porcentaje Frecuencia No tiene 1%

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 16. ¿Cuantas Vacas tiene?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

No tiene

1%

3

Entre 1 a 2 vacas

47%

116

Entre 3 a 5 vacas

44%

107

Entre 6 a 10 vacas

7%

16

Entre 11 a 20 vacas

1%

2

mayo de 20

0%

1

Total

100%

245

1% 2 mayo de 20 0% 1 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Las raza

Fuente: Autor del proyecto

Las raza que predominan son la Normando con el 36% le sigue el Criollo con el 30%,

Normando y Criollo con el 16%, Normando y Holstein con el 9%, Holstein se ubican en el 4%, y

5% otras razas.

Tabla 17. ¿Cuál es la raza de las vacas?

Descripción Porcentaje Frecuencia Cebu 0,4% 1 Criollo 29,8% 73 Holstein 4,5% 11 Holstein y Criollo
Descripción
Porcentaje
Frecuencia
Cebu
0,4%
1
Criollo
29,8%
73
Holstein
4,5%
11
Holstein y Criollo
0,4%
1
No Responde
0,4%
1
Normando
36,3%
89
Normando y Cebú
0,8%
2
Normando y Criollo
15,9%
39
Normando y Holstein
9,4%
23
Normando y Pardo Suizo
0,4%
1
Normando y Semental
0,8%
2
Pardo Suizo
0,8%
2
Total
100%
245
Prospectiva Estratégica 2032 La producción de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo,

Prospectiva Estratégica 2032

La producción de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo, sustentado que la mayoría producen menos de 10 litros por día, con los siguientes resultados: El 33,5% entre 6 a 10 litros, el 27,8% entre 1 a 5 litros, el 14,7%, entre 11 a 15 litros, entre 16 a 20 litros se ubica el 5,7%, solo el 6,8% produce más de 20 litros, y el 11,4% no producen.

Tabla 18. ¿Cuantos litros en total produce por día?

Litros de leche

Porcentaje

Frecuencia

No Produce

11,4%

28

Entre 1

a 5

27,8%

68

Entre 6 a 10

33,5%

82

Entre 11 a 15

14,7%

36

Entre 16 a 20

5,7%

14

Entre 21 a 25

2,0%

5

Entre 26 a 40

2,0%

5

Entre 45 a 50

2,4%

6

Mayor a 50

0,4%

1

Total

100%

245

6 Mayor a 50 0,4% 1 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Del 88,6% de

Fuente: Autor del proyecto

Del 88,6% de los hogares productores de leche, el 22% no venden la leche, y el 88% efectúan la venta de la leche, detallado así: Entre 6 a 10 litros se encuentran el 31%, el 28% entre 1 a 5 litros, el 13% se ubica entre 11 a 20 litros, y solo el 6% vende más de 20 litros por Unidad productiva u Hogar de la zona rural del municipio de Sativanorte. Evidenciado en la siguiente tabla.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 19. ¿De estos cuantos vende? Litros de leche Porcentaje Frecuencia No

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 19. ¿De estos cuantos vende?

Litros de leche

Porcentaje

Frecuencia

No venden

22%

53

Entre 1 a 5

28%

69

Entre 6 a 10

31%

75

Entre 11 a 20

13%

33

Entre 21 a 30

3%

7

Entre 31 a 40

2%

5

Mayor de 40

1%

3

Total

100%

245

Fuente: Autor del proyecto

1% 3 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto La producción ganadera del municipio de Sativanorte,

La producción ganadera del municipio de Sativanorte, presenta falencia en la eficiencia de reproducción, sustentado que el 66% las vacas paren a más de un año, cuyos resultados en las encuestas se encuentran así: Paren al año el 34%, al año y medio 29%, a los dos años 34%, a los tres años el 2%. Evidenciado en la siguiente tabla.

Tabla 20. ¿Las Vacas de su finca, cada cuanto paren?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Al año

34%

83

Al año y medio

29%

72

A los dos años

34%

84

A los tres años

2%

6

Total

100%

245

Fuente: Autor del proyecto

2% 6 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Los ganaderos en el municipio de Sativanorte,

Los ganaderos en el municipio de Sativanorte, solo el 12% utilizan el sistema de inseminación artificial. Registrado en la siguiente tabla.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 21. ¿Utiliza inseminación Artificial? Descripción Porcentaje Frecuencia

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 21. ¿Utiliza inseminación Artificial?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

12%

29

No

88%

216

Total

100%

245

12% 29 No 88% 216 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto En el municipio existe

Fuente: Autor del proyecto

En el municipio existe solo ordeñador mecánico, equivalente al 0,4%, y el 99,6% no poseen ordeñador mecánico en las respectivas fincas o unidades productivas de leche.

