Arroz Verde

Ingredientes:
Pimiento rojo, verde y amarillo
Jamn

1 unidad de cada uno

200 gr

Cebolla perla

50 gr

Espinaca

50 gr

Arroz precocido

500 gr

s/p, aceite

Procedimiento:
1

Saltear con aceite y mantequilla la cebolla hasta cristalizar, aadir los

pimientos y el jamn.

Licuar la espinaca con aceite hasta tener una consistencia cremosa.

Aadir a la preparacin anterior, primero el arroz y la espinaca licuada

en forma envolvente.

Rectificar son s/p.

Pollo a las finas Hierbas

Ingredientes:

Pollo grande

1 presa de pollo por integrante del grupo

s/p, mostaza

gusto

Mantequilla

200 g

Hierbas frescas: Tomillo 10 g

Organo

10 g

Salvia

10 g

Eneldo

5g

Romero

5g

Estragn

10 g

Hinojo

10 g

Procedimiento:

Salpimentar el pollo.

Cortar finamente las hierbas y mezclar con la mantequilla hasta

aromatizar.

Antes de llevar al horno poner la mantequilla sobre el pollo. Hornear a

180oC por 50 minutos.

Arroz relleno atomatado

Ingredientes:
Arroz precocido

500g

Pasta de tomate

250g

Albahaca fresca

50g

Cebolla perla

1 unidad

Ajo

5g

s/p
Procedimiento:
1. Una vez cocinado el arroz, en una paila saltear con aceite y mantequilla la
cebolla perla y el ajo hasta cristalizar. Incorporar la pasta de tomate con un
poco de agua, aadir la albahaca en chifonoise, agregar el arroz en forma
envolvente.
2. Rectificar si es necesario.
Ensalada Fresca
Ingredientes:
Lechuga romana

1 unidad

Tomates

Pepinillo

Rbano

1 atado

Aceite de oliva
Vinagre

vinagreta

Limn

Procedimiento:
1

Trocear la lechuga, cortar los tomates en sextos, los pepinillos en slides

al igual que los rbanos, mezclar bien y adobar con la vinagreta.

Pollo al vino
Ingredientes:

POLLO

una presa por integrante del grupo

Cebolla perla

50 g

Ajo

5g

Mirepoix

200 g

Brandy

100 cc

Vino tinto

250 cc

Demi - glace

2000 cc

Roux

50 g

s/p, laurel tomillo

Procedimiento:

Lavar el pollo, salpimentarlo y pasarlo por harina, sellarlo levemente y

reservar.

Dorar el mirepoix y el ajo en mantequilla y flambear con el brandy, e

incorporar el vino tinto, dejar reducir el alcohol.

Aadir el Demi glace, dejar cocer 20 a 30 minutos y tamizar, volver al

fuego.

Aadir a la coccin el pollo y dejar cocinar bien por 30 minutos ms.

Arroz al Curry

Ingredientes:
Arroz

500 g

Cebolla perla

50 g

Pimiento rojo, verde

1 unidad c/u

Ajo

5g

Tocino

120 g

Curry

gusto

Brandy

50 cc

s/p
Procedimiento:
1

Saltear con mantequilla y aceite la cebolla perla y el ajo hasta cristalizar.

Flambear con brandy.

Incorporar el tocino y los pimientos.

Aadir el curry y el arroz blanco en forma envolvente.

Legumbres salteadas al ajillo

Ingredientes:
Vainita

100 g

Zanahoria

100 g

Ajo

20 g

Cebolla perla
Tocino

10 g
60 g

Procedimiento:
1

Saltear con aceite y mantequilla la cebolla perla y el ajo que est en

mayor cantidad hasta cristalizar.

Incorporar el tocino y aadir las legumbres previamente blanqueadas

rectificar con s/p.

Chuletas de cerdo en salsa BBQ

Ingredientes:
Chuletas de cerdo

2 LIBRAS

Mostaza
s/p
Laurel. Organo
Jugo de naranja

4 NARANJAS

Procedimiento: A las chuletas adobar con todos los ingredientes.

Salsa
Salsa de Tomate

650 g

Miel de abeja

300 cc

Jugo de naranja

600 cc

Vinagre blanco

200 cc

Laurel
CAF

UN SOBRE

AZUCAR MORENA

200 GR

Pimiento rojo y verde

20 g c/u

Cebolla perla

20 g

Apio

20 g

Procedimiento:
1

Llevar a fuego lento de 30 a 40 minutos todos los ingredientes de la

parte A, espumando constantemente, para eliminar el colorante de la
salsa de tomate.

Retirar del fuego y tamizar

Aadir los elementos de la parte B

Para las chuletas: Sellar las chuletas en la brasa y luego poner en la

salsa la chuleta para que tome el sabor de la salsa por unos 10 minutos.
Luego poner la chuleta en la parilla y terminar la coccin.