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InformedeLaboratorioN3
UNIVERSIDADNACIONALAGRARIA
LAMOLINA
INFORMEDELABORATORION3
ReconocimientodeAlmidnyLpidos
INTEGRANTES:
AEDOHUAMAN,DAISY
CALDERNVILCARIMAC,KAROLA
CHAVEZCOLOMA,KATHERINE
FLORESLOBATN,MARA
MEJASORIA,GABRIELLA
FACULTADYESPECIALIDAD:
FACULTADDEPESQUERA
HORARIODEPRCTICA:
8:0010:00A.M
PROFESORA:
OGATAGUTIERREZ,KATTY
FECHADEEXPERIMENTO:
29deMarzodel2016
FECHADEENTREGADELINFORME:
05deAbrildel2016
LAMOLINA
LIMAPER
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
EXPERIMENTO1:
Reconocimientodealmidn.
RESULTADOS:
FiguraN1.
Muestrasdepapa,cebolla,zanahoria,panymanzanateidoscon
lugol.
DISCUSIONES:
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
En el caso de la ZANAHORIA
, esta muestra tiene trazas de almidn ( 1,03 % de
almidn).Lapruebadanegativotantoenlaversincrudacomoenlaversincocida.
EXPERIMENTO2:
Reconocimientodeazcarreductor.
REACCINDEBENEDICT
Estapruebasirveparaelreconocimientodeazcaresreductores
(compuesto
principalmentedeyodo).Sulfatocprico,citratodesodio,carbonatoanhidrode
sodio,NaOHparaalcanzarsolucionespuedenreduciralCu+2(azul)aCu,que
precipitalasolucinalcalinaaCu2O(rojoanaranjado).
FiguraN2.
Muestradeaguadestilada,orinayjugodemandarina.
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
AZCARESREDUCTORES:
Poseenunaldehdolibre(noenlazadoalosotrosgruposenlamolcula).
ElreactivodeBenedictcontienecobrequesereduceenpresenciadeazcares
reductores.Duranteestareaccinelazcarseoxida.Lareaccinantesmencionada
seconocecomounareaccinoxidacinreduccinporquelaoxidacindelazcar
sucedesimultneamenteconlareaccindereduccindelcobre.(Tymoczo,2014).
CuandoseaadeelreactivodeBenedictalazcarreductor,yseaplica
calor,elcolordelamezclacambiaanaranjaoladrillointensomientrasmayor
sealaabundanciadeazcaresreductores.
Uncambioacolorverdeindicalapresenciademenosazcaresreductores.
Lasazcaresquenoreducen,comolasacarosa,noproducencambiosen
colorylasolucinsemantieneazul.
Losmonosacridosqueformananillosnosonazcaresreductoresporqueno
tienenungrupoaldehdolibre,peropuedenreducirsiseconviertenen
monosacridosabiertos.
FiguraN3.
ReaccindeBenedictantesydespusdelbaomara.
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
RESULTADO:
TUBO1:0.5mldeaguadestilada+1mldereactivodebenedict
Alsometerabaomara,
elcontrolcambiacolorazulporladilucindelreactivo
deBenedict.
DISCUSIONES:
Enqumica,lareaccinopruebadeBenedictidentificaazcaresreductores,como
lalactosa,laglucosa,lamaltosa,ycelobiosa.Comoelaguanotieneningunade
estassolosetieconelcolordelreactivo.
()
TUBO2:0.5mldeglucosa+1mldereactivodebenedict
Alsometerseabaomariaportresminutoslasolucincambiadecolorazularojo.
DISCUSIONES:
ReaccinPositiva.(...)Enmedioalcalino,elcobreprocedentedelCuSO4se
encuentraenformadehidrxidocprico,yseformalacorrespondientesalNa2SO4.
CuandoelCu(OH)2(decolorazul)secalientaenpresenciadeuncompuesto
reductorseformaxidocuproso(decolorrojoladrillo).Sihayuncompuesto
reductor,elCucambiasuestadodeoxidacinde(2+a1+),loqueseevidenciapor
elcambiodecolor.Silaconcentracinesmenoral2%elcolorqueseformavara
desdeelverdeaamarillo.
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
TUBO3:0.5mldejugodemandarina+1mldereactivodebenedict
Despusdesometerlasolucinabaomara,seapreciaquecambiaacolor
anaranjado.
DISCUSIONES:
EljugodemandarinaporserunafrutaposeefructosaensucomposicinEnlas
muestrasdeglucosa,fructosaylamaltosaenlareaccindeBenedicttienenla
capacidaddereduciralcobreyformarunprecipitadodecoloranaranjadoorojizo
porloqueseafirmaquesonazcaresreductores.
TUBO4:0.5mldeorina+1mldereactivobenedict
Alsometerlasolucinabaomara,pasadoeltiemposevequelasolucincambia
decolorazulaverdeoscuro.
DISCUSIONES:
ElreactivodeBenedict,paraunusoclniconospermitedeterminaryvalorarla
glucosa(azcar)enlaorina.Enlaactualidadnoesmuytilyaquesoloes
cualitativo(sihayonoazcarenlaorina),esdecirnotebrindainformacin
cuantitativa.Suinterpretacinclnicavaraencoloresdesdeelrojocomoelmsalto
hastaelcolorclarootransparentecomoelausentedeglucosa.Sufundamento
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InformedeLaboratorioN3
qumicoesporqueelioncprico(cobre)sereduceensolucinalcalinaaxido
cuprosoinsolubledecoloranaranjadorojizo,enlapresenciadeglucosaal2%.