Tabla 22. ¿Tiene Ordeñador Mecánico?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

0,4%

1

No

99,6%

244

Total

100%

245

0,4% 1 No 99,6% 244 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto El 32,2% de los

Fuente: Autor del proyecto

El 32,2% de los hogares o productores de leche, han leído documentos de las buenas prácticas ganaderas BPG, y el 67,8% no han leído ningún documento sobre BPA; es decir gran parte del sector desconocen las buenas prácticas agropecuarias por desconocimiento de este sistema de calidad.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 23. ¿Usted ha leído Documentos sobre las Buenas Prácticas Ganaderas? Descripción

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 23. ¿Usted ha leído Documentos sobre las Buenas Prácticas Ganaderas?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

32,2%

79

No

67,8%

166

Total

100%

245

32,2% 79 No 67,8% 166 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto El 91% de los

Fuente: Autor del proyecto

El 91% de los ganaderos en Sativanorte desconocen que es un Sistema Silvopastoril, excepto del 9% que afirmaron saber o conocer que es un sistema Silvopastoril.

Tabla 24. ¿Conoce el sistema Silvopastoril de alta producción nutricional?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

9,0%

22

No

91,0%

223

Total

100%

245

9,0% 22 No 91,0% 223 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto Los ganaderos lecheros a

Fuente: Autor del proyecto

Los ganaderos lecheros a título individual plantean las siguientes estrategias para mejorar la calidad de la leche y precios por encima de $800 en la región. Donde las encuestas arrojaron los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño, BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el 24,90% proponen Aumentar precio, Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no responde; el 10,61% plantean la Asociación- cooperativas e Industrializar la leche; El 6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos, Distrito de Riego, y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de Vacas y el Mejoramiento de Raza. Sustentado en la siguiente tabla.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 25. ¿Qué Estrategia plantearía usted, para que la ganadería lechera de

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 25. ¿Qué Estrategia plantearía usted, para que la ganadería lechera de Sativanorte, tenga calidad y precio por encima de $800 por litro de leche en las fincas?

Descripción Porcentaje Frecuencia Apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos, Distrito de Riego 6,94% 17
Descripción
Porcentaje
Frecuencia
Apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos,
Distrito de Riego
6,94%
17
Asociación-cooperativas e Industrializar
10,61%
26
Aumentar precio, Nuevas Empresas, Protestar
24,90%
61
BPO, Calidad Nutricional, Mejoramiento de Forrajes
31,84%
78
Compra de Vacas-Mejoramiento de Raza
3,27%
8
No Responder
22,45%
55
Total
100%
245

Fuente: Autor del proyecto

Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de leche proponen así: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e implementación de Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborización, Protección de Cuencas y Nacederos; el

Prospectiva Estratégica 2032 1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el 17,1%

Prospectiva Estratégica 2032

1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el 17,1% no plantea solución

estratégica para este caso.

Tabla 26. ¿Qué estrategia plantearía para que haya agua permanente en todas las fincas Sativanorte?

Descripción

Porcentaje

Frecuencia

Apoyo del Estado

1,6%

4

Arborización,

   

Protección de

Cuencas y

nacederos

23,3%

57

Disposición:

   

Acueducto y Sistema de Riego

55,9%

137

No Responde

17,1%

42

Otro

2,0%

5

Total

100%

245

17,1% 42 Otro 2,0% 5 Total 100% 245 Fuente: Autor del proyecto de 3.3 Análisis Diagnostico

Fuente: Autor del proyecto

de

3.3 Análisis Diagnostico - Encuestas

En el análisis de la información primaria obtenida por las encuestas, se obtiene los siguientes

resultados para las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte:

1. Posee Unidades Productivas de Leche muy pequeñas, donde el 83% tienen menos de

4 hectáreas de pasto sembrado.

2. Los pastos predominantes en la región se encuentra principalmente el Kikuyo con un

60%, le sigue la combinación del Kikuyo con Rye Grass y Pasto Azul.

