Regin alimentaria

N01 Costa Norte

RECETARIO PARA

DESAYUNOS ESCOLARES
PRODUCTOS

Tumbes, Piura, Lambayeque

y La Libertad

Para nios y nias de inicial y primaria

DA 2

DA 1

DA 4

DA 3

DA 5

DESAYUNO 01

DESAYUNO 02

DESAYUNO 03

DESAYUNO 04

DESAYUNO 05

BEBIBLE: Arroz con leche

ACOMPAANTE SLIDO: Galleta de soda

BEBIBLE: Harina de maz

ACOMPAANTE SLIDO:Fideos en salsa de pescado

BEBIBLE: Hojuela de trigo con leche

ACOMPAANTE SLIDO: Galleta de soda con
manjarblanco

BEBIBLE: Hojuela de avena

ACOMPAANTE SLIDO: Lomito de pescado con
arroz

BEBIBLE: Mazamorra de avena con leche

ACOMPAANTE SLIDO: Cachanga de trigo con
manjar blanco

Cantidad de racin para un nio

Cantidad de racin para un nio

Cantidad de racin para un nio

Cantidad de racin para un nio

Cantidad de racin para un nio

Harina de maz

Arroz con leche

Inicial
Ingredientes
Leche entera evaporada
Arroz pilado
Azcar rubia
Agua para hervir

Primaria

Cantidad

Cantidad

80 ml

100 ml

25 g

30 g

13 g
150 ml

Ingredientes
Harina de maz extruido
Azcar rubia

Inicial

Primaria

Cantidad

Cantidad

17 g

Harina de trigo con leche

Inicial
Ingredientes

Primaria

13 g

15 g

Agua para hervir

150 ml

200 ml

200 ml

Agua para diluir

50 ml

50 ml

Preparacin

Preparacin

Lavar el arroz.

Hervir el agua con canela y clavo de

olor, de ser disponible en la zona.

Hervir el agua con canela y clavo de

olor, de ser disponible en la zona.

Adicionar la harina de maz diluda en

agua fra.

Una vez cocido el arroz, agregar el

azcar.

Aadir el azcar y dejar cocinar,

moviendo constantemente para evitar
que se pegue.

34 g

40 g

Preparacin
Acompaar el arroz con leche con galleta.

Cantidad

45 g

65 g

Aceite vegetal

3 ml

Sal yodada

0,05 g

15 g

0,05 g

73 ml

Hojuela de avena

17 g

20 g

13 g

15 g

Azcar rubia

Azcar rubia

13 g

15 g

Agua para hervir

150 ml

200 ml

Azcar rubia

Agua para hervir

150 ml

200 ml

Agua para diluir

50 ml

50 ml

Agua para hervir

150 ml

200 ml

Agua para diluir

50 ml

50 ml

Agua para diluir

50 ml

50 ml

Preparacin

Preparacin

Hervir el agua con canela y clavo de

olor, de ser disponible en la zona.

Hervir el agua con canela y clavo de

olor, de ser disponible en la zona.

Hervir el agua con canela y clavo de

olor, de ser disponible en la zona.

Adicionar la hojuela de avena previamente diluda en agua fra.

Adicionar la hojuela de avena previamente diluda en agua fra.

Adicionar la harina de trigo extruido

diluda en agua fra.

Aadir el azcar y dejar cocinar,

moviendo constantemente para evitar
que se pegue.

Aadir el azcar y dejar cocinar,

moviendo constantemente para evitar
que se pegue.

Retirar del fuego.

Retirar del fuego y agregar la leche.

Servir .

Servir.

Retirar del fuego y agregar la leche.

Servir.

Galleta de soda con manjar blanco

Inicial
Primaria
Ingredientes

35 g
4 ml

61 ml

20 g

Cantidad

Cantidad

Galleta de soda

34 g

40 g

Manjar blanco

14 g

14 g

Cocinar los fideos en agua con aceite y sal.

Escurrir el lquido de la conserva de pescado.
Calentar el aceite, agregar el pescado
escurrido y guisar al gusto.
Incorporar la salsa y los fideos y servir.

LOS VOLMENES DE AGUA ESTIMADOS SON REFERENCIALES, PUDIENDO SER AJUSTADOS

Lomito de pescado con arroz

Inicial
Primaria
Ingredientes
Arroz pilado

Conserva de pescado
en agua
Aceite vegetal
Sal yodada

Preparacin

Nias y nios sanos y bien alimentados

aprenden mejor

13 g

Leche entera evaporada

17 g

Preparacin

Cantidad

30 g

20 g

Harina de trigo extrudo

Aadir el azcar y dejar cocinar,

moviendo constantemente para evitar
que se pegue.

Conserva de pescado
en aceite

17 g

Cantidad

100 ml

Fideos en salsa de pescado

Inicial
Primaria
Ingredientes
Fideos

Hojuela de avena

Cantidad

Ingredientes

80 ml

Servir.

Galleta de soda

Cantidad

Primaria

Leche entera evaporada

Servir.

Cantidad

Cantidad

Ingredientes

Inicial

Cantidad

Retirar del fuego.

Cantidad

Primaria

Cantidad

Retirar del fuego y agregar la leche.

Primaria

Inicial

20 g

15 g

Galleta de soda
Inicial
Ingredientes

Mazamorra de avena con leche

Hojuela de avena

Cantidad

Cantidad

Harina de trigo
(preparada o sin preparar)

30 g

30 g

24.5 g

Manjar blanco

14 g

14 g

3 ml

4 ml

Aceite vegetal

3 ml

4 ml

0,05 g

0,05 g

0,05 g

0,05 g

Cantidad

Cantidad

45 g

65 g

19.5 g

Preparacin
Preparacin

Sal yodada

Preparacin

Escurrir el lquido de la conserva de pescado.

Amasar la harina de trigo con agua y sal en

cantidad moderada.

Calentar el aceite, agregar el pescado

escurrido y guisar al gusto.

Freir la masa por pocin y servir.

Servir el manjar blanco en envase.

Acompaar con galleta

Cachanga de trigo con manjar blanco

Inicial
Primaria
Ingredientes

Servir el lomito de pescado sobre el arroz

graneado.

Servir el manjar blanco en un recipiente.

Acompaar con la cachanga.

MULTIPLICAR LA CANTIDAD INDICADA DE INGREDIENTES POR EL NMERO DE NIOS Y NIAS DE TU ESCUELA