(Parrio,2014).
Laorinaenayunascontieneinsignificantecontenidodeglucosaporquelosriones
realizanelfiltradodeestamolculaylareabsorbenenelprocesodelaformacin
delaorinaEsporesoqueelcolornotuvouncambiotandrsticocomoenlasotras
soluciones.
Experimento3:
Propiedadesdelpidos
Muestra1:2mlH2O+1mlaceite
RESULTADO:
Seobservaunamezclaheterogneadedosfases,unaefervescenteyotra
lquidatransparente.
DISCUSIONES:
Losaceitessonsteresorgnicosypuedenserhidrolizados(desdoblamiento
degrasasyaceites)Sisejuntanconelaguahacenhidrlisismuylenta
debidoaquesoncompuestosapolares,porotrolado,siloponemosenvapor
deagualahidrlisisesmsrpida.(Althouse,1954)
Muestra2:2mlH2O+1mlaceite+1pizcadetergente
RESULTADO:
Seobservaunamezclaheterogneadetresfases(1efervescencia,2bolas
degrasa,3liquidoy4detergente)
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
DISCUSIONES:
Losdetergentessonsalesdesodioquecontienecloroypotasioenmedio
acuososeionizanyestoproducequeelaceitecomienceunprocesode
saponificacin(procesoserelacionaconlapropiedaddeloslpidos).
(Villavicencio,2006)
Muestra3:2mlbencina+1mlaceite
RESULTADO:
Seobservaunamezclaheterognea(1bolasdegrasaY2liquido)
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
DISCUSIONES:
Labencinaesunamezclalquidadeseriehomlogadehidrocarburos
saturadosoalcanos,esundisolventeuniversaldegrasayaceites,yaque
compuestospolaresdisuelvenpolaresynopolaresaapolaresqueesregla
bsicadequmica.Segnlapolaridaddelamolculalabencinayelaceite
sonorgnicos.(Ramos,2010).
Experimento4:
Determinacindelpidos.
ReactivodeSudn:
Secaracterizaportenerunacoloracinrojaesttiealasgrasas
convirtindoseenunrojointenso,debidoaqueposeebajapolaridad,poreso
essolubleenlpidos.Estereactivoeshidrofbico,sededebidoa
interaccionesintermolecularesdeltipopuentedehidrgenoyfuerzasde
london(cadenahidrocarbonada)queseagrupayrodeandichoreactivo.
(Ordoes,2014).
Muestra1:Agua():1mlH2O+2gotasdeSudnIII
RESULTADO:
Seobservaunasolucindecolorrojo(disolucindelaguaconlugol),la
pruebaesnegativa.
Muestra2:Aceite(+)1mldeaceite+2gotasdeSudn
RESULTADO:
Seobservaenlasuperficiedelasolucinunbordedecolorrojomsintenso
(rojoanaranjado),elcualindicalapresenciadelpidos,lapruebaespositiva.
Muestra3:Lechedescremada(+)1mldelechedescremada+2gotasde
sudn.
RESULTADO:
Seobservaenlasuperficieunacapadecolorrosada,lacualindicala
presenciadelpidos,lapruebafuepositiva.
Tubo4:Lecheevaporada(+)1mldelecheevaporada+2gotasdesudn.
RESULTADO:
Seobservaenlasuperficieunacapadelgadadecolorrosado,lacualindica
lapresenciadelpidos,lapruebaespositiva.
LaboratoriodeBiologa
InformedeLaboratorioN3
Comparacindelasmuestras:
ACEITE(Control+)
LECHEEVAPORADA(Muestra2+)
Grasatotal:14gr.(22%)
Grasatotal:5,5gr.(3%)
Elaceitepresentamsporcentajedegrasa(22%)conrespectoalaleche
evaporada(3%),debidoaestolacoloracindelaceitesermsintensa.
ACEITE(Control+)
LECHEDESCREMADA(Muestra1+)
Grasatotal:14gr.(22%)
Grasatotal:4gr.(6%)
Elaceiteposeemayorporcentajedegrasa(22%)conrespectoalaleche
descremada(6%)porlotantolacoloracindelaceiteesmsintenso.
LECHEEVAPORADA(Muestra2+)
LECHEDESCREMADA(Muestra
1+)
Grasatotal:5,5gr.(3%)
Grasatotal:4gr.(6%)
Lalechedescremadaposeemayorporcentajedegrasa(6%)conrespectoa
lalecheevaporada(3%)porlotantolacoloracindelalechedescremadaes
intensa.
BIBLIOGRAFA:
Hicks,J.2008.Bioqumica2Edicin.
Amaranto,C.2014.Biologacursocompleto.
Morales,S.2011.Crecimiento,contenidodeazucaresycapacidadde
brotacinensemillatubrculodepapa.
Pomceas,A.2006.BoletntcnicodelaUniversidaddeTalca.
Solomn,E.&Berg,L.2008.Biology.Thompsonpgina1379.
Tymoczko,J.&Berg,J.2004.Bioqumica,cursobsico.
Molculasesencialesparalavida.Disponibleen
http://academic.uprm.edu/~jvelezg/labmoleculas.pdf
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Ctedradeescuelaenbioqumicayfarmacia.Disponibleen:
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimicai/carbohidratos
/reacciondebenedict
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Althouse,C.1954.Fundamentosdebioqumicaagrcola.pg74.
Villavicencio,M.2001.Bioqumica,tomoI,volmenII.
Facultadtcnicadequmicatcnica.Disponibleen
http://quimicaorganicalab.blogspot.pe/
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