3. En su mayoría de los productores de leche no utilizan pasto de corte que son el 63%,

y el 37% que trabajan de alguna forma el pasto de corte, utilizan el Elefante, Guinea,

Kingrass , Marafalfa y la papa. Complementado que en algunas fincas poseen de forma

natural los carretones Blanco y Rojo, y la Asfalfa principalmente.

Prospectiva Estratégica 2032 4. El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados de

Prospectiva Estratégica 2032

4. El 43% de las unidades productivas u hogares, aplican concentrados de forma moderada, y el 57% no aplican concentrados.

5. El 85% de las unidades productivas u hogares, está produciendo leche.

6. Los productores de leche, poseen inventarios muy pequeños de vacas, donde el 91%

tienen menos de 5 Vacas, el 7% posee entre 6 a 10 vacas, el 1% entre 11 a 20 vacas, y el 1% no tiene ganado lechero.

7. Las raza que predominan son la Normando con el 36% le sigue el Criollo con el 30%,

Normando y Criollo con el 16%, Normando y Holstein con el 9%, Holstein se ubican en el 4%, y 5% otras razas.

8. La producción de leche por unidad productiva u hogar, es muy bajo, sustentado que la

mayoría producen menos de 10 litros por día, representados en el 56,3%, el 14,7%,

entre 11 a 15 litros, entre 16 a 20 litros se ubica el 5,7%, solo el 6,8% produce más de 20 litros, y el 11,4% no producen.

9. Del 88,6% de los hogares productores de leche, el 22% no venden la leche, y el 88%

efectúan la venta de la leche, detallado así: Entre 6 a 10 litros se encuentran el 31%, el

28% entre 1 a 5 litros, el 13% se ubica entre 11 a 20 litros, y solo el 6% vende más de 20 litros.

10. La producción ganadera del municipio de Sativanorte, presenta falencia en la

eficiencia de reproducción, sustentado que el 66% las vacas paren a más de un año, cuyos resultados en las encuestas se encuentran así: Paren al año el 34%, al año y medio 29%, a los dos años 34%, a los tres años el 2%.

11. Los ganaderos en el municipio de Sativanorte, solo el 12% utilizan el sistema de

inseminación artificial.

12. En el municipio existe solo ordeñador mecánico, equivalente al 0,4%, y el 99,6% no poseen ordeñador mecánico en las respectivas fincas o unidades productivas de leche.

13. El 32,2% de los hogares o productores de leche, han leído documentos de las

buenas prácticas ganaderas BPG, y el 67,8% no han leído ningún documento sobre BPA; es decir gran parte del sector desconocen las buenas prácticas agropecuarias por desconocimiento de este sistema de calidad.

Prospectiva Estratégica 2032 14. Silvopastoril, excepto del 9% que afirmaron saber o conocer que es

Prospectiva Estratégica 2032

14.

Silvopastoril, excepto del 9% que afirmaron saber o conocer que es un sistema

Sistema

El

91%

de

los

ganaderos

en

Sativanorte

desconocen

que

es

un

Silvopastoril.

15. Los ganaderos lecheros a título individual plantean las siguientes estrategias para

mejorar la calidad de la leche y precios por encima de $800 en la región. Donde las encuestas arrojaron los siguientes resultados: El 31,84% plantean la aplicación de las Buenas Prácticas de Ordeño, BPO, Calidad Nutricional y el Mejoramiento de Forrajes; el 24,90% proponen Aumentar precio, Nuevas Empresas o Protestar; el 22,45% no responde; el 10,61% plantean la Asociación-cooperativas e Industrializar la leche; El 6,94% exigen el apoyo del Estado: Asistencia, Proyectos productivos, Distrito de Riego, y el 3,27% analizan la necesidad de la compra de Vacas y el Mejoramiento de Raza.

16. Dentro de las estrategias para asegurar la permanencia del agua, los productores de

leche proponen así: El 55,9% sugieren la calidad del servicio de Acueducto e implementación de Distritos de Riego; el 23,3% plantean la Arborización, Protección de Cuencas y Nacederos; el 1,6% sugieren el apoyo del Estado, 2% otras alternativas y el 17,1% no plantea solución estratégica para este caso.

Prospectiva Estratégica 2032 4. Diseño Prospectiva Estratégica 4.1 Metodología La aplicación de diferentes tipos de

Prospectiva Estratégica 2032

4. Diseño Prospectiva Estratégica

4.1 Metodología

La aplicación de diferentes tipos de métodos prospectivos, en el desarrollo del trabajo contribuye a analizar el tema lácteo para las unidades productivas de leche del municipio de Sativanorte. Desde una perspectiva diferente, permitiendo un valor diferencial al enfoque tradicional de los trabajos de desarrollo empresarial.

Para el desarrollo del análisis de la prospectiva estratégica para las unidades productoras de leche se realizaré por medio de la aplicación de un Diagnóstico, Un plan de negocios de ganadería lechera con el grado de innovador por el Fondo Emprender SENA, por medio de la aplicación del método multidisciplinar cuantitativo y cualitativo, que se realizará el análisis DOFA, análisis de los factores de cambio y la calificación de las variables estratégicas por expertos del Ministerio de Comercio, Cámara de Comercio y profesionales de la región. Posteriormente se realizará la estructuración de los escenarios con el tipo Ejes de Peter Schwartz, cerrando con un análisis de las estrategias a desarrollar para crear el futuro deseado. La metodología a utilizar se ilustra en la siguiente figura:

Prospectiva Estratégica 2032 Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica Fuente: Mojica, Francisco

Prospectiva Estratégica 2032

Figura 2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica

2. Etapas fundamentales de la prospectiva estratégica Fuente: Mojica, Francisco José (2008, p.2.) 4.2 Estado del

Fuente: Mojica, Francisco José (2008, p.2.)

4.2 Estado del Arte Y Tendencia Mundial Lácteo

4.2.1 Estado de Arte Productores de Leche

El municipio de Sativanorte cuenta con 674 unidades productoras de leche, con una producción diaria de 3.300 litros por día, para un total 1.188.000 litros anuales, con ingresos por venta de 653 millones. Esta producción es transportada por tres recolectores que se dirigen de los municipios de Sativanorte hacia Belén, con un trayecto de más de 4 horas por día, incluido el recorrido por las unidades productoras de leche cruda.

Prospectiva Estratégica 2032 Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situación de

Prospectiva Estratégica 2032

Tabla 27. Herramienta para definir el estado de arte y situación de las Unidades Productivas de Leche

Ítem

Tipo

Descripción

1

Tipo Unidad Productiva

Unidades productivas de leche cruda, zona rural

2

Hogares

674

Familias de bajos recursos

3

Razón de ser de los productores de Leche

Producir leche bovina cruda, generando ingresos básicos a la familia campesina

4

Año en que venden el producto

 

Enero de 1990

5

Ubicación

Área rural del municipio de Sativanorte

6

Líneas y productos

 

Leche Bovina cruda

7

Producción Actual

1.188.000 litros ó 1,18 toneladas anuales

8

Capacidad de Producción Máxima aplicando tecnología dura y blanda

59.400.000 Litros ó 59,4 Toneladas Anual

9

Proceso de producción

1. Preparación Alimentación 2. Dietas Nutricionales 3. Buenas prácticas de Ordeño 4. Entrega del Producto

10

Tipo de maquinaria aplicada

1 Ordeño Manual en 674 Productores de Leche, y Tecnología blanda en Asistencia Técnica

11

Precio de Venta Local - Litro de leche cruda

$ 550, por debajo del precio nacional del 44%, con pérdidas del 30%

12

Precio de Venta Nacional - Litro de leche cruda

 

$ 830

13

Ventas anuales del Municipio - Leche Cruda

 

$ 653.400.000

14

¿Quiénes son los principales proveedores?

1. Docentes Sena. 2. Almacenes Agropecuarios 3.

Fedegan, asociaciones.

4. Alcaldía-Epsagro

15

¿A quién le vende los productos?

Recolectores de Leche, que utilizan camión con cantinas para llevarla a Belén

16

Sistema Silvopastoril

 

No existe

17

Distrito de Riego

 

Menos del 10%

18

Asociación de Productores de Leche

 

No existe

Fuente: Análisis por Autor del Proyecto

4.2.2 Análisis Dofa

4.2.2 Análisis Dofa Prospectiva Estratégica 2032 En este ítem se realiza el DOFA (Debilidades, Oportunidades,

Prospectiva Estratégica 2032

En este ítem se realiza el DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas), con la identificación de los factores internos y externos que influyen en las actividades para las Unidades Productivas de leche, ilustrado en la Tabla 28. Complementado que el análisis de las variables estratégicas y acciones, se analizarán en el ítem 4.7 Estrategias y Planes.

Tabla 28. Análisis DOFA

Factores

Puntos Favorables para Unidades Productivas de Leche

Puntos Desfavorables para Unidades Productivas de Leche

Fortalezas

Debilidades

Municipio dispone de 183 km2 de Tierras con Clima medio, frío y páramo en la zona rural

Leche de baja calidad, por bacterias

Disposición de 674 Unidades Productivas de Leche

Baja calidad en procesos

Recurso humano

Desconocimiento BPO

Internos del

Leche con alto nivel de grasa

Desconocimiento BPA

Sector

Plan Lechemax Boyacá, Catalogado como Innovador en el sistemas Silvopastoril y Dietas Alimentarias

Desconocimiento Sistema Silvopastoril

Familias capacitadas en Administración de Hatos Lecheros

Costos altos por Concentrado Comercial

 

Raza de ganadero lechero, muy baja producción

Oportunidades

Amenazas

Aumento Clientes para Lácteos con Tecnología Limpia y diferenciadora

Sequias constantes

Aumento Clientes para Lácteos con Tendencia Ecológica

Mal distribución del agua

Externos del

Requerimiento Leche de calidad en el mercado regional y nacional. Aumento de la demanda de leche en un 30% al 2020 en el mercado internacional

 

sector

Aumento de Desempleo

Alianzas estratégicas con el Sena, Alcaldía, Ministerio, Inversionistas, Colegios, entre otros

Región no Certificadas por Vacunas

Alianzas mejor pagos por calidad

Balanza comercial negativa en el semestre I de 2014

 

Aumento de Grupos terroristas en la zona

Fuente: Autor del Proyecto

4.2.3 Tendencia Mundial

4.2.3 Tendencia Mundial Prospectiva Estratégica 2032 El análisis de tendencias permitió identificar hacia dónde se

Prospectiva Estratégica 2032

El análisis de tendencias permitió identificar hacia dónde se está orientando la cadena láctea, y el enfoque en el futuro, como fuente de generación de posibilidades para el mejoramiento de la competitividad. Entre las principales tendencias identificadas y priorizadas se resumen las siguientes:

Tabla 29. Tendencia mundial

Ámbito

Tendencias

 

La necesidad de impulsar la asociatividad y organizacional en los

Organizativo

productores de leche, recolectores e Industrial, para reducir costos y

ofrecer productos de calidad

 

El mercado globalizado exige el trabajo individual y de equipo con

responsabilidad y ética. La tendencia está dirigida a la asociatividad, el

Social

aprendizaje por grupos, la formación por proyectos que implica

dinámicas de aprendizajes grupales.

 

La tendencia mundial de la leche, están relacionadas en las políticas

arancelarias y aduaneras, reglamentos, medidas sanitarias y

Político

fitosanitarias y ambientales. En ello es clave la política de la educación

sobre la calidad integral de los productos lácteos, iniciando en la

producción de leche

 

El Sena y Universidades hacen parte del proceso de transformación en

Económico

la cadena competitiva láctea: Producción-Transformación-Distribución-

Venta Final Ecosistema.

 

Campesinos y familias ganaderas deberán adaptarse al manejo básico

de la tecnología, y adaptarse a la educación en Online o combinad,

Tecnológico

para aplicar sus conocimientos en lo operativo y administrativo.

Complementado en el desarrollo de nuevos productos diferenciados en

el mercado nacional e internacional

Fuente: Autor del proyecto

4.3 Matriz del Cambio

4.3 Matriz del Cambio Prospectiva Estratégica 2032 Con la información resultante de los análisis anteriores, se

Prospectiva Estratégica 2032

Con la información resultante de los análisis anteriores, se desarrolla la Matriz DOFA, donde se indican los principales cambios que puede o que podría tener a las unidades productoras de leche en el futuro. La Matriz queda planteada de la siguiente forma:

Tabla 30. Matriz del cambio

Ámbito

Cambios Esperados

Cambios Temidos

Cambios Anhelados

     

Apoyo económico del sector

Altas inversiones para la

privado y del gobierno para

Producción de leche con

producción de

fortalecer las unidades

Tecnológico

tendencia ecológica, y

transformación

productivas, con sistema

sistema diferenciador

productiva con

diferenciador en producción

tendencia ecológica

primaria, industrial y

comercialización

 

Mejorar la situación

   

Alianzas con el sector educativo,

económica de los

Empresas

servicios de asistencia e industrial

productores de leche, el

internacionales ofrecen

para aumentar la competitividad

Económico

cual exige mayor

productos de leche

en la región, y transformación

compromiso e información

masivo en el mercado

cultural hacia el emprendimiento

de estos en la cadena láctea

nacional

de alto impacto

competitiva

     

Inclusión de las unidades

Pocas Unidades

Mayor demanda de

productivas de leche cruda, en los

productivas de leche

personas con capacidad

mecanismos de fortalecimiento

Social

estarán en capacidad de

para aplicar procesos con

competitivo (Sena-Universidad-

producir leche con alto

estándar de calidad

Estado-Empresa), en programas

grado de calidad

de alto impacto

 

Exigencias de estándares de

Altos costos para la

Inclusión a las Unidades

calidad, para recibir

obtención de la

Productivas de leche, en los

Normativo

incentivo por litro de leche,

certificación de

programas estratégicos que

según el Ministerio de

estándar de calidad-

implementa el gobierno-

Agricultura

ambiental, y ecológico

empresas privadas a la cadena

Prospectiva Estratégica 2032       láctea Organizativo Replantear el sistema individual a

Prospectiva Estratégica 2032

     

láctea

Organizativo

Replantear el sistema individual a Asociaciones de Productores y recolectores de leche, como sistema organizacional estratégico y proactivo

Poca participación de las Unidades Productivas de leche en los procesos de asociatividad

El Sena, Universidades, permiten y se integran en el diseño y ejecución de programas competitivos lácteo, a través de asistencia especializada en el sistema nutricional, manejo de calidad, ecosistemas y organizacional

Político

Exigencia para las empresas y entidades del estado en formación mínima a las Unidades Productivas de Leche, para aprovechar mercado nacional y los TLC

Llegada de empresas productoras de leche internacionales

El Sector Educativo favorecerá a los productores de leche con formación competitiva, por encima de los retos internacionales

Fuente: Autor del proyecto

4.4 Factores de Cambio

4.4 Factores de Cambio Prospectiva Estratégica 2032 Para esta fase de las unidades productivas de leche,

Prospectiva Estratégica 2032

Para esta fase de las unidades productivas de leche, poseen información de gran importancia para identificar y listar los factores que están ocasionando actualmente cambios o que van a producir cambios en el futuro para la empresa. Para esto se definieron de la información obtenida (Estado de Arte, Tendencias Mundiales y Matriz DOFA) de los factores de cambio. Estos factores fueron trabajados con los expertos para las unidades productores de leche y luego valorados de acuerdo a criterios definidos y consensuados entre los participantes (un docente Sena, un funcionario de Fedegan, un funcionario del Ministerio de Comercio y un Funcionario del Ministerio de Agricultura. Los resultados obtenidos son los siguientes:

Tabla 31: Factores de Cambio

No.

Variables

A

B

C

D

Promedio

1

Capacidad de sostenimiento en el largo plazo dentro del sector lácteo

3

3

3

3

3,00

2

Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo

5

5

4

4

4,50

 

Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que

         

3

debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero

4

5

4

4

4,25

4

Calidad de los pastos: Desarrollo de los subsuelos con el objetivo de mejorar la nutrición de los animales

4

4,5

4

4

4,13

5

Productividad: Indica la obtención de mayor cantidad de leche a menor costo

4

4

4

4

4,00

 

Variación del Medio Ambiente: Abarca el comportamiento

         

6

climático, el cual es altamente cambiante y puede afectar a las empresas productoras de leche

3,5

3,5

3,5

3,5

3,50

 

Capacidad de endeudamiento: Se refiere a la cantidad de plata que

         

7

están dispuestos a prestar las entidades financieras a empresas del sector

3

4

4

3

3,50

 

Logística local: Esta variable abarca el proceso de distribución del

         

8

producto terminado en las fincas a las plantas de grandes empresas del sector

3

3

3

3

3,00

9

Estandarización: Esta variable comprende la estandarización de los

3

3

3

3

3,00

Prospectiva Estratégica 2032   procesos dentro de cada finca            

Prospectiva Estratégica 2032

 

procesos dentro de cada finca

         
 

Diferenciación: Esta variable se refiere a las formas en que una

         

10

finca se puede diferenciar de las demás, por medio de la utilización de ventajas competitivas

4

4

4

4

4,00

11

Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego

4,5

5

5

5

4,88

12

Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril

5

5

5

5

5,00

 

Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y

         

13

otras entidades

4,5

4,5

4,5

4,5

4,50

 

Factores de Cambio

Calificación de los "Expertos"

Fuente: Autor del proyecto

4.5 Variables Estratégicas

Los factores señalados en la siguiente tabla, corresponden a los factores de cambio con la mayor valoración, los cuales se convierten en Variables Estratégicas (1. Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril, 2. Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego, 3. Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo, 4. Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad- Fedegan-Alcaldía y otras entidades, Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero). Dichas Variables Estratégicas quedan como se muestra a continuación:

Tabla 32. Calificación de Variables, por expertos

No.

Variables

 

Calificación de los Expertos

A

B

C

D

Puesto

12

Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril

5

5

5

5

5,00

11

Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego

4,5

5

5

5

4,88

2

Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo

5

5

4

4

4,50

Prospectiva Estratégica 2032 13 Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan- Alcaldía y otras

Prospectiva Estratégica 2032

13

Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan- Alcaldía y otras entidades

4,5

4,5

4,5

4,5

4,50

 

Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que

         

3

debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero

4

5

4

4

4,25

Fuente: Autor del proyecto

Después de ser calificadas cada una de las variables estratégicas, y en común acuerdo por los expertos, se emano a sintetizarlas en dos vectores o Direccionadores de futuro, el cual se configuran en la siguiente tabla:

Tabla 33. Vectores del futuro

Variables estratégicas

Direccionadores o vectores de futuro

Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril

 

Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego

Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo

Estrategia Operativa y de Calidad

Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero

Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan- Alcaldía y otras entidades

Estrategia organizacional y mercadeo

Fuente: Autor del proyecto

4.6 Estructuración de los Escenarios

En este ítem se construyeron los escenarios a partir de la información obtenida en las fases anteriores; para ello se utilizan los Ejes de Peter Schwartz, que nos facilita visualizar cada uno de estos:

Prospectiva Estratégica 2032 Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios Fuente:

Prospectiva Estratégica 2032

Figura 3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios

3: Ejes de Peter Schwartz y descripción de los Escenarios Fuente: Autor del proyecto El Escenario

Fuente: Autor del proyecto

El Escenario seleccionado es el escenario 4 “Futuro Max”, en este caso se direccionará del Escenario3 “Futuro Tradicional” al Escenario4 Futuro Max”, gestionando el mejoramiento de los dos vectores a mediano y largo plazo.

4.7 Estrategia y Planes

Para la definición de las estrategias y los planes, se procedió a diseñar los objetivos, para hacer realidad el escenario4 “Futuro Max”. En este ítem igualmente, se estructuraron las estrategias que están asociadas a cada objetivo identificado para terminar los Planes de Acción.

Prospectiva Estratégica 2032 A continuación se describe cada variable estratégica (1. Dietas Alimentarias con Sistema

Prospectiva Estratégica 2032

A continuación se describe cada variable estratégica (1. Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril. 2 Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego 3. Calidad de la leche procesada: Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo. 4 Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero. 5. Alianzas Estratégicas Competitivas: Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y otras entidades). Con la adición de los objetivos y acciones que facilitan el crecimiento de las Unidades Productivas de leche del Municipio de Sativanorte.

4.7.1 Definición de Objetivos

Teniendo en cuenta las variables estratégicas definidas anteriormente, se desarrollaron los objetivos estratégicos detallados a continuación:

Tabla 34. Definición de Objetivos

Variables estratégicas

Objetivos

Dietas Alimentarias con Sistema Silvopastoril

Diseñar y replicar fórmulas de dietas alimentarias precisas con el sistema Silvopastoril a las unidades productivas de leche, que permitan mayor nutrición en el ganado lechero, y calidad de la leche

Sistema de protección Nacederos e Implementación Distritos de Riego

Establecer alianzas con Alcaldía, Corpoboyacá, Ministerio de Agricultura e Incoder para la ampliación de los Distritos de Riego y Protección del Agua

Calidad de la leche procesada:

 

Composición ideal del producto, sólidos, proteínas y grasas altas Nivel de bacterias bajo

Gestión y alianzas con el Sena-Universidades y grandes industrias lácteas para entrenar a los campesinos del manejo adecuado del ganado lechero, Buenas prácticas de Ordeño BPO y Buenas prácticas de Agricultura

Genética: Variable que describe el mejoramiento continuo que debe existir en las unidades productoras de leche, relacionado a la raza de ganado lechero

Implementar finca modelo en ganadería lechera especializada con razas lecheras cruzadas entre las razas Holstein, Criollas, Ayrshire y Normando

Alianzas Estratégicas Competitivas:

Realizar alianzas con el Sena y Universidades en la gestión de pasantías de los estudiantes para facilitar asesoría en emprendimientos de alto impacto de forma permanente en un periodo de cinco años

Sena-Universidad-Fedegan-Alcaldía y otras entidades

Prospectiva Estratégica 2032 Realizar alianzas con el Sena, Universidades y Fedegan para entrenar a los

Prospectiva Estratégica 2032

Realizar alianzas con el Sena, Universidades y Fedegan para entrenar a los campesinos en la
Realizar alianzas con el Sena, Universidades y Fedegan para entrenar a los campesinos en la

Realizar alianzas con el Sena, Universidades y Fedegan para entrenar a los campesinos en la administración competitiva de los hatos lecheros

Realizar alianzas con el sector industrial y Financiera para adquirir precios altos por litro de leche y financiación para ampliación del hato ganadero lechero

Fuente: Autor del proyecto

4.7.2 Acciones Estratégicas

Para proyectar hacia el escenario 4, “Futuro Max”, se ha propuesto dos estrategias. La Estrategia 1 - Operativa y de Calidad, el cual fortalece a las unidades productivas en relación a la nutrición, sistema de riego, capacitación técnica, para así asegurar la calidad de la leche producida, permitiendo el crecimiento de clientes con visión competitiva beneficiando a las familias de las unidades productivas de leche y la Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo, fomentando el valor diferencial del trabajo individual, en equipo y asociativo. Sustentado en el registro de las siguientes tablas:

Tabla 35. Estrategia 1 - Operativa y de Calidad

 

OBJETIVOS

 

ACCIONES

1.1.Diseñar y replicar fórmulas de dietas alimentarias precisas con el sistema silvopastoril a las unidades productivas de leche, que permitan mayor nutrición en el ganado lechero, y calidad de la leche

1.1.1

Gestionar alianza Alcaldía de Sativanorte y Lechemax Boyacá,

para replicar las dietas alimentarías con el sistema silvopastoril

avalado por el Fondo Emprender Sena, para la capacitación y seguimiento a las unidades productivas de leche

1.2

Establecer alianzas con Alcaldía,

1.1.2

Gestionar Asociatividad de los productores de leche, para

Corpoboyacá, Ministerio de Agricultura e Incoder para la ampliación de los Distritos de Riego y Protección del Agua

gestionar implementación Distrito de Riego con el Incoder y Ministerio de Agricultura, con el apoyo de la Alcaldía para Estudio previo de estos

1.3

Gestión y alianzas con el Sena-

1.3.1

Gestionar cursos del Sena relacionados en Manejo de Potreros,

Universidades y grandes industrias lácteas para entrenar a los campesinos del manejo adecuado del ganado lechero, Buenas prácticas de Ordeño BPO y Buenas prácticas

Silvopastoril y Buenas prácticas de ordeño,

1.3.2

Gestionar el apoyo del sector industrial, para la transferencia

del sistema de calidad en la cadena lácteo, en este caso con las empresas Alpina, Alquería y Colanta

Prospectiva Estratégica 2032 de Agricultura     1.4.1 Gestionar alianza entre la Alcaldía de

Prospectiva Estratégica 2032

de Agricultura

 
 

1.4.1

Gestionar alianza entre la Alcaldía de Sativanorte con

1.4

Implementar finca modelo en ganadería

Lechemax Boyacá, para implementar o conceder derechos de propiedad intelectual para la ejecución de una finca modelo en ganadería lechera especializada con sistema silvopastoril y dietas alimentarias validadas con grado de innovación por el Fondo Emprender Sena

lechera especializada con razas lecheras cruzadas entre las razas Holstein, Criollas, Ayrchire y Normando

Fuente: Autor del proyecto

Tabla 36. Estrategia 2 - Estrategia organizacional y mercadeo

 

OBJE